收摊时刻

关键词：城市规划专业转行/地产招商/商场运营/自创品牌/选址逻辑 一个看过十年商场底牌的人，自己下场开店，会更容易成功吗？ 她是同济大学城市规划专业毕业、UCL硕士，在美资设计院画过图，在正大广场做过管培生，又参与INS新乐园从零到一的商业筹开。2023年，她辞职创业，开出云南菜品牌“空山”和浙法融合餐厅“沉香木”。 结果，第一家店投了90万，最高日营业额冲到2万，最后却关了；被Agency的假数据骗过，只能自己每天盯着流水分辨真伪；凭信任选了一个商场团队，却眼睁睁看着主力店搬走、业绩腰斩。 她花了三年时间，才总结出这套方法论——怎么判断商场值不值得进？选最差的那一天，去看生意最好的那家店有没有人。为什么敢在同一个商场连开两个品牌？因为被验证过的商圈，永远比赌一个新场子更稳。 从一个商业地产人的视角重新理解开店，你会发现：选址不是运气，是一场信息差博弈。看懂商场怎么想，才知道自己该怎么选。 本期你将听到： • 01:27 嘉宾介绍：同济规划、UCL、正大广场、INS新乐园 • 03:07 城市规划行业为何让他选择离开 • 05:07 同学现状：大多转行，行业凛冬 • 08:08 正大广场管培生：商业地产怎么运转 • 10:20 招商、运营、市场，商场里的部门分工 • 13:34 正大广场衰落背后的定位摇摆 • 16:26 加入INS新乐园：从零到一操盘新商业项目 • 19:18 招商内幕：大品牌是怎么被选中的 • 28:33 第一家店：90万投入、10块租金、宠物友好红利 • 42:12 营销踩坑：Agency假数据，自己盯数据 • 47:30 第一家店算账：面积、座位、翻台率 • 53:03 关店决策：主力店搬走、降租失败 • 54:39 凯德晶萃开店：菜品升级、内行引荐、拿到好铺 • 59:45 街边店vs商场店：运营逻辑差异 • 01:03:15 为什么在同一个商场连开两个品牌 • 01:07:16 再做一次选择：依然选择创业 ✨本期嘉宾 倔强的小老虎：餐饮主理人，小红书@倔强的小老虎 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：成人体验馆/外卖代运营/信息差赚钱方式/一人公司 一个美团大厂出身的连续创业者，前脚还在做蛋糕品牌代运营，后脚就在货拉拉和运满满之间倒卖信息差，如今藏进商住楼里，经营着一家无人自助的成人娃娃体验馆。本期《收摊时刻》，我们和小林聊了聊这门游走在灰色地带的隐秘生意：2万块启动、1个半月回本、单人可运转、月入能过3万，背后的流量逻辑和平台风控却远比想象中脆弱。他也坦诚复盘了从大厂出来后连续三段创业的“折腾”经历：蛋糕代运营怎么做到80多家店又散掉、物流信息差生意如何一人一手机闷声月入过万、刷抖音学来的数据引流项目又怎样颠覆了他的商业认知。这不是一个暴富故事，而是一个普通人在现实夹缝里反复寻找信息差、试探生存边界的过程。 本期节目你将听到： • 00:58 嘉宾介绍：美团4年，大厂裸辞后连续换了四个行业 • 01:53 蛋糕代运营：不投一分钱，帮80多家蛋糕店做线上运营抽成10%-15% • 05:23 高光时刻：5个人操盘80多家店，最高单日流水十几万 • 08:13 后续餐饮踩坑：烤鸭卷日销500单不赚钱，入股饭店亏十几万退出 • 09:47 “以稳为主”：从大厂出来后最重要的认知转变 • 11:51 物流信息差生意：在货拉拉和运满满之间赚差价，花5000块买来的赚钱技能 • 20:10 一人一手机，月入1万多，为什么不敢规模化 • 21:30 最大的风险：司机车祸、货物超重、平台封号 • 25:07 一个月赚3万的抖音刷数据项目，如何颠覆了他的商业思维 • 31:46 考察成人体验馆：两万块启动，一个半月回本，为什么不做加盟 • 40:37 获客三板斧：团购、小卡片、微信附近人，以及一次被辅警带回派出所的经历 • 45:14 客户画像：猎奇为主，最高频客户消费了40多次、花了一万五 • 49:40 单店月入天花板：3万到4万，为什么不盲目扩张 • 54:23 安全垫理论：存款50万只拿20万创业，守住活下来的能力 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：总结复盘/结构性机会/赛道内卷/创业者画像 本期是《收摊时刻》满100期后特别复盘节目，我们汇总了过往上百位真实创业嘉宾的实战经历，拆解当下创业的结构性机会与红海陷阱。本期节目梳理了创业者高频踩坑点，最后总结高盈利生意的底层逻辑 —— 卖铲人模式、技术细分壁垒、社群主理人玩法，给普通人一套务实的创业避坑参考。 00:00:35当下还有哪些具备结构性机会的创业赛道，有什么共同特征？ 00:13:08 哪些行业已经高度内卷、连锁饱和，普通人入局很难盈利？ 00:21:28 跨餐饮、美业、零售等多个行业，创业者最容易踩的共性大坑是什么？ 00:32:18 和几年前相比，新一代真实创业者出现了哪些全新的时代画像？ 00:46:01 本期嘉宾案例里，赚钱的生意普遍具备哪几条核心底层逻辑？ 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

关键词：面包烘焙店/网红爆品出圈/选址经验/人员管理 本期我们对话烘焙品牌 Buna & Pâte主理人米奇。拥有投行、房地产金融从业背景的他，从金融精英跨界餐饮，走完了一段耗资百万交学费的烘焙创业之路。 他从 BFC 试水咖啡馆，家用咖啡机草率起步；再砸两百万开出西岸凤巢烘焙店，靠爆款唱片可颂短暂走红，最终因选址与成本问题结束。经历试错之后，他调整经营思路，开出鸿寿坊、杨浦两家更轻量化的成功门店。 访谈里他坦诚复盘创业得失：网红爆品的出圈是天时地利的偶然，烘焙行业本质是高毛利、低净利的生意。比起追逐爆款，控制房租人力成本、优化人效、搭建标准化生产流程，才是门店长久盈利的核心。给想要入局面包咖啡赛道的创业者一份真实可参考的实战启示。 本期节目你将听到： 00:01:12 米奇，北京人，37 岁，纽约华尔街投行回购，多次创业，并创立品牌 Buna & Pâte。 00:04:57 回国做房地产金融，和第一次创业的翻车——跑去云南水库边开民宿，栽在相关手续办理环节。 00:06:44 0经验、非专业家用咖啡、在朋友推荐的场地——BFC开了咖啡店。 00:10:48 小白开业后补课——把咖啡师培训 SCA 五门课全上了一遍，店还是关了。 00:20:00 关注到单独的咖啡饮品难以满足客户需求，萌发了转型烘焙的想法 00:25:50 烘焙学费交在哪——乐逢法国厨艺学院学习经历&长沙一个小工作室上了堂七八千的课。 00:32:52 设备照着学校的清单买，30~40 万：乐逢用什么机器他就买什么机器，平炉七八万一台，还要配风炉。 00:35:50 店内爆品——唱片可颂：形状、灵感来源，和它为什么偏偏在那个时间点火。 00:44:22 西岸店前前后后亏掉 200 万小记。 00:47:14 烘焙店产品的三分法：①刚需果腹（吐司、法棍、贝果）；②甜品下午茶小零食；③带网红属性的升级款。 00:55:03 第三家店（杨浦大学路）外卖为主——从「买贵的」到「买对的」； 01:07:06 迎接 AI时代，用AI 给自己门店写管理小程序，以及米奇稳定的餐饮创业心态。 ✨本期嘉宾 米奇：小红书@小米奇就叫小米奇 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。