关键词：上海老牌贝果网红/零基础餐饮创业/线上爆单/盲目扩张/创业反思 本期节目邀请到上海网红贝果店「翠贝果」的创始人翠爷，分享他十年餐饮创业的跌宕历程。他2013年放弃证券行业的“铁饭碗”，投资数万学习开设广式甜品店，2015年再次投资5万学习手冲咖啡和法师甜品，并在法租界开设精品咖啡店。多次尝试后，翠爷最终在贝果领域找到方向，曾创下日流水30万的佳绩，却也因扩张过快面临关店危机。 节目中，他坦诚复盘创业中的战略失误、疫情期的机遇与挑战，以及如何通过轻资产联营模式重启扩张。无论你是餐饮创业者还是对贝果生意感兴趣，这段真实故事都将带来启发。 本期节目你将听到： 00:01:34 翠爷背景——从证券行业转型餐饮的契机 00:02:51 首次创业：广式甜品店的启动、运营与闭店教训 00:12:25 二次创业：投资5万学费，学习手冲咖啡与法式甜品 00:29:02 法甜与精品咖啡再次失利，转型贝果：翠爷的技术学习与门店改造 00:31:36 什么是贝果？翠爷的科普 00:35:10 知识点：开一家小型贝果店，需要哪些设备？ 00:37:25 “翠贝果”三个字的由来与翠爷商标取名的心得。 00:41:27 疫情机遇：线上团购爆发与单日30万流水的高光时刻 00:50:50 意气风发开设“贝果工厂”，却迎来经济下滑，门店需求锐减 00:57:51 回顾：为何2023年销售额会断崖式下滑 01:02:09 保住首店后的重启之路：轻资产联营模式与新店模型解析 01:14:55 听友提问&翠爷的十字真言。 ✨本期嘉宾 翠爷：翠贝果创始人，小红书@翠贝果的翠爷。 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。 👬加入听友群： 添加客服vx：shoutanshike

关键词：纯财务投资/期权变现/财务自由/合伙生意/火锅/选址踩雷/代运营 本期节目邀请了一位非常特殊的嘉宾——老谢。他曾是美团第33号员工，在早期公司危机时选择留下，从而获得了丰厚的期权回报。离开美团后，他尝试了纯粹的财务投资，投资朋友的餐饮项目，却从未赚到钱。一次偶然的机会，他投资了一家只有五张桌子的重庆火锅店，从此踏上了“从财务投资到躬身入局”的奇妙旅程。 节目中，老谢坦诚分享了他投资并最终全盘接手“叙山河豆花饭”（原川爷火锅）的完整经历，以及后续投资川菜、重庆小面、Omakase日料等多个项目的成败得失。他总结了单店投资的巨大风险、从线上平台到线下实体经营的认知转变，以及对于餐饮供应链、品类选择、选址陷阱的深刻洞察。无论你是对餐饮创业感兴趣，还是好奇美团的早期故事，或是想了解纯财务投资的陷阱，这期充满实战干货和真诚反思的对话都值得一听。 本期时间轴： 00:01 ：老谢大学退学后加入美团，从基层做起终成管理层，美团期权带来意外财富。 13:01 ：美团竞争靠效率取胜，合并后经历混乱期，股价因竞争多次波动，现仍然持有美团股票。 25:45 ：从销售负责人到离职，后加入食亨负责销售团队，最终成为餐饮单店投资人。 38:17 ：火锅店反供应链运营成功，川菜店因选址和管理问题失败，还遇到天价电费大坑。 50:17 ：从火锅店到重庆小面再到豆花饭，创业尝试多品类。多项目并行有盈有亏，需要敬畏行业。 01:02:18 ：餐饮投资与运营经验分享，认为普通人纯财务投资难盈利。 01:14:49 ：进军餐饮选择做强单店还是多店连锁？咖啡品类和中餐品类的比较。 ✨本期嘉宾 老谢：叙山河创始人，小红书louisxxx。 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。 👬加入听友群： 添加客服vx：shoutanshike

关键词：宠物经济/低成本创业/副业/猫咪养护/宠物店/合伙创业 本期《收摊时刻》，我们深入探访了火爆的“宠物经济”背后一个看似美好却充满挑战的行业——精品猫舍。我们邀请到在上海浦东经营猫舍的合伙人小猪（85后，前电商从业者）和马路（95后，前幼师），请他们毫无保留地分享从副业到全职的创业历程。 节目中，你将听到： • 硬核成本与收益：启动资金从何而来？一只售价上万的品种猫，种猫引进、场地租赁、日常喂养、医疗护理的真实成本是多少？每月十万流水背后的净利润如何？ • 行业秘密与风险：“后院猫”、“通货猫”和正规猫舍有何天壤之别？如何辨别猫咪的健康与品相？猫舍行业最大的风险（如传染病）是什么？ • 经营细节与挑战：从俄罗斯引进种猫的门道、猫咪的繁育周期与伦理、到通过小红书引流销售的策略，他们如何管理一个饲养近百只猫的“大型项目”？ • 温情与成就感：除了生意，与猫咪的情感联结、为小猫找到幸福家庭的瞬间，是他们坚持下来的重要原因。 这不仅仅是一份猫舍创业的“劝退指南”或“入坑手册”，更是一个关于将热爱转化为可持续事业的真实样本，充满了商业逻辑与人文温度的碰撞。 节目时间轴 00:00 - 03:30 | 开场引入 • 主持人介绍本期主题：探秘“宠物经济”下的猫舍生意。 • 嘉宾小猪和马路自我介绍（背景、学历、创业前职业）。 03:30 - 15:00 | 创业起点：从副业到全职 • 小猪分享创业契机：源于电商主业收入的支持和对猫的喜爱。 • 初始投入：第一只种猫从俄罗斯引进，初始预算约5万元。 • 关键转折：副业猫舍经过一年回本，于2020年左右决定全职投入。 • 马路加入，分工合作（日常经营 vs. 销售客服）。 15:00 - 30:00 | 猫舍行业大揭秘 • 行业生态：猫舍的定义、规模（从3-5只到上百只）、同行状况（兼职/全职）。 • 品种选择：为何专注“渐层系”英短？市场常见宠物猫品种分析。 • 繁育核心：种猫引进标准（比赛头衔、血统）、配种周期（一年最多两窝）、近亲繁殖的禁忌。 • 成本解析：种猫成本、别墅场地租金（月租1万）、装修、恒温系统、人工成本（饲养员、保洁阿姨）。 30:00 - 45:00 | 生意经：销售、定价与客户 • 销售渠道演变：从闲鱼、贴吧到现在的小红书主力引流（日均加粉3-4人）。 • 定价策略：猫咪的分级（宠物级、繁育级、赛级）与价格区间（5千至数万元）。 • 客户画像：为何客户愿意驱车一小时到郊区看猫？—— 可靠、健康、透明成为核心竞争力。 • 售后服务：如何处理客户接猫后的问题？建立家长群的温馨互动。 45:00 - 55:00 | 风险、挑战与行业思考 • 最大风险：传染病（如猫瘟、上呼吸道疾病）的防控，是猫舍的“生死线”。 • 市场变化：从“钱好赚”到行业洗牌，很多猫舍在倒闭，为何他们能坚持？ • 与宠物店的区别：猫舍核心是“自繁育”和“知根知底”，不轻易拓展洗护美容等业务。 • 行业天花板：普通猫舍与“阶级式”顶级猫舍的不同玩法。 55:00 - 结尾 | 情感价值与未来展望 • 成就感来源：看到小猫在新家幸福成长，与家长建立信任关系。 • 人与猫的情感：对每只猫都充满感情，妥善安排种猫退休生活。 • 未来规划：希望将这份事业做一辈子，追求精细化与聚焦，而非盲目扩张。 ✨本期嘉宾 小猪&马路：kingdora猫舍主理人，小红书@kingdora英短猫舍上海。 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。 👬加入听友群： 添加客服vx：shoutanshike

关键词：世界咖啡大赛冠军/主理人咖啡店/合伙创业/sca咖啡师证 在本期《收摊时刻》中，我们与上海Aloha咖啡冠军店的主理人“番茄”展开对话。她曾留学新西兰，做过白领和签证官，最终裸辞与合伙人投身咖啡，将Aloha打造成2024年世界咖啡师大赛中国总冠军店。我们从咖啡小白的视角，深入探讨了： • 冠军店背后：非科班出身的她如何跨界创业？合伙人如何分工？创业初期踩了哪些坑？ • 咖啡竞赛内幕：国际顶级咖啡赛事如何“烧钱”？参赛如何反向提升门店运营？中国咖啡师在世界舞台上面临何种挑战？ • 经营实战分享：一家精品咖啡店的真实投入与营收是多少？如何打造爆款特调？面对消费环境变化，如何保持稳定？ • 真诚建议：给想在2025年开咖啡店的朋友们的核心忠告——最大的投入并非启动资金，而是持续的产品迭代与主理人的自我滋养。 这是一期关于职业转型、极致热爱与商业逻辑的真诚对话，适合所有对咖啡、创业和生活方式感兴趣的朋友。 本期节目你将听到： 00:00 创业起点： • 嘉宾番茄背景介绍：国际政治专业海归，裸辞前做过HR、签证官。 • 与咖啡技术合伙人偶然相识、决定合作开店的故事。 05:46 开店实战： • 在上海选址（陕西南路）的考量与初期投入（约50万）。 • 合伙人的优势互补与股权分配（70%/30%）。 • 开店初期最大的“坑”：上海风貌区装修报备的复杂流程。 15:11 深入咖啡竞赛： • 专业咖啡赛事体系（WCE）全解析。 • 参赛的巨额成本与对中国咖啡师职业发展的意义。 • 其合伙人从参赛到夺冠的历程，以及中国咖啡师首获世界亚军的突破。 30:09 经营与洞察： • 门店产品矩阵（经典意式+特色特调）与定价逻辑。 • 小红书等社交媒体对打造爆款产品的巨大影响。 • 2025年上海消费环境观察：客单价稳定与消费分级并存。 45:00 团队、客户与成本： • 小型精品店团队管理（4名全职）与员工培养理念。 • 客户构成分析：日常消费者、爱好者与打卡人群。 • 透露单店营收情况与成本控制核心（产品成本控制在30%以内）。 57:00 心得与建议 • 咖啡作为载体，连接更广阔的社会与人文价值。 • 给创业者的核心建议：在上海开店的机遇与挑战（高房租、高人工）；最大的持续投入是产品迭代和主理人心力；开店成功的关键是先照料好自己。 ✨本期嘉宾 番茄：【Aloha coffee】创始人，小红书@番茄摔不碎。 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。 👬加入听友群： 添加客服vx：shoutanshike