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收摊时刻

收摊时刻

对谈开店为主的搞钱真人真事背后细节

主播 许小喵Sooky、咖啡店主-多哥 出品 佚名 生活休闲 · 休闲 9,639 订阅 111 集 1周前更新

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简介

一档讨论以开店为主的搞钱知识类播客，两位主播做餐饮开店超过8年，每期邀请一位开店搞到大钱或者亏过大钱的嘉宾，只说听得懂，接地气的真人真事。任何生意都需要收摊以后的反思和总结，整理好思路迎接新一天营业！

节目

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111 在家里开私厨，去市集摆摊：一个人就能做的低成本小生意

111 在家里开私厨，去市集摆摊：一个人就能做的低成本小生意

收摊时刻

关键词：家宴私厨/贵州菜/和妈妈创业/摆摊 本期我们请来95后贵州女孩应该，聊聊一个人就能做的低成本小生意，她做过广告、卖过拍立得拍照、煮过热红酒，后来把妈妈接到上海，顺手把贵州家常菜做成了小饭桌私厨，又带着一口烙锅去市集摆摊卖洋芋粑。私厨和摆摊哪个更挣钱？出摊一天真的能顶私厨半个月吗？没有餐饮经验怎么起步？她用自己的亲身体验，把两门生意的账一笔笔算给你听。 本期节目你将听到： • 02:49 嘉宾自我介绍：广告人李应该，95年贵州人 • 04:16 离职后的副业探索：摆摊卖拍立得、家门口煮热红酒 • 10:05 摆摊的风险：城管、同行、成本到底有多大 • 14:25 小饭桌的起源：妈妈从贵州来上海，菜多做不完 • 16:50 饭搭子规则：35/40元任吃，菜看时令，妈妈买什么你吃什么 • 21:12 从饭搭子到私厨：朋友生日催生新业务 • 22:05 私厨菜单怎么定？人均100出头吃贵州菜 • 28:24 私厨的频次和流水：一周三到四场，均桌八九百 • 31:42 从家里到市集：洋芋粑的第一次出摊 • 33:08 摊位费怎么收？300到1000一天，新手别砸钱 • 37:45 小白摆摊四连问：资质、押金、练摊、选品类 • 42:35 什么样的市集适合卖贵州小吃？土豆节、美食节、生活节 • 43:56 摆摊要不要预热？小红书是万能渠道 • 45:11 摆摊的峰值：一天6000，中位数3000 • 45:58 哪些摊位好卖？竹艺、酸梅汤、现制餐饮各有各的门道 • 50:50 主播分享：虞山越野赛卖咖啡，摆摊真的赚到钱了吗？ • 54:12 咖啡摆摊的门槛：设备、形象、体力，缺一不可 • 01:00:34 开店只为资质？郊区小店+跑市集的新模式 • 01:02:39 私域运营重要吗？卖吃的很少加客 • 01:03:37 私厨和摆摊的共同点：轻创业 • 01:07:08 市集主办方赚哪几笔钱？摊位费、门票、品牌赞助 • 01:09:02 明年回贵州：从上海餐桌到在地贵州 • 01:12:29 上海饭局文化：餐桌上的同频人 ✨本期嘉宾 有黔YOURICH：餐饮店主理人，小红书@有黔YOURICH 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

75 分钟 99+ 次播放 1周前

110 开咖啡店必知的50个问题（上）真金白银买到的经验大汇总

110 开咖啡店必知的50个问题（上）真金白银买到的经验大汇总 付费

收摊时刻

关键词：加盟还是自创/选址/成本计算/办证/装修/选设备 这期是我和多哥两个开过一百多家咖啡店的人，坐下来把十年里被问过最多的五十个问题，一个个过了一遍。上半集二十三个，三个小时。从“不会做咖啡能不能开店”到“一天卖多少杯才不亏”，都是开店时躲不过去的具体细节。没有行业情怀，只有真金白银换来的账。适合正准备开店的人，也适合已经开店但总觉得哪里不对劲的人。本期是上集，有23个问题，下集需要另外付费。 本期节目你将听到： 00:03:22 问题1：不会做咖啡，能开咖啡店吗？要先学技能还是先开店 • 00:16:14 问题2：该选择自创品牌还是加盟品牌？ • 00:28:26 问题3：开咖啡店需要咖啡师资质证件吗？要去哪里考？ • 00:34:19 问题4：纯粹想学做咖啡，有哪些渠道可以去学习？ • 00:44:28 问题5：抱着开店的目的去学咖啡，除了做产品还要学些什么？掌握到什么程度才能开店？ • 00:52:44 问题6：开店前要做哪些市场调研？怎么看竞品？ • 00:59:49 问题7：开一家咖啡店，大概要准备多少钱？钱都花在哪？ • 01:15:58 问题8：每月固定成本有哪些？租金、人工、水电怎么评估？ • 01:22:09 问题9：一杯咖啡的成本怎么算？堂食、外带、外卖差异在哪？ • 01:25:59 问题10：保本线怎么算？一天卖多少杯才能不亏？ • 01:32:03 问题11：回本周期怎么算？一般要多久？ • 01:34:58 问题12：选址看人流还是看租金？四大场景的选址逻辑 • 01:44:29 问题13：租金是否合理怎么判断？转让费怎么评估？ • 02:07:26 问题14：合同签几年？房租递增、免租期、押金怎么谈？ • 02:15:45 问题15：二房东的铺子能签吗？有拆迁风险的店铺怎么判断？ • 02:30:11 问题16：外摆、上下水、电量、排烟、噪音、物业要注意哪些问题？ • 02:37:32 问题17：营业执照怎么办？应该办个体户还是办公司？ • 02:42:46 问题18：食品经营许可证办理流程？只做咖啡要办哪些范围？ • 02:47:15 问题19：健康证、消防、环评、排污、垃圾清运具体怎么处理？ • 02:53:05 问题20：卖酒、轻食、烘焙、预包装食品，许可证要增加哪些经营范围？ • 02:55:13 问题21：税务、社保、开发票有哪些小白不知道的坑？ • 02:59:43 问题22：咖啡店装修怎么做？自创和加盟各有什么流程和预算？ • 03:05:18 问题23：咖啡机选半自动还是全自动？ 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

189 分钟 99+ 次播放 2周前

109 退休前想开店，曾被品牌嫌“太老”，如今她3年开出3家

109 退休前想开店，曾被品牌嫌“太老”，如今她3年开出3家

收摊时刻

关键词：退休前的planB/咖啡店/景区店/加盟 50岁那年，她决定在退休前给自己找一个Plan B。拿出10万块，从景德镇飞到上海，加盟了银流咖啡——一家主打咖啡和贝果的轻食小店。此前她几乎不喝咖啡，另一个品牌嫌她超过35岁直接拒绝。开业首日营业额2000，淡季最差一天只有400。三年里，她扛过员工跑路、父亲生病、食安处罚，把店从1家开到3家，年营收近百万。她说，走过谷底之后，人生突然一切都好起来了。10万块能不能买来第二人生？听完再判断。 本期节目你将听到： • 00:00 50岁退休前，她为什么要开咖啡店 • 04:30 被品牌嫌“超过35岁不收”，她转头选择银流咖啡 • 09:32 选址景德镇陶溪川：50平、月租近6000，月成本近2万 • 14:21 家庭变故和10万积蓄：她说“亏了也认” • 18:24 零咖啡基础组团到上海培训 • 25:53 8月18日开业：买一送一，首日营业额2000 • 29:19 市场教育：80%本地人没见过贝果，淡季最低日售400 • 35:32 三年账本：第一年营收80多万，第二年近100万 • 37:34 谷底时刻：父亲重病、糖浆过期被罚、员工发薪后跑路 • 41:58 她和女儿凌晨5点扛店，两周招到新员工 • 48:15 从游客生意到本地客群：二店、三店这样开出来 • 01:08:53 给手握10万想创业的人：先想清三件事 ✨本期嘉宾 阿萍姐：小红书@阿萍姐（银流咖啡景德镇陶溪川店&河西店&博物馆店 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

72 分钟 99+ 次播放 2周前

108 数千封旧信，几百元书衣：她在上海弄堂里开了家“大人文具店”

108 数千封旧信，几百元书衣：她在上海弄堂里开了家“大人文具店”

收摊时刻

关键词：Gap期创业/文具店/手帐店/一人店/低成本小生意 你有没有想过，在人生某个空窗期，开一家完全不指望赚钱的店？ 本期嘉宾Ray，资深品牌策划人，满世界跑了三四十个国家，在跳蚤市场淘回了几千封二战时期的旧信和各地文具。今年7月，她在上海五原路的弄堂里开了家叫“缮本”的店——不临街、不营销、不做社群、甚至不设会员体系，投资仅十几万。 结果三个月下来，收益超过预期。店里的旧信件九块九一封，被人一封封翻走；留言簿两周写满一本，像一个线下的匿名论坛；有人为了她免费提供的一张试写纸，专程找过来问材质。 一家不商业的店，为什么能活下来？也许答案就藏在那个窗前书写区的留言里：“谢谢提供这样一个暂时喘息的空间，用来修缮自己的情绪。” 本期节目你将听到： 00:00 - 02:27 | 开场：藏在梧桐区弄堂里的“大人文具店” 02:27 - 08:48 | 从小就是文具控 交换日记、同学录、笔友明信片……那些以纸为载体的童年记忆。 08:48 - 11:26 | 旅行者与收藏癖 三四十个国家的足迹，每到一个地方必逛跳蚤市集和中古店。 11:26 - 19:45 | 几千封旧信，九块九一份 旧信为什么迷人？一段跨越土耳其、德国与上海的奇妙相遇。 19:45 - 23:04 | 逛店指南：从善写桌到窗前书桌 进门右手是信件区，左手是只送不卖的书架，最里面是中古区，阳光最好的窗边留给书写的人。 23:04 - 29:25 | 只送不卖的书与三百元的本皮 流动书架的分享逻辑；真皮本皮为什么能卖到300-500元。 29:25 - 35:31 | 中岛：TN、活页与烧杯里的笔 一半空间给TN（Traveler's Notebook），三成给活页，两成给装在实验室烧杯里的笔。 35:31 - 39:33 | 从Gap到开店，只花了一个月 品牌策划人为什么开文具店？伦敦的Present and Correct是她的理想范本。 39:33 - 43:30 | 零营销的店，客人从哪来 手帐圈口口相传、游客误入、邻居散步路过；第一个月的Top3是印章、姓名信封和一把可以过安检的剪刀。 43:30 - 47:40 | 盈利真相与两周写满的留言簿 客单价中位数100-200元，开店三个月收益超过预期；留言簿上长出了一个小社区。 47:40 - 49:15 | 一张试写纸背后的细节 篆刻师客人找上门：你这张纸的笔锋表现力，我找了好久。 49:15 - 51:47 | 小众里面找大众 手帐爱好只占小红书平台的2%，但真诚分享的东西反而能穿越圈层。 51:47 - 54:41 | 十几万的投资与兴趣能烧多久 没有设定回本周期，目前具备盈利能力；“如果兴趣不盈利，它能燃烧多久？”——一个开放题。 54:41 - 57:14 | 一人店的自由与困住 没有同事、没有社群、被开店时间锚定，“会担心自己被店困住吗？” 57:14 - 59:36 | AI时代，为什么还要书写 书写让人换一个视角看待自己的想法，烦恼就不再是烦恼。 59:36 - 01:02:27 | 不做社群、不搞会员的反商业逻辑 客户画像：偏成熟的“大人文具店”；这类业态目前集中在1-2线城市。 01:02:27 - 01:04:22 | 货源：淘货与供应链 20-30%来自旅行淘货，其余是品牌代理选品逻辑；旧信一期一会，卖完即绝版。 01:04:22 - 01:08:10 | 闲鱼上的旧信生意 几毛钱一封的旧信，在线下场景里被重新赋予价值——买手店的核心是帮客人筛选。 01:08:10 - 01:09:28 | 没有规划的未来 “对我来说，三年规划和五年规划，我真的回答不了。” ✨本期嘉宾 Ray：小红书@SUMBENE缮本文具 🎙️本期主播 小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky 多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥 🌏节目简介： 《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。 🏠录音场地： 《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。

70 分钟 99+ 次播放 3周前

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