再吃一口 one more BITE
企鹅吃喝指南出品

Album
主播:
黄穗穗
出版方:
黄穗穗
订阅数:
4.1万
集数:
23
最近更新:
2周前
播客简介...
企鹅吃喝指南出品的一档播客节目。每一期,我们会邀请饮食行业相关的各种各样的人,聊聊他们和食物之间的故事,聊酒,聊咖啡,聊高级餐厅,也聊路边小店。愿这档播客会像正餐之外咬下的一小口零食,给你带来一点额外的满足与乐趣。
再吃一口 one more BITE的创作者...
再吃一口 one more BITE的节目...

23.100元和10元一块的巧克力,到底有什么区别?

再吃一口 one more BITE

均价100+一块的精品巧克力,和超市里的巧克力到底有什么不一样?做一名精品巧克力买手,把世界各地的有趣小众产品带到中国,又是怎样的体验? 这期节目的嘉宾,是企鹅吃喝指南的老同事美伢。十年前,她和我们一起写过文章,做过选品。2017年离开企鹅之后,她创立了自己的巧克力买手店“巧盒ChocBar”,也致力于推广Bean to Bar文化,创作了许多精品巧克力的科普内容。在节目里,我们聊了美伢成为精品巧克力买手的历程,她在探访各国品牌时的有趣见闻,也分享了精品巧克力品尝和选购的入门指南,干货满满! 时间轴 00:54 美伢的精品巧克力事业,可以追溯到十年前的企鹅吃喝 6:44 精品巧克力,现在还是个小众概念吗? 10:25 怎么好好品鉴一块巧克力? 13:08 这么贵的巧克力,到底都是谁在买? 18:39 精品巧克力买手,平时都在做啥? 25:43 泰国品牌PARADAi做巧克力有多精细?每一颗可可豆都亲手发酵 44:42 国内有哪些巧克力品牌值得一试? 50:12 初尝精品巧克力,应该从哪些品牌和口味入手? 节目中提到的概念/品牌 SCAA风味轮 瑞典品牌/可可豆供应商Åkesson's(大A) 泰国品牌PARADAi 日本东京品牌Dandelion 加拿大品牌Qantu 巴西巧克力制造商 Luisa Abram 嘉宾 美伢,IICCT2级巧克力品鉴师,公众号/小红书巧克力买手店“巧盒ChocBar”,浙江大学建筑空间结构硕士 主播 志伟,企鹅吃喝指南CEO

54分钟
16k+
2周前

22.用法餐理念做Gelato,可真是太好玩了 | 对话Di-solve主理人Leafy

再吃一口 one more BITE

这两年,沪上Gelato店已经多到让人有些审美疲劳,层出不穷的新口味,常常猎奇有余,却惊喜不足。但今年新开的Di-solve却是例外,以黑马之姿迅速成为城中热门,在Gelato行业内也广受赞誉。 店主Leafy是正经科班出身的甜品主厨,把多年来钻研风味搭配的经验融入Gelato,创造出许多馥郁又奇妙的口味:绿豆蓉般温润的紫苏籽油橙花,咸中透着坚果甜香的烤甜椒开心果,甚至还有法式鸭肝+苹果生命之水白兰地这样的含酒Gelato,风味的融合度和层次感,堪比一道Fine Dining前菜…… 这期节目,我们跟Leafy聊了Di-solve的幕后故事,为什么一位甜品主厨想要开一家Gelato店?店里充满奇思妙想的菜单是如何设计出来的?怎么把握不同食材在Gelato中呈现的精妙平衡点? 🎯时间轴 2:08 学甜品、学酒、学分子料理,都缘于“叛逆” 11:03 选择开Gelato店,因为它最好玩 13:23 为什么上海有那么多Gelato店? 25:28 从鸭肝冰淇淋聊起:如何把小众食材做得好吃不猎奇? 28:19 最难做进Gelato的食材,是酒! 30:22 构建菜单的理念:发挥食材的潜能,创造出大家没见过的东西 43:50 做出好吃Gelato的要义:寻找主厨与消费者之间的共同语言 🎙️嘉宾 Leafy,Di-solve Gelato 主理人,西班牙品牌 SOSA 现代料理原料 亚洲品牌大使,前法芙娜东京学校甜品师,米其林甜品主厨结业,IICCT level 2 巧克力品评师与评审,前面的都不重要,其实是爱喝酒不爱吃甜品的甜品师 🎙️主播 志伟,企鹅吃喝指南CEO 夏桁,企鹅吃喝指南编辑

55分钟
3k+
1个月前

21.这些神奇好吃的零食,是哄自己开心的秘密武器 | 零食种草局

再吃一口 one more BITE

正是贴秋膘的好时节,又逢双十一开启,来给大家安利一波我们私藏的网购零食! 这期节目的嘉宾,是两位资深零食爱好者,热衷于搜罗国内外各种神奇口味、小众品牌的零食,去旅游都会专门备个行李箱,装满一整箱当地零食回家。在这期节目里,她们把自己真金白银试出来的、反复回购的宝藏单品,都掏出来了:有神奇的临沂炒鸡味薯片、咖喱味薯条、东南亚风情满满的咖椰饼干、调味不输米其林餐厅的甜咸口蛋卷,还有能锻炼咬肌的超硬软糖,能对比出不同品种草莓味的水果软糖……建议开一袋零食边听边吃,体验感拉满! 🎯时间轴 1:50 国产薯片的口味,真的太卷了! 7:29 国外宝藏薯片品牌推荐 13:37 除了薯片,还有哪些咸香酥脆的好吃小零食? 20:16 好吃上头的肉类零食 24:18 适合磨牙的面包脆和碱水饼干 27:47 聊一些适合配茶的甜甜小饼干 33:32 宝藏咸甜口蛋卷,调味高级不输米其林餐厅 36:51 能征服浙江人的桂花蜂蜜炸年糕片 42:32 超硬软糖,吃起来是什么感受? 44:05 水果软糖,还能平行品鉴出不同品种草莓的风味? 47:32 能当零食吃的超足料Granola! 📝节目中提到的零食清单 薯片、玉米片、薯条类 上好佳 咸蛋黄薯片 多力多滋(台湾版) 爆蒜鲜虾味 乐事 春收马铃薯粉胡椒味、临沂炒鸡味 澳洲Red Rock Deli薯片 卡乐比 汤咖喱黄金薯条 农心 青阳辣椒蛋黄酱明太鱼薯片 其它膨化类 北菓楼开拓仙贝海鲜味 函馆鱿鱼&帆立贝&毛蟹 卡乐比 扇贝味虾条 kinokuniya纪伊国屋书店 辣油虾片 旺旺x黎子安联名 惠灵顿牛排味玉米球 湖池屋 烤玉米味玉米条 肉肉类 神农公社 猪肉脯脆片 Olive young 香脆鱿鱼丝 自贡火边子牛肉干(企鹅市集有售!) 其它脆脆零食 开市客Lovish&Foods mini贝果脆 Pretzel pete碱水饼干 肉桂红糖味&烟熏培根车达味 饼干曲奇 Fortnum&Mason 开心果clotted cream饼干 Melvados 新加坡咖椰脆&马六甲椰糖杏仁脆 微热山丘 芭娜娜香蕉饼干 香港皇玥 番茄迷迭香蛋卷 泰康万年青饼干 甜口小点心 草夕寸红糖小麻花 金二狗 桂花蜂蜜炸年糕片(秋冬限定,小红书店铺) 花满楼 松仁鲜花饼 日出 凤梨酥&花蜜太阳饼 软糖 甘乐 齿王软糖 UHA 时令水果软糖 Granola Daily Seeds&Co 玫瑰香草味&巧克力橙子味 Amazing Graze 香蕉蛋糕味 其它 洽洽 椰椰玫瑰腰果 爱之味 黑八宝粥 🎙️ 嘉宾 夏桁,企鹅吃喝指南编辑,点心研讨会会长 路一,企鹅吃喝指南前任编辑/大厨,点心研讨会副会长兼唯一人类会员

53分钟
11k+
2个月前
再吃一口 one more BITE的评价...

空空如也

EarsOnMe

加入我们的 Discord

与播客爱好者一起交流

立即加入

扫描微信二维码

添加微信好友,获取更多播客资讯

微信二维码

播放列表

自动播放下一个

播放列表还是空的

去找些喜欢的节目添加进来吧