均价100+一块的精品巧克力，和超市里的巧克力到底有什么不一样？做一名精品巧克力买手，把世界各地的有趣小众产品带到中国，又是怎样的体验？ 这期节目的嘉宾，是企鹅吃喝指南的老同事美伢。十年前，她和我们一起写过文章，做过选品。2017年离开企鹅之后，她创立了自己的巧克力买手店“巧盒ChocBar”，也致力于推广Bean to Bar文化，创作了许多精品巧克力的科普内容。在节目里，我们聊了美伢成为精品巧克力买手的历程，她在探访各国品牌时的有趣见闻，也分享了精品巧克力品尝和选购的入门指南，干货满满！ 时间轴 00:54 美伢的精品巧克力事业，可以追溯到十年前的企鹅吃喝 6:44 精品巧克力，现在还是个小众概念吗？ 10:25 怎么好好品鉴一块巧克力？ 13:08 这么贵的巧克力，到底都是谁在买？ 18:39 精品巧克力买手，平时都在做啥？ 25:43 泰国品牌PARADAi做巧克力有多精细？每一颗可可豆都亲手发酵 44:42 国内有哪些巧克力品牌值得一试？ 50:12 初尝精品巧克力，应该从哪些品牌和口味入手？ 节目中提到的概念/品牌 SCAA风味轮 瑞典品牌/可可豆供应商Åkesson's（大A） 泰国品牌PARADAi 日本东京品牌Dandelion 加拿大品牌Qantu 巴西巧克力制造商 Luisa Abram 嘉宾 美伢，IICCT2级巧克力品鉴师，公众号/小红书巧克力买手店“巧盒ChocBar”，浙江大学建筑空间结构硕士 主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO

这两年，沪上Gelato店已经多到让人有些审美疲劳，层出不穷的新口味，常常猎奇有余，却惊喜不足。但今年新开的Di-solve却是例外，以黑马之姿迅速成为城中热门，在Gelato行业内也广受赞誉。 店主Leafy是正经科班出身的甜品主厨，把多年来钻研风味搭配的经验融入Gelato，创造出许多馥郁又奇妙的口味：绿豆蓉般温润的紫苏籽油橙花，咸中透着坚果甜香的烤甜椒开心果，甚至还有法式鸭肝+苹果生命之水白兰地这样的含酒Gelato，风味的融合度和层次感，堪比一道Fine Dining前菜…… 这期节目，我们跟Leafy聊了Di-solve的幕后故事，为什么一位甜品主厨想要开一家Gelato店？店里充满奇思妙想的菜单是如何设计出来的？怎么把握不同食材在Gelato中呈现的精妙平衡点？ 🎯时间轴 2:08 学甜品、学酒、学分子料理，都缘于“叛逆” 11:03 选择开Gelato店，因为它最好玩 13:23 为什么上海有那么多Gelato店？ 25:28 从鸭肝冰淇淋聊起：如何把小众食材做得好吃不猎奇？ 28:19 最难做进Gelato的食材，是酒！ 30:22 构建菜单的理念：发挥食材的潜能，创造出大家没见过的东西 43:50 做出好吃Gelato的要义：寻找主厨与消费者之间的共同语言 🎙️嘉宾 Leafy，Di-solve Gelato 主理人，西班牙品牌 SOSA 现代料理原料 亚洲品牌大使，前法芙娜东京学校甜品师，米其林甜品主厨结业，IICCT level 2 巧克力品评师与评审，前面的都不重要，其实是爱喝酒不爱吃甜品的甜品师 🎙️主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO 夏桁，企鹅吃喝指南编辑

爱喝鸡尾酒的人，一定听说过香港的COA——曾连续三年获得亚洲Best 50酒吧的第一名，而它的上海店，在6月开出2.0版本后，也迅速成为了城中热店，四层小楼风格各异，最火的时候四点钟就有人排队…… 这期节目，我们串台「杯弓舌瘾」，和戴老板Ian、COA上海联合创始人Eleven，一起聊聊这家久负盛名的鸡尾酒吧背后的故事。为什么想把这家香港的鸡尾酒吧开来上海？COA的开店，经历过多少波折？为了在店里还原墨西哥情调，他们做了哪些尝试？对于酒吧的管理和运营，Eleven也跟我们分享了不少实战经验；以及，一家鸡尾酒吧老板，最重要的技能是什么？ 节目末尾还有去COA喝酒不排队的小攻略，记得听完！ 【时间轴】 1:16 COA是一家什么样的酒吧？ 05:25 上海店的设计：从空间到酒单，还原墨西哥风情 17:14 调酒师的训练，背后有什么门道？ 31:35 鸡尾酒好喝的评判标准，应该是什么样的？ 37:47 聊聊鸡尾酒行业：大家一起努力，让客人变得更快乐 44:48 什么时候去COA喝酒可以少排队？ 【对话成员】 Eleven COA上海联合创始人 戴老板 「杯弓舌瘾」主播，小红书@Ian的发酵日记 木容 企鹅吃喝指南主编

正是贴秋膘的好时节，又逢双十一开启，来给大家安利一波我们私藏的网购零食！ 这期节目的嘉宾，是两位资深零食爱好者，热衷于搜罗国内外各种神奇口味、小众品牌的零食，去旅游都会专门备个行李箱，装满一整箱当地零食回家。在这期节目里，她们把自己真金白银试出来的、反复回购的宝藏单品，都掏出来了：有神奇的临沂炒鸡味薯片、咖喱味薯条、东南亚风情满满的咖椰饼干、调味不输米其林餐厅的甜咸口蛋卷，还有能锻炼咬肌的超硬软糖，能对比出不同品种草莓味的水果软糖……建议开一袋零食边听边吃，体验感拉满！ 🎯时间轴 1:50 国产薯片的口味，真的太卷了！ 7:29 国外宝藏薯片品牌推荐 13:37 除了薯片，还有哪些咸香酥脆的好吃小零食？ 20:16 好吃上头的肉类零食 24:18 适合磨牙的面包脆和碱水饼干 27:47 聊一些适合配茶的甜甜小饼干 33:32 宝藏咸甜口蛋卷，调味高级不输米其林餐厅 36:51 能征服浙江人的桂花蜂蜜炸年糕片 42:32 超硬软糖，吃起来是什么感受？ 44:05 水果软糖，还能平行品鉴出不同品种草莓的风味？ 47:32 能当零食吃的超足料Granola！ 📝节目中提到的零食清单 薯片、玉米片、薯条类 上好佳 咸蛋黄薯片 多力多滋（台湾版） 爆蒜鲜虾味 乐事 春收马铃薯粉胡椒味、临沂炒鸡味 澳洲Red Rock Deli薯片 卡乐比 汤咖喱黄金薯条 农心 青阳辣椒蛋黄酱明太鱼薯片 其它膨化类 北菓楼开拓仙贝海鲜味 函馆鱿鱼&帆立贝&毛蟹 卡乐比 扇贝味虾条 kinokuniya纪伊国屋书店 辣油虾片 旺旺x黎子安联名 惠灵顿牛排味玉米球 湖池屋 烤玉米味玉米条 肉肉类 神农公社 猪肉脯脆片 Olive young 香脆鱿鱼丝 自贡火边子牛肉干（企鹅市集有售！） 其它脆脆零食 开市客Lovish&Foods mini贝果脆 Pretzel pete碱水饼干 肉桂红糖味&烟熏培根车达味 饼干曲奇 Fortnum&Mason 开心果clotted cream饼干 Melvados 新加坡咖椰脆&马六甲椰糖杏仁脆 微热山丘 芭娜娜香蕉饼干 香港皇玥 番茄迷迭香蛋卷 泰康万年青饼干 甜口小点心 草夕寸红糖小麻花 金二狗 桂花蜂蜜炸年糕片（秋冬限定，小红书店铺） 花满楼 松仁鲜花饼 日出 凤梨酥&花蜜太阳饼 软糖 甘乐 齿王软糖 UHA 时令水果软糖 Granola Daily Seeds&Co 玫瑰香草味&巧克力橙子味 Amazing Graze 香蕉蛋糕味 其它 洽洽 椰椰玫瑰腰果 爱之味 黑八宝粥 🎙️ 嘉宾 夏桁，企鹅吃喝指南编辑，点心研讨会会长 路一，企鹅吃喝指南前任编辑/大厨，点心研讨会副会长兼唯一人类会员