你有没有发现，这几年的蓝莓，突然变得便宜又好吃了？ 还记得以前，蓝莓只是又小又酸又昂贵的进口水果，在酸奶、奶昔里偶尔登场，很多人会为了花青素去吃，但味道实在算不上太好。 但就在几年前，“花香蓝莓”横空出世，凭甜脆爆汁的口感迅速走红，价格也被打了下来，往常一小盒几十块钱的蓝莓，如今居然有了桶装，可以当零食抱着吃，简直不敢想…… 你可能也会有这些疑惑：从酸涩到甜脆，蓝莓是怎么逆袭成网红水果的？为什么蓝莓在越来越好吃的同时，还能越来越便宜？想吃到口感巅峰期的蓝莓，又有哪些选购小技巧？以及大家都很关心的——蓝莓产量蹭蹭涨，用药和农残安全情况到底怎么样？ 这期节目，我们请来了在云南从事蓝莓行业十余年的波波老师，和企鹅吃喝指南的水果买手开苏，一起聊聊关于蓝莓的各种硬核知识。 🎯时间轴 00:58 十年前的蓝莓，跟现在有什么不一样？ 06:14 为什么蓝莓品牌很少强调自己的品种？ 09:22 一个新品种的研发，可能花费几千万到数亿 17:47 变便宜的蓝莓，会成为下一个阳光玫瑰吗？ 25:33 冷知识：上海也是蓝莓产区！ 29:57 蓝莓是越大越好吃吗？ 33:01 超实用的蓝莓选购指南！ 基质栽培的蓝莓，会混合土壤、椰子壳等材料精心配比，有机质含量更丰富，蓝莓风味自然也更浓郁。用心的果园，还会采用小盆来栽培，管理也更精细化。 波波老师果园里的好吃蓝莓，今年也已经上架企鹅市集！ 选购请至“企鹅市集”淘宝店，或“企鹅吃喝指南”微信公众号（消息栏底部-买买买-企鹅市集） 🎙️嘉宾 波波，云南深耕蓝莓板块十余年 开苏，企鹅吃喝指南水果买手 🎙️ 主播 黄穗穗

本期节目的嘉宾，是B站知名美食up主@肉仔肉仔肉。肉仔肉长居法国15年，本职工作是银行工程师，偶然产生拍美食视频的想法，因一期「水果哥」Cedric Grolet的深度测评获得了十余万播放量，走上了探店博主的道路。这期节目里，肉仔肉跟我们聊了他成为美食博主的经历，也分享了他对法餐、法甜的观察，以及在巴黎吃过的风格各异的餐厅、甜品、面包店……圣诞和新年假期将近，如果你近期有巴黎旅行计划，一定要来听听肉仔肉的巴黎宝藏美食指南！ 🎯时间轴 01:05 肉仔肉是如何走上美食博主之路的？ 07:12 最早想当做菜博主，随后发现这个赛道太卷了 11:11 探店视频里的店，都是怎么选出来的？ 17:51 在巴黎吃fine dining：米其林是另一种意义上的金拱门 28:48 想体验传统法餐，该去哪些餐厅？ 35:39 Fine Dining吃累了，来试试轻松有趣的小酒馆！ 50:03 作为法甜博主，肉仔肉会推荐哪些甜品/面包店？ 1:03:20 聊聊巴黎的巧克力、Gelato、咖啡馆和酒吧 👨🍳肉仔肉推荐的巴黎餐厅 （包含一些节目中没有提到，但同样很好吃的餐厅） 近期印象深刻的米其林餐厅 Le Doyenne，两名澳大利亚主厨开出的星级餐厅，同时获得了米其林绿星（Farm to table的衍生概念评级）和世界50佳餐厅头衔的双料顶级法式农家乐 NHOMe 耶路撒冷、巴黎主厨开的一星餐厅，法餐功底扎实，融合中东，和亚洲的味道，氛围和出品都不错 Maison by Sota Atsumi，日本主厨做法餐，用匠人精神卷同行的案例，性价比极高，出品很不错 “人生中吃到过最好吃的烤鸽子” 做正统法餐的米其林餐厅 Plénitude，Cheval Blanc Hotel白马酒店附属米其林三星餐厅 Le Gabriel，布列塔尼菜，2024年拿到米其林三星 Épicure，Le Bristol 布里斯托酒店附属米其林三星餐厅 传统法餐土菜馆子 Au Petit Riche，出品非常好的传统法餐 地址：25 Rue Le Peletier, 75009 Paris La Jacobine，家常传统土菜，推荐法式洋葱汤 地址：59-61 Rue Saint-André des Arts Bouillon Chartier，巴黎百年食堂，有三家分店，最原汁原味老店地址：7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris 芝士控推荐 Le vieux bistrot，奶酪火锅 地址：54 Rue Mouffetard, 75005 Paris Auberge Aveyronnaise，拉丝土豆泥 地址：40 Rue Gabriel Lamé Le Plomb du Cantal，另一家瀑布土豆泥&法国土菜 地址：3 Rue de la Gaité, 75014 Paris 创意菜 Le Pincemin，法国Top Chef冠军Xavier Pincemin的创意餐厅 Ochre，巴黎西郊的高性价比米其林餐厅 小酒馆 Minore，轻松简单有创意的小酒馆 Narro，高性价比日法融合菜 金马车Le Cheval d’Or，巴黎新中式餐厅，法国人做中餐的视角很有意思 Clover Grill，牛排馆 Bistro Ordinaire 长期在法国流浪的中国主厨开的店，中法融合菜 Boletus，中国厨师做的小Bistro Le Coq & Fils - the Poultry House，正统法式烤鸡餐厅 JIP 和 Orson，ins很火的网红韩国年轻主厨开的店 Le clown bar，亚法融合小酒馆 Bodega Potxolo 正宗，物美价廉的西班牙tapas Delhi Bazaar 印度风小酒馆 TRÂM 130 越南风小酒馆 越南河粉 Mam From Hanoï，米其林必比登推荐 Pho 18 米其林pho的姐妹店 Song Heng，距离景点很近，游客友好 面包店 Pleincoeur by Maxime Frédéric，白马酒店甜点师另起炉灶做社区面包店 La Maison d'Isabelle，巴黎顶流可颂，讲究现烤现吃刚出炉的深烘可颂 Panifacture，年轻面包师开的性价比社区小店 Le Comptoir de Madeleine 现烤玛德琳蛋糕真的好吃 顶奢酒店饼房 Hôtel Le Bristol 布里斯托酒店，巴黎最奢华蛋挞 Ritz Paris，推荐千层酥 Hôtel Le Meurice 水果哥的招牌仿真水果 Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel 旗下的蝴蝶饼房 甜品大师店 Yann Couvreur小狐狸，性价比代表 Jeffrey Cagnes，法甜和可颂水准都很高 Des gâteaux et du pain，Claire DAMON 甜点女王，柠檬挞 Hugo & Victor，花神咖啡馆供应商 Mori Yoshida，日法甜品，草莓蛋糕和蒙布朗 Angelina，蒙布朗创始店，推荐减糖版蒙布朗 Brigat，孚日广场旁边意大利风的甜品店，出品很不错 Pâtisserie Rayonnance，日法融合的小甜点店，出品很精致，业内很出名 Nèulo，四季酒店的甜点总厨开的flan专门店 Tapisserie - Charonne，巴黎初代网红，米其林一星主厨开的甜品店 Christophe Louie，巴黎业内很有名的潘娜托尼仙人，酥皮面包和flan也做得很好 Fou de Pâtisserie，专业甜点杂志开的甜品买手店，挑选了当季各种大师的作品 巧克力 Le Chocolat Alain Ducasse 名厨杜卡斯监修的巧克力店 Plaq 新晋bean to bar很厉害的店 Chapon 巴黎老牌巧克力店，巧克力慕斯很厉害 Patrick Roger 巴黎网红巧克力店 Jean-Paul Hévin 巴黎老牌巧克力店，性价比极高 Gelato Brigat gelato，意大利正宗 Folderol，自然酒+冰淇淋，氛围感很好，适合打卡 GRAVE，咖啡+冰淇淋，有些意外口味 La Glace Alain Ducasse, Manufacture à Paris 杜卡斯名厨的冰淇淋 咖啡店 Kawa Coffee Substance，北欧浅烘流派（成都Goût & Co风格相似） Tiba coffee Coeur Coffee Roasters 蒙马特高地 酒吧 Septime La Cave

均价100+一块的精品巧克力，和超市里的巧克力到底有什么不一样？做一名精品巧克力买手，把世界各地的有趣小众产品带到中国，又是怎样的体验？ 这期节目的嘉宾，是企鹅吃喝指南的老同事美伢。十年前，她和我们一起写过文章，做过选品。2017年离开企鹅之后，她创立了自己的巧克力买手店“巧盒ChocBar”，也致力于推广Bean to Bar文化，创作了许多精品巧克力的科普内容。在节目里，我们聊了美伢成为精品巧克力买手的历程，她在探访各国品牌时的有趣见闻，也分享了精品巧克力品尝和选购的入门指南，干货满满！ 时间轴 00:54 美伢的精品巧克力事业，可以追溯到十年前的企鹅吃喝 6:44 精品巧克力，现在还是个小众概念吗？ 10:25 怎么好好品鉴一块巧克力？ 13:08 这么贵的巧克力，到底都是谁在买？ 18:39 精品巧克力买手，平时都在做啥？ 25:43 泰国品牌PARADAi做巧克力有多精细？每一颗可可豆都亲手发酵 44:42 国内有哪些巧克力品牌值得一试？ 50:12 初尝精品巧克力，应该从哪些品牌和口味入手？ 节目中提到的概念/品牌 SCAA风味轮 瑞典品牌/可可豆供应商Åkesson's（大A） 泰国品牌PARADAi 日本东京品牌Dandelion 加拿大品牌Qantu 巴西巧克力制造商 Luisa Abram 嘉宾 美伢，IICCT2级巧克力品鉴师，公众号/小红书巧克力买手店“巧盒ChocBar”，浙江大学建筑空间结构硕士 主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO

这两年，沪上Gelato店已经多到让人有些审美疲劳，层出不穷的新口味，常常猎奇有余，却惊喜不足。但今年新开的Di-solve却是例外，以黑马之姿迅速成为城中热门，在Gelato行业内也广受赞誉。 店主Leafy是正经科班出身的甜品主厨，把多年来钻研风味搭配的经验融入Gelato，创造出许多馥郁又奇妙的口味：绿豆蓉般温润的紫苏籽油橙花，咸中透着坚果甜香的烤甜椒开心果，甚至还有法式鸭肝+苹果生命之水白兰地这样的含酒Gelato，风味的融合度和层次感，堪比一道Fine Dining前菜…… 这期节目，我们跟Leafy聊了Di-solve的幕后故事，为什么一位甜品主厨想要开一家Gelato店？店里充满奇思妙想的菜单是如何设计出来的？怎么把握不同食材在Gelato中呈现的精妙平衡点？ 🎯时间轴 2:08 学甜品、学酒、学分子料理，都缘于“叛逆” 11:03 选择开Gelato店，因为它最好玩 13:23 为什么上海有那么多Gelato店？ 25:28 从鸭肝冰淇淋聊起：如何把小众食材做得好吃不猎奇？ 28:19 最难做进Gelato的食材，是酒！ 30:22 构建菜单的理念：发挥食材的潜能，创造出大家没见过的东西 43:50 做出好吃Gelato的要义：寻找主厨与消费者之间的共同语言 🎙️嘉宾 Leafy，Di-solve Gelato 主理人，西班牙品牌 SOSA 现代料理原料 亚洲品牌大使，前法芙娜东京学校甜品师，米其林甜品主厨结业，IICCT level 2 巧克力品评师与评审，前面的都不重要，其实是爱喝酒不爱吃甜品的甜品师 🎙️主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO 夏桁，企鹅吃喝指南编辑

爱喝鸡尾酒的人，一定听说过香港的COA——曾连续三年获得亚洲Best 50酒吧的第一名，而它的上海店，在6月开出2.0版本后，也迅速成为了城中热店，四层小楼风格各异，最火的时候四点钟就有人排队…… 这期节目，我们串台「杯弓舌瘾」，和戴老板Ian、COA上海联合创始人Eleven，一起聊聊这家久负盛名的鸡尾酒吧背后的故事。为什么想把这家香港的鸡尾酒吧开来上海？COA的开店，经历过多少波折？为了在店里还原墨西哥情调，他们做了哪些尝试？对于酒吧的管理和运营，Eleven也跟我们分享了不少实战经验；以及，一家鸡尾酒吧老板，最重要的技能是什么？ 节目末尾还有去COA喝酒不排队的小攻略，记得听完！ 【时间轴】 1:16 COA是一家什么样的酒吧？ 05:25 上海店的设计：从空间到酒单，还原墨西哥风情 17:14 调酒师的训练，背后有什么门道？ 31:35 鸡尾酒好喝的评判标准，应该是什么样的？ 37:47 聊聊鸡尾酒行业：大家一起努力，让客人变得更快乐 44:48 什么时候去COA喝酒可以少排队？ 【对话成员】 Eleven COA上海联合创始人 戴老板 「杯弓舌瘾」主播，小红书@Ian的发酵日记 木容 企鹅吃喝指南主编

正是贴秋膘的好时节，又逢双十一开启，来给大家安利一波我们私藏的网购零食！ 这期节目的嘉宾，是两位资深零食爱好者，热衷于搜罗国内外各种神奇口味、小众品牌的零食，去旅游都会专门备个行李箱，装满一整箱当地零食回家。在这期节目里，她们把自己真金白银试出来的、反复回购的宝藏单品，都掏出来了：有神奇的临沂炒鸡味薯片、咖喱味薯条、东南亚风情满满的咖椰饼干、调味不输米其林餐厅的甜咸口蛋卷，还有能锻炼咬肌的超硬软糖，能对比出不同品种草莓味的水果软糖……建议开一袋零食边听边吃，体验感拉满！ 🎯时间轴 1:50 国产薯片的口味，真的太卷了！ 7:29 国外宝藏薯片品牌推荐 13:37 除了薯片，还有哪些咸香酥脆的好吃小零食？ 20:16 好吃上头的肉类零食 24:18 适合磨牙的面包脆和碱水饼干 27:47 聊一些适合配茶的甜甜小饼干 33:32 宝藏咸甜口蛋卷，调味高级不输米其林餐厅 36:51 能征服浙江人的桂花蜂蜜炸年糕片 42:32 超硬软糖，吃起来是什么感受？ 44:05 水果软糖，还能平行品鉴出不同品种草莓的风味？ 47:32 能当零食吃的超足料Granola！ 📝节目中提到的零食清单 薯片、玉米片、薯条类 上好佳 咸蛋黄薯片 多力多滋（台湾版） 爆蒜鲜虾味 乐事 春收马铃薯粉胡椒味、临沂炒鸡味 澳洲Red Rock Deli薯片 卡乐比 汤咖喱黄金薯条 农心 青阳辣椒蛋黄酱明太鱼薯片 其它膨化类 北菓楼开拓仙贝海鲜味 函馆鱿鱼&帆立贝&毛蟹 卡乐比 扇贝味虾条 kinokuniya纪伊国屋书店 辣油虾片 旺旺x黎子安联名 惠灵顿牛排味玉米球 湖池屋 烤玉米味玉米条 肉肉类 神农公社 猪肉脯脆片 Olive young 香脆鱿鱼丝 自贡火边子牛肉干（企鹅市集有售！） 其它脆脆零食 开市客Lovish&Foods mini贝果脆 Pretzel pete碱水饼干 肉桂红糖味&烟熏培根车达味 饼干曲奇 Fortnum&Mason 开心果clotted cream饼干 Melvados 新加坡咖椰脆&马六甲椰糖杏仁脆 微热山丘 芭娜娜香蕉饼干 香港皇玥 番茄迷迭香蛋卷 泰康万年青饼干 甜口小点心 草夕寸红糖小麻花 金二狗 桂花蜂蜜炸年糕片（秋冬限定，小红书店铺） 花满楼 松仁鲜花饼 日出 凤梨酥&花蜜太阳饼 软糖 甘乐 齿王软糖 UHA 时令水果软糖 Granola Daily Seeds&Co 玫瑰香草味&巧克力橙子味 Amazing Graze 香蕉蛋糕味 其它 洽洽 椰椰玫瑰腰果 爱之味 黑八宝粥 🎙️ 嘉宾 夏桁，企鹅吃喝指南编辑，点心研讨会会长 路一，企鹅吃喝指南前任编辑/大厨，点心研讨会副会长兼唯一人类会员

又是国庆出游日，每到这个时节，我们经常能收到粉丝朋友的询问：来上海旅游，有哪些必吃餐厅？又或者是：有朋友要来上海玩，该招待他们去哪里吃饭？ 这期节目，我们拉上了鹅司的两位上海同事，给大家列一张我们自己的上海旅游必吃榜！有好吃又不网红的本帮菜餐厅，地道的小笼、生煎，也有异国情调满满的西餐漂亮饭。还有藏在街角的宝藏咖啡店、面包店、小酒吧……都是只能在上海吃到的特色小店！ 🎯时间轴 00:18 开场 2:18 丰俭由人的本帮菜餐厅 08:07 烟火气十足的上海小吃：从大饼油条到生煎小笼 16:39中秋节前，还有好吃的月饼！ 21:53 几家风格各异的西餐推荐 31:59 真正的上海特产：Gelato 36:55 上海特产第二名：面包 41:53 想喝咖啡，推荐去哪里打卡？ 44:05 夜幕降临，是喝酒的时候了！ 🍴节目中提到的餐厅（按出现时间排序） 本帮菜 老兴鲜、小实惠、福1015、福1088、福1039、成隆行、豪生酒家、157食坊、老吉士 上海小吃 张师傅早餐店、东泰祥、黄阿姨锅贴大王、莱莱小笼、佳家汤包、屋有鲜 本帮面馆 老地方面馆、小陶面馆、明呈黄鱼面馆 月饼、点心 素斋月饼：龙华寺、玉佛寺、慈光素食部 鲜肉月饼：新锦江大酒店 福系列餐厅的苔条松子饼（节目中提到的价格有误，应为308元8个，但还是很贵！）和苔条腰果酥（38元3个） 异国料理 Bistro：Juke、Bastard 精致法餐：1929 by Guillaume Galliot、Cellar To Table · CTT 法国土菜：Le Saleya Bar à Vin 意大利小馆子：La vite 和风洋食：稻忠 古北日料三巨头：旬藏、お箸、一幸 市区日料：和乐日本料理、石见 Gelato Disolve、Dip in、达可芮Dal Cuore（陕西北路本店） 面包 MBD、Breadfast、Sloppy Gin、cute cube 银座仁志川（秋季限定的奶黄生吐司）、Orenda bay 咖啡 意式：秋裤chillcooool 特调：o.p.s、3 1/2、Coffee Spot、Spot table 手冲：有容乃大、内明谷、黑羊Blacksheep Espresso 酒吧 鸡尾酒：ex stock、Paal、COA 葡萄酒：Nora's 精酿：233商店、Liquid's tag、Junto 新华路街区 Madre（面包店）、Le bec 62（法式乡村罐子菜）、Villa Le bec321（精致法餐） 💡 延伸节目/阅读 文章 | 上海月饼测评 文章 | 上海冰淇淋榜单 播客 | 上海最红的鸡尾酒吧COA 播客 | 上海咖啡榜单 文章 | 上海面包榜单 🎙️ 主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO 夏桁，企鹅吃喝指南编辑 黄穗穗，企鹅吃喝指南编辑

做美食媒体近十年，我们写过许多餐厅推荐，也经常被人询问（并自我拷问）：好吃的餐厅等同于好餐厅吗？我们推荐餐厅的时候，到底在推荐什么？「好吃」这件事，有没有大家都能认可的标准？ 这期节目，我们串台一档餐厅评论播客「杂食者餐桌」，跟美食媒体人苇杭、资深食客仔猫一起聊聊餐厅的「好吃」，以及「好吃」之外的更多可能性。「杂食者餐桌」本身是苇杭和仔猫共同发起的一系列餐桌活动，每一期围绕特定的饮食主题，与餐厅合作策划限定菜单，和感兴趣的食客一起，探索食物背后的技艺、情感与文化价值。 在这期节目里，我们聊了杂食者餐桌做过的各种有趣活动：用中国海鱼做日本会席料理、请福建阿公阿嬷来北京做闽南流水席、联合天津名厨复刻传统津菜……探讨了我们评价餐厅的标准，也分享了「吃饱吃好」之外，从食物中发掘的种种乐趣与价值。最后还有主播们反复回访的餐厅推荐，记得听完！ 🎙️ 串台主播 | 苇杭@苇杭EaToday、仔猫@仔猫食处 🎙️ 主播 | 志伟，企鹅吃喝指南创始人 🎯时间轴 2:29 杂食者餐桌，想成为连接餐厅与食客的小桥 13:24 用全中国的海鱼，诠释日本会席料理 23:24 在家庭式闽南小餐馆，做一场老式流水席 30:00 和四位天津名厨一起，探寻传统津菜的文化与传承 39:11 还去了北京的山上采菌子！ 好吃的餐厅=好餐厅吗？ 43:54 从Noma聊起：“好吃”是用餐体验的决定性因素吗？ 55:11 一家好餐厅应该是什么样的？ 1:05:28 “好吃”到底有没有客观的标准？ 1:16:50 彩蛋：各地私藏餐厅推荐！ * 北京：京华楼饭庄 * 南京：香格里拉江南灶 * 上海：老兴鲜、豪生酒家、福和慧 👨🍳 节目中提到的人&场景&菜 杂食者餐桌 中国鱼会席@鮨膳 杂食者餐桌 闽南流水席@闽中闽 杂食者餐桌 从传统中探索津菜未来 象征天津菜的信物：九铃开生刀 Noma：2003年创立于丹麦哥本哈根，多次被评为“世界最佳餐厅” Sorn：泰国首家米其林三星餐厅 Alchemist：位于丹麦哥本哈根的米其林二星餐厅，在2024「世界50佳餐厅」中位列第8名 主播推荐餐厅： 北京 | 京华楼饭庄 南京 | 江南灶 上海 | 豪生酒家 上海 | 老兴鲜 上海 | 福和慧 💡 资料 杂食者餐桌|鮨膳中国鱼会席 杂食者餐桌|闽中闽流水席 杂食者餐桌|在传统中探索津菜未来

说到食品香精，很多人的第一反应可能是：假、人工味儿、不够高级……还有不少人买东西，会小心翼翼避开有“香精”的食物，尽量挑那些“配料表简单”的产品。 但你有没有想过：配料表里看不到香精的食物，一定就不含香精吗？ 而且，香精又真的有这么可怕吗？如果这么多人都不喜欢香精，为什么食品厂家还要往食物里加？是为了“省钱”，还是有别的深层原因？香精对我们吃到的食物风味，究竟有多大的影响？ 这期节目，我们请来了食品行业的三位资深从业者：香精公司负责人Eddie、食品配方研发公司创始人老K，以及第二次来到我们节目的牛奶厂二代Eric，一起聊聊香精行业从研发到应用的真实情况，破除各路谣言，也分享了好多行内人才知道的干货知识！ 【时间轴】 2:26 香精从研发到生产，到底要经历多少环节？ 8:04 “天然香料”不一定真的天然？ 15:41 “香精味”到底是什么味？加了香精的食物一定吃得出香精味吗？ 24:12 香精无法模拟所有的食物风味 30:19 用香精代替天然原料，是为了省成本吗？ 34:05 在鸡尾酒吧里，香精正成为潮流 46:17 聊聊争议很大的“香精豆” 54:18 大家为什么不喜欢香精？ 【嘉宾】 Eddie：泛亚香精公司负责人 老K：第七类型研食所创始人 Eric：佳乐乳业副总经理，九峰牧场掌门人 【主播】 志伟、穗穗

过去几年来，中国葡萄酒正以一种令人惊叹的速度蹿红。 首先，它变得越来越好喝了：2018年时，著名Decanter品醇客大赛上，只有8支中国酒斩下金奖，到2023年，这个数字已经翻倍了。 同时，中国酒也变得越来越有趣了：你能看到许多时髦又有个性的cool wine、车库酒、独立酿酒师，从传统的赤霞珠到流行的橙酒自然酒，黑马层出不穷，风格多样也不输任何一个国际产区。 但是，作为一个新生市场，中国酒仍有不少进步空间，而在迅速发展的同时，也难免面临争议、质疑与挑战。这期节目，我们就请来了法国权威葡萄酒评论机构贝丹德梭Bettane&Desseauve的中文主编刘佳音，聊聊中国葡萄酒的现状与未来。 时间轴 3:05 为什么想聊聊中国葡萄酒 6:19 一天品鉴100款葡萄酒是什么体验？ 15:33 聊聊产区：葡萄酒产业已经在宁夏扎根 21:27 热度高涨的香格里拉（梅里产区），能喝出不一样的风土 29:28 在宁夏和云南之外，中国出现了更多有趣的葡萄酒产区 43:05 中国葡萄酒的十余年变迁 56:21 没有历史包袱，反倒能做出更多有趣的创新 1:02:49 好喝的中国酒，怎么样才能卖得更好？ 1:14:16 5月24-25日，贝丹德梭将在黄浦江游轮上举办酒展，欢迎来喝🍷 微信扫描下方二维码，可以看到酒展详情并购买门票，现在入手还有早鸟优惠噢！ 在云南喝到的二十几种霞多丽 贝丹德梭出版的中国葡萄酒蓝皮书 佳音在贝丹德梭·中国 2025 颁奖典礼上。这一届品鉴特设了「贝佳优选」奖项，重点关注零售价300元以下的酒款，旨在发掘更多好喝、高性价比的中国葡萄酒 主播 志伟，企鹅吃喝指南CEO 嘉宾 佳音，独立酒评人，贝丹德梭中文主编

上海是全世界咖啡馆最多的城市，没有之一。在市中心的静安区，咖啡馆密度是57家/平方公里，甚至超过了纽约曼哈顿和东京涩谷…… 在这样一个全球最密集也最卷的咖啡之城，怎么找到好喝的咖啡馆？从2018年开始，企鹅编辑部几乎每年都会测评一期上海精品咖啡榜单，今年也不例外。这期节目，我们请来了一起测评的两位同事，聊聊上海咖啡市场的变化、今年喝到的宝藏店铺。还有，我们挑选好喝咖啡馆的实用技巧，也都交出来了！ 时间轴 1:03 企鹅咖啡榜单是怎么做测评的？ 9:17 走进一家咖啡馆，如何快速判断它的水平？ 23:49 避坑指南：打着“瑰夏”名头的咖啡一定很贵吗？ 28:54 今年的上海咖啡馆，更有“活人感”了 35:14 编辑部私心偏爱的咖啡馆，都掏出来了！ 53:20 外地朋友来上海，该带TA去哪里喝咖啡？ 节目中提到的咖啡馆 有容乃大 MCB 秋裤 coffee by sadside Radar 酊暮（omakase套餐形式） 手冲：悉达多、Attic Lab 特调：村口大树、Bathe、Shimmer、O.P.S 原力飞行（三顿半线下店） 乔治队长的风味博物馆、Spot Coffee、Blue Bottle 企鹅年度咖啡榜单和地址信息 如果对榜单中的咖啡馆有更多兴趣，欢迎点击链接阅读榜单原文👇 上海有几千家咖啡馆，我们最爱这16佳｜企鹅吃喝指南 嘉宾 猫猫（吴月Coral）：企鹅吃喝指南咖啡产品研发&内容顾问 登登：企鹅吃喝指南2018年咖啡榜单作者 主播 黄穗穗，企鹅吃喝指南编辑

你是不是也觉得，这几年国内的烘焙市场，卷得有点让人看不懂了？从恰巴塔到碱水吐司，从猛犸包到黄油年糕，推陈出新的速度越来越快，网红元素堆得越来越多，同时，价格也真的是越来越贵了！ 这期节目，我们串台「商业有厘头」播客，一起聊聊烘焙行业的变化。烘焙市场规模突破6000亿，为何近半数门店熬不过两年？网红单品的生命周期，为什么越来越短？高价面包的背后，藏着商家的哪些套路？健康风潮下，面包又有哪些值得关注的新趋势？ 节目末尾还有小夏倾情安利私藏面包店，记得听完噢！ 【对话成员】 「商业有厘头」主播 Cecilia 企鹅吃喝指南面包榜单编辑 小夏 【时间轴】 02:14 2024-2025烘焙趋势：有哪些新花样？ 06:48 上海面包消费：客单价、购买频次与消费场景 16:09 网红面包越来越短命？背后原因是什么？ 22:31 选面包时，颜值、口感、健康等因素的优先级是怎样的？ 30:01 国内生吐司溢价现象背后隐藏着什么？ 39:03 一层/ 负一层现烤烘焙店：借香气提高成交率？ 51:09 贝果“瘦身”大揭秘：是品牌套路还是降成本所需？ 58:06 宣传健康低卡，实则高糖，全麦面包表里为何不一？ 01:11:38 未来一年值得关注的面包新趋势 01:16:45 小夏倾情安利私藏面包店！ 【推荐的店】 重庆 佐敦面包铺 * 当地有线下门店；微店APP搜店名可网购快递 * 特色产品：中国不同品种小麦做的硬欧，咖喱法棍、庞多米吐司等等 * 主厨小红书@黄佐敦Jordan·H 北京 me_lab火星大象实验室 * 添加工作室微信me_lab，每周快团团预定可网购快递 * 特色产品：碱水布里欧修、二八酱巴布卡等等 昆明 夕野面包 * 当地有线下门店，目前门店厨房装修升级中，暂未开放营业，预计4月开放；后续可搜公众号“夕野面包Wildough”，底部菜单→买面包，加客服确认单品可快递。 * 特色产品：树番茄可颂、牛干巴可颂等等 * 店家小红书@夕野面包_Wildough * 主厨小红书@不甜_Wildough 上海 BREAdFAST（不邮寄） * 特色产品：口味超多的恰巴塔（原mbd核心班底）、味噌海苔海盐卷、原味吐司 * 店家小红书@BREAdFAST 上海 Sloppy Gin（不邮寄） * 特色产品：口味超多的甜甜圈、季节水果酥皮、原麦可颂 * 店家小红书@SloppyGin 上海 Madre（不邮寄） * 特色产品：黄金潘多洛（圣诞季限定）、意式蜂蜜羊角、橄榄油佛卡夏 【参考资料】 企鹅吃喝指南 2024年度上海面包榜单 年度碳水炸弹 ｜ 上海4700+家面包店，这些是我们今年的最爱 2023年度上海面包榜单 一年吃了1000只面包，2023年度面包榜单，来了| 企鹅吃喝指南 《上海新晋网红面包店，挺难评的。》 上海新晋网红面包店，挺难评的。 《火上热搜的“天价”吐司店值不值？我们忍不住说两句大实话。》 火上热搜的“天价”吐司店值不值？我们忍不住说两句大实话。 CIB烘焙技术研究所 《只有1%全麦粉也能叫全麦面包？非常遗憾，是的。》 只有1%全麦粉也能叫全麦面包？非常遗憾，是的。