主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 这期节目继续从餐桌出发，聊九月的美食之旅。成都玉林老城区里的新店「旦」，用发酵老面做出的蛋烘糕，夹进两头乌梅花肉，童心与技法同框；上海外滩的“壹零贰小馆”用菌菇菜单重写粤菜“原汁原味”的含义；杭州城中四季颂曾东海师傅，把宁波家常味做出酒店级完成度。一次城市穿梭，也是一次关于食材、技法与情感的复盘。 🎯 时间轴 00:00 九月美食回顾：杭州、成都、上海 02:39 成都｜雏 chu 的余韵与新餐厅「旦」 • Maro 主理的新餐厅「旦」：延续成都玉林老城区轻松、实验感的创意餐饮氛围。 07:19 两头乌蛋烘糕：重塑街头蛋烘糕的层次与技术 • 发酵老面皮带微酸与回弹，两头乌梅花肉、腌藕片、宜宾芽菜、酸味蛋黄酱奇妙组合。 14:40 「旦」把套餐解构成传统川宴席制，一种被打动的感觉。 15:28 蛋烘糕皮子与馅分开上桌，食客的参与感。 • 街头点心被仪式化呈现，传统与创意的平衡。 18:55 “Food is fun”理念仍是核心，可玩性与趣味。 21:57 上海｜壹零贰小馆：菌菇季的金钱菌盒 • 从两头乌聊到食材选择与传统粤菜创新 • 以猪肥膘与野生菌结合，重释粤菜“金钱蟹盒”（蠄蟧盒）的概念。 • 夏季“菌菇菜单”：理解食材后的精准再造。 34:55 粤菜“原汁原味”的再定义 • “原味”不等于减少烹饪，而是对食材的深度理解。 • 技术与细节体现粤菜新一代厨师的思维方式。 37:36 杭州｜城中四季颂：酸茭白炒河虾 • 杭州的酒店餐饮全国独树一帜 • 主厨曾东海以宁波菜为底，融合杭州时令风味。 42:42 东海师傅代表作与地域精神 • 大红袍脆皮大皇鸽腿代表其高完成度与宁波技法。 • 酸茭白毛豆烧海白虾：土食材的细作和重新组合 47:19 酒店餐饮与地方菜创新：酒店系餐饮在技术与表达上持续突破 • 烂松菜汁臭豆腐烧白肠等菜式展现发酵的精细转译。 49:30 杭州的酒店餐饮的繁盛，为什么和其他地方不一样？ 53:16 上海｜Ling Long：湖州白羽鸭 • 以湖州白羽鸭为基底，通过北京烤鸭技法实现“酥脆×嫩滑”双重口感。 • 酸度与香气层次来自湛江醋、牛肝菌泡沫与腌佛手瓜。 59:54 白羽鸭的“科学美味” • 组合式味觉设计让菜品在感官上高度均衡。 • “机械感的好吃”，结构化的思路去补足了每一层面的细节 01:05:50 关于口感科学，近代的饮食领域都已经迭代出了非常明确的方法论 • 未来料理趋势从结构主义转向情绪联结。 • “好吃”不再只是味道问题，也是一种记忆与共感。 01:11:35 北京｜悉昙 × 杂鱼治：海带包火腿烩什锦 • 设计师主理的闽菜私房品牌「杂鱼治」与悉昙合作。 • 以闽菜技法诠释秋季食材，海带包火腿烩什锦成为亮点。 01:16:38 杂鱼治｜佛跳墙与素版佛跳墙 • 融合自然元素与视觉设计，体现菜品审美的延伸。 01:24:44 小众餐厅的“特权化”与筛客 01:25:49 北京｜钟餐厅：河豚鱼狮子头 • 河豚肉与猪肉混合制成狮子头，兼具鲜味与轻盈。 • 淮扬狮子头与杭帮斩鱼圆工艺。 01:35:21 钟师傅：老练中餐师傅的“30%艺术” • 技术与经验共塑菜品完成度。 • 火候与直觉仍是中餐的艺术边界。 01:37:50 北京淮扬菜的稀缺与意义 • 高成本与技术门槛提升门槛，守艺者更显珍贵。 --- 彩蛋 本月舒适食物 comfort food 01:40:28 北京｜喜鼎：豆腐皮蘸酱菜 • 豆皮裹虾仁与蔬菜，搭配东北大酱。 • 好想开一家蘸酱菜专门店 01:43:59 上海｜小辫子羊肉面馆 • 白切羊肉与羊肉汤面形成“以热制热”的舒适组合。 • 口感软烂无膻，江浙地区的清爽羊肉逻辑。 01:47:43 江浙羊肉地图 • 藏书羊肉、桐乡羊肉面、绍兴乳羊冷切构成多样羊肉体系。 01:52:14 从“烂糊羊肉”看地域风格 • 饲养与烹法差异决定风味个性。 01:55:35 预告我们将于10/19和20连续两晚在专注于发酵与直火料理的Casual Fine Dining餐厅 - 迷迩Mistier 举办 杂食者餐桌#17 迷雾之夜 风味狼人杀 的活动 👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜 两头乌蛋烘糕@成都 | 旦（苇杭） 金钱菌盒&菌菇戈渣@上海｜壹零贰小馆 （仔猫） 酸茭白炒河虾@杭州｜城中四季颂（苇杭） 杂鱼治@北京 | 悉昙（苇杭） 湖州白羽鸭@上海｜Ling Long（仔猫） 日本UIC机构拆解的美味构成公式（www.umamiinfo.jp） 河豚鱼狮子头@北京｜钟餐厅（仔猫） 豆腐皮蘸酱菜@北京｜喜鼎（苇杭） 白切羊肉&羊汤面 外卖@上海｜小辫子羊肉面馆（仔猫） 💡 资料 《口感科学》Ole G.Mouritsen / Klavs Styrbæk 食评人簋哥：像个洒波14D活着 食评人栗子：栗子的生活提案 幕后制作 策划：苇杭、仔猫 视觉设计&制作人：@播客制作人老段 采样音乐 I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter 🥣 关于「杂食者餐桌」 一期一会的餐桌活动 👅 挖掘饮食背后的文化价值 连接餐厅和消费者的一座小桥 2025 北京 天津 上海 发起人 @苇杭EaToday @仔猫食处 官方小红书 @杂食者餐桌 👂 收听方式 我们的节目，您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify以及其他泛用型客户端，搜索「杂食者餐桌」来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！ 👪 听友群 「杂食者餐桌」听友群现已开放啦！进群方式：添加杂食小助理微信：zashizhecanzhuo，或扫描下方二维码，即可进群～ 商务合作 添加微信：zashizhecanzhuo（备注：商务合作） 投稿&建议反馈，欢迎电子邮件到：[email protected]

主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 嘉宾 | 王飒 ZOODLE @不在剧场就在ZOODLE的立风 ZOODLE老板/独立戏剧制作人、演员 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 这期节目聊我们想聊一聊那些遗憾离场餐厅的故事。借着 ZOODLE 三周年活动，把那些已经离开的餐厅重新拉回记忆：楠火锅的热闹、红公馆的故事、九花山烤鸭的历史、汪婆婆小店的温情……它们的消失不仅仅是餐饮生意的无奈，也是一代食客的情感注脚。我们还探讨了当下餐饮环境的挑战：成本、流量、消费习惯的转变，以及如何守护身边的小神店。 🎉 本期福利 在小宇宙评论区留下让你怀念的餐厅和精彩的故事（统计截止2025年9月28日19:00） 点赞数最高的三则故事评论，我们将会送出由冬趣创始人陈志老师赞助的限量2015年份冬趣尊享版瓷瓶黄酒（仅发售3000瓶）*邮寄仅限国内地址 关于冬趣：冬趣由酷爱并深谙黄酒道的几位年轻创业家创建，致力于将最传统、最顶尖的之绍兴手工⻩酒，以前卫、直接的方式带给追求品味、思维开放、心态年轻的当代饮者。 同时嘉宾还会再选出三则故事评论，送出由ZOODLE餐厅甄选的六杯不同产区的中国葡萄酒品鉴套餐 *可在北京ZOODLE餐厅消费核销 关于ZOODLE：ZOODLE被客人亲切地称呼为“早面晚酒”，中午提供各式各样的健康杂粮西葫芦面，喜爱低碳水/高GI的同时尽力保证口感。 晚上这里摇身一变，成为一个大家愿意放慢节奏的小酒馆，主打【国产葡萄酒】，你能品尝到覆盖全中国优秀产区的各庄葡萄酒：银川，云南，新疆，山西，山东，河北，西藏等等。在这里可以感受到中国不同地区的山河，风土，人情，对葡萄酒风味的影响。 🎯 时间轴 01:13 ZOODLE是一家怎样的餐厅？ 04:00 ZOODLE 三周年：为什么想做一场让结业的餐厅在ZOODLE快闪的活动？ • 邀请七家已关门的餐厅回归，用招牌菜和故事纪念过去。 活动现场回放 08:00 从精酿酒吧迷雾到迷迩·Mistier，餐饮人与食客：沟通鸿沟与冷启动挑战 10:37 麦当劳奶昔复刻版&嫩喵五汪！食物里的乡愁：不同代际的味觉记忆与差异 --- 大大大店关店的遗憾 12:03 Joe's Pizza 和网红火锅楠火锅：开放加盟的双刃剑，楠火锅见证行业周期。 15:20 消费降级与地域性火锅的崛起，改变了市场格局。 18:19 餐饮中的金融事件：餐饮加盟乱象的虚火与洗牌 • 疯狂加盟割韭菜，导致小投资者血本无归。 20:06 红公馆集团曾靠地方菜和氛围立足，最终结业。 • 紫金山院曾被追捧，但未能逃过集团式衰落。 • 引进顾问与舶来品，却没能推动南京本地餐饮升级。 25:59 红公馆这次的落幕会对南京的餐饮有“一鲸落万物生”的感觉吗？ 28:56 九花山烤鸭店：北京烤鸭的转折点 • 健康少油的烤鸭和火燎鸭心曾风靡一时。 • 关店折射出北京烤鸭业态的变迁与传承困境。 33:39 国家级五钻餐厅标准：已难以适应当下餐厅。 小小小店关店的遗憾 37:45 拽马：戏剧餐厅的短命实验 • 内部管理混乱、定位失误，导致餐饮与戏剧割裂。 • 场景化需要系统性设计，而非噱头。 43:11 优秀的体验式餐饮：五感沉浸，在兰斋的所有时间是停滞的。 47:10 实验戏剧南柯，提供了独特文化融合。 • 食物与表演结合，历史剧和烹饪带来新鲜体验。 • 遗憾在于缺乏顶级厨师的持续支撑。 52:16《长安十二时辰》剧本杀与餐饮的融合案例 • 上海Canopia强调环境设计，但菜品质量仍需加强。 55:01 円相离开，是因为北京还没有准备好 • 主厨辻村提供北京少有的和食菜单，坚持每月更新。 • 关店的很大原因，却市场不成熟关店。 59:44 疫情下的小店困境 01:05:51 汪婆婆：温情小店的落幕 • 老爷爷离世导致资金链断裂，小店逐渐走向终点。 01:14:02 情感与商业的交织：餐饮小店的悲剧 01:21:53 生意的核心：人、菜、营销的三角 • 老板性格、菜品质量、宣传渠道决定餐厅生命力。 • 营销要因地制宜，菜品才是复购的核心。 01:26:31 内因与外因：专业化与成本压力 • 餐饮业已不适合“小白”入场。 • 投入成本与市场波动要求更强的专业眼光。 01:28:13 主厨的角色与团队管理 • 主厨必须面对公众审视，团队协作才能形成价值感。 • 真诚是定价和服务的关键。 01:33:00 定价与菜品策略：平衡成本与价值感 • 消费者买单的不只是食材，还有感知价值。 • 健康餐和高复购品类是未来机会点。 01:36:41 营销与消费偏好的挑战 • 流量重要但不能牺牲体验。 • 两三百元餐厅快速迭代，高端餐饮需迎合年轻客群。 01:46:08 高端餐厅的转型难题 01:49:01 餐饮的未来：社群与预订制 👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜 ZOODLE三周年活动菜品 - 嫩喵五汪 （仔猫） 楠火锅刚开业时员工每周的培训 （王飒） ZOODLE左邻右舍的两家餐厅还“健在”时的门头 （王飒） 坐落在紫金山上的南京地标餐厅之一@南京｜紫金山院（苇杭） 国家五钻特级酒家招牌@北京|九花山（仔猫） 结业告示@北京|九花山（仔猫） 火燎鸭心@北京|九花山（仔猫） 拽马演完最后一场戏的剧场 （王飒） 拽马最后一场戏 女士灯塔 （王飒） 糅合了淮扬菜的北京实验戏剧《南柯》，全程不允许拍照 @北京 （苇杭） 大将辻村@北京|円相（仔猫） 海鼠子蘸面@北京|円相（仔猫） 乌奎尔啤酒@北京|汪婆婆卤菜（仔猫） 荆州鱼糕@北京|汪婆婆卤菜（仔猫） 💡 资料 GB/T 13391-2009《餐饮企业的等级划分和评定》 幕后制作 策划：苇杭、仔猫 制作人：@播客制作人老段 采样音乐 I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter 🥣 关于「杂食者餐桌」 一期一会的餐桌活动 👅 挖掘饮食背后的文化价值 连接餐厅和消费者的一座小桥 2025 北京 天津 上海 发起人@苇杭EaToday @仔猫食处 官方小红书@杂食者餐桌 👂 收听方式 我们的节目，您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify以及其他泛用型客户端，搜索「杂食者餐桌」来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！ 👪 听友群 「杂食者餐桌」听友群现已开放啦！进群方式：添加杂食小助理微信：zashizhecanzhuo，或扫描下方二维码，即可进群～ 商务合作 添加微信：zashizhecanzhuo（备注：商务合作） 投稿&建议反馈，欢迎电子邮件到：[email protected]

主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 这期节目继续从餐桌出发，聊八月的美食之旅。从内蒙草原的大口吃肉，到曼谷餐厅的精致甜品，再到北京街头的混血料理小酒馆，每一次体验都让味蕾重新刷新认知。节目里不仅有对本土食材和分子料理的探索，还有关于餐饮跨界、文化碰撞的思考。一路吃下来，从菌子到罗氏虾，从空气春卷到海蜇牛肉，每一道菜都折射出地域、文化与创意的交织。 🎯 时间轴 00:00 草原的豪放 vs 曼谷的精致：谁更动人？ 03:25 南美、西班牙和中餐一起上桌，北京小酒馆大酉：为什么能“混”得这么地道？ 08:29 小牛排+干巴菌？混血料理的意外火花 • 薄切牛排撞上猪火腿和云南菌子，秘鲁、西班牙的味觉逻辑被搬进北京厨房。 19:44 曼谷 Gaggan at LV，时尚和料理的合谋。 24:15 主厨 Dej 自学成才，他是怎样拿下亚洲最佳甜点师的？ • 泰式香草、海葡萄、酸奶冰沙的多重叠加。 • 可持续理念被端上餐桌。 28:03 一顿1550元的午餐值吗？曼谷 Gaggan at LV 的答案 32:46 西班牙加泰罗尼亚 Disfrutar：分子料理烤大葱 36:02 冻干与酱料：分子料理如何保留灵魂？ • 技术让口感升级，传统酱料留住记忆。 • 西班牙的开放菜谱文化，助力行业成长 43:01 被讨厌的「分子料理」 • Disfrutar 主厨 Edward 的老师 Ferran Adrià 并不喜欢分子料理这个词 • 分子和物理料理作为 what they do（他们做了什么）的一个非常外化的表达，被广泛的传播 49:00 曼谷 ｜Sorn：米其林三星餐厅的秘密：细节到极致能有多夸张？ • 主厨没上过厨校，却凭全球经验立标准。 • 服务做到极致，体验几乎零短板。 55:16 “蟹棒上的宝石”gems on crab stick：为什么能让人兴奋两次？ • 兰花蟹+蟹黄辣椒酱，前奏够狠。 • 椰子汤收尾，辣味被鲜味接管。 01:01:10 老北京见手青｜杂食者餐桌活动 x 一坐一忘：北京的见手青：野趣还是冒险？ • 野生菌香气接近云南菌子。高油温炸出的意外口感，惊喜又危险。 01:10:10 科学告诉你：见手青到底是什么？ • 中科院测序确认与云南红葱菌同种。 01:12:08 曲廊院的法餐甜品创意前菜 • 红菇发菜，闽南食材与法餐工艺的碰撞。 • 全国采风带回灵感｜闽南菜和法餐的一个融合 01:20:16 牛肉遇上海蜇：口感能碰撞出什么火花？ • 薄牛肉片对撞海蜇头。 • 中西结合的年轻尝试。 01:26:02 宴锦堂的空气大春卷：潮流还是噱头？ • 高端食材+独特造型，引爆模仿热潮。 01:31:23 空气春卷下凡：平民版值得吗？ • 技术与味道依旧有价值。 • 每道菜都值得尊重。 01:35:46 上海壹零贰小馆 x 曼谷Nusara｜中泰四手联弹：为什么这次特别？ • 中餐要走出去，难点其实不在菜？ • 梅花肉叉烧遇上泰国猪颈肉。 • 中餐行业目前有两个需求，一个是英语培训班，一个是运动培训班 • 英语和生活习惯，是厨师出海的隐形门槛。 --- 彩蛋 本月舒适食物 comfort food 01:47:32 苇杭的在内蒙的快乐密码：炸果子+酸奶 • 羊油炸果子配咸奶茶，牧区限定的魔性组合。 01:51:52 仔猫在泰国 Or Tor Kor 市场街头的惊险：罗氏沼虾 • 遇到枪击插曲后，只有原汁美味才能安抚内心。 • Ann Tha Dindaeng 餐厅的低温油浸虾，虾脑像流心蛋黄般丝滑。 --- 01:58:11 意犹未尽，太湖一号：“国产罗氏虾”能翻盘吗？ • 新品种养殖与市场错位。 • 醉蟹汁泡虾，带来别样风味。 02:05:55 食物终点在产地？罗氏虾告诉你答案 • 太脆弱，离不开原产地，真正的价值在源头。 👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜 小牛肉 @北京 ｜ 大酉Local Ice & Plants @曼谷｜Gaggan at LV （仔猫） 烤大葱@西班牙/加泰罗尼亚大区北京行 ｜Disfrutar （苇杭） 蟹棒上的宝石@曼谷｜Sorn（仔猫） 解辣的椰子浓汤@曼谷｜Sorn（仔猫） 老北京见手青 @北京 ｜一坐一忘X杂食者餐桌联合创作 （苇杭） 红姑发菜@北京｜曲廊院（仔猫） 海蜇牛肉@北京｜曲廊院（苇杭） 大春卷 @北京｜宴景堂小菜馆（苇杭） Char Siu@曼谷｜Nusara X 上海|壹零贰小馆（仔猫） 内蒙羊油炸果子 @东乌珠穆沁旗 哈日高壁 ｜牧民家里（苇杭） 枪击事件前一刻拍摄的烤泰国罗氏虾@曼谷｜Or Tor Kor 市场（仔猫） 猪油浸泰国罗氏虾@曼谷｜Ann Tha Dindaeng（仔猫） 国产的“太湖一号”（商品名）罗氏虾（仔猫） 💡 资料 苇杭专访世界第一餐厅Disfrutar主厨 了解更多关于亚洲分子料理鬼才Gaggan的故事 Chef's Table S02E06 曲廊院主厨李展旭 幕后制作 策划：苇杭、仔猫 制作人：@播客制作人老段 采样音乐 I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter 🥣 关于「杂食者餐桌」 一期一会的餐桌活动 👅 挖掘饮食背后的文化价值 连接餐厅和消费者的一座小桥 2025 北京 天津 上海 发起人 @苇杭EaToday @仔猫食处 官方小红书 @杂食者餐桌 👂 收听方式 我们的节目，您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify以及其他泛用型客户端，搜索「杂食者餐桌」来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！ 👪 听友群 「杂食者餐桌」听友群现已开放啦！进群方式：添加杂食小助理微信：zashizhecanzhuo，或扫描下方二维码，即可进群 商务合作 添加微信：zashizhecanzhuo（备注：商务合作） 投稿&建议反馈，欢迎电子邮件到：[email protected]

主播｜苇杭@苇杭EaToday、仔猫 @仔猫食处 嘉宾 | 《食菌记》作者，北漂云南人 柳开林（家乡楚雄）、一坐一忘云南餐厅 食材猎人 景宏（家乡大理） 大家好，欢迎来到杂食者餐桌，这是一档专注于餐厅评论和探索的播客，由美食媒体人苇杭和资深食客仔猫共同主持。 破天荒的，我们特别荣幸请到了两位嘉宾一起加入录制。柳开林，不仅是云南菌的专家，写了《食菌记》的书，还引领了北京采菌的风潮。另一位，是最有文化的云南菜品牌一坐一忘的资深供应链专家，食材猎人景宏。在两位菌子专家的保驾护航之下，杂食者餐桌带着杂七杂八的食客、图书编辑、酿酒师、米其林厨师......度过了采北京菌子、聊北京菌子、吃北京菌子的美妙一天。这一期节目是我们北京采菌日的回顾和思考。 最近几年云南菌子变成了夏天最火的食材，云南菌全国流通，但—— 很多人都忽略了，有山就有菌。北京的森林里到底有什么菌子？如何采菌子？杂食者餐桌当天经历了什么刺激的故事？我们和北方菌子的美好关联，不仅仅在肚子里，更有无限的可能性等我们去发掘。 🎯 时间轴 00:00 疯狂的一天：请来两位云南专家带我们去北京森林里采菌子、然后吃掉它 05:08 为什么我们要策划北京采菌活动？ 16:02 野山菌对云南人的重要意义，特别是干巴菌、鸡枞和见手青 19:34 当代最贵的野山菌干巴菌，是如何炼成的 • 核心产区宜良小哨包山菌通过技术促繁和承包制度，推动了高品质的干巴菌问世 27:10 柳开林回顾北京采菌热潮背后：30岁的中年觉醒与自然共生 35:53 北京的森林里竟然有鸡油菌和能吃的见手青 • 当天最惊险的竟然是见到北京老夫妻采了一筐毒蘑菇 50:28 我们采的菌子质量为什么不如餐厅？ • 食材猎人景宏揭秘云南菌子从产地到餐桌的分级制度和供应链 57:18 吃厌了菌子三板斧：松茸、鸡枞、黑松露，怎么哪哪都有 • 一坐一忘2025年的夏季菜单竟然有这么多小众菌子，不起眼的皮条菌也能当主角 01:14:01 为什么有的菌子便宜有的那么贵？ • 你可能需要了解：共生菌和腐生菌的区别和秘密 01:22:47 苇杭：菌子全国大火，很多餐厅上线菌子菜单太功利 • 每年夏天大量餐厅上线云南菌子，但缺乏深度挖掘和创新应用。 01:28:36 仔猫：北京菌子能否成为北京餐厅的骄傲和特色？ • 消失的北方口蘑，被低估的北京黑松露 • 小众菌子的潜在市场，如何变成成熟的产业链 01:41:58 敬畏自然、探索森林、享受菌子 👨‍🍳 节目中提到的人&场景&菜 《食菌记》作者 - 柳开林 一坐一忘食材猎人 - 景宏 皱皮牛肝菌（黄癞头） 美味牛肝菌 兰茂牛肝菌（见手青） - Caius拍摄 拟橙盖鹅膏菌 💡 资料 杂食者餐桌｜用云南智慧探索北京山林 《食菌记》柳开林 苇杭2024年夏天撰写的菌三篇长文： 菌子启示录｜你要相信，有山的地方就有菌子 菌子启示录｜不要把神放进冰箱 菌子启示录｜与其驯服鸡㙡，不如与之合作 幕后制作 策划：苇杭、仔猫 制作人：@播客制作人老段 采样音乐 I.q. Music Orchestra - Four Seasons, Winter 🥣 关于「杂食者餐桌」 一期一会的餐桌活动 👅 挖掘饮食背后的文化价值 连接餐厅和消费者的一座小桥 2025 北京 天津 上海 发起人@苇杭EaToday @仔猫食处 官方小红书@杂食者餐桌 👂 收听方式 我们的节目，您可以在小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify以及其他泛用型客户端，搜索「杂食者餐桌」来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友！ 👪 听友群 「杂食者餐桌」听友群现已开放啦！进群方式：添加杂食小助理微信：zashizhecanzhuo，或扫描下方二维码，即可进群～ 商务合作 添加微信：zashizhecanzhuo（备注：商务合作） 投稿&建议反馈，欢迎电子邮件到：[email protected]