鲸鱼赫兹

在往期节目里，我们有几次提到过一个很厉害的人——北大路鲁山人，作为美食家、陶艺家、收藏家、书画家（还有其他身份）他都追求极致，却并非高高在上，鲁山人对待食物的态度之所以感染人，是因为看重生活日常、自然时令，讲究“一物全体”。今天聊的这部剧《鲁山人之灶》只有四集，可以说是他的个人传记，同时通过季节变换展现了食材之美、食器之美，看完意犹未尽，也因此牵连出一些分支和人物，比如志野烧、织部烧和备前烧这些不同风格的陶瓷，比如野口勇与李香兰（山口淑子）的故事。如果对这部剧感兴趣，还可以搭配两本书——《料理王国》（或《日本味道》）、《鲁山人说陶》来看。 先分享一则【打酱油】开团消息 布里斯湾和先市酱油合作的“打酱油”快闪正在进行中，外地朋友如果来不了现场也没关系，我们开个酱油团，有包括三年熟成酱油、四年熟成酱油在内的不同规格可选，大家可以下载图片，微信识别进入团购页面，或者找到小鲸鱼（微信号是jingyuheziFM）获取团购链接。 【第一集 初夏】 06:08 第二条盐烤香鱼不会比第一条更好吃 23:17 从小被遗弃、收养，七岁开始做饭 【第二集 晚夏】 26:57 赞美鱿鱼的白色为什么会引发一场冲突？ 32:19 被盛鱿鱼的那个大织部烧陶器惊着了 37:36 分享一段《美味豆腐漫谈》 【第三集 秋】 41:30 寄宿在鲁山人家里的野口勇和李香兰，当时过得不容易 47:49 野口勇的纸灯和咖啡桌，延续了他的石头雕塑风格 50:10 简简单单的栗子泥和菓子，要用好看的托盘才行 56:30 软柿子怎么吃才不显得狼狈？ 【第四集 冬】 59:04 洛克菲勒三世在四个小时的茶会里都吃了啥？ 64:21 新年聚会演了一出乡土狂言：“用自己的眼睛看，用自己的耳朵听，用自己的舌尖尝” 67:47 这部剧像散文一样，而主线就是“米” 片头BGM：maya ongaku - Astral Echoes 片尾曲：大橋トリオ - ひだまりの傘 【本期主播】 郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

说了好几年，要去云南捡菌子，今年夏天终于成行，目的地是玉溪某个山头，在小五（豆孩咖啡店主）一家的带领下捡了半篮筐，也吃上了菌子家宴。这里还是要提醒一下，采菌子其实是个很严谨的过程，（好看但）不能吃的菌子比能吃的多，需要有经验的人带着。其实从刚到昆明的第一餐就吃上了牛肝菌、青头菌，一路到建水，奔着菌子去的，结果还爱上了米线，油燃米线和草芽米线有多惊艳，得到当地去吃一吃才能体会。 02:02 插播一则消息：欢迎大家来布里斯湾打酱油 03:48 策划了几年的捡菌子之旅终于成行了 06:19 去昆明「沅·在湖边·云南四季菜」盲吃就行 12:16 开车到玉溪吃「五子鱼庄」，牛肉煮在臭豆腐锅里很好吃 17:36 爱吃「铭记嘎洒生态鳝鱼」的鳝鱼米线和红烧牛肉米线 20:38 开车上山到朋友家捡菌子，累并开心着，收获不少 30:21 吃了一顿菌子家宴，唱了三首祝酒歌 38:23 回到玉溪市区喝「杯吾」精酿，点了一份好吃的卤面 40:10 千辛万苦找到「洪记凉米线」，汤底酸甜可口像朝鲜冷面 42:33 去建水古城是为了吃「文山石斛豆浆鸡」 45:22 「故山秋柴窑四季餐桌」园区看上去网红网红的 48:34 当地有名的「西部烧烤」菜品丰富，烤大豆腐和草芽好吃 51:54 建水「雷老六过桥园米线」主打草芽米线，超乎想象的好吃 55:12 早餐第二顿吃「岳记小锅多样」的臭豆腐小锅米线，好辣 56:19 回昆明郊区吃「金石锅」，十来种菌子煮鸡汤没吃够 59:42 去昆明植物园没约上扶荔宫，在东华新迎农贸市场边逛边吃 片头BGM：Ezra Feinberg,David Lackner - Future Sand 片尾曲：hyukoh - Godspeed! 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

有句俗语说“少了保宁醋，川菜无人顾”，但若用保宁醋直接蘸饺子似乎又不太合适；酸度高的米醋才能泡腊八蒜，换成陈醋就不对劲了；广东、香港爱吃浙醋，自然是因为跟粤菜更搭……所以你看，吃醋这件事，集中程度是很低的，各地都有自己的想法，为了符合当地饮食习惯，要用不同的粮食、流经的水、独门的工艺去酿醋。这期节目我们不仅聊四大名醋，也搜罗了贵州赤水晒醋、天津独流老醋、北京龙门米醋、广东大红浙醋和香港大红浙醋，一起品鉴，风味上的差别挺大的。 01:28 尝了恒顺镇江香醋的普通款，还是蛮酸的但有回甜 10:27 各地酿醋的工艺差不多，简单说下固态发酵法 15:14 五年的永春老醋，怎么喝出一股肉味、米酒味？ 22:42 四川保宁醋源自山西？醋曲来自好多种中草药 27:57 为什么保宁醋要用冬水酿造？ 30:19 喝东湖八年山西老陈醋，有明显的熏乌梅味儿 37:19 赤水晒醋真的不是酱油吗？蘸饺子都不用放酱油了 43:52 天津独流老醋的酸度只有4，喝出鱼虾味 52:39 龙门米醋没太能走出北京，曾经消失过是怎么回事？ 60:02 怎么各地都在做浙醋？但不管怎样，很搭粤菜 67:35 分享几段与“吃醋”有关的往事 片头BGM：Daoud,Kuba Więcek - le bâtard 片尾曲：Coco Elise - Avoid Your Stare 【本期主播】 秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

录这期节目的时候，成都正值40℃高温天，酷暑难耐，特别需要一支冰棍。不过，这次尝试的冰品都有点“邪”，合计着买了8款不同配料的雪糕、3款不同添加的可乐汽水以及1款老字号之间联名的精酿啤酒，顺便聊聊它们背后的品牌。有惊喜，也有不解，但只是吃个新鲜，喝个好奇，您就当个参考，感兴趣的话也可以尝尝。 01:48 汉堡雪糕和鸡腿雪糕能算冰淇淋吗？ 08:14 挖了个土豆还带着“泥”，吃起来却是清爽的 13:23 火鸡面味冰淇淋辣得名副其实 17:54 二八酱和黑蒜冰淇淋的配料有哪些？ 26:37 雪花啤酒口味雪糕真的有啤酒味，但只有0.45‰ 32:03 建议酱油冰淇淋配黄豆粉吃 35:39 瓜子冰淇淋的海盐、焦糖在哪？ 39:50 火腿奶酪味和火腿蛋黄味冰淇淋竟然是这种质感 44:46 第一次喝荆芥汽水，不知道在河南新乡是什么地位 49:28 不理解胡辣汤风味可乐 54:23 添加了镇江六年陈香醋的可乐想用来蘸饺子 57:03 两个老字号联名的精酿啤酒有点超乎想象 片头BGM：Tortoise - Oganesson 片尾曲：Rozi Plain - Help 【本期主播】 乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House 【收听与联络方式】 欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。 如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。 还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。