如此城市CityTells

社交媒体上，留学生们时常就“吃饭”留下各种吐槽：商超熟食又腥又骚，炸物速食易让体重迅增，或者是买到名字和味道对不上的食材......中山大学旅游学院副教授钟淑如曾在美国留学，曾经的她困惑“为什么美国只有大超市没有菜市场？”回国后，她又有了新的困惑，现在（国内）买菜的渠道那么多那么便利，传统菜市场为何还能存在？ 民以食为天的中国，到底有多少菜市场？也许每个城市可以有个“菜市场指数”，某种程度上可以代表一个城市的美味指数。菜市场越多的地方，食物越好吃吗？越来越多的年轻人将逛菜市场列进旅行清单，试图从日常生活细节中寻找与城市最真实一面相遇的机会。菜市场被重新包装推广，甚至网红化，它的后果是什么？......带着这些问题，钟淑如以十年的时间，田野调查五十余城、两百多个菜市场，在《中国菜市场》中写下自己的观察。 本期《如此城市》和她聊聊菜市场里的中国城市江湖。

“那时候纽约就是纽约，是上紧了发条的巨兽，壮实、性感、赤裸裸。最成熟的文化人类学者，恐怕也难以招架它的耍酷、易变、炫目和癫狂。”这是华东师范大学教授李明洁初到纽约的印象。 （李明洁，华东师范大学教授、博士生导师，《破坏实验》作者，从事社会语言学、文化人类学和都市民俗学的教学与研究，偏重文化认知和社会记忆领域。近年来长居纽约，执教于纽约大学和新学院大学等。还著有《神交：纽约哥伦比亚大学“中国纸神专藏”研究》等专著和《那是风》等调研札记。） 经过近十年的纽约生活与田野访问，纽约于她不再是抽象巨兽，已成为一个个具体、普通却又带着传奇故事的人，成为每处行走过的街道、墙画、酒馆与社区。 她在关于纽约的非虚构作品《破坏实验》中写道，“没有哪个城市像纽约那样，带着全世界的伤。任何一个纽约人，都可能来自地球的某个角落，身上带着全球史的惊涛。” 本期《如此城市》奔流特辑，对话非虚构写作者李明洁，从纽约人的精神原乡“老破社区”东哈莱姆、唐人街牌坊、伍迪·艾伦定期演奏的酒馆，到博物馆大道，揭示纽约人的秘密欢愉，讲述他们的故事。

都会活力从何而来？纽约与上海是大城市的特例还是范例？房地产税与土地出让制度有何不同？城市建设过程中的公与私领域之间如何平衡...... 芒福德在《城市史》反复强调，城市的起源与演化，本质上是对土地占有、划分与功能赋予的过程。由土地衍生出的居住、商业、交通、休憩等等类型，构筑了我们赖以生存的万千空间，决定我们去哪里、做什么。 一座城市的土地利用策略更是关于城市最本质也最隐蔽的部分。 作为《奔流：从上海出发——全球城市人文对话》上海纽约双城对话特辑，本期《如此城市》邀请《创造大都会》作者、城市规划师罗雨翔与建筑师张佳晶，从土地制度到空间运营，从公园到公租房，拆解纽约与上海两座超级都市的“隐藏脚本”。

建筑，是认识一座城市最直观的载体。如何让这些不断老去的肌体，在时光洗礼中依然挺拔，在功能新生中不失魂魄，是全球许多城市共同面对的课题。 在上海，“建筑可阅读”的理念正被付诸实践——从外滩的万国建筑群，到衡复风貌区的梧桐深处，一系列新古典主义、艺术装饰主义风格建筑的修复和完善工作相继推进。 太平洋彼岸的纽约，同样上演着文物建筑修复故事。从中央公园的雕塑到纽约公共图书馆的穹顶，从上城法院的柱廊到布鲁克林大桥的石墩，活跃着一位上海籍建筑修复师陈世嘉的身影。建筑修复作为一项复杂工程，本身就是一种对城市更加深刻的阅读与理解。 本期《如此城市》2026奔流特辑从热闹的剧场舞台，转向沉默而有力的城市布景——建筑。我们邀请《修复纽约》作者、建筑修复师陈世嘉。 他的人生轨迹横跨黄浦江与哈德逊河——童年青年时期在上海，又作为第一批赴美留学生前往纽约，毕业后在纽约从事建筑修复行业至今。 一位修复师如何与百年前的建造者“隔空对话”？纽约的经验与争议能为上海的建筑保护提供怎样的参照？在“修旧如旧”与“最小干预”之间，藏着哪些内行的思考？