❓ 你还记得上一次认真地逛菜市场是什么时候？ ☀️ 在我们生活的这个时代，“吃饭”变得前所未有的方便，也前所未有的潦草。这一期节目里，我们跟随明姐，钻进了她逛了四十年的龙眼市场。在那里，我们学习了——关于如何识别一条好鱼，关于手打牛肉丸要捶打六千下的秘密，也关于更重要的——一个女性，如何用“买单不抠搜”的态度去生活，又如何把“爱己不将就”活成一种日常的哲学。 🌽 这一期，不只是一次菜市场导览，更是一次关于如何好好对待自己的沉浸式体验。就让我们在菜场的喧嚣与厨房的香气里，听听明姐的故事。 🎙️本期（重磅）嘉宾：明姐 🕖 时间线 01:42 明姐在龙眼市场的地位，也是传奇！ 02:26 汕头龙眼市场 03:58 汕头手打牛肉丸 04:21 潮汕牛肉丸起源于客家 + 潮汕人对技艺的改良 04:51 潮汕人对牛肉丸技艺的改良 07:10 牛肉丸的好与坏 07:37 糖葱薄饼+水粿 10:13 汕头菜场水产区——鱼多，代挑虾线，代切鱿鱼花刀 ，花蛤可以一颗一颗挑 11:26 那些我不认识的鱼们！换米 巴浪 油筷 沙尖 拨皮 “正月带鱼来看灯，二月春只（黄姑鱼）假金龙。三月黄只（雀）遍身肉，四月巴浪（蓝圆参）身无鳞。五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖（多鳞鳝）上战场。七月赤棕（真鲷）穿红袄，八月红鱼（鲱鲤）作新娘。九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。海底鱼虾真正多，恶霸歹鱼是那哥（蛇鲻）。海蜇头戴大白帽，乌荚（黑鲷）身上穿乌袄。” 15:00 汕头的“粿”然上头菜头粿 红桃粿 鼠壳粿 甜粿 无米粿 鲎粿 栀粿 墨斗卵粿 17:40 “潮汕三宝”之——咸菜 20:34 “猪板筋”肉——软又有筋，口感特别 22:22 “签署保密协议”后，我们准备偷师明姐 23:05 猪板筋肉到底是什么口感？—— 肉薯片？ 24:00 枸杞叶海陆双栖 25:30 无鹅不成宴之买卤鹅时可以要求现烫一条！ 29:00 汕头人生日必吃什么？ 31:21 在外面打拼的年轻人怎么吃？ 38:05 潮汕人重男轻女吗？ 39:30 一些来自明姐的嘱托 🎵音乐 Jason Mraz - Have It All Christina Perri - You mean the whole wide world to me 【处理牛肉】 【水粿】 【糖葱薄饼】 【挑贝类】 【现烫鹅肠】 【明姐作品1】 【明姐作品2】 【明姐作品全家福】 【生熟肉板筋】

本期节目，感谢听友群的朋友丹姐做地陪，让我们认真领略了汕头的美（虽然只是冰山一角），并让哈娜萌发想要搬去汕头住的念头。播客再一次发挥了它神奇的魔力，让我认识了善良真诚又努力的朋友。 本期聒噪者：崴崴+哈娜+丹姐+妮蔻 🕖 时间线 01:50 外地人对汕头有什么刻板印象？ 03:12 两天半的行程怎么给人已经五天半的感觉？ 05:06 潮汕牛肉火锅（牛肉好吃，连菜都涮出了奶味） 10:00 是谁在30度的天气里穿着秋裤吃火锅？ 11:01 凌晨一点，闹钟⏰响起……做一个不睡觉的汕头人 15:33 促肉也可以来料加工？ 21:21 卖大肉包的老板在墙征婚 23:35 东市白粥我们来了又走了…… 26:50 金新肠粉 27:44 广州肠粉 🆚 潮汕肠粉 28:50 珍珠花菜汤——赞不绝口 30:40 戏布袋凉茶——感冒六元+山葡萄+蛇舌草 32:55 金新粿汁——苦瓜最好吃？卤水有什么奥秘？ 39:10 遛弯用——小公园，喝油柑+橄榄 44:55 下午两点，两千平方米农贸火锅店 50:39 汕头到底能调多少种酱汁？ 52:01 老菜脯粥做锅底一定要试试 53:40 牛鞭花？？有人吃了？ 56:03 成川治茶——金不换椰+南姜芭乐+单枞Gelato 58:50 人均123元成功打卡富苑，生腌和鱼饭都科普了 1:08:50 月黑风高的1点半，我们吃上了两碗不同风格人均5元的猪脚饭！ 1:14:31 跟着明姐逛龙眼南菜场，会有什么不同待遇？ 1:15:59 家宴报菜名 1:17:25 「特殊手艺起到的板筋肉」—— 肉薯片 1:22:50 鹅肠现烫 1:23:56 汕头的米粿制品 【促肉的促】用滚烫的汤将薄肉片快速烫熟（变色即熟），保持其鲜嫩多汁。 【珍珠花菜】为落叶灌木或小乔木，树皮呈紫红色或灰褐色，枝条开展，三出复叶对生。其圆锥花序顶生，花白色或浅黄白色，形似下垂风铃，花期4-5月。作为我国稀有木本油料及可食用灌木，其花苞与嫩叶可作为野菜食用，民间称珍珠花菜。 【麻叶】就是黄麻的嫩叶，黄麻虽然是一种主要用来剥取韧皮纤维的农作物，麻皮可以用来织麻布、制麻袋、打绳索等。 【老菜脯】与陈皮一样，年份越老价格越高。腌制几十年的老菜脯，又被称为“黑金”，也可以当成女儿的昂贵嫁妆。 * 半年菜脯：明显的萝卜干酸香气，味道酸甜，颜色浅褐，口感清脆且有韧劲。 * 10 年老菜脯：萝卜本身的清甜味已褪去，呈现酸咸的发酵香味，外表乌黑有光泽，质地比较湿润。 * 15 年老菜脯：带有咸香，表层略干燥并有析出的结晶盐粒，口感较糯。 * 25 年老菜脯：黝黑有光泽，油分更充足，有浓郁的陈年香味。 * 40 年老菜脯：散发出醇厚深邃的药香味，外表呈现柔软干扁状态，用手轻轻一撕易粉碎。结晶也带有颜色，表明已产生更多风味物质。 【油柑】学名“余甘”，最早出现在东汉《异物志》，距今近两千年。油柑又称作余甘子、庵摩勒、牛甘果等。它在广东、福建、广西、云南等均有产区，在广东普宁有一棵老油柑树，据传已经有1300年历史，而“老树油柑”已经炒至400元/公斤。 【鱼饭】又称冻鱼，是广东潮汕地区的特色美食，并非真含米饭，而是将新鲜海鱼用盐腌制后，用海水或盐水煮熟，冷却后食用，最大程度保留了鱼的原始鲜味。其名称源于潮汕渔民“以鱼当饭”的饮食传统，将鱼视同米饭一样重要。 【姜薯】是一种原产于中国广东潮汕地区的特色根茎作物，外形像姜，但肉质洁白，口感爽脆滑嫩，常用于制作甜品，如薯片汤、五果，是潮汕节庆和待客的吉祥食品。它富含营养，有助健脾、润肠，不仅美味，更承载着甜蜜、幸福的文化寓意。

这是一位业余内容创作者交出的一份关于2025年的答卷。 愿收听节目的你们，都拥有马里奥打怪升级的快乐🎉 🕖 时间线 01:00 本期节目的引子 02:05 最开始是什么时候决定要做「人是铁饭是钢」？ 05:38 是谁劝李雪琴去尝试脱口秀的？ 06:46 做节目带来的正反馈有哪些？ 09:35 为什么「人饭」听友群永远只有100多个人？ 13:12 节目的制作理念？ 14:40 「自律的人」如何更节目？ 16:50: 嘤嘤怪 24:30 怎么更播客目标突然从「保6争10」变成了「一个月更两期」？ 29:00 回顾2025年的节目们 33:34 从「过分正经」到「随意日常」 36:28 「后期要了命」的节目是哪期？ 38:25 怀疑过做「人饭」的价值吗？ 43:52 因为做播客，感恩起自己有一份工作 46:40 「恰饭」快乐吗？ 53:10 Work- Life- Podcast Balance 1:03:41 「家庭MCN公司」 人是铁饭是钢 新闻实验室 放晴早安 父能量 1:05:14 「人饭」友友们！ 1:11:40 关于「人饭」的2026

🍃春天我们迎而食的，是破土而出的生机； 🌲夏天我们伴而啖的，是热烈阳光的滋味； 🍂秋天我们沐而酿的，是时光沉淀的甘醇； ❄️冬天—— 物归于寂静，而厨房里的故事，却走向了最为深厚的一章。 ❤️冬天，不是结束，而是一种深情的收藏。 🏮 看，那灶上咕嘟作响的汤羹，是在守住一份身体的暖意；那窗台上挂起的腊味，是在藏住一缕阳光与风的味道；而那为归人亮起的灯，守住的是团圆；为新年备下的食，藏住的是期许。守冬而藏，藏的不仅是食物，更是我们对抗严寒的智慧，对过往的珍惜，以及对未来的所有温柔想象。 🔗相关单集 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖 83｜【食·节】厨房四季——沐秋而酿 🕖 时间线 02:45 冬天的四川吃什么菜？ 棒菜 儿菜 冬寒菜 青油菜 红油菜 青蒜苗 碗豆颠儿 06:20 怎么吃才能不辜负碗豆颠儿？ 清水烫碗豆颠儿 吃面来点儿 羊肉汤来点儿 喝鸡汤来点儿 08:20 买了碗豆颠儿不摘，是不讲究吗？不一定，可能只是穷！ 09:40 豆汤饭 11:49 冬吃萝卜来咯！ 腌渍 肉烧/鱼烧 素烧（白萝卜也好吃的方子📝） 菜头酸 老菜脯 32:59 豆腐鱼里没有豆腐没有鱼，有什么呢？ 35:00 没有笋的冬天是不完整的！ 36:48 湖州叫”笋干“，泸州叫”玉兰片“ 39:00 龙猫猫的父亲+爷爷和笋的记忆 41:37 笋干黄豆花生 43:10 龙猫猫母亲+外婆和猪儿粑的记忆 48:07 冬季仪式感的食物 凑活一下的电火锅 鱼圆（垫着猪皮剁更佳） 蚌锅 年糕 香肠腊肉 炸酥肉 1:05:00 这个系列结束时的一些煽情 【棒菜】又叫笋子芥，在中国的西南地区及长江流域都有种植。棒菜非常多汁，味道有些甜，炒着吃、凉拌、煮汤都可以。 【冬寒菜】古称“葵”，又名冬苋菜、葵菜、滑肠菜等，是一种古老而珍贵的蔬菜，曾在古代中国享有“百菜之首”的美誉。 【菜头酸】是福建泉州地区的一种传统小吃，主要用白萝卜（闽南语称“菜头”）制作，通过盐腌去除涩味，再用糖醋调味而成。它的口感酸甜爽脆，具有清凉败火的功效，常作为开胃小菜或零食食用。制作时需要将萝卜切片后加盐腌制，再沥干水分，然后加入糖和醋拌匀，冷藏腌制后即可食用。