人是铁饭是钢
讲一讲生活里和吃有关的故事

Album
主播:
Wayway
出版方:
Wayway
订阅数:
1.45万
集数:
91
最近更新:
2周前
播客简介...
期待用食物开启对话。 吃饱了撑着的时候,会来讲一讲生活里和吃有关的故事,顺便也讲一讲生活。 📒 节目在小宇宙app、苹果播客、Spotify等平台都可以收听~ 干饭人/吃货们可以在这里聊一聊自己喜欢的好吃的,习惯的吃法,自己的厨艺,顺便给今后节目提供思路和素材,必要时也可以贡献自己来做嘉宾! 想找waiwai聊天可以加微信:yiqichiba1778
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87|【食·节】厨房四季——守冬而藏

人是铁饭是钢

🍃春天我们迎而食的,是破土而出的生机; 🌲夏天我们伴而啖的,是热烈阳光的滋味; 🍂秋天我们沐而酿的,是时光沉淀的甘醇; ❄️冬天—— 物归于寂静,而厨房里的故事,却走向了最为深厚的一章。 ❤️冬天,不是结束,而是一种深情的收藏。 🏮 看,那灶上咕嘟作响的汤羹,是在守住一份身体的暖意;那窗台上挂起的腊味,是在藏住一缕阳光与风的味道;而那为归人亮起的灯,守住的是团圆;为新年备下的食,藏住的是期许。守冬而藏,藏的不仅是食物,更是我们对抗严寒的智慧,对过往的珍惜,以及对未来的所有温柔想象。 🔗相关单集 71|【食·节】厨房四季——迎春而食 74|【食·节】厨房四季——伴夏而啖 83|【食·节】厨房四季——沐秋而酿 🕖 时间线 02:45 冬天的四川吃什么菜? 棒菜 儿菜 冬寒菜 青油菜 红油菜 青蒜苗 碗豆颠儿 06:20 怎么吃才能不辜负碗豆颠儿? 清水烫碗豆颠儿 吃面来点儿 羊肉汤来点儿 喝鸡汤来点儿 08:20 买了碗豆颠儿不摘,是不讲究吗?不一定,可能只是穷! 09:40 豆汤饭 11:49 冬吃萝卜来咯! 腌渍 肉烧/鱼烧 素烧(白萝卜也好吃的方子📝) 菜头酸 老菜脯 32:59 豆腐鱼里没有豆腐没有鱼,有什么呢? 35:00 没有笋的冬天是不完整的! 36:48 湖州叫”笋干“,泸州叫”玉兰片“ 39:00 龙猫猫的父亲+爷爷和笋的记忆 41:37 笋干黄豆花生 43:10 龙猫猫母亲+外婆和猪儿粑的记忆 48:07 冬季仪式感的食物 凑活一下的电火锅 鱼圆(垫着猪皮剁更佳) 蚌锅 年糕 香肠腊肉 炸酥肉 1:05:00 这个系列结束时的一些煽情 【棒菜】又叫笋子芥,在中国的西南地区及长江流域都有种植。棒菜非常多汁,味道有些甜,炒着吃、凉拌、煮汤都可以。 【冬寒菜】古称“葵”,又名冬苋菜、葵菜、滑肠菜等,是一种古老而珍贵的蔬菜,曾在古代中国享有“百菜之首”的美誉。 【菜头酸】是福建泉州地区的一种传统小吃,主要用白萝卜(闽南语称“菜头”)制作,通过盐腌去除涩味,再用糖醋调味而成。它的口感酸甜爽脆,具有清凉败火的功效,常作为开胃小菜或零食食用。制作时需要将萝卜切片后加盐腌制,再沥干水分,然后加入糖和醋拌匀,冷藏腌制后即可食用。

68分钟
1k+
2周前

86|跳动的味蕾——酸:清醒的涩,与回甘的智慧

人是铁饭是钢

💗当我们感受到酸甜苦辣咸的时候,我们的味蕾我们的大脑究竟发生了什么?为什么爱一种味道,为什么讨厌一种味道。这不仅是舌尖的短暂邂逅,更是一场牵涉到进化、记忆、情感与身份认同的宏大叙事。「跳动的味蕾」系列想和你一起走进这个既私人又宇宙的感官世界。下一次当你因一块黑巧克力的苦而皱眉,或因一颗草莓的甜而微笑时,你会知道——那是数百万年的进化、独特的个人史与此刻的神经放电,共同谱写的、只属于你的味觉诗篇。 酸——需要后天习得的,有时候甚至需要一些阅历才能慢慢咂摸的滋味。 🕖 时间线 01:32 感慨汕头人太会吃的时刻 —— 酸酸的口感与众不同 菜口 蒜泥白醋 梅子酱 桔油 05:41 酸的科学魔力 07:54 最早能感知到酸的脊椎动物是——🐟 11:00 欣赏酸是需要后天习得的 11:26 果的酸 青梅 山楂 乌梅 沙棘 李子 芭乐 15:22 水果芭乐知多少? 20:00 胭脂红芭乐有多值得? 29:26 菜的酸 酸辣菜 酸菜鱼 糖醋排骨 酸豇豆 酸菜 48:32 奶的酸 🎉卡士全新风味系列「吃酸」携三款地域原产酸果入味,探寻云南酸、岭南酸、西北酸。 云南大理酸木瓜,长在洱源苍山2000米高海拔之上,年产量比松茸更低;岭南胭脂红芭乐,生长于北纬23度两广丘陵地带生长,全年日照超2000小时;西北黄杏,生长于昼夜温差15度的大漠绿洲地带,清香的酸感如沙漠绿洲里的冷泉。 卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞; 闻酸、品酸、嚼酸,三种口味的不同风味值组合带来丰富新奇的品鉴体验~ 💚酸木瓜双柚芦荟风味 风味公式:香气值30%+酸度值50%+咀嚼值 20% * 闻酸:揭开杯盖,大理酸木瓜独特野玫瑰香与双重柚子汁清香缠绕 * 品酸:充分搅拌,酸木瓜酱与奶液充分融合释放酸木瓜冷冽酸香 * 嚼酸:大口咀嚼拇指般大颗芦荟果肉,水润柔和的云南库拉索芦荟酸包裹酸奶让三层风味融合升级 🩷粉芭乐柠檬水蜜桃风味 风味公式:香气值30%+酸度值40%+咀嚼值 30% * 闻酸:揭开杯盖,来自北纬 23° 胭脂红芭乐的明亮酸香扑面而来 * 品酸:充分搅拌,胭脂红芭乐、海南粉柠檬果酱与奶液充分融合融成高级的雾粉色,也更激发果子的明亮酸香 * 嚼酸:大口咀嚼春雪水蜜桃大颗果肉,果肉纤维带来酸脆咀嚼感 💛黄杏黄桃话梅风味 风味公式:香气值25%+酸度值50%+咀嚼值 25% * 闻酸:揭开杯盖,被西北绿洲烈日烘烤过的甜蜜果香沁入心脾 * 品酸:充分搅拌,黄桃的大颗果肉裹着酸奶激发西北黄杏明亮的酸甜口感 * 嚼酸:大口咀嚼,话梅绒和砀山皇金黄桃的大颗果肉组合出酸甜黄金比口感[小孩们在草地上打电话 AI 生成的内容可能不正确。] 每杯仅含4%蔗糖,点击官方小程序购买,冷链包邮到家 评论区置顶评论晒订单号,抽取5位“酸友”赠送吃酸定制木碗勺礼盒[碗里有食物和咖啡 AI 生成的内容可能不正确。]

55分钟
99+
1个月前
人是铁饭是钢的评价...

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