103｜【百胃百味百WAY】因为一碗方便面，食物成为了她的人生主线

刚开始做【百胃百味百WAY】系列的时候，我以为自己对食物本身是最感兴趣的。当这个系列发布到它第34期节目第35位嘉宾的时候（第14期同时采访了两位嘉宾），我愈发感觉到，我更有兴趣的是那些对食物有爱的人——ta们是如何生长出各自对食物的热爱。而我希望，可以带给大家更多这样的人的故事。毕竟，认真对待食物，食物就不会辜负我们。
🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。
🎙️ 本期嘉宾：Pan小月｜盘菜生书店 店主
8月的盘菜生书店策展——糖水消夏录：中国甜味地理
🕖 时间线：
02:06 杭州人谈食物不自信了？
04:45 杭州人餐桌的排列组合
06:25 东腌菜≠雪菜
09:28 西湖醋鱼≠杭州人吃的菜
14:57 从小就是一个「爱做饭」的人！—— 比如做方便面
18:00 就算是回到父母家，依然觉得自己是厨房的客人
20:12 母亲的凉拌笋干丝，究竟有多耗费时间精力
24:09 18岁离开杭州到中戏上学，开始密集给自己做饭的时间
26:58 小月的生日礼物——米面粮油
29:00 下厨房的缘起
32:12 打动她离开大公司加入初创团队的一句话
34:46 半成品生鲜创业
35:31 煮完一碗泡面后，她人生的齿轮⚙️开始转动
37:00 在盘菜生书店打满鸡血的每一天
39:40 做内容（在下厨房输出）、做产品（私房菜馆和生鲜半成品）和做空间/服务（开书店）的不同感觉42:15 盘菜生书店的起因
44:39 盘菜生成为了爱食物的小伙伴们的纽带
47:15 大家都大热盘菜生的各种活动
49:00 在书店里自己做饭，以厨会友
53:40 看完《油炸绿番茄》，就复刻油炸绿番茄
58:44 回到杭州的值得吃的！
🎵本期音乐：《君是山》
「葱包桧儿」以面饼包裹油条、小葱，经压烤或油炸后刷甜面酱和辣酱食用；讲究的店家会添加卤水素烧鹅等配料丰富口感。
【油墩儿】以特制铁勺盛装面糊，填入鲜美多汁的白萝卜丝馅，放入热油锅中现炸而成。成品外皮金黄酥脆、内馅软糯鲜香。
【杭州拌川】是杭州极具市井烟火气和代表性的特色面食，形态介于汤面、拌面与炒面之间。它的精髓在于“一锅一炒、现做现上”，用大火快炒出浓郁的锅气，面条吸饱酱汁，油润爽滑、咸香浓郁。
【墨鱼大㸆】 “㸆”是一种独特的烹饪法，指用大汤、重酱和微火长时间焖煮并收浓汤汁。
【素鸡和素烧鹅】都是常见的传统素食，主要用大豆制品（如豆腐皮、千张）模仿肉类口感。素鸡是紧实的圆柱形豆制品，切片后可炒可炖；素烧鹅则是用豆腐皮层层包裹调味后煎炸或熏制而成的仿荤凉菜，外表金黄酥脆，带有浓郁酱香。
【炒二冬】“二冬”指的是冬季的两种代表性食材，主要有两种流派：江南杭帮菜指冬笋炒冬腌菜；而鲁菜或北方菜则指冬菇（香菇）炒冬笋。