🍃春天我们迎而食的，是破土而出的生机； 🌲夏天我们伴而啖的，是热烈阳光的滋味； 🍂秋天我们沐而酿的，是时光沉淀的甘醇； ❄️冬天—— 物归于寂静，而厨房里的故事，却走向了最为深厚的一章。 ❤️冬天，不是结束，而是一种深情的收藏。 🏮 看，那灶上咕嘟作响的汤羹，是在守住一份身体的暖意；那窗台上挂起的腊味，是在藏住一缕阳光与风的味道；而那为归人亮起的灯，守住的是团圆；为新年备下的食，藏住的是期许。守冬而藏，藏的不仅是食物，更是我们对抗严寒的智慧，对过往的珍惜，以及对未来的所有温柔想象。 🔗相关单集 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖 83｜【食·节】厨房四季——沐秋而酿 🕖 时间线 02:45 冬天的四川吃什么菜？ 棒菜 儿菜 冬寒菜 青油菜 红油菜 青蒜苗 碗豆颠儿 06:20 怎么吃才能不辜负碗豆颠儿？ 清水烫碗豆颠儿 吃面来点儿 羊肉汤来点儿 喝鸡汤来点儿 08:20 买了碗豆颠儿不摘，是不讲究吗？不一定，可能只是穷！ 09:40 豆汤饭 11:49 冬吃萝卜来咯！ 腌渍 肉烧/鱼烧 素烧（白萝卜也好吃的方子📝） 菜头酸 老菜脯 32:59 豆腐鱼里没有豆腐没有鱼，有什么呢？ 35:00 没有笋的冬天是不完整的！ 36:48 湖州叫”笋干“，泸州叫”玉兰片“ 39:00 龙猫猫的父亲+爷爷和笋的记忆 41:37 笋干黄豆花生 43:10 龙猫猫母亲+外婆和猪儿粑的记忆 48:07 冬季仪式感的食物 凑活一下的电火锅 鱼圆（垫着猪皮剁更佳） 蚌锅 年糕 香肠腊肉 炸酥肉 1:05:00 这个系列结束时的一些煽情 【棒菜】又叫笋子芥，在中国的西南地区及长江流域都有种植。棒菜非常多汁，味道有些甜，炒着吃、凉拌、煮汤都可以。 【冬寒菜】古称“葵”，又名冬苋菜、葵菜、滑肠菜等，是一种古老而珍贵的蔬菜，曾在古代中国享有“百菜之首”的美誉。 【菜头酸】是福建泉州地区的一种传统小吃，主要用白萝卜（闽南语称“菜头”）制作，通过盐腌去除涩味，再用糖醋调味而成。它的口感酸甜爽脆，具有清凉败火的功效，常作为开胃小菜或零食食用。制作时需要将萝卜切片后加盐腌制，再沥干水分，然后加入糖和醋拌匀，冷藏腌制后即可食用。

💗当我们感受到酸甜苦辣咸的时候，我们的味蕾我们的大脑究竟发生了什么？为什么爱一种味道，为什么讨厌一种味道。这不仅是舌尖的短暂邂逅，更是一场牵涉到进化、记忆、情感与身份认同的宏大叙事。「跳动的味蕾」系列想和你一起走进这个既私人又宇宙的感官世界。下一次当你因一块黑巧克力的苦而皱眉，或因一颗草莓的甜而微笑时，你会知道——那是数百万年的进化、独特的个人史与此刻的神经放电，共同谱写的、只属于你的味觉诗篇。 酸——需要后天习得的，有时候甚至需要一些阅历才能慢慢咂摸的滋味。 🕖 时间线 01:32 感慨汕头人太会吃的时刻 —— 酸酸的口感与众不同 菜口 蒜泥白醋 梅子酱 桔油 05:41 酸的科学魔力 07:54 最早能感知到酸的脊椎动物是——🐟 11:00 欣赏酸是需要后天习得的 11:26 果的酸 青梅 山楂 乌梅 沙棘 李子 芭乐 15:22 水果芭乐知多少？ 20:00 胭脂红芭乐有多值得? 29:26 菜的酸 酸辣菜 酸菜鱼 糖醋排骨 酸豇豆 酸菜 48:32 奶的酸 🎉卡士全新风味系列「吃酸」携三款地域原产酸果入味，探寻云南酸、岭南酸、西北酸。 云南大理酸木瓜，长在洱源苍山2000米高海拔之上，年产量比松茸更低；岭南胭脂红芭乐，生长于北纬23度两广丘陵地带生长，全年日照超2000小时；西北黄杏，生长于昼夜温差15度的大漠绿洲地带，清香的酸感如沙漠绿洲里的冷泉。 卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞； 闻酸、品酸、嚼酸，三种口味的不同风味值组合带来丰富新奇的品鉴体验~ 💚酸木瓜双柚芦荟风味 风味公式：香气值30%+酸度值50%+咀嚼值 20% * 闻酸：揭开杯盖，大理酸木瓜独特野玫瑰香与双重柚子汁清香缠绕 * 品酸：充分搅拌，酸木瓜酱与奶液充分融合释放酸木瓜冷冽酸香 * 嚼酸：大口咀嚼拇指般大颗芦荟果肉，水润柔和的云南库拉索芦荟酸包裹酸奶让三层风味融合升级 🩷粉芭乐柠檬水蜜桃风味 风味公式：香气值30%+酸度值40%+咀嚼值 30% * 闻酸：揭开杯盖，来自北纬 23° 胭脂红芭乐的明亮酸香扑面而来 * 品酸：充分搅拌，胭脂红芭乐、海南粉柠檬果酱与奶液充分融合融成高级的雾粉色，也更激发果子的明亮酸香 * 嚼酸：大口咀嚼春雪水蜜桃大颗果肉，果肉纤维带来酸脆咀嚼感 💛黄杏黄桃话梅风味 风味公式：香气值25%+酸度值50%+咀嚼值 25% * 闻酸：揭开杯盖，被西北绿洲烈日烘烤过的甜蜜果香沁入心脾 * 品酸：充分搅拌，黄桃的大颗果肉裹着酸奶激发西北黄杏明亮的酸甜口感 * 嚼酸：大口咀嚼，话梅绒和砀山皇金黄桃的大颗果肉组合出酸甜黄金比口感[小孩们在草地上打电话 AI 生成的内容可能不正确。] 每杯仅含4%蔗糖，点击官方小程序购买，冷链包邮到家 评论区置顶评论晒订单号，抽取5位“酸友”赠送吃酸定制木碗勺礼盒[碗里有食物和咖啡 AI 生成的内容可能不正确。]

谢谢「七分饱」主播思遥的邀请，我有幸跟着他，以及饮食人类学者曹雨，饮食社会学爱好者Luxi，还有其他几位可爱的朋友一起踏上了广西嗦粉之旅。 这是我第一次去到广西，第一嗦到本地粉，感觉太震撼了。 鸣谢本期剪辑：思遥 🕖 时间线 01:51 行程最初的雄心壮志 02:37 本地人对粉的分类 07:06 桂林米粉的物价是个怎么回事 15:03 马肉粉和它的传说 17:56 全州红油米粉 21:48 三江滑滑粉 25:50 柳州螺蛳粉 28:49 南宁生榨粉 30:00 大家心目中的Top3 39:01 每天都喝广西的油茶——chinese coffee 恭城油茶 侗族油茶 42:40 榕江羊瘪火锅 46:50 全州醋血鸭 48:10 广西蚂拐 49:24 桂林牛八宝 50:26 酸肉 51:30 山楂茶里没有山楂味

🎙️ 本期嘉宾：三儿｜夏酿春光梅子酒主理人 📻 相关单集：21｜【百胃百味百WAY】在乌鲁木齐，吃皮牙子辣皮子拉条子米肠子烤包子（撑撑子 🕖 时间线 03:40 市面上梅子酒的几种制作工艺 07:30 什么酒适合🈴做梅子酒？ 米酒，选清香型或者米香型 高粱酒 葡萄酒 白兰地/威士忌 09:23 所有的青梅都适合泡酒吗？ 青梅之乡：云南洱源 + 福建诏安 大水梅 小白梅 青竹梅 胭脂梅 盐梅 照水梅 黄梅 来自三儿的修正：“最近做一期全国各地梅子泡酒各有什么特色的笔记，据当地人准确的说法是，盐梅做什么都好，且品种唯一，只有当地产，泡酒和做当地雕梅都可以，照水梅就适合泡酒多，雕梅那些不够盐梅好，品种复杂，很多地方都有。” 13:19 胭脂梅不代表梅子上一定能见到红 15:39 酒与青梅的搭配 16:51 用什么糖也有很多讲究 21:50 自家制作梅子酒vs有了工业化辅助 26:30 尝试许许多多青梅酒之后…… 30:02 创业后的一个小坑，来自青梅采购，给大家避避雷 📰 参考资料：中国梅酒江山图

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：铁皮鸭｜「家减成厨」主播 在正式见到铁皮鸭之前，我看过她网上的照片，听过她的每一期播客，也听朋友们说起过她的故事。感觉她应该是很酷很刚的人，在谈起食物和烹饪的时候，有一种无法被动摇的权威感。和她录节目时，又时时刻刻感受到她的柔软，对食物，对人，对许许多多的事情。 我们聊得过high，但我们又完全没有聊够。期待，还有下一次。期待着，期待着。 🕖时间线 01:41 一个在成都一直被cue及的名字——铁皮鸭 02:06 除却「巫山」不是云 02:33 回忆杀——江边城外巫山烤全鱼 03:50 父母怎么管理一直挑食的鸭厨？ 06:40 一道传奇的——麻姜胡豆 07:42 巫山爱吃新鲜的青花椒，而不是干花椒 10:42 重庆人到了成都，发现，哇，大家吃好甜啊！ 11:55 什么是「复制酱油」？ 15:11 第一次下厨——炸场 16:37 大众点评OG为了吃一顿饭可以付出多少？ 18:01 非科班出身的厨师怎么积累厨艺？ 书籍和网络 想象和实践 23:47 为什么鸭厨不爱读菜谱？不掌握做饭基本原理 28:31 锅边醋 30:27 为何深爱发酵？ 34:02 泡菜坛刚生花不用怕！ 34:40 发酵原理 37:18 吃臭的进阶 41:04 手工发酵vs工业发酵，怎么选？ 47:40 每次鸭餐的灵感——爱死了「命题作文」的虐感 49:38 命题作菜——佛教心理学🤯 55:26 自命题作菜——铁皮鸭🦆 58:47 超小厨房要征用次卧的「厨房玩具🪀」有哪些？ 1:01:27 我吃皆融于我 1:03:08 食物「买手店」——带你看到不同的世界 1:05:35 为什么这么爱自己炸红葱油？ 1:09:53 鸭餐场地也能给予无穷灵感 1:13:32 现在和食物是一种什么样的关系？ 1:18:50 不做鸭餐的一天会做什么？ 1:24:15 “把爱好变成工作，我就没有爱好了”的新解法 🎵本期音乐：Coastline——Hollow Coves 江津九叶青花椒 德国小美多功能料理机 四棱豆 都江堰 赵公山 贵州酸粉 铁皮鸭厨在酸汤工作坊 同名餐食「铁皮鸭」出餐 泡菜工作坊 香料工作坊——萃取罗勒绿油 佛教心理学命题作文 各种风味的腐乳

🍂秋日，是黄豆归仓的时节。 它圆润饱满，静默无言，却内含着一整个季节的风华。这质朴的豆子，沐浴过春生夏长，终在秋日被投入清泉，细细磨碾。洁白的浆汁在温火中微沸，点卤后，定格成豆花的鲜嫩，我们封存了一坛秋光。这是一场关于沉淀的修行。 「厨房四季」在经历了一些小波折后，再次登场❤️。对我们来说，每一期节目的出炉，同样也是一场关于沉淀和探索的修行。 🎙️本期嘉宾：龙猫猫 |永远走在快乐探索之路上（可以关注公众号「四时生活」） 🔗相关单集： 71｜【食·节】厨房四季——迎春而食 74｜【食·节】厨房四季——伴夏而啖 🕖 时间线 01:33 秋天到了，是包莲藕馅儿饺子🥟的时候了 04:17 新豆子磨豆花的科学原理 06:17 雅安挞挞面+武胜猪肝面 06:50 为什么泸州人那么爱豆花？ 07:50 小市水码头/宝来桥渡口/澄溪口码头 08:55 合江 10:00 豆花吃甜还是吃辣？ 12:12 我爱的这一口豆花是什么滋味？是爱成都人民的滋味！ 14:29 龙猫猫记忆里最好吃的一口豆花饭 16:43 吃早豆花配早酒 19:00 赤水河 19:47 先市酱油 20:37 为什么晚上没有人吃豆花？但可以吃个豆花烤鱼 22:14 荤豆花 24:32 点豆花成功的第一步 25:50 为什么东北的好大豆未必适合点豆花？ 25:40 彭州黑脐小黄豆+合江绿蓝豆 30:09 从点豆花到无我 35:59 喝一口窖水+尝一口原味豆花+蘸水出战 37:00 糍粑海椒、油酥海椒、鲜椒豆瓣 41:00 薄荷、藿香、木姜子叶、折耳根 46:12 乐山豆腐脑+粉蒸肉 49:47 水豆豉｜水豆豉炒猪肝 57:29 豆沫糖——以黄豆和饴糖为主要原料，具有香、甜、酥、脆、入口无渣的特点 59:02 石屏的井水——甜水+酸水 1:03:45 西昌盐源鲜核桃+沙溪松茸 🎵本期音乐 《落雨天》—— 衣湿乐队 《川江号子》—— 谭维维 真正的四川農村【石磨豆花】——锅铲居士 《蝴蝶泉边》—— 电影《五朵金花》插曲 ❤️ 录音场地致谢 —— 成都028c青年创意空间 【先市酱油】四川省合江县特产，中国国家地理标志产品 【彭州黑脐小黄豆】 【绿蓝豆】 【胆水】是传统制作豆腐时使用的天然凝固剂，主要成分为氯化镁及其他金属盐，由盐卤（制盐残留的母液）或矿物加工而来。它通过与豆浆中的蛋白质反应，形成固态豆腐，是豆腐成型的关键物质。 【乐山豆腐脑】 【馓子】又称食馓、捻具、寒具、麻物子，是一种油炸食品，香脆精美。 【水豆豉】以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。 【苍蝇头】是台湾经典家常菜肴，其名称源于菜肴中黑色豆豉颗粒形似苍蝇头的外观特征。主料选用蒜苗（或蒜苔）、牛肉末，搭配豆豉、干红椒等辅料，经快速翻炒工艺制作而成，具有咸香鲜辣的风味特点。 【太和豆豉】是四川省著名的传统特色美食，产自四川成都市，已有100多年的生产历史。相传太和豆豉原产在江西省太和镇，清康熙年间传入四川。长期以来，成都制作豆豉的师傅，根据本地的原料和人们的口味，对原配方和工艺不断进行改进，使之逐渐形成具有川味特色的成都太和豆鼓。

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：思遥｜「七分饱」主播 🔗 相关阅读：兰州牛肉面：百年飘香 🕖 时间线 01:15 思遥究竟是哪里人？ 06:50 东北的豆酱和酸菜是他冬天的底味 08:42 吃鱼的基因🧬+少年不识排骨滋味 11:52 重大日子的硬菜 自家炸麻花 红烧带鱼 海参、海蜇🪼 15:55 浆水面上桌 20:45 好的兰州牛肉面馆只开到中午 22:04 吃兰州牛肉面“黑话” 25:48 吃牛肉面不要辣子的和喝汤要勺子的都是外地人！ 27:17 用鸡蛋白当小勺？ 29:17 兰州名片——由青海化隆人打造 30:33 兰州牛肉面的起源 36:35 兰州牛肉面扩张的三种类型 东方宫 陈香贵+张啦啦+马记永 金强 40:28 兰州糟肉 + 兰州荷叶饼 44:10 兰州人到广州 48:08 番禺野在哪里？ 51:23 猪天梯是什么？😧 54:00 在广州意识到自己拥有敏锐的味觉 57:05 莲香楼太下头…… 59:11 在杭州经受互联网企业的毒打，和食物断断又续续 1:07:21 自信心跌入谷底后，是食物和播客拉着思遥一步一步走出来 🎵音乐：《兰州兰州》—— 低苦艾（Low Wormwood）乐队 “低苦艾”是一种在西北地区常见的、贴着地面生长的植物，生命力极其顽强，象征着草根和坚韧的精神。

❤ 本期致谢 感谢妙界品牌对本期节目的支持，点击进入专属购买链接：mo.m.tmall.com 🎙️本期嘉宾：哈娜 🕖 时间线 1:26 彼此更新近况 06:01 哈娜遭到香港🇭🇰物价的毒打 10:03 不会做螃蟹的人面对要烧螃蟹的挑战 14:38 秋日名菜——泥鳅钻豆腐（搭配卓依婷老师的歌） 16:36 锻炼胆量系列之处理泥鳅 19:27 点了泥鳅钻豆腐之后…… 23:55 秋天的板栗🌰属于板栗之乡s 26:26 一碗板栗红烧肉里最好吃的那一颗栗子是…… 28:10 不会做板栗的家庭🧑‍🧑‍🧒面对最好的板栗却只能……| 34:36 日本的天津板栗 35:45 板栗饼也是好吃的 37:13 秋天的菠（波斯）菜上桌了！ 38:30 有多少人以为草酸钙在补铁？ 40:10 你们家吃菠菜留根儿吗？ 42:17 吃藕，丑…… 42:53 买淤泥里的藕是古老的盲盒 45:35 桂花糖藕必点，但甜甜的藕汤更佳 48:35 佻子煨的藕汤 50:00 一节藕引发的争吵 52:52 秋天吃鸭子，百搭 56:34 让人有点崩溃的白肺汤 59:00 脆柿子、软柿子、柿子饼，有一款适合你吗？ 1:01:59 秋日润燥，梨子🍐别少 1:04:11 你们那里可以分梨吃吗？ 1:05:30 杏仁粉润燥 + 银杏滋补 +百合养生 1:10:40 你爱富贵范儿的石榴吗？ 像我们这种伏案打工人，久坐很容易肩颈酸痛，去按摩店和医院真的很费钱！日常就得注意锻炼和养护，用了这款妙界至尊升级款按摩仪，我必须为它打call~ √ 颜值抗打，甘泉蓝色和香槟色可选择 √ 仿真碳纤维＋皮质，可拆卸清洗，送礼也有面 √ 仿人手虎口夹揉，三档力度可选，力度酸爽强劲 √ 新增艾灸碳技术，模拟艾灸手法加热脊椎，热敷效果更好 √ 四种模式可切换，新增大师模式，按摩更灵活 拥有一款妙界至尊升级款肩颈按摩仪，让你足不出户就能享受随时随地的舒适体验！不仅省下了去按摩店的钱，还能放松身体，拥有良好体态，有需要的听友们快使用以下三种方式，获得专属购买福利吧： 1、点击进入专属购买链接： equity.taobao.com 2、复制淘口令： 17￥7gUQ4K7o8uO￥ / CZ028 3、在淘宝搜索：“妙界〞 找到【妙界旗舰店】向客服报暗号“人是铁饭是钢”即可获得专属优惠。

🥣【百胃百味百WAY】系列，想通过每个人吃的东西，来了解一个个具体的人，也了解一个个具体的地方。 🎙️本期嘉宾：韩轩 相关阅读：在 170 年前的那不勒斯，寻找一碗山西面的灵魂 🕖 时间线 01:05 热烈欢迎山西吕梁交城的嘉宾 01:50 山西面和意面🍝一定是上辈子的亲戚 04:27 山西面的灵魂就是西红柿酱 05:49 配山西面的酱油要炒过才能吃？🤔 08:10 山西人究竟有多爱❤️西红柿🍅？ 08:55 夏天的西红柿「酱」到冬天❄️吃 09:44 西红柿酱在山西别致的储存容器是？ 14:14 西红柿是腥臭的吗？ 16:00 沾豆角——山西天妇罗 19:39 原来在山西炒茄子🍆必须要搭配西红柿🍅 20:50 现在的西红柿真的没有滋味了吗？ 23:03 香港买到的最好西红柿在一家印度商店 24:24 不想浪费切西红柿时留出的汁水如何操作 27:10 从西红柿切入山西面和意面的相似 29:55 王廷荣是谁？他有份塑造山西面的灵魂吗？ 31:26 看待吕梁交城的新视角 32:38 为什么山西人会在18世纪就去那不勒斯？和晋商的全球贸易相关吗？ 40:20 山西人早餐晚餐从来不吃面条，实在太顶了 41:07 早餐晚餐一般是同一款——比如豆腐脑配油条🤯 42:03 炒不烂子——是个什么东西？ 45:00 在晋中，太容易就点成了全土豆宴 45:35 山西炒“恶”——是个什么东西？ 46:22 碗团——是个什么东西？ 49:18 西红柿炒鸡蛋这个菜，在山西人家庭里，不存在？ 50:47 山西月饼——空的空的——黑糖或者小茴香味 52:15 山西人的豪横——月饼一做就是300来个！ 53:00 重新看待一座城市的肌理 🎵本期音乐 《交城山交城水》 Tarantella Napoletana ❤️场地鸣谢：香港过滤气泡工作室 Zine: 山西传统西红柿面背后的跨国迁移 【沾豆角】——山西沾片子的一种 【不烂子】也称拨烂子，是一种山西省，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。可用原料种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等，一般是用面粉经过搅拌，放入锅中蒸熟后油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。面粉的选择也不拘泥于白面，可选用莜面，玉米面，高粱面等。 【炒恶】“恶”指的是将土豆蒸熟去皮后加入淀粉和熟胡萝卜泥，上锅蒸出的半透明固体。口感劲道的“恶”可以用在凉拌菜或炖菜中 【碗团】是指荞麦面在熬煮之后放入碗中蒸熟、晾凉、划开，吃的时候加入盐、蒜泥、陈醋以及辣椒油调制而成的酱料。

🎙️本期主播：靖靖｜本期嘉宾：崴崴（多么奇妙的换位！） 🕖 时间线 03:55 灵魂拷问——你老家是哪里？ 06:01 大家对于浙江菜是什么印象？ 08:19 一些家族迁移史 18:25 拥有一个做什么菜都好吃的爸爸是一种什么样的体验 爸爸牌蛇羹 油焖笋，老的更甜 酱油炝辣椒，病号的特别餐 又能当主菜又能当零食的红烧肉 「明前螺蛳明目」 30:27 老家特色食物 乌米饭 豌豆咸肉丁饭 一年四季都可以吃肉粽 干挑面 炒蚕蛹——蚕蛹还能分出公母？ 鱼圆子 51:47 北京食物冒险 1:00:19 南洋食物带来的困惑😖 1:02:47 在新加坡完成粤菜启蒙 1:04:07 新加坡除了海南鸡饭还有海南咖喱饭🍛 1:07:50 香港的美食对胃很友好，但对钱包不友好 1:11:10 在深圳完成湘菜入魂 1:11:59 西式食物尚未进入我的生活 1:22:23 时间的流逝和时代的发展带走了我鲜肉月饼和酒酿的味觉记忆 本期节目由保险测评平台-深蓝保特别赞助播出 8月31日后，保险产品预定利率下调📉重疾险保费或上涨13%-25%，增额寿、年金险少赚 9-30%，有需求的朋友建议考虑尽早上车🚗 🎉🎉【听友专属福利】🎉🎉 福利一：保险咨询 👉 点击链接，就能免费获取价值168元的一对一高级顾问服务（没有附带条件，后续也没有强制消费），为你专业讲解保险、比价分析、协助投保和理赔。 福利二：关注深蓝保公众号，回复“人是铁饭是钢”，就能获取深蓝保用9年保险测评经验开发的【听懂保险】系列课程，帮你买对保险不踩坑，为你的生活保驾护航~

🕖 时间线 00:53 Jimmy‘s Kitchen｜占美厨房 01:18 Jimmy占美其人 01:34 占美厨房的出现 02:56 冒险家亚伦兰道（Aaron Landau） 03:56 占美厨房从上海到香港到台北 06:21 海派西餐/豉油西餐 07:30 吃在占美厨房 08:10 腌洋葱 10:10 现任主厨🧑‍🍳Russell Doctrove，从小就和家人一起吃占美厨房 12:01 经典法式洋葱🧅汤 12:30 基辅炸鸡🍗 Chicken Kiev 14:38 基辅炸鸡归属的历史悬案 16:19 新世界土豆🥔沙拉🥗 17:06 斯特罗加诺夫牛肉 Beef Stroganoff 19:26 热烤阿拉斯加 Baked Alaska 📖 参考资料 A-listers and baked Alaska Chicken Kiev: the world’s most contested ready-meal Goodbye, Jimmy’s Kitchen – after 92 years, ‘Hong Kong’s best-loved kitchen’ closes its doors 從洋人廚房走進華人食肆 看香港如何將西餐中國化 Jimmy‘s Secrets from Hong Kong’s Best-loved kitchen The Last King of Shanghai 🍽️ 开吃

🎙️本期嘉宾：Zhuo｜把香港酒吧tour提上日程📅 🕖 时间线 01:28 最早接触鸡尾酒全是为了年轻人的x格？ 04:03 最早觉得好喝的鸡尾酒是哪一款？ 04:20 好喝的葡萄酒🍷像提子🍇汁？ 05:13 莫吉托 Mojito 07:30 一杯鸡尾酒🍹的探索之旅 09:10 苦精 Bitter 11:00 尼格罗尼 Negroni 12:33 甘不等于甜 13:25 勇于和调酒师开聊是解锁鸡尾酒的最快方法 16:38 一个不喝酒人对鸡尾酒大放厥词 19:36 为什么喝鸡尾酒几乎可以不需要选基酒？ 22:29 选鸡尾酒如同选工作选对象 23:40 作为顾客，咱们可以自信一点！ 26:09 竹子 Bamboo ——雪莉基底 27:20 雪国 Yukiguni 30:30 鸡尾酒🍹男女有别吗？ 33:06 鸡尾酒shake不是花活，力量和技巧非常重要 36:01 一杯Mojito可以在哪些地方出错？ 36:46 海波 Highball 38:20 茅台只能自己单独出道，无法给他人做垫脚石…… 39:45 新加坡司令 Singapore Sling 42:31 一些很俗的问题 43:44 严格按照酒谱1:1复制，到底有多难？ 47:45 一定是让鸡尾酒适应你，而不是像其他酒是你去适应它们 52:41 香港的一些让人找不到门🚪的酒吧 54:00 鸡尾酒适合“阅后即焚”