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节目简介
来源：小宇宙
🦆鸭屎香，这个名字第一次的人听都会愣一下。
茶农起的这个名字，不是因为它臭，恰恰相反——太香了，怕被人偷，故意起了个丑名字。谁都没想到，这个“丑名字”，后来成了茶饮界的顶流。
🥤2021年我在播客里聊过它，当时还没喝过。今年春天，我跑了一趟它的老家——潮州凤凰山。⛰️海拔1000多米，🕛24小时，跟着一位“90年”的制茶人，看他做茶。上山那天下了大雨。采茶停了，但做茶的24时辰，一刻不停。
这一期，我们就聊一件事：单丛茶怎么从枝头一片叶子，变成杯里一道“山韵”。
🎙️ 本期嘉宾：老胡、小尤、丹姐、明姐、采茶大姐们
🕖 时间线
01:15 潮州凤凰山
01:41 第一次听说鸭屎香
03:34 凤凰人的血液里都流淌着单丛茶
03:54 36岁的年轻人已经有着十几年的制茶经验
04:17 到底什么是（凤凰）单丛？为什么凤凰的单丛茶尤其出色？
07:32 2026年新茶
07:57 一般从什么时候开始采摘单丛茶
08:22 今年特殊的小气候导致产量不尽如人意
10:41 种单丛基本都是看天吃饭
11:28 做茶24时辰
11:37 采茶 —— 驻芽一梢中开面二三叶
14:34 晒青晾青 —— 靠天吃饭
15:55 做青 —— 手翻或者机摇
17:02 炒茶 /杀青 —— 要及时炒，不然会发酵过度
17:35 揉捻
18:08 烘焙
19:45 春茶、暑茶、秋茶、雪片❄️
20:46 究竟是什么决定了单丛茶的定价？
22:37 为什么单丛茶很难做品牌？
25:37 一棵好茶树的背后，是时间和几辈人的忍耐和付出
28:19 老丛真的那么厉害吗？
29:52 来自福建的采茶大姐
30:45 想找到50岁以下愿意采茶的人都很少
31:38 怎们培训采茶大姐？
33:25 “要挣钱就不觉得累。”
35:00 单丛茶是从什么时候开始得到市场的喜爱
36:06 什么是抽湿茶？
40:33 单丛茶的嫁接
42:12 凤凰与畲族与乌龙茶
🎵本期音乐：《凤凰问茶》 +《采茶纪》
📚本期参考书籍：《凤凰单丛》叶汉钟、黄柏梓 编著
茶叶示意图（截自👆参考书籍）
在茶树旁
晾开茶叶做烘干
茶农起的这个名字，不是因为它臭，恰恰相反——太香了，怕被人偷，故意起了个丑名字。谁都没想到，这个“丑名字”，后来成了茶饮界的顶流。
🥤2021年我在播客里聊过它，当时还没喝过。今年春天，我跑了一趟它的老家——潮州凤凰山。⛰️海拔1000多米，🕛24小时，跟着一位“90年”的制茶人，看他做茶。上山那天下了大雨。采茶停了，但做茶的24时辰，一刻不停。
这一期，我们就聊一件事：单丛茶怎么从枝头一片叶子，变成杯里一道“山韵”。
🎙️ 本期嘉宾：老胡、小尤、丹姐、明姐、采茶大姐们
🕖 时间线
01:15 潮州凤凰山
01:41 第一次听说鸭屎香
03:34 凤凰人的血液里都流淌着单丛茶
03:54 36岁的年轻人已经有着十几年的制茶经验
04:17 到底什么是（凤凰）单丛？为什么凤凰的单丛茶尤其出色？
07:32 2026年新茶
07:57 一般从什么时候开始采摘单丛茶
08:22 今年特殊的小气候导致产量不尽如人意
10:41 种单丛基本都是看天吃饭
11:28 做茶24时辰
11:37 采茶 —— 驻芽一梢中开面二三叶
14:34 晒青晾青 —— 靠天吃饭
15:55 做青 —— 手翻或者机摇
17:02 炒茶 /杀青 —— 要及时炒，不然会发酵过度
17:35 揉捻
18:08 烘焙
19:45 春茶、暑茶、秋茶、雪片❄️
20:46 究竟是什么决定了单丛茶的定价？
22:37 为什么单丛茶很难做品牌？
25:37 一棵好茶树的背后，是时间和几辈人的忍耐和付出
28:19 老丛真的那么厉害吗？
29:52 来自福建的采茶大姐
30:45 想找到50岁以下愿意采茶的人都很少
31:38 怎们培训采茶大姐？
33:25 “要挣钱就不觉得累。”
35:00 单丛茶是从什么时候开始得到市场的喜爱
36:06 什么是抽湿茶？
40:33 单丛茶的嫁接
42:12 凤凰与畲族与乌龙茶
🎵本期音乐：《凤凰问茶》 +《采茶纪》
📚本期参考书籍：《凤凰单丛》叶汉钟、黄柏梓 编著
茶叶示意图（截自👆参考书籍）
在茶树旁
晾开茶叶做烘干
小宇宙热评
focalength28
2周前
广东
9
当我真的走进凤凰山的村子里，被茶商们热情招待着喝着几种不同风味的单丛茶的时候，我想起从小跟着父亲喝的普洱熟茶。在喝的同时，父亲还囤一些砖茶，饼茶，谈论的都是这茶能升值，多放个几年会很贵。而在凤凰村民们从来不跟我们谈这个多放几年升值，而是这个茶怎么香，怎么冲，茶怎么种，收茶后怎么做，完全两种不同的叙事逻辑和角度，让我感觉茶是应该被消费的，被冲泡的，而不是被谈论的，被投机的。加上说单丛茶香气远远比普洱香，口味也更容易被各种年龄段接受。我觉得，不止是单丛，放在其他的乌龙茶喝绿茶也成立，茶农自己不仅生产，他自己也在消费，这样的茶的品质和风味才是有保证的。
方可成
2周前
中国香港
4
听完很感慨：种茶做茶真的是一种“手搓”的技艺，而且一定要经过时间的打磨，急不得。这也许是最难被AI取代的事情之一了吧。而这期播客也堪称手搓精品，崴崴比很多记者都更专业，精心制作的节目带有和单丛一样的清香。
你好我是哈娜
2周前
北京
2
BGM好有淡淡的喜感怎么回事
如雪_甜如蜜
2周前
河南
2
鸭屎香真的香
你好我是哈娜
2周前
北京
2
嘉宾听起来有点像我一个朋友的声音
focalength28
2周前
广东
2
对真的我零零碎碎买过快十家不同的茶商茶农，同样是大乌叶，蜜兰香，香气的丰度和味道的烘焙味浓淡，都多少有些区别。有可能是不同的购买时间节点，产茶后存放时间长短，又或者茶农他自己的理解去做不同的茶，甚至同一家今年买的，去年买的，前年买的，感觉口味也多少有些区别，这点区别不上升到茶的品质好坏，只就像奶茶的五分糖三分糖的差异，所以我觉得买单从还是开盲盒体验。
Sushi_
2周前
意大利
2
22:18 哇四五百才是“能喝” ，羡慕会喝的人，我听到四五百只会觉得太贵了，担心被坑。好希望多点采茶品茶的活动，提高一下鉴赏力
杨有趣
2周前
北京
2
00:00 哈娜功夫高，丹姐胆气豪，Z在左，J在右，人饭匆匆齐来到
focalength28
2周前
广东
2
像个声音纪录片，喜欢。想要老胡的微信，说不定哪天想从他们家也买些。
BonBon_5L3h
2周前
广东
1
睡不着 没想到刷到了 这个标题很有意思
马克辛
2周前
美国
1
看到这期标题好惊喜！我在深圳住过几年，在那儿通过同事认识了鸭屎香，非常喜欢，一直到现在每次回国还是会买，漂洋过海带着，希望自己能喝到。谢谢崴崴做这期节目！
栗子市场
2周前
山西
1
喜欢这期，消费端的我们微微窥得生产端的故事，更自然更朴实更接地气
唬子
2周前
广东
1
44:47 老天的脸色……农作物还是离不开“看天吃饭”😭😭这期一路下来真是很有趣，真的很像音频纪录片
你好我是哈娜
1周前
北京
1
34:29 这里太舒适了 和大姐聊天 突然深刻了 也突然感动了
吴彦祖传正骨复位
1周前
吉林
1
农药残留多吗？
兔姐
1周前
中国香港
1
（替）我妈申请出战，她是红茶制茶人！😉
插话机器LIN
1周前
英国
1
羡慕！我还在喝24年的龙井……
方可成
2周前
浙江
1
🤩应季
杨有趣
2周前
北京
1
13:27 茶农不能用佳洁士牙膏
杨有趣
2周前
北京
1
29:32 28:20 每片茶叶上刻上大明宣德年制
