解锁欧洲精品咖啡活地图，种下一片草原！ 过去几年，中国出现了一批专门替大家跑海外烘焙商的咖啡豆买手——把欧洲、澳洲、日本、北美的顶级烘焙商精选采购后带回国内，我们习惯称它们为“外豆”或“飞机豆”。开着咖啡便是其中最受信任的团队之一，而常年生活在欧洲的掌柜纯子 Catherine ，她熟悉欧洲烘焙商的风格变化，也深度参与了这些品牌与中国市场之间的来往。 这一集里，我们把近十年间爱好者最常追的品牌们几乎全部数了一遍。从 Tim Wendelboe、Coffee Collective、19 Grams、The Barn、Leuchtfeuer、ONA，到 Friedhats、La Cabra、ilse、Hydrangea……老玩家听到名字会瞬间回到当年满心期待拆包裹的时刻；而第一次接触的爱好者可能会惊讶：原来外豆世界里有这么多风格鲜明、被狂热追随的烘焙商。当然，近些年国内的烘焙师傅们越来越厉害了，大家觉得飞机豆的黄金时代还能延续吗？ 我们也聊到中文互联网几乎没人讨论过的市场趋势：北欧、德国一度定义欧洲第三波精品咖啡的品味标准，最近却被法国、英国的一批先锋烘焙商反超；丹麦、荷兰仍在行业里保持创新与稳定输出。作为在欧洲生活多年的老玩家，纯子也分享了她的私藏咖啡馆清单——如果你准备去欧洲旅行，这集会是最值得收藏的一张“精品咖啡地图 🎁 我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出由法国巴黎的烘焙商 TANAT 烘焙的埃塞 Elto Elora Semi Washed 74110、74112 👏👏 嘉宾： Catherine 纯子 | 开着咖啡Katerkatze 本期内容： Part 1｜我们的飞机豆入坑史 02:06 你的第一支飞机豆也是开着买的吗？ 09:29 从小白成长为买手：全靠听劝！ 17:21 The Barn 和我们爱过恨过的 Master Piece Part 2｜欧洲精品咖啡地图 25:32 德国风光不再，法国、英国后来居上 33:26 穿越周期：开着豆单上的“常青”品牌 42:25 专注赛豆：A.M.O.C 和 Special Guests 44:36 国内外烘焙商的不同玩法：从理念到运营 49:33 老外烘焙商对中国市场的兴趣和幻想 53:50 Raspberry Candy：ONA 如何创造经典？ 58:41 哪些烘焙商绝不会做共发酵（增味咖啡）？ Part 3｜开着咖啡的日常 1:05:29 把海外豆运进中国：海关与物流的重重关卡 1:10:54 开着咖啡的选品逻辑与运营秘诀 1:13:26 “关着咖啡”时期：我们学会了什么？ 1:15:19 国内月亮圆了，飞机豆的黄金时代还能延续吗？ 1:22:15 开着咖啡在巴拿马 1:28:52 如何拥有咖啡买手一样的好感官？ 1:31:45 从搬豆子到带人来中国市场 1:35:47 Catherine 眼中的澳洲、北美烘焙商生态 Part 4｜咖啡里的理想主义 1:42:02 为什么写咖啡回忆录？ 1:46:15 Tim Wendelboe 变了，还是我们变了？ ▼ 1:52:39 Catherine 的私藏欧洲咖啡馆清单： 巴黎：Motors Coffee，Substance Café，Klover，I/O Café，Fringe，Dreaming Man 柏林：Fauve Coffee Berlin 本集提到的海外烘焙商家索引： 05:48 德国 Coffee Circle 09:54 挪威 Tim Wendelboe 12:13 德国 The Barn 21:20 19 Grams / Five Elephant 23:52 瑞典 DROP COFFEE 27:24 法国 SUBSTANCE 31:19 丹麦 La Cabra 31:42 伦敦 Special Guests、Scenery 32:27 丹麦 Coffee Collective、April 33:32 澳洲 ONA、法国 TANAT、荷兰 Manhattan 33:42 荷兰 Friedhats（炸帽） 36:51 荷兰 Manhattan、DAK、A.M.O.C. 37:09 荷兰 Shokunin、UNCOMMON 38:33 西班牙 NOMAD 42:30 A.M.O.C.、Special Guests（赛豆） 47:35 德国 灯塔 Leuchtfeuer 51:56 澳洲 Stitch 53:50 ONA Raspberry Candy（经典款系列） 1:11:48 罗马尼亚 SLOANE 1:33:43 比利时 MOK COFFEE 1:34:44 加拿大 Monogram、HATCH 1:34:48 美国 ilse 1:37:30 美国 Hydrangea（海娟家） 1:38:56 加拿大 HATCH 1:39:08 美国 ilse、Black & White 1:39:40 加拿大 Monogram、HATCH 1:40:48 美国 SEY 1:41:16 美国 Flower Child、Loveless 主播：咖啡播客的Yujia 小红书：Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

你手里的那杯咖啡为什么越来越好喝？ 2025 WBC 米兰世界咖啡师大赛，孙磊拿下亚军，刷新了中国内地选手的历史最佳成绩。WBC 是一项看似离我们遥远的比赛，但它对我们每天喝到的咖啡影响巨大：从 Sasa Sestic 推广的 OCD 布粉理念，到如今咖啡馆标配的布粉针；从 Matt Perger 当年把 EK43 带上比赛舞台，一度让这台磨豆机火遍全球；再到我们常喝的冰博客奶、创意特调的流行——推动这些行业标准与趋势，选手们在世界赛场上的实验、突破和表达都功不可没。因此，当我们今天讨论“好咖啡怎么来的”，比赛和日常之间的距离，往往比想象中更近。 从赛场归来，他分享了比技术更重要的认知迭代 从 2017 年第一次站上世界赛的懵懂，到后来经历四个阶段的认知变化：执着技术参数、困在“展示”逻辑里、意识到比赛的目的在于“让别人喝懂”、再到今年真正理解“启发他人”比“证明自己”更重要。每一个阶段的变化，都对应着许多咖啡爱好者的“盲区”——包括我们对风味的执念、对贵豆的误解、对“好喝”的单一想象。 而他今年选择“可持续”主题，并不是因为它好听，而是源自日常：很多咖啡馆用大粉量、前段萃取的流行做法，导致浪费大量咖啡，也让风味失衡。这个观察来自真实门店、真实顾客与真实出品，也正是世界赛作品常常能够反向影响日常咖啡的原因。 一个新的高点，也是所有人托举出来的成绩 WBC 是咖啡界的奥运会，中国选手过去往往止步决赛门外；而这一次，孙磊不仅闯入决赛，还在三轮中始终稳居前列。这背后靠的不是某一个执着的天才，而是整个行业的成熟：越来越多优秀的咖啡师、评审、产地伙伴、设备团队和消费者一起托住了这个舞台。 而理解这场比赛，也要从他聊到的“文化冲击”开始：当你听他说起第一次在意大利接触“属于日常的浓缩文化”，第一次在澳洲看到精品咖啡如何自然融入普通人的生活，你会明白那些经验为什么会反过来塑造他今天对咖啡的表达方式。 一些你或许也思考过的咖啡日常 节目里，我们也聊了许多你可能会遇到的日常困惑：为什么市面上的浅烘意式浓缩，常常酸涩难喝？一杯“好咖啡”的判断标准，难道只有风味吗？未来的奶咖，会朝特调化发展吗？我们到底想要一杯怎样的好咖啡？ 🎁我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出 MARUS 马路咖啡孙磊 WBC 竞赛奶咖豆、哥伦比亚粉波旁单品意式咖啡豆各一份！详情请见置顶评论！ 嘉宾： 孙磊 Simon | 2025 WBC 世界咖啡师大赛亚军、马路咖啡 MARUS COFFEE 创始人 本期内容： 01:43 米兰归来：刷新中国咖啡师世界赛最好成绩 03:29 六个人、上千件器物、五十公斤赛豆 Part 1 他如何理解咖啡？ 08:52 第一次去意大利，才明白咖啡可以只是生活 18:48 第一次去澳洲，看见精品咖啡的普及 Part 2 他如何理解比赛？ 30:01 经历了四个阶段的认知迭代 52:13 赢得比赛获得了声誉，还是有声誉才能赢比赛？ Part 3 他今年为什么能走到世界第二？ 01:05:07 比赛豆：意式和手冲有不同的选豆逻辑 01:12:30 风味不是一切，比赛豆真正看中的是什么？ 01:27:45 Ecovac：养豆和排气如何影响咖啡？ 01:40:31 想赢比赛，就要选贵的咖啡豆吗？ 01:46:58 市场上的浅烘浓缩为什么常常“太酸”？ 01:52:30 新趋势：牛奶咖啡的特调化 02:02:05 比赛创意 vs 日常特调：到底差在哪？ Part 4 比赛之外：人、行业与未来 02:09:40 关于输给了冠军 Jack Simpson 的空杯这件事！ 02:17:07 赢的不只是他，是整个中国精品咖啡行业 02:23:02 身为咖啡人，怎么面对职业倦怠？ 02:29:32 关于MARUS马路咖啡和未来 补充资料： 首发 | 2025WBC世界咖啡师大赛亚军孙磊，亲笔信纪念感言 ▼孙磊在 2025 WBC 米兰世界咖啡师比赛现场（图） 主播：咖啡播客的Yujia 小红书：Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～

我不允许喜欢咖啡的人错过这一集！ 洪都拉斯，一个以“谋杀率最高首都”和“香蕉共和国”闻名的中美洲国家，在咖啡世界里也曾以“荔枝兰”、“雪莉”等酒桶发酵豆实现魔幻开局。然而，这个在国内尚属小众的产区，其咖啡年产量却常年高居全球第六到第八位，是不折不扣的咖啡巨人。 嘉宾元元作为寻豆师，六年前因机缘结识了当地的关键人物——洪都拉斯国家咖啡研究所 IHCAFE 的前工程师 Rony。正是通过这位被誉为“最伟大咖啡猎人”的农艺工程师，元元得以深入此地，并发现它的与众不同：同样是依赖小农，洪都拉斯在Rony团队构建的平台下，展现出惊人的秩序与潜力。Rony像一位“全生命周期陪跑”的教练，与1200多名小农直接合作，从最基础的大田管理入手，提供技术指导，并为他们对接全球精品买家。这种扎根于土地的、系统性的产业支持，才是洪都拉斯风土咖啡真正充满确定性的未来。 而这集最打动我、也最希望与你探讨的，是它直指当前国内精品咖啡市场的核心困境。当上游从业者一窝蜂地去埃塞、巴拿马抢夺“明星豆种”内卷至极，下游市场又陷入“拼低价”的无尽价格战，将好咖啡的价值极近压缩时，元元重又带我看到了咖啡人的远方浪漫。她讲述了与产地小农之间真实的故事与联结，也提出了一个破局思路：当我们作为烘焙商或消费者，选择去了解并信任一个产区，我们就不再是被动的消费者，而是与千里之外那片土地命运相连的“共建者”。 如果你也相信，一杯好咖啡的背后，理应有一个关于信任与成长的、美好的故事——那么这期播客，你不该错过。 ▲ 限量发售链接见最底部 这次我们也做了一个三方联名咖啡豆，包含两只洪都拉斯瑰夏。生豆来自元元的咖篮，烘焙由君君完成，Rightpaw Coffee 是我最喜欢的宝藏品牌之一。 她的烘焙风格干净细致，酸甜饱满，总是恰到好处地舒适好喝。这两支洪都拉斯瑰夏，展现了不同的风貌：一支心愿庄园的水洗瑰夏，花香轻盈、层次明亮；一支比胡达庄园的瑰夏，顺滑饱满、如水果茶般甘甜。 也希望你能在这一杯里，听见那片土地的回响。 🎁我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出另一只原本想放进套组里的 HONDURAS PLANES 平原庄园的水洗帕卡斯（因为一不留意被人买走了），由 Oscar Domingo Goselin 小农种植生产，Rightpaw Coffee 烘焙出品。 嘉宾： 元元 Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈ 本期内容： Part 1 产区溯源 01:56 小透明的洪都拉斯：被低估的风土与真实现状 04:47 六年前的相遇：Rony 与洪都拉斯 IHCAFE 09:55 “雪莉”“荔枝兰”，在中国市场的迷幻开局 15:19 干旱、山地与“中美洲美食荒漠” 20:27 真正的洪都拉斯小农是这样 26:57 云寻豆：跟着买手在中美洲跑庄园 37:17 帕拉伊内玛：洪都拉斯的“亲儿子”豆种 Part 2 咖啡采购，是一场关于信任与长期关系的投资 50:18 “新瑰夏计划”：赢在起跑线上的小农升级实验 56:03 小众产区的困境，当精品市场只爱“埃塞与瑰夏” 01:01:00 从冷门到爆红：曾经的小众豆种启示录 01:04:17 “烘焙商采购，买得是对未来五年的投资” 01:12:29 忙着血拼的咖啡圈，咱们还能慢下来吗？ 01:23:42 第一次谈“社会责任”：精品咖啡的另一面 01:27:08 产区故事Ⅰ：圣塔露西亚庄园 01:30:09 产区故事Ⅱ：心愿庄园 01:34:24 产区故事Ⅲ：比胡达庄园 01:37:14 “因为买豆子，被整个村拉横幅欢迎” 01:42:38 咖啡人的浪漫主义与疲惫 01:47:43 第一次亲历洪都拉斯 CoE，很激动 01:54:09 “做了那么多，最后败给气候” 补充资料： ▼洪都拉斯伦皮拉产区的小农们（图） ▼圣塔露西亚庄园的日落（图） ▼Rony和洪都拉斯咖农们（图） ▼Cadeso项目在洪都拉斯交换在Rony的杯测室（图） ▼CADESO项目的哥伦比亚咖农们在IHCAFE进行交换课程（图） ▼Leonor跟Rony在杯测选品（图） ▼Rony和团队及咖农在日本展会（图） ▼Rony和最佳帕拉伊内玛比赛（图） ▼Rony在杯测（图） 主播：咖啡播客的Yujia 后期：甜食 小红书：Coffeeplus播客 微信订阅号：Coffeeplus播客 封面图：元元在克劳迪娅小农 Cucurucho-La Casa 亲手采摘的一筐瑰夏 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 🛒 限量发售｜咖篮 × Rightpaw Coffee × Coffeeplus播客 洪都拉斯瑰夏套组，保存图片微信扫码下单哟

无论是想买还是正在用，在家用半自动咖啡机这件事上，很多人都踩过坑。网上虽然信息不少，但要么是商家主导的种草视频，要么是参数堆砌的机器测评，很少有人真正从用户角度出发，讲清楚到底适不适合入手、该怎么选、预算怎么分配。 本期，我邀请了两位专业咖啡玩家，彻底聊透家用半自动咖啡机背后的选购逻辑。从硬件参数到萃取原理，从品牌套路到真实使用体验，不仅客观分析不同价位机器之间的真正差异，更从“用起来到底难不难、值不值”这样的主观感受出发，详细探讨日常冲煮中可能遇到的问题与误区，帮你从容避坑。无论你是初入坑的新手，还是准备升级设备的老玩家，都能在这期中听到理性又贴地气的分析，帮助你厘清真正的需求。 最后，在花几千块甚至上万元买机器之前，不妨先问问自己：我真的需要半自动咖啡机吗？希望这期节目，能帮你少走弯路、避开陷阱，把钱花在真正打动你、适合你的地方上。 正片开始之前，爱喝风味咖啡的朋友们一定要看看这个很火热的新品👇 🔍 风味加满不加糖，星巴克引领风味咖啡进入无糖时代 本集嘉宾： 阿霖｜小红书@阿霖在这呢 @咖啡沙龙 、B站@咖啡沙龙CoffeeSalon 何锦麟 Simon｜咖啡公众号「微胖的烘焙师」、小红书@ 微胖的烘焙师 本期内容： 00:00 一起去喝星巴克真味无糖 04:07 正片在这里开始 06:59 想买家用咖啡机，先接受这灵魂几问？ 16:28 网红一体机，到底值不值得入？ 20:10 为什么不推荐买2000以下的咖啡机？ 25:57 广告里找知识点，躲不过的营销洗脑区 家用咖啡机的硬件原理和营销陷阱 31:40 加热块 vs. 锅炉，谁更适合家用？ 40:26 震动泵 vs.旋转泵，哪个更高级？ 50:28 那些你不一定需要的“附加功能”们 58:04 为什么家用咖啡机容易做出烂咖啡？ 01:09:10 该买分体机还是一体机？ 01:14:06 预算怎么分配才合理？别忘了磨豆机 01:25:58 情绪价值很重要，使用体验如何影响选择？ 01:28:51 高端单头机做家用，高端在哪？ 01:31:49 2025家用咖啡机品牌与型号推荐清单 下单之前，终极一问！ 01:43:53 半自动咖啡机真的适合我吗？不买立省 ✨提到的品牌、其他资源信息索引： 2025咖啡沙龙年刊 07:44 Decent 11:35 咖啡沙龙测评视频 5k级咖啡机该买谁？进阶半自动咖啡机PK！ 2-3k家用咖啡机哪家强？入门半自动看这个就够！ 16:45 马克西姆、铂富、百盛图 23:55 摩卡壶法压壶拉花（播客中口误纠正：牛奶微波炉加热至60度再打发） 49:20 惠家WPM 59:50 超纲萃取线下课程 01:29:02 辣妈Lamarzocco Mini / Micra / GS3、赛瑞蒙SAREMO YOU 01:33:14 Lelit V3 01:34:36 X-More变压意式咖啡机 01:36:46 WPM惠家360 01:38:48 百胜图Barsetto PRO1 01:40:24 惠家WPM/格米莱/迈拓EM23pro/兰奇里奥小S/海氏 01:42:11 德龙Delonghi EC9555 01:48:55 咖博士/咖乐美/咖啡自由/Jetinno技诺 01:52:47 让咖啡更好喝的用水秘密 部分提到的咖啡机器、品牌示意图 主播：Yujia 剪辑、后期：甜食、Yujia 片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix 片尾音乐: Some College - National Sweetheart 小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客 微信订阅号:Coffeeplus播客 封面：AI生成 如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰 也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～ 🎁Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡👇