掌控自己的专属节奏，德国宇联表，致敬每位「精准主义」生活家！
贝利士月相计时腕表 ：月相，是制表传统里最古老的复杂功能之一。月相盘上那轮金色月亮，走完一个周期需要二十九天半，不追求快，只追求准。42毫米精钢表壳，灰色盘面，9点钟位置分布24小时指示与秒钟，下方是星期与月份视窗，蓝色夜空衬托金色月亮。内部搭载UNG-25.S1自动上链机芯，硅质游丝确保走时精准稳定，动力储存可达65小时。计时功能由60秒、30分钟与12小时计时盘构成，星期调校装置位于10点钟位置。
顾沁如是国内较早一批做精品生豆进口的人。十几年来，她每年接连奔赴拉丁美洲、非洲等地寻找精品咖啡；她也是WCC 世界咖啡赛事代表，参与各国赛事的组织，今年刚刚承担过在比利时举办的世界咖啡冲煮大赛决赛的组织工作。像她这样，长期深入全球产地、世界赛场和中国市场的人，国内并不多。从早年亏本卖豆、全国跑巡回杯测，到今天咖啡馆里丰富的风味体验、活跃又挑剔的爱好者、世界赛场上崭露头角的中国选手，以及让产地无法忽视的中国市场的审美和购买力——她跑产地的十三年，正是中国精品咖啡发生这些变化的十三年，其中不少变化，也有她的一份推动。
顾老师先带我们认识生豆买手这份工作：带着钱去产地，就能买到好咖啡吗？再聊到我们关心的咖啡涨价，以及原产地的进步、处理法的变革和消费市场的变化，究竟怎样互相影响。从当年蜜处理还是新鲜事，到红酒处理、CM，再到添加风味引发的争议，我们一起回顾处理法怎样改变咖啡，也聊起作为爱好者的切身感受。
如今，我们对特殊处理法的态度，从迷茫、不解，到逐渐有了自己的判断，也更能接受不同的偏好；产地的新尝试仍在继续。低温、长时间发酵让咖啡有了哪些进步？技术越来越成熟，不同产区的味道会不会越来越像？瑰夏之外，还有哪些豆种值得期待？从巴拿马名庄到埃塞的新兴生产者，我们聊到这些年喝过的惊喜，也追问下一个值得关注的地方在哪里。
最后，看过千山万水、经历过这些变化的她，今年离开意可坊，成立了如诺咖啡。未来，她还想找到什么样的咖啡和人？
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🎁本集听友福利，感谢 UNION Glashütte 德国宇联表为 Coffeeplus播客听友准备了3 份品牌礼盒。也感谢顾老师给我们准备了两款巴拿马失落大陆 Lost Origin 处理的瑰夏，咖啡鲜果是来自巴拿马的玛格丽塔庄园。其中一款在发酵时不额外添加菌种，另一款接种了特定酵母，对比尝尝看，看不同的发酵方式，喝起来会有什么区别。欢迎大家在本集小宇宙评论区分享你的收听感受，我们将抽选 3 位幸运听友送出福利，详情可见置顶评论！
嘉宾：
顾沁如 | Lunoir 如诺咖啡 创始人； WCC Reps 世界咖啡赛事国际代表
本期内容：
Part 1｜从亏本卖豆，到中国买家不容小觑
00:01:51 13 年入行生豆进口，中美洲非洲跑了个遍
00:04:55 寻豆旅程：小飞机、枪洞、目睹枪击
00:06:44 80进40卖，早期精品咖啡是亏本生意
00:10:08 一场早期杯测会，坐着半个上海精品咖啡圈
00:13:39 从没人愿意见，到排面给足的中国买家
Part 2｜原产地不是超市：海关、人情与生意经
00:17:29 是隔着千山万水的农产品国际贸易啊！
00:21:19 “会喝的才会种，会喝的才会烘、才会煮”
00:26:42 人情采购、区别对待，生豆买手的必修技能
00:31:30 带着 KPI 去花钱，怎么选才不后悔？
Part 3｜审美与生意：像时尚买手一样选豆
00:33:22 精品咖啡买手，要有自己的审美取向
00:34:59 原产地也在变，风味复杂度开始被暗中标价
00:39:34 咖啡为什么越来越贵？
00:45:01 从 100 美金到 1 万美金：巴拿马咖啡的天价预言
Part 4｜处理法与添加风味：精品咖啡底线之争
00:46:42 当年蜜处理还是新鲜事，然后红酒处理来了
00:50:16 添加风味，该不该被当作“好喝的咖啡”？
00:54:51 冲煮赛越来越重视风土，BC依旧爱花活？
00:59:50 面对大众市场的诱惑，选豆的底线在哪里？
Part 5｜市场如何影响产地：时间、技术与风味
01:08:46 COE 明确拒绝外来添加物，WCC 很难一刀切
01:10:12 消费者开始包容：喝的人多了，声音也多了
01:13:24 「精准主义」：种咖啡教会我们跟时间做朋友
01:15:09 新潮流：暗房干燥、冷水发酵、延长发酵
01:23:25 产区的差异性变小，是好事还是坏事？
Part 6｜瑰夏之后：小豆种、埃塞新势力
01:25:15 未来所有的好咖啡都要像瑰夏吗？
01:30:45 小豆种计划：想引领潮流，但市场不买单
01:38:53 全世界都想成为下一个巴拿马，为何难复制？
01:41:33 埃塞新势力：瑰夏村、Alo、Elto
Part 7｜重新出发：离开意可坊，成立如诺咖啡
01:47:10 看过千山万水，还想找什么？
01:55:36 宇联表与精品咖啡：专注，不张扬
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
剪辑：甜食 / Yujia
感谢 德国宇联表 UNION Glashütte 对本期节目的支持！
腕间的贝利士月相计时腕表，以精准的刻度，陪伴每一位生活家，在属于自己的节奏里，等待值得被留住的时刻。
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小宇宙热评
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怎么冲咖啡好喝 TOP 1江苏2讲的特别好 学到了很多 还想试试好咖啡豆☺️
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HD233959z TOP 2中国香港2说到的红酒处理法，真的是死去的记忆攻击我😆
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爱喝咖啡的馋喵喵 TOP 3浙江200:00 每次听到处理法相关的内容都觉得很奇妙。仅仅是发酵环节上的细微改动，就能让同一款咖啡豆走向截然不同的风味。精品咖啡一直在迭代更新，产地和处理法不断有新的探索，作为爱好者总能收获很多新鲜感。😋
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chimlau广东2
来了来了🫰
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咖啡播客的Yujia黑龙江2🎁和我们聊聊你眼中的咖啡原产地、处理法更新与消费变迁吧，我们将抽选 3 位幸运听友，分别送出德国宇联表品牌礼盒；以及两款巴拿马失落大陆Lost Origin 处理的瑰夏（各50g），咖啡鲜果是来自巴拿马的玛格丽塔庄园。一款在发酵时不额外添加菌种，另一款则接种了特定酵母，一起对比喝喝，感受不同的发酵方式，喝起来会有什么区别！ 📅开奖时间：10 月 15 日 20:00 本活动最终解释权在Coffeeplus播客🫰 👀其他信息、时间戳等请查阅show notes单集简介，中奖的伙伴请记得及时来兑奖哦！ 📚宇联特约呈现系列： https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a8fcb55ef65145dfcc629b2 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a69aae5b581962ce2bd4981 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/6a322bd243a22a6955852d59
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林健_Cm6v广东1
突然又更新了，哈哈
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HD724943z江苏1
1:47:15 先评后听
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Wong-此昵称已存在广东1听下来真的非常感谢Yujia企划了这一期节目，觉得这会成为拿出来反复听的节目。 从整个内容上、表达上，都能够感受到嘉宾的顾沁如老师拥有的行业知识、经验和见识，正因为了解越多，知道世界有很多立场形态和可能性，才能够在拥有自己立场的同时保持好奇、包容和想象力，不会轻易地用一个单纯而确凿的标准去把东西定死，觉得某些东西肯定或者非得是什么样子；而Yujia也一直流畅自然地把话题延续下去，明明听起来像是平日聊天一样轻松，却给出了很多可以思考的东西。 这是嘉宾和主持的知识和经验共同在这里相遇才能完成的一期节目。了解咖啡圈太少，在这里第一次知道顾沁如老师，很开心能听到这期节目知道了她。
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Morning_9c0B中国香港1
站在消费者角度，不论来自哪里、用什么处理法，我想要的只是一杯好喝的咖啡。但“好喝”不只看个人偏好，也受市场和行业变化影响。刚入坑时，我不懂特殊处理和额外添加，只爱风味清晰的豆子，因此误判过很多“喝不出风味”的精品咖啡馆。在 Coffeeplus 听了越来越多行内人的分享后，才意识到自己当时多天真武断：可以不喜欢一种审美，但要允许它存在，甚至学会另一种审美标准。原产地、处理法更新和消费变迁，也在塑造我的口味和判断。要用更开放的心态去喝咖啡。
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G-GAOMUXIN甘肃1这期播客打破了很多对精品咖啡的美好想象 看见行业真实的一面 咖啡不只是风味品鉴 更是一场跨越大洲的农产品贸易 新技术不断涌现 市场追捧热门豆种 但随之而来的是风土弱化 行业底线的争论 会喝的人才会种 烘 煮咖啡 消费者的审美 实实在在影响远方的产区 技术可以创造风味 但土地自带的特质无可替代 慢下来 尊重周期 尊重风土 才是精品咖啡最动人的内核 在狂热的市场浪潮里守住自己选豆的底线 尊重风土 敬畏时间 致敬咖啡人 这大概是从业者和爱好者都需要守住的初心 有太多东西需要学习 希望有一天我也能成为小小的咖啡师 🖤
