说医解药
和大家聊聊医学、医药、科研

Album
主播:
Y博的科普园
出版方:
生物狗Y博
订阅数:
2.26万
集数:
46
最近更新:
6天前
播客简介...
欢迎来到说医解药,我是Y博,做了很多年免疫学研究的遗传学博士,进入黑暗产业界的科研民工,也写了几年科普。在这个“说医解药”播客里,我想和大家聊聊医学、医药、科研。
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说医解药的节目...

大米背后的健康危机:你知道如何给米饭解毒吗?Vol.29

说医解药

对于健康而言,饮食的重要性一点都不亚于医药。今天和大家聊聊日常生活里一种常见食品的健康科普:水稻。水稻是全球最重要的农作物之一,超过一半人口以水稻的种子,也就是米饭为主食,尤其在亚洲,说是民以“米”为天一点都不夸张。 最近,日本米荒引起热议。日本政府通过投放储备米,把大米价格压下来了一点,这些储备米是前几年生产的米,网上就有人担心这些“古米”不安全。国内其实也有过新米陈粮的争议,所以我们会聊聊稻米到底能存放多久。水稻背后其实还真有个需要引起我们重视的公共健康危机,尤其像主播这种在美国的,选米真得上点心,否则一不小心,吃饭变成吃砒霜。 在这期节目里,你会听到【🎤时间轴】: 00:00 民以米为天,水稻背后也有公共健康危机 01:44 日本米荒的原因:长期“减耕”以及产量突降碰上消费突增 60年代起,日本大米减产4成: 23年以前,日本大米负通胀,但面食通胀显著: 06:19 日本人对米饭的挑剔也增加了平抑米价的难度:储备米被质疑,进口米不受待见 08:57 古米(陈米)可以吃吗?有健康隐患吗? 大米更重要的是碾磨时间;作为含水量极低的碳水化合物,大米只要注意防潮,保质期可以很久(糙米由于有更多的蛋白质与脂质,比白米不耐保存)。我们大部分人其实也很少吃到新米 14:56 稻米种类大科普:你吃的是哪种米?水稻品种的关键:直链淀粉与支链淀粉比例 籼稻支链淀粉小于75%,粳稻80-85%,糯米超过95%,甚至能到100%。支链淀粉分叉多,更容易和其它分子结合,煮熟后有更强的糊化现象,吃上去更粘糯。但这也加速葡萄糖释放,使得升糖系数更高。煮米饭,粳米更好;炒饭时籼米颗粒分明,不会糊成一块,更优。 19:39 米虽香,也藏“毒”:大米的砷污染问题 水稻具有富集砷的能力。无机砷被WHO归为明确的致癌物,长期接触低剂量的无机砷会增加肺癌、膀胱癌、皮肤癌的风险。被污染的地下水和米饭,是饮食中砷的两大来源,日本当地研究显示64%的砷摄入来自大米。 22:38 吃饭致癌:真有可能 FDA分析:来自大米以及以大米为原料的加工食品的砷,在美国导致每百万人一辈子增加10例膀胱癌,29例肺癌。不同大米的砷含量有巨大差异:砷集中在麸这一层,糙米含砷量大于白米;种植地含砷高,大米含砷也会高 25:51 如何选米才能回避重金属 美国水稻种植最核心的东南产米区砷污染严重。 美国只在2021年限制婴幼儿食品里的麦片米粉等产品砷含量不得超过100ppb。中国与国际食品法典委员会都采用白米200ppb,糙米400ppb的砷含量上限。欧洲在2023年发布了更严格的标准,白米150ppb,糙米250ppb,婴幼儿、儿童食品的原料米100ppb。 很多婴幼儿食品会用大米为原料。而砷对婴幼儿、儿童的影响更大。所以大米中的砷污染问题在儿童食品上更为严峻。 在美国应避免买本土的长粒米(籼米),加州米与日韩等地进口米更安全。EPA的每天砷摄入上限是每千克体重0.3微克,日本较高的米饭摄入量下,人均摄入量是0.25。欧盟新建议是0.06,要达到估计得终身戒米。 32:27 中国米的砷含量也有地域差异,干饭得挑地方 33:33 如何给米饭减砷 改善种植方式可以减少稻谷里的砷,随着全球气候变化,米饭的砷污染威胁会变得更严重,将是不容忽视的公共健康问题 烹饪时采用类似意大利面的煮法是目前最高效的减砷办法: * 将大量水烧开(与生米比例:4比1) * 加米,煮开5分钟后倒出所有水(这些水会带走很多砷) * 加适量新水(与生米比例:2比1),加盖煮到水被全部吸收(大功告成,高价电饭锅退休) 38:16 总结与致谢(求金主包养啊:)) 延申阅读/参考资料: 2016年FDA的大米砷风险评估 2025年5月美国市场上大米砷含量检测结果 日本饮食砷摄入分析 中国各产地大米的砷含量分析 改良种植可减少水稻重金属污染 意大利面式煮饭法减砷 气候变化加剧水稻砷污染 中国农民日报2022年解释出售陈粮 新京报2015年报道以陈顶新背后,新米到底有多少

41分钟
13k+
1周前

中美疫苗推荐全对比:一次讲清楚近20种疫苗,一集治愈你的疫苗焦虑 Vol.43

说医解药

没有拉踩,只有干货。这一期,是绝对值得你收藏的超实用科普。 每到秋冬,呼吸道传染病进入高发期,流感疫苗、新冠疫苗又成了热门话题。与此同时,不同国家的疫苗推荐与接种策略并不一样。有的疫苗在美国上市了,中国没有;有的在中国纳入免疫规划,美国却不强制。这也让很多人困惑: 👉 “国外都在打的疫苗,我要不要打?” 👉 “我们这边的疫苗到底好不好?” 👉 “哪些疫苗是真的有必要?” 这期节目会系统梳理并对比中国与美国的疫苗接种推荐,涵盖将近 20 种常见疫苗——几乎包括你日常生活中可能接触到的所有类型。听完这期,你将真正搞清楚:哪些疫苗是“必须打”、哪些是“可选择”、哪些“没必要焦虑”。让关于疫苗的每一个决定,都有理有据。 你会听到【🎙️时间轴】: 00:00 今天聊疫苗 01:27 中美疫苗推广机制差别:美国没有二类苗 中国的疫苗分为两种,一个叫一类疫苗,一个叫二类。非常重要的区别是,一类是国家付钱,个人接种免费,而且是推荐所有符合接种条件的人都去接种。二类则是自愿自费,就是符合接种标准的人,如果你想打,那么你自己去找地方接种,这个疫苗的钱需要你自己付。 美国没有一类、二类疫苗。一个疫苗在美国上市会经过两步,第一步是FDA审批,这和普通药物一样,根据临床试验的有效性安全性来确认疫苗是否是一个合格的药物。第二步是已经经过FDA的审核,属于合格药物后,会到CDC下面一个叫ACIP的组织,免疫接种咨询委员会,ACIP会来分析谁需要接种疫苗。只要是ACIP推荐的疫苗,美国的医疗保险都会报销。 05:50 特殊情况如免疫抑制人群、补种疫苗的一般原则 本期说的接种计划都是针对一般人群的正常接种时间。由于种种原因没有按标准推荐时间接种,属于补种,普遍原则是遵照推荐接种里不同针数与间隔,其中间隔可以拉长,但一般不能缩短。 特殊人群的接种计划会不一样,如免疫抑制人群,一般不能接种减毒疫苗,然后有些疫苗可能他们需要接种更多针,才能获得足够的保护。 08:34 卡介苗、乙脑:美国不用的两个中国一类疫苗 11:58 中美都要打的核心疫苗:肝炎疫苗 为什么很多国家乙肝疫苗第一针是出生就打,甚至必须24小时内打? 因为乙肝不只是性传播,还有母婴传播。母亲是乙肝感染者,孩子有85%的概率通过母婴传播感染乙肝。婴儿时期的乙肝感染还特别危险,90%会发展为慢性乙肝感染。儿童时期感染乙肝,25%以后会因为发展成肝硬化或肝癌死亡。一出生就打乙肝疫苗,就是为了尽可能阻断母婴传播。 17:05 最著名的核心疫苗:MMR,百白破,脊髓灰质炎 中国今年调整了百白破疫苗,以应对近年来抬头的百日咳,不过成人破伤风保护仍有缺失(破伤风为什么总和生锈的铁钉联系在一起,你知道原因吗?) 你知道中国和美国的脊髓灰质炎疫苗是不一样的吗?脊髓灰质炎疫苗有两种,一种是灭活疫苗,缩写IPV,是注射的,另一种是减毒疫苗,口服,缩写OPV,很多人可能有印象,就是吃的糖丸疫苗。 美国只用IPV,2月、4月,6-18个月,以及4-6岁各打一针。中国是IPV和OPV合用,2月、3月打两针IPV,4月以及4岁时各吃一次OPV。 25:48 中国疫苗最大漏洞:流行性脑脊髓膜炎疫苗 疫苗的“价”是什么?多糖疫苗、结合疫苗有什么区别?这里我们解释清楚。 中国一类疫苗里,6个月与9个月,会打两针A群流脑多糖疫苗,3岁,6岁再打两针A群C群二价多糖疫苗。这非常有问题,第一,因为是多糖疫苗,2岁以下打的两针,从科学角度看,基本不会有作用;第二多糖疫苗本身有效性低、保护时间也短,6岁打完第二针A群C群后,等到青少年时期,大概也没用了;第三,过去中国A群C群比较多,但现在B群多,真碰上奈瑟菌感染,搞不好血清型对不上,还是不行。 流脑疫苗是中国免疫规划一类疫苗里的最大漏洞,没有之一。 36:55 这两种中国自愿自费的抗菌疫苗,美国全民推荐 各国大规模接种疫苗前,乙型流感嗜血杆菌(HiB)感染后的病死率约为2%~5%。且15%~30%的病例会留有不同程度的神经系统后遗症,一旦引发脑膜炎,即便存活亦会有超过30%的人会保有轻重不一的后遗症,包括失聪、偏瘫与智障等。(这部分录的时候忘说了) 如果中国将HiB疫苗纳入一类疫苗进行大幅推广,无论是感染病例还是死亡,都能下降超过90%。但中国仍是WHO成员里唯一未讲HiB疫苗纳入常规免疫推荐的国家。 美国目前有3种肺炎链球菌结合疫苗,15价,20价和21价。因为肺炎链球菌有两个高危年龄段,儿童与老人,所以CDC推荐接种是5岁以下儿童与50岁以上人群。在儿童里目前获得推荐的是15价与20价结合疫苗,50岁以上里15,20与21价都获得推荐。多糖只用于过去接种低价数结合疫苗的老人的补充防护。 中国目前只有多糖与13价结合肺炎疫苗,且结合疫苗只用于儿童。 41:53 美国常规推荐,你可能不知道有疫苗的两种常见病毒疫苗 轮状病毒的名字可能令你陌生,但它对你不陌生,轮状病毒感染是导致5岁以下儿童腹泻的主要原因。以粪-口途径传播为主,也可通过接触或空气传播。轮状病毒疫苗在中国为二类疫苗。 水痘和带状疱症是一种病毒导致,水痘-带状疱症病毒。人第一次感染的时候表现为水痘——一般小孩子时就会感染。大部分人都能自愈,可是水痘自愈后,病毒会潜伏在人的神经系统,等到免疫力下降——比较常见是老年的时候,就会以带状疱症的形式暴发。带状疱症和水痘不一样,极少传播。 针对水痘与带状疱症,最好的办法都是打疫苗,水痘有水痘疫苗,给小孩子打。50岁以上就建议打带状疱症疫苗了。美国只有一种带状疱症疫苗,重组蛋白疫苗,葛兰素史克的,打两针,间隔2-6个月。 水痘与带状疱症疫苗在中国都二类的自费疫苗。国内带状疱症疫苗有两种,一种是葛兰素史克的重组蛋白,另一类是减毒疫苗(有两种)。因为技术路线,带状疱症疫苗里重组蛋白疫苗无论是有效性,还是有保护时间,都远远高于减毒疫苗,重组蛋白是两针打完有效性超过90%,维持时间超过10年。减毒带状疱症疫苗过去美国也用过,有效性是50-70%,一般认为保护时间是5年 46:55 三个最著名的中国二类疫苗:流感、新冠、HPV 50:58 15个儿童疫苗是终点吗?错!现在还有它 一种比较新,应该打引号的疫苗:针对呼吸道合胞病毒RSV的长效抗体。 RSV是常见呼吸道病毒,基本上只要到3岁(此处音频口误为5岁),人人都感染过。一般成人感染RSV表现像普通感冒,但有两个人群感染后风险较高,一个是老年人,另一个是2岁以下婴幼儿。 老人是因为身体更脆弱,婴幼儿是因为RSV感染会引起肺部微小的气管产生严重,这对于肺部发育还不那么完善的婴幼儿来说就更威胁。RSV感染也是婴幼儿呼吸道感染住院的主要原因。 最近几年RSV是疫苗研发领域突破最大的一个方向,对老人来说,美国现在有两款RSV疫苗上市。而婴幼儿,有一个RSV疫苗可以给孕妇使用,再孕32-36周接种,这样母亲产生的抗体会进入胎儿,新生儿出生时就自带抗体,起到保护作用。 另外一种针对所有婴幼儿的长效抗体,属于是不靠婴儿自己产生抗体,而是用能防护RSV感染的抗体做被动免疫。 中国没有RSV疫苗获批但长效抗体已经上市。 55:30 总结:我们真的一次说了近20个疫苗 相信听完这期节目的你,肯定对日常生活中会接触到的疫苗有了更多了解,如果你是家长,那么可能对哪些疫苗值得花钱去给孩子接种,或是优先安排上,也会更加心里有数。 欢迎加入我们的听友群:

57分钟
3k+
1周前

这些诺奖得主的争议绝对超乎你的想象:保健品推销员、厌女歧视、阴谋论,战争疯子 Vol.42

说医解药

每年10月初是诺贝尔奖陆续公布的日子,我们今天继续聊诺奖,不过我们不赶时髦,而是回顾历史,讲讲历史上一些极富争议的诺奖得主。这些争议故事可不仅仅是科学家的段子,对我们普通人的启发可能都不亚于诺奖本身。 00:00 形形色色的诺奖争议 有些诺奖的争议在于其他一些人没拿奖,有些则是完全给错了,但今天我们说的会是奖给对了,但人却太过“奇葩” 03:07 酸奶、益生菌,免疫学奠基人转身养生推销员 Metchnikoff因发现了吞噬细胞,被誉为先天免疫的奠基人,也是19世纪末20世纪初的顶流科学家。可他执迷于保加利亚酸奶,认为酸奶就是长寿的钥匙。如今酸奶、益生菌的流行,都能追溯到这位诺奖得主。 16:31 你被收割的维生素C智商税,都是这位诺奖得主惹的祸 Linus Pauling是诺贝尔化学奖与和平奖的双料得主,被认为是绝顶聪明的人。可就是这样一位超级明星级别的大科学家,晚年却因一次学术讲座,意外转型为保健品推销员。你多买的维生素C,很大一部分原因都是他搞的事。 25:43 诺奖得主的厌女、歧视争议 很多诺奖得主的人品其实颇有争议。 Joshua Lederberg“巧妙”地忽略了妻子的贡献;发现晶体管现象的硅谷奠基人Shockley如何走到众叛亲离;沃森怎么弄得连自己建立的冷泉港都不敢再留他 46:00 诺奖得主也会反科学,传播阴谋论 PCR发明人Mullis成了著名的艾滋病否认主义者;HIV发现人Montagnier拿了诺奖后成了诺奖委员会最头大的阴谋论者 52:29 天使与魔鬼,双面诺奖得主的悲剧人生 欢迎加入我们的听友群:

68分钟
3k+
2周前
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