🌈兔子

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21. 成本高、认知差、市场小,西北小酒馆是否空中楼阁

21. 成本高、认知差、市场小,西北小酒馆是否空中楼阁

厨此以外

「壮壮酒馆」的老板和我见过的其他意气风发的餐厅老板很不同,其他老板经常说自己餐厅怎么怎么好,但壮壮的老板经常说自己餐厅哪儿还不够好。 他好像一直充满困惑,并且十分坦诚地把困惑拿出来和我们讨论。我也是第一次清晰地知道了几乎所有菜式的食材成本(并反复确认了三次这些真的不必马赛克吗?),再算算餐位和房租,确实也替老板捏了一把汗。 「厨此以外」访问过的餐厅老板并不多,但我感觉这是很值得打破的一种信息差。​尤其是当餐厅老板展示出了足够的食材诚意,​我也会情不自禁地开始对盈利思考解法。 【时间轴】 1:17 餐厅开了两年半,每一步的发展都很意外 5:16 离开内蒙之前不知道羊肉有膻味 13:19 手把肉冷着吃最好吃,但客人不会接受 17:44 曾经想把熟成羊肉打造成餐厅招牌 18:16 从成吉思汗时代流传下来的风干羊肉 21:15 「以前老想做创新,现在踏踏实实升级传统做法」 23:57 「西北风格小酒馆的概念看似成立,但却无法支撑」 31:41 烤乳猪,优质食材的标准可能是一样的 34:38 犬牙鱼,用心打出的西北风格擦边球 36:04 「大众点评套餐让大家吃得都一样,挺没意思的吧?」 41:46 「期待菜单上的任何一道菜都让人惊艳,这才值得一做」 【本期鸣谢嘉宾】 贾钰坤,北京「壮壮酒馆」创始人。 【本期参考图片】 一把山羊肉串配馕 手把肉 曾经的羊肉熟成柜,现在里面没有羊肉啦 风干羯羊肉 传统呼市烧麦 羊肉牛肝菌酥盒 烤大兴安岭脆皮黑乳猪 新疆晒干番茄焗犬牙鱼 炭烤时令蔬菜 【本期配乐】 Leroy Anderson: The Waltzing Cat

48 分钟 9k+ 次播放 3年前

站着说09.办公室里鉴绿茶,姐的人生太drama!

站着说09.办公室里鉴绿茶,姐的人生太drama!

嘻谈录

【本期演员】 魔仙岛岛主(@魔仙岛岛主bala) Seven(@Seven不是个英文名) 麦子(@脱口秀新人-麦子) 【本期喜剧迷】 Storm(@Storm徐风暴) 肥杰(@肥杰__FatJay) 盖柴(嘻谈录石原里美) 老庄(@你家老庄)(潮汕爵士艺术家) 关雅荻(极限运动艺术家) 【shownotes】 1:11开场Talk,东北小土豆,潮汕老大姐!Storm的潮汕奇遇! 10:25办公室里鉴绿茶,姐的人生太drama! 16:40一个D德伟&Z一龙的情缘故事! 30:33不能给老人送植物!寓意不好! 48:50暑假去支教,Seven你就是小孩哥的克星! 50:05网络一线牵,酒托要你命! 【演出推荐】 【购票:喜剧联盒国小�旭】 Storm【济南】【1月21日周日19:30】【单口喜剧专场徐侠客】 Storm【成都】【1月26日周五20:00】【单口喜剧专场徐侠客】【已售罄】 Storm【贵阳】【1月27日周六20:00】【单口喜剧专场徐侠客】 Storm【南京】【1月31日周三19:30】【单口喜剧专场徐侠客】 【报名演员】 请将文本发给嘻谈录小助手微信:xitanlu 如果你有想分享的荒诞离奇,忍俊不禁的小故事,小段子,来吧!内容不限,时间不限!我们站着说见! 【互动方式】 微博:@嘻谈录 抖音,小红书,B站:@嘻谈录 微信公众号:嘻谈录 【进听友群】 参与每期录制,和主播聊天,获取最新消息,领取节目周边,添加嘻谈录小助手微信:xitanlu 【背景音乐】 来自YouTube音乐平台 Ready and Steady - Dan Lebowitz 【制作】:Wizzy 【视频剪辑】:小陈 【社群运营】:马野 【公众号】:鱼宝鱼,Mila

58 分钟 59k+ 次播放 2年前

163.又聊《繁花》:配角的演绎有多精彩?

163.又聊《繁花》:配角的演绎有多精彩?

沈奕斐的播客

聊《繁花》的第三期,我们继续邀请小商和我们聊聊《繁花》里的其他角色。 (真的是最后一期了XD) 你也可以说说你印象深刻的人物和情节,或者《繁花》让你喜欢的地方。 本期内容 06:00 聊聊爷叔这个角色 11:00 年轻人需要指导吗? 24:21 聊聊杜红根和卢美玲 31:05 印象深刻的情节 34:15 聊聊小江西这个角色 41:44 三个服务员角色的不同 50:00 生活中遇到小江西的角色如何应对 59:00 回忆弄堂生活 01:01:00 聊聊范志毅这个角色 01:10:10 聊聊陶陶这个角色 01:22:15 宝总和陶陶的关系 01:35:18 《繁花》里让人喜欢的地方 【One More Thing】 -最近,我的爱情课的沟通彩蛋课上线啦。我希望通过一门系统的课程,来帮助大家去解决爱情里不同阶段、不同类型的沟通问题。希望大家能愉快地和别人形成链接,鼓励自己更勇敢地跨出第一步。 -我的家庭教育课程已经上线,这不只是一门关于父母和孩子的家庭教育课,更是一门自我成长和爱的课程。如果你感兴趣,请搜索公众号「光之来处」。 -如果你对「社会学爱情思维课」、CP卡牌感兴趣,你可以: 搜索公众号“光之来处”去购买。 如果你需要咨询跟亲密关系相关的问题,也可以在“光之来处”公众号回复“知识星球”或者“咨询”,我会来回答你的困惑。 -如果你对「在2021年聊性别」感兴趣,你可以: 在「小宇宙首页搜索」和「沈奕斐的播客主页」看到这个付费播客的购买入口, 我们也把「提纲」放在「购买页面」上了,你可以去详细看看和试听。 出品:光之来处 策划:格林 设计:马晓羽 剪辑:达达

104 分钟 17k+ 次播放 2年前

#64 你不了解的那段硅谷源头,藏在旧金山这家地标书店中

#64 你不了解的那段硅谷源头,藏在旧金山这家地标书店中

声东击西

提到硅谷,你会想到哪些关键词? 是不是“科技”、“创新”、“风险投资”? 但这期节目中,我们说,硅谷和下面这些关键词紧密相连:反叛、反主流文化、垮掉的一代、LSD…… 我们从聊旧金山城市之书店开始,它的历史和旧金山以及硅谷的文化紧密相连。你了解了这个书店的历史,多少也就了解了旧金山为什么会成为旧金山,以及硅谷为什么会成为硅谷。 嘉宾是我们的老朋友李蓉慧,她在前不久采访了城市之光书店的管理者 Paul Yamazaki。其中聊到的很多故事都很有趣。 忍不住还想引用艾萨克森所著的《乔布斯传》中的一段,因为这是那段历史的浓缩,并也给出了一些线索——这段历史如何深刻地影响了硅谷。 ”20世纪60年代末,各种文化潮流在旧金山和硅谷交汇。技术革命伴随着军事承包商的增加而兴起,并迅速扩展到电子公司、微芯片制造商、视频游戏软件设计师和计算机公司。这里出现了黑客的亚文化群,包括那些不愿遵照惠普模式行事的工程师和他们不合群的孩子们。这里有准学术性的团体在研究迷幻药的效果,参与者包括道格·恩格尔巴特(DougEngelbart),他后来参与发明了电脑鼠标以及图形用户界面;还有肯·凯西,他为了歌颂毒品举行了一场声光盛宴,请来了一支乐队表演,而这支乐队就是后来的“感恩而死”(GratefulDead)。在这里,湾区垮掉的一代发起了嬉皮士运动,伯克利的言论自由运动诞生了一批叛逆的政治活跃分子。在这背景下,一系列实现自我、追求心灵启迪的行为风靡一时——禅宗和印度教,冥想和瑜伽,原始尖叫和感觉剥夺,伊莎兰治疗法[1]和埃哈德研讨训练。 嬉皮士信仰与计算机力量的交融,思想与科技的结合,都在史蒂夫·乔布斯的身上得到了体现。“ Enjoy! 相关信息 1. 城市之光书店,位于旧金山中国城和小意大利(北滩,North Beach)的独立书店,于1953年由 Lawrence Ferlinghetti 和 Peter D. Martin 成立。Martin 于1955年离开; 2. LSD,一种致幻剂; 3. 艾伦·金斯堡( Allen Ginsberg),美国诗人,垮掉的一代代表人物,代表作为《嚎叫》(Howl); 4. Nancy Peters,现在城市之光书店的所有者之一,曾在国会图书馆工作; 5. 垮掉的一代(Beat Generation),美国二战后兴起的自由主义运动,反对主流价值观,反对物质主义,追求个性解放; 6. 反主流文化对硅谷文化影响有详细论述的一本书 From Counterculture to Cyberculture(数字乌托邦),由斯坦福大学教授 Fred Turner 所著; Special Guest: 李蓉慧.

58 分钟 99+ 次播放 8年前

#重播|一场旅程中的杀手

#重播|一场旅程中的杀手

声东击西

为什么玻璃也能成为杀手? 对于我们人类,旅程可能或疲惫或无聊,但一定不会总是危机重重;但对于鸟儿而言,它们的旅程却通常是这样。 美国康奈尔大学鸟类研究室的一项研究发现,每年约有 6 亿只鸟在迁徙途经美国时因为撞到高楼而死亡。而在中国,「鸟撞」导致的死亡数量还是一个未知数。 在本期节目中,我们的制作人佳勋顺着候鸟迁徙的路线一路南下,尝试勾勒出鸟儿在面对人类城市时所遇到的威胁,我们也能从中一窥候鸟生存现状的基本轮廓。 这是我们为今年的世界候鸟日(5月13日)特别重播的节目,欢迎大家收听。 本期人物 徐涛,声动活泼联合创始人 佳勋,「跳进兔子洞」制作人、主播 本期节目中提到的鸟 [04:08] 乌灰鸫 [乌灰鸫] [04:13] 北灰鹟 [北灰鹟] [07:00] 仙八色鸫 [仙八色鸫] 尹军在春天救助的一只仙八色鸫,上下颚被玻璃撞歪。(受访者提供) [尹军在春天救助的一只仙八色鸫] [09:45] 丘鹬 [丘鹬] 北京野生动物救护中心救助的一只丘鹬。(受访者提供) [北京野生动物救护中心救助的一只丘鹬] [18:20] 红耳鹎 [红耳鹎] [18:20] 东方大苇莺 [东方大苇莺] [30:25] 红头长尾山雀—— 「张飞鸟」 [红头长尾山雀] [30:50] 反嘴鹬 [反嘴鹬] [31:15] 黑翅长脚鹬——「鸟中林志玲」 [黑翅长脚鹬] [31:35] 红喉姬鹟 [红喉姬鹟] [32:00] 鸬鹚 [鸬鹚] [32:30] 暗绿绣眼鸟 [暗绿绣眼鸟] 延伸阅读 美国康奈尔大学鸟撞数据研究报告 公众号:北京野生动物救护中心 我们对玻璃做了这样的改造,鸟儿终于不往上撞了 加入声动胡同会员计划 成为声动活泼会员,支持我们独立而无畏地持续创作,并让更多人听到这些声音。 加入方式 支付 ¥365/年 成为声动胡同常住民。加入后,你将会在「声动胡同」里体验到专属内容、参与社群活动,和听友们一起「声动活泼」。 在此之前,也欢迎你成为声动胡同闲逛者 ,免费体验会员内容、感受社群氛围。 了解更多会员计划详情,我们在声动胡同等你。 使用音乐 * Book Bag-E's Jammy Jams 幕后制作 监制:达达 后期:佳勋、赛德 运营:瑞涵 设计:饭团 关于节目 Bigger Than Us,渴望多元视角,用发问来探索世界。 商务合作 声动活泼商务合作咨询 加入我们 声动活泼正在招聘「节目监制」,查看详细讯息请 点击链接 。如果你正准备在内容领域发挥专长、贡献能量,请联系我们。 关于声动活泼 「用声音碰撞世界」,声动活泼致力于为人们提供源源不断的思考养料。 我们还有这些播客:声动早咖啡、What's Next|科技早知道、反潮流俱乐部、泡腾 VC、商业WHY酱、跳进兔子洞 欢迎在即刻、微博等社交媒体上与我们互动,搜索 声动活泼 即可找到我们 期待你给我们写邮件,邮箱地址是:[email protected]

33 分钟 9k+ 次播放 3年前

【随机波动061】深信现场,看见个体:与周轶君聊世界与新闻的变迁

【随机波动061】深信现场,看见个体:与周轶君聊世界与新闻的变迁

随机波动StochasticVolatility

就在昨天,2021年8月31日,最后一批美军撤出阿富汗,标志着美国在阿富汗将近20年的军事行动的结束。而十天后的9月11日,则是“9·11”恐怖袭击20周年的日子。随着曼哈顿双子塔的轰然倒塌,全球的政治格局也被深刻地改变了,至今世界上很多地方的人还在为此付出着难以承受的代价。 本期节目的嘉宾、资深媒体人周轶君曾于本世纪初在加沙地区担任驻站记者,背着相机从战争一线发回报道;而今天,我们看到的关于塔利班接管阿富汗的消息,更多是当地人用手机拍摄,直接发布在社交网络上的。 20年过去了,我们阅读国际新闻的方式、渠道以及关注的焦点都发生了很大的变化。过去国际新闻是权威媒体的舞台,而今天网络让信息的传播去中心化;过去国际新闻围着权力打转,而今天越来越多的普通人开始成为新闻的主角。曾经牢固的价值序列被打破重估,曾经由男性把持的对政治的定义也开始松动。与此同时发生的,是“后真相”时代人们对于世界符号化的想象,对远方的漠然和对他者的敌视。 尽管如此,周轶君依然深信新闻现场的力量,她认为,做国际新闻的意义在于让不同的个体看见彼此,而人们对于未知的渴求,始终不会消失。 【本期主播】 张之琪,媒体人,新浪微博@CyberZhiqi 傅适野,媒体人,新浪微博@ssshiye 冷建国,媒体人 【本期嘉宾】 周轶君,资深媒体人,作家,著有《走出中东》《中东生死门》等 [03:40]周轶君印象中的2001年9月11日 [07:30]“9·11”让美国意识到自己“遭人恨”了 [10:30]美国在世界范围内推行人道主义的代价是昂贵的 [15:30]从2001年到2021年,我们阅读和理解世界的方式发生了变化 [22:30]这个时代的硬通货是流量,而流量的本质是情绪的刺激 [23:40]记者“在现场”能看到更多层次和细节 [29:10]周轶君如何理解女性身份在战地的利弊 [43:10]国际新闻报道如何处理个体经验和宏大问题之间的关系 [45:30]在国际新闻报道中,什么重要和什么不重要的价值判断是否发生了变化 [49:58]过去的国际新闻报道围着权力转,而真正的故事往往在看不见的地方 [52:40]重大政治人物说的话无法改变世界,而普通人被大潮流冲刷的痕迹清清楚楚 [56:10]政治离开了具体生活就是废话,而在生活当中不理解政治就像没有红绿灯 [58:30]如何看待今天舆论场上的“大是大非”观 [1:00:40]媒介权威的消解对国际新闻报道提出了何种挑战 【本期节目题图摄影】 ©️周轶君 【本期节目使用的音乐】 片头:“They Moved Out” by Volker Lankow,from Remembrance 片尾:“Walking among ruins” by Mukdad Rothenberg Lankow/Wassim Mukdad/David Rothenberg/Volker Lankow,from In the Wake of Memories 【关于随机波动】 感谢大家收听,你可以在微信和微博搜索“随机波动StochasticVolatility”关注我们,也可以关注官网www.stovol.club ,还可以在小宇宙、QQ音乐、苹果Podcast、Spotify、PocketCast等平台收听我们的节目。如果你喜欢我们的节目,别忘了在苹果播客给我们五星好评,也可以通过公众号推送中的二维码给我们打赏。听众来信及商务合作联络方式:[email protected]。

72 分钟 90k+ 次播放 5年前

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