涛饕不绝

最近「皮质醇」是不是刷爆了你的社交媒体？压力肥、睡不着、越减越肥、甚至"降智"——好像一夜之间，所有人都开始谈论这个"压力激素"了。 但"伸出舌头40秒降皮质醇"真的靠谱吗？作为拿了中国营养协会营养师资格证、研究生读发展心理学的孙涛（滔滔），本期想从吃、喝、睡、动四个维度，给你一份不制造焦虑的实操指南。 从伍子胥"一夜白头"被哈佛证实，到为什么醒来就喝黑咖啡可能适得其反；从牛油果的挑选催熟小技巧，到懒人电饭煲主食公式——希望这期节目能帮你和压力和平相处。 毕竟，很多事当时觉得过不去，过两年再回头看，真的就是微微一笑。 🎧 Timeline / 收听目录 00:00:32 皮质醇火了：全民压力时代，江湖人称"压力激素" 00:03:50 伍子胥一夜白头：哈佛研究证实，急性压力确实会让毛发变白 00:07:49 皮质醇到底是什么？远古人类的"战斗或逃跑"模式指挥官 00:10:50 长期高皮质醇的5个信号：腹部脂肪堆积、睡眠质量差、免疫力下降、情绪焦虑、认知能力降低 00:14:35 饮食核心原则：稳定血糖，别让身体以为你在"闹饥荒" 00:15:31 早餐公式：蛋白质+复合碳水+好脂肪，不吃早餐会让皮质醇曲线"右移" 00:16:38 蛋白质的"木桶效应"：动物蛋白+植物蛋白搭配，利用率更高 00:19:35 早餐蔬果推荐：水果胡萝卜、蓝莓、樱桃西红柿 00:21:57 牛油果全攻略：好脂肪、高纤维，但半个就够（附挑选+微波炉催熟技巧） 00:32:14 Omega-3抗炎：每天2.5克可降低应激皮质醇19%，青花鱼怎么煎不糊 00:35:12 黑巧克力：黄酮类物质缓解压力，70%以上可可含量配寿眉白茶 00:37:00 深绿色蔬菜：菠菜、甘蓝、西兰花，镁元素参与调节皮质醇 00:37:20 蛋白质要吃够，极端低碳饮食为什么不推荐 00:38:46 懒人碳水法：豆类+七色糙米+冷冻蔬菜粒，定时电饭煲，晾凉还能产生抗性淀粉 00:40:10 咖啡时间窗：避开皮质醇早高峰，起床后60-90分钟再喝 00:45:25 下午替代：绿茶/抹茶中的茶氨酸，降低主观压力反应 00:45:58 睡前饮品：洋甘菊茶天然镇定，温牛奶的色氨酸助眠 00:47:18 睡眠管理：固定作息比补觉更重要，睡前一小时"断电" 00:54:00 运动建议：过量反而掉肌肉囤脂肪，中等强度+团体运动更解压 🛒 本期实用清单 * 🥑 早餐搭配：咖啡（加奶）+ 鸡蛋 + 豆皮/豆干 + 全麦面包 + 半个牛油果 + 水果胡萝卜 + 蓝莓 + 一小把坚果 * 🐟 快手蛋白：冷冻青花鱼（200g左右），鱼皮朝下干煎，不用放油 * 🍚 懒人主食：七色糙米 + 红豆/绿豆 + 小米 + 冷冻蔬菜粒，电饭煲定时，晾凉吃更好 * 🍫 下午茶：70%以上黑巧克力 + 寿眉白茶 * 🥛 睡前：洋甘菊茶或温牛奶 * 💬 欢迎互动 你最近压力大吗？有什么独家解压饮食习惯？评论区聊聊你的「皮质醇友好」食谱，或者标记你最喜欢的时间戳👇 也欢迎大家加入听友群我们一期交流（主页有微信）

你有多久没好好吃过一顿饭了？不是边刷手机边扒拉外卖，不是开会间隙吞三明治——而是坐在餐桌前，看着食物的颜色，闻着它的香气，一口一口慢慢嚼。 本期节目，我们聊聊一场从意大利出发、席卷全球160多个国家的"餐桌革命"——慢食运动。它的创始人卡罗·佩特里尼刚在上个月去世，但他留下的余音仍在。从罗马街头的番茄煮面，到成都被授予"亚洲首个慢食之都"，从"好、干净、公平"的饮食哲学，到咱们老祖宗说了上千年的"细嚼慢咽"——这期节目，送给每一个在快节奏里跑累了、想慢下来的你。 慢食不只是一种理念，在中医、营养学以及心理学，都有着坚实的理论基础。 ⏱️ 时间轴 00:02:10 年轻人热衷于老式生活 挖野菜 形成小红书热点 00:04:50 一根薯条在西班牙广场引起的革命 00:08:46 慢食运动到底是什么意思 00:14:00 中国慢食运动---成都 00:16:00 慢食的中医理论基础 00:18:00 慢食的营养学支撑 00:21:40 慢食的心理学基础 欢迎长得比较好看的各位点赞收藏评论转发！也欢迎大家加入我们的听友群（微信：AWESOMETT 口令：听友群） 📚 延伸阅读 & 相关链接 * 国际慢食协会官网：slowfood.com * 成都2017年获"慢食之都"称号相关报道 * 书籍推荐：《慢食运动：为什么食物必须如此》（Carlo Petrini）

这期节目可能颠覆你的认知：小龙虾头部不是虾脑，是内脏集中区，重金属、寄生虫全在那儿。你以为是"黄"，其实是... 世界杯来了，啤酒炸鸡小龙虾三件套又上桌了。但你知道吗？慕尼黑大学调查：世界杯期间心梗急诊多3倍。啤酒热量=一碗米饭，炸鸡高温油炸产生致癌物，熬夜看球+胡吃海塞=身体红牌罚下。 本期节目从6000年前苏美尔啤酒神讲到汉穆拉比法典的"兑水就淹死"，从苏格兰炸鸡讲到小龙虾的北美起源，最后给你一套"看球自救方案"： * 啤酒怎么喝不伤肝？ * 炸鸡怎么减40%热量？ * 小龙虾到底该吃哪部分？ * 熬夜护眼该吃什么？ 不是球迷也能听，因为讲的是——如何在放纵和快乐之间，找到那个平衡点。 节目中提到的之前的营养系列 维生素A 减肥 维生素C维生素D 欢迎反复收听！ 收听目录： 00:00:48 世界杯期间是心梗高发期？ 00:04:25 啤酒历史 啤酒还有个神？ 00:08:46 啤酒的营养 00:17:00 现代炸鸡是苏格兰和西非的结合 00:21:00 炸鸡不仅高油还高盐？ 00:24:40 小龙虾竟然是日本人带到中国用来分解大屠杀尸体的？ 00:30:40 看球用眼过度怎么办 💬 你世界杯期间的标配夜宵是什么？评论区聊聊！也欢迎在播客首页加入听友群，我们定期分享天南海北的好吃的！

一颗蓝莓的百年逆袭：从荒野到"超级水果" 一百多年前，蓝莓还是北美松林里无人问津的野果子——又小又酸，脾气古怪，挖回家种就死。直到1911年，植物学家科维尔和农场主女儿伊丽莎白·怀特联手，在新泽西的酸性松林里，从数千株野生蓝莓中筛选出"超级母株"Rubel，耗时30多年，才在1937年推出第一批商业蓝莓。 而今天，这颗蓝色小浆果已经席卷全球。2020年，中国蓝莓产量跃居世界第一；云南凭借高原气候和设施大棚技术，让国产蓝莓实现了从11月到次年5月的超长供应。价格从曾经几十元一盒，跌到如今的十几元甚至更低——蓝莓自由，真的来了。 但价格跳水不代表价值缩水。恰恰相反，现代农业让蓝莓的品质（硬度、甜度、果粉）大幅提升。 关于蓝莓，可能您听过很多故事，很多功效被吹的神乎其神？什么抗炎、治疗近视等等？还有人说蓝莓的兴起就跟二战时期的一个谎言有关？ 蓝莓看起来是蓝色，但如果您把皮擦在白纸上，好像颜色又不是蓝了，这所谓的结构蓝到底又是怎么一回事？今天我们来给大家好好讲讲！ 也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D 收听目录： 00:02:13 蓝莓的野生驯化史 00:21:20 蓝莓成功的关键 来自二战的谎言 00:25:42 金融危机催生国内蓝莓发展 新茶饮带来第三次飞跃 00:28:37 蓝莓的主要产区 和主要种植品种 00:34:00 蓝莓各个品种主要特点 00:38:09 蓝莓真的那么厉害吗？营养大揭秘 00:42:07 蓝莓不是蓝色 00:44:50 蓝莓买回来如何保存 欢迎各位朋友点赞收藏评论转发！也欢迎大家加入我们的听友群，一起寻找分享好吃的！（加主页节目详情微信，口令听友群）