聊聊跟吃有关的古今中外
主播 小天才涛涛 出品 AwesomeTT 文化 · 社会与文化 1.2 万 订阅 54 集 1个月前更新
餐饮文化 营养健康 人生就这一次，任何好吃的你都不该错过！ 让我们一起红尘作伴吃的潇潇洒洒，谈古说今共享人世繁华！ 欢迎加入微信听友群：awesomett
涛饕不绝
各位好，今天来跟大家说说青岛美食！青岛菜是鲁菜当中的一个重要分支--胶东帮的代表，主打鲜咸，而我这次青岛之行吃到的餐厅打破了我对山东菜的偏咸的固有印象，反倒口味比我在北京吃的很多餐厅还要清淡！一开始我以为是高端餐厅的微调，后来吃了好几家大大小小的餐厅发现口味其实存在共性，就是不咸！消费方面给我的感受就是小店不便宜大店也没特贵，但总体吃饭不是特别便宜，所以大家也别觉得海边吃海鲜便宜，从不便宜，只是您能花钱吃到好品质的海鲜而已。 本期节目给大家推荐几个我这次去吃到的好菜，首推的是崂山区的柏中餐厅：会场梭子蟹酱烤王哥庄馒头 九秒青蒜海肠 这两道菜让我印象深刻，下次可能还会再吃，其他的高大厨家的冰爽脆八带、酸辣汤也推荐，当然九月的海鲜也不用说，梭子蟹，鲅鱼，带鱼，等等都上市了，大家走起吧！ 收听目录： 00:02:28 柏中餐厅 98 一份的馒头蘸酱 00:10:00 关于盐的思考 00:13:00 柏海餐厅 海鲜饺子全家福 崂山凉粉 00:18:27 戳子肉空有其名 00:23:45 海鲜市场买海鲜 00:48:53 高大厨菜馆 传统酸辣汤 00:52:22 脂渣可当伴手礼或者小零食 好啦，大家有喜欢吃的青岛美食也欢迎评论区补充！
57 分钟 99+ 次播放 1个月前
十一快到啦，好多朋友可能都在计划出去玩，本人也是刚刚带着爸妈从青岛归来，本期节目给大家做一个小小的旅行攻略吧，有哪些景点需要注意的，有哪些地方需要预约的，希望大家跳过我踩得坑，开开心心的度过青岛之旅吧，总体青岛还是很美的！秋天也是很舒服！是一个三四天的短途游的不错的选择！当然槽点呢也是有的！比如到处都是山！CITY WALK 真的超级累！还有免费讲解如同看领导工作报告……具体那些地方值得去见仁见智，当然青岛人民都还是非常热情友善的，我爱青岛！还会再去！ 收听目录： 00:04:10 青岛博物馆 00:07:53 信号山上跳皮筋 00:15:41 海军博物馆 00:23:07 海洋大学 00:28:32 百花苑及周边公园群 00:32:46 第一海水浴场看青岛大爷！ 00:36:16 八大关 00:42:14 青岛啤酒博物馆 00:46:12 离开之前再去栈桥 也欢迎大家在评论区分享自己去青岛旅游的经历！祝大家节日快乐玩的开心！
53 分钟 99+ 次播放 1个月前
中国现在有约1亿人正在经历抑郁的困扰。高中生检出率28.23%，大学生27.72%——这意味着每四个孩子里，就有一个被检出抑郁症状。 当我们被工作、经济压力、职场霸凌逼到角落时，除了寻求专业帮助，还有没有什么更日常、更温暖的自救方式？ 本期节目，我们从神经科学出发，带你认识多巴胺、血清素、内啡肽和肠脑轴，然后用一个跨越千年的真实案例告诉你：吃，真的可以抗抑郁。 这个案例的主人公，是北宋文学家、美食家——苏东坡。从乌台诗案的死囚牢，到黄州的东坡肉；从惠州的羊蝎子，到儋州的生蚝。他三次被贬，一次比一次惨，却用一口锅、一块肉、一只蚝，把自己从绝望的边缘一次次拉了回来。 "待他自熟莫催他，火候足时他自美。" 人生很多事情，急不得。慢慢来，火候到了，自然会有好味道。 收听目录： 00:00:35 抑郁现状：中国约1亿人受困扰，学生群体尤为严重 00:04:03 科学框架：多巴胺、血清素、内啡肽与肠脑轴 00:08:30 案例登场：用吃来抗抑郁的古代名人——苏东坡 00:10:24 至暗时刻：1079年乌台诗案，43岁的生死劫 00:16:05 黄州：东坡肉与正念饮食的心理治疗 00:25:00 再贬惠州：1094年，59岁流放岭南 00:28:15 惠州：羊蝎子的认知重评与行为激活 00:34:50 三贬儋州：1097年，62岁流落海南 00:37:57 儋州：生蚝、锌与积极再定义 00:47:44 总结：美食抗抑郁法的科学印证与人生哲学 本期涉及概念 * 多巴胺 / 血清素 / 内啡肽：情绪的三种化学信使 * 肠脑轴（文件中称"长脑轴"）：肠道菌群与大脑情绪的实时通话系统 * 正念饮食：全神贯注于食物的准备与享用，把注意力拉回当下 * 认知重评：换一个角度看负面事件，情绪反应就会不同 * 行为激活：通过主动安排愉悦活动，打破"越抑郁越不想动"的恶性循环 * 积极再定义：在极端不利环境中，找到维持心理平衡的资源 * 自我效能感："我相信我能做到"的信念，是心理健康的重要保护因素
50 分钟 1k+ 次播放 2个月前
📖 导语 "夏天进门打开冰箱，喝一罐凉啤酒，打一个悠长的嗝——这是我能想象的最舒服的三秒钟。" 但你知道吗？你手里这杯啤酒的祖先，可以追溯到9000年前的一锅发酵大麦粥。 从新石器时代那锅被遗忘的大麦粥，到苏美尔人写在泥板上的"酿造操作指南"；从古埃及金字塔工人的"工资条"（每天4-5升啤酒），到中世纪欧洲人因为水太脏而全民喝啤酒；从修道院修士发明啤酒花防腐，到1842年皮尔森啤酒"一个雷天下响"——啤酒的历史，就是一部人类与微生物握手言和的历史。 本期节目，带你穿越近万年，聊聊这杯"液体面包"的前世今生。最后提醒：喝酒别开车，啤酒虽好不要贪杯。 PS:为什么说夏天想过好，要特别感谢女性？听完你就有答案了！ ⏱️ 收听目录 00:02:37 - 00:05:47 夏天的救赎：碳酸饮料卖不动，啤酒再创新高。 00:05:47 - 00:10:20 啤酒起源：新石器时代一锅被遗忘的大麦粥，世界上第一杯"啤酒"的诞生 00:10:20 - 00:16:39 考古证据：1992年《自然》杂志证实美索不达米亚5500年麦芽糖痕迹、伊朗7000年发酵痕迹、河南贾湖遗址9000年前酿酒残留物 00:16:40 - 00:22:12 苏美尔人的啤酒女神宁卡西：泥板上的酿造配方诗歌，用芦苇杆喝的"稠粥"，以及中国古人用荷叶杆喝酒的雅趣 00:22:13 - 00:29:12 古埃及与汉谟拉比法典：金字塔建造者每天赚4-5升啤酒当工资，啤酒和面包是"固体与液体面包"。公元前1754年人类最早啤酒商业法律 00:29:12 - 00:33:24 中世纪欧洲：水太脏没法喝，啤酒等于当时的纯净水。大人小孩每天4-5升。为什么中国人没走上这条路？答案：井，和茶 00:33:24 - 00:39:08 修道院酿酒：修士系统改进技术，几乎每户农家妇女都从事酿造，官方品酒师也是女性 00:39:09 - 00:44:15 啤酒花的诞生：公元768年史料首次记载，阿尔法酸防腐原理，圣希尔德加德最早科学描述，修士背酒翻阿尔卑斯山问教皇 00:44:15 - 00:56:41 艾尔vs拉格：上发酵与下发酵的区别，拉格酵母"冷美人"，野生亲本可能源于青藏高原 00:56:42- 62:20 皮尔森的诞生：1842年约瑟夫·格罗尔创造金黄色透明啤酒，"一个雷天下响"，现代工业啤酒的祖宗 01:02:20 - 01:08:23 两位科学巨匠：巴斯德发现酵母与巴氏杀菌法（50-60°C加热半小时），汉森发明酵母纯粹培养法，卡尔·冯·林德发明制冷机 01:08:24 - 01:10:46 工业化与反弹：20世纪啤酒越来越水，加玉米大米辅料。1971年英国真麦酒促进组织（CAMRA）发起真实艾尔运动 01:10:47 - 01:15:09 IPA起源：英国殖民印度，高度加酒花的淡色艾尔，1829年名字却先在澳大利亚《悉尼公报》出现 01:15:10 - 01:17:21 中国精酿与结尾：2008年高岩"高大师"起点，2012年大师杯，各地厂牌百花齐放。感谢女性酿造力量，喝酒别开车 🍺 本期实用清单 【啤酒分类速记】 * 艾尔（Ale）：上发酵，15-25°C，3-5天，风味复杂浓郁，带水果香料气息 * 拉格（Lager）：下发酵，4-12°C，十几天，口感清爽纯净柔和 * 皮尔森（Pilsner）：拉格的一种，金黄色透明，现代工业啤酒的祖宗 * IPA（India Pale Ale）：高度+大量啤酒花，苦度高香气爆炸，精酿市场头把交椅 【啤酒历史关键年份】 * 约7000年前：伊朗陶罐发现麦汁发酵痕迹 * 约5500年前：美索不达米亚陶罐有麦芽糖痕迹 * 约3900年前：苏美尔人写下啤酒女神宁卡西赞歌（含配方） * 公元前1754年：汉谟拉比法典规定啤酒馆法律 * 公元768年：史料首次记载啤酒中使用啤酒花 * 1516年：巴伐利亚啤酒纯净法（只准用大麦、啤酒花、水） * 1842年：第一桶皮尔森啤酒诞生 * 1876年：巴斯德发表巴氏杀菌法论文 * 1883年：汉森发明酵母纯粹培养法 * 1971年：英国真麦酒促进组织（CAMRA）发起真实艾尔运动 * 1978年：美国家庭自酿合法 * 2008年：中国精酿起点（高大师 可能有不同意见） 【文件提到的趣味知识点】 * 古埃及金字塔工人一天赚4-5升啤酒当工资 * 中世纪伦敦每50个居民就有一家酒吧 * 酿酒主要靠女性（家庭主妇插空酿造） * 拉格酵母的野生亲本可能源于青藏高原 * IPA的名字1829年首次出现在澳大利亚悉尼公报上 💬 互动话题 你夏天进门最舒服的三秒钟是什么？ 你喝过印象最深的精酿啤酒是哪一款？ 评论区聊聊👇 参考资料：百度百科 《啤酒小史》--- GAVIN.D.SMITH
77 分钟 1k+ 次播放 2个月前
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