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最近好多朋友都被张雪峰老师的心梗发作吓到了，我身边就有几个跑步爱好者，步也不敢跑了，而且现在也有很多的研究显示心梗正在年轻化，这几天类似营养心肌的保健品搜索量也是激增，那到底类似辅酶Q10这样的保健品是不是智商税呢？今天咱们就跟大家说说咱们身体最辛苦的器官心脏，我们身体的发动机到底需要哪些燃料！今天节目还有个意外小惊喜，我在研究维生素C的时候意外发现不同品种的猕猴桃竟然维生素C 含量能差5倍！所以中间也会跟大家简单说说猕猴桃！也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C维生素D 1. 抗氧化剂——心脏的“防锈剂” 血管内皮之所以会“生锈”（氧化损伤），是因为体内存在过多的自由基。自由基是细胞代谢的副产物，也来源于吸烟、污染、油炸食品。抗氧化剂（如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、花青素、硒等）能够像“清道夫”一样，中和自由基，保护血管内皮免受氧化损伤。 数据支持： 一项发表于《美国临床营养学杂志》的Meta分析显示，膳食中维生素C摄入量较高的人群，冠心病发病风险降低约25%。 2. 膳食纤维——血管的“清道夫” 膳食纤维分为可溶性和不可溶性。其中，可溶性膳食纤维（燕麦中的β-葡聚糖、豆类中的果胶、水果中的果胶）在肠道内能形成凝胶状物质，像海绵一样吸附胆汁酸（胆固醇的代谢产物），将其排出体外，从而迫使肝脏动用血液中的胆固醇来合成新的胆汁酸，从而降低血胆固醇水平。 数据支持： 美国心脏协会（AHA）指出，每日摄入25-30克膳食纤维，可使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低约5%-10%。 3. 优质脂肪酸——发动机的“润滑油” 不是所有脂肪都是“坏脂肪”。现代营养学强调脂肪酸的“质”远比“量”更重要。 · Omega-3多不饱和脂肪酸（主要来源于深海鱼、亚麻籽）：具有强大的抗炎作用，能降低甘油三酯、减少血小板聚集、稳定心肌电活动、降低恶性心律失常的风险。 · 单不饱和脂肪酸（橄榄油、牛油果、坚果）：有助于升高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C），降低“坏胆固醇”。 · 反式脂肪酸（油炸食品、代可可脂、起酥油）：是公认的“最坏脂肪”，会显著升高LDL-C、降低HDL-C，并加重炎症反应。 数据支持： 一项纳入近4万人的GISSI-心力衰竭试验表明，每日补充1克Omega-3脂肪酸，可使心衰患者的全因死亡率降低9%，心血管原因住院率降低8%。世界卫生组织建议，成人每日摄入250-500毫克EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。 收听目录： 04:30 心梗发病机制简述 08:20 抗氧化剂 10:30 补维生素C 柠檬泡水不靠谱 12:46 推荐水果猕猴桃品种之间维生素C含量竟然能差五倍 16:30 性价比 营养 口感 猕猴桃前三名推荐 26:00 可溶性膳食纤维 33:11 补充优质脂肪酸性价比之选--青花鱼 36:40 辅酶Q10 43:30 大蒜素 钾 镁 也都跟心脏有关系？ 欢迎大家点赞评论收藏转发！更欢迎长得比较好看的朋友打赏！ 希望大家都能健健康康好好吃饭！ 参考资料： 1. 《中国心血管健康与疾病报告2022》：用于引用中国心血管病患病率、心肌梗死患者人数等流行病学数据。 2. 《中国居民膳食指南（2022）》：用于膳食推荐、营养素摄入量（如膳食纤维、镁、鱼类摄入量）的参考依据。 3. 美国心脏协会（AHA）科学声明： · 关于膳食纤维与血脂的推荐。 · 关于Omega-3脂肪酸与心血管疾病预防的科学建议。 · 关于鸡蛋膳食胆固醇与心血管风险的立场声明（AHA 2019）。 4. 《新英格兰医学杂志》、《美国临床营养学杂志》、《JACC：心力衰竭》等同行评议期刊： · 动脉粥样硬化内皮损伤机制的经典研究。 · 维生素C与冠心病风险的Meta分析。 · Q-SYMBIO研究（辅酶Q10在心衰中的应用）。 · REDUCE-IT研究（高纯度鱼油在心血管高危人群中的应用）。 5. 《中国食物成分表》：用于各类食材的营养素含量数据。 6. 世界卫生组织（WHO）：关于Omega-3脂肪酸每日建议摄入量的指引。

最近，“你养龙虾了吗？”成为科技圈最火的问候语。 而回答这句话最认真的可能就是全国人大代表、淮安市委书记史志军：不仅养了，还是全县人口的六分之一一起养的，还赚了好多钱！ 从虾塘到云端，这只“龙虾”由此驶入人工智能的赛道，也让我们不禁好奇：这个与我们相伴多年的甲壳生物，究竟藏着多少不为人知的秘密？您知道全国小龙虾主要产地还有黑龙江吗？您知道龙虾价格上涨主要是因为中国人进场吗？您知道龙虾的血是蓝色的吗？ 今天，我们就来翻开龙虾的家族档案，为你呈现一场关于“龙虾”的全面解码。 被嫌弃的“海蟑螂” 如果时间倒回17世纪的美洲，当你告诉一个沿海而居的清教徒，未来的人类会为一只龙虾抢破头，他一定会觉得你疯了。 在龙虾的“发家史”上，它有一段极不光彩的过去。早期的北美殖民者视龙虾为低贱之物，因为它们实在太多了。每当风暴过后，大西洋沿岸的海滩上常常堆起半米高的龙虾，它们被海水冲上岸，腐烂后散发着恶臭，如同海里的蟑螂一般令上层社会作呕。 当时，龙虾被称为“穷人的鸡肉”。对于契约奴仆和囚犯来说，龙虾是维持生命的口粮，但由于缺乏佐料且做法单一，长期食用导致他们苦不堪言。据史料记载，1730年，马萨诸塞湾的某些殖民点甚至发生了因吃太多龙虾而引发的“骚乱”。甚至有监狱规定：一周给犯人吃龙虾的次数不得超过三次。 更有趣的是社会阶层的“鄙视链”。当时的富人会避免食用龙虾，甚至在垃圾桶里发现邻居扔掉的龙虾壳时，会以此嘲笑对方的贫穷。在一些早期美国小镇，吃剩的龙虾壳必须偷偷倒掉，否则就会被视为社会底层的标志。 命运的转折 龙虾的逆袭得益于两样东西：铁路与罐头。 19世纪40年代，随着铁路向西延伸，内陆居民从未见过这种怪模怪样的生物。缅因州的商人开始将活龙虾运往芝加哥等内陆城市，这不仅是食材的运输，更是新鲜感的贩卖。与此同时，罐头工业的发展让龙虾得以长期保存，并在二战后期的物资匮乏期迅速填补了人们的胃。 真正让龙虾在中国封神的，则是90年代的港式粤菜文化。当大龙虾披着鲜艳的红壳，以“龙虾三吃”（头熬粥、肉油泡、尾煲汤）的姿态出现在商务宴请的转盘上时，它彻底完成了从“贱民”到“贵族”的阶级跨越。 大龙虾有点吃不起，小龙虾现在也不一定真有性价比！这些年，小龙虾的价格也从过去的十块钱一盆到10块钱一只！全国的小龙虾产地也已经突破了过去的南方界限，在黑龙江都有了不小的养殖规模。全国各地通力合作，让您一年四季都能吃到新鲜的小龙虾了！ 收听目录： 02:25 从海蟑螂到大龙虾 08:03 罐头和铁路技术带动龙虾价格第一次飞跃 13:15 龙虾价格狂飙推手竟是咱们中国人？ 16:30 2000年开始小龙虾粉墨登场平替大龙虾？ 19:26 小龙虾主要产地 23:44 龙虾冷知识 29:30 吃小龙虾不要嘬头 祝各位吃小龙虾愉快！ 喜欢涛饕不绝的朋友也欢迎在各大平台搜索：“TT的吃心妄想 ”了解更多有趣的食物知识，也欢迎大家加入听友群（微信搜索：AWESOMETT 暗号 听友群）和我们一起红尘作伴吃的潇潇洒洒！

漫长的中国古代社会，厨房虽是女性的领地，但职业厨师却长期由男性主导。《周礼》记载，周王室配备的庖厨人员近两千人，直接从事烹调的“女庖”却一个也没有。然而，在唐宋时代，这一局面被彻底打破——女厨师大量涌现，不仅在皇宫御膳房中有“尚食娘子”，大富大贵之家亦以聘请厨娘烧菜为时尚，市井中经营私房菜的饭店，也有颇多手艺高超的厨娘。这股浪潮在京都涌起，甚至波及岭南，形成了中国烹饪史上独特而璀璨的一页。 南宋人廖莹中的笔记《江行杂录》中，记载了一个关于厨娘的传奇故事，将宋代厨娘的身价与气派描绘得淋漓尽致。 故事发生在宋理宗宝祐年间。有一位告老还乡的太守，因家中“饮馔粗率”，想起以前在某官宴上吃过一道菜，那日是“京都厨娘调羹”，味道特别适口，留下很深的印象，于是也想雇一位厨娘。 他托朋友在京师物色。不久，朋友来信说找到了，是一名二十余岁的妙龄少女，“有容艺，能书算”。不数日，厨娘启程前往老太守府中。未及进府，她在距城五里的地方停下，遣脚夫先递上一封信。 信是她亲笔所写，字迹端正清雅，措辞极礼貌委婉。信中谦卑地自称“庆幸，即日伏侍左右”，末尾则写道：“乞以四轿接取，庶成体面”——意思是请大人派四抬暖轿迎接，这样才不致损了大人的面子。 太守不敢怠慢，派轿子前往迎接。“及入门，容止循雅，翠袄红裙，参视左右，乃退”。见她形容举止落落大方，知书识礼，气质优雅，太守大喜过望。 过了几日，太守准备请朋友来家里吃饭。厨娘力请由她试厨。太守说，明日不是大宴，做几道家常小菜就可。厨娘说，晓得，我先给大人拟一份菜谱。当下取来笔墨纸砚，写下菜谱及所用食材：“羊头签”五份，各用羊头十个；“葱齑”五碟，合用青葱五十斤。 太守心中疑惑：这不合常理啊。他派人暗暗监视厨娘到底怎么做菜。 次日，厨娘从带来的行奁中取出全套厨具——锅、铫、盆、杓、汤盘，一应俱全，“皆黄白所为”，都是金银器做成，璀璨耀目。至于刀砧杂品，也一一精致，旁观者啧啧称奇。 厨娘换上围袄围裙，银索攀膊（把袖子挽起来用银链子固定），掉臂而入，据坐胡床，徐起切抹批脔，惯熟条理，真有运斤成风之势。 她做羊头签：将羊头放在案上，只剔留下脸肉，其余部位全部掷在地上。帮厨的伙计问她这是为什么。厨娘说，按我们顶级厨娘的厨房标准，一个羊头就只有两块脸肉可做“羊头签”。其他部位的肉，“非贵人所食矣”！只有味蕾未开发过的人才吃。伙计们心里生气，却“无语以答”，被厨娘的气势镇住了。 她做葱齑：所有的葱“悉去须叶”，根据碟子的大小切成葱段，然后将葱段外面的叶子全部剥掉，只“取心条之细似韭之黄者”（所以要用掉五十斤葱），用酒与醋浸渍，作为凉菜上席。 晚宴上，太守宴请的客人吃得直咂舌头，“俱各相顾称好”，说这厨娘到底是从哪儿聘请的啊，做的菜这么美味。 撤席之后，厨娘整襟上前拜谢太守：“此日试厨，幸中各意，后须照例支犒。”意思是请太守赏钱，说这是她们厨娘界的例规。太守叫人去检索照例赏赐的标准。厨娘说：“这哪用得着检例？”从囊中掏出几幅纸片：“这是我以前在某官处主厨时所得的赏赐清单。”太守接过，见上面所记赏赐数目，通常都是二三百贯。 太守不愿意比别人寒酸，只好破费赏了厨娘一大笔钱。过了两个月，太守找了个理由，将厨娘送走了。私下里，他跟朋友说：“吾辈力薄，此等厨娘不宜常用！” 这个故事生动地展现了宋代顶级厨娘的身价与气派——她们不是普通的帮佣，而是身怀绝技、待价而沽的烹饪艺术家。办一次宴会，讨一次赏，要价还特别高。她们“体态婀娜、精明洒脱、身怀绝技”，是那个时代最耀眼的职业女性。 当然还有2024年一饭封神的冠军屈雨瑜，全聚德的高朗，全国首届十大名厨的常静……能定义自己的永远只有你自己！女性也能在厨师界发出耀眼光芒！

各位过年好呀！想来这几天大家都吃饱喝足了，很多人已经返回工作岗位了，松懈的神经一下紧张起来，职场的压力又压得的家喘不过来气了，今天咱们给大家讲讲乾隆在过年期间的一些和下属的联谊活动，大家也从中找找灵感，希望大家回到工作岗位上都能做一个领导同事都喜爱的万人迷！ 大家都知道乾隆是比较好大喜功觉得自己文治武功都非常厉害的一位，而乾隆也发明了一个春节期间的君臣娱乐项目，那就是新政茶宴，这个活动的重点就是：夸我！夸我！夸我！ 每年皇帝会定好主题，提前发给参加茶宴的臣子，主题呢基本就是这一年他的功绩，那你要想词怎么夸他，是不是非常难！那为什么要让大家夸自己呢，除了本身的虚荣，有没有一些深层次的心理学原理在里面呢？ 当然，关于皇家的一些八卦咱们也会聊，比如后宫打不打麻将啊？今年还有很多地方不让放炮，那皇家有没有焰火表演啊，今年的春晚又被吐槽机器人预制菜，那过去皇帝看啥文艺演出呢？春今天咱们都好好给大家讲讲！ 收听目录： 00:54 国宴的重点是皇帝述职夸自己 04:50 找群臣来喝茶夸自己的新政茶宴（又名重华宫茶宴 三清茶宴） 09:40 后宫里打不打麻将 15:40 皇家祭祀活动 19:08 两万人的焰火表演 21:20 皇家贴福字 全是正的 22:00 皇家春晚演点啥 25:32 演员构成，有长期工也会外请大腕 也祝大家节后工作生活都顺利！

各位好，提前给各位拜年啦！ 今天这期主打一个欢乐，给大家讲讲清朝皇家的年夜饭以及过年期间的饮食！当然本期节目要感谢我的好朋友原社科院满学所的博士杨原老师多年的知识浸润！ 大家一提起皇家就觉得史最高规格，吃尽穿绝，但经过我们认真的梳理，发现其实很多时候皇上过的还不如咱们！比如阖家团圆的年夜饭，大概率没爸爸，妈妈也不一定是亲妈，只有媳妇是亲的！祭祀完了的猪肉骚气难吃，但又不得不吃下去！国宴听着高端大气，但其实也就是大冬天风里吃火锅？还有皇家过年喝什么酒，也喝53度茅台吗？……今天我们就好好讲讲皇帝过年的吃喝！ 收听目录： 01:50 阖家团圆这一点你就赢了百分之九十的皇帝 07:16 后宫佳丽三千，三千个媳妇一起过年？？ 13:10 乾隆的包办婚姻，四十年的夫妻没吃过一顿年夜饭 14:45 嫔妃能不能回娘家？ 19:13 皇家年夜饭其实是下午茶？ 20:20 皇家年夜饭究竟吃点啥 25:35 皇帝过年吃什么馅饺子 30:12 皇家国宴20分钟完事？ 34:20 皇家过年喝啥酒--自酿玉泉酒 开笔屠苏酒 康熙偏爱小甜水 祝各位能从皇家年夜饭里吸取一些灵感！祝各位听友的年夜饭都能团团圆圆吃的开开心心！过年期间我们再给大家讲讲皇家过年都玩点啥，放炮啊看戏啊和咱们有啥不同！欢迎您持续关注！

最近我看到一个很吸引眼球的新闻标题，说“2025年世界卫生组织和联合国粮农组织联合发布了全球蛋白质排名”。这听起来就像美食界的奥斯卡颁奖礼。但当我深入去查证时，发现了一个更有趣的真相：WHO和FAO作为最权威的机构，他们貌似不会像给电影打分一样，简单地对食物进行“排名”。他们所做的是更基础、更重要的工作：建立和更新评价蛋白质质量的“金标准”。这就好比他们不评选“世界最佳汽车”，而是制定一套严谨的“汽车安全与性能测试标准”。今天，我们就来聊聊蛋白质，以及这套左右着全球营养政策的“蛋白质评分法则”，看看它如何演变，我们普通人怎么用它来指导一日三餐。当然营养素都不是单一存在的，大家互相补充相互促进才能构成一个健康的身体和最好的吸收效果，所以也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 大家共同进步一起学习！ 蛋白质的“评分法则”进化史 我们评价蛋白质，核心是看两件事：第一，它含有的必需氨基酸全不全？第二，我们的身体能把它消化吸收多少？ 最早的“化学评分法”只做了第一件事，它像个实验室里的配料表检查员，发现大豆的蛋氨酸相对不足，所以给它扣了分。但它完全忽略了“吸收”这个环节。 于是，科学家们请来了实验大鼠，进入了“生物实验时代”。其中，“蛋白质功效比值”法非常直观：喂给幼鼠不同的蛋白质，看它们谁长得更快。结果发现，喂酪蛋白（牛奶主要蛋白）的大鼠长得比喂大豆蛋白的好得多。但这个结论对人类，尤其是成年人，具有很大的误导性。因为婴儿和小鼠需要大量蛋白质来“建造”身体，而成年人主要用来“维护”。用生长需求来评判所有蛋白质，就像用百米冲刺的标准来要求所有人，显然不公平。 时间来到1993年，一个划时代的、兼顾了“氨基酸组成”和“人体消化率”的方法诞生了，它就是PDCAAS（蛋白质消化率校正氨基酸评分）。它迅速成为全球食品标签和政策的通用语言。 PDCAAS聪明在哪？ 1. 采用人类标准：它不再用老鼠，而是以2-5岁儿童（人类需求最敏感的阶段）的必需氨基酸需求为“标准尺”来衡量。 2. 引入消化率：它会用一个系数，扣除那些吃进去却无法被小肠吸收的部分。 3. 简单易懂：最终给出一个0到1分的分数，1分就代表这种蛋白质对儿童来说是“完美”的。 鸡蛋、牛奶、分离乳清蛋白、大豆分离蛋白都拿到了满分1分。传统豆腐因为蛋氨酸稍低，得分大约0.91，但通过搭配谷物（米饭、面食），就能轻松实现“氨基酸互补”，达到完美效果。 但PDCAAS也有它的“阿喀琉斯之踵”。首先，它用的“标准尺”是儿童的，对老年人可能就不够精准。其次，它测量的是“粪便消化率”，这高估了结肠中细菌发酵的贡献。最后，它有个“天花板效应”，所有得分封顶在1.0，这让它无法区分顶级蛋白质之间的细微差别。 于是，在2013年，一个更精密的新标准被提出——DIAAS（可消化必需氨基酸评分）。它的革新在于： 1. 更真实的“消化率”：测量的是食物在小肠末端的真实吸收情况，排除了大肠的干扰。 2. 分年龄组评价：计划为婴幼儿、儿童、成人等不同人群提供不同的评分。 3. 打破天花板：分数可以超过1.0，能更好地显示优质蛋白之间的差异（比如，乳清蛋白的DIAAS可能高达1.1）。 DIAAS是更精准的“金标准”，但PDCAAS目前仍是应用最广的“通用货币”。因为测量DIAAS的成本极高，数据积累缓慢。不过，了解DIAAS让我们明白，营养科学正在朝着更个性化、更精准的方向迈进。 常见优质蛋白的“体检报告” 知道了评分规则，我们来看看日常食物们的“成绩单”和“体检报告”。 1. 鸡蛋：教科书级的全能选手 · 评分：PDCAAS 1.0。氨基酸比例最接近人体需求，是参考蛋白。 · 价格：民生之友。普通鸡蛋零售价约每斤4.2-5.4元。 · 优点：营养密度极高，蛋黄富含胆碱、维生素A/D、卵磷脂。 · 缺点与注意：对胆固醇敏感人群需适量；有沙门氏菌风险，务必煮熟。 · 特殊成员“无菌蛋”：执行可生食标准，价格是普通蛋的3-5倍（一盒10枚约15-30元），适合制作溏心蛋、拌饭，为特殊口感和安全需求付费。 2. 牛奶/酸奶：钙与慢速蛋白的双重礼 · 评分：PDCAAS 1.0。 · 优点：顶级钙源，酪蛋白消化慢，提供持久饱腹感和氨基酸供应。 · 缺点与注意：乳糖不耐受者可选酸奶、奶酪或无乳糖牛奶。部分人群需注意奶制品与皮肤问题的关联。 3. 瘦猪肉与瘦牛肉：高吸收率的肌肉燃料 · 评分：PDCAAS接近或等于1.0。 · 价格对比：两者价差明显。瘦猪肉（精瘦肉）均价约每斤11-16元；瘦牛肉则要每斤30-38元，约为猪肉的3倍，主要因养殖成本更高。 · 优点：富含血红素铁、维生素B12，牛肉的亮氨酸尤其丰富，对维持肌肉很重要。 · 缺点与注意：均为红肉，过量摄入（尤其加工红肉）的健康风险需关注；饱和脂肪含量高于禽肉和鱼；烹饪时避免高温焦糊以减少致癌物产生。 4. 豆腐：植物界的蛋白冠军，但需“团队协作” · 评分：传统豆腐PDCAAS约0.91，大豆分离蛋白为1.0。 · 价格：性价比之王，每斤约2.5-3元。 · 优点：唯一植物性完全蛋白（接近完全），富含大豆异黄酮，无胆固醇。 · 缺点与注意： · 含水量问题：水分含量高的嫩豆腐，蛋白质密度会低于紧实的北豆腐。选择时需留意。 · “短板”与互补：蛋氨酸含量相对较低，这是它未拿满分的原因。但只需搭配米饭、面条等谷物（谷物富含蛋氨酸），就能轻松实现氨基酸互补。 · 抗营养素：含植酸，可能影响矿物质吸收，但充分加热和发酵（如味增、纳豆）可降低其影响。 · 胀气因子：大豆低聚糖可能引起肠胃胀气，肠道会逐渐适应。 5. 鱼肉：海洋赐予的优质脂肪与蛋白 · 评分：PDCAAS 1.0或接近。 · 优点：优质蛋白，同时富含Omega-3脂肪酸（特别是深海鱼），对心脑健康有益。 · 缺点与注意：需警惕大型掠食性鱼类（如金枪鱼、鲨鱼）的汞污染风险。孕妇、哺乳期妇女和儿童应特别注意选择低汞品种（如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼）。 蛋白质饮食的黄金法则 1. 多样性是王道：不要只盯着一种“完美”蛋白。将鸡蛋、奶制品、豆制品、禽肉、鱼肉、瘦肉轮换着吃。这不仅能自动实现氨基酸互补，还能获取更广泛的维生素和矿物质。 2. 善用“互补”原理：这是素食者或控制预算时的核心技巧。“豆类+谷物”（如米饭配豆腐、红豆配米饭）或 “坚果种子+谷物” 是黄金组合，能让植物蛋白的价值最大化。 3. 关注“蛋白质密度”与烹饪：选择蛋白质含量高、脂肪和水分相对低的部位和品类。烹饪时，多用蒸、煮、炖、快炒，避免长时间高温油炸和烧烤，以减少营养破坏和有害物质生成。 4. 特殊人群，特殊关注： · 老年人：肌肉流失加快，需保证优质蛋白摄入（特别是亮氨酸丰富的乳清蛋白、牛肉），并分散在三餐中，每餐都搭配一些。 · 健身人群：重视训练后“窗口期”，快速吸收的乳清蛋白是优异选择；日常可搭配消化慢的酪蛋白（如酸奶）。 · 控制体重者：高蛋白食物饱腹感强。注意选择瘦肉、去皮禽肉、低脂奶制品和豆制品，控制烹饪用油。 5. 看懂标签，但不迷信分数：了解PDCAAS和DIAAS的意义，但不要被数字困住。一块高分的超加工蛋白棒，其整体健康价值通常远不如一块简单的煎鸡胸肉或一碗豆腐汤。 （以上内容由DEEPSeeK 帮助总结归纳） 收听目录： 02:10 所谓的官方机构压根不排名？ 05:30 蛋白质就像开发商加物业，终身施工需要随时保养 07:20 蛋白质对人体的作用 09:17 1960年代出生的人为啥成为糖尿病高发人群 15:29 氨基酸：必须（笨蛋来宿舍，晾一晾鞋？？？）&非必须 19:40 啥叫优质蛋白 22:00 蛋白质评价体系进化史 以及 优缺点 34:20 现行体系下评分高的优质蛋白食物来源推荐以及优缺点 37:30 可生食鸡蛋与寿喜锅 42:38 奶制品没必要迷信国外 44:40 猪肉比牛肉好？ 46:00 吃鱼的民族最聪明 48:08 豆制品性价比之王 55:50 健身后半小时蛋白质窗口期 欢迎各位点赞收藏，分享给你喜欢的朋友，也欢迎大家积极留言一起关注健康问题，当然更欢迎长得比较好看的朋友打赏！感恩的心！

各位好，今天我们来聊聊如何才能找到一家好吃得餐厅！ 要不说还是现代社会好，如果回到古代，那时候也没手机也没网，连现在纷纷关停的广播电视台也不存在，那个时候的吃货们怎么才能找到好吃的餐厅呢？其实古代人活得比我们要简单的多，大家生活半径不大，有的人一辈子没出过自己所在的城市，富贵如乾隆，一辈子也就六下江南，可见那时候跨城吃饭对于普通人来说那就是不可能完成的任务，虽然生活半径不大，但由于交通基本靠走，通讯基本靠吼，住在城东头的朋友想知道城西头哪家餐厅好吃，也不那么容易，更别说直到另外一个城市的了。古代下馆子是一件非常贵的事，您就把他们理解为现在您要攒半个月才能咬牙去吃一次的米其林，所以不是人人都承担的起这个试错成本，那问问您认识的人当中吃过这家餐厅的，就成了很多朋友找餐厅的重要途径，也就是咱们说的口碑传播，口耳相传，您还别小看这口口相传的能力，著名作家李娟就经常写哈萨克牧民的消息体系，就是靠口口相传，李娟说“在这里，一句话只要被风卷过，就比电报还快，还准。就是你在县城摔一跤，刚下长途车，村里的人就已经摆好轮椅来接你了。但由于古代大家的生活圈子里很少有跨阶级的朋友出现，所以您的朋友往往和您的消费水平差不多，对于那些超出您平时消费能力的餐厅您周围 也打听不到什么有效信息，这个时候，大家就倾向于相信一些社会名流吃后的感受，久而久之，就有一些大名人被贴上了美食家的标签，大家对于他们写过吃过的东西就会格外推崇了。宋代文学家苏东坡，不仅成功代言了以自己名字命名的美食“东坡肉”，还为不下数十种商品写过诗词。从茶叶到馓子，再到猪肉，从风雅艺术品到生活必需品，苏轼描写的产品涉及领域之广、品种之多足以让人瞠目，据说，当年海南儋县有一老妇人制作的环饼，又称“寒具”、“馓子”的一种油炸食品，异常美味，却无人问津。当时被贬谪的苏东坡来到此处后，提笔给店家写下了一首题为《寒具》的诗： 纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。 夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。 原本深藏小巷中的美食在苏轼的笔下即刻成了“舌尖上的美味”，随着这首诗的传播，全海南的人都来吃这家店了，本是生意惨淡的店铺，也成了顾客络绎不绝的旺铺。 信息时代之前，大家想要找到好吃的餐厅主要还是人传人，这种传播主要基于对朋友的信任和对名人的崇拜，但由于个人口味不同对美食的理解也不一样，虽然都是朋友但未必能在吃上同频，所以踩雷的机率也不小，这时候，你就需要一款靠谱的美食软件 --- 鸭觅！当然本人也很荣幸成为了鸭觅的推荐官，也在软件上贡献了一个：《暖暖和和！给我涮起来！》的专辑，介绍我喜欢吃的一些火锅店，大家也可以去鸭觅上跟我互动交流！ 鸭觅App诚挚邀请了多名美食推荐官来为小伙伴们做餐厅遴选。这些推荐官们均满足以下特点： ◎吃得足够多，他们吃过的餐厅数量是普通人的10倍甚至更多，“见多方能识广”，鸭觅相信吃得多的人在餐厅辦别上更有话语权。 ◎吃得足够广，无论在价格区间还是品类分布上。见过好的食材、料理，也愿意包容创新，这样的推荐官更能为大家找出深藏在街头巷尾、值得一吃的美食。 ◎ 有自己的本职工作，不以探店为主业或赖此获得主要经济收入。因前序的“吃多”、“吃广”这两项条件对应的“高恩格尔系数”需要相当的经济支撑，这些推荐官们大多在现实世界中有着受人尊敬、收入丰厚的工作，自付餐费也使得他们能够相对客观和无负担地给出评价。 鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和“金勺子”餐厅目录。 按推荐程度，金勺子餐厅分为三档： -【三勺-值得专程去吃】：约占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予高评价的餐厅。 -【两勺-值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。 -【一勺-值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。 期望借此，大家都能在本地，尝到由推荐官们严选出的、全城前1%的好味道。 五城百名推荐官发现鸭计划：关注【鸭觅Yummy】公众号回复“报名”获取详情，或直接点击mp.weixin.qq.com填写问卷链接 现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元。 鸭觅app下载链接：page.meituan.net 鸭觅祝大家：新的一年吃得饱饱，生活好好~ 收听目录： 00:50 古代人如何找餐厅：口口相传 04:28 听名人的！古代百姓也信明星代言 05:13 苏东坡代言海南油炸食品 07:00 皇帝代言美食！在江南也得跟着别人吃 08:30 鲁迅说“这个包子，可以吃”大家就排大队？ 10:58 现代社会找餐厅依旧踩雷？ 18:26 鸭觅介绍 29:27 厨师探店可靠吗？没有人懂所有菜系 37:00 筛选出和你同频的推荐官，找到那个带你去吃的人！ 欢迎大家转发评论点赞！也祝各位吃饭不踩雷！

2025年，可能您也和我一样，好消息偏少，朋友聚会听到的都是各行各业的不顺，放下酒杯大家共同硬打气，希望明年能好起来！ （当然也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 同样精彩的酸奶发展史还有会员专属福利等着大家！） 中国人过节，离不开吃，北方一提过节，单曲循环般的吃饺子总是被南方人嘲笑，虽然也有人说北方的饺子馅料变化万千，但反击的力度实在有限。确实在过去的自然条件下，北方的冬天食材确实乏善可陈，但也绝非只有饺子那么简单。 据《开元天宝遗事》记载：开元、天宝年间，长安巨富王元宝每遇大雪，“令仆夫扫雪通路”，亲迎宾客至宅中，“具酒炙宴乐”，称为“暖冬会”。王仁裕把这件事记下来，后人便沿其说法，把入冬后“亲朋相聚、宴饮作乐”的雅集统称为“消寒会”或“暖冬会”。入宋以后，文人把它发展成“九九消寒会”：九人一组，从冬至起每九天轮饮一次，九人饮酒，席间九碟九碗，围炉分韵、吟诗作画，直至九九春回；南方还有“消寒图”助兴，日染一瓣梅或填一笔“亭前垂柳珍重待春风”，81笔写完即出九了。这一脉络，皆溯源自王仁裕笔下那段唐人雪夜寻欢的“暖冬”旧事。 北京也有本地化的九九宴，叫九九火锅。据《王府生活实录》所载，每逢冬至入九后，皇宫王府内盛行吃以羊肉为主的珍馐火锅，“凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天，也要吃火锅，就是说，九九当中要吃十次火锅，十次火锅十种不同的内容，头一次吃火锅照例是涮羊肉……涮羊肉，北京冬季的头牌食品。普通人家清水佐以海米、紫菜、小葱花，王府的火锅自然不能如此简单，烤鸭、鲜鸡片、蘑菇、干贝、虾仁做清汤，除了羊肉还要涮去了两层皮的肚仁、羊肾和羊肝，所谓涮的是全羊。调料，也要尽显尊贵，不放韭菜花，放韭菜末，讲究个反季节，其实这大棚不是今天才有，过去叫洞子货，涮肉小料的韭菜末和炸酱面配的黄瓜丝，在夏天是寻常物，在冬天可就是豪的象征。配菜也非普通人说的白菜豆腐粉丝，旧时王府讲究涮酸菜，想来可能跟他们从东北而来有一定关系，重要的日子总有基因记忆在耳畔回响。 冬至之后的九顿依次为二九——山鸡锅， 三九——白肉锅 ，四九——银鱼紫蟹蜊蝗锅 ，五九——麅子（狍子）锅 ，六九——梅花鹿锅 ，七九——黄羊锅 ，八九——杂野味锅（野猪、山兔等） 九九——“一品锅”（鸽蛋、燕菜、鱼翅、海参杂烩） 出九——再补一顿“收九锅”食材随府中存料而定，无固定名目，这样一冬下来既温补驱寒，又图个新鲜变化。 南方冬至，讲究吃历史悠久的馄饨，但馅料也颇有反差。晚清绍兴学者范寅《越谚·饮食》明确记载，冬至吃的馄饨“或芝麻糖或醢肉裹以面粉”，芝麻糖馄饨想来现在也没几个人吃过。除了馄饨，更符合中国人天圆地方思想的其实是汤圆，民谚讲：家家稻米做汤圆，知是明朝冬至天。不像今日的“团”“圆”不分，古代讲：有馅大者为粉团，冬至祭祖先；无馅小者为粉圆，冬至朝贡神品也。按这个逻辑，今天的酒酿圆子叫得，黑芝麻汤圆就叫不得了。 范祖述《杭俗遗风》把老杭州过冬至的整套“前戏”记得极细，核心可归纳为“一扫、二供、三吃、四梦”。其中的三吃便是吃包头鱼、拗豆腐、年糕。冬至头一晚必吃“鲍头鱼”（花鲢头）煮豆腐，杭州民谚叫“拗豆腐”，意为“拗转一年晦气” 。次日早餐则吃年糕片，配“开缸冬咸菜”，取“年年高”口彩 。这开缸冬咸菜是冬至前半月，家家都会买千百斤白菜，洗净入七石缸，层层撒盐，用脚踩实，到冬至“开缸”切菜炒肉片祭祖，算是冬日里最实在的“腌菜储备”。 当然除了这些，南方还有吃鱼生、喝赤豆粥、吃姜饭等习俗，西北也有吃头脑酒的习惯，可谓一地一俗，但总结起来无非是进补身体加祝福来年。 冬至日，阴最盛，一阳始升，也就意味着这一年不论多糟糕，在这一天都将过去，迎接我们的一定是越来越好的春之希望！ 新的一年也还有继续和涛饕不绝一起红尘作伴呀！ 收听目录： 01:00 冬至才是中国人一年的开始 04:58 九九消寒会--- 从冬至开始，请九个您的朋友开始聚会到春天吧 09:20 王府涮全羊，汤底有讲究 12:20 小料不放韭菜花，要放韭菜末？ 17:39 饺子传说的致命硬伤 20:08 冬至吃馄饨 芝麻糖馅？圆子 团子大不同 23:20 杭州的冬至习俗 三吃 27:40 广东冬至吃鱼生 30:34 西北冬至吃头脑 32:00 遇到有人告黑状怎么办，刘伯温的冬至宴请教你化解 34:48 接好运！喜人奇妙夜 诸葛亮对大家的祝福 欢迎各位转发评论点赞接好运！所有分享节目的朋友来年都会运气爆棚！也欢迎大家加入我们的听友群（微信：awesomett 暗号：听友群）

各位好，今天我们来聊聊香。 细心的朋友可能会发现，近十年来，周围点香玩香的人越来越多，而且逐步年轻化，香也成为了改革开放后为数不多的市值巨大的新产业链。 什么是香呢？从狭义上说，香是一种物质，表现为香味和香气，如《辞源》所说，“凡草木有芳香者皆曰香”；从广义上说，“香”是一个由物质到精神的文化体系；从物质上说，其通过香料本身的特性广泛用于熏（烧）香、烹饪及其他用途；从精神上说，其通过数千年的演变，形塑了中国人的用香文化（优雅的生活方式），并逐步成为香火文化，嵌人了我们的文化基因。（引自《香遇中国》前言） 无论是文人雅士还是现在的普通上班族，越来越多人选择用香来悦己。今天我们就请来《香遇中国-中华香史五千年》的作者周荣桥老师，跟大家一起聊聊香。 当然也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 同样精彩的酸奶发展史还有会员专属福利等着大家！ 收听目录： 02:40 宫斗剧中让妃子不孕不育和让皇帝欲罢不能的香真实存在吗 05:00 赵飞燕不孕不育与麝香有关？ 09:10 香料的概念：入鼻 入口 10:50 从花草到木制到油脂 香的味道逐渐丰富 15:00 香器的发展 青铜器为啥没有香器 19:45 最伟大的香器 --- 博山炉 24:30 唐人喜金银 繁盛的金银香器的流行 26:30 宋代的瓷香器 民间用香普及 28:50 宣德炉有5000多种器型 33:00 清供 瓜果自然之香 40:00 宋词对香描写3685次 香谱出现 43:17 郑和扩大香料类目 47:00 为什么香文化在2010年左右复兴 香如何成为了改革开放后一个新的产业链 50:00 既是文化复兴 也是文化自信 又是悦己的选择 57:50 入门香推荐 欢迎各位朋友点赞收藏，转发评论，也欢迎长得比较好看的朋友打赏一二！ 也欢迎各位加入我们的听友群大家一起红尘作伴活的潇潇洒洒（微信搜索：awesomett 暗号：听友群)

各位好，欢迎收听本期节目！今天我们带着大家了解一下日料中各个品类的中国源流。 大家都知道，咱们的几个邻居其实在文化方面是深受中国影响的，餐饮作为文化的一部分自不必说。本期节目我们挑选几个日料中的明星，来为大家讲讲他们都分别来自于中国的什么时期的什么东西，也算是日料的寻亲之旅吧！当然，中日餐饮其实互相学习，都在各自的道路上取得了非凡的成就，日料也给咱们中餐出海成为高端餐饮提供了很好的早期范本，还是那句世界小姐都会说的愿望吧：希望世界和平！大家相互帮助取长补短，世上本无事，就不要硬搞事了…… 当然也欢迎大家收听之前的营养系列：维生素D 维生素A 减肥 维生素C 同样精彩的酸奶发展史还有会员专属福利等着大家！ 收听目录： 01:30 遣唐使 鉴真东渡 将餐饮文化带到日本 02:50 寿司的中国源流 03:20 寿司发音其实是吴越方言？ 04:50 日料招牌中的““鮨”（yì）或“鮓”（zhǎ）到底什么意思 07:00 腌和渍什么区别 09:30 “鮨”（yì）和“鮓”（zhǎ）为招牌的寿司店有什么不同 10:20 江浙沪朋友在国外做日料，让日本人无路可走 12:20 生鱼片源自广东的客家菜 17:20 中国为啥不怎么吃鱼脍了 18:44 吐虫三升 古代食品安全问题也能上热搜 20:38 和果子的源流 “茶果子” 23:00 茶果子退场因为朱元璋？ 25:16 日本的泡菜根源在贵州？ 30:40 米汤发酵好处多多 欢迎各位转发评论点赞收藏，也欢迎长得比较好看的朋友进行打赏！

大家好，欢迎大家收听今天的节目，今天我们来跟大家聊聊酸奶的历史！ 酸奶作为男女老幼都喜爱的食物现在已经广泛进入到我们的生活中，随着健康知识的普及，连对喝牛奶都很一般的中老年群体也很注重每天吃酸奶。酸奶也成为了纵观人类历史经久不衰的明星保健食品！大家都知道亚洲人普遍存在乳糖不耐受问题，而酸奶能很好的解决这个问题，帮助我们获取益生菌和优质蛋白以及钙质，当然，补充钙质也必须要了解他的好伙伴 维生素D ，了解了原理补起营养才能事半功倍！ 也欢迎关注健康的各位收听之前的营养系列：维生素A 减肥 维生素C 系统性活得更健康！ 本期节目由卡士全新风味系列「吃酸」酸奶赞助播出！ 卡士全新风味系列「吃酸」携三款地域原产酸果入味，探寻云南酸、岭南酸、西北酸。 云南大理酸木瓜，长在洱源苍山2000米高海拔之上，年产量比松茸更低；岭南胭脂红芭乐，生长于北纬23度两广丘陵地带生长，全年日照超2000小时；西北黄杏，生长于昼夜温差15度的大漠绿洲地带，清香的酸感如沙漠绿洲里的冷泉。 卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞； 闻酸、品酸、嚼酸，三种口味的不同风味值组合带来丰富新奇的品鉴体验~ 酸木瓜双柚芦荟风味 风味公式：香气值30%+酸度值50%+咀嚼值 20% · 闻酸：揭开杯盖，大理酸木瓜独特野玫瑰香与双重柚子汁清香缠绕 · 品酸：充分搅拌，酸木瓜酱与奶液充分融合释放酸木瓜冷冽酸香 · 嚼酸：大口咀嚼拇指般大颗芦荟果肉，水润柔和的云南库拉索芦荟酸包裹酸奶让三层风味融合升级 粉芭乐柠檬水蜜桃风味 风味公式：香气值30%+酸度值40%+咀嚼值 30% · 闻酸：揭开杯盖，来自北纬 23° 胭脂红芭乐的明亮酸香扑面而来 · 品酸：充分搅拌，胭脂红芭乐、海南粉柠檬果酱与奶液充分融合融成高级的雾粉色，也更激发果子的明亮酸香 · 嚼酸：大口咀嚼春雪水蜜桃大颗果肉，果肉纤维带来酸脆咀嚼感 黄杏黄桃话梅风味 风味公式：香气值25%+酸度值50%+咀嚼值 25% · 闻酸：揭开杯盖，被西北绿洲烈日烘烤过的甜蜜果香沁入心脾 · 品酸：充分搅拌，黄桃的大颗果肉裹着酸奶激发西北黄杏明亮的酸甜口感 · 嚼酸：大口咀嚼，话梅绒和砀山皇金黄桃的大颗果肉组合出酸甜黄金比口感 每杯仅含4%蔗糖， 点击跳转购买链接冷链包邮到家 评论区晒订单号，抽取5位“酸友”赠送吃酸定制木碗勺礼盒 收听目录： 01:22 酸奶是谁发明的 04:04 酸奶发明的两种假说 07:50 公元前五千年人们就懂得制作酸奶了 10:20 中东还能看到的酸奶球历史悠久 13:46 世界宗教普遍认为酸奶是圣洁的食物 16:40 法国国王靠羊酸奶治好胃病 19:28 梅切尼科夫的肠道研究 保加利亚长寿的秘密 22:40 欧洲流行5点钟酸奶 24:21 卡士吃酸系列酸奶介绍 27:48 酸奶自治配方 一直没变 29:30 对酸奶的质疑 32:00 列宁 托尔斯泰都爱吃酸奶 34:02 乳酸菌的亲密伙伴 35:45 乳业巨头 -- 达能 38:53 水果杯底酸奶发明 42:20 优诺酸奶 44:38 不同风味的酸奶：瑞士酸奶 46:30 希腊风味酸奶 高蛋白 低盐的选择 49:56 冰岛风味酸奶 澳大利亚风味酸奶 法式酸奶 51:40 不同奶源：骆驼 水牛 羊 的各自优缺点 54:00 植物基酸奶 欢迎各位喜欢酸奶的朋友的点赞收藏评论转发，也欢迎长得比较好看的朋友打赏！ 参考资料:《舔盖儿.酸奶小史》

捏捏肚子上的三个褶儿，今天我们来跟大家聊聊减肥！！ 但减肥一直在嘴边的你是不是也会遇到一些问题： 每天在挨饿，可却瘦不了一点？ 确实也想健康膳食但无奈每天只能吃外卖，又该怎么办？ 瘦是瘦了点，但脾气变差、影响睡眠？ 稍微回到正常饮食就疯狂反弹？ 千辛万苦减了肥，颜值跟着一落千丈，脸也耷拉了？ 本期节目我们会给大家带来一些全新的减肥概念：比如不是你想胖是你的身体处在慢性炎症中无法瘦？我们的性格可以十六型我们的肠胃也分三种？有的人身体里先天就有瘦菌怎么都不胖？苹果型、梨形身材的减肥策略也是完全不同的？想要知道答案就一听到底吧！ PS:本期节目中提到一些维生素和营养标签概念大家可收听之前的节目进行知识补充，链接如下： 看懂营养标签https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/67b1999405a90dfd0dc6a87c 维生素A https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/67a86be8d74435e4a306a65f 维生素D https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/678e26169420ede9d15cd3f6 维生素C https://www.xiaoyuzhoufm.com/episodes/677545cd1e823e72d376da1f 收听目录： 01:25 减肥路上大家遇到的问题，看看你是不是也中了 04:10 减肥失败的客观原因：原来我是易胖体质？？ 07:00 慢性炎症和肥胖的关系 10:50 食物如何区分：抗炎 中立 促炎 14:27 抗炎小能手食物推荐 17:17 双胞胎一胖一瘦的秘密？胖菌和瘦菌的概念！ 18:30 人类肠道类型：B P F 21:20 逆天改命，把你身体里的胖菌变瘦菌 25:50 点外卖也能减肥？外卖怎么点！ 30:30 苹果型身材符合减肥 33:30 梨形身材怎么减肥 36:10 减肥如何不垮脸？ 41:00 蔬菜摄入对减肥也重要？原来维生素C还有这个作用？ 涛饕不绝特别推荐： 本期节目中的大量观点都来自于我最近读到的一本书---《放纵饮食法》 也欢迎各位朋友加入听友群，我们一起红尘作伴吃得潇潇洒洒！