📕 本期简介 日本零售总是充满惊喜。 便利店把香蕉拆成单根来卖，为什么售价高出5倍，反而更好卖了？一家没有营销噱头的普通地方连锁超市八百幸，如何通过商品开发扛住了日本泡沫经济破灭、疫情冲击等多重考验，创下连续36年营收与利润双增长的奇迹？ 这些看似反常识的现象背后，究竟藏着日本零售行业怎样的商业奥秘？ 本期《消费启示录》邀请启承资本东子，深挖日本商品开发专家近野润从 711 自有品牌打造到八百幸爆火商品线搭建的实战经验，揭秘日本零食行业商品开发的智慧。 很多人都有这样的困惑：明明中国的食材丰富度、口味多样性远胜日本，日本超市的商品却总能给人更懂用户的感觉？从一杯冷萃咖啡到一份便当，为什么每款商品都能精准击中需求让人充满购物欲？ 在存量时代里，诸多品牌都在试图从商品开发中找到解法。商品开发不是堆砌规格参数，而是真正站在用户视角解决问题。这一看似公开的秘密该如何真正落地，或许我们可以在近野润老师的实战经验中找到答案。 作为曾主导711自有品牌开发，后又从零搭建起八百幸爆火自有商品线的关键人物，近野润的职业生涯本身就是一部日本零售进化史。 不同于常规的产品开发思维，近野润老师的很多方法论听起来其实费力不讨好：他会要求采购每天写生活日记，会主导将八百幸230万会员按价值观细分为17类人群并且每年动态更新画像，会给冷萃咖啡起“用奢侈的发酵完熟豆，慢慢滤出来的，有这种蓬松香气的冰咖啡”这样长的名字…… 我们相信好的商品开发逻辑具有穿透性和可复制性。不管你是消费行业想要寻找破局思路的从业者，还是对好产品的诞生充满好奇的普通人，我们都希望这期关于日本商品开发的讨论能给你带来启发。 ✨ 本期嘉宾 主持：晓琪，启承资本主编 嘉宾：东子，启承资本研究总监 🖊 时间轴 开场 00:19 日本商品开发背后的消费洞察：为什么日本商品总是能够直击人心？ 日本专家背景介绍 02:06 近野润：从 711 到八百幸，日本商品开发传奇人物 05:12 连续 36 年营收利润双增长，为什么八百幸能在泡沫破裂、疫情等周期中取胜？ 06:54 SPA模式：业绩成长企业的共同点 * 拉通全链路实现更低损耗，打造高性价比产品 * 更快洞察用户需求，及时反馈 11:43 优衣库：SPA模式与基础款版型的微调 14:54 食品超市：熟食的自定义特质是差异化切口 商品开发 18:37 商品开发不是堆参数，是讲一个好故事 * 冷萃咖啡：不是卖“咖啡因”，而是提供一种生活的空隙 23:14 站在用户角度思考：食品行业的好产品，首要条件其实是好吃 25:28 八百幸的用户分类：把 230 万会员根据价值观划分为 17 类，无关宝妈、白领等外在身份，聚焦于用户如何过日子 31:44 日本商超培训：从思维方式到工作方式到改变，带来部门220%的增长 * 采购的生活日记：商品的第一来源不是数据，而是对生活的感知 * 企业思维范式变化：把员工当作价值创造一部分，让采购从采购的单一视角拓展到用户视角 * “社会在义务教育的过程中给出了太多的考卷，但是大家没有去自己定命题的机会” 40:42 便利店单根香蕉的先河：单身化的场景洞察与“一根刚好”的用户需求 * 价格策略：不与一串香蕉比价，价值锚点转向饭团 * 用户营销：重塑供应链，打造高海拔香蕉更好吃的用户心智 49:05 商品传达力：拒绝按头安利，细微之处体现用心 总结 51:39 近野润：保持开放态度，不为自己设限，通过现实的一线的情况进行思考 * “作为一个采购或者产品经理，对于生活和世界的感受以及个人广阔度其实是很重要的” * 只有真实的东西才是让人心动的、能有价值的 * 工作只有变困难的时候才叫工作，把挑战看作创作契机 55:03 主动筛选的企业理念：“未来10年我们想吸引什么样的消费者？” 56:14 711冷冻食品：成功不是走运而是预测 * 更多独居且更忙的人：“未来的日本家庭，将没有时间做饭。” 56:55 历史维度：时代会在没有意识时就发生变化，品牌需要提前布局 * 明确目标消费者，提供培育期等待品类成长 01:01:04 日本模式的迁移：理念和管理模式部分适用 🌊 关于我们 启承资本是一家专注于消费投资的管理机构，由常斌和张鑫钊共同创立于2016年。沿着“新一代国民品牌”和“新一代全国连锁”这两条投资主线，启承资本已投资并助力了20多家优秀的企业实现了高质量成长。如果你还想了解更多关于餐饮、消费的内容，请在微信公众号找到我们：

大家好，我们是启承资本，一家国内领先的消费投资机构。 作为一家研究驱动的投资机构，启承资本一直注重日本经验和本土实践的结合，产出优质的日本消费研究内容。今年3月，启承团队再度造访日本学习，迭代我们对存量时代消费竞争的认知。 在这次参访中，我们与来自7-11、三得利、味之素、萨莉亚、神户物产等日本长青企业的专家，交流了大单品、商品开发、自有品牌和低成本运营等话题。在过去的一年中，这些话题曾在国内消费行业内被反复提起。人们迫切地想要知道，在渠道分化、人群分化的存量竞争时代，究竟什么样的商品能够打动消费者，究竟什么样的能力才是零售业的核心竞争力。 在这期播客中，你将听到我们对国内消费行业一些常见观点的反思。在今天，大单品策略是否依然奏效？有了大单品之后，该如何延长它的生命周期？渠道自有品牌能不能不做平替？中国的消费企业，究竟是缺乏消费者洞察，还是缺乏将洞察转化为产品的能力？遭遇客单价下滑，我们又该如何从头开始设计低成本的价值链？…… 当然，正如我们一直在强调的，面对他山之石，我们不必刻舟求剑，而是要根据自己企业的实际能力和市场情况，一步一脚印地前行。作为中国消费行业的坚守者，启承也将继续组织日本参访和研究分享活动。希望与你携手同行。 【主播介绍】 常斌 启承资本创始合伙人 古心宇 启承资本投资人 【精彩内容】 2:15 大单品不是一劳永逸，而是不断迭代而来 7:53 渠道自有品牌，做平替是条死胡同？ 13:17 为什么商品开发也讲究“对齐颗粒度”？ 22:48 低价不是简单的毛利加减法，它需要全链路成本设计 28:47 高级的商品开发，往往只需“快要破产的工厂” 34:02 既要师其长技，也要因地制宜 【播客中提到的专有名词】 PB：Private Brand 自有品牌 NB：National Brand 国民品牌 MD：Merchandising 商品企划 六产：由日本农业专家今村奈良臣于1996年提出，通过“1+2+3=6”或“1×2×3=6”的数学逻辑命名，是指一产（农业）、二产（加工业）、三产（服务业）深度融合，形成集生产、加工、销售、服务于一体的新型产业链模式 【关于我们】 启承资本是一家专注于消费投资的管理机构，由常斌和张鑫钊共同创立于2016年。沿着“新一代国民品牌”和“新一代全国连锁”这两条投资主线，启承资本已投资并助力了20多家优秀的企业实现了高质量成长。如果你还想了解更多关于餐饮、消费的内容，请在微信公众号找到我们： "Plain Loafer" Kevin MacLeod (incompetech.com)Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 Licensecreativecommons.org

📕 本期简介 “没有哪一位创业者不孤独，抑郁也是常态”； “野心和恐惧相伴而行，创始人的压力就来自于这个组合”。 前不久，启承资本创始人常斌和启融管理咨询创始人曹新宇，围绕着企业管理、战略和组织展开了一场对谈。作为战略管理和人力资源管理专家，曹新宇服务过海尔、海底捞等多家大型企业，在多年的观察和实践中，他发现，企业业绩增长是表象和结果，而企业家和组织的认知升级才是驱动企业发展的内在动力。 为此，曹新宇的目标不是简单地提供管理工具，而是通过深度陪伴，让企业家和组织实现认知升级与内在成长。他认为，一个企业真正的天花板，是由老板本人的心智模式决定的。 这种心智模式的转换，核心是成为更成熟的人。 对企业家而言，是将自己变成更丰盈、更有能量、更有心力，从而驾驭更优秀的团队，让团队更成熟； 对组织里的个体而言，是建立主体性——不抱着“为老板打工，差不多就行”的心态，而是意识到“成长是自己的事，要全身心的投入”。 例如，在硅谷备受推崇的《奈飞文化手册》也提出，企业人力管理要打造一支由“成年人”组成的“明星队”，而不是用繁琐的规则去管理一群“孩子”。 《奈飞文化手册》的本质是 “人才密度”理论：当公司聚集了一群高绩效、高度自律的“成年人”时，企业需要创造高度认可的氛围并取消繁琐制度，才能最大限度地激发每一个人的善意和才能，最终形成自由和责任的正向循环。 《原则》同样倡导打造精英化的“创意择优”文化。达利欧相信极度真实和极度透明的力量，并且主张“一个机构就像一部机器，主要由两组部件构成：文化和人。优秀的企业拥有优秀的人和优秀的文化。” 不管是奈飞的“成年人”还是桥水的“创意择优”其实都指向的是同一件事——激发员工的主体性，让组织进化为一个有主体性的组织。 基于主体性，员工才不是“工具”，而是一个有创造力、有主动性的个体；基于主体性，企业家才能更确切地知道如何取舍，知道业务的边界和方向在哪里。 过去一年，启承最常聊的话题是“从增量时代到存量时代”：增量时代机会多，企业根本做不过来；但存量时代，机会少了，甚至最好的机会非常稀缺——这时候的挑战是“看到机会却拿不下来”，这种“能看到却抓不住”的遗憾，比增量时代“做不完”更可惜。 而一个成熟的、有主体性的组织，不一定非要去抢市场上“最好的机会”，而是能做“最适合自己的事”，积小胜为大胜——此时的公司战略，也就从“事用人”转变为“用人做事”：先有组织，再定战略，战略本质是“组织能力的体现”。 ✨ 本期嘉宾 主持：常斌，启承资本创始人 嘉宾：曹新宇Leo，启融管理咨询创始人 🖊 时间轴 开场：如何理解“企业价值观”的必要性 01:29 回顾启承的价值观共创之旅，在提炼价值观的过程里，我们领悟到了什么 06:53 从集体意识和行为模式看价值观：为什么我们需要它？ 第一部分：企业经营的系统性困境：为什么战略落地如此之难？ 09:24 企业家的挑战：业务增长×团队管理，如何边开高速边换轮胎。 11:24 机制设计要落地：盲目抄大公司的作业不可取 12:06 人才培养要上心：职业经理人的拿来主义导致人才荒 13:16 心智模式要转换：没有主体性，机制设计很难落地 15:38 从创始人、高管到一线员工，如何实现组织能力的提升 18:01 领导力发展的五个层级 第二部分：什么是主体性红利，以及我们为什么需要它 19:55 转变思维方式：从“人是工具”到“人是主体”，激发员工主动性 24:12 未来企业发展的最大红利，就是主体性红利 什么是主体性红利？海底捞、日航，如何让每个人都成发动机 28:44 企业文化两种形态：强人文化vs.去中心化文化 生命层次更高的老板应该是什么样子？ 第三部分：对企业家的观察：人人都孤独，能量管理需要刻意练习 31:20 没有企业家不累——焦虑、抑郁、孤独是真实状态 33:04 做企业是一场长跑，找准状态、练好团队，比短期实现目标更重要 35:23 野心和恐惧相伴而行，一把手需要关注自己的状态 39:16 能量管理是企业家的隐形功课，但很多人都忽视了它 45:51 企业家的四阶成长旅程 * 第一阶：唤醒觉察——看清自己与组织 * 第二阶：放下恐惧——从反应性到创造性心智 * 第三阶：让出空间——让团队赢 * 第四阶：持续进化——循环精进，人人觉察 结语 50:19 从身体、心智、能量提升入手：人变“活人”，组织才会活 52:01 共创、共通、共成长——企业最持久的修行 🌊 关于我们 启承资本是一家专注于消费投资的管理机构，由常斌和张鑫钊共同创立于2016年。沿着“新一代国民品牌”和“新一代全国连锁”这两条投资主线，启承资本已投资并助力了20多家优秀的企业实现了高质量成长。如果你还想了解更多关于餐饮、消费的内容，请在微信公众号找到我们：

📕 本期简介 在中国本土餐饮纷纷陷入价格内卷和增长放缓时，一线商场的排队王，被来自日本的两家回转寿司店——寿司郎和滨寿司承包了。 它们不仅人气超高，高峰期要排队两三个小时，在资本市场的战绩也颇为漂亮。寿司郎的母公司Food & Life股价两年涨了2.7倍，滨寿司的母公司泉膳控股，则是股价持续增长了25年的日本餐饮最牛股。 如果你还对在中国享有高性价比盛名的萨莉亚有印象，那么请注意，Food & Life、泉膳和萨莉亚，都是经历了“日本失去的30年”、熬过了地狱模式的企业。在日本自90年代开始的通货紧缩里，日本民众捂紧钱袋子谨慎消费，餐饮企业不得不开打价格战，为了生存的它们，也练就了一身降本增效的功夫。 本期播客，启承资本研究总监东子做客《硅谷101》，从寿司郎说起，聊聊“效率机器”回转寿司的发展和日本餐企穿越周期的方法论。在他看来，在中国成为人气王的日本餐企，擅长的不止是降本增效，更会提供“表演式的烟火气”。 在播客中，我们还谈到了“失去的30年”给日本餐饮行业带来的新创业产物，以及中国餐饮出海日本的新气象。但东子想反复强调的是——千万不要照抄日本的作业。 ✨ 本期主播 麻花，硅谷101特约研究员 东子，启承资本研究总监 🖊 时间轴 回转寿司，一种效率极高的经营圣体 04:45 连海底捞都想开的回转寿司，翻台率高到可怕 10:52 食材成本近50%的寿司品类，是如何控制成本的？ 12:09 从回转寿司技术迭代，看日本擅长的“线性创新” 19:54 回转寿司是个超级工厂，我们是流水线上负责吃的“工人” “失去的三十年”，如何重塑日本餐饮业 22:38 一份萨莉亚的意面，背后也有效率的提升 23:50 垂直供应链很好，但不是每个国家都适合 24:11 警示：极致降本增效给日本社会带来了什么？ 28:59 “表演式烟火气”：餐饮标准化下的致胜法宝（e.g.丸龟制面） 存量竞争里，日本餐饮创业的新产物 34:33 日本版“滴灌通”venture link：盘活连锁餐饮后，为何自己破产了？ 38:59 “中食”的兴起，日本给中国“预制菜”的启示 45:59 日本餐饮创业的“阶段化”和“分工化”（e.g.七宝麻辣烫） 学习日本餐饮，可千万别“刻舟求剑” 50:19 中日土壤大不同，照抄经验可就太偷懒了 56:57 日本餐企重估中国市场：曾经败北，如今意外适配“通缩”环境 57:31 日企出海的最大挑战：“非语言默契”的文化壁垒 60:15 杨国福日本爆火背后的“口味经济学” 61:51 会表演、又没包袱的品牌，适合去日本闯闯看（e.g.M Stand咖啡） 63:29 给中国餐饮出海日本的两点建议 【延伸阅读和相关术语】 《钱包缩、胃口小，为什么日本餐饮企业却发展得更好了？》 《餐饮行业系列研究之六日本餐饮 30 年：复盘与启示》 寿司郎：自2011年起营业额连续10年位列日本回转寿司第一，母公司为FOOD & LIFE Companies。目前寿司郎在亚洲已拥有超过800家直营店铺，其中中国门店100家，人均价格约120元。 滨寿司：日本三大回转寿司品牌之一，全球直营门店超700家，其中中国门店125家，客单价约85元。滨寿司母公司为日本最大连锁餐企泉膳控股，后者拥有30多个连锁品牌，包括食其家。 萨莉亚：日本连锁意式餐饮品牌，全球门店超1500家，其中中国内地约500家，因性价比极高，被称为“预制菜之王”“日本的意大利沙县小吃”。 丸龟制面：日本东利多旗下乌冬面连锁品牌， 2012年进入中国市场后曾开设45家门店，后于2022年8月全面退出。东利多旗下还有谭仔米线、村屋拉面等品牌。 【制作】硅谷101团队 🌊 关于我们