本期节目由「高端松茸调味」松鲜鲜赞助播出。减钠调味认准松鲜鲜减钠系列！连续5年全国销量第一！给老人、孩子做饭就用松鲜鲜，满足全家健康减钠调味需求。 在聊过“最后一餐”的话题后，我们开始好奇“病痛”和“食物”之间的关系。 作为生病的人，鼻涕横流、喉咙肿胀、肠胃罢工、眩晕呕吐如潮涨……身体的细微变化都会对“吃”这件事有着不小的影响。 如果像莎士比亚说的“食欲是一匹无处不在的狼”，那么人在病痛时是否还会保有食欲？什么类型的食物更能引发生理与精神的“治愈”？ 而作为照护人，也常常是提供食物的人，他们会怎么来提供食物？为什么香港著名食谱作者江献珠、日本料理研究家辰巳芳子这样的“大家”都是因为照护才走上饮食研究之路？病人是否也是苛刻的食客，从而对做食物的人有所启发？ 带着以上疑问，我们开启了今天的话题。《30岁，我消失了518天》的作者、也是《松茸的世界｜正念冥想》的主播@松茸怪 也作为彩蛋嘉宾在节目中闪现，她和我们聊了聊偶然查出自己罹患霍奇金淋巴瘤后的饮食变化。 相比于直接聊“健康与食物”，或许站在“病痛”这个话题上重新看待食物会有更不一样的视角。 🥢 Part.1 生病的人 - 从我们自己小病小痛的经历出发 3:37 新冠：当身体失控，人会通过“吃什么”来重新获得一点主权 9:10 感冒：食欲是对身体病痛的代偿心理 12:29 肠胃炎：愿意吃就是恢复的开始 16:45 偏头痛：对未知的恐惧 21:47 过敏：食物对我申请了“不得近身”的限制令 23:01 Comfort Food：缓解情绪而非饥饿感 28:03 对话松茸怪：当遇到重大病症时，我们对食物想法是否会改变？ Part.2 照护的人 1:07:07 江献珠：为患病母亲复刻太史菜 1:09:02 洪爱珠《老派少女购物路线》：“我家的吃粥时刻，多在孱弱时候” 1:16:54 辰巳芳子：“用自己的嘴巴吃东西是最好的事” 1:23:33《今天可能有点辣》：不谙厨艺的丈夫以日记平实记录照护癌症妻子的日常 🎵 BGM ゴンチチ - やくそく 정밀아 - 우리들의 이별 🧂 松鲜鲜，是一家2020年创立的健康调味品牌，全线产品生产过程不额外添加化学提鲜剂、不添加白砂糖和多余添加剂，坚持减钠、控糖、成分自然的健康理念。作为松茸调味料品类开创者、连续5年全国销量第一。品类主要涵盖松茸调味料、酱油、蚝油、复合调味汁四大类，为中国家庭提供健康且好吃的减钠调味解决方案。 推荐大家试试松鲜鲜减钠组合（点击链接🔗可购买） • 松鲜鲜松茸调味料：【一瓶可替代味精/鸡精+盐】代替传统盐+鸡精、味精的烹饪方式，从源头减少盐的使用，控制总钠摄入！国际清洁标签认证，鲜味来自松茸、10种果蔬和自然发酵食材，不论是厨房小白还是有老人、孩子的家庭都适合。 • 松鲜鲜减钠一品鲜酱油：【真减钠不减鲜】松鲜鲜不是靠兑水来减钠，通过电渗析技术过滤钠离子，减钠39%，比普通酱油钠含量更低，，每10ml钠含量仅为471mg，同时不额外添加化学提鲜剂还能保留酱香和醇厚的滋味，不论蘸食、红烧、蒸菜怎么做都健康好吃。 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期节目由美食App「鸭觅」赞助播出。这是一个只讨论好吃不好吃的小众点评APP，尊重每一位美食爱好者的真实评价，帮你筛选出值得吃的好餐厅。 在一个城市呆的足够久或回到家乡生活之后，我们都在一定程度上「丧失」了对新餐厅的好奇心和探索欲，反而更享受干净调味的朴素食物，开始拓展家或公司附近最大便利性的选择。「吃」对我们而言，不再是一件追求时髦和新鲜的事，变得更日常也更动人。 这一年里很多与吃有关的高光，都发生在和一群同样爱吃的朋友共享食物、分享点评的时刻。爱吃的人，总是拥有着一张自己的美食地图、一套自己的评价体系。和爱吃的人坐在一张餐桌上，往往也都在聊食材、调味和下一家想吃的餐厅。 尾牙时刻，借着这些与吃的聚会和旅行，来聊聊这一年发生的美食观点和印象深刻的食物。 🔍寻味线索 1:50 味觉“贫瘠”的一年 4:23 理智与情感：以“好吃”为目标，或是追随“此时此刻的我想吃什么” 6:08 比起复杂，更偏好“知道嘴巴里吃的是什么东西” 9:52 信源：本地人验证过多次的餐厅之选、和自己口味相似的朋友、和自己完全不同的朋友 13:42 有好技术之外，还要有点随性的感觉才好…… 14:14 分别聊了聊今年印象比较深刻的体验：Ipoh Greatwall 长城、大理荒野厨房 19:00 在限制里找最优解：工作餐 22:00 2025吃喝关键词：朋友、为了吃的聚会和旅行 28:14 我们的美食小群：今年春来再相约 36:26 2025最佳聚餐食物：闽老师的海鲜锅（feat.闽闽、安凝） 53:50 小众点评现场还原：杭州如院、萧山南丰饭店 1:26:12 最后的安利 （2026再见啦🙋） 鸭觅App里，一群真正懂吃、会吃的人来作为推荐官，为美食爱好者们筛选和推荐餐厅。这些推荐官有当地的餐厅主厨、真金白银吃过大大小小餐厅有着丰富实战经验的老饕、以及本地深度吃货等，他们不仅吃的足够多、足够广，更懂得什么样的水平是合格的出品；并且本职工作也都不是美食博主/探店达人，和商家没有任何利益关系，可以保证推荐的真实性和客观性。 鸭觅还将推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。按推荐程度，金勺子餐厅分为三档： 🥄🥄🥄-值得专程去吃 🥄🥄-值得绕路去吃 🥄-值得顺路去吃 鸭觅正在北上广深杭寻找最会吃的100人，感兴趣的朋友可以关注【鸭觅Yummy】公众号回复「报名」获取详情，或直接点击mp.weixin.qq.com填写问卷链接。 鸭觅app下载链接：page.meituan.net 现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元美团代金券。 🍜看图识味 -闽老师的海鲜锅 -杭州如院 -南丰饭店 🎵 BGM 阿鲲 - 厨房的交响曲 泰葉 - Fly-day Chinatown Barbatuques - Do Mangue a Manga 🧑‍✈️飞行嘉宾 闽闽 安凝 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期节目由卡士「吃酸」系列联合呈现。 哪怕只是言语上提到「酸」，身体都会比大脑更快做出反应，脸部肌肉收缩、腮帮子紧绷，唾液自然就涌了上来。酸，大概就是最直接、最诚实的味道。现在的「酸」常被放在发酵的语境里讨论，但今天我们想暂时离开些许复杂的酸味学，回到味觉最初的现场，去聊一聊最天然的酸——果酸，毕竟人类最早的酸味经验就是从酸味的果子开始的。 明亮、轻快、青感、圆润、微涩……我们从风味中描述酸果的词语开始聊起，回忆了自己最早吃酸果的经验。果酸可能也是最容易接受的酸吧，不止是单一的刺激，果味的芳香、咀嚼的口感，甚至颜色与声音的联动都让它复杂而迷人。 果酸也和地域、风土、饮食偏好息息相关，从云南的酸木瓜到岭南的芭乐，再到西北的黄杏，每个地方都有属于自己的“酸果”，我们吃酸果、用它烹饪调味，同时也用果酱、腌渍、果脯等工艺来改造和延续“果酸”……酸果某种意义上就像是每个地方的「方言」，带着气候、风土、时间的口音。感谢卡士「吃酸」系列的邀请，这一次的聊天，也让我们重新认识了果酸。 🍋酸味线索 03:20 酸甜苦咸鲜，“酸”为什么在首位 05:50 酸果在风味轮中如何被描述 08:50 冰糖葫芦里的酸果：闽南油柑 11:46 江浙人的春游采摘：莓果“阿公公” 15:50 酸果就像是每个地方的“方言” 16:40 云贵：西南酸果乐园 19:35 云南酸木瓜 25:32 欣赏“未成熟”之味 28:20 如何烹饪酸木瓜 34:44 为什么云贵菜现在这么风靡? 36:25 云南的其他酸果 37:40 岭南、福建酸果：从芭乐开始聊起 42:40 腌渍水果：闽南摇桃、潮汕甘草水果、酸嘢 45:53 闽南冷门蜜饯：野金桔“山金豆” 46:58 北方酸果：山楂、酸角、沙棘 48:30 西北黄杏 53:24 酸有天然的筛选机制 55:03 酸，可能是另一种甜的开始 🥛 吃酸福利 2025 年，从中国的广袤土地出发 卡士全新风味系列「吃酸」携地域原产酸果入味 从「酸」的风味出发，走进自然与风土深处 探寻地道的酸果滋味，严选地域风味 卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞，带来丰富新奇的味蕾体验~三款地道风味可选，每杯仅含4%蔗糖！ 点击官方小程序购买，冷链包邮到家 🎵 BGM Onyx Collective - Fruit Stand Pink Floyd - Apples And Oranges 🎤 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected] 📣欢迎进入我们的听友群 添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！

今日秋分，我们「不合时宜」地上一期gelato特辑，只因吃里扒外常驻嘉宾@Charlie 的暴言：入秋降温了，才是吃gelato最好的时候。 为什么这么说？在夏天高温下，人的胃口和对风味的感知能力都会有所下降，吃冰更多是为了解暑；到了秋天，gelato店会真正迎来高峰期。 「Di-solve」是本年度吃里扒外最喜爱的上海gelato新店。在传统口味上，如开心果、香草、巧克力，它都巧妙地加入了一丝突出的风味，烤甜椒的烟熏感，白兰花留有余韵的香气，柑橘的明亮。还有很多新奇又大胆的搭配：紫苏籽油橙花、白桃番茄、咖喱叶青柠……充满了无限风味遐想，只有吃到嘴里才能对味道恍然大悟。 这期我们就邀请了主理人@Leafy，来聊聊gelato在研发过程中，如何去捕捉灵感、搭配食材、呈现风味，如何让gelato像香氛和调酒一样层次丰富。 🍦 收听指南 7:11 为什么决定开Gelato店，以及为什么叫「Di-solve」 10:46 Leafy与甜品的缘分 15:40 让Gelato新店脱颖而出，最重要的是口味 21:43 如何科学地、有框架地去做食材的风味延展 25:08 食材的「体感季节」：时令不是现在有什么，而是现在想吃什么 31:21 雪葩为什么更难做 34:46 Gelato里的「胶」是添加剂吗？ 38:42 如何把巧克力去做成雪葩 43:45 以「咖椰吐司」为例，如何去做风味的还原复刻 47:01 意外搭配的「紫苏籽油橙花」，吃起来竟然像绿豆沙 51:36 香水和调酒，是Gelato搭配的灵感来源 56:20 单一食材去做出不同的主题，是未来想玩的可能创意 1:00:05 Di-solve里的酒精菜单 1:14:08 与香氛品牌合作，用棒冰来体现香气的前后中调 🎵 BGM King Harvest - A Little Bit Like Magic 🛫 飞行嘉宾 Leafy · Di-solve 主理人 · 米其林餐厅甜品主厨结业 · IICCT level 2 巧克力品评师与评审 Charlie · 小红书 咸查理 · 可爱的周边 @Saltycharlie · 最近在做好吃的常温点心 @老查理 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]