本期我们想来聊聊一档新的韩综《黑白厨师：阶级料理战争》（下面简称《黑白厨师》），这是近几年来我们评价最高的美食、厨艺类综艺。 《黑白厨师》请来了100名厨师，被分为了20名白厨师和80名黑厨师。白厨师是一群已经在圈内拥有姓名的名厨，而黑厨师则只能用代号去代替姓名，直到赢得比赛。 在这档节目里，我们看到了各种精彩的赛制：有主题食材的1V1对决，为100个人做团餐的团体战，用便利店食物去出品的复活赛，在24小时内开创一间全新的餐厅，做出代表人生和名号的料理，豆腐地狱战。而在一轮又一轮的比赛中，我们也被一些选手感动着。 本期节目，我们会从《黑白厨师》的设定、赛制、评委、选手以及布景，来聊聊，为什么这档综艺如此好。也想聊聊，当我们在看美食厨艺比赛时，我们关注到了哪些在生活中可以被应用的点。 💡【感谢百年护嗓品牌、我们的好伙伴龙角散对本期节目的大力支持。】 龙角散是全球知名的咽喉健康护理品牌，拥有200多年的历史。旗下产品涵盖咽喉药、润喉糖、服药辅助果冻等。全系列产品均为天然草本配方，温和护嗓，持久清润。 - 龙角散草本无糖润喉片：专为老师、播客主播等高频用嗓人群定制，方便一边含服一边讲话，木糖醇无糖配方，0负担持久润嗓 - 龙角散草本粉末夹心润喉糖：独特夹心结构，草本植物精粹外壳搭配龙角散草本粉末夹心，一糖双味，清润加倍 - 龙角散颗粒糖：小条包装，0蔗糖配方，一撕一倒，即刻润嗓 双十一马上就要来了，各大电商平台龙角散特惠都在进行中。现在恰逢秋冬换季，很容易咽喉不适，提前为自己和家人准备好龙角散，一起拥有健康舒服的咽喉！ 🎁【本期福利】 龙角散也为吃里扒外提供了20包无糖润喉片，我们将在本期留言区抽奖送出。 🎵 BGM 来自《黑白大厨：料理阶级战争》 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式[email protected]

本期是我们内容专题重新编辑后「小单位的食物场域」这一系列的最新输出，继菜市场与路边摊后，我们试图来聊聊一个更宽泛的概念：美食集群。它可能是美食街、美食广场、美食城、某个商场的餐饮层，或是3～5天的美食节…… 困惑我们的迷思是：为什么美食街（暂时以美食街代称吧）越来越找不到美食？我们从vittles magazine一个叫「The Heater」的专题中，找到了Jonathan Nunn关于「美食策展」的一篇文章，似乎可以解决一些长久以来的问题。为什么飞机餐难吃？仿古小吃街这么雷同？为什么商场里的连锁店越来越难吃？某些市绅化的地方食物如此空虚而没有灵魂？ 聊的是美食街，但也不止是美食街。 💾 资料补充 新加坡旅游局关于小贩中心美食文化的推介 大食代官网 “大食代（foodrepublic)的创立理念是在购物中心的空调舒适环境中提供深受喜爱的街头美食” 冬菇亭的维基百科 open rice搜索🔍冬菇亭 vittlesmagazine官网 The Hater专栏会邀请不同的创作者，描述他们讨厌的东西或英国饮食令人讨厌的趋势，每期的作者都被称为This week’s Hater。 Against Curation 🎵 BGM John Carroll Kirby，細野晴臣 - 福は内 鬼は外 (feat. The Mizuhara Sisters) Kenny G - 回家 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式[email protected]

现在聊「小酒馆 / bistro」过时了吗？ 生活在上海的我们，几乎完整地经历了小酒馆这项业态的萌芽、兴起、极速发展、引发争议，再到如今逐渐趋于日常。从这个角度来看，拉长时间轴观察舶来品如何本土化，让现在成为了谈论小酒馆最好的时候。 Bistro最初从葡萄酒爱好者的聚集场所出发，逐渐成为了把「氛围感」发挥到最大化的餐饮形态之一，法式、新法式、中式、新中式、日式、甚至无法定义，Bistro的形态越来越细分和多元。直到近几年，本土叙事成为了Bistro的重要分支：云贵川融合Bistro崛起、与Bistro生态完全不同的“中式小酒馆”进入市场、配酒不局限于自然酒、葡萄酒，米酒、黄酒入局，饮酒更追求快速、易饮，连以长桌、吧台为代表的分享空间，也开始被“中式包厢”入侵…不仅是小酒馆在这几年发生了很多变化，我们作为走进小酒馆的客人，在消费心态上也发生了很多变化。 但在办公室与家之间，始终需要一个休闲空间放松身心，希望始终存在着值得我们去的小酒馆，能让我们吃着、喝着、聊着。 🍷 本期节目由从葡萄到酒的【葡到酒】赞助播出 【葡到酒】是拥有中法两家自有酒庄的葡萄酒品牌。其中法国酒庄坐落于最著名的葡萄酒产区之一——波尔多右岸，酒庄历史可追溯至十七世纪，是少数拥有9个不同葡萄品种的波尔多酒庄。国内酒庄坐落于甘肃河西走廊，地处巴丹吉林沙漠和腾格里沙漠腹地， 引进法国、意大利酿酒葡萄43个品种，其中10个品种为首次引进中国。 【葡到酒】认真种葡萄，轻松喝葡萄。每一瓶都是独家、品质稳定且性价比高的好酒，酒标也都是原创设计的可爱插画款。如果你想在家拥有bistro的体验，可以先在家实现喝酒自由。 🍾️ 听友福利 感谢我们的好友【葡到酒】对本期节目的大大大力支持!进店报“吃里扒外”领券，叠加双十二活动(最后一天!)全店任意葡萄酒2瓶立减80元优惠，3瓶立减125元优惠，过年过节，酒是刚需，多囤几瓶，快乐干杯。 葡到酒「守护者」系列👆 & 黄瓜家新成员奶牛猫「一万」👇 🔗 采访补充 法国建筑师怎么看Bistro 上海Bistro编年记 关于Bistro主厨的三份问题清单 何为“中式小酒馆” 生牛肉塔塔 ⏰时间线 00:35 Bistro过气了吗 03:10 Bistro的氛围感来源于哪里 08:00 Bistro与Bistronomy 11:26-25:25 Bistro着陆时间线：2017-2019-2020-2022 29:20 Bistro与本土化 🎵 BGM Dave Brubeck - When You Wish Upon A Star (From Walt Disney's ＂Pinocchio＂) (Instrumental) Cigarettes After Sex - Dark Vacay 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式 [email protected]

火锅，是冬天出现频率最高的食物，也是统一了所有人口味取向的食物。可以说，没有人不爱吃火锅，也没有什么事是一顿火锅解决不了的。如果把火锅拟人化，我们觉得它很像是一个充满了绯闻和话题的大明星。在它身上，存在着对立论点，每一派别都有自己的拥趸者。 这期播客，我们就想来辩一辩那些论点： 3:00 火锅是糊弄吗？ 14:16 火锅是理性还是感性的？ 21:05 火锅是一个人的专属还是一群人的狂欢？ 26:47 火锅满足情绪价值更重要，还是满足口腹之欲更重要？ 37:05 火锅应该标准化还是个性化？ 当然啦，不管选择哪一方，都要祝福大家可以在火锅中度过一个温暖的冬天！ 🍲🍠 小红书发起了#我在小红书炫火锅学 活动，让这个冬天在火锅里沸腾。没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！ 即日起-12月30日，打开小红书搜索【我在小红书炫火锅学】，获取全国火锅地图，围观火锅“精打细算”大赛，玩转多元火锅兴趣！ 带#我在小红书炫火锅学 话题发布笔记，则有机会获得专属流量扶持和火锅奖品！ 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式[email protected]