吃里扒外

吃里扒外

漫游城市,去探寻风味

主播 陈一日、陈晃瓜 出品 陈晃瓜 生活休闲 · 休闲 3.6 万 订阅 56 集 1个月前更新

在小宇宙收听

简介

欢迎光临,吃里扒外。 这是一档言如其名的闲聊类播客,主要谈「吃」,偶尔聊「吃以外的事」。 两位从事美食相关行业的主播,用声音带你去漫游城市,去探寻风味,去追赶时令,去体验食物带来最直给的快乐。 我们希望每一期节目,都像是一次热闹的赶集。大家都开开心心来,满载而归走。 对食物最大的尊重,是好好享用它。准备开饭吧!

对话滇小王:三代厨师家庭,偏偏是最不东亚的父子

对话滇小王:三代厨师家庭,偏偏是最不东亚的父子

吃里扒外

这是「餐二代」系列的第二辑,我们邀请来了刚上过《一饭封神2》的“滇小王”王力群,和他的父亲王刚老师。 小王说,每次在介绍自己之前,都要先介绍一遍爷爷王黔生是从业70年的滇菜大师,再介绍一遍爸爸王刚是连续7年黑珍珠餐厅的主厨,最后才是自己——18岁开始进厨房,现在是杭州泓0871食野集云南菜的主厨。 我们很好奇:在这样一个三代都是厨师的家庭里长大,是一种什么样的体验?选择做厨师,是一种家族惯性还是自己的决定?是否会因为爷爷和爸爸已经取得了很高的成就,而倍感压力?每一代厨师身上是否有着不同的时代使命? 如果说之前那期餐二代,我们在聊新一辈如何上场接手家业;那这一期,更多是在聊同一个职业之下的父子关系。小王每一个重要的决定背后,都能看见王刚老师非常坚定的爱与支持。他们之间完全不像传统的东亚父子,更像是无话不说、彼此信任的朋友,总是在表达爱、总是觉得对方有说不完的优点。 很喜欢王刚老师在最后形容的三人像树一样的关系:一代是根,向下扎深;二代是茎,承前启后;三代是叶,向外茂盛。 ⏳ 6:11 进入正片,小王的自我介绍 8:52 厨三代的家庭,小时候的饭桌体验 15:45 父子同台上《一饭封神2》,背后的花絮故事 26:53 “我很感谢你,让我成为你的父亲”,共同成长的父子关系 37:15 虽然出生在厨师家庭,但18岁才真正决定要做一个厨师 44:04 因为职场之路走的更顺,所以想付出加倍的努力来证明自己 58:10 离开父亲的厨房,去学习粤菜、法餐,再以新的方式做滇菜 1:08:10 作为云南菜厨三代,有什么新的使命吗? 1:19:54 ☎️ 连线王刚老师! 🎵 BGM Kruder & Dorfmeister - Young Man Pearl Jam - Man of the Hour 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 小红书|陈晃瓜 陈面条 🍜 小红书 | 陈面条 🎤 本期嘉宾 王力群 🍑 小红书 | 滇小王 📮 联系方式 [email protected]

110 分钟 1k+ 次播放 1个月前

泉州吃喝:走红后,本地人还能带朋友吃什么?

泉州吃喝:走红后,本地人还能带朋友吃什么?

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四年前《吃里扒外》的第一期,我们聊了泉州——是黄瓜的家乡,也是面条和黄瓜认识的地方。 后来这几年里,泉州从一个小众旅行目的地,成为了节假日出行热门之选,很多食与事都在倍速发展。比如从小吃到大的店,变成网红后就再也没去过;比如在一次次接待外地朋友的过程里,对泉州的探索也在扩大地域和口味的范围。 再聊泉州的契机,是黄瓜在上海呆了十年之后搬了回去,是面条五年来第五次来泉州玩。拉着同样搬了回来的《话仙桃》主播 @晃抠你,聊了聊如今在泉州日常吃什么,以及带朋友吃什么。 🥢 请收好这份独一无二的泉州饮食指南 2:04 从小生活的区域,和记忆里的食物味道 12:51 泉州走红以后,常去的店变了吗? 22:19 泉州定番之一:刨冰 * 呷凉 / 树畔 / 口口冰 / 大高雄 36:46 之二:炸物 【醋肉】瑞梅小吃/叶叔醋肉(胭脂巷布行) / 邮政馒头的炸醋肉 / 深沪港埠小番杂菜卤 【菜馃】安海特产(霞淮菜市场) / 安海张淑妹老牌菜粿 46:24 往外吃一吃 【安海】芋圆川 / 大华福记 / 區茶 / 长火土笋冻 / 张淑妹菜粿 / 北子庆四果汤 / 无名大排档(完整版可以听最后的彩蛋补充) 【深沪】工字街5号壶仔饭 / 宝泉冰饼店 / 宝泉庵面线糊 / 赤阿 【石狮】王川花生汤 / 吴树卤料担 / 祖传王造润饼菜 / 福记阿明海蛎煎 / 金辉煎粿 【晋江青阳(临近机场)】鼎香油条 / 铭辉沙嗲面 / 歪头牛肉 / 老蔡石花膏 / 王肥老字号肉丸汤 / 煌记车仔面 / 小怣面线糊 55:07 泉州市区的补充路线安排 奇奇海鲜馆 / 仁风街糕点 / 绿岛·渔港海鲜酒楼 / 桥仔头餐馆 58:56 洛阳桥:被低估的旅行目的地 万兴东澄湖大酒楼 / 莲姐四果汤 / 歪脸面线糊 1:10:36 如果有一些特殊需求 【牛肉】尚啊牛肉店 / 砍柴放牛大锅牛肉面 / 源记巷内 【宝宝友好】泉州酒店远风泰国菜餐厅 / 绿岛·渔港海鲜酒楼 【异域口味】泉州酒店远风泰国菜餐厅 / 饮康越南河粉 / 榄舍 【早餐】啊新馒头 / 张记石墨花生乳 / 文啊面线糊 【夜宵】明英烧烤店 / 豹哥烧烤 1:21:39 第一次来泉州的朋友,到底要不要吃姜母鸭? 1:38:20 闽南古早味逛吃 乐艺朵:乐乐包 德仔蛋糕:木糠杯 永相逢超市:阿波罗牛奶威化饼 / 丽丽薯片 / 银鹭花生牛奶 / 泰山仙草蜜 / 喜多多 荣兴超市 水门巷鸿记传统糕点:清蒸蛋糕/桔红糕 台味:圆宝台湾小吃 / 德仔盐酥鸡(追加) 1:51:39 彩蛋:陈面条实践后的Repo 市区复盘:7家店 安海路线:11家店 🎵 BGM 点水南乐 - 走马(Live at 威远楼) 点水南乐 - 西出阳关(Live at 威远楼) 旺福 - 呷饱未 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 小红书|陈晃瓜 陈面条 🍜 小红书 | 陈面条 🎤 本期嘉宾 晃抠你 🍑 小红书 | 晃抠你 📮 联系方式 [email protected]

141 分钟 7k+ 次播放 2个月前

盘菜生新店:一间料理书店,如何参与同好者的饮食生活?

盘菜生新店:一间料理书店,如何参与同好者的饮食生活?

吃里扒外

2024年,盘菜生临时店刚开的时候,我们找小月聊了一次书店的故事:一家温州书店,开在菜场里,只卖美食书。陆陆续续有听友寻着节目造访了书店,看见了“料理图书馆”的可能性。 2025年底,危房重建,盘菜生正式店终于落成,一座全新的建筑楔入了双井头菜市场,成为了这个街区的一部分,也成为了不少人前往温州的理由。 原本可以更大的书店为街巷让出了公共空间和阳光,咖啡店与书店紧紧相邻又彼此独立;书店红色倾斜的屋顶,像是菜市场菜摊雨棚的延展;被保留下来的老房子花砖,变成了踏进新店的第一步;一楼卖书也卖餐具,二楼有厨房和图书馆,也用来办展,两层楼共享阳光和空气,互通有无。 再次和小月聊盘菜生正式店,我们想知道作为一间料理书店,能如何深度参与料理同好者们的生活。 温州在地饮食和精选餐具厨具,市面上最齐全的料理书籍,围绕「吃」去展开的活动与展览,以及这个舒服的空间和建筑,这些都是盘菜生所能提供的方方面面。它很像是一个压缩包,将「饮食」进行高度折叠,解压之后会发现带来的是能打通五感的体验。 小月说:书店会逐渐生长出自己的样子。我们期待着,下一次在盘菜生再相见的时刻。 🥢 6:31 从零开始的新建筑,如何融入菜市场 10:30 新店的空间规划以及一些设计师的巧思 14:57 垃圾站变废为宝,成为了咖啡站 20:02 和临时店相比,新店多了哪些区域 25:33 盘菜生是如何选书的 31:55 一个野心:想做盘菜生自己的美食内容 37:39 让料理书店参与进美食爱好者的日常生活 46:33 书店策划的大小活动和展览 1:00:28 盘菜生的客人们和邻居们 1:15:07 TOUR:盘菜生书店&正在展出的《糖水消夏录》 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 小红书|陈晃瓜 陈面条 🍜 小红书 | 陈面条 🎤 本期嘉宾 小月:盘菜生书店店主 小红书|Pan小月 📮 联系方式 [email protected]

96 分钟 2k+ 次播放 2个月前

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