吃里扒外 - 节目列表

虽然2026年刚过半，但我们的本年度最佳美食节目已经出现了，来自台湾音乐广播人、作家马世芳担任“主吃人”的《也好吃》。 《也好吃》的名字源自台湾作家黄丽群母亲的《黄妈妈说菜》，黄妈妈的烹饪哲学是“没有什么不可以，也不会不好吃。”不一定要用某某东西才最好，换别的也可以，这样好吃，那样也好吃。 后知后觉这个名字取得真好，节目呈现出来的气质也是“也好吃”式的：每集1个主题，邀请的嘉宾不同，每个人饮食偏好不同，呈现出的氛围不同，甚至片子行进的模式不同、配乐不同、节奏不同，以至于这种无法被归纳总结、遇到谁就长出一个模样的随性而P也是我们喜欢这部片子的原因之一——终于看美食节目又有了耳目一新的感觉。 本期封面致敬了奥斯卡颁奖典礼后的李安老师，半场开香槟，金钟奖刚发布典礼日期，我们已经迫不及待自说自话地颁发“吃里扒外2026最佳美食纪录片奖”，甚至假里假怪地写了颁奖词： 饮食节目有很多。有人寻觅猎奇食材，有人追逐极致之味，有人成为美食匠人，有人寻根食物起源，更多的人试图告诉我们，什么才是最好吃的。但有这样一档节目，它选择相信“也好吃”，“也”并非退而求其次，而在提醒我们，食物并不止于“美食”。 来自马世芳担任“主吃人”的《也好吃》，延续他2024年出版的同名散文集精神，将食物从一道料理，变成一段人与人、人与家庭、人与地域、人与时间之间的连接。和节目配乐里同步录制的爵士乐类似，烹饪从来都不是争金夺银的竞技场，而是高度即兴的创造性劳动。 吃里扒外2026年度最佳美食节目，《也好吃》。 我们聊到了： 03:02 《也好吃》节目灵感来自马世芳2024年出版的同名散文集 12:28 从ep.1 面一碗开始（推荐迪拉的播客！异世界美食家单元超精彩） 18:30 家庭餐桌：ep.02马家滋味feat.陶晓清（AKA马世芳妈妈）｜ep.07 老派时光家常味feat.洪爱珠 33:15 轻快逛吃：ep.03 夜市冲冲冲 feat.柯智豪｜ep.08 日本人最惊吓：台北的早餐｜ep.12 鱼的教战守则 feat.林楷伦 41:40 双线叙事：ep.05 有心有魂吃豆腐feat.黄丽群&林峖丞｜ep.冠军果酱配火烤猪排feat.陈志煌&柯亚｜ep.09 最嗨的台菜feat.林生祥&金叶摸油汤｜ep.14 简单丰盛又美好feat.比才&陈抚洸｜ep.15 漂洋过海辛香料 feat.叶怡兰&庄祖宜 58:05 议题表达：ep.10 为了一家店走访一座城feat.苏纹雯| ep.11 马芳哥哥教我的那碗面 鱼丽共同厨房本日菜单介绍 1:05:37 ep.16 大家都有拿手菜 feat.<也好吃>剧组 🎵 BGM 均来自《也好吃》 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 小红书｜陈晃瓜 陈面条 🍜 小红书 | 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

这一期又到话仙桃“话仙”了，聊的是浙闽边界的苍南，一起聊天的还有诶取老师。 相比温州城区，苍南似乎并不是太热门的美食目的地，但意外地我们吃得、玩得还挺开心的。一开始想去苍南，是因为闽南语是苍南使用人数最多的方言之一，在浙南和闽东文化合围中，迁徙而来闽南人在信仰和语言上抵抗着被同化的叙事，但食物呢？再次意外地，食物反而更开放，掺得直接而显性，肉羹可以油炸，药膳牛肉可以酸辣，葱头油成为糯米饭的配角，牛肉羹、猪肉羹、溜溜、九重粿……想要什么都可以叠加到一碗里，浙江和闽南交织，闽东和闽南融合，临界地才会长出的味道，因为迁移又叠加了新的风景。当然，这么绿那么蓝的苍南，山的尽头是海，海的尽头是山，自驾海岸线然后美美走徒步道，也是餐与餐间隙的最佳消食散策。 灵溪镇三街康乐冷热饮店老板大姐的话十分一语中的——“苍南才是上海，上海就是县城” 我们聊（吃）到的 灵溪·上江面食/矾山丽娟排骨/张记大排面 灵溪·彬彬面馆 灵溪·三街康乐冷热饮店 灵溪·莲弟矾山辣饭 灵溪·乡之味 灵溪·公园萧泡菜 霞关·姐妹海鲜楼 矾山·美味斋 藻溪·藻溪牛杂小吃 桥墩·志枝饭店 马站·老林记煎包/柯记煎包 炎亭·海味大酒楼 🎵 BGM Sven Libaek - Open Sea Theme 石橋英子 - Drive My Car 🛫 本期嘉宾 晃抠你 🍑《话仙桃》主播 诶取 🪖为餐厅提供内容和咨询等服务，也给美食纪录片写文案 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 📮 联系方式 [email protected]

这期来聊聊北伦敦，或者更准确一点，是阿森纳定义的“北伦敦”社区。一起聊天的是话仙桃主播晃抠你和艺术叨叨主播兰奕。相比聊足球，还挺喜欢这期设定的：一边是从未踏足过北伦敦的阿森纳球迷，另一边是长期生活在北伦敦、甚至不看足球的非球迷，一边是高度精神化、符号化的“北伦敦”，另一边是日常、具体、多元、好吃的北伦敦。 如果你看球，又恰好喜欢阿森纳，这期会像是一次校准，在唱“North London forever”和“These streets are our own”时多一些些对“北伦敦”的实感，圣地巡礼时也知道可以逛哪里、吃点什么。如果不看球也很OK，很难想象这期是剪辑时听到吞咽口水中最多的一次，也很喜欢抠你对北伦敦的描述——“北伦敦是更密集、更被压缩过的异世界，如果没住在这，真的很难想象，我会有礼拜一吃加勒比菜，礼拜二吃土耳其菜，礼拜三吃粤菜，礼拜四吃新疆菜，礼拜五吃汉堡这种经历。” 这期聊到的 还需要时间线吗？ 02:02为什么会聊这一期 06:50北伦敦是哪里 10:45 为什么住在北伦敦 13:30 Finsbury park和Museum of Homelessness 28:06 从这里开始大聊餐厅和好吃的了 1:09:45 “我宣布北伦敦也是我的家乡” 开头结尾音乐 Little Simz - Angel Louis Dunford - The Angel（但5月31日冠军巡游现场合唱版本） 一起聊天的 晃抠你:《话仙桃》主播 （照片都来自抠你🙇） Lanyi：《艺术叨叨》主播 陈黄瓜 🥒（又来夹带私货了） 联系方式 [email protected]

在上次和Shuke的聊天结尾，提到了Akalcha准备开线下店的计划。而在今年3月，线下空间终于在上海永源路落成。 毫不夸张地说，这是今年上海最特别的新店：从空间、设备、菜单，都让人误以为是咖啡店；却是在用磨豆机磨茶、咖啡机萃茶、XBLOOM全自动手冲茶，以及用板前的方式，出品茶特调。一切都以「茶」为原点，重新定义现代精品茶空间的模样。 「现代」与「反差」是Akalcha这个线下店带给我们最大的感受，不论是在产品上还是在空间上，都能带来意想不到的惊喜。它有时像一家社区店、有时又像沉浸式戏剧场，呈现的丰富性与多面性，让人对这家店、这个品牌充满探索的好奇。 本期节目，我们和Shuke聊了聊这个新的线下空间。有沉浸式地逛店，一点点放缓节奏，从沿街档口、日常饮用的Go区，到坐下来花一小时慢慢体验的Lab区，挖掘一些可能看不见的设计细节；有深入地探讨产品与品牌，55℃出品水温、拼配牛乳的蛋脂比、如何用咖啡机来制作茶饮、如何去设计一场茶特调的Show…… 也很期待Akalcha，或者说未来现代精品茶，会有什么新的变化与发展。 🍵 我们聊到了： 04:08 从档口开始，走进Akalcha线下空间 07:54 沉浸式tour：现代风格的设计、材料与设备的选择 19:31 Lab区体验：在现代茶的会客厅，感受风味与交互 25:22 新空间带来的新体验 31:32 空间里可阅读的文字：菜单规划、理念表达 39:25 Go区：用咖啡机器如何来做手冲茶、茶美式与茶拿铁 1:04:36 线上零售与线下空间的产品区别 1:14:38 Lab区：一期一会的茶特调，是如何被设计出来的 1:34:30 咖啡特调、酒特调与茶特调的区别 1:40:00 “产品真的没那么重要了吗？” 1:45:03 Akalcha，或者说现代精品茶，未来的计划 🍵 欢迎在 Akalcha小红书 查看更多空间与饮品相关信息 🎵 BGM The Shanghai Restoration Project - Introduction (1936) The Shanghai Restoration Project,Dez - Miss Shanghai 🛫 本期嘉宾 Shuke | Akalcha主理人 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 小红书｜陈晃瓜 陈面条 🍜 小红书 | 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

夏天是我们一年之中胃口最差、食欲却最旺盛的季节。越是闷热潮湿，越是渴望冰凉与清爽的食物。 这期「戏里扒吃」，我们趁着立夏，重新以食物之眼，回味了那些提起夏天就会想到的电影：《小森林》，是枝裕和的《海街日记》、《步履不停》，陈英雄的《青木瓜之味》…… 重温时好似进入了一个又一个的白日梦，夏天的画面与声响交织在一起，倏忽醒来，脑海里留下了朦胧又美好的电影切片—— 是骑着自行车，从稻田边的坡道冲下，大汗淋漓之后立刻冲个凉，再大喝上提前冰镇好的酸米酒。是打落院子里青梅树的果子，酿成今年份的梅酒。是摘下成熟的番茄啃着吃，或切开一整个西瓜或蜜瓜挖着吃。 外面是大雨滂沱、蝉鸣不歇、蛙声一片，屋内是滋啦啦炸玉米天妇罗、呼噜噜吸荞麦冷面、叮铃铃晃着冰杯的交响乐曲。 今年又能尝到哪些夏天的滋味呢？让我们带着憧憬，一起进入伴着香气与风味的白日梦境。 🍈 本期节目由【霸王茶姬】赞助播出 5月4日，霸王茶姬带着「夏梦玫珑」在今年立夏如约而至，还带来了新品「蜜瓜开心果椰」，用一场轻盈、朦胧的白日梦，开启入夏的仪式感。 蜜瓜在夏天的味道里，是很特别的一抹存在，它带着自然的清甜，和绵软的香气，在口中丝丝化甜、轻轻入味。蜜瓜温柔地沁入了这两杯茶饮，托住了每个初夏午间那些打盹、放空的时刻。 🥤欢迎大家在评论区里留下，那些夏天电影里发生过的、像清醒梦般仍然留在你脑海里的画面或片段，我们会选从留言里选出听友，一起分享这杯来自【霸王茶姬】的初夏蜜瓜味。 🎵 BGM 《步履不停》《比海更深》原声 Huong Thanh - The Graceful Bamboo Huong Thanh - Crossing The Valley 宮内優里 - 120113 宮内優里 - 110629 FLOWER FLOWER - 夏 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected] 如想加入听友群请查看公告中的信息！

朋友「大爷」（也是今天的嘉宾）来我家的那天，就是我的snowman特供日。特别在夏天，我们的定番食物大概率是云南小市的鸡丝凉米线，两个人坐在地上，不开灯，黑暗中投影亮闪地投着和snowman相关的视频，从TBS到日本电视台，从youtube到Disney+，看到昏天暗地，笑到脑供血不足。当然我不是特例，她还会到很多朋友家放，巡回放，比如在另一个朋友家放得更多的是snowman的舞台，而在我家，大部分时间我们都在看snowman的美食节目。 于是就有了今天这一期。本来想聊聊偶像团体是怎么制作和美食相关的内容，聊着聊着（2个P人聊了3次，总计5小时）就变成了snowman美食节目鼠来宝，根据基础、进阶、实操的不同等级，我们聊了聊snowman在不同平台的不同美食策划，但没那么正经啦，毕竟大爷挑选代表集的根据仅仅是因为她爱吃。不过剪完了这一集，标题也有了，snowman的美食节目是真的能学到知识啊！ 如果有表达多有冒犯或不到位之处，对不起🙇） 以为是关键词索引，欢迎按需收听： 【基础类】雪管 YouTube： 美食探店 9:47 钓鱼部吃鳗鱼饭！ 👆吃到鳗鱼玉子烧👀放光的目黑莲老师 15:00 早稻田大学生食堂！ 【知识点】18:06 为什么吃炸猪排等炸物一定要配卷心菜丝？ 19:33濑户内海的日式意大利餐厅 24:30浅草大阪烧！ 25:55 菜单像「新华词典」一样的家庭餐厅 【知识点】28:06 如何在家庭餐厅和点菜机器喵互动？ 29:39 成员们形容食物的一些神奇通感 【基础类】团综：交雪地上波 34:00 日常食物改造：最强吐司 39:35 地方美食对决：两大咖喱激战区的对决（神保町 VS. 下北泽） 43:10 饺子之都对决（宇都宫 VS. 滨松） 47:02 特别篇：给相扑选手做饭（强烈推荐） 【知识点】51:26 为什么相扑选手酷爱吃鸡？ 【进阶类】我推降临之夜（佐久间大介） 58:50 麻辣烫 1:03:09 二郎拉面（强烈推荐） 【知识点】1:07:55为什么说「瑕疵」是二郎拉面的最大魅力所在？ 1:12:20 节目中种草的其他主题：韩国便利店、名古屋味仙拉面、萨摩耶、伊藤润二、阪元裕二、和山山、鸟贵族 【实操类】黄金一勺（宫馆凉太） 1:23:58 神奈川的鸡蛋 【知识点】1:25:55生鸡蛋拌饭到底有多少种分类？居然还有特定称呼？ 1:29:00 铫子渔场的卷心菜 【知识点】1:29:19 不同区域的卷心菜竟然有不同口感？ BGM🎵 カリスマックス-SnowMan ナミダの海を越えて行け-SnowMan Lock on!-SnowMan オドロウゼ！-SnowMan 🎤一起聊天的 大爷 陈黄瓜 📮 联系方式 [email protected] 如想加入听友群请查看公告中的信息！

因为共同朋友的呆呆兽高松巡礼，本期嘉宾之一的小斯开始给我科普宝可梦常见食材“呆呆兽尾巴”的食用指南，奇怪知识又混进脑子的同时突然觉得这可能是一个还不错的聊天话题，也是真正意义上的“吃里扒外”—— 动画、游戏角色的设定会如何与食物发生关联？就这样又想到了我的前同事DaJuan，今年也是他创建账号“宝可梦是真的”的第11年，之前就觉得他的朋友圈蛮好看的，那些和宝可梦高度重合的最新时尚造型里，真的藏着宝可梦真实存在的证据。 所以这一期更像是“搭台唱戏”，听小斯和DaJuan闲散聊着宝可梦中和食物相关的内容，宝可梦原型灵感的阶段变化、宝可梦和食物相关的技能、不同地区如何通过本地食物来创造宝可梦，还有图鉴中形容好吃的贫乏词汇和让人嘴馋的“难吃”描述……宝可梦图鉴里，原来真的藏着隐形菜单！ 我们聊到了： 0:22-8:55 我是谁！&如何入坑 （食物相关内容可快速跳转至👇） 「宝可梦美食图鉴」 09:18 吃剩的东西（剩饭） 携带后游戏中每回合恢复1/16生命值 12:22呆呆兽 从尾端渗出甜甜的味道，虽然没有营养，但咬到会有幸福的感觉。伽勒尔样子的呆呆兽（上）它以只生长于伽勒尔地区的植物的种子为食，因此尾巴是辣味的。当呆呆兽去海里捕食时，如果被大舌贝咬住尾巴就会变成了呆壳兽，如果被大舌贝咬住脑子就会变成呆呆王（智商完成“智”的飞跃） 10:58 大葱鸭 大葱鸭是第一个被形容为能够成为人类食物的宝可梦，但由于伦理原因这一设定鲜少被提及 11:36 大钳蟹 钳子即使在战斗中脱落，也会再长出一模一样的来 12:02 吉利蛋 每天都会生出富含营养的蛋。十分可口，没有食欲的人都会一口吃掉，营养满分，还十分美味，被当做高级食材使用 13:10 派拉斯+派拉斯特 从派拉斯身上吸取养分而长大的蘑菇被称为冬虫夏草。是能作为长寿之药的贵重蘑菇 13:40 海刺龙 能从鳍的前端分泌出毒素，鳍和骨头是好用的中药材 13:51 鲤鱼王 鲤魚王的肉很难吃，甚至说沒什么肉只有骨头 14:40热带龙 它脖子上的水果每年会结果两次，甘甜又美味 14:50 樱花宝 它身上的小球不仅营养而且美味，是鸟宝可梦的最爱 15:16 霜奶仙 霜奶仙能从手中生成打好的鲜奶油，它会把自己用鲜奶油装饰过的树果送给自己信任的训练家，不论是谁吃了之后都能变得幸福。霜奶仙感到越幸福，鲜奶油的味道就越香浓 15:52 名场面：赫拉克罗斯“吸食”妙蛙种子 20:20 20:57 迷你冰+多多冰+双倍多多冰.png 20:35 绵绵泡芙 21:43 丰蜜龙 它背部的皮尤其甘甜，过去曾经是小孩的零食 21:48 狗仔包 它会在自己体内培育酵母，它吐息中包含的酵母可以让周围的东西发酵。这种酵母能在做料理时派上用场，因此自古以来便受到人们的保护 麻花犬：身体散发出的迷人香气有助于小麦的成长，因此在农村一直备受重视 22:43来悲茶和怖思壶 据说它的红茶有着独特的味道与茶香，口感和香味十分独特。虽然喝下它会有危险，但味道很好。不怕危险的美食家们每天都喝怖思壶 23:09斯魔茶和来悲粗茶 它会把由粉末构成的部分身体撒到食物上让对手吃掉，或是直接撒到对手身上，吸收其精气并化为自己的能量 24:25 游戏剑盾的营地咖喱 24:56 爱吃豚 有训练家会特意带着爱吃豚到山里找好胜毛蟹掉落的十分美味的钳子 25:04 奥利瓦 它会把营养丰富且美味可口的油分享给虚弱的宝可梦 25:18 岩石宝 体内会随时制造出盐来补充。它愿意分享贵重的盐巴，因此在过去非常受到重视 25:37 游戏宝可梦ZA随处可见的咖啡馆 26:09 热辣娃 帕底亚的当地特色菜会用热辣娃掉落的门牙来做料理，因此味道极其辛辣 26:25 阿罗拉地区的雷丘和煎饼 人们认为雷丘的进化受到了阿罗拉地区气候、风土以及食物的影响，它最爱吃阿罗拉秘传的煎饼 27:56 米立龙和吃吼霸 米立龙形象源于寿司，它会住在吃吼霸嘴里，保护自己免于外敌袭击 吃吼霸可能基于鲇鱼，其头顶的鳍可能参考了寿司师傅所戴的头巾 29:05 轻身鳕 拥有强大的再生能力，会丢弃身上的赘肉来让自己变得轻盈后再去突击猎物。舍弃不必要的肉，能让心灵得以磨砺，精神力量得以提升。赘肉口味清淡，却十分美味 29:56 壶壶 壶壶会在壶形甲壳里储藏着树果，树果在里面发酵后会渐渐与体液相混合，在不知不觉间变成黏糊糊的美味果汁 「厨房里的宝可梦」 31:17 花椰猴+爆香猴+冷水猴 花椰猴会把头上的叶子分给没有精神的宝可梦，食用后具有缓解疲劳的效果；爆香猴的设计理念是精通火候、能帮忙做料理的宝可梦；冷水猴的设计理念是能区分美味的水 32:02 街边咖啡馆的烘焙度用宝可梦火系招式区分 32:36 游戏宝可梦ZA中的三星级餐厅，门口的厨师会让玩家寻找盔甲鸟的羽毛做菜刀 32:57 胡地：形象源自会弯曲勺子的魔术师 33:10 mega进化胡地 vs 5只迷你冰 33:40 小段匠 挥动手工制造的锤子来保护自己，但却经常被会吃金属的宝可梦抢走 33:50 洛托姆 如同电一般的身体能够进入到一部分机器里，它看来像是靠电能运作的灵魂，是怪异至极的宝可梦 34:42 阿罗拉地区的喵喵 过去曾经和阿罗拉的王族一起享受奢侈浮华的生活，所以对食物十分挑剔 「宝可梦菜单」 36:29-27:27 小斯之选 前菜：陆地水母 下摆的褶皱是很受欢迎的珍味佳肴 原野水母 它身上脱落的薄片富有嚼劲，非常美味 主菜：呆呆兽的烟熏尾巴 游戏《pokemonsleep》中的炙烤尾巴咖喱 甜点：霜奶仙制作的小蛋糕 饮品：壶壶的果汁/火系宝可梦烘焙的咖啡（中烘-喷射火焰） 饭后水果：热带龙/樱花宝 37:42-41:39DaJuan之选 前菜：剩饭 主菜：臭臭泥污泥盖饭（出自漫画《卡比兽的梦想美食》） （类似食物：有污泥味的铁螯龙虾） 甜品：来悲茶和怖思壶的红茶 配菜：热辣娃或热辣娃做的回锅肉 饮品：大奶罐的奶，可以喝到一年四季的不同风味，可以加上火系宝可梦烘焙的咖啡做成拿铁（把大奶罐的牛奶替换成坐骑山羊的羊奶也不错） （以上信息由小斯整理) 43:56 最后再聊一聊宝可梦 🎤一起聊天的 小斯 平地摇摆主播 DaJuan 微博｜小红书｜B站｜小宇宙 宝可梦是真的 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 📮 联系方式[email protected]如想加入听友群请查看公告中的信息！

潮汕，对于所有人来说，都是一处美食胜地。「吃在广东，味在潮汕」足以说明潮汕的地位。这几年，也不断地向外输出着它独有的那一套美食世界观。而在潮汕红了这么多年以后，带着早已预习过的食物风味知识，再来到此地，会有意料之外的惊喜吗？ 黄瓜和吃里扒外编外人员 @安凝 @闽儿 （面条本次缺席悔恨莫及中！）在新年进行了一次为期6天的潮汕吃喝逛之旅。将潮汕纪录片中会出现的精华食物，按照品类来精选店铺，有了这一张高潮迭起的清单。 尽管对潮汕的食物，我们都不再陌生，缺少了那些带着猎奇展开的视角。但潮汕依然是一个值得一去再去的城市，它的好吃，落在细微末节、平凡日常里。每一样食材都被认真对待，每一间小店和每一个食客都在互相成就。 初四迎灶神，祝大家在马年都有好胃口！ 🥢🧾 0:31 对本次潮汕之旅的总体印象 5:30 汕头-澄海-潮州 6天行程安排 10:32【小饭馆】 📍詹记和味（汕头）👑 📍和春粿汁店（潮州） 36:26【大酒楼】 📍龙香（汕头）👑 📍香满楼（潮州） 44:59【粿条&肠粉】 📍父子粿条面（汕头）：板筋脚筋手工面、酥肉、猪血、猪肝、猪肺粿条 📍珊珊餐饮店（汕头）：苦瓜柠檬粿条、拌面+汤（店内还有油柑橄榄、黄皮柠檬粿条） 📍原西新老三鳝鱼粿条（潮州）：鳝鱼炒粿条 📍潮镇老尾牛杂：牛杂粿条 📍菜市场粿条卷（潮州）-正宗登塘粿条 📍华美老牌肠粉（汕头） 1:04:14【粥】 📍夜粥：阿斯白粥（汕头） 📍亚岳朥粕粥（鸥汀） 1:11:24【猪脚饭】 📍老师傅猪脚饭（澄海） 1:19:38【卤鹅】吃遍潮汕都没有找到满意的遗憾 📍老牌鸥汀啊细鹅肠火锅（鸥汀） 📍日日香卤鹅饭店（澄海） 📍刘锐鹅掌、老仙鹅肉（潮州） 1:27:30【甜食】 📍李记豆花（鸥汀）：豆花、香芋+绿豆爽👑 📍西胪仔老牌姜薯甜汤（汕头）：豆浆底姜薯甜汤+银杏 📍纪德来甜汤（汕头）：芝麻杏仁茶冰、老药桔冰、姜薯甜汤 📍石炮台水果冰（汕头）：翡翠苦瓜+柠檬果汁冰、莲雾青提果汁冰 📍潮盛甘草水果（汕头）：草莓、莲雾、青芒果、芭乐 📍南洋甜汤鸭母捻（澄海） 📍老乌水果盘（澄海） 📍椿山手作：绿豆沙鲜牛乳（鸭屎香底）、陈皮红豆沙 🍽️ 一起聊天 安凝🍉🐢 闽老师📱📷🫅 （本期配图均为闽老师手机拍摄而成） 特别感谢：潮汕随行朋友老雪❄️ 🎵 BGM Vulfpeck - Smile Meditation 李绪杰 - 我爱潮汕小吃 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected] 如想加入听友群请查看公告中的信息！

本期节目由「高端松茸调味」松鲜鲜赞助播出。减钠调味认准松鲜鲜减钠系列！连续5年全国销量第一！给老人、孩子做饭就用松鲜鲜，满足全家健康减钠调味需求。 在聊过“最后一餐”的话题后，我们开始好奇“病痛”和“食物”之间的关系。 作为生病的人，鼻涕横流、喉咙肿胀、肠胃罢工、眩晕呕吐如潮涨……身体的细微变化都会对“吃”这件事有着不小的影响。 如果像莎士比亚说的“食欲是一匹无处不在的狼”，那么人在病痛时是否还会保有食欲？什么类型的食物更能引发生理与精神的“治愈”？ 而作为照护人，也常常是提供食物的人，他们会怎么来提供食物？为什么香港著名食谱作者江献珠、日本料理研究家辰巳芳子这样的“大家”都是因为照护才走上饮食研究之路？病人是否也是苛刻的食客，从而对做食物的人有所启发？ 带着以上疑问，我们开启了今天的话题。《30岁，我消失了518天》的作者、也是《松茸的世界｜正念冥想》的主播@松茸怪 也作为彩蛋嘉宾在节目中闪现，她和我们聊了聊偶然查出自己罹患霍奇金淋巴瘤后的饮食变化。 相比于直接聊“健康与食物”，或许站在“病痛”这个话题上重新看待食物会有更不一样的视角。 🥢 Part.1 生病的人 - 从我们自己小病小痛的经历出发 3:37 新冠：当身体失控，人会通过“吃什么”来重新获得一点主权 9:10 感冒：食欲是对身体病痛的代偿心理 12:29 肠胃炎：愿意吃就是恢复的开始 16:45 偏头痛：对未知的恐惧 21:47 过敏：食物对我申请了“不得近身”的限制令 23:01 Comfort Food：缓解情绪而非饥饿感 28:03 对话松茸怪：当遇到重大病症时，我们对食物想法是否会改变？ Part.2 照护的人 1:07:07 江献珠：为患病母亲复刻太史菜 1:09:02 洪爱珠《老派少女购物路线》：“我家的吃粥时刻，多在孱弱时候” 1:16:54 辰巳芳子：“用自己的嘴巴吃东西是最好的事” 1:23:33《今天可能有点辣》：不谙厨艺的丈夫以日记平实记录照护癌症妻子的日常 🎵 BGM ゴンチチ - やくそく 정밀아 - 우리들의 이별 🧂 松鲜鲜，是一家2020年创立的健康调味品牌，全线产品生产过程不额外添加化学提鲜剂、不添加白砂糖和多余添加剂，坚持减钠、控糖、成分自然的健康理念。作为松茸调味料品类开创者、连续5年全国销量第一。品类主要涵盖松茸调味料、酱油、蚝油、复合调味汁四大类，为中国家庭提供健康且好吃的减钠调味解决方案。 推荐大家试试松鲜鲜减钠组合（点击链接🔗可购买） • 松鲜鲜松茸调味料：【一瓶可替代味精/鸡精+盐】代替传统盐+鸡精、味精的烹饪方式，从源头减少盐的使用，控制总钠摄入！国际清洁标签认证，鲜味来自松茸、10种果蔬和自然发酵食材，不论是厨房小白还是有老人、孩子的家庭都适合。 • 松鲜鲜减钠一品鲜酱油：【真减钠不减鲜】松鲜鲜不是靠兑水来减钠，通过电渗析技术过滤钠离子，减钠39%，比普通酱油钠含量更低，，每10ml钠含量仅为471mg，同时不额外添加化学提鲜剂还能保留酱香和醇厚的滋味，不论蘸食、红烧、蒸菜怎么做都健康好吃。 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期节目由美食App「鸭觅」赞助播出。这是一个只讨论好吃不好吃的小众点评APP，尊重每一位美食爱好者的真实评价，帮你筛选出值得吃的好餐厅。 在一个城市呆的足够久或回到家乡生活之后，我们都在一定程度上「丧失」了对新餐厅的好奇心和探索欲，反而更享受干净调味的朴素食物，开始拓展家或公司附近最大便利性的选择。「吃」对我们而言，不再是一件追求时髦和新鲜的事，变得更日常也更动人。 这一年里很多与吃有关的高光，都发生在和一群同样爱吃的朋友共享食物、分享点评的时刻。爱吃的人，总是拥有着一张自己的美食地图、一套自己的评价体系。和爱吃的人坐在一张餐桌上，往往也都在聊食材、调味和下一家想吃的餐厅。 尾牙时刻，借着这些与吃的聚会和旅行，来聊聊这一年发生的美食观点和印象深刻的食物。 🔍寻味线索 1:50 味觉“贫瘠”的一年 4:23 理智与情感：以“好吃”为目标，或是追随“此时此刻的我想吃什么” 6:08 比起复杂，更偏好“知道嘴巴里吃的是什么东西” 9:52 信源：本地人验证过多次的餐厅之选、和自己口味相似的朋友、和自己完全不同的朋友 13:42 有好技术之外，还要有点随性的感觉才好…… 14:14 分别聊了聊今年印象比较深刻的体验：Ipoh Greatwall 长城、大理荒野厨房 19:00 在限制里找最优解：工作餐 22:00 2025吃喝关键词：朋友、为了吃的聚会和旅行 28:14 我们的美食小群：今年春来再相约 36:26 2025最佳聚餐食物：闽老师的海鲜锅（feat.闽闽、安凝） 53:50 小众点评现场还原：杭州如院、萧山南丰饭店 1:26:12 最后的安利 （2026再见啦🙋） 鸭觅App里，一群真正懂吃、会吃的人来作为推荐官，为美食爱好者们筛选和推荐餐厅。这些推荐官有当地的餐厅主厨、真金白银吃过大大小小餐厅有着丰富实战经验的老饕、以及本地深度吃货等，他们不仅吃的足够多、足够广，更懂得什么样的水平是合格的出品；并且本职工作也都不是美食博主/探店达人，和商家没有任何利益关系，可以保证推荐的真实性和客观性。 鸭觅还将推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。按推荐程度，金勺子餐厅分为三档： 🥄🥄🥄-值得专程去吃 🥄🥄-值得绕路去吃 🥄-值得顺路去吃 鸭觅正在北上广深杭寻找最会吃的100人，感兴趣的朋友可以关注【鸭觅Yummy】公众号回复「报名」获取详情，或直接点击mp.weixin.qq.com填写问卷链接。 鸭觅app下载链接：page.meituan.net 现在上鸭觅App，只要发布3条图文，必得10元美团代金券。 🍜看图识味 -闽老师的海鲜锅 -杭州如院 -南丰饭店 🎵 BGM 阿鲲 - 厨房的交响曲 泰葉 - Fly-day Chinatown Barbatuques - Do Mangue a Manga 🧑‍✈️飞行嘉宾 闽闽 安凝 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期节目由卡士「吃酸」系列联合呈现。 哪怕只是言语上提到「酸」，身体都会比大脑更快做出反应，脸部肌肉收缩、腮帮子紧绷，唾液自然就涌了上来。酸，大概就是最直接、最诚实的味道。现在的「酸」常被放在发酵的语境里讨论，但今天我们想暂时离开些许复杂的酸味学，回到味觉最初的现场，去聊一聊最天然的酸——果酸，毕竟人类最早的酸味经验就是从酸味的果子开始的。 明亮、轻快、青感、圆润、微涩……我们从风味中描述酸果的词语开始聊起，回忆了自己最早吃酸果的经验。果酸可能也是最容易接受的酸吧，不止是单一的刺激，果味的芳香、咀嚼的口感，甚至颜色与声音的联动都让它复杂而迷人。 果酸也和地域、风土、饮食偏好息息相关，从云南的酸木瓜到岭南的芭乐，再到西北的黄杏，每个地方都有属于自己的“酸果”，我们吃酸果、用它烹饪调味，同时也用果酱、腌渍、果脯等工艺来改造和延续“果酸”……酸果某种意义上就像是每个地方的「方言」，带着气候、风土、时间的口音。感谢卡士「吃酸」系列的邀请，这一次的聊天，也让我们重新认识了果酸。 🍋酸味线索 03:20 酸甜苦咸鲜，“酸”为什么在首位 05:50 酸果在风味轮中如何被描述 08:50 冰糖葫芦里的酸果：闽南油柑 11:46 江浙人的春游采摘：莓果“阿公公” 15:50 酸果就像是每个地方的“方言” 16:40 云贵：西南酸果乐园 19:35 云南酸木瓜 25:32 欣赏“未成熟”之味 28:20 如何烹饪酸木瓜 34:44 为什么云贵菜现在这么风靡? 36:25 云南的其他酸果 37:40 岭南、福建酸果：从芭乐开始聊起 42:40 腌渍水果：闽南摇桃、潮汕甘草水果、酸嘢 45:53 闽南冷门蜜饯：野金桔“山金豆” 46:58 北方酸果：山楂、酸角、沙棘 48:30 西北黄杏 53:24 酸有天然的筛选机制 55:03 酸，可能是另一种甜的开始 🥛 吃酸福利 2025 年，从中国的广袤土地出发 卡士全新风味系列「吃酸」携地域原产酸果入味 从「酸」的风味出发，走进自然与风土深处 探寻地道的酸果滋味，严选地域风味 卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞，带来丰富新奇的味蕾体验~三款地道风味可选，每杯仅含4%蔗糖！ 点击官方小程序购买，冷链包邮到家 🎵 BGM Onyx Collective - Fruit Stand Pink Floyd - Apples And Oranges 🎤 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected] 📣欢迎进入我们的听友群 添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！

今日秋分，我们「不合时宜」地上一期gelato特辑，只因吃里扒外常驻嘉宾@Charlie 的暴言：入秋降温了，才是吃gelato最好的时候。 为什么这么说？在夏天高温下，人的胃口和对风味的感知能力都会有所下降，吃冰更多是为了解暑；到了秋天，gelato店会真正迎来高峰期。 「Di-solve」是本年度吃里扒外最喜爱的上海gelato新店。在传统口味上，如开心果、香草、巧克力，它都巧妙地加入了一丝突出的风味，烤甜椒的烟熏感，白兰花留有余韵的香气，柑橘的明亮。还有很多新奇又大胆的搭配：紫苏籽油橙花、白桃番茄、咖喱叶青柠……充满了无限风味遐想，只有吃到嘴里才能对味道恍然大悟。 这期我们就邀请了主理人@Leafy，来聊聊gelato在研发过程中，如何去捕捉灵感、搭配食材、呈现风味，如何让gelato像香氛和调酒一样层次丰富。 🍦 收听指南 7:11 为什么决定开Gelato店，以及为什么叫「Di-solve」 10:46 Leafy与甜品的缘分 15:40 让Gelato新店脱颖而出，最重要的是口味 21:43 如何科学地、有框架地去做食材的风味延展 25:08 食材的「体感季节」：时令不是现在有什么，而是现在想吃什么 31:21 雪葩为什么更难做 34:46 Gelato里的「胶」是添加剂吗？ 38:42 如何把巧克力去做成雪葩 43:45 以「咖椰吐司」为例，如何去做风味的还原复刻 47:01 意外搭配的「紫苏籽油橙花」，吃起来竟然像绿豆沙 51:36 香水和调酒，是Gelato搭配的灵感来源 56:20 单一食材去做出不同的主题，是未来想玩的可能创意 1:00:05 Di-solve里的酒精菜单 1:14:08 与香氛品牌合作，用棒冰来体现香气的前后中调 🎵 BGM King Harvest - A Little Bit Like Magic 🛫 飞行嘉宾 Leafy · Di-solve 主理人 · 米其林餐厅甜品主厨结业 · IICCT level 2 巧克力品评师与评审 Charlie · 小红书 咸查理 · 可爱的周边 @Saltycharlie · 最近在做好吃的常温点心 @老查理 🎤 本台主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]