毛毛的美食日记 - 节目列表

本期节目是小宇宙编辑部「冬日旅行路书」企划系列内容之一，希望和你一起，听见出发的灵感，共度一个丰富而温暖的冬天。 本次企划由小宇宙与圆周旅迹共创，圆周旅迹Pi Travel是一款创新便捷行程规划工具，支持一键复制外部链接，轻松生成个性化旅行路径。通过「圆周旅迹」App，点击底部“+”号，输入行程码口令【IU6R】，即刻完整收藏这期节目里的冬日行程。 十一假期，是时候来一场“云打卡”了！这次毛毛来到了海南文昌，用一天时间逛吃文南老街周边三公里，从早餐粉店吃到正餐鸡饭店，顺便还在骑楼老街里喝了杯“会上头”的本土咖啡。 10块钱一碗的海南粉，为什么能让店主从广州回来守店？ 这家“荣华”粉店的牛肉干是用传统工艺“烘干再翻炒”。 文南老街藏了家咖啡店，招牌写着“September”，下个月会改成“October”吗？这家“兰椰”的咖啡师小姐姐嘉怡，从“觉得咖啡只有苦”到爱上手冲，现在主打海南文昌3.0特调——一杯35块的dirty配椰子球冰淇淋，用的是海南罗豆+埃塞俄比亚豆拼配，还有本地“椰萃”品牌椰奶。 面包车鸡饭店，“前身”真的是开着面包车卖文昌鸡的！1999年父母摆摊创业，现在日卖200只鸡，淡季下午两点还坐满客人。老板实行“分红制”，难怪每个员工都像老板一样热情。“全家福”这道菜有16种食材，是文昌宴席必备头盘，寓意“十全十美、六六大顺”。 🎙️你将听到： -海南粉的“腌”不是腌制，而是“拌”和“调”？ -文昌鸡为什么分“母鸡”和“阉鸡”？口感差在哪？ -木瓜在海南不是水果，是用来炒粉丝的（寓意财源长流） -为什么海南餐厅的菜量这么大，还不能炒半份？ ☕跟着毛毛的声音朋友圈，一起去文昌“趁热吃”！如果您来文昌想吃这口，听了这期节目你也一定能找到这些本地美味。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 荣华粉店邢老板——凌晨4点起床熬卤汁的“逃离广州”回乡继承家业、制作牛肉干和海南粉的达人。 兰椰咖啡师嘉怡——从“咖啡只有苦”到手冲达人的逆袭选手，20多岁就开始在文昌养老的海口girl，立志让游客知道文昌不只有老爸茶。 面包车鸡饭店店员1——在店里工作的“资深”员工，福利好到把公司当自己家，开心到在“镜头”前夸老板。 面包车鸡饭店店员2——工作5年的店员，30秒内能报出文昌美食清单，最爱老爸茶的本地美食活地图。 面包车鸡饭店少东家——面包车的漂亮的二代主理人，不怕辛苦亲力亲为，见证日卖200只文昌鸡的传奇。 【时间线】 00:02 内容切片 01:57 开场 05:09 海南粉店邢老板：30年老店,名字"荣华" 06:18 传统牛肉干做法:香料腌制大锅烘干 07:50 早上4点起床准备卤汁,6点15开门 10:23 咖啡师嘉怡登场-海口人来文昌养老 13:00 手冲咖啡的成就感:全程自己掌控 18:29 九月是调整状态的时候 21:08 想把文昌咖啡发扬出去,不只是老爸茶 22:59 店名"蓝耶":蓝色椰子树配蓝天白云 23:48 海南文昌3.0特调:Dirty+椰子冰激凌 25:47 同样椰奶做冰淇淋和Dirty口感不同 28:04 定价35元算贵,但不参与价格战 31:39 面包车鸡饭店:过了饭点还是爆满 35:04 店名来源:父母1999年开面包车摆摊 38:02 用的是走地鸡笼养,不是纯饲料 40:30 口味稳定,本地人热心推荐 43:53 套餐盒饭不涨价,鸡肉涨了也坚持 44:29 在这个位置开了16年 44:45 不听不知道,海南真好味!

世界拉花冠军梁凡老师刘强老师坐镇评委席，32位选手展开比拼，这是2025年海口市龙华区“工会杯”咖啡师技能大赛的真实现场录音，随机采访了六位选手和他们一起聊聊感受。 本期节目，毛毛带你沉浸式围观这场海南咖啡圈的“拉花江湖大会”。32位选手，6轮对决，世界冠军当评委，还有无限畅饮海南精品咖啡——这可能是性价比最高的咖啡技能大赛了（免费报名还管饱）。 🎙️ 你将听到： - 为什么拉花冠军黄杰明只教“天赋型选手”（没天赋的建议换方向） - “跨过一座山，那你就比一座山还高”——珠海小哥的哲学拉花观 - 三亚咖啡师的“千元滤杯”种草现场 - 为什么比赛拉花温度只有三四十度（好看>好喝的终极选择） - 本土选手的倔强：只拉树叶图案，组合图？暂不考虑！ 🏆 “不要手抖，无限进步，适度的抖更有利于压纹”——选手厚厚的玄学宣言 🎯 “赢了自己就是赢了比赛”——虽然第二轮就输了，但态度满分 ✈️ “中国人太卷很恐怖”——国外选手对中国拉花界的真实评价 🎨 “只要我上场，就当做自己的门店一样”——黄杰明的主场心态 ☕ “既要好看又要好喝，就是每个咖啡师对咖啡的追求”——但比赛时还是选择了好看 🌴 从海口齐楼老街到三亚飞素咖啡，从兴隆咖啡文化体验店到走马Cube，每位选手背后都是一家值得打卡的咖啡店。冬天来海南，除了椰子鸡和清补凉，别忘了找这些“技术在线”的咖啡师们要一杯热拿铁！ ⚡ 特别提醒： 珠海蔚来汽车的车友们，你们的专属咖啡师黄杰明已经带着冠军光环回归了。据说他能一把拉一个图，把把不重样——就问你敢不敢来尝尝？ 别犹豫了，点开收听，看看这届的咖啡师们如何能把郁金香、独角兽、变色龙统统绘进你的咖啡杯里！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 厚厚-连续两年参赛选手，坚信“适度的抖更有利于压纹”的哲学系咖啡师； 黄杰明-珠海某著名汽车品牌驻店咖啡师，国内外冠军收割机，只收天赋型学生的“残酷导师”； 罗磊-从摇滚青年到兴隆咖啡扛把子，赛前想喝酒壮胆的真性情选手； 何锐钦-陵水来的“体验派”咖啡师，坚持“结果固然重要，过程尤为珍贵”； 全业力-物流管理专业改行的"树叶图案狂热者"，“抵制”组合图的海口骑楼老街咖啡倔匠； 陈宝字- 三亚飞素咖啡的“全能新手”，手冲、虹吸、特调样样精通却声称“第一次打拉花”，用独角兽图案悄悄杀进八强的凡尔赛选手； 【时间线】 00:01内容切片 00:41开场 01:32厚厚登场：去年手抖今年还抖的“老选手” 03:28黄杰明：从珠海赶来的岛外选手 05:04致敬梁凡老师的“公鸡”图案 05:40天赋比努力重要？这位冠军只教天才 16:38何锐钦：结果固然重要，过程尤为珍贵 18:09罗磊：变身咖啡师的有趣经历 19:53赢了自己就是赢了比赛 20:58陈宝字：三亚飞素咖啡的全能选手 22:18这次是第一次打拉花（但已经进八强了） 23:39全业力：只爱树叶图案的“偏执狂” 26:23结语 以下图片转自公众号“海口龙华工会”——《世界冠军坐镇评审！龙华区“工会杯”咖啡师技能大赛上演“啡凡较量”》

本期我们走进海口星岛码头海鲜城，这家把老爸茶做成“景区”的神奇餐厅！ 蔡老板，从旅游业跨界而来，愣是把一家海鲜加工店玩成了万平米的“海南文化博物馆”。1988年的闯海人轮船、18岁模样的骑楼老街、新埠岛的渔村风情，全被他搬进了餐厅里。据说全国在餐厅里造巨型轮船的不超过三家，他们就是其中之一！ 最绝的是，当别人都在搞团购、打价格战的时候，这位蔡老板却特立独行，不凑“热闹”。在餐饮业普遍预制化的今天，他们坚持90%现做，很多都是当天早上制作——有些茶点像排骨包哪怕没利润也坚持好食材。 🦞 你将听到： - 6块钱的排骨包为什么老板说“绝对不赚钱” - 牛舌酥跟牛舌到底有什么关系？ - 喝鱼汤为什么要先喝汤再下菜，否则会挨骂 - 苦瓜柠檬汁如何让北方人“折服” - 明星为什么爱来这儿 - 投资2000万装修的老爸茶店到底是个什么样？ -“百年骑楼”18岁是个啥模样 🍵 特别鸣谢： 资深海南招商人华哥，带我找到这家“藏在海鲜市场楼上”的宝藏店。作为一个湖北人+海南女婿的双重身份，他对海南美食的理解让人叹服：“了解一个城市，先从了解它的美食开始。” ⚓如果你以为老爸茶就是“穿拖鞋抽烟的大爷聚会”，听完这期你会发现：原来还能坐在星巴克同款椅子上，在室内观赏着“轮船”，喝着现做的老爸茶，感受1988年闯海人的拼搏精神。 别犹豫了，点开播放键，跟我们一起“闯”进这家不走寻常路的海南老爸茶店！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 蔡老板-用旅游人的眼光做餐饮，把100岁的骑楼还原成18岁模样星岛码头海鲜城掌门人； 华哥-从深圳到海南13年的湖北女婿，懂商业更懂吃，被朋友们尊称“华哥”的资深招商人兼美食活地图； 【时间线】 00:02 内容切片 01:03 开场 02:47 蔡老板：海口本地人，星岛码头海鲜城总经理 04:19 店面近万平，层高6米，疫情期间在店里打羽毛球 08:04 极致的性价比，被称为"餐饮界的小米手机" 10:47 骑楼文化区：没请设计师，全靠自己把关 13:53 三年前疫情最难时开始做老爸茶，填补经营空档 14:24 2000万装修的老爸茶店，用星巴克同款椅子 15:17 不做团购不玩套路，绝对亲民 17:42 排骨包卖6块不赚钱 19:31 海南人对食材敏锐，不新鲜一定吃得出来 21:26 蔡澜是偶像，老爸茶是现代人的心灵乌托邦 22:42 华哥：湖北人，海南女婿，13年新海南人 27:56 海南老爸茶源自广东早茶，但有独特南洋文化 31:13 给游客的建议：斑斓系列、清补凉、老盐柠檬必尝 34:25 生意好的秘密：95%现做，限量销售不浪费 41:16 平日下午下雨天还座无虚席，全靠口碑 41:39 行政总厨明哥：琼菜大师，厨王争霸赛金奖得主 43:04 海南人吃饭文化：必须活鱼鲜肉 44:22 很多连锁品牌来海南水土不服，三个月见分晓 45:27 老爸茶界的阳春白雪，好吃不贵的宝藏店

在海口骑楼老街的小巷深处，有一家必须用导航还要再问问路才能找到的神秘小店，卖着一碗可能是“海口独一份"的鲨鱼肉鱼腥粥。没错，你没听错——鲨鱼肉！ 这次毛毛挖到了一个“王者"级别的海南老味道。林阿姨和李叔叔这对老夫妻，守着一口大锅，从凌晨4点半开始熬粥，用最传统的手艺诠释什么叫“慢工出细活"。从5块钱一碗涨到12块钱，十多年来价格佛系上涨，但味道从未妥协。 🦈 你将听到： - 为什么鲨鱼肉做粥一点都不腥臭？（处理秘诀大公开） - 红芝麻vs黑芝麻vs白芝麻哪个芝麻可以打开您的胃口“大门” - 海南人对食材新鲜度的要求有多严格 - 为什么这碗粥让多年的老顾客重温“童年记忆" 🍲 从濒临失传的老手艺到新生代食客的味蕾记忆，别犹豫了，赶紧点开听听，有些味道错过了可能就是一辈子。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 林阿姨——以“带孙子就不干了”为退休条件的海口小巷深处的“鲨鱼粥女王"； 李叔叔——“李记海南粉鱼腥粥”老板，主业是林阿姨的得力助手，副业是公园散步老爸茶店喝茶； 【时间线】 00:02 内容切片 00:40 开场 03:18 李记鱼腥粥的林阿姨 05:42 63岁林阿姨的“有孙子就退休"宣言 06:24 海南特色确认：真正的鲨鱼肉鱼腥粥 08:24 现场制作：3分钟一碗热腾腾的鱼腥粥 10:00 林阿姨日常：4点半起床备货的辛苦生活 10:54 老顾客现身：妈妈带来的童年味道 11:48 海南饮食文化：天热要求食材必须新鲜 13:06 新鲜的奥秘：只有新鲜鲨鱼才能做出好粥 14:07 新顾客体验：朋友推荐的第一次尝试 15:12 李叔叔登场：老婆是老板，我来帮忙 15:42 三亚街居民：小时候味道的完美复刻 17:07 原始味道

本期节目，我们在海南省图书馆文创空间搞了一场跨越南北的月饼小测评——结果两位海南本地人第一次吃琼式月饼，全靠北京人带路，我也是没想到！ 从福建盘子大小的老式月饼，到北京小朋友的童年噩梦“青红丝"，从重庆的冰糖“盲盒"月饼，到让本地人都陌生的琼式斑斓椰丝——7款月饼、3款特调饮品、4位来自天南海北的小伙伴还有主播我，提前感受了一个有仪式感的中秋。 🥮 你将听到： - 福建人过节为什么必须吃鸡？还要用米酒煮 - 北京“磨水戳"月饼的神秘制作工艺 - 重庆冰糖月饼如何成为“开盲盒隐藏款"的快乐 - 土笋冻的灵魂拷问 - 广式月饼为什么要配刀叉（真的不是矫情，是怕血糖爆表） - 云腿月饼的逆袭：从“肉馅月饼劝退"到“玫瑰火腿真香" - 海南琼式月饼48层酥皮的震撼，以及“本地人盲区"的尴尬 - “跟着北京人一起吃海南美食"（万宁的“瓜子”和海口的“木子”表示很赞） 这是一期月饼测评，也是一场关于家乡、记忆和团圆的青春对话。当重庆的明潇说起父辈吃冰糖的惊喜，当福建的星星聊起游神的热闹，当海南的瓜子回忆起农村的熏肉——月饼可能会腻，但故乡的味道永远清晰。 🌙 特别适合：想家的你、好奇各地月饼的你、以及所有相信“食物是最短的回家路"的你。 🍹 意外收获：老盐黄皮、芭乐柠檬茶的解腻神技，记得把黄皮全部捞出来吃掉更解压哟。 P.S. 听完如果你半夜想吃云腿月饼或者琼式斑斓椰丝月饼，别怪我们，那都是月亮的错。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 明潇 - 重庆人，在月饼界专业挖蛋黄的海南省图书馆文创空间主理人 星星 - 福建人，坚信过节必须吃鸡但绝不能白切的“煮酒论鸡"传承人 木子 - 广东人，在海南长大却没吃过琼式月饼的“假本地人"，专业吃蛋黄，莲蓉给别人 瓜子 - 万宁人，被北京人种草本地月饼的天津大学在校生 【时间线】 00:02 内容切片 01:25 开场 02:28 福建女生星星登场：土笋冻里真的有虫子 05:09 重庆女生明潇回忆：父辈吃到冰糖的快乐 06:25 广东女生木子：潮汕人中秋要拜月娘 07:40 海南本地人瓜子：万宁农村还会自己熏腊肉 09:03 第一款：巧克力冰激凌月饼开测 11:32 青红丝真相：原来是萝卜冒充的橘子皮 14:06 海南特调老盐黄皮，解腻神器上线 17:58 重庆冰薄月饼：像在吃牛皮糖？ 20:46 云腿月饼获高分，玫瑰火腿神仙组合 24:17 苏式月饼太酥了，运输是硬伤 27:01 广式月饼登场，甜到牙疼的童年回忆 28:25 南方人真的用刀叉吃月饼，因为太大了！ 29:20 神奇组合：一个只吃蛋黄，一个只吃莲蓉 31:27 北京人带海南人吃琼式月饼的奇妙场面 32:05 斑斓椰丝蛋黄，海南特色获最高分 35:17 琼式月饼的尴尬：本地人都没吃过 35:52 中秋祝福：找回和家人相聚的时光

本期节目请到了2025年世界咖啡拉花大赛冠军陈卓豪！这个从广东普宁走出的“咖啡卷王”，用十年时间把“瞎捣鼓”变成了世界冠军奖杯。你敢信吗？这位世界冠军早期练拉花靠的不是牛奶，而是酱油+洗洁精。从2015年杭州烘焙店开始，马来西亚的咖啡师傅三天就消失，留下陈卓豪独自摸索。烘焙店拮据的工资，不得以用酱油粹练出的拉花“肌肉记忆”，现在想起来都带着“咸香”。 从2017年第一次比赛“腿抖到无法控制”，到2020年终于拿下第一个分赛区冠军，再到2025年在世界赛场与37国冠军赛台battle，比赛前一天发现赛台是反的，他靠“酒店夜练+稳定心态”逆转局势，最终强势夺冠。 🎙️ 你将听到： - 如何用酱油+洗洁精成为世界冠军（不建议模仿）； - 为什么咖啡师的抹布要专门缝制； - 700毫升奶缸的控流秘密； - 升级版的“前后挤压”技法如何征服世界评委； - 没杯把的咖啡杯子怎么拉花旋转； - 备赛练到贴止痛膏、打封闭针、连吃四天麦当劳的真实日常； 🎵 如果你以为咖啡拉花只是“牛奶上P图”，那就太天真了。听完你会发现：原来世界冠军也会手抖腿颤，也会专门缝制抹布，还会把国歌当赛前循环单曲激励自己。 ☕ 话不多说，点开播放键，一起品一品这杯“冠军拿铁”！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 陈卓豪——杭州MOMENT咖啡培训学院主理人 行业资历 CQI全球咖啡品质学会认证咖啡品质鉴定师 SCA国际咖啡精品协会感官认证 PCA咖啡拉花大赛评审 CTI咖啡拉花大赛评审 浙江省咖啡师职业技能竞赛评审 杭州拉花赛事评审/昆明拉花赛事评审 南宁拉花赛事评审/新疆拉花赛事评审 宁波拉花赛事评审/义乌拉花赛事评审 衢州拉花赛事评审/长沙拉花赛事评审 江苏拉花赛事评审/宜兴拉花赛事评审 获奖履历 2025世界拉花艺术大赛世界冠军 2024世界拉花艺术大赛中国总冠军 2023SLAC咖啡拉花大赛中国总冠军 2022CTI咖啡拉花大赛中国总冠军 2024世界拉花艺术大赛中国昆山赛区冠军 2023世界拉花艺术大赛中国合肥赛区冠军 2022世界拉花艺术大赛中国华北赛区冠军 2024全国职业技能竞赛贵州赛区冠军 2022全国职业技能竞赛杭州赛区冠军 2022CTI咖啡拉花大赛杭州赛区冠军 2024TBC王牌咖啡师拉花挑战赛徐州赛区冠军 2021TBC王牌咖啡师拉花赛成都赛区冠军 2020PCA咖啡拉花大师竞技赛沈阳赛区冠军 2020TBC王牌咖啡师拉花赛成都赛区冠军 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 2025年09月02日24时前，在本期节目评论区留言，可参与“随机抽取1位幸运听友”，获得陈卓豪冠军同款拉花缸1个。 🔴评论区留言截止时间：2025年09月02日24时 🔴此活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:01 世界冠军诞生！现场颁奖 00:24 “我是陈卓豪，2025年世界拉花冠军" 02:30 穷到用酱油洗洁精练拉花！买不起牛奶 06:43 从2017年开始比赛 09:07 太惨了！连续2年只拿第二第三名 11:22 37个国家冠军争夺，比赛规则揭秘 15:51 赛前听国歌激励自己 18:09 赛前一天发现台位方向完全反了！ 19:33 细节决定成败：每杯都要称萃取量 20:42 连抹布都是特制的，擦完不变形 23:06 评分细致到眼神交流和笑容 23:56 没手柄的杯子增加难度，图案要转正面 25:28 “拉花几天不做，状态就会不一样" 28:00 手肘贴止痛膏，腿打封闭针坚持练习 29:53 比国内赛连续4天只吃麦当劳 31:05 独门秘技：前后挤压法呈现毛发细节 34:22 为什么用700ml奶缸最好控制？ 37:04 给新人的建议

咖啡圈的朋友们注意了！本期节目毛毛邀请到了中国热带农业科学院香料饮料研究所的郑何美老师，为大家分享海口工匠学院，以及CCCI（可可咖啡创新中心）的创新模式。 🌟作为中国唯一的咖啡全产业链技术研究“国家队"，热科院不仅在实验室里研究咖啡，更走到市场一线“搭台唱戏”。从世界冠军邀请赛到本土咖啡师培训，从深度处理技术到烘焙创新，郑老师联合海南几大培训机构，正在用实际行动助力海南咖啡的国际化之路。“我们希望有一天能将海南选手推到中国最高舞台，代表中国参加世界比赛，成为真正的大国工匠。" 🎤我们还“潜入”海口一家藏在别墅区里的咖啡培训机构，对话赛领咖啡创始人何文妹——一位“洗了三年杯子才站到咖啡吧台"的元老级咖啡师。月薪250块的农场小妹，如何一路"卷"成培训导师？一天出品800杯福山咖啡是什么体验？从“无限续杯"到精品化升级，这才是海南咖啡江湖的真实进化史。 👥恰逢赛领咖啡资深培训导师于雯艺老师，从大学讲师跨界到咖啡培训，擅长用“理论+实操"的方式让零基础小白快速掌握咖啡技能。14年教学经验的理性声音：对学员创业这个事情，建议是，请谨慎。 👨‍🎓 特别出镜：三位“咖啡追梦人" - 80后水利工程师：“不想当牛马了，要自己当老板"（计划在骑楼老街开法式咖啡馆，优势：房子是自己的！房租？不存在。） - 90后斜杠主持人：“年轻人不做选择，我，都要！"（咖啡+摄影的跨界融合） - 00后前审计师：“打工已经够苦了，就不要再喝苦咖啡了"（逃离深圳996，回琼寻找理想生活） 他们为啥在咖啡“9.9元血战"的时代还敢入局？培训七天真的能开店？梦想的背后，究竟是深思熟虑的笃定，还是一场精心包装的逃离？ 🎙️戴上耳机，假装自己在海口老街的骑楼吹风，若听到咖啡杯的碰撞声，别怀疑，那是梦想和荷包重拾生命力的美妙和声。 ☕想开咖啡馆、想回老家发展、还是单纯的咖啡爱好者。来来来，先干了这杯“特调咖啡”！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 郑何美——海南热作高科技术研究院海口工匠学院导师 何文妹——赛领咖啡联名创始人 于雯艺——赛领咖啡资深培训导师 帅哥达——90后斜杠青年，咖啡只是副业矩阵中的一环，“小孩子才做选择，我，全都要"； 阿松——80后水利工程师，不想当牛马“华丽跨界”，自带房产buff； 小福——00后逃离深圳的佛系青年，回岛寻找理想生活的都市症候群幸存者 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到“赛领咖啡”消费： ——咖啡、面包享受8折优惠； ——报名赛领全能咖啡师培训班立减300元； 店址：海南省海口市龙华区泰华路26号1栋别墅 🔴优惠活动时间：2025年8月20日至2025年9月20日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 00:54 开场 01:53 郑何美老师诠释CCCI和海口工匠学院 06:52 何文妹：从福山走出的咖啡人 09:09月薪250块，咖啡学徒的辛酸起点 12:39 老汤加新粉？续杯咖啡的秘密 18:02 咖啡师必修课：洗杯 21:54 福山咖啡冠军赛：八年快速成长期 26:11 “牛奶太贵了，舍不得练组合图" 31:31 9.9咖啡大战：“你做你的，他做他的" 38:26 很多人只看到你得到的，并没有看到你付出的 40:16 恰逢于雯艺老师 42:33 90后学员帅哥达：要开咖啡+摄影店 46:08 80后学员阿松：不想当牛马，自家房屋改咖啡店 49:02 00后学员小福：深圳太苦，回海南找生活 53:09 “打工已经够苦了，就不要再喝苦的了" 54:36 结束语

工作日的下午大部分人在上班，我却在海南省图书馆文创空间里进行了一场“社恐主播的勇敢尝试”——随机抓取读者聊天！ 没想到在这个“18块钱就能待一天”的神奇空间里，我遇到了一群有趣的灵魂：从天津回海南备考的计算机系瓜子同学、为爱情跨越千里来海南考研的四川小九老师、想逃离海南却又离不开清补凉三件套的哈哈哈，还有化身“便衣暗访员”的图书馆工作人员老猫。 这不是一期关于学习方法论的节目，而是关于那些在努力路上的真实状态——有人为了省空调费来自习，有人觉得太安静反而会犯困，还有人坦言“码农就是拿生命换钱”。 💡 关于学习环境： - “在家的话，旁边就有一张床，一躺就想玩手机” - “图书馆太安静了反而会犯困，咖啡厅这种闹中取静的氛围更容易专注” - “一个人在家学一整天，不跟人说话，日复一日会自闭的” 💡 关于人生选择： - “码农基本上都是996，简直就是拿生命在换钱” - “考研不是很好考，但不读研找工作更难” - “先把这一关过了再说，没想那么多关于就业的事” 💡 关于美食真理： - “回海南必吃三件套：清补凉、炒粉、炸炸” - “最好吃的永远在小巷子里” - “白切鸡要微带啫喱状，骨头带点血丝的才是极品” 💡 关于图书馆新理念： - “零门槛，全开放，只要遵纪守法配合安检就能进” - “我们卖的不是那杯水，是空间和环境” - “读者的需求是我们奋斗的目标” 🎪 有趣冷知识： - 海南人真的管岛外的人叫“大陆仔”！ - 图书馆食堂一荤一素才10块钱（但要排队） - 社保卡居然能当借书证用 - 空调26度背后的管理思考 ✨适合人群： 正在备考的你、想找个地方安静待着的你、对陌生人故事好奇的你、以及所有在努力路上的你。 ☕来海南省图书馆文创空间，吹最省的空调，蹭最野的WiFi，偶遇最拼的梦想家！如果你也在“想卷卷不动，想躺躺不平”的薛定谔状态，戳进来，毛毛带你听见图书馆里热气腾腾的生活与奋斗，解锁自习室的隐藏副本！祝你听完就能上岸，上不了岸也能开心干饭！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 删了抖音备战考研的自律帅气天津大学大三男孩——瓜子 异地恋暑期双向奔赴还不忘圆梦考研的四川老师——小九 想逃离海南却离不开清补凉的英语专业大三海南姑娘——哈哈哈 馆内到处“暗访”的白切鸡重度爱好者——老猫 文创空间“掌管”各种隐藏福利的派送官——明潇 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到海南省图书馆文创空间“山海有礼”可免费领取「喜相逢」刮刮乐一张，现场刮奖，即刮即得 🥇 一等奖：指定饮品免单券一杯 🥈 二等奖：纪念明信片一张 🥉 三等奖：5元饮品代金券 店址：海南省海口市琼山区国兴大道36号 🔴优惠活动时间：2025年8月13日至2025年9月13日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:50 开场 ……………… 03:22 瓜子同学登场 04:53 来这儿复习，效率如何？ 06:10 70块钱的自习成本：打车+吃饭 06:41 考研小科普 11:42 “码农就是拿生命换钱”，35岁是个坎 ……………… 13:44 小九老师登场 15:16 为爱考研 15:28 “考研是我大学时的遗憾” ……………… 17:04 哈哈哈登场 17:34 海南美食密码：清补凉+炒粉+炸炸 18:55 新传考研人现状：“先考上再说，就业没想那么多” ……………… 22:35 老猫登场-遇到图书馆工作人员在“暗访” 23:33 山东人的海南美食觉醒：“白切鸡是心头好” 25:50 空调26度背后的管理思考 26:25 “读者至上不是口号，是信念” 29:05 图书馆食堂震撼价：一荤一素10块钱 29:42 海南省图：零门槛，全开放，只要配合安检 30:37 24小时自习室：“只要不刮台风就开放” ……………… 34:52 明潇-“福利派送官”登场

人社部新发布的“咖啡加工工"，有的网友说ABB式叠词听着很可爱，有人吐槽像从紫禁城里走出来的...... 本期，毛毛和海口咖啡圈“隐藏大佬"郭老师边喝咖啡边唠嗑。这位姐姐放弃内地报社“铁饭碗”，来海南学咖啡仅两个月就拿下CBC冠军！现在她的咖啡培训学院，90%的学员都是女生——看来现在女孩子“进化”比较快，越来越知道自己想要什么！从烘豆、杯测到拉花，从创业避坑到免费享受国家补贴，郭老师一次性打包放送。听完你就懂：为什么“咖啡是液体艺术，也是硬核生意”。 📍本期你将收获： 💰咖啡圈“氪金”真相： - 12年前打比赛砸6万，现在没20万不敢上场？ - 国家证书居然能领补贴？“八大人群免费学咖啡"的隐藏福利大公开！ 🎓 证书迷宫导航 - SCA、IBS、PCA、CVA...咖啡证书种类还真多！ - 哪个证最香？哪个最实用？郭老师手把手教你！ 👩‍🎓夜校女生图鉴 - 海南首家咖啡夜校90%学员是女生！10节课从品鉴到拉花全覆盖。 - 是女生进化太快，还是男孩压力太大？ ☕ 行业生存指南 - 瑞幸9块9血洗市场，独立咖啡馆靠啥活？别卷价格，卷你的独门绝技！ - 机器人拉花要取代人工？到店速饮归机器，灵魂交流还得靠人！ - 想开咖啡馆？先问自己：是要“生活方式"还是真想赚钱？ 🎧适合人群：想开咖啡馆的梦想家、咖啡爱好者、考虑转行的打工人、夜校青年。 点击收听，一杯咖啡的时间，带你窥见一个香气四溢又“卷"到飞起的行业真相！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】郭筱钰——Nifty咖啡培训学院创始人 国家二级咖啡技师 国家咖啡考评员 CQI Q Arabica Grader 国际咖啡品质鉴定师 SCA AST 国际精品咖啡协会认证培讲师 SCA 高级感官认证 SCA 高级金杯认证 SCA 高级咖啡师认证 PCA 海口训练营负责人 2013/2014 世界咖啡师大赛 CBC 海南赛区冠军 IBS 意大利咖啡师学校认证导师/考官 IIAC 国际咖啡品鉴者协会认证讲师 IIAC 意大利咖啡 M1-M3 认证品鉴师 CCL 认证评委 2023CRTC中国咖啡烘焙团队赛感官评委 2021首届自贸港虹吸壶大赛评委 2019海南福山技能大赛感官评审 2019EIC 意大利咖啡师冠军赛海南赛区冠军教练 2018-2019EIC 意大利咖啡师冠军赛多赛区高管/技术评审 2017世界虹吸壶大赛广州赛区技术评审 2016至2022中国杯冲煮大赛多赛区感官评审 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 在Nifty咖啡培训学院报名398元或498元的2小时咖啡体验课，只需199元！ 店址：海南省海口市龙华区玉沙路京华城金城国际B座28楼GF 🔴优惠活动时间：2025年8月6日至2025年9月6日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:29 开场 02:36 郭老师——武汉人，为爱放弃报社编制 05:38 拿下海南第一届CBC冠军 07:20 比赛成本暴涨 10:33 创业心得：咖啡馆VS咖啡公司，选哪个？ 16:38 咖啡证书大起底：SCA、IBS、PCA、CVA... 20:58 重磅福利：比赛前三直接获高级咖啡师证 23:15 “咖啡加工工"名字吐槽大会 30:43 品鉴是关键：“拉花只是视觉，品鉴才是灵魂" 35:43 夜校学员画像：上进、拒绝躺平的年轻人 38:49 海南精品咖啡推荐 42:14 瑞幸9.9元内卷指南：别卷价格，卷你的优势 43:45 开店前灵魂拷问：你到底想要什么？ 44:33 听友福利

本期，我把录音笔贴近热气腾腾的铁板，邀请“儋州最强三轮车手作汉堡"飞哥和本地美食雷达“大观查"，一起聊聊如何凭借美式手工汉堡“触底反弹”走上逆袭人生路。 飞哥，前房地产从业者，35岁失业，在行业寒冬中“华丽”转身成为“三轮车汉堡王”。他有多“傻”？连试菜都不试就直接出摊了！更“傻”的是，别人都躲台风的时候，他还在街头坚持出摊，活生生把自己炼成了儋州街头的“独行侠”，而且卖的汉堡比麦当劳还贵！ 为什么在风里雨里刮台风都出摊？——飞哥：“摆摊是我的主业了，得靠这个吃饭了，不管刮风还是下雨，我也得吃饭。” 从摆摊25块钱一个汉堡被路人嫌贵，到现在开店高峰期顾客排队，飞哥用安格斯谷饲牛肉和动物黄油证明了一个道理：“谁不想快速赚钱，但坚持走慢路，反而走得更远。” 美食博主“大观查”的感慨更是一针见血：“有时候最“笨”的坚持，反而是最聪明的选择。” 🎯 本期你将听到： ✨ 35岁转行的“中年危机”解决方案 ✨ 如何用120克安格斯谷饲牛肉征服食客 ✨ 从儋州摆摊到海口开店的逆袭之路 ✨ 现场汉堡制作教学（听觉版） ✨ 小成本创业的生存秘籍 ✨快戳播放键，来听听这个“房地产失业男逆袭汉堡达人”的奋斗故事，听听他如何在“消费降级”的时代，用“食材升级”和“死磕精神”，把儋州三轮车汉堡变成海口桫椤湾商业街美式手作汉堡排队王！🍔 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 大观查——美食博主 飞哥——“飞哥手作汉堡”主理人 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到店任意消费均可获赠“飞哥”手打柠檬茶1杯 店址：海口市美兰区桫椤湾娱乐艺术风情街2号商业第1层D01号店铺 🔴优惠活动时间：2025年7月30日至2025年8月30日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:29 开场 02:28 美食博主“大观查” 04:22 在儋州餐饮圈，很有名气 07:28 房地产干不下去了，改装三轮车卖汉堡的飞哥 09:00 比麦当劳还贵？当时觉得不可置信 12:41 为什么能开三家店？坚持品质带来的回馈 16:23 消费下行，又实惠又好的东西才是王道 22:22 曾在儋州摆摊的“飞哥” 23:39 第一天只卖了两个，连续一周卖几十块 24:23 那一年雨水特别多，整条街就我一个人摆摊 24:56 大观查帮我拍了一期，第二天就开始排队 25:40 “飞哥”现场制作汉堡 26:45 牛肉必须有美拉德反应，汁水才能锁住 28:58 小朋友吃不完，我们推出了迷你汉堡 30:29 鸡翅只用牛奶和盐腌制，很嫩 31:35 听友福利

你以为月饼只是中秋节的“高糖仪式感"？错错错！毛毛本来对月饼没啥期待——毕竟谁会没事儿天天吃月饼呢？结果一口下去就彻底“沦陷"，连买三年还和店主成了好姐妹！如果月饼有江湖，广式、京式、苏式各占山头，那这款海南琼式月饼就是偷偷练了39年内功、一出关就惊艳全场的扫地僧！ 本期节目探访这家有着39年传承的“香芬”月饼厂。从北京林业大学毕业的园林设计师，到守着油纸包装接棒家族月饼厂的 “香芬九妹”梁婵说：“月饼这东西，早就刻进我骨子里了”。 🎯 节目里你将听到： 祖传秘方大揭秘：48层酥皮怎么来的？红葱油是啥神仙操作？为啥陈皮非得用十年的？ 月饼界的显眼包：五仁月饼如何摆脱“黑暗料理"骂名？ 斑斓+椰丝+海鸭蛋=海南限定快乐星球！125克大月饼，北方人狂喜！ “佛系"月饼厂：一年只开工两个半月？冬天怕月饼“冻硬"？包装简陋得像祖传油纸？这是坚持了39年的环保倔强！ 家族“甜蜜"烦恼：堂姐妹为小程序设计“电话吵翻"？三代人如何把月饼做成“年度家庭团圆项目"？ ✨ 好月饼，经得起39年烤验，也守得住油纸里的初心。 ✨ 这是月饼，也是海南人的日常点心、渔民的海上干粮、以及一个家族39年揉搓出的“团圆信物"。 🥮戳播放键，让这口海南的甜，治愈你的所有 “卷”～ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 梁婵——“香芬月饼”主理人 桢桢——带着会计证闯荡月饼江湖的细节控一姐 【时间线】 00:02 内容切片 01:51 开场 02:33 香芬月饼主理人——梁婵 05:01 “月饼刻在我骨子里” 05:51 琼式月饼=苏式的酥+广式的皮 ？ 08:34 父亲凌晨4点起床揉面的身影 12:01 老椰子刨丝，越嚼越香 12:34 十年陈皮，68元一桶也值得 12:58 斑斓叶带你“瞬间抽离疲惫生活” 14:48 芋头要用广西荔浦的才够糯 15:48 “香芬九妹”名字背后的童年趣事 17:44 工人四次对叠，造就48层酥皮 19:00 原来是做饼干起家，怪不得皮这么好吃 23:06 125克大月饼：饼越大，寓意越好 26:03 每年排队盛况：晚上熬夜也开心 28:29 七八十岁阿婆每年亲自来 30:22 一姐：桢桢 32:00 “伯父一己之力支撑整个家族”（泪目） 32:57 做月饼像过暑假，全家族一年一聚 33:32 爆款：斑斓椰丝蛋黄 35:34 听友专属福利

本期毛毛深入海口一家超有料的烘焙培训工作室，主理人范范，祖籍湖南湘潭，却在海南的海风中爱上了烘焙。从室内设计师到QQ声音主播，再到烘焙工作室主理人，这个妹子的职业轨迹好像戚风蛋糕——蓬松不失韧性且富有层次。 🎂 为什么新加坡绿蛋糕要卖100+？ 成本不到10块钱的斑斓戚风蛋糕，在新加坡机场要卖100+！代购200+是什么让这块“绿蛋糕"身价倍增？范范现场手把手教你复刻，顺便揭秘为什么戚风蛋糕有个江湖外号叫“气疯"蛋糕——因为它真的会把新手气疯！ 🌟 本期精彩看点 - 为什么大米面包更适合海南人？（胃寒星人必听！） - 美学功底如何“揉"进面团里？ - 那些年踩过的坑... - 法国人早中晚吃的法棍居然不一样？ - 法棍配腐乳？面包的灵魂，就是打破次元壁的想象力！ - 鲁邦种、波兰种、天然酵母...听起来像魔法咒语的烘焙术语 - 顺手薅一份新加坡“绿蛋糕”的配方：斑斓+戚风！ 🎧 适合人群 ✅ 烘焙爱好者和小白 ✅ 创业路上的迷茫青年 ✅ 想听有趣转行故事的人 ✅ 对海南美食文化好奇的吃货 ✅ 需要被“热爱能当饭吃"激励的人 ✨人生就像烘焙，需要精准的配方，更需要用心的温度。 💡 快来听听这个海南湘妹子如何用烤箱，在海南烤出自己的精彩人生吧！说不定，你也能从她的故事里找到属于自己的那份“热爱配方"～ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】范范——Kawen手工烘焙工作室主理人 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 可到Kawen手工烘焙工作室免费品尝斑斓戚风蛋糕，或当日现烤小点心。 地址：海南省海口市龙华区椰海大道碧桂园剑桥郡三期2栋408房 🔴优惠活动时间：2025年07月16日-2025年09月15日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【斑斓戚风蛋糕配方】 1、鲜鸡蛋（蛋黄和蛋清分离），3个； 2、低筋面粉，55g； 3、斑斓粉，3g； 4、纯牛奶，35g； 5、芥菜籽油，35g； 6、细砂糖，50g； 7、柠檬汁/白醋，适量。 【时间线】 00:02 切片 01:32 开场 02:20 范范——Kawen手工烘焙工作室主理人 04:20 十多年海南生活：从设计师到烘焙师 07:45 海口烘焙市场的差异化竞争 09:19 法国雷诺特进修：几万块的烘焙深造 12:30 韩国大米甜品认证：无麸质烘焙新趋势 17:49 零基础两三天开店？轻创业课程揭秘 20:02 法棍的一日三餐吃法 21:14 面包师的一天：六七点起床的忙碌生活 24:07 海口烘焙培训人群画像 26:19 九年烘焙路：如何在竞争中坚持下来 28:47 神奇搭配：法棍蘸腐乳 29:48 什么是好贝果？传统vs创新 32:08 斑斓戚风蛋糕 34:04 新鲜斑斓叶vs斑斓粉的区别 35:22 绿蛋糕制作全程实录开始 36:22 乳化技巧：油奶完美融合的秘密 37:49 蛋清蛋黄分离：徒手操作显功力 38:09 重要提醒：蛋清里绝不能有蛋黄 42:20 设备推荐 43:34 柠檬汁的正确添加时机 46:09 “像珍珠一般的光泽"：完美蛋白状态 47:10 翻拌手法：像炒菜一样炒蛋糕糊 48:30 烟囱模具vs普通模具的选择学问 50:19 烘烤参数：140-165度45-50分钟 51:13 倒扣冷却的科学原理 52:17 制作总结：时长和关键步骤回顾 52:54 试吃时刻：锯齿刀切蛋糕的讲究 53:47 听友福利