这期我们聊「刨冰」🍧 首先，要来定义一下「什么是刨冰」——像盖浇饭一样，用碗装，用勺子吃，先铺上米饭一样的碎冰，再一层一层浇上料汁和浇头。 冰可以是细冰粗冰雪冰面条冰， 但一定是用制冰机器「刨」出来的。而刨冰里加的小料，那就精彩了，每个国家和地区都有本土化的表达：日式冰里什么水果都可以做成甜口，也有猎奇的咸口料理；韩国保持着传统风格，红豆和打糕是绝对的主角；马来西亚的冰，会加入独特的绿色粉条「煎蕊」和糯米；而我们吃的台式冰、天津冰、香港冰，也都各自有各自的风格。 我们聊了聊吃冰的记忆和体验，也分享了不同的偏好口味和吃冰方式。 在夏天（暂时先不考虑肠胃问题）像吃饭一样猛猛地进食刨冰。 1:30 给「刨冰」下一个定义 2:59 制冰工具的变化和刨冰的历史 7:50 第一次吃刨冰的记忆 13:30 台式冰 25:13 韩式冰 30:10 日式冰&杭州的日式刨冰店 52:44 天津冰 58:00 马来西亚冰 1:13:34 香港冰 🎵 BGM 阿雅 - ㄘㄨㄚˋ冰进行曲 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

西瓜，无疑是夏天最热门的水果，也是我们最熟悉的水果之一。 在和种西瓜、卖西瓜、吃西瓜的人聊完了之后，我们重新拥有了看待西瓜的维度—— 西瓜可以很便宜，3块钱一斤，19.9一盒果切；也可以是精品化，80块一颗的8424，每年只卖2个月的头茬瓜。 西瓜如今是大街小巷不限量的存在，但在三四十年前，它是珍贵到只有生病才舍得吃的食物，每一次开瓜都充满了仪式感。 南方人吃瓜和北方人吃瓜，品种不同，注重的口味和口感有差异。 好吃的瓜不只是「甜」，还有「鲜」。 那就让我们重新认识一次西瓜吧。 7:47 在上海南汇书院镇种8424西瓜的人：西瓜姐姐 * 西瓜姐姐给我们切的瓜，是8424的母本「伊选」 * 西瓜姐姐种的番茄，很有番茄味 * 聊天中西瓜姐姐写下的草稿 * 暴雨后的西瓜棚 如明年需买瓜/番茄，可加微信：CH15821229114 特此鸣谢 城记播客主播@王越州 关于8424西瓜的衍生读物：上海市民生活指南 46:26 80、90年代上海吃西瓜的回忆：纳米老师 * 在纳米老师家吃的三林崩瓜 1:15:05 盒马全国水果采销负责人：禅馋 * 盒马西瓜及衍生品版图（坐标上海） 特别鸣谢：橙子、锅巴、臻祯 1:54:38 庞各庄L600小西瓜供应商：张妍 🎵 BGM Stephanie Leavell - Watermelon 陈忆文 - 往事只能回味 其余配乐均来自这张来自是2008年发行的专辑，封面是男孩在吃一只大西瓜 Killer Jazz Funk From Groove Merchant Vault - Return of Jazz Fun Lionel Hampton - Psychedelic Sally Joe Thomas - Joyful, Joyful Jimmy McGriff - What's Going On O'Donel Levy - You've Made Me So Very Happy Joe Thomas - Thank You Jimmy McGriff - Dig On It 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期节目是【维他奶Vitasoy】合作节目。 《百年早餐史》中有一段描述：“吃早餐了吗？” 很多小孩甚至成年人经常会听到这句话，质疑他们没吃早饭就要出门，这句话暗示着，每个人在急着外出完成家庭以外的工作使命前，先有吃早餐的义务。 早餐是一天中重要的一餐，却也成了常常是被忽略的一餐。现代生活压缩了我们的早餐时间，稀释了早餐的存在感。在本期节目中，我们将从早餐饮料开始聊起，聊聊我们在不同地域吃过印象深刻的早餐，以及不同⼈⽣阶段吃早餐的体验与变化，重新找回早餐曾经在我们生活中的仪式感。 02:22 早餐的奇特之处在于，它是以“饮料”为主轴的一餐 06:00 晨间饮品喝什么？从内蒙奶茶到牛羊肉豆浆 20:56 现代早餐饮品：维他奶 22:30 何为“早”餐：早餐在一日三餐中到底有何不同？ 26:12 中西早餐的演变 27:28 早餐的“劳动者”属性 32:42 武汉过早的碳水宇宙和边走边吃急迫性的极致体现 37:12 奶茶和鸳鸯——咖啡因也是早餐的一部分 38:44 早餐是地方身份和传统的自留地？ 39:58 面条、烧卖的各地流转 43:25 温州糯米饭：难道是另一种形式的泡饭？ 43:58 嵊州的早餐宇宙 45:44 我们不再吃「早餐」了吗？ 49:04 我们记忆里的早餐时刻 🎵 BGM Venna,COLORS - My Way - A COLORS SHOW 沉默橙 - 贪睡鬼（Greedysleeper） 🥛本期福利 维他奶作为中国知名的豆奶品牌，80多年来⼀直专注于为消费者带来优质植物营养。⽽且，维他奶有个很暖⼼的主张，叫“为我为你维他奶”——不管是忙碌的⾃⼰，还是在乎的⼈，都能⽤⼀盒⾖奶传递⼀份⼩⼩的关爱与⽀持。 当我们因为赶时间、没胃⼝忽略掉早餐时， ⼀杯维他奶⾖奶就是完美早餐拍档。维他奶⾖奶豆香醇厚，美味百搭，有多种口味选择：经典原味、低糖原味、巧克力味，以及新出的果味豆奶，低脂0胆固醇，营养轻负担（数据来源于第三方产品检测报告）。 欢迎在本期节目评论区留言分享「你吃过好吃的早餐」，我们将抽选5位听友送出维他奶早餐限定公仔；现在到天猫超市购买维他奶，还可享受立减优惠，戳链接 早餐就喝维他奶 即可下单。 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式[email protected]

当餐厅的老一辈逐渐退场，餐二代上场接手家业，会发生哪些代际上的矛盾与更迭呢？ 老兴鲜，是我们在上海非常推荐的本帮菜餐厅。它既传统，能吃到很多已经不常见的、复杂的菜式；同时又很创新，每日手写的「告食客书」黑板，不断更新的季节时令菜单，都是我们一次次想再去的理由。一直以来，我们也很好奇这家餐厅背后的故事。 这次，我们邀请来了老兴鲜的餐二代：小苏。一直以来，小苏都深度参与着老兴鲜的起起落落，中间餐厅经历低谷期，甚至一度与父亲的关系降到了冰点。如今老兴鲜蒸蒸日上，开出了二店，她也从广告人身份退役，全职开始做老兴鲜品牌内容。 她在小红书创建了自己的账号「小苏观察食录」，以餐二代的自修视角，去道出老一代人做品牌的方式、老兴鲜的灶前幕后、上海餐饮文化的寻根溯源。 当我们透过餐二代，再去看一家熟悉的餐厅，会发现原来那些好吃的味道从来不是偶然，原来老一辈的品牌态度从来都不在PPT里。 ⏰我们聊到了： 0:37 定义：什么是「餐二代」 2:14 小苏观察食录：老兴鲜餐二代视角 3:52 吃里扒外食老兴鲜的回忆 9:12 老兴鲜背后的创业故事 23:55 前广告人到全职做餐厅品牌的契机 27:33 工作中老板与员工的关系VS生活中父女的关系 34:28 小苏的加入，给老兴鲜品牌带来的具体变化 38:10 「小苏观察食录」的账号定位和内容规划 52:25 餐厅里的「告食客书」：老一辈人做品牌也有自己的方式 1:05:29 餐厅与品牌未来的计划 🎵 BGM The Shanghai Restoration Project,张乐 - Bailemen Swing The Shanghai Restoration Project - Mungbean Mash 👩本期嘉宾 小苏👉小红书 小苏观察食录 🎧 主播 陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 🎙️录制场地特别鸣谢："十二海里编辑部"小酒馆 📮 联系方式[email protected]

这期节目是“掺掺槟城”系列专题随机掉落的一期番外。《掺掺槟城》是吃里扒外与话仙桃主播晃抠你一起制作的付费节目，是一档在槟城散步的私人旅行指南，会推荐不错的店家，也会对这些在原乡和南洋都有不同表达的食物进行溯源和对比，和“掺掺”这个名字一样，我们会希望这是一系列有混杂、融合、多元视角的节目。 “沙拉碗”被视作在融合多元文化的同时让不同的人保持独立身份、原样存在的隐喻，和“大熔炉”成为天平的两端。而在马来西亚，也有类似用食物来隐喻社会、语言多元混杂的存在，这个食物就是Rojak——一种用黑乎乎的、又甜又咸又鲜又辣的酱汁包裹切块水果、蔬菜的小吃，据《辛香料风味学》作者陈爱玲所说，马来西亚人说“他们很啰惹”(Rojak)，有“混血混很凶”之意。” 而今天要聊的食物“鲜鱼”，也被叫做华人Rojak，它可能是我们在槟城吃的后劲最大的食物。它与新鲜鱼类完全没有任何关系，这是一道高油脂高糖分的油炸沙拉小吃——炸物和蔬菜丝混杂在一起，淋上番薯做成的酱汁。不仅是华人，马来人、印度人也都会贩售和品尝它，但是不同族群卖的和吃的又都是带着偏差的，并不完全相同，语言称呼也不同，比如印度穆斯林版本的鲜鱼就叫做“ Pasembur ”。 鲜鱼的脉络复杂而难以理清，这也是它让我们后劲这么大的原因，比如鲜鱼和顺德捞鱼生是否有关系，印度炸物小吃是否是印度版本鲜鱼的灵感来源，语言与食物之间是如何呼应的，鲜鱼如何体现小贩灵活的身体性直觉，以及鲜鱼本身朴实的反精英叙事等等……在聊之前我们也很担心，没有吃过这个食物的大家会不会有点难代入？但仅仅当成一个故事，我们还是觉得“鲜鱼”太典型了，很小很庶民的食物背后却有着那么大一段关于流动的叙事、融合的隐喻，不聊实在对不起这系列名称，毕竟没有鱼的“鲜鱼”就是“掺掺”最精准的表达。 🎙️「掺掺槟城」编辑部 晃抠你 陈晃瓜

你将会听到和果酱相关的以下信息： 1:28大家对果酱的偏见 果酱用的是便宜水果/ 果酱的口味和选择很单一/ 果酱制作耗时耗力/ 我能吃水果为什么吃果酱呢/果酱使用场景单一，永远吃不完/谈糖色变 5:58我们为什么爱果酱 时令风味表现的载体/ 熬煮果酱——舒缓压力的方式/ 无法替代的浓缩之味/ 焕发食材新的可能性/水果、糖、酸的千变万化 ⬆️ 暗杀现场与杨梅果酱 11:30果酱的分类 13:37果酱的拆解 17:14用什么水果/14:29果胶的存在&自制果胶/ 18:51用什么糖，代糖可以吗/ 24:13天选果酱“酸”之选/25:50 水果、糖、酸配比 果酱熬煮详解 27:54时间、步骤、锅、手法的小技巧/ 30:58熬煮时间与风味、颜值是此消彼长吗？/ 32:37减糖减酸减时间，可以吗？/ 34:25 保留一整颗草莓&三色草莓酱的方法 / 27:30 果酱风味搭配/ 41:51 大推荐吃法：果酱黄油/ 44:06 果酱如何保存 ⬆️ 查理的三色草莓 吃吃果酱 45:20 面条的镰仓果酱专门店推荐:Romi Unie Confiture / 印度蘸酱chutney/ 查理的伦敦果酱巡礼之选：London Borough of Jam ⬆️初春果酱品鉴大会 🎵 BGM Ginger Root - Loretta 江玲 - Yum Yum Cha Cha 📣欢迎进入我们的听友群 添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！ 🍓嘉宾 查理 👉小红书 咸查理 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式[email protected]

这期节目是“掺掺槟城”系列专题第一期，也是吃里扒外与话仙桃串台的首个付费节目。 2023年底，马来西亚对中国开放30天免签，这也让槟城重新成为“热门旅游目的地”之一。到访槟城前的攻略阶段，我们高频地看到一个名字——张丽珠，她是槟城地方杂志《城视报》的主编、独立书店岛读书店的主理人。但了解她的身份之前，第一眼吸引我们的却是她在网站专栏的饮食文字—— “好久以前写过一篇叫“自杀式早餐”的文章，说的是将红艳艳、油亮亮、香辣辣的咖哩面当早餐吃，解馋之余，也似自杀……既然现实是血淋淋的，所以也要吃一碗血淋淋的咖哩面，借以警世。” “自杀式早餐”简单5个字勾勒出槟城咖喱面的骨架，也成功勾出馋虫，以至于真的在槟城见到丽珠时，它也成为了某种接头暗号。在丽珠精选的巴刹、书店、印度餐厅之后，我们来到了她的工作室，以半日行程为线索展开对槟城饮食、招牌、书店、杂志、社区、融合各个方向的话题……很巧，和“岛读”书店的读音相似，这次聊天对于初至槟城的我们来说，是一次真正打开思路的“导读”。 “做菜就是做菜，非要强调祖传、正宗，这个东西也不会好吃的” 哈哈，这个聊天开头一听就很不错。 在“掺掺槟城”系列专题中，我们不提供“一刀切”、“必打卡”、“米其林式”的行程信息，而通过7期节目，奉上更为混杂、融合、多元视角的私人旅行指南。 首更三期，之后每两周更新一期，更新结束后听众还将获得一份《掺掺槟城》散步小书PDF。目前正在小宇宙早鸟优惠中，欢迎大家在小宇宙平台搜索“掺掺槟城”或点击节目主页下方的横幅跳转购买收听，谢谢你的支持！ 【丽珠半日游路线】 13:05 9 : 00 吉灵万山巴刹 半生熟鸡蛋 Half Boiled Egg / 烤面包Roti baker 海南咖啡 KOPI / 猪肠粉 Chee Cheong fun 虾面（福建面）Hokkien Mee 曼煎糕 Pancake 粿角Kuih-Kak 1:03:07 12: 00 岛读书店&Hin Bus Depot / COEX老厂房 2:37:38 14 : 00 Sri Ananda Bahwan（Macalister Road） 蕉叶饭/Kebab Platter - 烤肉拼盘/印度拉茶 🎤 嘉宾 * 张丽珠 小红书｜岛读书店 Book Island 🎙️「掺掺槟城」编辑部 * 策划、制作、文案：晃抠你 & 陈晃瓜 * 插画：陈晃瓜 * 图片&设计：晃抠你

草莓，没有人能拒绝的完美水果。酸甜兼具，汁水饱满，无皮无核。 作为冬季最热门的水果，市面上出现了五花八门的产地和品种：丹东红颜、青浦奶油、云南粉玉、四川黑珍珠和真红美玲……那如何选到好草莓呢？不同人挑选草莓的标准是什么样的呢？除了草莓本莓，还有什么值得吃的草莓甜品吗？ 本期我们邀请了与草莓相关的不同角色：水果买手、水果摊主、草莓深度爱好者、甜品店老板和草莓农场供应商，通过和他们的聊天，来刷新一下对草莓的认知。 这是吃里扒外全新系列（还没取名），我们会跟着时令聊食材，以问问题的方式，重新认识那些熟悉的食材。 【水果买手】 5:32河马：精品水果品牌「新入荷」主理人，餐饮及茶饮品牌研发及顾问 （左👈）红颜 / 白雪 / 隋珠 （右👉）巧克力 / 隋珠 29:40闽老师：嘴巴很挑剔的食客，食材店店长，曾做过食品类产品经理 （由左向右） 红颜 / 黑珍珠 / 梦之莹 / 香野 / 粉玉 37:07兄弟水果：镇宁路水果店，吃里扒外精选 牛奶草莓 / 章姬 【草莓重度爱好者】 42:03小夏：写「雏菊三明治」的，“企鹅吃喝指南”编辑，连续两年前往东京进行草莓甜品巡礼 🖱️点击👉小夏提到的店 东京 relevé dessert ルルベ デセール -油菜花冰淇淋/古都华草莓/米布丁（2024年）/ ease-黑糖草莓奶油蛋糕 / Fruits Sugi-Premium ARMARIN Parfait 【甜品店】 1:05：00Bon Appétit.祝好胃口：杭州甜品店，今年草莓季已研发4款草莓相关甜品 （从左向右）2025情人节限定棋盘格蛋糕 / 三色草莓覆盆子芝士塔（香野、粉玉、白天使）/ 草莓香草卡仕达（大方） 【草莓供应商】 1:27:33立深草莓：基地位于云南，目前育有15种草莓品种 （从上到下）立深草莓温室 / 客人返图渐变色草莓 / 立深草莓测评卡 🎵 BGM 来自同一张OST专辑 日本テレビ系水曜ドラマ「リバウンド」オリジナル・サウンドトラック(Rebound OST) 池頼広 - Dolce vita 池頼広 - ロールケーキ1/2 池頼広 - レモンメレンゲパイ 池頼広 - ピスタチオマカロン 池頼広 - 満腹ロールケーキ 池頼広 - Cake and Love 📣欢迎进入我们的听友群 添加主播的企业微信（避免重复拉群，只加一位就好，麻烦在信息中标注“吃里扒外听众群”），添加成功后会发送群聊邀请进群。欢迎加入我们的“赶集”，一起分享美食，也一起探索食物之外的话题！ 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式[email protected]

小林聪美，只要是日剧爱好者就一定知道这个名字。 是《西瓜》里的早川基子，从生活了34岁的家出逃，住进Happiness三茶，和一群不同年龄和职业的陌生女性们一起生活、吃饭，谈论生活里的琐碎。 是《海鸥食堂》里的幸惠，在最接近日本的欧洲国家芬兰，开一间日式餐厅，不断地接纳着陌生的来客们。 是《面包和汤和猫咪和好天气》里的亚纪子， 辞掉编辑工作，继承母亲的食堂，做面包和汤，收养一只流浪猫，和邻居们展开缓缓的日常。 也是2024年的新剧《团地的两人》里的夏子，失业的漫画家，大龄单身女性，独居在老家，日常是和发小一起吃吃饭、散散步，帮团地里的人做一些小事。 我们发现，小林聪美总在扮演同一类角色。她们是温柔又坚定的，默默地接受着世间自然的馈赠，无论是食物还是人和猫。那些看似平凡的日常，在我们的眼中，是如此治愈又幸福。 这期我们想聊聊小林聪美，聊她的形象，她做的食物，以及由她连接的女性宇宙。 ⏳ 时间线&关键字 0:40 小林聪美在日剧里的形象 6:29 从小林聪美的生平聊起：主要作品的时间线 【戏里扒吃】 12:55《西瓜》食物的馈赠 24:49《海鸥食堂》简单的食物，治愈的力量 30:01《眼镜》从封闭自我到解放 32:22《母亲河》各自独立又互相连结 37:26《面包和汤和猫咪和好天气》新的自我表达 43:51《森林民宿》接纳者和援助者 45:23《团地的两人》从店里回到了家里 【小林聪美宇宙】 54:24 食物背后的女性创作者：饭岛奈美 59:32 演员组 三人组：樽真佐子、片桐入 五人组：光石研、市川实日子 彩蛋：小泉今日子、加濑亮 1:04:12 编剧组：木皿泉 1:10:05 导演组：荻上直子、松本佳奈 🎵 BGM 金子隆博 - すいか”のテーマ 小林聡美 - 君の好きな花 サントラ 📣欢迎扫描二维码进入我们的听友群 🎙️ 主播 * 陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜 * 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式[email protected]

火锅，是冬天出现频率最高的食物，也是统一了所有人口味取向的食物。可以说，没有人不爱吃火锅，也没有什么事是一顿火锅解决不了的。如果把火锅拟人化，我们觉得它很像是一个充满了绯闻和话题的大明星。在它身上，存在着对立论点，每一派别都有自己的拥趸者。 这期播客，我们就想来辩一辩那些论点： 3:00 火锅是糊弄吗？ 14:16 火锅是理性还是感性的？ 21:05 火锅是一个人的专属还是一群人的狂欢？ 26:47 火锅满足情绪价值更重要，还是满足口腹之欲更重要？ 37:05 火锅应该标准化还是个性化？ 当然啦，不管选择哪一方，都要祝福大家可以在火锅中度过一个温暖的冬天！ 🍲🍠 小红书发起了#我在小红书炫火锅学 活动，让这个冬天在火锅里沸腾。没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！ 即日起-12月30日，打开小红书搜索【我在小红书炫火锅学】，获取全国火锅地图，围观火锅“精打细算”大赛，玩转多元火锅兴趣！ 带#我在小红书炫火锅学 话题发布笔记，则有机会获得专属流量扶持和火锅奖品！ 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式[email protected]

现在聊「小酒馆 / bistro」过时了吗？ 生活在上海的我们，几乎完整地经历了小酒馆这项业态的萌芽、兴起、极速发展、引发争议，再到如今逐渐趋于日常。从这个角度来看，拉长时间轴观察舶来品如何本土化，让现在成为了谈论小酒馆最好的时候。 Bistro最初从葡萄酒爱好者的聚集场所出发，逐渐成为了把「氛围感」发挥到最大化的餐饮形态之一，法式、新法式、中式、新中式、日式、甚至无法定义，Bistro的形态越来越细分和多元。直到近几年，本土叙事成为了Bistro的重要分支：云贵川融合Bistro崛起、与Bistro生态完全不同的“中式小酒馆”进入市场、配酒不局限于自然酒、葡萄酒，米酒、黄酒入局，饮酒更追求快速、易饮，连以长桌、吧台为代表的分享空间，也开始被“中式包厢”入侵…不仅是小酒馆在这几年发生了很多变化，我们作为走进小酒馆的客人，在消费心态上也发生了很多变化。 但在办公室与家之间，始终需要一个休闲空间放松身心，希望始终存在着值得我们去的小酒馆，能让我们吃着、喝着、聊着。 🍷 本期节目由从葡萄到酒的【葡到酒】赞助播出 【葡到酒】是拥有中法两家自有酒庄的葡萄酒品牌。其中法国酒庄坐落于最著名的葡萄酒产区之一——波尔多右岸，酒庄历史可追溯至十七世纪，是少数拥有9个不同葡萄品种的波尔多酒庄。国内酒庄坐落于甘肃河西走廊，地处巴丹吉林沙漠和腾格里沙漠腹地， 引进法国、意大利酿酒葡萄43个品种，其中10个品种为首次引进中国。 【葡到酒】认真种葡萄，轻松喝葡萄。每一瓶都是独家、品质稳定且性价比高的好酒，酒标也都是原创设计的可爱插画款。如果你想在家拥有bistro的体验，可以先在家实现喝酒自由。 🍾️ 听友福利 感谢我们的好友【葡到酒】对本期节目的大大大力支持!进店报“吃里扒外”领券，叠加双十二活动(最后一天!)全店任意葡萄酒2瓶立减80元优惠，3瓶立减125元优惠，过年过节，酒是刚需，多囤几瓶，快乐干杯。 葡到酒「守护者」系列👆 & 黄瓜家新成员奶牛猫「一万」👇 🔗 采访补充 法国建筑师怎么看Bistro 上海Bistro编年记 关于Bistro主厨的三份问题清单 何为“中式小酒馆” 生牛肉塔塔 ⏰时间线 00:35 Bistro过气了吗 03:10 Bistro的氛围感来源于哪里 08:00 Bistro与Bistronomy 11:26-25:25 Bistro着陆时间线：2017-2019-2020-2022 29:20 Bistro与本土化 🎵 BGM Dave Brubeck - When You Wish Upon A Star (From Walt Disney's ＂Pinocchio＂) (Instrumental) Cigarettes After Sex - Dark Vacay 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期是我们内容专题重新编辑后「小单位的食物场域」这一系列的最新输出，继菜市场与路边摊后，我们试图来聊聊一个更宽泛的概念：美食集群。它可能是美食街、美食广场、美食城、某个商场的餐饮层，或是3～5天的美食节…… 困惑我们的迷思是：为什么美食街（暂时以美食街代称吧）越来越找不到美食？我们从vittles magazine一个叫「The Heater」的专题中，找到了Jonathan Nunn关于「美食策展」的一篇文章，似乎可以解决一些长久以来的问题。为什么飞机餐难吃？仿古小吃街这么雷同？为什么商场里的连锁店越来越难吃？某些市绅化的地方食物如此空虚而没有灵魂？ 聊的是美食街，但也不止是美食街。 💾 资料补充 新加坡旅游局关于小贩中心美食文化的推介 大食代官网 “大食代（foodrepublic)的创立理念是在购物中心的空调舒适环境中提供深受喜爱的街头美食” 冬菇亭的维基百科 open rice搜索🔍冬菇亭 vittlesmagazine官网 The Hater专栏会邀请不同的创作者，描述他们讨厌的东西或英国饮食令人讨厌的趋势，每期的作者都被称为This week’s Hater。 Against Curation 🎵 BGM John Carroll Kirby，細野晴臣 - 福は内 鬼は外 (feat. The Mizuhara Sisters) Kenny G - 回家 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书：陈晃瓜 陈面条 🍜 微博：一日呢 | 小红书：陈面条 📮 联系方式[email protected]