简介...
你将会听到和果酱相关的以下信息：
1:28大家对果酱的偏见
果酱用的是便宜水果/ 果酱的口味和选择很单一/ 果酱制作耗时耗力/ 我能吃水果为什么吃果酱呢/果酱使用场景单一，永远吃不完/谈糖色变
5:58我们为什么爱果酱
时令风味表现的载体/ 熬煮果酱——舒缓压力的方式/ 无法替代的浓缩之味/ 焕发食材新的可能性/水果、糖、酸的千变万化
⬆️ 暗杀现场与杨梅果酱
11:30果酱的分类
13:37果酱的拆解
17:14用什么水果/14:29果胶的存在&自制果胶/ 18:51用什么糖，代糖可以吗/ 24:13天选果酱“酸”之选/25:50 水果、糖、酸配比
果酱熬煮详解
27:54时间、步骤、锅、手法的小技巧/ 30:58熬煮时间与风味、颜值是此消彼长吗？/ 32:37减糖减酸减时间，可以吗？/ 34:25 保留一整颗草莓&三色草莓酱的方法 / 27:30 果酱风味搭配/ 41:51 大推荐吃法：果酱黄油/ 44:06 果酱如何保存
⬆️ 查理的三色草莓
吃吃果酱
45:20 面条的镰仓果酱专门店推荐:Romi Unie Confiture / 印度蘸酱chutney/ 查理的伦敦果酱巡礼之选：London Borough of Jam
⬆️初春果酱品鉴大会
🎵 BGM
Ginger Root - Loretta
江玲 - Yum Yum Cha Cha
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🍓嘉宾
查理 👉小红书 咸查理
🎙️ 主播
陈黄瓜 🥒
陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条
📮 联系方式[email protected]
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果酱熬煮详解
27:54时间、步骤、锅、手法的小技巧/ 30:58熬煮时间与风味、颜值是此消彼长吗？/ 32:37减糖减酸减时间，可以吗？/ 34:25 保留一整颗草莓&三色草莓酱的方法 / 27:30 果酱风味搭配/ 41:51 大推荐吃法：果酱黄油/ 44:06 果酱如何保存
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
尖小荷
3个月前
江苏
4
果酱可以作为料理中糖的使用我无意间也发现了，有天早上我在做汉堡，想给包体增加一些湿润度，就抹了一点熬的草莓酱，发现并不会因为甜而显得奇怪，反而相比起番茄酱多了一些水果的清新感呢
一只是鹅
3个月前
美国
3
这期听着太治愈了
chunchun123
3个月前
广东
2
50:19 最近发现加热的鲁邦吐司+一块乐芝牛三角奶酪+一勺杏子酱这个搭配好好吃。酸甜和奶香融合，加上又软又有嚼劲的吐司口感，太妙了。
人生一乐
3个月前
江苏
1
快开店！快开店！到时候去捧场！！！
ricoqueGin
3个月前
西班牙
1
媽媽的拿手好菜是醃製酸梅（媽媽版）煮的糖醋排骨，超好吃的！
HD406598n
3个月前
德国
1
17:25 据说温桲就是甄嬛传里鹅梨帐中香的鹅梨！之前看到说，可以用这个做糖醋小排。
ricoqueGin
3个月前
西班牙
1
說的好好喔～說實話一次性能吃多少果醬呢？不必太在意糖啦！我喜歡無花果搭配一些香料，搭配羊奶酪超好吃
momo_abcdefg
2个月前
江苏
0
吃过很多果酱。最最方便就是草莓了。据说各种草莓，风味会有不同，但是普通人的味觉图谱真的可以感受到吗？关键还被加热过。最最最方便就是买冷冻草莓，一次做一周的量，不要多，这样就可以减糖，只要自己觉得不酸就好了，如果爱酸的，可以在快好时加一点柠檬，可以保持大颗粒。然后，冷藏一晚再吃，让他微微发酵一下。其他也陆续买过做过，还是草莓最实用。
南城梦呓
3个月前
浙江
0
00:02 咕噜咕噜，来喽
南城梦呓
3个月前
浙江
0
52:02 听到司康➕果酱 就已经开始流口水🤤
loading37
3个月前
重庆
0
好可爱的博客🥹
echowy99
3个月前
江苏
0
请开个微店吧 外地朋友
Moonchild97
3个月前
湖南
0
听完这一期非常想吃一片抹满果酱的吐司🤤
贪吃波比
3个月前
天津
0
果酱香香甜甜嘿嘿😍
杨柳昼眠
3个月前
山西
0
支持开店！这期听得好快乐
HD406598n
3个月前
德国
0
这期封面好有趣，头发长长的，像一个在熬药的巫女哈哈哈
HD406598n
3个月前
德国
0
40:53 学到了！立刻分享给明年泡青梅酒的朋友
HD406598n
3个月前
德国
0
想了一晚上终于想起来了，感觉节目结尾的曲子，好像在麦兜里听到过？这个曲调很耳熟！
卷心菜菜菜菜菜菜
3个月前
湖南
0
啊啊啊留个言想问下主播们进听友群一定要下企业微信吗我是学生还没有用过😭😭
负一级大厨
3个月前
福建
0
这期好适合配一首郭采洁他们乐队的《果酱日》
松鼠不可爱
3个月前
北京
0
那个W MARTIN是什么果酱？巡礼图最左侧瘦高瓶子
