这期我们聊「刨冰」🍧 首先，要来定义一下「什么是刨冰」——像盖浇饭一样，用碗装，用勺子吃，先铺上米饭一样的碎冰，再一层一层浇上料汁和浇头。 冰可以是细冰粗冰雪冰面条冰， 但一定是用制冰机器「刨」出来的。而刨冰里加的小料，那就精彩了，每个国家和地区都有本土化的表达：日式冰里什么水果都可以做成甜口，也有猎奇的咸口料理；韩国保持着传统风格，红豆和打糕是绝对的主角；马来西亚的冰，会加入独特的绿色粉条「煎蕊」和糯米；而我们吃的台式冰、天津冰、香港冰，也都各自有各自的风格。 我们聊了聊吃冰的记忆和体验，也分享了不同的偏好口味和吃冰方式。 在夏天（暂时先不考虑肠胃问题）像吃饭一样猛猛地进食刨冰。 1:30 给「刨冰」下一个定义 2:59 制冰工具的变化和刨冰的历史 7:50 第一次吃刨冰的记忆 13:30 台式冰 25:13 韩式冰 30:10 日式冰&杭州的日式刨冰店 52:44 天津冰 58:00 马来西亚冰 1:13:34 香港冰 🎵 BGM 阿雅 - ㄘㄨㄚˋ冰进行曲 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

西瓜，无疑是夏天最热门的水果，也是我们最熟悉的水果之一。 在和种西瓜、卖西瓜、吃西瓜的人聊完了之后，我们重新拥有了看待西瓜的维度—— 西瓜可以很便宜，3块钱一斤，19.9一盒果切；也可以是精品化，80块一颗的8424，每年只卖2个月的头茬瓜。 西瓜如今是大街小巷不限量的存在，但在三四十年前，它是珍贵到只有生病才舍得吃的食物，每一次开瓜都充满了仪式感。 南方人吃瓜和北方人吃瓜，品种不同，注重的口味和口感有差异。 好吃的瓜不只是「甜」，还有「鲜」。 那就让我们重新认识一次西瓜吧。 7:47 在上海南汇书院镇种8424西瓜的人：西瓜姐姐 * 西瓜姐姐给我们切的瓜，是8424的母本「伊选」 * 西瓜姐姐种的番茄，很有番茄味 * 聊天中西瓜姐姐写下的草稿 * 暴雨后的西瓜棚 如明年需买瓜/番茄，可加微信：CH15821229114 特此鸣谢 城记播客主播@王越州 关于8424西瓜的衍生读物：上海市民生活指南 46:26 80、90年代上海吃西瓜的回忆：纳米老师 * 在纳米老师家吃的三林崩瓜 1:15:05 盒马全国水果采销负责人：禅馋 * 盒马西瓜及衍生品版图（坐标上海） 特别鸣谢：橙子、锅巴、臻祯 1:54:38 庞各庄L600小西瓜供应商：张妍 🎵 BGM Stephanie Leavell - Watermelon 陈忆文 - 往事只能回味 其余配乐均来自这张来自是2008年发行的专辑，封面是男孩在吃一只大西瓜 Killer Jazz Funk From Groove Merchant Vault - Return of Jazz Fun Lionel Hampton - Psychedelic Sally Joe Thomas - Joyful, Joyful Jimmy McGriff - What's Going On O'Donel Levy - You've Made Me So Very Happy Joe Thomas - Thank You Jimmy McGriff - Dig On It 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式 [email protected]

本期节目是【维他奶Vitasoy】合作节目。 《百年早餐史》中有一段描述：“吃早餐了吗？” 很多小孩甚至成年人经常会听到这句话，质疑他们没吃早饭就要出门，这句话暗示着，每个人在急着外出完成家庭以外的工作使命前，先有吃早餐的义务。 早餐是一天中重要的一餐，却也成了常常是被忽略的一餐。现代生活压缩了我们的早餐时间，稀释了早餐的存在感。在本期节目中，我们将从早餐饮料开始聊起，聊聊我们在不同地域吃过印象深刻的早餐，以及不同⼈⽣阶段吃早餐的体验与变化，重新找回早餐曾经在我们生活中的仪式感。 02:22 早餐的奇特之处在于，它是以“饮料”为主轴的一餐 06:00 晨间饮品喝什么？从内蒙奶茶到牛羊肉豆浆 20:56 现代早餐饮品：维他奶 22:30 何为“早”餐：早餐在一日三餐中到底有何不同？ 26:12 中西早餐的演变 27:28 早餐的“劳动者”属性 32:42 武汉过早的碳水宇宙和边走边吃急迫性的极致体现 37:12 奶茶和鸳鸯——咖啡因也是早餐的一部分 38:44 早餐是地方身份和传统的自留地？ 39:58 面条、烧卖的各地流转 43:25 温州糯米饭：难道是另一种形式的泡饭？ 43:58 嵊州的早餐宇宙 45:44 我们不再吃「早餐」了吗？ 49:04 我们记忆里的早餐时刻 🎵 BGM Venna,COLORS - My Way - A COLORS SHOW 沉默橙 - 贪睡鬼（Greedysleeper） 🥛本期福利 维他奶作为中国知名的豆奶品牌，80多年来⼀直专注于为消费者带来优质植物营养。⽽且，维他奶有个很暖⼼的主张，叫“为我为你维他奶”——不管是忙碌的⾃⼰，还是在乎的⼈，都能⽤⼀盒⾖奶传递⼀份⼩⼩的关爱与⽀持。 当我们因为赶时间、没胃⼝忽略掉早餐时， ⼀杯维他奶⾖奶就是完美早餐拍档。维他奶⾖奶豆香醇厚，美味百搭，有多种口味选择：经典原味、低糖原味、巧克力味，以及新出的果味豆奶，低脂0胆固醇，营养轻负担（数据来源于第三方产品检测报告）。 欢迎在本期节目评论区留言分享「你吃过好吃的早餐」，我们将抽选5位听友送出维他奶早餐限定公仔；现在到天猫超市购买维他奶，还可享受立减优惠，戳链接 早餐就喝维他奶 即可下单。 🎙️ 主播 陈黄瓜 🥒 微博｜小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 📮 联系方式[email protected]

当餐厅的老一辈逐渐退场，餐二代上场接手家业，会发生哪些代际上的矛盾与更迭呢？ 老兴鲜，是我们在上海非常推荐的本帮菜餐厅。它既传统，能吃到很多已经不常见的、复杂的菜式；同时又很创新，每日手写的「告食客书」黑板，不断更新的季节时令菜单，都是我们一次次想再去的理由。一直以来，我们也很好奇这家餐厅背后的故事。 这次，我们邀请来了老兴鲜的餐二代：小苏。一直以来，小苏都深度参与着老兴鲜的起起落落，中间餐厅经历低谷期，甚至一度与父亲的关系降到了冰点。如今老兴鲜蒸蒸日上，开出了二店，她也从广告人身份退役，全职开始做老兴鲜品牌内容。 她在小红书创建了自己的账号「小苏观察食录」，以餐二代的自修视角，去道出老一代人做品牌的方式、老兴鲜的灶前幕后、上海餐饮文化的寻根溯源。 当我们透过餐二代，再去看一家熟悉的餐厅，会发现原来那些好吃的味道从来不是偶然，原来老一辈的品牌态度从来都不在PPT里。 ⏰我们聊到了： 0:37 定义：什么是「餐二代」 2:14 小苏观察食录：老兴鲜餐二代视角 3:52 吃里扒外食老兴鲜的回忆 9:12 老兴鲜背后的创业故事 23:55 前广告人到全职做餐厅品牌的契机 27:33 工作中老板与员工的关系VS生活中父女的关系 34:28 小苏的加入，给老兴鲜品牌带来的具体变化 38:10 「小苏观察食录」的账号定位和内容规划 52:25 餐厅里的「告食客书」：老一辈人做品牌也有自己的方式 1:05:29 餐厅与品牌未来的计划 🎵 BGM The Shanghai Restoration Project,张乐 - Bailemen Swing The Shanghai Restoration Project - Mungbean Mash 👩本期嘉宾 小苏👉小红书 小苏观察食录 🎧 主播 陈黄瓜 🥒 微博 | 小红书 陈晃瓜 陈面条 🍜 微博 一日呢 | 小红书 陈面条 🎙️录制场地特别鸣谢："十二海里编辑部"小酒馆 📮 联系方式[email protected]