啤酒事务局
发现不一样的啤酒,一起为生活干杯!

Album
主播:
天宸TIAN、吴琦Qi、啤酒事务局、绊绊绊绊绊
出版方:
啤酒事务局
订阅数:
2.55万
集数:
203
最近更新:
1周前
播客简介...
发现不一样的啤酒,一起为生活干杯!「啤酒事务局」是一档专注于啤酒以及品质生活方式的播客节目。我们邀请啤酒从业人士和资深爱好者,讲述他们与啤酒之间不得不说的故事。在千变万化的啤酒国度里,感受这因不同而美丽的世界。
啤酒事务局的节目...

186. 喝出门道,酿出风味:IPA 全攻略(之一)

啤酒事务局

《喝出门道,酿出风味:小麦啤酒全攻略》上线后,有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目(感谢!)大家的支持给了我们的信心,把“喝出门道,酿出风味”系列做下去。根据《2024 中国精酿酒吧白皮书》的调研结果,IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒,成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒,今天我们就来好好聊一聊。 本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师,都曾夺得“大师杯”全国总冠军,并且都是以IPA 酒款夺冠,十分难得。IPA 诞生的传说,有多少可信度?浑浊IPA、西海岸IPA,分别有哪些特点?IPA 这些年有什么变化和发展?如何把IPA 酿更香?大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”?在家酿IPA,两位老师有何建议? 由于IPA 品类繁多,本期节目尚未完全涉及,因此加上“之一”,希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言! 🎤 主播:Tian 嘉宾:范金,马海涛 🕖 Timestamp 3:44 IPA 在国内市场的变化 5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的! 5:40 (啤)酒花 vs (白)酒花 6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度 8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高 9:39 除了多加酒花,去印度路上还能做什么 11:10 第一次喝IPA 的感受 13:05 亚洲人对苦更敏感 15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA 19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列 20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场 21:17 什么是西海岸IPA 22:42 西海岸IPA:老式 vs 新式 25:26 不多见的XPA 27:59 西海岸浑浊? 30:20 不是加燕麦就能浑浊 31:55 如何实现稳定的浑浊性 32:24 如何把IPA 酿的更香 35:57 不同形态的酒花产品 36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白!! 41:34 鲜花完全体现了原材料的本性 43:04 使用中国酒花的经验,扬长避短 47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平 49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿 🍺 酒单 朦胧的梦 [明日酿造],浑浊IPA(上海) 老板的最爱 [明日酿造],双倍美式IPA(上海) 旧梦一场 [无邪酿造],双倍干投西海岸IPA(北京) 天陇双花 [无邪酿造],TDH三倍比利时IPA(北京) 关注微信公众号“啤酒事务局”,回复“明日”,即可下单节目同款明日酿造酒款! 🎵 歌单 Polarbeers - Hop 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博:啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书,加入我们的听众群,与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

56分钟
3k+
2天前

187. 柔术,蜂蜜酒与传统啤酒

啤酒事务局

在这两年的啤酒节上,我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌,2022年成立于苏州。创始人、酿酒师,目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间,他画了一张“人生日历”,然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。 霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主,也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者,赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”?本期节目,赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。 🎤 主播:Tian 嘉宾:赵博 🕖 Timestamp 7:08 柔术很“反直觉”,但又非常科学 11:20 从柔术中学习如何应对创业压力 15:19 人生日历 17:47 霏然是个什么样的品牌 19:46 传统酒为什么逐渐式微 26:38 百花蜜也是当地风土的表达 27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒” 31:05 米酒和蜂蜜酒混酿 31:46 强推《NOMA餐厅发酵指南》 36:46 苹果烈酒 39:31 为什么中国的酿酒水果这么少 43:04 我们有很多优质酿酒原料,但市场没有宽容度 45:13 火遍全球的外国酒厂,也还是本地精酿的绿洲 46:54 看到霏然的家纹,就看到了我 52:45 知识平权的工具 🍺 酒单 红石以太 [霏然酿造],比利时琥珀艾尔(苏州) 无时之舞 [霏然酿造],蜂蜜金色艾尔(苏州) 📚 书单 《NOMA餐厅发酵指南》 🎵 歌单 Cheryl Lynn - Got To Be Real 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博:啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书,加入我们的听众群,与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

59分钟
1k+
2天前

188. 小饮于山,越山遇己

啤酒事务局

2005年,一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”,没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君,人称“老顶”,如今山丘酿造的主理人。 老顶和其他合伙人都热爱户外运动;南京山丘两家店都有一面攀岩墙 。“小饮于山,越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。 从一家客啤店到一个精酿品牌,经过几年的打磨,山丘终于在今年正式推出全系列产品,包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目,我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起,和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理(老板)和程序员(酿酒师)之间的故事。 🎤 主播: Tian,绊绊 嘉宾: 老顶,狗哥 🕖 Timestamp 6:23 “老顶”的由来 10:51 精酿行业的“友商”是真“友”商 11:23 酒量一般,还特别好客的酒吧老板 12:13 苹果木烟熏麦芽正山小种红茶啤酒 16:54 去南京旅游,一不小心入职了民族啤酒厂 24:50 凤凰单枞的烘焙工艺 27:30 老板 v.s. 酿酒师 = 产品经理 v.s. 程序员 38:34 什么是“新西海岸”IPA 42:18 “击倒二狗”的由来 46:44 真理诞生于良性的battle 📍 酒馆 山丘精酿Taproom 南京市建邺区所街169号新悦天地124号 山丘酿造工坊·餐吧BrewPub 南京建邺区嘉陵江东街18号新城科技园中国游戏谷广场2栋S2-2 山丘酒馆 青岛市市南区古田路10号 欢迎顿友们去山丘打卡、喝酒!啤酒旅行社顿友会员可在山丘位于南京和青岛的三家酒馆享受全单88折专属优惠!关注微信公众号“啤酒事务局”,回复“啤酒旅行社”,即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 檬蓝有荔 [山丘酿造],水果硬苏打(南京) 松烟泠川 [山丘酿造],烟熏小种淡色拉格(南京) 栀莓焙焙 [山丘酿造],栀香乌龙莓果古斯(南京) 日暮泰河 [山丘酿造],英式苦啤(南京) 浮岚叠光 [山丘酿造],DDH浑浊IPA(南京) 霓虹菠芭冰 [山丘酿造],冰淇淋果泥酸艾(南京) 🎁 转发有奖 转发本期节目的微信推文(微信公众号:啤酒事务局),3位幸运顿友将获赠山丘酿造定制的 凤凰单枞飞碟挂耳茶包(每位各10包),详情见微信推文。 🎵 歌单 Sleeping at Last - Already Gone 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球:啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书,加入我们的听众群,与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

58分钟
1k+
2天前

189. 一家百年民族酒厂的新生

啤酒事务局

烟台啤酒成立于1920年,是国内唯一一家由民族资本兴建并跨越百年、未曾中断、仍然保持独立运营的啤酒厂。在上个月的CBCE 展会,烟台啤酒旗下「花雅酿造」品牌全新发布,一经亮相便收到了不少好评,“原以为‘负面buff叠满’,直到展会最后一天才终于松了口气”(花雅主理人Dawn)。 Dawn 曾经从事舞台美术工作,后来转行交互设计师。“花雅”的品牌名来自中国戏曲史上的“花雅之争”,也是他大学毕业设计的一款游戏主题。十多年前,他回家乡烟台种下了一颗石榴树;从家酿开始,逐渐成为了一名职业酿酒师。从舞台上到啤酒中,延续着对“花雅”的理解和表达。 一家百年民族酒厂如何回应本轮精酿啤酒浪潮?花雅酿造是烟台啤酒提交的答卷。 🎤 主播: Tian,绊绊 嘉宾: 朱晓(Dawn) 🕖 Timestamp 4:08 在CBCE 展会,观众们帮忙给了品牌定位 9:18 来自中国戏曲史上的“花雅之争”,从毕设到厂牌名 14:37 从啤酒超市到自酿酒吧 17:42 在酒吧石榴树下收集野菌酿啤酒 18:40 总觉得自酿IPA 和进口的不一样,原来是没氧化! 24:00 浑浊IPA 在中国的3个时期 36:42 百年民族啤酒厂,目前仍保持独立运营 37:44 中国最早一批民营资本股份制公司 40:50 曾经风靡上海滩的烟台啤酒 41:31 酿酒大师朱梅与烟台啤酒的缘分 44:42 1930年代就开始酿“黑啤” 48:35 百年麦芽烘房改成桶陈野菌间 50:55 棒法棍(拉格),真的很棒! 52:40 不加一滴水的黄金维纳斯(苹果) 56:13 花雅未来的计划 🍺 酒单 棒法棍 [花雅酿造],皮尔森(烟台) 舒伯特的面包 [花雅酿造],赛松(烟台) 德式小麦 [花雅酿造],德式小麦(烟台) 气泡维纳斯 [花雅酿造],苹果汁(烟台) 光芒西打 [花雅酿造],西打(烟台) 平衡大师 [花雅酿造],三倍干投双倍浑浊IPA(烟台) 🎁 转发有奖 转发本期节目微信推文(微信公众号:啤酒事务局),5月9日晚8点自动抽出5位顿友,各送花雅啤酒6罐装一套!详情见微信推文。 🎵 歌单 Gil Shaham; Göran Söllscher - 6 Moments Musicaux, Op.94 D.780 Wallice - I Want You Yesterday 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球:啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书,加入我们的听众群,与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

63分钟
1k+
2天前
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