天冷了，该喝点不一样的。Tian 与李叔（日谈公园）再次相聚，并邀请到了来自烟台的老朋友——花雅酿造创始人朱晓（Dawn），三人围坐日谈录音室，开启了一场冬日微醺局。 都说啤酒属于夏天——大错特错！度数高一点的冬日暖啤，带着咖啡、焦糖甚至烟熏的香气，一口下去从喉咙暖起来。更妙的是，这些来自远方的风味，竟能和中国本土菜肴完美相遇，九转大肠的咸鲜配淳厚世涛，海肠捞饭的爽脆配清爽拉格，竟然是如此的般配。 酒过三巡，故事也慢慢展开。原本滴酒不沾的朱晓，怎么因为一瓶罗斯福十号彻底改了人生轨迹，从互联网设计师变回烟台酿酒人？他为何把品牌命名为「花雅」，这背后又藏着怎样的中国审美与匠人精神？ 因为相信「有趣的人说了算」，日谈和花雅走到一起。为了酿出一款有日谈公园味道的酒，他们试过从日坛公园土里找野菌，琢磨过用公园里的银杏作为增味，几经探索与放弃，最终，我们得到了一款意外美妙的「钢门赛松」。 天冷了，喝杯好酒，也听个好故事。我们邀大家一起举杯，有花有酒且开眉！ 🎤 主播: 李叔, Tian 嘉宾: 朱晓（Dawn） 🕖 Timestamp 03:45 为什么说冬天才是喝啤酒的好时候 07:40 “冬日暖啤”的三个元素：烈性、深色与香料 08:19 冰博克：冬天才可能天然发生的酿造奇迹 13:20 鲁菜配啤酒：九转大肠、海肠捞饭怎么选酒 27:31 如何被一瓶罗斯福10号击中，决定回烟台做酿酒师 50:10 在啤酒里探寻“花”与“雅” 57:14 背靠百年民族大厂，保持百分百的独立 01:08:49 从野菌到银杏，最后定稿双酵母接力发酵赛松 01:20:37 “钢门”花香赛松，到底是什么梗？？ 🍺 酒单 舒伯特的面包 [花雅酿造], 赛松 (烟台) 钢门花香赛松 [花雅酿造 x 日谈公园], 赛松 (烟台) 日谈苹果艾尔 [花雅酿造 x 日谈公园], 酸艾尔 (烟台) 公园帝国世涛 [花雅酿造 x 日谈公园], 帝国世涛 (烟台) 日光芒果西打 [花雅酿造 x 日谈公园], 果泥西打 (烟台) 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“花雅”，即可下单节目同款花雅酿造啤酒！ 📚 书单 《了不起的中国精酿》，天宸著，后浪出品 🎵 歌单 异乡人 - 李健 Plantasia - Mort Garson 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 文案: 纳纳 剪辑后期: 640 李叔 电商运营: 可欣 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

这是一期「国产酒花共创计划」2025甘肃研学活动现场实录。我们记录了两代酒花科研人的分享：一位是甘肃省农科院的冉生斌老师，另一位是北京京瓦中心的聂楠博士。 冉老师的故事始于2009年，那是国产酒花研究的“荒原”时代。没有资料，缺乏经费，还面临产业萎缩的低谷，但他坚持了下来，建立了当时国内最全的种质资源圃，并偶然发现了一株珍贵的雄花资源，从而开启了杂交育种的可能，最终选育出了适合西北种植的新品系“YC-5”。 聂博士则带来了更国际化、更前沿的视野。从基因组测序到分子标记辅助育种，从人工气候室的加速繁育到药用价值的开发，她展示了国产酒花实现“弯道超车”的更多可能。京瓦中心正在尝试将荷兰的先进农业技术与中国丰富的野生酒花资源结合，建立属于我们自己的基因数据库。 这是关于坚守与创新的故事，也是国产酒花从田间地头走向实验室，再走向未来的真实记录。 「国产酒花共创计划」是由啤酒事务局和BeijingBrew 联合发起、旨在促进上下游企业和组织共同支持国产酒花发展的非营利性项目。如果您的企业或组织关心中国酒花发展，并可能有所贡献，欢迎您报名加入。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解加入方式。 🎤 实习主播: 嘉禾 嘉宾: 冉生斌，聂楠 🕖 Timestamp 00:33 2009年，在“荒原”上建立国内酒花资源圃 02:53 意外发现珍稀雄花资源，开启了国产酒花的杂交育种之路 03:36 没经费、没管理，把酒花交给农场“散养” 05:50 选育出单株产量高、阿尔法酸提升的优良品系 07:40 国产杂交新品系YC-5 08:25 改变长期依赖进口种苗的局面，开创杂交创制新种质先例 13:04 酒花不仅是酿酒原料，更是药食同源的潜力股（抗癌、助眠） 15:11 科研与生产的脱节：栽培技术缺乏科学验证，全靠农场摸索 17:46 京瓦中心：连接荷兰瓦赫宁根大学与北京农业的桥梁 20:09 气候变暖导致欧洲酒花减产，种植面积下降 22:26 如何通过DNA在苗期快速鉴定酒花雌雄 24:27 分子育种与代谢调控：解析黄腐酚与精油的合成路径 27:58 主流育种方式：杂交、系统选育、多倍体与分子标记 30:17 从双季种植到植物工厂，探索打破季节限制 32:39 人工气候室的加速育种：一年繁育三到四代 33:37 中国野生酒花资源摸底 34:54 建立中国野生酒花基因数据库与图谱 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & Tian 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

好久不见！这是《啤酒事务局》的第200期播客节目。从2020年8月上线至今，我们已经走过了五年多的时间。这一个多月没有更新，并非我们“躺平”了，而是生活发生了太多变化。 本期节目，初代主播 Qi 姐惊喜回归！我们像五年前一样开瓶啤酒，围坐聊天，分享了彼此的近况：Tian 刚升级为奶爸，去国外当啤酒评审，还顺便出了本新书《了不起的中国精酿》；Qi 姐则在捏陶、冥想和网球中找到了平静与快乐。 聊《了不起的中国精酿》新书背后的故事，从德国啤酒纯净法到巴西的卡塔琳娜酸啤，从大米拉格的“误会”到茶啤的崛起；分享了作为国际啤酒大赛评审的趣闻，探讨了中国精酿在国际舞台上的表现（茶啤真的很能打！），以及在短视频时代如何保持独立思考。 200期是一个里程碑，也是一个新的开始。未来我们会继续坚持，为大家带来更多优质、有趣、负责任的啤酒内容。 五年、两百期，干杯，敬一直在听的你！🍻 🎤 主播: Tian, Qi 🕖 Timestamp 03:22 Qi 的近况：沉迷捏陶、冥想和网球 04:52 景德镇捏陶之旅：重新找回与身体的连接 10:46 网球不仅是运动，更是一场心理游戏 12:44 “舒伯特的面包”，特别适合冬日的赛松 14:05 现场教学：如何像BJCP评审一样评价一款酒 17:18 Tian 的近况：当评审、写新书、升级奶爸 19:02 新书《了不起的中国精酿》 22:58 啤酒纯净法的真相：为了粮食安全和税收 25:23 大米拉格的误解：并不是日本的专利 30:05 国际趋势：茶啤（Tea Beer）正在成为中国精酿的名片 34:42 “小火山”：还挺易饮的帝国世涛 35:30 从比利时到巴西，连轴转的评审日常 39:39 巴西特色：卡塔琳娜酸啤与神奇的腰果肉（Caju） 43:08 国际比赛与中国比赛的区别：分组、审美有差异 48:56 2025年中国精酿趋势：厂牌暴增，内卷加剧 51:09 未来计划：坚持更新，多做科普，对抗谣言 53:00 如何在 AI 时代辨别真假信息 55:44 感谢所有顿友这五年来的陪伴！ 🍺 酒单 舒伯特的面包 [花雅酿造], 赛松 (烟台) 小火山 [花雅酿造], 帝国世涛 (烟台) 京都麦味 [黄桜], 抹茶增味啤酒 (京都) 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“花雅”，即可下单节目同款花雅酿造啤酒！ 📚 书单 《了不起的中国精酿》，天宸著，后浪出品 🎵 歌单 Portugal. The Man - Feel It Still 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: Tian 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 封面图源：qwasder1987/stock.adobe.com 本节目由日谈公园监制。

拉格啤酒或许是我们最早接触、也最容易被忽视的一大类啤酒。它们常被贴上“水啤”的标签，但实际上，从淡爽解渴到浓郁饱满，从大米拉格到冷IPA，拉格的世界同样精彩。 本期节目是一场特别的活动录音。天哥来到上海SOLUTION，和主理人钱老板以及现场酒友们，一同品鉴了十四款风格各异的国产拉格啤酒。我们为大米的“平反”，科普原浆、生啤、鲜啤的区别，追溯皮尔森的诞生与演变，探索博克、冷IPA等不同风格的魅力。 让我们放下偏见，一起重新认识拉格啤酒！ 🎤 主播 Tian, 钱老板 🕖 Timestamp 01:58 这么热的夏天，太适合拉格了！ 04:01 打破对工业淡拉格的偏见 06:29 原麦汁浓度 ≠ 啤酒品质 09:46 好的美式淡爽拉格，没味道就是最好的味道 13:02 啤酒加大米，不一定等于偷工减料 21:37 原浆、生啤、鲜啤的区别 28:27 啤酒也能橡木味？ 32:03 世界第一款淡色拉格：皮尔森 33:25 为什么古代啤酒全是黑的 38:50 皮尔森的水质：捷克的软与德国的硬 48:13 啤酒的适饮温度 53:05 从深色博克、五月博克到冰博克 01:02:28 干投贵族酒花的意大利皮尔森 01:04:47 啤酒中的风土 01:08:28 冷IPA也能算拉格？ 01:14:09 酒花拉格、酒花皮尔森、IPL 有啥不同 01:16:21 茶增味零糖拉格 🍺 酒单 蛇舞呈祥 [青岛啤酒]，美式淡爽拉格（青岛） 青岛啤酒（青啤博物馆纪念版），[青岛啤酒]，美式拉格（青岛） 米市 [水猴子 x 赤耳]，大米拉格（芜湖 x 北京） 日本大米 [Hopscraft]，大米拉格（重庆） 樽葉 [Hopscraft]，橡木拉格（重庆） 本格 [Hopscraft]，捷克优质淡色拉格（重庆） 棒法棍 [花雅]，德式皮尔森（烟台） 真皮尔森 [花雅]，德式皮尔森（烟台） 红色拉格 [花雅]，深色博克 （烟台） 五月 [退界]，清亮博克（成都） Papa [退界]，意大利皮尔森（成都） 狗撵摩托 [退界]，冷IPA（成都） 去他X的大电视机 [退界]，西海岸皮尔森（成都） 人间不清醒 [but beer]，零糖茶啤（上海） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复对应厂牌名，即可下单节目同款啤酒！ 📍 酒馆 SOLUTION 上海市静安区常德路529号 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期：钱老板 电商运营：狗剩 社群运营：阿啾 视频运营：小鱼 本节目由日谈公园监制。

网飞新剧《健力士王朝》（House of Guinness）讲述了爱尔兰传奇啤酒品牌健力士家族的故事 。和啤酒本身关联不多，而更是一部融合了历史、政治、商业、人性与爱情的剧情片 。 本期节目，Tian 和 Nicole 将为大家梳理这部剧都讲了什么，并考证其中哪些是真实的历史，哪些是虚构演绎 。聊人物与剧情，也顺手把杯中这杯健力士讲清楚：从波特啤酒到爱尔兰干世涛的演变 ，滚筒烘焙机的发明如何改变了深色啤酒的风味 ，爱尔兰“世涛”、“浓世涛”、“出口增料世涛”的区别 。 当然，也少不了聊聊“吉尼斯世界纪录”的诞生、长达9000年的酒厂租约，还有健力士在商业营销上其他的奇思妙想 。 （微醺提示：本期节目涉及剧透，介意的顿友可以先看完剧再来收听 。） 🎤 主播: Tian, Nicole 🕖 Timestamp 01:40 一部关于啤酒，又不止关于啤酒的剧 04:31 四位子女登场 05:53 时代背景：亲英的联合主义者与追求独立的芬尼安运动 08:21 一份让所有子女都不满意的遗嘱 10:08 Arthur 涉足政坛，却因贿选让家族蒙羞 10:42 Edward 专注商业，力主引进新技术并开拓美国市场 13:30 Edward 与芬尼安运动领袖Ellen 的禁忌之恋 14:27 Arthur 与贵族小姐Lady Olivia 的“形婚” 17:16 Edward 为了家族利益，最终选择与Adelaide联姻 21:34 季终悬念：一场针对Arthur 的刺杀行动 22:20 史实考证：剧中哪些是真，哪些是假？ 24:45 Arthur：同性恋身份是假，热心公益是真 26:14 Edward：商业才能与对酒厂的贡献基本属实 28:01 慈善事业是其在爱尔兰屹立不倒的关键 30:47 健力士世涛的前世今生 31:17 爱尔兰世涛的三种风格 36:31 世涛的起源 38:46 滚筒烘焙机的发明 41:00 加入“烤大麦”带来更干爽的收口 42:19 氮气气弹（Widget）带来的丝滑口感 44:04 从一场酒后争论诞生的“吉尼斯世界纪录” 45:45 长达9000年的酒厂租约与竖琴商标 48:13 健力士的现状：成为帝亚吉欧集团的一部分 🍺 酒单 世涛 [健力士], 爱尔兰世涛 (中国 / 爱尔兰) 🎵 歌单 The Stunning - Brewing Up a Storm Flogging Molly - Devil's Dance Floor The Clancy Brothers - Beer, Beer, Beer 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: Nicole & Tian 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在这个夏天（是的上海现在还是夏天），阔别三年的上海家酿大赛重新举办，组织者和裁判长是我们太熟悉的郑佬。正好天哥这几个月也参加了好几个啤酒大赛，于是便在233 正式开喝之前临时录制了这期节目。 上海家酿大赛缘何重启？家酿选手、精酿厂牌投报比赛，有哪些常见失误，又有哪些备赛技巧？为什么你喝到的获奖酒款就是“不好喝”、是有什么内幕吗？ 在啤酒的世界里，保持开放和谦逊，才能不断进步，发现更多乐趣。或许有一天，你会发现自己也坐上了裁判桌——即便如此，这也只是一个开始。 相关阅读： * 《“这么难喝的酒竟然能得奖，肯定有内幕！”》 * 《如何计算啤酒比赛的“含金量”？》 🎤 主播: Tian 嘉宾: 郑琛华 🕖 Timestamp 2:48 组织上海家酿大赛，有何心得体会 10:47 这可能是国内最标准的慕尼黑清亮啤酒 12:26 家酿比赛投报建议 13:54 什么样的增味啤酒容易在比赛中得高分 15:38 别再滥用“平衡”这个词了！ 20:21 根据酒款实际风味（而非酿造初衷）灵活投保组别 22:29 国际几大商业啤酒大赛如何选择 24:25 综合获奖率高，一定意味着比赛“含金量”低吗？ 27:18 商酿比赛更应该认真阅读风格指南！风格指南！ 29:53 不“标准”，不代表不好喝 31:14 尽量压线寄送，千万别太早！ 34:33 风格投不对是最常见的问题 35:27 为什么有些获奖酒不好喝 39:01 比赛的公平性是最后一个要质疑的 🍺 酒单 实验酒款1 [花雅酿造]（烟台） 实验酒款2 [花雅酿造]（烟台） 光芒西打 [花雅酿造]，增味西打酒（烟台） 🎵 歌单 Paris Kis - AIN'T NO WORK 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

来自武汉的拾捌精酿又开新店了！这次不叫18号酒馆，也不叫无啤不欢，而是又起了个新名字——小麻木酒家，位于上海大沽路上。和以往门店不同，这家店主打餐酒搭配，甚至用酒也多为客啤。明明有自己的酒厂，为何还开家“买手店”？2025，精酿酒吧如何找到自己的差异化？“世界级的产品”，到底意味着什么？前来试菜之际，Tian 约拾捌精酿创始人光头在店里聊一聊。 这两年光头去了欧洲不少地方——在法国旅居，也去了慕尼黑啤酒节，还有比利时、荷兰，分享了自己的旅行见闻。同时，Tian 刚从英国回来，趁着新鲜劲儿聊聊在WBA（世界啤酒大奖赛）的执裁体验，还有真艾（Cask Ale）喝到爽的经历！ 🎤 主播: Tian 嘉宾: 光头 🕖 Timestamp 3:47 “小麻木酒家”的由来 5:31 客啤店=买手店 6:28 餐食方面的规划 9:54 “不接受批评”，是真的“不接受批评”吗 12:30 中国精酿爱好者是世界上最幸福的？ 15:29 选一条路，一直走下去 15:59 武汉野孩子 17:00 “守旧创新”的粉象酒吧 21:09 慕尼黑啤酒节体验 25:06 柏林的柏林酸小麦是什么味道 27:48 “今年太卷了！” 30:47 拾捌在创新型酒款上滞后了吗 35:40 WBA 执裁体验 39:34 “精酿”指的是多元的啤酒世界，而不是产品好坏 40:19 Cask Ale（真艾）喝到爽 43:13 最早的IPA 可能是什么味道 51:21 中国啤酒风格在哪里 54:46 未来的开店计划 55:47 找到差异化是精酿酒吧成功的关键 56:47 精酿酒吧只有两类：产品或情绪导向 58:46 中国的酒+中国食物+中国人的服务=世界级的产品 🍺 酒单 跳东湖 [拾捌精酿]，美式IPA（武汉） 不接受批评 [拾捌精酿]，社交IPA（武汉） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“拾捌”，即可下单最新批次的拾捌精酿酒款！ 📍 酒馆 欢迎顿友们搜索附近的18号酒馆去喝两杯！18号酒馆全国多家门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤88折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 浪味仙贝 - 东湖游泳 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

把时间当成目镜能够观测到生活里发生的诸多变化: 习惯、身份、热点话题， 看法、关系、经济周期， 所有这些都像夏天一样躁动不安，难以捉磨。 但当我们奔跑在时间线上，偶尔也想要攥紧些什么，比如记忆中和谁在一起时那个畅所欲言的夜晚，那杯冰啤酒，那只完美的瓜。 西瓜，消夏败火，吃法繁多；它清甜实惠，承接得住任何一家人的期待；它是夏天的必备节目，从挑瓜、冰镇，到在一圈憧憬的目光中切开，露出鲜红诱人的瓤，再到真正送进嘴里，一切都按部就班，但每一次都充满趣味。 作为精酿啤酒增味原料的西瓜，如今已经不算新鲜，但在啤酒中“干投”真西瓜，国内最早可能始于京A。从2015年起，京A就和大兴庞各庄的“瓜王”老宋强强联手，每年都采用甜度、香气醉上乘的头茬瓜，如今已是京A季节限定西瓜啤酒的第11年。 今年的「西瓜爽」基于拉德勒风格创新，尝试加入草本植物——薄荷，在甜味基调上强化凉意，这份爽感如同一剂“西瓜霜”从喉咙直达全身，开启一场“夏日清凉风暴”。 与此同时，京A也延续了对系列经典西瓜小麦的复刻。这款「光膀子西瓜小麦」既有美式小麦啤酒的麦芽甜香，又有头茬瓜的清甜瓜香，自然清新，特别适合大口顿顿顿~ 满杯啤酒，来个西瓜，让玻璃杯碰撞的声音穿透夏日的燥热，一起庆祝开到了个沙瓤瓜吧~🍻 🎤 主播: Tian, Li 嘉宾: 小吴，Summer 🕖 Timestamp 2:53 京A 是个什么品牌 4:13 年度限定西瓜小麦啤 6:26 好瓜之乡——北京庞各庄 6:55 夏天的西瓜情结 11:00 西瓜啤酒的研发过程 13:04 西瓜霜？西瓜爽！ 13:55 拉德勒是什么风格 15:41 京A “野”系列 16:49 尝尝21年的“野”西瓜 18:05 中国大陆第一块WBC 野菌类啤酒组奖牌 18:16 野菌啤酒是什么 20:55 西瓜入酒心得大公开 24:13 酸啤让瓜味更稳定性？ 25:35 京A和乐队的“别闹”计划 28:31 柏林酸小麦的“上都”系列 30:47 11年传承的乳酸菌 31:15 “很忙”的浑浊IPA 家族 32:11 东北，京岛，三生酒花…… 35:09 空气大爆表的故事 36:57 红曲米窖藏西梅啤酒 39:22 当创意在市场碰壁 42:33 京A 酒款的研发流程 44:27 荆芥啤酒？？ 47:25 创新中的无心之得 50:01 稳定 VS 创新 52:07 酒是用来喝的，不是用来定义的 53:20 如果只“求稳”，行业会变得无趣 🍺 酒单 光膀子西瓜小麦11周年版 [京A]，西瓜美式小麦（北京） 西瓜爽 [京A]，拉德勒（北京） 野（西瓜）[京A]，西瓜野菌啤酒（北京） 野（油桃） [京A]，混合发酵酸啤酒（北京） 果园·西梅 [京A]，红曲米窖藏啤酒（北京） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“京A”，即可下单京A“西瓜爽”及其他酒款！ 📍 酒馆 欢迎顿友们搜索附近的京A 门店去喝两杯！京A 全国大部分门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 Chinese Football - 人生游乐场 肆囍乐队 - we just call it love 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 节目文案: 蓝蘑菇 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

本期节目是和《喝一杯｜设计重逢》 的串台节目。《喝一杯》的主播张迪生是独立纪录片导演，曾执导《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》等作品。在宁波精酿啤酒节之后，我们来到醉馆，聊聊啤酒事务局的这五年，以及精酿啤酒的「风口」与「根基」。 收听本期节目之前，请满上啤酒，一起喝一杯！ 00:34 中国精酿能否征服世界？热议与质疑背后是什么？ 01:26 啤酒文化40%靠有趣？天宸揭秘精酿行业的「快乐密码」 03:08 《啤酒事务局》的缘起 05:38 “媒体不赚钱”，是所有内容创业者的宿命吗？ 07:38 精酿与工业拉格的口味之争，究竟在争什么？ 10:08 当代“小甜水”，是奶茶还是加了酒精的饮料？ 11:28 “IPA就是香精！”——来自七旬食品工程师的硬核吐槽 15:19 行业年增20%，中国精酿的黄金十年要来了吗？ 19:38 国产啤酒逆袭！本土工业生啤为什么成了酒吧新宠？ 21:10 当涌泉蜜橘遇上啤酒花，谁才是风味的主角？ 28:46 茶啤酒爆火背后：“茶+酒”的魔力组合 31:07 中国酒花困局：十五年育种，我们离世界水平还有多远？ 【本期节目】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang

蛋挞的精酿之旅，始于悠航的那杯“双倍第一仙”：“那时候觉得世界上怎么有这么好喝的啤酒，甚至产生了‘为了这杯酒，我都得留在北京’的想法。” 他开始认真研究啤酒风味，加入了北京自酿协会，走上了自酿之路。2019 年，一个台湾朋友喝了他酿的酒后，提议一起开店，最初计划在北京开，但最后店却开在了蛋挞的老家——江门新会。 “石狗巷”是蛋挞童年时生活的巷子，如今已经不复存在。小时候的回忆被时间冲淡，但乡愁却随着离家越久而越发强烈。他决定用这个消失的巷子命名自己的精酿品牌。 如今，石狗巷精酿已经开了两家店，但蛋挞仍然从事着自己的主业 ——作曲。无论是音乐还是啤酒，他最爱的还是世界融合 (World Fusion) 。不会“为了创新而创新”，但他一直努力将本地特色有机地融入到自己的作品之中，“因为来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西”。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 蛋挞（冯霖） 🕖 Timestamp 1:01 两桶样品乌龙事件 8:19 作曲 vs 编曲 14:20 烂尾但难忘的海南纪录片项目 18:00 音乐如精酿，最喜欢世界融合 (World Fusion) 23:03 为了喝悠航这杯酒，我要努力留在北京！ 25:51 想在北京开个店，不小心开到了老家新会 29:58 “石狗巷”背后的故事 33:02 来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西 33:41 无论怎么学爵士，都斗不过外国人 38:23 陈皮赛松的由来 40:48 陈皮的种类，产地和风味 49:29 平衡新会人和外地人对陈皮的口味需求 51:11 “掂水”是啥意思 52:23 柑肉古斯 53:45 在奶茶中寻找风味灵感 56:24 自然发酵的尝试 1:04:46 新会人为什么不买陈皮 1:07:40 全世界最好吃的烧鹅在新会？ 🍺 酒单 掂水 [石狗巷 x 赤耳]，陈皮赛松（江门新会） 柑爷 [石狗巷]，柑肉古斯（江门新会） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“陈皮赛松”，即可下单石狗巷和赤耳合酿的这款“掂水”陈皮赛松。 📍 酒馆 石狗巷精酿（摩创园店） 江门市蓬江区环市街道双龙大道42号摩创园 石狗巷精酿Bistro 江门市新会区冈州大道中80号101 欢迎顿友们去石狗巷门店两杯！啤酒旅行社会员首次到店即可免费获赠自酿生啤一杯，长期可享受自酿生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 冯霖 - Untitled 冯霖 - 眩 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

和很多精酿爱好者一样，创的故事也开始于自家阳台的家酿实验。最初，他只是为了给自己和朋友们酿点好酒，但随着对酿造的投入不断增加，他意识到家里已经无法满足他。2017年初，他找了个独立的空间专门用于酿酒，并将多余的材料转卖给其他酿友。这个家酿教室和原材料超市便是“创啤社”望京店的雏形。 然而，家酿始终是一个小众市场，面对的群体有限。“可能一个月也就能碰上两三个酿酒的爱好者。头三年投入了差不多上百万元，真的是个无底洞。” 入不敷出的窘境，迫使他将工作室转型为酒馆，并将家酿体验中心暂时搁置。 如今，创啤社在北京的业务逐渐步入正轨，创又将目光投向了老家江西。他发现，江西仍然是一片精酿荒漠，专业的精酿酒吧屈指可数，连经销商大多也并非专注于精酿领域。相较于周边省份如湖南、浙江，江西的精酿文化似乎还处于起步阶段。除了心有不甘，老创也希望偶尔回家的时候能喝到好酒。于是，他把创啤社开到了家乡。 “保险起见同时也开了家优步劳，探索一下外卖模式或酒馆氛围在中国8线小县城哪条路更容易走起。” 🎤 主播: Tian, 卢军 嘉宾: 创 🕖 Timestamp 4:22 从家酿体验教室开始做起 6:31 人均4000的“禁酒令”品鉴局 12:23 早期北京的精酿氛围 14:32 把精酿酒馆作为“退路”而开店，并不会赚钱 18:05 为何决定开一家优布劳 20:35 在江西县城，最好卖的还是小麦 21:17 女性顾客只要进来，几乎一定会复购 23:31 江西精酿市场现状 26:20 创啤社的变化与北京市场的猎奇心态 29:22 大概会发生的江西精酿啤酒节 33:07 古早但令OG 们深刻的精酿啤酒节 📍 酒馆 创啤社（北京东直门店） 北京市东直门南大街8号楼底商 创啤社（北京冬奥村店） 朝阳区冬奥村南街北投购物公园西区B1层潮街 欢迎顿友们去创啤社喝一杯（或几杯）！啤酒旅行社会员到店即可享受指定生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。 🎵 歌单 Laid Back - People 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在山东济南，有一家常年拥有30多个自酿酒款的自酿酒吧“迪鲁精酿”。创始人、同时也是酿酒师的源哥，是一杯就脸红的酒精过敏体质——但是却特别喜欢酿造高度酒。除了“干投”酱香白酒的帝国世涛，即使是水果增味的“小甜水”，酒精度也高达5-9% ABV。“不能喝着感觉喝果汁一样，毕竟做的是酒嘛。” 2017年8月，当时在做啤酒设备销售的源哥去酒花种植企业新疆三宝乐交货，恰好赶上了酒花采摘季。全程观摩了酒花采摘和烘干过程，从此和中国酒花结下了缘分。如今，迪鲁可能是使用国产酒花最为深入的两家精酿厂牌之一（另一家是“酒花农场”）。从获得WBA（世界啤酒大奖赛）世界最佳的“迪鲁大神”比利时金色烈性艾尔、到专治不服的“酱·赤水陶坛”白酒帝国世涛，还有CBC（中国国际啤酒挑战赛）三星天禄奖“风流都市”杏子草莓酸艾尔，都是100% 国产酒花。这些在国内外啤酒大赛中摘金夺银的酒款，证明了中国酒花在相当一部分啤酒风格中的酿造潜力。“中国酒花有时不输进口，咱们都该多用一用。” 昨天，啤酒事务局和Beijing Brew 联合发布了「国产酒花共创计划」。我们邀请所有关心中国酒花发展的你，加入我们；一起，共创优质国产酒花。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解项目详情并报名加入。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 宋鲁源 🕖 Timestamp 3:10 05年就入行“黄黑绿红”啤 4:36 酒精过敏，但喜欢酿烈性酒 9:07 见证了酒花采摘，从此和国产酒花结缘 12:09 多达40款自酿啤酒的酒吧 14:54 获得WBA 世界最佳的“迪鲁大神”，只用了中国酒花 18:37 酱香白酒增味帝国世涛，专制各种不服 24:26 16场啤酒节，11次销冠 31:05 没币？没币可以白嫖！ 32:10 不好喝可以退币，甚至双倍退币 37:49 和山东医药技师学院研发的“仙人余粮” 40:49 一年200个批次，服务家酿选手 45:58 国产酒花共创计划 48:13 中国酒花在很多风格上已经表现不错 50:36 拥有大草原香气的中国酒花拉格 51:41 请精酿厂牌和酒友们多尝试国产酒花并给予反馈 54:33 酒花特点不能靠“闻”，必须要做酒才知道 55:44 CBC 2025 新增“中国酒花”组别 57:11 国外酒厂用上中国酒花，是真正软实力的体现 📍 酒馆 迪鲁精酿 济南市高新区中铁财智中心内街105号 欢迎顿友们去迪鲁精酿位于济南的自酿酒吧打卡，体验迪鲁的酿造空间以及30-40款自酿生啤！啤酒旅行社顿友会员首次到店可免费获赠生啤一杯，长期享受生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 迪鲁大神 [迪鲁精酿]，比利时金色烈性艾尔（济南） 凌晨三点 [迪鲁精酿]，英式烈性苦啤（济南） 酱·赤水陶坛 [迪鲁精酿]，酱香帝国世涛（济南） 风流都市 [迪鲁精酿]，水果酸艾尔（济南） 来财！來財！laicai! [迪鲁精酿]，三倍干投浑浊IPA（济南） 富果 [迪鲁精酿]，酒花拉格（济南） 仙人余粮 [迪鲁精酿]，黄精增味琥珀拉格（济南） 🎵 歌单 惘闻 - 酒神经 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: [email protected] 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。