207. 去苏格兰开一家精酿酒厂

夏末来到北京，Tian 约上老朋友孟博，一起来到Overtone（弦外之音），见到了这位两三年前就拉了群、却一直神龙见首不见尾的创始人——王博玮。
博玮是一位北京小伙，在苏格兰格拉斯哥留学期间开始接触当地的精酿啤酒。回国后，他在互联网大厂做产品经理；过着996的打工生活，心里却天天琢磨着麦芽与酒花。发现国内当时申请合规建厂执照困难重重，他索性辞职杀回苏格兰，独自在异国他乡死磕复杂的商业执照与风控条例。耗时两年多，Overtone 终于在格拉斯哥平地而起。因为社交媒体上一句“比葱郁（Verdant）还牛”的评价，Overtone 一夜爆火，逐渐跻身英国顶级精酿梯队。
中国和英国的精酿市场有何不同？英国真艾运动（Camra）和现代精酿革命，到底是什么关系？为什么现在的浑浊IPA 越来越让人喝不动？“浑浊西海岸IPA” 又是几个意思? 评分网站怎样影响我们对“好喝”的判断？当平台和渠道通过定制、代工进入精酿行业，独立精酿品牌的护城河究竟在哪里？
本期节目，我们先喝一杯“底线”（英式棕色艾尔），再来一杯“中轴线”（浑浊西海岸IPA），慢慢聊。
📢 2026 CBC 赛事报名
2026 中国国际啤酒挑战赛（CBC）报名将于9月11日截止，欢迎各厂牌抓住最后机会报名。详情请关注微信公众号“中国国际啤酒挑战赛”。
🎤
主播: Tian
嘉宾: 王博玮，孟路
🕖 Timestamp
03:22 在格拉斯哥留学，最初只是爱喝
09:57 996 的产品经理，和下班后的家酿生活
12:07 为什么回英国开酒厂
17:10 开酒厂先过锅炉、防火和一整套要求
22:15 圣诞前夕柴油告急，开车去加油站补柴油
23:00 如何在社交媒体上一夜爆火
28:13 CAMRA 与英式桶装艾尔（Cask Ale）
41:12 “浑浊西海岸 IPA”的来由
42:17 浑浊 IPA 为什么不一定要又厚又甜
45:33 “果汁感”可以是一种印象（Impression），不等于残糖的真实甜味
56:53 从棕色艾尔、英式苦啤到苏格兰微烈啤酒（Wee Heavy）
01:00:00 中国和英国市场，产品可以怎样各有侧重
01:03:04 在啤酒节、赛事与行业平台工作的观察
01:06:30 北京精酿市场的普及、存量与新品牌压力
01:11:19 中国精酿与美国精酿，已经走向不同路径
01:15:00 渠道型代工品牌进入精酿，会带来什么影响
01:16:30 独立厂牌怎样做出自己的不同
01:24:07 电子乐、厂牌名，以及不加水果的果香
🍺 酒单
底线 [Overtone]，英式棕艾（英国/中国）
中轴线 [Overtone]，浑浊西海岸IPA（英国/中国）
🎵 歌单
HWA - INTRO 2009
🍻 互动方式
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🧡 团队
剪辑后期: Tian
电商运营: 可欣
社群运营: 阿啾
视频运营: 小鱼
本节目由日谈公园监制。