【写在前面】 阿秋是土生土长的湖北恩施人，在北京上大学，毕业七年一直在同一家公司工作。几年前就和朋友一起想过开店，想来想去只有“恩施”是自己身上最独特的标签——那就开一家恩施菜馆吧！ 从今年春节开始筹备，将近一年的时间里，阿秋从一个手忙脚乱的“餐饮小白”到现在已经能hold住大部分情况，她觉得自己的内核相比上班时更稳定了。毕竟这是不依靠任何平台和机构，自己开起来的一家小店。 哦对，阿秋开店的同时还一直在上班。问她有什么感受、怎么平衡，她说：“别的同事上个班还能养娃，我养个店也不是很过分吧！” 开店这段时间总有新的事情要处理，好像很难完全地高兴。但回过头看，在北京胡同里开一家小小的恩施菜馆，就和这座城市、和从小生长的家乡，还有老乡们、父母家人们，都有了更多的连接。无论是这家店，还是自己的生活，都因此有了更多的可能。 希望阿秋和她的餐厅都可以走得更远，也欢迎北京的朋友们前去探店！报「100个开店的人」可能会有（我也不知道是什么的）惊喜！ p.s. 本期节目是在咖啡厅录制的，会有一些背景音和咖啡机的声音，还请谅解（鞠躬.gif）。后半段相对比较安静，希望大家可以有耐心听完~ 【本期嘉宾】 阿秋：湖北恩施人、土家族，毕业于北京大学，现在一家民企工作 2024年8月在北京新街口附近开了一家恩施菜馆 【店铺介绍】 如意吊脚楼·恩施土家菜：北京市西城区大半截胡同45号 两位老板、店长和厨师都是恩施人，食材也是从恩施运过来的 阿秋总结恩施菜的特点：酸、腊、辣、野 【TimeLine】 05:10 生了病之后觉得，应该想到什么就去做什么——店就这样开起来了 10:48 开店筹备阶段还在舒适区，实际过程就见神杀神、见佛杀佛了 18:52 开店之后遇到一些友善的老乡们 27:40 从恩施吊脚楼拆下的木头，运到北京来装修店面 30:47 开店新手的心态之“总想和客人解释” 35:13 开店就是永远没办法100%高兴 40:01 一个90%的I人“为店做E” 41:44 开一家胡同店的种子来自火烧云 50:17 人家工作之余都能把娃养大，我养个店怎么了！ 56:51 开店这段时间觉得自己的内核更稳了 【一个……福利？】 在「如意吊脚楼·恩施土家菜」报「100个开店的人」，可能会有惊喜 总之欢迎恩施、湖北以及全国各地的朋友前去品尝！ -------------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

【写在前面】 好久没更新啦！希望大家还记得这档节目！哈哈哈~ 本期我们又迎来了一位有“闭店”经历的朋友——刘道冉。他在杭州先是成功开出两家煲仔饭店，却又在半年之后选择了闭店。这中间他经历了什么？他对于开店又有什么样的看法？在节目里他都做了很真诚的分享，既分享了开店前的憧憬，也承认了很多的不足。 更重要的是，他从纯商业的角度分析了“开店”这件事，带来了不同视角的观点。 我很认同他在节目里说到的：如果你只是希望把开店作为一种生活方式，那你需要考虑的就是它给你带来了多少快乐；但如果你认同开店是一个商业行为——那就需要提前考虑清楚很多事情。 毕竟，开店乃至所有的创业，真的是九死一生。 【本期嘉宾】 刘道冉 套用一下他在公众号上的简介——清华&康奈尔大学毕业生，互联网人，生意人。 从互联网公司辞职后，他在杭州开了第一家煲仔饭店，一年多以后就成功拓了第二家店——但仅仅过去了半年左右，他就先后转让了这两家店。 【TimeLine】 02:57 为什么第一次创业选择了线下餐饮？ 06:59 为什么是煲仔饭？ 10:20 作为“外地人”如何在杭州扫街选址？ 14:35 “手里抓了一副有点烂的牌，但打的还可以” 21:28 店刚开起来的时候，觉得自己要起飞啦！ 23:46 决定闭店！这半年多发生了什么？ 33:48 开店本身是一个生意 42:38 说创业是“九死一生”，那都是很友好的说法了 49:48 开店之前一定要想清楚自己要什么，是一种“生活方式”，还是一种“商业成功”？ -------------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

【写在前面】 经由上一期嘉宾介绍，我来到了北京化家胡同口的「小卖部咖啡」。这家不足20平米的小店有一种魔力，不认识的人也能很放松地聊起天来。 这可能跟店主老陈的性格有关。 老陈很健谈，也很随性。他不打算给这家店贴上任何标签，自己研发咖啡、自己增添摆设，就这么走过了五年。最初，“小卖部咖啡”真的是因为开在小卖部窗台上而得名，后来他也没想着改。接下小卖部的空间后，就一点一点改造成了现在这样非常温馨的样子。老陈说：“家庭化”就是对他这家店最大的认可了。 “小卖部咖啡”听着很接地气，卖的却是几十元甚至更贵的手冲咖啡，豆子都是从国外进回来的。老陈虽然不是咖啡师出身，但对咖啡有一套自己的见解，也积累下来不少喜欢喝他的手冲咖啡的人们。 他说，这五年冲出来的几千上万杯咖啡，就是他的“咖啡体系”。 【本期嘉宾】 老陈：小卖部咖啡店老板 【店铺介绍】 小卖部咖啡：位于北京市朝外南街化家楼西侧，2019年4月开业。 【TimeLine】 01:39 2019年，一家支在小卖部窗台上的“咖啡店”开业了 03:15 在咖啡里加入豆汁的先行者——“豆汁冰滴” 11:29 不到20平的空间是如何变成“家庭咖啡馆”的 24:18 朴素的愿望——小店能一直开下去 37:28 “小卖部咖啡”店名新解：卖各种国外豆子的手冲咖啡馆 49:24 开店最大的收获是得到了别人的认可 56:01 一年卖出去的几千杯咖啡构成了自己的“体系” ------------ 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

【写在前面】 最初听到“琴社”两个字的时候，我想起了小孩子学乐器的传统“琴行”，一些被家长支配着练习自己也不明白的曲子的回忆涌上心头…… 但和「友声琴社」的社长赵子天聊完我才发现，那种纯粹出于自身热爱去演奏的音乐才是最美妙的。古琴作为中国古代文人在书房里独奏的乐器，本身就需要很放松、很舒适的去演奏。它甚至需要你“慢”下来，去体会旋律中的意境——也许是一帧风景，也许是一段故事。 赵子天为学习古琴而从大学退学，又为学古琴重新考入中国音乐学院。现在，他拥有了一间自己的琴社，希望能传播古琴音乐与文化，让更多人了解古琴、学习古琴。也许不止是弹奏，更是享受那种从千百年前传承下来的、今人与古人的共鸣。 他说：在弹奏古曲时，每一个音都是和古人的一次连接。 【本期嘉宾】 赵子天：毕业于中国音乐学院古琴演奏专业，曾为动画电影《长安三万里》进行古琴配乐及动作指导。 【店铺介绍】 友声琴社：2024年3月开业，位于北京朝外MEN公寓C-317室 「友声」取自《诗经·伐木》篇中的“嘤其鸣矣，求其友声”，意在结识更多志同道合的朋友。 【TimeLine】 04:06 老师老师，你弹的这是古筝吗？ 09:50 古琴谱看着都是用汉字写的，怎么我一个也不认识？！ 14:06 开琴社的契机：在咖啡厅里偶遇了the box（北京新开业的商业空间）的人 15:48 与古琴结缘：一张古琴的图片、与《广陵散》《流水》两段音乐 17:50 从大学退学去四处学琴，又为了学琴重新考上中国音乐学院 25:35 给电影《长安三万里》古琴配乐，人物指法也都是照着弹奏视频画的 33:09 弹古琴需要放松、需要慢下来，是一种很舒适的状态 37:58 每一首曲子都有背后的故事或者意象 45:40 喜欢的空间：在胡同里开了五年的「小卖部咖啡」（下一期就会聊啦！） 【BGM】 结尾音乐为赵子天弹奏的古琴曲《玉楼春晓》 -------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。