100个开店的人

本期节目录制于2022年3月，是一期内容重发。 当时我在豆瓣看到一档连评分都没有（时至今日也依然没有）的真人秀节目——《亲爱的小店》，在看节目的过程中想到了很多问题：关于一家小店如何持续经营、关于由小店串联起来的城市记忆、关于我们如何构建“附近”的生活…… 于是，我就拉着两个朋友一起聊了聊身边的小店故事，以及我们对小店经营的观察和想法。甚至，我们还畅想了一下自己会想开一家什么样的小店。 当时这个微不足道的“社会观察”，成为我在两年后开启「100个开店的人」系列节目的起点。 我想，无论科技发展到什么阶段，关于我们想生活在怎样的城市、想拥有怎样的在地归属感，线下小店都一定会是答案的一部分。 【本期主播】 从小在小店长大，以后也想开一家小店的吴青青 【本期嘉宾】 身边一直没有小店，但始终努力探店的国咕咕 想开一家小店，但还没有付诸行动的李和二 【Timeline】 01:25 - 07:43 童年记忆中的小店长什么样？ 08:55 - 12:27 来北京以后，咕咕和青青都对学校旁边的小店印象深刻 14:28 - 16:19 因为想体验小店氛围，青青去酒吧当过bar tender 16:50 - 20:10 来幻想一下未来想开的小店吧！ 20:12 - 26:06 深夜食堂啊小酒馆啊真的很治愈！但总感觉好像都是日式的？ 30:24 - 34:24 开店只是中产阶级或文艺青年的幻想吗？ 34:25 - 44:37 看《亲爱的小店》，到底怎样才能开好一家小店？ 51:15 - 54:55 小店对我们和城市而言意味着什么？ 【推荐观看】 《亲爱的小店》 一档挑战改造类社会观察实验节目。 节目每期邀请一位中国顶尖企业接班人，帮助一家经营不善的街角小店制定改造方案，并在为期30天的挑战周期内尽力让月营业额翻番。 随着时间推移，他们逐渐发现，每一家小店都有属于自己的故事…… —————————— 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

恭喜本节目首次迎来海外开店嘉宾！ 奶皮是一个00后女生，在法国里昂开了一家艺术商店。作为美院毕业的艺术生，大到门店设计和装修，小到logo和商品包装纸设计，奶皮统统都是自己完成的。 这家店完美用上了她在美院学到的东西，并且深度融合了她的审美。店里既有她的选品，也有她和其他艺术家的原创作品。奶皮笑称这家店是“美院留子严选”。而她也认为，“每家店都是店主的名片”。 令人羡慕的是，她的小店一周只营业35个小时，法定节假日还会另外放假！不营业的时候，她就会做一些自己喜欢的事情。目前这个状态，奶皮觉得还挺“舒服”的。 在开店的过程中，她也和附近街区的人产生了许多链接，收到了很好的反馈，也产生了一些合作。尽管网购也逐渐在欧洲兴起，但这种人与人之间的真实交流，永远是线下商业难以被取代的魅力。 如果想了解更多奶皮的故事，可以听听她的播客：时差之上 【本期嘉宾】 奶皮：00后，留法8年。从法国美院毕业后直接开了一家艺术商店。 【店铺介绍】 HÝLAS COLLECTION：一间藏在里昂的艺术概念商店 地址：10 rue du plat Lyon 营业时间：周二-周六，12-19点 【TimeLine】 3:31 法国的艺术教育，会注重每个学生个人的思辨和发展 11:53 打破欧洲刻板印象之——店铺所在的街区“治安比较好” 17:32 “我这个店就是美院留子严选” 19:06 义乌小商品拯救全世界 25:54 拼多多也已经渗透全世界 31:18 一周营业5天、一天营业7小时的开店生活 37:03 法国人真的一年有两个月不上班吗？ 48:17 开店过程中发现：“这学真没白上啊！” 56:54 面对面交流、亲自在店里挑选，都是线下商业的魅力 58:50 每家店都是店主的一个名片 ———————— 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

好久没有更新节目，新年终于回归啦！ 在2025年末采访了Tucker，一个前投行人。因为自己喜欢做饭，离职后就创业开了两间餐厅——第一家“Sth Good·好食”主打云贵川bistro，第二家“Sth Good·好饭”主打“创意中式主食”。 本期节目是坐在“Sth Good·好饭”录制的，所以聊了很多关于这家店的故事。Tucker说，餐厅的每道菜都是他自己先做出来的，他想要在“健康”和“美味”中间找到一种平衡，想做出能让大家反复来吃的“家的味道”。 在开店的过程中，他学习食材的健康配比、学习调酒和做甜品、负责过前厅后厨的每个岗位、还要自己策划活动……忙碌程度和投行工作有得一拼。不过，开店收到的反馈更加直接，这让他觉得，“人还是要干自己喜欢的事”。 至于下一家店什么时候开？Tucker很诚实地表示，先把眼前这家店开好再说吧！ （p.s. 部分片段录到了店里的声音，请多包涵……新年一定优化音质问题！下一期也在准备中啦~） 【本期嘉宾】 Tucker：四川人。前投行从业者，辞职后在北京开了两家餐厅。 【店铺介绍】 Sth Good·好饭：创意中式主食 北京市东城区隆福寺东院3号院1层18-19号 （店里有这样临街的座位，也有可以聚餐的位置） Sth Good·好食·云贵川bistro 北京市东城区东四北大街236号 【TimeLine】 1:42 到底啥是bistro？ 3:50 “健康”和“好吃”是一件难以权衡的事 5:22 合伙人分别是四川人和贵州人，于是有了第一家云贵川bistro 7:58 选址在东四附近，也是想传达餐厅本身的调性 15:54 隆福寺的Sth Good·好饭，兼顾了商场店和街边店的属性 18:21 不干投行干餐饮，已经达到70-80%的预期 21:40 很难说哪一刻特别开心，“不想干”的时刻倒是挺多的 27:49 “人还是得做自己喜欢的事儿” 30:39 这套“中式健康餐”在市面上还比较少，需要时间来检验 35:06 人们总喜欢尝鲜，但家里的饭却总也吃不腻 39:12 菜单里的小彩蛋：当天股票跌幅超5%可以免费获得一杯酒 【提到的其他内容】 comfort food：指能够安抚人心的食物，吃起来很舒服 丰年灌肠：隆福寺的一家老字号 新荣记：苏浙菜，大众点评显示人均价格从488元-1017元不等 胖妹面庄：重庆面馆，大众点评显示人均价格50元左右 湘彬萱：湘菜，牡丹园/大钟寺各有一家 七福神：日料店 肥福排挡：顺德菜 ———————— 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。

阿秋是土生土长的湖北恩施人，在北京上大学，毕业七年一直在同一家公司工作。几年前就和朋友一起想过开店，想来想去只有“恩施”是自己身上最独特的标签——那就开一家恩施菜馆吧！ 从今年春节开始筹备，将近一年的时间里，阿秋从一个手忙脚乱的“餐饮小白”到现在已经能hold住大部分情况，她觉得自己的内核相比上班时更稳定了。毕竟这是不依靠任何平台和机构，自己开起来的一家小店。 哦对，阿秋开店的同时还一直在上班。问她有什么感受、怎么平衡，她说：“别的同事上个班还能养娃，我养个店也不是很过分吧！” 开店这段时间总有新的事情要处理，好像很难完全地高兴。但回过头看，在北京胡同里开一家小小的恩施菜馆，就和这座城市、和从小生长的家乡，还有老乡们、父母家人们，都有了更多的连接。无论是这家店，还是自己的生活，都因此有了更多的可能。 希望阿秋和她的餐厅都可以走得更远，也欢迎北京的朋友们前去探店！报「100个开店的人」可能会有（我也不知道是什么的）惊喜！ p.s. 本期节目是在咖啡厅录制的，会有一些背景音和咖啡机的声音，还请谅解（鞠躬.gif）。后半段相对比较安静，希望大家可以有耐心听完~ 【本期嘉宾】 阿秋：湖北恩施人、土家族，毕业于北京大学，现在一家民企工作 2024年8月在北京新街口附近开了一家恩施菜馆 【店铺介绍】 如意吊脚楼·恩施土家菜：北京市西城区大半截胡同45号 两位老板、店长和厨师都是恩施人，食材也是从恩施运过来的 阿秋总结恩施菜的特点：酸、腊、辣、野 【TimeLine】 05:10 生了病之后觉得，应该想到什么就去做什么——店就这样开起来了 10:48 开店筹备阶段还在舒适区，实际过程就见神杀神、见佛杀佛了 18:52 开店之后遇到一些友善的老乡们 27:40 从恩施吊脚楼拆下的木头，运到北京来装修店面 30:47 开店新手的心态之“总想和客人解释” 35:13 开店就是永远没办法100%高兴 40:01 一个90%的I人“为店做E” 41:44 开一家胡同店的种子来自火烧云 50:17 人家工作之余都能把娃养大，我养个店怎么了！ 56:51 开店这段时间觉得自己的内核更稳了 【一个……福利？】 在「如意吊脚楼·恩施土家菜」报「100个开店的人」，可能会有惊喜 总之欢迎恩施、湖北以及全国各地的朋友前去品尝！ -------------------- 欢迎关注【100个开店的人】👏👏👏 关注城市里的小店，也关注开店的人。