喝一杯｜设计重逢

上个月，我们收到人类学家曹雨的邀请，一起去了趟闽东。 在霞浦、宁德三都澳的海上鱼排之间，看野化大黄鱼的养殖方式； 在海边村落里，听渔民讲头水紫菜的传统日晒。 这是我们第一次参与人类学的田野调查。 回来之后，在广州的学而优书店 ，我们一起坐下录了这期播客，这也是「喝一杯」这个播客的第 25 期。 播客里提到的一些问题，也是我们这一路一直在思考的： “互联网时代，世界仿佛已经 “开了全图” ——你想知道任何地方的生活，只要刷十分钟短视频。” 那田野调查还有意义吗？ 在这次闽东之行中，我们也看到另一层现实： 操作手册和真实生产之间的差距 村民“讲给外人听的版本” 市场如何重新定义传统食物 食物价格背后的社会价值观 从 野生与养殖的大黄鱼，到 日晒与机器烘干的紫菜， 再到 为什么食物很难像奢侈品一样叠加价值。 这期节目其实聊的不是海鲜，而是一个更大的问题： 当世界越来越透明，真相反而可能变得更复杂。 本期录制于 2026 年 01 月 29 日 录制于：广州学而优书店 📍 广州海珠区新港西路93号（中大站附近） 00:00:26 食物人类学到底研究什么？ 00:01:14 互联网时代，人类学与纪录片的冲击 00:03:02 田野调查的未来：什么是「虚拟驻村」？ 00:08:23 瑶族食物中毒悬案：医保资金背后的田野真相！ 00:12:20 野生大黄鱼真的比养殖的更好吃吗？ 00:25:20 为什么日本农民可以为自己的大米定价？ 00:31:19 为什么我们买的紫菜，不再能「化」在汤里了？ 00:41:52 “不时不食”的意义 【本期嘉宾】 曹雨：物人类学家，历史学博士，人类学博士后。现任暨南大学教师，致力于食物人类学研究，擅长融合历史学、人类学、社会学等多种方法，研究食物传播、烹饪口味与移民之间的联系，著有《中国食辣史》《一嚼两千年》等著作。 曹雨的书： 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。旅行纪录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辫儿喝》，《和书店老板喝一杯》导演。你可以在 B 站看到这些影片。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 Beulah 《Emma Blowgun's Last Stand》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第二十四期播客。 本期节目，我们来到了泉州，和泉州最早的精酿酒馆 KILLBEER 的创始人曾亚三喝了一杯。 曾亚三：有人叫他 "三爷" 或 "三叔"，是泉州知名文化复合空间 巴浪鱼咖啡 (LOCAL FISH)的联合创始人兼主理人，与妻子阿梅共同经营这个融合了咖啡、书籍、展览与在地文化的独特空间。他不仅是一位咖啡师，更是泉州海洋文化与城市精神的积极发掘者与传播者。 在投身咖啡行业前，亚三曾在泉州本土文化杂志《城市壹本 CityBook》工作，这段经历让他对泉州在地文化有了更生动、更深入的认识，也培养了他发掘本土文化生活的能力。 不管是精酿啤酒，咖啡馆，文化空间，书店，三爷十多年的经历，都足够丰富有趣。 📚 那，让我们和三爷，再喝一杯。 本期录制于2025 年 06月26日 录制于：巴浪鱼咖啡天后宫店 地址：泉州市鲤城区隘南社区横街40-1 00:01:29 海岸线风味实验：当咖啡文化遇见在地海洋 00:02:31 泉州精酿拓荒史：在「啤酒荒漠」开出第一家店 00:04:02 一家酒馆的十年：如何成为福建精酿的活化石？ 00:05:29 啤酒杯里的仪式感：比利时圣杯掀起的品饮革命 00:15:12 星巴克，是精品咖啡市场的「必要跳板」吗？ 00:16:58 西安数百家 vs 泉州几十家：精酿地图的城市差距 00:20:03 疫情年的创业踩坑：厂店的投资为何全军覆没？ 00:21:41 新一线城市的精酿酒馆，热潮正在退去吗？ 00:23:28 精酿酒馆的生存哲学：懂的人，自然会来 00:28:47 咖啡馆的野心：用一本刊物引导顾客探索海岸线 00:30:52 精酿生啤60元一杯，是消费升级还是价格困局？ 00:38:29 审美能力，是餐饮业的终极护城河吗？ 00:41:19 明知会亏钱，为什么我们还需要一家书店？ 00:45:52 设计重逢：应该何去何从？ 【本期嘉宾】 曾亚三：泉州 KILLBBER 精酿酒吧/巴浪鱼咖啡/赤子书店 创始人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演，旅行记录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辩儿喝》，《和书店老板喝一杯》的导演，可以在 B 站看到这些影片。 【天后宫店开业的夜晚】 【如果你来泉州，想去拜访他们】 一、巴浪鱼咖啡（LOCAL FISH） 作为宋元中国的世界海洋商贸中心，泉州以开放、多元和包容的海洋文化与城市精神塑造了今日丰盈的本地文化。生长在此城的巴浪鱼咖啡(LOCALFISH COFFEE)也延续着这一传统:通过专业的品味与想象力，将咖啡独有的地域风味与在地文化融合起来;“自由烂漫，俗而有力”，用世界性的咖啡和二三线城市外的视角来构建我们的咖啡品牌。 承天寺店:泉州市鲤城区承天巷之沟尾下1号营业时间:10:00-21:00(周一至周日) 联系电话:17689493633 祥芝渔港店:石狮市祥芝镇码头路178号营业时间:10:00一19:00(周一至周日) 联系电话:18150518113 天后宫店:泉州市鲤城区隘南社区横街40-1 营业时间:12:00-21:00(周一至周日)联系电话:17689493633 小红书:巴浪鱼咖啡Localfish 微博:巴浪鱼咖啡LocalFishCoffee 二、赤子书店 赤子空间(CHIZI SPACE)于2015年夏至成立于泉州(ZAYTON),扎根在老城的巷子里，现今已发展成集书店、咖啡(巴浪鱼咖啡)、商店、理发、展览为一体的城市文化复合空间。“地方有世界，世界有地方”,赤子以独有的自我诠释将当代美学、文化、艺术凝入平凡而闪烁的“日常”之中。2018年空间呈现艺术书店;2023年,赤子书店(CHIZI B00KS)正式推出，“赤子无愁声，沧海无惊浪”，期待这个书店是有趣、多元、独立又包容的。 承天寺店:泉州市鲤城区承天巷之沟尾下1号营业时间:10:00-21:00(周一至周日) 联系电话:15759534266 天后宫店:泉州市鲤城区临江街道公婆巷25号营业时间:12:00-21:00(周一至周日)联系电话:15759534266 小红书:@赤子空间 微博:@赤子_空间 三、KILLBEER 精酿酒吧 地址：泉州市鲤城区泉秀街道领袖天地乐其道 6 号楼 2 楼（致和公益旁边） 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 交工乐队 《嗷！(器乐曲)》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

如果一家书店没有亏钱，它为什么还要关门？ 这是我最近听到、也最难回答的一个问题。 第 23期的播客，，我们和成都@野梨树书店 的主理人朱彦@野梨树的Yan ，聊了整整一晚上。 从书店关门那天留下的杯子、设备、罐子聊起，一路聊到成都这座城市公共生活的变化，再聊到“如果没有空间了，我们还能不能继续做文化这件事”。 野梨树并不是一家失败的书店。 它做活动、卖书、卖酒，三年下来基本自负盈亏，甚至在某些阶段异常活跃。但也正因为如此，它更清楚这套模式的极限在哪里： 活动依赖人情， 空间承载风险， 而个体长期被卷入“策划—组织—表达”的循环之中，生活本身却被不断压缩。 对谈中，朱彦非常坦率地谈到一种状态： 当你每天讨论公共议题、好的生活、城市与文化， 却发现自己已经很久没有真正地生活—— 没有时间读书、没有身体活动、没有无目的的闲坐与聊天。与此同时，成都这座城市，也在这几年发生了剧烈变化。 书店并不是孤立倒下的，它只是最先感受到寒意的那一环。 这不是一场关于“如何成功”的对谈。 它更像是一段记录： 当空间消失、机制失效、共识变薄， 我们是否还能继续？ 如果要继续，是以更轻的方式，还是索性先动起来再说？ 适合所有正在做事、犹疑要不要停下、又不知道该往哪里去的人。 📚 那，让我们和书店老板，再喝一杯。 本期录制于2025 年 11月20日 友情出镜：店猫土土 本期感谢：深圳JuneZ 六月造精酿酒馆提供场地。 地址：广东省深圳市福田区巴登街巴登村 125 栋 104 号。 00:00:42 当一家书店决定关门，主理人失去了什么？ 00:01:59 「书店+精酿」：一个理想主义的商业实验 00:02:58 实体空间消失后，用播客延续公共讨论的可能 00:06:03 「丰饶之海」：当书店变成一场流动的盛宴 00:10:06 收费还是不收费，独立书店活动的两难选择 00:18:24 一年办50场活动，是文化责任还是商业消耗？ 00:23:46 书展突然取消：成都的文化环境正在发生什么？ 00:26:25 从市集到书展，不可抗力如何影响文化生态？ 00:32:58 今天的年轻人，还需要书店这样的「附近」吗？ 00:42:24 罗永浩的成功，能给内容创业者带来什么启发？ 00:56:33 精酿和文学，哪个在今天的市场更难推广？ 01:02:30 下一站，香港、纽约、东京：一个流动品牌的全球想象 【本期嘉宾】 朱彦：前野梨树书店主理人，现「丰饶之海」流动文化计划发起人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演，旅行记录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辩儿喝》，《和书店老板喝一杯》的导演，可以在 B 站看到这些影片。 【一些过往的野梨树书店】 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 秘密行动 《Drown With Me》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第22期播客，邀请到精酿品牌「ET」的联合创始人Terry。 你以为精酿啤酒的尽头，是果泥、拉格和“甜到像饮料”？ 那你可能真的低估了中国这一波酒厂老板的“野心”。 从深圳海岸城的首家门店到遍布全国的六十家经销商，这个曾坚持「不出广东」的品牌，如今已将自己的啤酒卖到了全国。 我们从ET为什么只做“偏淡型啤酒”， 聊到为什么现在全国都能喝到 ET， 又聊到一个现实问题： ✅ 精酿是不是越来越像奶茶？ ✅ 茶啤、果泥到底是不是“背叛初心”？ ✅ 小酒馆真的还能活多久？ 他说了一句话我记到现在： “我们不是想教育喝 IPA 的人去喝酸啤，我们是在勾引喝红酒的人来试啤酒。” 我们还聊了： • 为什么深圳不是一个“适合深挖一个爱好的城市” • 为什么县城的精酿市场，可能比一线城市更有干劲。 • 为什么真正的酒厂，一定要留一间“不赚钱也要开的门店” 如果你以为精酿只是“贵一点的啤酒”， 这期节目，可能会让你重新认识这个行业。 满上一杯酒，让我们一起听听，什么是有趣的酒精。 本期录制于 2025 年 11 月17 日 录制于：ET 深圳总店 TAPROOM 深圳市南山区粤海街道海德三道60号(滨海之窗花园裙楼) 如有兴趣，可以拜访他们在汕头的客厅。 ET 汕頭客廳 TAPROOM ADD：广东省汕头市龙湖区丹阳庄66栋103 00:00:34 地方品牌逆袭全国！这场「酒」局赢得漂亮！ 00:01:23 外星人风格进化2.0！简约设计引爆酒圈新潮流？ 00:04:35 喝着像8度飙13度！保守派酿酒师的「酒精陷阱」？ 00:06:09 水果酒变果泥？65%比例颠覆传统饮用体验！ 00:10:53 果汁厂爆单狂欢！啤酒需求点燃水果界「疯狂三月」？ 00:12:42 湛江茂名货量惊人！小城市竟藏啤酒「隐形富豪」？ 00:18:22 英式苦啤酒的命名在中国市场无解？ 00:20:55 深圳酿酒逆袭史！从被排挤到国际舞台的华丽转身！ 00:26:52 餐饮业生存法则：供应链才是终极「幕后大佬」！ 00:37:15 中国精酿登全球TOP10！这座旅游城市凭啤酒文化出圈？ 00:41:57 酿酒易，创意难！酿酒师的「阅历密码」如何破解？ 00:48:57 啤酒跨界葡萄酒？红白粉丝们准备好「味蕾叛变」了吗！ 00:53:35 品鉴会新规：不喝酒的朋友也能嗨翻全场！ 【本期嘉宾】 Terry：精酿品牌「ET」联合创始人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演，旅行记录哦《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辩儿喝》，《和书店老板喝一杯》的导演，可以在 B 站看到这些影片。 【播客里提到的过去的 ET】 【播客里提到的 ET的一些酒】 【听到的音乐】 古巨基 《友共情》 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew