上个月，我们收到人类学家曹雨的邀请，一起去了趟闽东。 在霞浦、宁德三都澳的海上鱼排之间，看野化大黄鱼的养殖方式； 在海边村落里，听渔民讲头水紫菜的传统日晒。 这是我们第一次参与人类学的田野调查。 回来之后，在广州的学而优书店 ，我们一起坐下录了这期播客，这也是「喝一杯」这个播客的第 25 期。 播客里提到的一些问题，也是我们这一路一直在思考的： “互联网时代，世界仿佛已经 “开了全图” ——你想知道任何地方的生活，只要刷十分钟短视频。” 那田野调查还有意义吗？ 在这次闽东之行中，我们也看到另一层现实： 操作手册和真实生产之间的差距 村民“讲给外人听的版本” 市场如何重新定义传统食物 食物价格背后的社会价值观 从 野生与养殖的大黄鱼，到 日晒与机器烘干的紫菜， 再到 为什么食物很难像奢侈品一样叠加价值。 这期节目其实聊的不是海鲜，而是一个更大的问题： 当世界越来越透明，真相反而可能变得更复杂。 本期录制于 2026 年 01 月 29 日 录制于：广州学而优书店 📍 广州海珠区新港西路93号（中大站附近） 00:00:26 食物人类学到底研究什么？ 00:01:14 互联网时代，人类学与纪录片的冲击 00:03:02 田野调查的未来：什么是「虚拟驻村」？ 00:08:23 瑶族食物中毒悬案：医保资金背后的田野真相！ 00:12:20 野生大黄鱼真的比养殖的更好吃吗？ 00:25:20 为什么日本农民可以为自己的大米定价？ 00:31:19 为什么我们买的紫菜，不再能「化」在汤里了？ 00:41:52 “不时不食”的意义 【本期嘉宾】 曹雨：物人类学家，历史学博士，人类学博士后。现任暨南大学教师，致力于食物人类学研究，擅长融合历史学、人类学、社会学等多种方法，研究食物传播、烹饪口味与移民之间的联系，著有《中国食辣史》《一嚼两千年》等著作。 曹雨的书： 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。旅行纪录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辫儿喝》，《和书店老板喝一杯》导演。你可以在 B 站看到这些影片。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 Beulah 《Emma Blowgun's Last Stand》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第二十四期播客。 本期节目，我们来到了泉州，和泉州最早的精酿酒馆 KILLBEER 的创始人曾亚三喝了一杯。 曾亚三：有人叫他 "三爷" 或 "三叔"，是泉州知名文化复合空间 巴浪鱼咖啡 (LOCAL FISH)的联合创始人兼主理人，与妻子阿梅共同经营这个融合了咖啡、书籍、展览与在地文化的独特空间。他不仅是一位咖啡师，更是泉州海洋文化与城市精神的积极发掘者与传播者。 在投身咖啡行业前，亚三曾在泉州本土文化杂志《城市壹本 CityBook》工作，这段经历让他对泉州在地文化有了更生动、更深入的认识，也培养了他发掘本土文化生活的能力。 不管是精酿啤酒，咖啡馆，文化空间，书店，三爷十多年的经历，都足够丰富有趣。 📚 那，让我们和三爷，再喝一杯。 本期录制于2025 年 06月26日 录制于：巴浪鱼咖啡天后宫店 地址：泉州市鲤城区隘南社区横街40-1 00:01:29 海岸线风味实验：当咖啡文化遇见在地海洋 00:02:31 泉州精酿拓荒史：在「啤酒荒漠」开出第一家店 00:04:02 一家酒馆的十年：如何成为福建精酿的活化石？ 00:05:29 啤酒杯里的仪式感：比利时圣杯掀起的品饮革命 00:15:12 星巴克，是精品咖啡市场的「必要跳板」吗？ 00:16:58 西安数百家 vs 泉州几十家：精酿地图的城市差距 00:20:03 疫情年的创业踩坑：厂店的投资为何全军覆没？ 00:21:41 新一线城市的精酿酒馆，热潮正在退去吗？ 00:23:28 精酿酒馆的生存哲学：懂的人，自然会来 00:28:47 咖啡馆的野心：用一本刊物引导顾客探索海岸线 00:30:52 精酿生啤60元一杯，是消费升级还是价格困局？ 00:38:29 审美能力，是餐饮业的终极护城河吗？ 00:41:19 明知会亏钱，为什么我们还需要一家书店？ 00:45:52 设计重逢：应该何去何从？ 【本期嘉宾】 曾亚三：泉州 KILLBBER 精酿酒吧/巴浪鱼咖啡/赤子书店 创始人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演，旅行记录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辩儿喝》，《和书店老板喝一杯》的导演，可以在 B 站看到这些影片。 【天后宫店开业的夜晚】 【如果你来泉州，想去拜访他们】 一、巴浪鱼咖啡（LOCAL FISH） 作为宋元中国的世界海洋商贸中心，泉州以开放、多元和包容的海洋文化与城市精神塑造了今日丰盈的本地文化。生长在此城的巴浪鱼咖啡(LOCALFISH COFFEE)也延续着这一传统:通过专业的品味与想象力，将咖啡独有的地域风味与在地文化融合起来;“自由烂漫，俗而有力”，用世界性的咖啡和二三线城市外的视角来构建我们的咖啡品牌。 承天寺店:泉州市鲤城区承天巷之沟尾下1号营业时间:10:00-21:00(周一至周日) 联系电话:17689493633 祥芝渔港店:石狮市祥芝镇码头路178号营业时间:10:00一19:00(周一至周日) 联系电话:18150518113 天后宫店:泉州市鲤城区隘南社区横街40-1 营业时间:12:00-21:00(周一至周日)联系电话:17689493633 小红书:巴浪鱼咖啡Localfish 微博:巴浪鱼咖啡LocalFishCoffee 二、赤子书店 赤子空间(CHIZI SPACE)于2015年夏至成立于泉州(ZAYTON),扎根在老城的巷子里，现今已发展成集书店、咖啡(巴浪鱼咖啡)、商店、理发、展览为一体的城市文化复合空间。“地方有世界，世界有地方”,赤子以独有的自我诠释将当代美学、文化、艺术凝入平凡而闪烁的“日常”之中。2018年空间呈现艺术书店;2023年,赤子书店(CHIZI B00KS)正式推出，“赤子无愁声，沧海无惊浪”，期待这个书店是有趣、多元、独立又包容的。 承天寺店:泉州市鲤城区承天巷之沟尾下1号营业时间:10:00-21:00(周一至周日) 联系电话:15759534266 天后宫店:泉州市鲤城区临江街道公婆巷25号营业时间:12:00-21:00(周一至周日)联系电话:15759534266 小红书:@赤子空间 微博:@赤子_空间 三、KILLBEER 精酿酒吧 地址：泉州市鲤城区泉秀街道领袖天地乐其道 6 号楼 2 楼（致和公益旁边） 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 交工乐队 《嗷！(器乐曲)》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

如果一家书店没有亏钱，它为什么还要关门？ 这是我最近听到、也最难回答的一个问题。 第 23期的播客，，我们和成都@野梨树书店 的主理人朱彦@野梨树的Yan ，聊了整整一晚上。 从书店关门那天留下的杯子、设备、罐子聊起，一路聊到成都这座城市公共生活的变化，再聊到“如果没有空间了，我们还能不能继续做文化这件事”。 野梨树并不是一家失败的书店。 它做活动、卖书、卖酒，三年下来基本自负盈亏，甚至在某些阶段异常活跃。但也正因为如此，它更清楚这套模式的极限在哪里： 活动依赖人情， 空间承载风险， 而个体长期被卷入“策划—组织—表达”的循环之中，生活本身却被不断压缩。 对谈中，朱彦非常坦率地谈到一种状态： 当你每天讨论公共议题、好的生活、城市与文化， 却发现自己已经很久没有真正地生活—— 没有时间读书、没有身体活动、没有无目的的闲坐与聊天。与此同时，成都这座城市，也在这几年发生了剧烈变化。 书店并不是孤立倒下的，它只是最先感受到寒意的那一环。 这不是一场关于“如何成功”的对谈。 它更像是一段记录： 当空间消失、机制失效、共识变薄， 我们是否还能继续？ 如果要继续，是以更轻的方式，还是索性先动起来再说？ 适合所有正在做事、犹疑要不要停下、又不知道该往哪里去的人。 📚 那，让我们和书店老板，再喝一杯。 本期录制于2025 年 11月20日 友情出镜：店猫土土 本期感谢：深圳JuneZ 六月造精酿酒馆提供场地。 地址：广东省深圳市福田区巴登街巴登村 125 栋 104 号。 00:00:42 当一家书店决定关门，主理人失去了什么？ 00:01:59 「书店+精酿」：一个理想主义的商业实验 00:02:58 实体空间消失后，用播客延续公共讨论的可能 00:06:03 「丰饶之海」：当书店变成一场流动的盛宴 00:10:06 收费还是不收费，独立书店活动的两难选择 00:18:24 一年办50场活动，是文化责任还是商业消耗？ 00:23:46 书展突然取消：成都的文化环境正在发生什么？ 00:26:25 从市集到书展，不可抗力如何影响文化生态？ 00:32:58 今天的年轻人，还需要书店这样的「附近」吗？ 00:42:24 罗永浩的成功，能给内容创业者带来什么启发？ 00:56:33 精酿和文学，哪个在今天的市场更难推广？ 01:02:30 下一站，香港、纽约、东京：一个流动品牌的全球想象 【本期嘉宾】 朱彦：前野梨树书店主理人，现「丰饶之海」流动文化计划发起人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演，旅行记录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辩儿喝》，《和书店老板喝一杯》的导演，可以在 B 站看到这些影片。 【一些过往的野梨树书店】 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 秘密行动 《Drown With Me》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第22期播客，邀请到精酿品牌「ET」的联合创始人Terry。 你以为精酿啤酒的尽头，是果泥、拉格和“甜到像饮料”？ 那你可能真的低估了中国这一波酒厂老板的“野心”。 从深圳海岸城的首家门店到遍布全国的六十家经销商，这个曾坚持「不出广东」的品牌，如今已将自己的啤酒卖到了全国。 我们从ET为什么只做“偏淡型啤酒”， 聊到为什么现在全国都能喝到 ET， 又聊到一个现实问题： ✅ 精酿是不是越来越像奶茶？ ✅ 茶啤、果泥到底是不是“背叛初心”？ ✅ 小酒馆真的还能活多久？ 他说了一句话我记到现在： “我们不是想教育喝 IPA 的人去喝酸啤，我们是在勾引喝红酒的人来试啤酒。” 我们还聊了： • 为什么深圳不是一个“适合深挖一个爱好的城市” • 为什么县城的精酿市场，可能比一线城市更有干劲。 • 为什么真正的酒厂，一定要留一间“不赚钱也要开的门店” 如果你以为精酿只是“贵一点的啤酒”， 这期节目，可能会让你重新认识这个行业。 满上一杯酒，让我们一起听听，什么是有趣的酒精。 本期录制于 2025 年 11 月17 日 录制于：ET 深圳总店 TAPROOM 深圳市南山区粤海街道海德三道60号(滨海之窗花园裙楼) 如有兴趣，可以拜访他们在汕头的客厅。 ET 汕頭客廳 TAPROOM ADD：广东省汕头市龙湖区丹阳庄66栋103 00:00:34 地方品牌逆袭全国！这场「酒」局赢得漂亮！ 00:01:23 外星人风格进化2.0！简约设计引爆酒圈新潮流？ 00:04:35 喝着像8度飙13度！保守派酿酒师的「酒精陷阱」？ 00:06:09 水果酒变果泥？65%比例颠覆传统饮用体验！ 00:10:53 果汁厂爆单狂欢！啤酒需求点燃水果界「疯狂三月」？ 00:12:42 湛江茂名货量惊人！小城市竟藏啤酒「隐形富豪」？ 00:18:22 英式苦啤酒的命名在中国市场无解？ 00:20:55 深圳酿酒逆袭史！从被排挤到国际舞台的华丽转身！ 00:26:52 餐饮业生存法则：供应链才是终极「幕后大佬」！ 00:37:15 中国精酿登全球TOP10！这座旅游城市凭啤酒文化出圈？ 00:41:57 酿酒易，创意难！酿酒师的「阅历密码」如何破解？ 00:48:57 啤酒跨界葡萄酒？红白粉丝们准备好「味蕾叛变」了吗！ 00:53:35 品鉴会新规：不喝酒的朋友也能嗨翻全场！ 【本期嘉宾】 Terry：精酿品牌「ET」联合创始人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演，旅行记录哦《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辩儿喝》，《和书店老板喝一杯》的导演，可以在 B 站看到这些影片。 【播客里提到的过去的 ET】 【播客里提到的 ET的一些酒】 【听到的音乐】 古巨基 《友共情》 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第21期播客，邀请到的是广州Hideaway品牌创始人Ken。初代精酿爱好者，沦为精酿从业人员，门店、供应链、大型活动……除了酿酒啥都干。从初代精酿爱好者到深耕行业十年，Ken见证了广州精酿从寥寥数家到遍地开花的全过程，如今他的业务涵盖门店、供应链和大型活动策划，堪称「除了酿酒啥都干」的多面手。 Ken在2016年创立Hideaway，是广州最早的精酿酒吧之一。从最初的10个酒头到如今的多店运营，他亲历了行业从小众到爆发的每个阶段。节目中，他聊到早期精酿的「原教旨主义」情怀、如何平衡理想与现实，以及为何现在更愿意把精酿看作「啤酒的一种」而非特殊标签。 我们也聊到广州精酿市场的独特之处：从依赖进口到本土品牌崛起，从「信息滞后」到年轻人反向教育从业者。Ken笑称自己已是「被淘汰的上一代」，但Hideaway的年轻团队仍在不断探索新玩法，比如「拉格和他的朋友们」串店活动。 🍺 让我们满上啤酒，开始今天的喝一杯。 本期录制时间为2025年7月15日。 录制于广州Hideaway门店之一： 广州｜海威酒家 HideaWee Maison 地址｜广东省广州市天河区天河南一路 101 号 101 铺 如有兴趣，可拜访 HideaWay 旗下另一家门店 广州｜Hideaway Temple 地址｜广州越秀区庙前西街48号201(东山印象·一方东山文化创意园二楼) 00:00:42 广州精酿酒吧数量全国领先！潮流喝酒地如何炼成？ 00:01:55 精酿节档期魔咒！主办方关系好却难逃「撞档」宿命？ 00:05:52 17年进口啤酒店仅十家！广州啤酒文化如何「从零发酵」？ 00:14:46 广东人喝世涛的极限挑战！一杯就倒的「酒精炸弹」？ 00:18:59 酒吧文化进化论：酒沦为社交工具，年轻人要的只是微醺？ 00:25:46 成都自助酒吧实验！没店员没老板，顾客自定价格？ 00:38:09 为爱发电的啤酒店主！收入微薄却死守一线城市？ 00:42:52 精酿啤酒攻占大排档！传统爱好者被迫转战日本啤酒？ 00:48:57 120分钟的角头鲨神秘体验！啤酒圈的「优越感」从何而来？ 00:53:31 开店的初衷竟是自己想喝生啤？结果发现「蹭酒」更快乐！ 【本期嘉宾】 Ken：广州Hideaway品牌创始人，精酿行业十年从业者 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。 【一些 Hideaway 的回顾】 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 许冠杰 ｜《浪子心声》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第二十期播客，录制于临海的 再 小酒馆 的葡萄酒分享会会后。 当晚三位女性从业者——穿梭于上海与西班牙的进口商吕莎、用「酒书」记录微醺时刻的再望书店主理人谢然羽、见证小城市饮酒场景变迁的小酒馆联合主理人苏苏，与我们聊了自然酒如何抢走精酿的生意，以及当代年轻人对于葡萄酒的看法的改变。 从欧洲家庭1欧罐装佐餐酒，到小红书博主带火的百元起泡酒；从商务宴席的奔富到闺蜜聚会的自然酒；她们用十年时间看着葡萄酒脱下西装革履，换上冲浪板与滑雪服。当吕莎说起「进口商现在要逆着选品」，当苏苏调侃「我们店葡萄酒只占5%的营业额，但大部分销量是自己喝的」，你会明白为什么说「00后正在整顿酒类市场」。 🍷 那，让我们满上今晚的一杯酒，敬不长皱纹的心。 本期录制于 2025 年 9 月 12 日 RiVin·再小酒馆(灵湖北广场店) 地址：浙江省临海市临海大道灵湖景区北广场 00:00:41 葡萄酒进口市场变天？张迪生自嘲「好喝」成万能评价！ 00:02:30 小城女性饮酒新态度：只为取悦自己，商务应酬退散！ 00:10:29 自然酒市场过山车！进口商集体陷入「慌张时刻」？ 00:20:54 上海酒商定价玄学：300元以下葡萄酒不配进场？ 00:26:24 自然酒吧倒闭潮！70%女性顾客也难救「情怀泡沫」？ 00:31:43 波尔多酒卖不动？业内人士调侃「越黑越难卖」！ 01:09:07 年轻人买酒新标准：酒标没有猫狗？直接pass！ 录制当天现场 临海 再小酒馆的葡萄酒分享会 【本期嘉宾】 吕莎：葡萄酒进口商。在西班牙和上海两地居住。专注事业，在经济低谷中崛起，多项户外运动&极限运动爱好者。 谢然羽：临海再望书店主理人，再望书店也卖酒。 苏苏：临海再小酒馆主理人。 🍷 三位均持有 WSET 三级葡萄酒认证（国际通用） * WSET 三级认证持有者，不只是 “会喝酒”，更能通过科学品鉴方法，解读酒款的果香、单宁、酸度背后的风土密码，分清不同产区葡萄酒的风格差异，帮自己和朋友理性选酒、避开营销陷阱。 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》等纪录片导演。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 Michael Kiwanuka 《Cold Little Heart》 来自美剧《大小谎言》 【串台】 播客：芝麻园 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第十九期播客，邀请到的是旅游博主黄xixi和她的丈夫老胡。作为主持人张迪生的大学同学和多年酒友，黄xixi从普洱到北京再重返普洱的生活经历，让她对喝酒文化有着独特的视角——无论是云南的「盆喝酒」习俗，还是女性在酒桌上的自我表达。 黄xixi曾在北京经营咖啡馆，后因母亲在普洱开设酒吧而回归家乡，现以「妈妈」和「旅游博主」的双重身份活跃于线上线下。老胡则从温州传统家庭的角度，分享了与「能喝」的妻子相处的趣事。 我们从云南的自烤酒聊到温州的婚宴习俗，从女性喝酒的性别偏见聊到酒吧里的相亲故事。黄xixi的直率与老胡的温和，像一杯酒，碰撞出意想不到的风味。 🍺 那，让我们满上酒，开始今天的喝一杯。 本期录制时间为2025年8月15日。 录制于浙江临海 00:00:20 跨越20年的酒友传奇！北京到云南的友情竟靠酒精维系？ 00:02:52 普洱「金色菩提」酒吧，小城市的酒吧传奇。 00:03:16 党校教师→酒吧老板？职业反转惊呆众人！ 00:05:00 每日3瓶龙舌兰！老板自带酒分享的酒吧文化！ 00:10:20 南方女孩饮酒图鉴：正在崩塌的男权酒桌传统！ 00:15:22 云南酒桌潜规则：从「能喝桌」到「小孩桌」的世代降级！ 00:21:20 13小时饮酒马拉松！朋友创下的酒神纪录至今未破！ 00:24:51 酒后现形记！ 00:30:47 神秘调酒秘方！白酒+啤酒+红牛的致命组合！ 00:34:05 哈尼族婚恋自由！女性像逛超市般挑选伴侣？ 00:39:29 不锈钢盆干杯术！普洱人饮酒的速度与激情！ 00:45:51 5小时温州饭局实录！女性酒量碾压男士的地域文化！ 00:51:42 佤族育儿奇观！宝宝背上的「低度酒补品」之谜！ 【本期嘉宾】 黄xixi：旅游博主，一个孩子的母亲。 老胡：xixi的丈夫，温州人。 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》，《随辫儿喝》，《和书店老板喝一杯》等纪录片导演。 【她们的旅途】 【特别感谢：本期场地提供】 畣畣dada 民宿 浙江省临海市紫阳街三抚基27号 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第十八期播客，邀请到的是宁波「附近码头」主理人刀仔。从纸飞机酿造的销售，到跳海、千啤的供应链管理，再到创立自己的社区酒吧，刀仔见证了精酿行业从小众到爆发的全过程。 刀仔的「附近码头」旨在为年轻人提供一个放下手机、真实交流的空间。我们也聊了行业变化——从老板店到连锁品牌，从产品差异到情绪价值，酒馆的核心早已不仅是酒。 当然，夸张了。主要还是听刀仔聊聊开酒吧的一些新想法。 🍺 那，让我们满上啤酒，开始今天的喝一杯。 本期录制时间为 2025年08月16日 录制于 宁波附近码头酒馆内 00:00:36 纸飞机到实体店！刀仔的创业变形记如何击中Z世代？ 00:01:22 海鸥哲学落地！「去码头整点薯条」成酒吧界现象级IP？ 00:04:32 4→13家店闪电战！跳海凭「供应链裸奔」杀出重围！ 00:06:51 「可能我年纪大了」！代沟视角下的年轻消费密码解密？ 00:11:13 兼职打酒师逆袭！人才漏斗模式颠覆传统招聘逻辑！ 00:23:29 微小生活宣言！当代创业者为何拒绝「宏大叙事」陷阱？ 00:31:41 工资五千消费五百！年轻人酒吧经济学惊呆老一辈！ 00:38:33 午夜八桶酒纪录！社区酒馆如何用「狂欢社交」破圈？ 00:44:07 五店硬刚8万成本！零亏损神话背后的商业直觉博弈！ 00:48:57 逆势增长23%！啤酒行业为何成经济下行期「避风港」？ 【本期嘉宾】 刀仔：宁波「附近码头」酒吧主理人，前跳海供应链负责人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。 🗺️ 附近码头 Tap Nearby 宁波市鄞州区中河街道嵩江中路35-37号 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 后海大鲨鱼《Bling Bling Bling》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

本期仍旧是和刀哥继续，上一期我们主要聊了关于精酿啤酒开店等等一些相关的知识。本期我们将回到刀哥的另外一个身份：岭南精酿协会创始人之一 在广东精酿圈里，你要是提 “谁知道最多‘老底儿’”，十个人里得有八个指向他。说他是 “广东精酿圈的活档案” 也不为过。 他说二十多年前，广东有人靠 “特殊办法” 把国外的生啤偷偷运进来，还有早期进口商的各种事情 —— 这些事儿，好多刚入圈的朋友听了都得瞪眼睛：“原来广东精酿这么早就有故事了？” 刀哥聊了很多实在的内容：比如为啥人家总说广东精酿容易出圈？还有他见过不少年轻酿酒师栽跟头，多半是碰到了‘画饼的人’。 至于他说的 “特殊办法” 到底是啥？广东精酿的 “先天条件” 藏在哪？还有那些年轻酿酒师容易踩的坑是啥样？ 那，满上一杯，让刀哥继续吧。 本期录制时间为 2025年7月14日 录制于广州虚荣精酿店内 “本期录制期间，广州突然大雨倾盆，后期在去掉雨声的过程中对音质有损，敬请见谅！” 00:00:21 岭南精酿活档案！刀哥竟是广东啤酒圈的「百科全书」？ 00:01:36 广东啤酒出圈记！宁波贵阳长沙都能喝到，影响力破圈！ 00:03:44 广东啤酒协会领头羊！年轻人能否接棒「酿造江湖」？ 00:07:13 乌奎尔皮尔森打奶泡！2018广州啤酒节的「狂欢名场面」！ 00:09:16 进口啤酒的「西柚味」诱惑！从小麦到拉德勒应有尽有！ 00:15:38 从毕业生到专业裁判！啤酒比赛严格到「瑟瑟发抖」？ 00:17:56 疫情下的酒吧逆袭！酸啤竟成新宠？ 00:21:19 潮汕啤酒出圈梦！ 00:23:17 商业合作陷阱多！小心「画大饼」老板让你交学费！ 00:27:39 通宵陪客倾家开店！两位老板的「逆袭神话」！ 本期嘉宾】 刀哥：岭南精酿协会 联合创始人。从精酿爱好者到行业领军人物，见证了广东精酿啤酒二十年的发展历程。 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 区瑞强 《昨夜的渡轮上》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第十六期播客，邀请到的是圈内人称「刀哥」的广州虚荣精酿主理人。作为BJCP专业裁判和精酿科普者，他不仅给啤酒打分，更热衷于揭露行业内幕——从大师杯的评分标准到冷链运输的「塌箱」风险，再到桶装酒爆炸的惊魂瞬间，刀哥的每一句话都带着啤酒花的辛辣味。 刀哥早年因痴迷精酿辞职创业，如今是华南精酿协会秘书长，也是华南精酿啤酒节发起人。在他看来，精酿圈的浪漫背后藏着无数隐患：而国产酒与进口酒的差距，往往只是消费者的心理作用。 我们也见证了精酿市场的野蛮生长：从八年前追捧进口酒，到如今国产厂牌崛起，甚至二线城市的酒吧开始用「地域风味」挑战一线标准。刀哥说：「这行不缺为爱发电的人，缺的是敢把难喝的酒倒掉的老板。」 当然，夸张了。说到底，喝酒嘛，开心最重要。 🍺 让我们满上啤酒，开始今天的喝一杯。 本期录制时间为2025年7月14日。 录制于广州虚荣精酿店内 「本期录制期间，广州大雨倾盆，后期在去除雨声的时候对音质有损，敬请见谅！」 00:01:06 啤酒界多面手登场！刀哥卖酒、办节、科普的斜杠人生！ 00:05:09 时间是最好的酿酒师？过期啤酒还能不能喝？ 00:08:58 冷链车厢唯一常客！啤酒物流的孤独与趣味！ 00:13:10 酒吧安全警钟！800万美金赔偿背后的恐怖教训！ 00:18:55 广州美食灵魂拷问：厨师乐意做比食材技术更重要？ 00:21:03 创新还是淘汰？「不做新鲜东西，护城河在哪」的生存法则！ 00:24:29 中国制造是原罪？消费者偏见如何影响市场格局！ 00:34:24 城乡流量反差！一线冷清VS二三线人满为患的啤酒节奇观！ 00:47:35 小城市逆袭！房租高不是借口，创新搭配让一线望尘莫及！ 【本期嘉宾】 刀哥：广州虚荣精酿主理人，BJCP裁判，华南精酿协会秘书长，华南精酿啤酒节发起人 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯｜设计重逢」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 卢冠廷 《男人四十》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

“我们DNA里的氮元素，我们牙齿里的钙元素，我们血液里的铁元素，还有我们吃掉东西里的碳元素，都是曾经大爆炸时千万星辰散落后组成的，所以我们每个人都是星尘” --Carl Edward Sagan 这是我们的第十五期播客。 今天我们来到汕头，探访2022年啤酒大师杯全国总冠军杜润越的全新BrewPub - StarStuff 。从厌恶工业啤酒的深圳打工人，到用黄皮、油柑酿出潮汕风味的冠军酿酒师，他为何坚持「前店后厂」模式？当商业酒厂追逐爆款时，这位扎根汕头的创作者如何平衡在地风味与酿酒理想？ 🍺 让我们满上啤酒，开始今天的喝一杯。 本期录制时间为2025年7月12日 录制地点：汕头市 星尘工造STARSTUFF BREWPUB 📒 内容摘要 职业转型：会计专业出身的杜润越在2020年接触家酿后迅速成长，两年内凭借的创新酿造包揽大师杯三项金奖，其甜世涛因「体现酿酒师独特构思」获总冠军。 探索创新：将凤凰单丛茶、橄榄等潮汕特色食材融入精酿，建立零下80℃酵母实验室，专注应季水果处理工艺，以"非科班出身的创新思维"打破传统框架。 经营理念：坚持"前店后厂"无隔断酿酒空间，让顾客直面发酵过程；提出「理性任性」哲学——专注本土精品店模式而非盲目扩张，致力打造"值得专程到访的理由"。 城市与酿造：扎根汕头，以精酿啤酒为媒介探索潮汕文化与现代饮食的融合，期待用精酿革命改变小城现状，成为在地文化名片。 00:00:14 啤酒大师杯全国总冠军登场！杜润越的精酿人生，从白酒到啤酒的华丽转身！ 00:02:32 一杯「酒花僵尸」颠覆味蕾！工业啤酒的刻板印象被彻底粉碎！ 00:03:14 为啤酒辞职回乡！人生有趣就要敢折腾，酿酒师的浪漫主义！ 00:04:12 疫情自学酿出冠军酒？实力与运气的完美碰撞！ 00:05:39 比赛不选酒，选酿酒师的心思！评审哲学暗藏玄机！ 00:08:03 潮汕风味入侵啤酒界！凤凰单枞茶+黄皮，本地食材的魔法时刻！ 00:11:23 16个发酵罐就绪！新店试营业倒计时，精酿革命的汕头根据地！ 00:14:52 拒绝骰子游戏！用文化交流和小众音乐吸引「对味」的顾客！ 00:16:28 潮菜配酒新玩法！本地食材研发中，舌尖上的潮汕即将升级！ 00:22:52 改变汕头现状？诚实经营+新思想，小城市需要破局者！ 00:27:16 浑浊IPA逆袭成功！啤酒界的「反叛英雄」如何征服市场？ 00:33:30 汕头情结永不灭！哪怕外地机会多，家乡才是梦想的终点站！ 00:36:46 一城一酿的愿景！让旅途因特色啤酒而更有温度！ 00:48:47 酿酒师的终极浪漫：不为市场，只为表达风土人情！ 00:52:22 「我们都是星尘的孩子！」科幻哲学给酒馆命名的奇妙灵感！ 【录制当天现场】 【星尘工造STARSTUFF BREWPUB】 地址：广东省汕头市澄海区澄华街道华文社区泰兴路丹霞幼儿园西侧第2号 【本期嘉宾】 杜润越：星尘工造STARSTUFF BREWPUB 主理人，从会计专业转型的酿酒师。2022年啤酒大师杯全国总冠军，致力于将潮汕风味融入精酿啤酒创作。 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 Alan Silvestri ｜《Star Stuff》 From ：《Cosmos: A SpaceTime Odyssey (Music from the Original TV Series) Vol. 1》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew

这是我们的第十四期播客，邀请到的是岭南家酿协会第一任会长王小新。作为BJCP裁判和京A品牌大使，王小新见证了精酿啤酒从小众爱好到市场爆发的全过程。 王小新从自酿爱好者起步，早期参与组建岭南家酿协会，如今更多活跃在品牌推广和行业裁判领域。 我们聊了精酿啤酒的现状：从收购潮下的生存困境到小甜水的爆发，从地域口味差异到中国精酿的特色突围。在王少兴看来，精酿的「洁癖」与商业现实之间，总需要找到平衡。 当然，话题最后还是回到了「喝一杯」本身。 🍺 那，让我们满上啤酒，开始今天的喝一杯。 本期录制时间为2025年6月23日。 录制于宁波精酿啤酒节现场。 00:00:49 精酿啤酒收购魔咒！鹅岛前车之鉴下精酿能否守住灵魂？ 00:01:03 啤酒节甜味风暴！老酒鬼哀嚎「苦味已死」的世代鸿沟！ 00:02:30 格林堡败走中国！利润不足时国际品牌也得低头认输？ 00:07:39 精酿口味大反转！年轻人用「甜」重新定义啤酒标准！ 00:15:41 茶+啤酒=王炸组合！中国式创新让老外直呼内行！ 00:26:56 冷链物流掀革命！从此告别「氧化版」啤酒的黑暗时代！ 00:32:49 福建人喝酒狠规矩！低于8度的啤酒休想进家门！ 00:36:37 香港少爷深圳历险记！120元天价汉堡割韭菜？ 00:39:46 啤酒厂自救奇招！瑞典人现做香肠的餐酒融合大法！ 00:42:58 重口味时代降临！贵州酸臭辣横扫全国味蕾！ 【录制当天现场】 【关于京A】 【本期嘉宾】 王小新：岭南家酿协会第一任会长、BJCP裁判、京A品牌大使 【本期主播】 张迪生：独立纪录片导演。《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》导演。 【更多收听方式】 欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「喝一杯」。 还可以在「小红书」「视频号」上搜《和书店老板喝一杯》找到我们。 【联系我们】 有兴趣参与对谈或合作的朋友，请发邮件至：[email protected] 或者直接联系微信号：ReunionPlanet 【听到的音乐】 反斗星 《醉酒水母》 【幕后制作】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang 运营：Seow Yew