VOL.025 曹雨｜迷雾的消失

上个月，我们收到人类学家曹雨的邀请，一起去了趟闽东。
在霞浦、宁德三都澳的海上鱼排之间，看野化大黄鱼的养殖方式；
在海边村落里，听渔民讲头水紫菜的传统日晒。
这是我们第一次参与人类学的田野调查。
回来之后，在广州的学而优书店 ，我们一起坐下录了这期播客，这也是「喝一杯」这个播客的第 25 期。
播客里提到的一些问题，也是我们这一路一直在思考的：
“互联网时代，世界仿佛已经 “开了全图” ——你想知道任何地方的生活，只要刷十分钟短视频。” 那田野调查还有意义吗？
在这次闽东之行中，我们也看到另一层现实：
操作手册和真实生产之间的差距
村民“讲给外人听的版本”
市场如何重新定义传统食物
食物价格背后的社会价值观
从 野生与养殖的大黄鱼，到 日晒与机器烘干的紫菜，
再到 为什么食物很难像奢侈品一样叠加价值。
这期节目其实聊的不是海鲜，而是一个更大的问题：
当世界越来越透明，真相反而可能变得更复杂。
本期录制于 2026 年 01 月 29 日
录制于：广州学而优书店
📍 广州海珠区新港西路93号（中大站附近）
00:00:26 食物人类学到底研究什么？
00:01:14 互联网时代，人类学与纪录片的冲击
00:03:02 田野调查的未来：什么是「虚拟驻村」？
00:08:23 瑶族食物中毒悬案：医保资金背后的田野真相！
00:12:20 野生大黄鱼真的比养殖的更好吃吗？
00:25:20 为什么日本农民可以为自己的大米定价？
00:31:19 为什么我们买的紫菜，不再能「化」在汤里了？
00:41:52 “不时不食”的意义
【本期嘉宾】
曹雨：物人类学家，历史学博士，人类学博士后。现任暨南大学教师，致力于食物人类学研究，擅长融合历史学、人类学、社会学等多种方法，研究食物传播、烹饪口味与移民之间的联系，著有《中国食辣史》《一嚼两千年》等著作。
曹雨的书：
【本期主播】
张迪生：独立纪录片导演。旅行纪录片《滇藏》，精酿啤酒纪录片《随辫儿喝》，《和书店老板喝一杯》导演。你可以在 B 站看到这些影片。
【更多收听方式】
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【联系我们】
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【听到的音乐】
Beulah 《Emma Blowgun's Last Stand》
【幕后制作】
出品：重逢之岛
监制：肖岛岛
后期：Disen Zhang
运营：Seow Yew