当避开高分甚至满分餐厅，渐渐成为食客的共识，我们该如何找餐厅？ 问题究竟出在算法、平台，还是内容创作者本身？ 这一期节目，我邀请了「鸭觅」运营负责人王锐，一起从真实体验出发，拆解餐厅推荐系统背后的结构性问题： * 为什么「多平台交叉验证」也不再可靠 * 推荐官、平台、商家之间的隐性博弈 * 不恰饭、不接餐厅推广的内容和推荐官，真的能长期存在吗？ 本期嘉宾： 王锐：鸭觅运营负责人 01:00 和王锐认识的缘起，北京的东南亚私房菜小饭桌 09:00 「鸭觅」是个如何挑选餐厅的平台，为啥叫「小众点评」？ 10:00 用小红书找餐厅，会遇到哪些问题？为什么多平台餐厅评分系统，都存在失效的问题？ 17:00 高德扫街榜推出的时的爆火，背后的根本原因是什么？ 22:00 做一个餐厅推荐 App ，推荐官不灌水不恰饭，这事儿是理想，还是可以真实实现？ 34:00 如果推荐官开始恰饭或者偷偷收费写食评，平台有应对之法吗？ 37:00 永远真实独立的餐厅评价，是一个反商业的理想吗？未来如何盈利？ 44:00 妙雅在北京最喜欢的淮扬菜餐厅，以及餐厅那些背后的故事 50:00 「鸭觅」 App 五城百名推荐官发现鸭计划，有奖招募，现在开启 「鸭觅」 App 诚挚邀请了多名美食推荐官来为小伙伴们做餐厅遴选。这些推荐官们均满足以下特点： ◎吃得足够多，他们吃过的餐厅数量是普通人的10倍甚至更多，「见多方能识广」，鸭觅相信吃得多的人在餐厅辦别上更有话语权。 ◎吃得足够广，无论在价格区间还是品类分布上。见过好的食材、料理，也愿意包容创新，这样的推荐官更能为大家找出深藏在街头巷尾、值得一吃的美食。 ◎ 有自己的本职工作，不以探店为主业或赖此获得主要经济收入。因前序的「吃多」、「吃广」这两项条件对应的「高恩格尔系数」需要相当的经济支撑，这些推荐官们大多在现实世界中有着受人尊敬、收入丰厚的工作，自付餐费也使得他们能够相对客观和无负担地给出评价。 鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。 鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。 按推荐程度，金勺子餐厅分为三档： -【三勺-值得专程去吃】：约占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予高评价的餐厅。 -【两勺-值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。 -【一勺-值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。 期望借此，大家都能在本地，尝到由推荐官们严选出的、全城前1%的好味道。 五城百名推荐官发现鸭计划：关注【鸭觅Yummy】公众号回复「报名」获取详情，或直接点击mp.weixin.qq.com填写问卷链接 鸭觅app下载链接：page.meituan.net 现在上「鸭觅」App，只要发布 3 条图文，必得 10 元。 鸭觅祝大家：新的一年吃得饱饱，生活好好~ Laksa Queen的草莓大眼鱼沙拉 钟餐厅的白烧肥肠炖猪手 📢 号外：「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，会第一时间在微信发布。☺️ [QR 代码 AI 生成的内容可能不正确。]

这一期节目其实已经是一年前的约定了。NOMA 这家传奇的餐厅，我想无论是食客还是餐饮界的同行，都对它充满了好奇。我们也曾在第二季的第九期，有完整的介绍过诺马的用餐体验。没有听过的朋友也可以之后补上前一期节目。 本期嘉宾： Mario 📕 @MARIO空气人 本期内容： 02:00 Mario 在 NOMA 现在工作的部门 04:00 NOMA 是谁，什么是「新北欧料理宣言」 07:30 为什么 NOMA 的创始人曾经说「人们一直把他们的餐厅与北欧风味画上等号，但其实Noma最重要的支柱是发酵」 14:00 NOMA 厨房团队的组成和工作流程，发酵试验室创造烹饪的基础 18:00 一年三季的菜单，365 天要设计一百多个菜品，研发压力恐怖如斯 20:00 妙雅在 NOMA 的用餐体验分享 27:00 NOMA 到底好不好吃？ 32:00 NOMA 最重要的三个风味 37:00 Mario 在 NOMA 的普通一天，是怎么安排的 41:00 什么叫 NOMA 风味？ 47:00 传统和现代技术的边界在哪里？ 58:00 2026 年 2 月，NOMA 到底关不关门啊？ 63:00 当年回国，Mario 为什么没有选择在国内开设自己的餐厅，而选择回到 NOMA 工作 65:00 现在世界舞台上的中餐和中国人，我们走到哪一步了？ 79:00 Mario 未来的计划 84:00 Mario 现在最喜欢的主厨 👉 第十一年，「味之道」2025新年腊味礼包，限量开售 NOMA 的标志 进入主餐厅，种满香草的玻璃房等候区 Mario 在 NOMA 东京的 pop up Mario 工作的 NOMA 发酵试验室 今年海鲜季的螃蟹 📢 号外：后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️

全新口味「白脱夹心曲奇」，限量返场 🍦大溪地香草风味：第一批里最受欢迎的口味🔥，再次返场！ 🌲 全新松子风味：轻轻烘焙过的松子酱，遇上艾许黄油，是令人眼前一亮的极致丝滑感。细致温柔、干净且带着清透的木质香气，一口下去，是置身于冬日松林的踏实感。 新鲜出炉，摘获FHC国际烘焙甜品比赛双金的磅蛋糕！ 醇厚的巧克力铺开底色，柑曼怡的酒香随即上扬，柑橘的清新提供亮色，而青花椒的清香和微微麻感，将舌尖的体验推上顶点。 后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️ 本期嘉宾： 龙龙 知乎@珑珑go 本期内容： 1:00 龙龙在本月摘得了2025年FHC中国国际甜品烘焙比赛双金牌！ 05:00 FHC备赛的准备，和选定青花椒口味主题的背后的故事 14:00 这次震撼评委，获得金奖的青花椒巧克力磅蛋糕，是什么风味 24:00 精彩程度堪比「一饭封神」的备赛和比赛故事 46:00 斩获第二枚金奖的雪葩和冰激凌 50:00 有黄金配比之称的鼠尾草坚果 56:00 让重轻也上头的川村英树饼干 58:00 领奖时候的小插曲 60:00 龙龙喜欢的甜品师和甜品店 龙龙摘金 冰激凌和蛋糕类别双金！！ 🏆 甜品师龙龙的原话，「这真的是一款任谁吃过都再也忘不掉的磅蛋糕。而且，你在全世界都很难找到它的替代品。」 这个最终「一击即中、打动裁判」的绝妙滋味。这是在测试调整了很久之后的第八个版本。 彩霞卷 青花椒雪葩 鼠尾草坚果冰激凌

本期节目，妙雅找来了两位沪漂好友，聊了聊那些从北京开到上海的餐厅，为啥比在北京的时候还火爆？ 本期嘉宾： 雨前羽街 📕 @雨前羽街 Vinie Huang 📕 @维妮很挑食 📢 号外：「味之道」合作的第一款甜品艾许黄油三明治，均已售罄。后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️ 本期时间线： 01:00 本期主题的缘起，被瞧不起的北京餐厅，结果开到上海一开一个火爆 05:00 沪上当红炸子鸡 Ling Long 14:00 国内小酒馆第一梯队——大酉，到底好吃在哪里 21:00 被评为亚洲第二名的披萨店意库，开到上海以后，和北京的市场策略的差异 30:00 在北京开在五环外工业园区的元南菜泓0871，在上海摇身一变，成功晋升沪上最热门中高端云南菜 41:00 云贵菜的大年，北京的云南菜餐厅一坐一忘，半山腰也都先后落地上海 49:00 北京和上海非常不一样的客群和餐饮生态 Ling Long的「葱烧鳗鱼」 泓0871「菌子季」 一坐一忘「发酵豆豉蒸黄鱼」 意库「慢炖牛肉意面」 「水牛奶酪披萨」 大酉的「脆皮鸡」 烤虾