这期节目，毛毛与北京老乡法国蓝带大厨备备，聊聊那些年我们吃过的“烩饭”——从北京婚宴打包的“折箩饭”，到必胜客启蒙的焗饭，再到法式鹅肝菌菇烩饭，一期节目帮你搞懂：为什么你做的烩饭总像“汤泡饭”，而大厨做的像“丝绸裹着珍珠”？ 原来西式烩饭追求的是米粒吸饱汤汁后那种creamy的奶油质地。备备不仅现场拆解了蓝带学费的含金量，还演示了招牌鹅肝菌菇烩饭的全流程——光是把蘑菇煎上色这一步，就藏着“为什么很多人讨厌蘑菇”的终极答案。 🎙️ 你将听到： - 烩饭、炒饭、焗饭傻傻分不清？一句话讲明白 - 北方的“猫抓饭”vs南方的“碟头饭”：南北饮食习惯大不同 - 意面和烩饭为什么要留“硬芯”？马可波罗背锅了！ - 米兰藏红花烩饭的暗黑起源：弟弟想让哥哥断子绝孙，结果发明了经典名菜 - 高汤澄清的神操作：往锅里打两个蛋清 - 3A级鹅肝长啥样？为什么颜色越浅越高级？ - 蘑菇的正确打开方式：千万别泡水！ “越往精品做，其实更多的就是对细节的把控。” 【主播】毛毛 【嘉宾简介】梁啸（备备） CH 西餐·咖啡 主理人 海口823精品咖啡培训主理人 法国蓝带法餐料理专业chef团成员 SCA中级咖啡师技能认证 SCA中级感官技能认证 SCA中级金杯萃取认证 PCA一级拉花、冲煮认证 🎁【听友福利】 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在本期节目评论区留言互动，备备将抽取3位幸运听友， 免费赠送招牌鹅肝菌菇烩饭一份！ 店址：海南省海口市龙华区滨涯路3号绿地领海广场2栋103室 🔴此活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 开场：18万学费的蓝带大厨来教你做烩饭 00:39 蓝带大厨备备返场 01:11 客人吐槽“你这炒饭怎么湿哒哒的？” 02:48 “折箩饭”是什么？婚宴剩菜混一混的北京吃法 05:12 南方人吃饭用盘子分开吃，不能接受混一起 07:06 “18万学费全被你给刨了”——高汤秘方曝光 08:55 用蛋清澄清高汤？又一个18万小妙招 11:09 传说藏红花烩饭的起源：弟弟想让哥哥断子绝孙 19:16 什么是3A级鹅肝？颜色越浅品质越好 21:44 “东德都懂”——这是什么烂梗啊 22:38 隐藏菜单：如果想喝的话，可以调给你喝 23:11 进厨房实操！ 24:46 蘑菇不能泡水洗！煎上色才没腥味 27:03 58块一份套餐，真的有道理 29:10 鹅肝熟没熟？按下去要像熟鸡肉一样紧绷 31:01 热乳化vs冷乳化：黄油乳化的两种方式 32:24 高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式 32:56 听友福利：评论区抽三位送招牌鹅肝菌菇烩饭

一个来自北京的“琼漂”,辞掉银行金饭碗,掏空公积金买商铺,花十七八万学法餐,如今在海口开了家“让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇”的法式西餐厅——这剧本编剧都不敢这么写! 从汉语言文学到金融精英,再到法餐大厨,备备的人生经历着实像一碗“招牌烩饭”。 “三九”天脚丫子冻僵卖ETC卡，拿下季度营销前三，在银行“奋笔疾书”练出的速记技能,没想到在法国蓝带课堂派上了用场——因为讲师不让录像,只能疯狂手写笔记! 十七八万学费不是白花的:备备学会了用汤匙刮姜皮(损耗最小!)、掌握了“先烤后煎再醒”的反向煎牛排大法、还get了“爱客人才能做出美味”的米其林哲学。 “你用电磁炉做法餐?!”当中国人遇到蓝带的“标准化教学”,原来明火不是必需品,爱才是。 毕业后去了法国驻沪总领馆的厨房，“给法国人做大餐，这才见真功夫”。 备备说:“冷冻的东西解冻后,不管你怎么处理,就是不如现做的好。这一口‘鲜’能有几个人吃出来?但我在意。”这成了他在海口开店的底线。 ☕跟着毛毛走进海口绿地领海的这家小店,听备备讲述从“银行员工”到“海南法餐主厨”的跨界逆袭!法餐遇上文昌鸡、荷兰酱配班尼迪克蛋、贝果做成“冰火两重天”——这不是你刻板印象中的西餐厅,这是“CH西餐·咖啡”。 【听友福利】 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在本期节目评论区互动凭“留言截图”， 到“CH西餐·咖啡”任意消费，可获赠“乳酪贝果”1份🎁 店址：海南省海口市龙华区滨涯路3号绿地领海广场2栋103室 🔴活动截止时间：2025年12月02日24时 🔴此活动最终解释权归商家所有 【主播】毛毛 【嘉宾简介】梁啸（备备） “CH 西餐·咖啡”主理人 海口823精品咖啡培训主理人 法国蓝带法餐料理专业chef团成员 SCA中级咖啡师技能认证 SCA中级感官技能认证 SCA中级金杯萃取认证 PCA一级拉花、冲煮认证 【时间线】 00:02 内容切片 01:09 开场 01:49 北京来的法餐大厨备备 02:35 汉语言文学专业去银行？毕业就拐弯 05:29 第一次做饭是大学？我高中就会煮泡面了 06:29 大长今“名言”：对味道要有想象力 07:51 法国的新东方：世界三大烹饪学府之一的蓝带 09:18 蓝带学费多少钱？十七八万把公积金掏空 13:05 奋笔疾书不让录像，银行速记派上用场了 16:50 学习法餐用电磁炉？大跌眼镜 19:33 我的导师Alex，超有耐心 20:26 蓝带作息：早八到晚九，中午都不吃饭 22:06 花二十多万值不值？太值了！ 24:28 冷冻解冻后味道不如现做，宁愿麻烦一点 28:07 闯祸实录：把酱汁洗了，chef雷霆震怒，让我get out 30:10 向红楼梦里的凤姐学习全盘管理 32:24 “CH”是什么意思？ 35:17 为什么你家牛排特别嫩？反向煎烤法揭秘 37:29 意面烩饭有硬芯？中国人不吃生的 40:09 鹅肝菌菇烩饭：让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇 46:01 班尼迪克蛋：很容易做成白人饭 47:24 贝果冰火两重天：外壳焦脆内馅冰凉 48:18 创业建议：自己要成为店里的技术核心 51:05 听友福利

本期节目毛毛带大家认识一位从槟榔林里走出来的雕塑艺术家。六岁前,他住在万宁的寮房里,方圆一公里没有邻居,上学后曾被如何与小伙伴相处所“困扰”。现在，他的作品遍布海口骑楼老街，还被海南省博物馆收藏。这位的雕塑艺术家夏湘宸说，“我追求的不是完美，而是‘大巧若拙’。”他烧制的茶壶可能盖子不够严丝合缝，但每一把都像座微缩的山——豪迈、粗粝、有灵魂。 小时候下雨后地表会有黑沙，“抽钛”过滤后剩下“特别细腻的泥浆”，不含一粒沙。这种天然“解压神器”，让还是小孩子的夏湘宸做出了人生第一件雕塑作品——毛主席。 如今，海口骑楼老街最网红的雕塑打卡点,原来是他做的!“戏车”——三个熊孩子抢了黄包车就跑,最小的那个还露着屁股。拉车旁边专门留了座位给游客拍照，现在这组雕塑已出现在无数人的朋友圈和相册里。另一组“送别”则记录了下南洋时代:瘦弱的母亲,左手牵着哭泣的孩子，背上还背着襁褓中的婴儿... 🎙️你将听到: —为什么海南男人爱喝“老爸茶”?真相是：打渔是高危行业，休息时需要“接地气” —上大学做的第一个头像，模特花300块收藏了(100块买作品，200块做翻模) —读了两次小学一年级：一是听不懂老师的“海普”，二是爬树摔骨折了 —骑楼老街“开面”雕塑:出嫁前用棉线拔汗毛,体验过一两次后“会很享受” —“公共艺术不该高高在上，应该和观众在同一个视角。” 🎧 跟着毛毛的声音,走进一个85后雕塑家的“泥巴人生”。从槟榔林到骑楼老街，从10块钱的陶泥到省博馆收藏，听他讲述：艺术如何从他孤独的童年里生长出来。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 夏湘宸 ——1987年6月 ，出生于海南省万宁市，毕业于海南大学，中国民主同盟海南省文化专委会委员。高级工艺美术师、中国城市雕塑家协会会员、中国民间文艺家协会会员、海南省工艺美术家协会副会长、海南省美术家协会会员、海口美术家协副秘书长、海南省雕塑艺术学会副秘书长、海南省青年美术家协会副秘书长、海口市美兰区美协副会长。海南善渊公共艺术工程有限公司---艺术总监，善渊骑楼雕塑艺术馆主理人。 2014年《小猪快跑》海南全国景观雕塑邀请展 荣获银奖 海南省博物馆 海口 2017年《长征时期毛泽东》“第五届海南省优秀作品展” 获银奖 海南省博物馆 海口 2018年《游向深蓝》“丝路新语——2018博鳌国际雕塑展” 博鳌艺术馆 博鳌 琼海 2018年《黎风系列》 “民族百花奖” 获铜奖 中国文化部主办 北京 2018年《黎风起舞》 入选“全国青年雕塑作品展”中国城市雕塑家学会 江苏省 2018年《黎族竹竿舞》“第十五届海南青年美协作品展”获 青年艺术奖 2019年《黎风起舞》 入选“第六届丝绸之路国际美术邀请展” 中国文化部 陕西省美术博物馆 2019年《儋耳情韵》“第六届海南省优秀作品展”获金奖 海南省博物馆 海口 2021年《黎母出世》“海南工艺美术作品展” 获银奖 海南省博物馆 海口 2022年《黎风和鸣》“第七届海南省优秀作品展”获金奖 海南省博物馆 海口 2023年《黎风起舞》“庆祝海南建省办经济特区35周年——海口优秀美术作品展”荣获一等奖 2023年 海口龙华区举办的第二届“传承红色文化 建设和美乡村”英雄仁台主题绘画和雕塑大赛中参赛作品《冯白驹琼崖人民的一面旗帜》荣获雕塑组 二等奖 （作品被龙华区文化馆收藏） 2023年 雕塑作品《岩中花树·阳明圣相》入选“塑说新时代——第十届南北雕塑联展” 2023年《东坡笠屐行》在2023年第二届海南国际设计师大赛中荣获海南卓越奖 2024年《闲暇时光》“第八届海南省优秀作品展”获金奖 海南省博物馆 海口 【时间线】 00:02 内容切片 01:30 开场 02:15 海南雕塑家夏湘宸 03:59 儿时与雕塑无关，成长在万宁小村落 06:16 因爱画画，报考海南大学雕塑专业 07:58 省联考第十名，野蛮生长的美术学霸 10:53 从小讲普通话，听不懂老师海普 12:27 小学捏毛主席泥塑，自我感觉超像 15:54 泥塑头像卖100块，模特花300元翻模 17:56 雕塑是艺术重工业，成本高程序繁 18:43 艺术类学费8800，比普通专业贵一倍 20:30 毕业后与同学合作墙绘，一个月赚2万 25:13 艺术品无需统一解读，各有各的理解 28:18 东坡笠屐雕塑在省博一层左手边 31:04 工作室名“善渊”，源自《道德经》 36:43 大成若缺，不追求极致完美 41:42 支持AI辅助创作，核心还是创作者 45:42 公共艺术要亲民，拒绝高高在上 51:59 推荐骑楼辣汤饭，胡椒驱寒超香

💫毛毛带大家走进海口骑楼老街东门市场的深处,一家传承了三代人的宝藏糖水铺。6块钱一碗的手工甜薯奶,为什么能让60岁的梅姨从早上6点做到晚上6点,一做就是40年? 从几分几毛做到现在,近30个品种全部手工现做——削毛薯会扎手、磨米浆要手工、姜汁现榨配甘蔗红糖,每一道工序都是心意和手艺。梅姨说“有钱赚心情就好",60岁还每天泡在厨房蒸汽里捏着毛薯团，曾辍学承担家庭经济重担，只为让两个弟弟能早日读书成家。 第三代传人菲菲回来继承家业,“虽然辛苦但有钱挣，没有这份工也没有现在的生活"——如此朴实又真诚的理由!她既保留了外公外婆的传统手艺,也懂得如何平衡现代都市人的生活。这碗看似简单的甜薯奶,藏着的是一个家族三代人的坚守、智慧和生活哲学。 🍡你将听到: - “甜薯奶"是什么?为什么不能叫“毛薯奶"?(北方客人会听成“老鼠奶"!) - 一天要洗50个锅是什么体验?近30个品种怎么做到每天现做? - 从0.2元一碗到6元一碗,40年坚持手工的秘密是什么? - 咸口甜薯奶的蒜头油、虾酱都是自己做的!这里面有讲究！ - 猪血为什么一点腥味都没有?“很上头"的红豆沙是什么滋味? - 梅姨60岁了为什么皮肤还那么好?(秘密:每天被迫做熏蒸!) 🎙️“这个纯手工小吃简直就是传统小吃中的爱马仕"，从早上6点的削毛薯到中午12点的出锅,从90年代的路边小摊到如今东门市场的必打卡店铺,跟着毛毛的声音,一起听听骑楼老街里这碗“6块钱的奢侈品"背后的故事。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 菲菲——放弃都市白领生活回家继承“传统小吃店"，“虽然辛苦但有钱挣"这个超诚实理由而成为最不矫情的“梅姨”糖水铺第三代传人！ 梅姨——40年手工不歇、60岁还每天做“熏蒸美容”的骑楼老街“东门市场劳模女王"，践行了“有钱赚心情就会好"的人生哲学！ 【时间线】 00:02 内容切片 01:31 开场 02:14 我是“梅姨甜薯奶”甜品店的菲菲 05:19 从路边小摊几个锅做到20多种品种 07:41 秘制汤底：本地红糖+现榨生姜汁 10:24 机器打的全是烂泥，代替不了手工 12:29 为什么回来继承家业？挺有钱挣的 15:31 一天28个品种，至少洗50个锅 18:33 人均16元吃到饱，经济又美味 22:13 虾酱也是自己做的，太贵也搞不出味道 23:02 鸡屎藤？外地游客听名字有点吓人 24:40 刚出锅的咸薯奶，味道更浓郁 25:46 梅姨：40年坚守 26:20 每天40斤毛薯，工序最多最费功夫 27:23 厨房里的蒸汽护肤，梅姨的美颜秘诀 28:40 目标：把店开成百年老店 29:02 结尾：没有复杂调味，只有手工温度

一个说着流利中文的德国姑娘尤兰达,一个古铜色皮肤不像“上海小男人”的建筑师二骏,在社区咖啡馆因为一棵被台风吹倒的树相识。谁能想到,这场看似普通的相遇,背后藏着一个“风”与“树”的浪漫预言——七八年前,尤兰达说“下辈子想做一棵树”,二骏说“想做一阵风”。缘分这种东西,连台风都要帮忙撮合。 德国早晚吃冷餐、中午吃猪肘配酸菜?尤兰达说:“我完全不爱吃德国菜!”从九岁就学会用筷子的她,最爱北京麻辣烫和糖葫芦。上海人都爱排队打卡网红店?二骏笑着说:“但凡排队人多,上海人就没兴趣了”。尤兰达用15年的时光记录上海的变迁,也打破了我们对“上海精致”和“德国严谨”的所有刻板印象。 🎙️你将听到: - 德国姑娘为什么觉得中文比英文好学?因为汉字像画画,用的是“艺术脑”! - 上海人真的天天吃贝果喝咖啡吗? - 什么是“爆鱼”?为什么老上海人愿意为它排队? - 北京麻辣烫和上海麻辣烫有什么区别? - 尤兰达的爷爷去过阿富汗、斯里兰卡、加纳...所以她从小就知道怎么用手吃饭、用筷子吃饭 - 上海5岁的二骏小朋友如何爱上吃辣？湖南同事都说他吃的辣度堪比湖南人 ☕️跟着毛毛听一段跨越国界的爱情故事，了解最真实的上海烟火气和德国饮食文化。阴雨天也别焦虑,说不定转角的咖啡馆里,就藏着属于你的浪漫邂逅! 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 尤兰达——来自德国却无比热爱麻辣烫的1米84摄影师，英文学渣中文学霸，用“艺术脑”征服汉字的“妮可·基德曼” 二骏——古铜色+肌肉，打破“上海小男人”刻板印象的硬核建筑师，5岁被爸爸坑成“能吃辣堪比湖南人”的处女座暖男，靠自己走出抑郁症的独处系INTP 【时间线】 00:02 内容切片 01:16 开场 03:12 德国姑娘尤兰达 05:40 从工具人到男朋友：建筑师与建筑摄影师的暧昧期 10:00 尤兰达吐槽：你能不能找个浪漫场景亲我？ 11:17 走出抑郁症的硬核处女座：两年自愈的故事 13:44 命中注定的预言：你是风，我是树 17:28 九岁就会用筷子的德国女孩 19:27 德国早晚吃冷餐？尤兰达：我不爱德国菜 20:43 上海童年味道：油条豆浆粢饭糕油墩子 23:17 上海人排队真相：排队的肯定不是上海人 24:39 德国人中午吃什么？ 27:35 学了中文后反而把英文更精进了 30:20 尤兰达的北京美食清单：麻辣烫、糖葫芦、烤红薯 32:16 15年上海变迁：从废墟到高楼的对比照 33:46 1米84的“妮可·基德曼”风格的模特 34:21 北京麻辣烫vs上海麻辣烫，完全不是一个东西 36:01 海南寻味：打边炉和锅气十足的炒粉 36:51 海口阴天也快乐：转角的咖啡馆藏着惊喜 37:36 《阴天快乐》

橄榄全身都是宝?这位江苏老哥在海南种了20年橄榄,把自己“吃”年轻了!他的秘诀是什么? 这期节目,毛毛带你认识“张橄榄"——一个从上海化工老总变成海南橄榄农人的传奇人物。他和爱人李姐，在本该退休的年纪,仍然揣着满满的创业热情,一门心思研发橄榄健康食品,还经营着海南首家橄榄主题餐厅——“橄爱”私房菜。 原来橄榄不只是“橄榄油”和“橄榄菜”!海南的热带橄榄和大陆的亚热带橄榄有着明显的不同，更神奇的是——橄榄叶也能吃?!嫩叶嚼两片,酸酸的像柠檬,还能解渴生津。 “橄爱”私房菜的野生鱼头煲,用橄榄枝和橄榄叶煮出“会上头”的冬阴功风味； 还有那道用红葱头爆炒的梅花肉,竟然炒出了牛肉的味道，全中国独一份! 老板娘因为把木薯做成减肥神器,被戏称“木薯西施”——不节食不减食,自然瘦身20斤! 🎙️你将听到: 橄榄为什么是懒人作物,一棵树能活几百年! 海南的火山石头地种别的不行，为什么种橄榄却是极好? 乌榄酱为什么不加防腐剂能保存一年?姜黄+黑胡椒的有什么讲究? 橄榄糟粕醋和传统糟粕醋有什么区别?为什么展会上一锅面条被围观抢光? 木薯叶做成的橄榄菜,凭什么拿到国家发明专利? 用海南乌榄酱蒸排骨、抹面包、拌面条都绝了,这里面藏着“张橄榄”的心血之作! 人生感悟：“人生最重要的一件事情,就是吃好饭,吃得健康。” 跟着毛毛,一起探索海南橄榄的N种可能!听听三位“橄榄迷”讲述他们与橄榄的不解之缘~ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 张保良——从上海来的化工企业老总变身“张橄榄”！种橄榄吃橄榄、把女儿送出国学橄榄、连餐厅名都叫“橄爱”的橄榄达人！ 亚芳——自称“小吃货”的深圳食品科技人，一年前还不熟知橄榄，现在每天研究橄榄的一万种吃法！ 李姐——贵州人在海南种橄榄20年的“木薯西施”！把橄榄叶煮水抗病毒、用木薯让老公“张橄榄”瘦20斤、还拿了国家发明专利的“橄爱”私房菜餐厅老板娘！ 【听友福利】 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在本期节目评论区留言互动，随机抽取5名幸运听友 每人获赠“榄人福”乌榄酱1瓶🎁 🔴评论区留言截止时间：2025年11月04日24时 🔴此活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:50 开场 03:04 张橄榄登场:在海南种了20年橄榄的江苏人 06:09 为什么选择橄榄? 09:06 百年乌榄树 10:46 橄榄果子里钾钙镁含量惊人 12:37 坚持20年的秘密 13:45 天天喝橄榄汁与消失的肾结石 16:07 姜黄要配黑胡椒才能吸收20倍 18:57 开餐厅的理由:橄榄红烧肉太好吃了 20:08 60岁人的人生感悟 22:29 听友福利：互动送乌榄酱啦 22:56 亚芳登场：深圳团队代表 24:20 湖南妹子第一次吃橄榄叶的惊艳 26:12 三款产品:糟粕醋、冻干粉、乌榄酱 30:20 橄榄糟粕醋比传统的更柔和不刺激 32:30 李姐登场：海南首家橄榄主题餐厅老板娘 33:51 全国独家：红葱头香爆梅花肉，吃出牛肉味 34:40 木薯西施的称号怎么来的 35:57 无麸质木薯饼:中午吃了，晚上不饿 37:02 唯有热爱，可抵岁月漫长

一位70后退伍老兵放弃北京20年的打拼，跑到海口骑楼老街开咖啡馆，这是一个关于把“三高”变“5公里”日常、“豪掷”12万“拉杆”咖啡机在“打铁巷”经营中外游客都称赞的咖啡馆的故事。 程老板，湖北红安人，1989年入伍，在北京摸爬滚打二十多年后，2019年“闯”到海南，在4A级景区骑楼老街的打铁巷，开了属于自己的“弘角咖啡”。 ☕ 店里有什么宝贝? ——一台12万的拉杆咖啡机(毛毛实测：不光要技巧，还得有把子力气！) ——海南本土罗布斯塔豆做的“歌碧欧"炭烧咖啡(用牛油和糖，古法炒制，华侨从东南亚带回来的手艺) ——全年军人军属8折优惠，还能免费打开水免费咨询 ⚡ 程老板的咖啡哲学:“越忙越累活越多，人就越轻松；闲着没事反而累得慌”。 🎙️ 你将听到: ——海南咖啡为什么这么苦?罗布斯塔豆咖啡因含量高到“立马提神” ——外国人喝咖啡90%不加糖，站着就能喝完 ——打铁巷的前世今生：从渔民码头到打洋铁铺,现在还有金银首饰加工店 ——老街开店的坑：水压不够、咖啡机罢工、淡季长到怀疑人生 ☕ 逛骑楼的小伙伴们,不妨随缘打卡,解锁老街里的咖啡烟火气。这不是网红店,这是一个退伍老兵用咖啡写下的“第二人生”! 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 程老板——55岁每天跑步5公里风雨无阻的退伍老兵，从北京打拼到海南老街，这位湖北红安大哥把人生活成了一杯Dirty：上层是浓缩的热血，下层是冰镇的从容。 【听友福利】 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 到“弘角咖啡（骑楼老街店）”消费任意咖啡饮品，报“毛毛美食日记的听友”均可享受8折优惠 📍 坐标: 海口市美兰区骑楼老街打铁巷内20米 🔴优惠活动时间：程老板说全年 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:14 开场 01:43 “弘角咖啡”程老板 02:11 退伍老兵转行：从北京到海南开咖啡馆 04:48 文玩店转型记：疫情下的业态调整 06:30 打铁巷往事：海口最早商业街的烟火气 08:47 为什么海南咖啡豆比越南贵？ 11:31 一激动花12万：咖啡发烧友的浪漫 12:53 70后的自律人生：十年风雨无阻跑步 15:04 满星好评的秘密：细节决定服务 16:46 文化差异：外国人站着喝完就走 18:42 为什么选兴隆？ 20:15 歌碧欧是什么？古法炭烧咖啡揭秘 21:57 听友福利 22:59 现场教学：手把手教你做罗豆Dirty

这期节目毛毛带你走进海南澄迈“柚子夫妇”的庄园。这对海南大学毕业的80后夫妇，把柚子卖到了398元一个，还供不应求。 当年大学老师画的饼是：“做农业可以开奔驰”。十几年后，他们真的做到了——但代价是：住活动板房差点被台风吹飞、在批发市场从凌晨3点守到下午5点不开张、看着刚要成熟的柚子被台风“老天收走”…… 为什么一个柚子能卖398？ - 千里挑一：一亩地只出一个“柚子王” - 一棵树只结30个果，其中只有30%能达标 - 不用化肥农药除草剂，168道标准生产流程 - 糖酸比24 : 1的完美口感 - 连柚子皮都能做成比果肉还好吃的零食 柚子夫妇不仅把青柚种到了“碾压全世界”的品质，还把白色的柚子海绵层做成了零食——吃完嘴里能留香2小时！ 🎙️你将听到： - 马来西亚农业部长都惊了：为什么你们种的比我们还好？ - 先生高考复读三年，只为“等她”同班！ - 批发市场最惨的一天：切了无数的柚子试吃，结果不开张 - 小贩用3.5元收的柚子，转手卖20元一斤 - 台风威马逊来临时，住在活动板房里差点被吹飞 - 停电20多天，冷库里的柚子全坏了 - 为什么“新农人”不应该是苦哈哈的形象？ - 柚子全身都是宝：柚子干、柚子花茶、柚子精油… “农业应该是被尊重的行业、被向往的行业、能够赚钱的行业。” “我们是农产品的生产者，不是农产品的搬运工。” 🍊 听完这期,你可能会重新思考：“贵”的农产品,到底贵在哪里? 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 黄晓玲——“柚子夫妇”的“妇”，“千里挑一柚子王”的培育者，立志把柚子事业传给下一代的“百年老店筑梦师”； 【时间线】 00:02 内容切片 00:43 开场 01:24 “柚子夫妇”黄晓玲：毕业于海南大学热带果树栽培学专业 02:24 师兄开奔驰穿人字拖,老师画的农业致富饼 03:55 30万盘下150亩果园，绝了 06:19 技术能手遇上理论学霸，完美组合诞生 07:24 高考复读三年只为等你！这缘分太玄了 08:48 新农人形象：打破“农民=贫穷”的刻板印象 10:23 品牌诞生：光明日报报道催生“柚子夫妇” 13:06 千里挑一：一亩地3000个柚子只出1个柚子王 18:47 疏果的艺术：一棵树只留30个果子 20:35 天山雪莲般珍贵：生态种植产量低但品质高 25:07 品种选择：为什么是青柚而不是传统黄柚? 30:30 威马逊台风：辛苦三天的成果被老天收走 32:20 去年台风：停电20多天,冷库柚子全坏 36:02 定价觉醒：小贩3块收20块卖,自己才明白亏了 41:07 糖酸比24 : 1，老人小孩都爱的黄金比例 46:31 搭建平台：让种高品质的人卖出对应价格 50:41 国家级生态原产地保护:海南省首家 54:33 线下才是王道：品质好在线上没法显示 55:31 听友福利 55:52 现场品鉴：确实好吃!

本期节目是小宇宙编辑部「冬日旅行路书」企划系列内容之一，希望和你一起，听见出发的灵感，共度一个丰富而温暖的冬天。 本次企划由小宇宙与圆周旅迹共创，圆周旅迹Pi Travel是一款创新便捷行程规划工具，支持一键复制外部链接，轻松生成个性化旅行路径。通过「圆周旅迹」App，点击底部“+”号，输入行程码口令【IU6R】，即刻完整收藏这期节目里的冬日行程。 十一假期，是时候来一场“云打卡”了！这次毛毛来到了海南文昌，用一天时间逛吃文南老街周边三公里，从早餐粉店吃到正餐鸡饭店，顺便还在骑楼老街里喝了杯“会上头”的本土咖啡。 10块钱一碗的海南粉，为什么能让店主从广州回来守店？ 这家“荣华”粉店的牛肉干是用传统工艺“烘干再翻炒”。 文南老街藏了家咖啡店，招牌写着“September”，下个月会改成“October”吗？这家“兰椰”的咖啡师小姐姐嘉怡，从“觉得咖啡只有苦”到爱上手冲，现在主打海南文昌3.0特调——一杯35块的dirty配椰子球冰淇淋，用的是海南罗豆+埃塞俄比亚豆拼配，还有本地“椰萃”品牌椰奶。 面包车鸡饭店，“前身”真的是开着面包车卖文昌鸡的！1999年父母摆摊创业，现在日卖200只鸡，淡季下午两点还坐满客人。老板实行“分红制”，难怪每个员工都像老板一样热情。“全家福”这道菜有16种食材，是文昌宴席必备头盘，寓意“十全十美、六六大顺”。 🎙️你将听到： -海南粉的“腌”不是腌制，而是“拌”和“调”？ -文昌鸡为什么分“母鸡”和“阉鸡”？口感差在哪？ -木瓜在海南不是水果，是用来炒粉丝的（寓意财源长流） -为什么海南餐厅的菜量这么大，还不能炒半份？ ☕跟着毛毛的声音朋友圈，一起去文昌“趁热吃”！如果您来文昌想吃这口，听了这期节目你也一定能找到这些本地美味。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 荣华粉店邢老板——凌晨4点起床熬卤汁的“逃离广州”回乡继承家业、制作牛肉干和海南粉的达人。 兰椰咖啡师嘉怡——从“咖啡只有苦”到手冲达人的逆袭选手，20多岁就开始在文昌养老的海口girl，立志让游客知道文昌不只有老爸茶。 面包车鸡饭店店员1——在店里工作的“资深”员工，福利好到把公司当自己家，开心到在“镜头”前夸老板。 面包车鸡饭店店员2——工作5年的店员，30秒内能报出文昌美食清单，最爱老爸茶的本地美食活地图。 面包车鸡饭店少东家——面包车的漂亮的二代主理人，不怕辛苦亲力亲为，见证日卖200只文昌鸡的传奇。 【时间线】 00:02 内容切片 01:57 开场 05:09 海南粉店邢老板：30年老店,名字"荣华" 06:18 传统牛肉干做法:香料腌制大锅烘干 07:50 早上4点起床准备卤汁,6点15开门 10:23 咖啡师嘉怡登场-海口人来文昌养老 13:00 手冲咖啡的成就感:全程自己掌控 18:29 九月是调整状态的时候 21:08 想把文昌咖啡发扬出去,不只是老爸茶 22:59 店名"蓝耶":蓝色椰子树配蓝天白云 23:48 海南文昌3.0特调:Dirty+椰子冰激凌 25:47 同样椰奶做冰淇淋和Dirty口感不同 28:04 定价35元算贵,但不参与价格战 31:39 面包车鸡饭店:过了饭点还是爆满 35:04 店名来源:父母1999年开面包车摆摊 38:02 用的是走地鸡笼养,不是纯饲料 40:30 口味稳定,本地人热心推荐 43:53 套餐盒饭不涨价,鸡肉涨了也坚持 44:29 在这个位置开了16年 44:45 不听不知道,海南真好味!

世界拉花冠军梁凡老师刘强老师坐镇评委席，32位选手展开比拼，这是2025年海口市龙华区“工会杯”咖啡师技能大赛的真实现场录音，随机采访了六位选手和他们一起聊聊感受。 本期节目，毛毛带你沉浸式围观这场海南咖啡圈的“拉花江湖大会”。32位选手，6轮对决，世界冠军当评委，还有无限畅饮海南精品咖啡——这可能是性价比最高的咖啡技能大赛了（免费报名还管饱）。 🎙️ 你将听到： - 为什么拉花冠军黄杰明只教“天赋型选手”（没天赋的建议换方向） - “跨过一座山，那你就比一座山还高”——珠海小哥的哲学拉花观 - 三亚咖啡师的“千元滤杯”种草现场 - 为什么比赛拉花温度只有三四十度（好看>好喝的终极选择） - 本土选手的倔强：只拉树叶图案，组合图？暂不考虑！ 🏆 “不要手抖，无限进步，适度的抖更有利于压纹”——选手厚厚的玄学宣言 🎯 “赢了自己就是赢了比赛”——虽然第二轮就输了，但态度满分 ✈️ “中国人太卷很恐怖”——国外选手对中国拉花界的真实评价 🎨 “只要我上场，就当做自己的门店一样”——黄杰明的主场心态 ☕ “既要好看又要好喝，就是每个咖啡师对咖啡的追求”——但比赛时还是选择了好看 🌴 从海口齐楼老街到三亚飞素咖啡，从兴隆咖啡文化体验店到走马Cube，每位选手背后都是一家值得打卡的咖啡店。冬天来海南，除了椰子鸡和清补凉，别忘了找这些“技术在线”的咖啡师们要一杯热拿铁！ ⚡ 特别提醒： 珠海蔚来汽车的车友们，你们的专属咖啡师黄杰明已经带着冠军光环回归了。据说他能一把拉一个图，把把不重样——就问你敢不敢来尝尝？ 别犹豫了，点开收听，看看这届的咖啡师们如何能把郁金香、独角兽、变色龙统统绘进你的咖啡杯里！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 厚厚-连续两年参赛选手，坚信“适度的抖更有利于压纹”的哲学系咖啡师； 黄杰明-珠海某著名汽车品牌驻店咖啡师，国内外冠军收割机，只收天赋型学生的“残酷导师”； 罗磊-从摇滚青年到兴隆咖啡扛把子，赛前想喝酒壮胆的真性情选手； 何锐钦-陵水来的“体验派”咖啡师，坚持“结果固然重要，过程尤为珍贵”； 全业力-物流管理专业改行的"树叶图案狂热者"，“抵制”组合图的海口骑楼老街咖啡倔匠； 陈宝字- 三亚飞素咖啡的“全能新手”，手冲、虹吸、特调样样精通却声称“第一次打拉花”，用独角兽图案悄悄杀进八强的凡尔赛选手； 【时间线】 00:01内容切片 00:41开场 01:32厚厚登场：去年手抖今年还抖的“老选手” 03:28黄杰明：从珠海赶来的岛外选手 05:04致敬梁凡老师的“公鸡”图案 05:40天赋比努力重要？这位冠军只教天才 16:38何锐钦：结果固然重要，过程尤为珍贵 18:09罗磊：变身咖啡师的有趣经历 19:53赢了自己就是赢了比赛 20:58陈宝字：三亚飞素咖啡的全能选手 22:18这次是第一次打拉花（但已经进八强了） 23:39全业力：只爱树叶图案的“偏执狂” 26:23结语 以下图片转自公众号“海口龙华工会”——《世界冠军坐镇评审！龙华区“工会杯”咖啡师技能大赛上演“啡凡较量”》

本期我们走进海口星岛码头海鲜城，这家把老爸茶做成“景区”的神奇餐厅！ 蔡老板，从旅游业跨界而来，愣是把一家海鲜加工店玩成了万平米的“海南文化博物馆”。1988年的闯海人轮船、18岁模样的骑楼老街、新埠岛的渔村风情，全被他搬进了餐厅里。据说全国在餐厅里造巨型轮船的不超过三家，他们就是其中之一！ 最绝的是，当别人都在搞团购、打价格战的时候，这位蔡老板却特立独行，不凑“热闹”。在餐饮业普遍预制化的今天，他们坚持90%现做，很多都是当天早上制作——有些茶点像排骨包哪怕没利润也坚持好食材。 🦞 你将听到： - 6块钱的排骨包为什么老板说“绝对不赚钱” - 牛舌酥跟牛舌到底有什么关系？ - 喝鱼汤为什么要先喝汤再下菜，否则会挨骂 - 苦瓜柠檬汁如何让北方人“折服” - 明星为什么爱来这儿 - 投资2000万装修的老爸茶店到底是个什么样？ -“百年骑楼”18岁是个啥模样 🍵 特别鸣谢： 资深海南招商人华哥，带我找到这家“藏在海鲜市场楼上”的宝藏店。作为一个湖北人+海南女婿的双重身份，他对海南美食的理解让人叹服：“了解一个城市，先从了解它的美食开始。” ⚓如果你以为老爸茶就是“穿拖鞋抽烟的大爷聚会”，听完这期你会发现：原来还能坐在星巴克同款椅子上，在室内观赏着“轮船”，喝着现做的老爸茶，感受1988年闯海人的拼搏精神。 别犹豫了，点开播放键，跟我们一起“闯”进这家不走寻常路的海南老爸茶店！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 蔡老板-用旅游人的眼光做餐饮，把100岁的骑楼还原成18岁模样星岛码头海鲜城掌门人； 华哥-从深圳到海南13年的湖北女婿，懂商业更懂吃，被朋友们尊称“华哥”的资深招商人兼美食活地图； 【时间线】 00:02 内容切片 01:03 开场 02:47 蔡老板：海口本地人，星岛码头海鲜城总经理 04:19 店面近万平，层高6米，疫情期间在店里打羽毛球 08:04 极致的性价比，被称为"餐饮界的小米手机" 10:47 骑楼文化区：没请设计师，全靠自己把关 13:53 三年前疫情最难时开始做老爸茶，填补经营空档 14:24 2000万装修的老爸茶店，用星巴克同款椅子 15:17 不做团购不玩套路，绝对亲民 17:42 排骨包卖6块不赚钱 19:31 海南人对食材敏锐，不新鲜一定吃得出来 21:26 蔡澜是偶像，老爸茶是现代人的心灵乌托邦 22:42 华哥：湖北人，海南女婿，13年新海南人 27:56 海南老爸茶源自广东早茶，但有独特南洋文化 31:13 给游客的建议：斑斓系列、清补凉、老盐柠檬必尝 34:25 生意好的秘密：95%现做，限量销售不浪费 41:16 平日下午下雨天还座无虚席，全靠口碑 41:39 行政总厨明哥：琼菜大师，厨王争霸赛金奖得主 43:04 海南人吃饭文化：必须活鱼鲜肉 44:22 很多连锁品牌来海南水土不服，三个月见分晓 45:27 老爸茶界的阳春白雪，好吃不贵的宝藏店

在海口骑楼老街的小巷深处，有一家必须用导航还要再问问路才能找到的神秘小店，卖着一碗可能是“海口独一份"的鲨鱼肉鱼腥粥。没错，你没听错——鲨鱼肉！ 这次毛毛挖到了一个“王者"级别的海南老味道。林阿姨和李叔叔这对老夫妻，守着一口大锅，从凌晨4点半开始熬粥，用最传统的手艺诠释什么叫“慢工出细活"。从5块钱一碗涨到12块钱，十多年来价格佛系上涨，但味道从未妥协。 🦈 你将听到： - 为什么鲨鱼肉做粥一点都不腥臭？（处理秘诀大公开） - 红芝麻vs黑芝麻vs白芝麻哪个芝麻可以打开您的胃口“大门” - 海南人对食材新鲜度的要求有多严格 - 为什么这碗粥让多年的老顾客重温“童年记忆" 🍲 从濒临失传的老手艺到新生代食客的味蕾记忆，别犹豫了，赶紧点开听听，有些味道错过了可能就是一辈子。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 林阿姨——以“带孙子就不干了”为退休条件的海口小巷深处的“鲨鱼粥女王"； 李叔叔——“李记海南粉鱼腥粥”老板，主业是林阿姨的得力助手，副业是公园散步老爸茶店喝茶； 【时间线】 00:02 内容切片 00:40 开场 03:18 李记鱼腥粥的林阿姨 05:42 63岁林阿姨的“有孙子就退休"宣言 06:24 海南特色确认：真正的鲨鱼肉鱼腥粥 08:24 现场制作：3分钟一碗热腾腾的鱼腥粥 10:00 林阿姨日常：4点半起床备货的辛苦生活 10:54 老顾客现身：妈妈带来的童年味道 11:48 海南饮食文化：天热要求食材必须新鲜 13:06 新鲜的奥秘：只有新鲜鲨鱼才能做出好粥 14:07 新顾客体验：朋友推荐的第一次尝试 15:12 李叔叔登场：老婆是老板，我来帮忙 15:42 三亚街居民：小时候味道的完美复刻 17:07 原始味道