本期节目，我们在海南省图书馆文创空间搞了一场跨越南北的月饼小测评——结果两位海南本地人第一次吃琼式月饼，全靠北京人带路，我也是没想到！ 从福建盘子大小的老式月饼，到北京小朋友的童年噩梦“青红丝"，从重庆的冰糖“盲盒"月饼，到让本地人都陌生的琼式斑斓椰丝——7款月饼、3款特调饮品、4位来自天南海北的小伙伴还有主播我，提前感受了一个有仪式感的中秋。 🥮 你将听到： - 福建人过节为什么必须吃鸡？还要用米酒煮 - 北京“磨水戳"月饼的神秘制作工艺 - 重庆冰糖月饼如何成为“开盲盒隐藏款"的快乐 - 土笋冻的灵魂拷问 - 广式月饼为什么要配刀叉（真的不是矫情，是怕血糖爆表） - 云腿月饼的逆袭：从“肉馅月饼劝退"到“玫瑰火腿真香" - 海南琼式月饼48层酥皮的震撼，以及“本地人盲区"的尴尬 - “跟着北京人一起吃海南美食"（万宁的“瓜子”和海口的“木子”表示很赞） 这是一期月饼测评，也是一场关于家乡、记忆和团圆的青春对话。当重庆的明潇说起父辈吃冰糖的惊喜，当福建的星星聊起游神的热闹，当海南的瓜子回忆起农村的熏肉——月饼可能会腻，但故乡的味道永远清晰。 🌙 特别适合：想家的你、好奇各地月饼的你、以及所有相信“食物是最短的回家路"的你。 🍹 意外收获：老盐黄皮、芭乐柠檬茶的解腻神技，记得把黄皮全部捞出来吃掉更解压哟。 P.S. 听完如果你半夜想吃云腿月饼或者琼式斑斓椰丝月饼，别怪我们，那都是月亮的错。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 明潇 - 重庆人，在月饼界专业挖蛋黄的海南省图书馆文创空间主理人 星星 - 福建人，坚信过节必须吃鸡但绝不能白切的“煮酒论鸡"传承人 木子 - 广东人，在海南长大却没吃过琼式月饼的“假本地人"，专业吃蛋黄，莲蓉给别人 瓜子 - 万宁人，被北京人种草本地月饼的天津大学在校生 【时间线】 00:02 内容切片 01:25 开场 02:28 福建女生星星登场：土笋冻里真的有虫子 05:09 重庆女生明潇回忆：父辈吃到冰糖的快乐 06:25 广东女生木子：潮汕人中秋要拜月娘 07:40 海南本地人瓜子：万宁农村还会自己熏腊肉 09:03 第一款：巧克力冰激凌月饼开测 11:32 青红丝真相：原来是萝卜冒充的橘子皮 14:06 海南特调老盐黄皮，解腻神器上线 17:58 重庆冰薄月饼：像在吃牛皮糖？ 20:46 云腿月饼获高分，玫瑰火腿神仙组合 24:17 苏式月饼太酥了，运输是硬伤 27:01 广式月饼登场，甜到牙疼的童年回忆 28:25 南方人真的用刀叉吃月饼，因为太大了！ 29:20 神奇组合：一个只吃蛋黄，一个只吃莲蓉 31:27 北京人带海南人吃琼式月饼的奇妙场面 32:05 斑斓椰丝蛋黄，海南特色获最高分 35:17 琼式月饼的尴尬：本地人都没吃过 35:52 中秋祝福：找回和家人相聚的时光

本期节目请到了2025年世界咖啡拉花大赛冠军陈卓豪！这个从广东普宁走出的“咖啡卷王”，用十年时间把“瞎捣鼓”变成了世界冠军奖杯。你敢信吗？这位世界冠军早期练拉花靠的不是牛奶，而是酱油+洗洁精。从2015年杭州烘焙店开始，马来西亚的咖啡师傅三天就消失，留下陈卓豪独自摸索。烘焙店拮据的工资，不得以用酱油粹练出的拉花“肌肉记忆”，现在想起来都带着“咸香”。 从2017年第一次比赛“腿抖到无法控制”，到2020年终于拿下第一个分赛区冠军，再到2025年在世界赛场与37国冠军赛台battle，比赛前一天发现赛台是反的，他靠“酒店夜练+稳定心态”逆转局势，最终强势夺冠。 🎙️ 你将听到： - 如何用酱油+洗洁精成为世界冠军（不建议模仿）； - 为什么咖啡师的抹布要专门缝制； - 700毫升奶缸的控流秘密； - 升级版的“前后挤压”技法如何征服世界评委； - 没杯把的咖啡杯子怎么拉花旋转； - 备赛练到贴止痛膏、打封闭针、连吃四天麦当劳的真实日常； 🎵 如果你以为咖啡拉花只是“牛奶上P图”，那就太天真了。听完你会发现：原来世界冠军也会手抖腿颤，也会专门缝制抹布，还会把国歌当赛前循环单曲激励自己。 ☕ 话不多说，点开播放键，一起品一品这杯“冠军拿铁”！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 陈卓豪——杭州MOMENT咖啡培训学院主理人 行业资历 CQI全球咖啡品质学会认证咖啡品质鉴定师 SCA国际咖啡精品协会感官认证 PCA咖啡拉花大赛评审 CTI咖啡拉花大赛评审 浙江省咖啡师职业技能竞赛评审 杭州拉花赛事评审/昆明拉花赛事评审 南宁拉花赛事评审/新疆拉花赛事评审 宁波拉花赛事评审/义乌拉花赛事评审 衢州拉花赛事评审/长沙拉花赛事评审 江苏拉花赛事评审/宜兴拉花赛事评审 获奖履历 2025世界拉花艺术大赛世界冠军 2024世界拉花艺术大赛中国总冠军 2023SLAC咖啡拉花大赛中国总冠军 2022CTI咖啡拉花大赛中国总冠军 2024世界拉花艺术大赛中国昆山赛区冠军 2023世界拉花艺术大赛中国合肥赛区冠军 2022世界拉花艺术大赛中国华北赛区冠军 2024全国职业技能竞赛贵州赛区冠军 2022全国职业技能竞赛杭州赛区冠军 2022CTI咖啡拉花大赛杭州赛区冠军 2024TBC王牌咖啡师拉花挑战赛徐州赛区冠军 2021TBC王牌咖啡师拉花赛成都赛区冠军 2020PCA咖啡拉花大师竞技赛沈阳赛区冠军 2020TBC王牌咖啡师拉花赛成都赛区冠军 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 2025年09月02日24时前，在本期节目评论区留言，可参与“随机抽取1位幸运听友”，获得陈卓豪冠军同款拉花缸1个。 🔴评论区留言截止时间：2025年09月02日24时 🔴此活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:01 世界冠军诞生！现场颁奖 00:24 “我是陈卓豪，2025年世界拉花冠军" 02:30 穷到用酱油洗洁精练拉花！买不起牛奶 06:43 从2017年开始比赛 09:07 太惨了！连续2年只拿第二第三名 11:22 37个国家冠军争夺，比赛规则揭秘 15:51 赛前听国歌激励自己 18:09 赛前一天发现台位方向完全反了！ 19:33 细节决定成败：每杯都要称萃取量 20:42 连抹布都是特制的，擦完不变形 23:06 评分细致到眼神交流和笑容 23:56 没手柄的杯子增加难度，图案要转正面 25:28 “拉花几天不做，状态就会不一样" 28:00 手肘贴止痛膏，腿打封闭针坚持练习 29:53 比国内赛连续4天只吃麦当劳 31:05 独门秘技：前后挤压法呈现毛发细节 34:22 为什么用700ml奶缸最好控制？ 37:04 给新人的建议

咖啡圈的朋友们注意了！本期节目毛毛邀请到了中国热带农业科学院香料饮料研究所的郑何美老师，为大家分享海口工匠学院，以及CCCI（可可咖啡创新中心）的创新模式。 🌟作为中国唯一的咖啡全产业链技术研究“国家队"，热科院不仅在实验室里研究咖啡，更走到市场一线“搭台唱戏”。从世界冠军邀请赛到本土咖啡师培训，从深度处理技术到烘焙创新，郑老师联合海南几大培训机构，正在用实际行动助力海南咖啡的国际化之路。“我们希望有一天能将海南选手推到中国最高舞台，代表中国参加世界比赛，成为真正的大国工匠。" 🎤我们还“潜入”海口一家藏在别墅区里的咖啡培训机构，对话赛领咖啡创始人何文妹——一位“洗了三年杯子才站到咖啡吧台"的元老级咖啡师。月薪250块的农场小妹，如何一路"卷"成培训导师？一天出品800杯福山咖啡是什么体验？从“无限续杯"到精品化升级，这才是海南咖啡江湖的真实进化史。 👥恰逢赛领咖啡资深培训导师于雯艺老师，从大学讲师跨界到咖啡培训，擅长用“理论+实操"的方式让零基础小白快速掌握咖啡技能。14年教学经验的理性声音：对学员创业这个事情，建议是，请谨慎。 👨‍🎓 特别出镜：三位“咖啡追梦人" - 80后水利工程师：“不想当牛马了，要自己当老板"（计划在骑楼老街开法式咖啡馆，优势：房子是自己的！房租？不存在。） - 90后斜杠主持人：“年轻人不做选择，我，都要！"（咖啡+摄影的跨界融合） - 00后前审计师：“打工已经够苦了，就不要再喝苦咖啡了"（逃离深圳996，回琼寻找理想生活） 他们为啥在咖啡“9.9元血战"的时代还敢入局？培训七天真的能开店？梦想的背后，究竟是深思熟虑的笃定，还是一场精心包装的逃离？ 🎙️戴上耳机，假装自己在海口老街的骑楼吹风，若听到咖啡杯的碰撞声，别怀疑，那是梦想和荷包重拾生命力的美妙和声。 ☕想开咖啡馆、想回老家发展、还是单纯的咖啡爱好者。来来来，先干了这杯“特调咖啡”！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 郑何美——海南热作高科技术研究院海口工匠学院导师 何文妹——赛领咖啡联名创始人 于雯艺——赛领咖啡资深培训导师 帅哥达——90后斜杠青年，咖啡只是副业矩阵中的一环，“小孩子才做选择，我，全都要"； 阿松——80后水利工程师，不想当牛马“华丽跨界”，自带房产buff； 小福——00后逃离深圳的佛系青年，回岛寻找理想生活的都市症候群幸存者 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到“赛领咖啡”消费： ——咖啡、面包享受8折优惠； ——报名赛领全能咖啡师培训班立减300元； 店址：海南省海口市龙华区泰华路26号1栋别墅 🔴优惠活动时间：2025年8月20日至2025年9月20日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 00:54 开场 01:53 郑何美老师诠释CCCI和海口工匠学院 06:52 何文妹：从福山走出的咖啡人 09:09月薪250块，咖啡学徒的辛酸起点 12:39 老汤加新粉？续杯咖啡的秘密 18:02 咖啡师必修课：洗杯 21:54 福山咖啡冠军赛：八年快速成长期 26:11 “牛奶太贵了，舍不得练组合图" 31:31 9.9咖啡大战：“你做你的，他做他的" 38:26 很多人只看到你得到的，并没有看到你付出的 40:16 恰逢于雯艺老师 42:33 90后学员帅哥达：要开咖啡+摄影店 46:08 80后学员阿松：不想当牛马，自家房屋改咖啡店 49:02 00后学员小福：深圳太苦，回海南找生活 53:09 “打工已经够苦了，就不要再喝苦的了" 54:36 结束语

工作日的下午大部分人在上班，我却在海南省图书馆文创空间里进行了一场“社恐主播的勇敢尝试”——随机抓取读者聊天！ 没想到在这个“18块钱就能待一天”的神奇空间里，我遇到了一群有趣的灵魂：从天津回海南备考的计算机系瓜子同学、为爱情跨越千里来海南考研的四川小九老师、想逃离海南却又离不开清补凉三件套的哈哈哈，还有化身“便衣暗访员”的图书馆工作人员老猫。 这不是一期关于学习方法论的节目，而是关于那些在努力路上的真实状态——有人为了省空调费来自习，有人觉得太安静反而会犯困，还有人坦言“码农就是拿生命换钱”。 💡 关于学习环境： - “在家的话，旁边就有一张床，一躺就想玩手机” - “图书馆太安静了反而会犯困，咖啡厅这种闹中取静的氛围更容易专注” - “一个人在家学一整天，不跟人说话，日复一日会自闭的” 💡 关于人生选择： - “码农基本上都是996，简直就是拿生命在换钱” - “考研不是很好考，但不读研找工作更难” - “先把这一关过了再说，没想那么多关于就业的事” 💡 关于美食真理： - “回海南必吃三件套：清补凉、炒粉、炸炸” - “最好吃的永远在小巷子里” - “白切鸡要微带啫喱状，骨头带点血丝的才是极品” 💡 关于图书馆新理念： - “零门槛，全开放，只要遵纪守法配合安检就能进” - “我们卖的不是那杯水，是空间和环境” - “读者的需求是我们奋斗的目标” 🎪 有趣冷知识： - 海南人真的管岛外的人叫“大陆仔”！ - 图书馆食堂一荤一素才10块钱（但要排队） - 社保卡居然能当借书证用 - 空调26度背后的管理思考 ✨适合人群： 正在备考的你、想找个地方安静待着的你、对陌生人故事好奇的你、以及所有在努力路上的你。 ☕来海南省图书馆文创空间，吹最省的空调，蹭最野的WiFi，偶遇最拼的梦想家！如果你也在“想卷卷不动，想躺躺不平”的薛定谔状态，戳进来，毛毛带你听见图书馆里热气腾腾的生活与奋斗，解锁自习室的隐藏副本！祝你听完就能上岸，上不了岸也能开心干饭！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 删了抖音备战考研的自律帅气天津大学大三男孩——瓜子 异地恋暑期双向奔赴还不忘圆梦考研的四川老师——小九 想逃离海南却离不开清补凉的英语专业大三海南姑娘——哈哈哈 馆内到处“暗访”的白切鸡重度爱好者——老猫 文创空间“掌管”各种隐藏福利的派送官——明潇 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到海南省图书馆文创空间“山海有礼”可免费领取「喜相逢」刮刮乐一张，现场刮奖，即刮即得 🥇 一等奖：指定饮品免单券一杯 🥈 二等奖：纪念明信片一张 🥉 三等奖：5元饮品代金券 店址：海南省海口市琼山区国兴大道36号 🔴优惠活动时间：2025年8月13日至2025年9月13日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:50 开场 ……………… 03:22 瓜子同学登场 04:53 来这儿复习，效率如何？ 06:10 70块钱的自习成本：打车+吃饭 06:41 考研小科普 11:42 “码农就是拿生命换钱”，35岁是个坎 ……………… 13:44 小九老师登场 15:16 为爱考研 15:28 “考研是我大学时的遗憾” ……………… 17:04 哈哈哈登场 17:34 海南美食密码：清补凉+炒粉+炸炸 18:55 新传考研人现状：“先考上再说，就业没想那么多” ……………… 22:35 老猫登场-遇到图书馆工作人员在“暗访” 23:33 山东人的海南美食觉醒：“白切鸡是心头好” 25:50 空调26度背后的管理思考 26:25 “读者至上不是口号，是信念” 29:05 图书馆食堂震撼价：一荤一素10块钱 29:42 海南省图：零门槛，全开放，只要配合安检 30:37 24小时自习室：“只要不刮台风就开放” ……………… 34:52 明潇-“福利派送官”登场

人社部新发布的“咖啡加工工"，有的网友说ABB式叠词听着很可爱，有人吐槽像从紫禁城里走出来的...... 本期，毛毛和海口咖啡圈“隐藏大佬"郭老师边喝咖啡边唠嗑。这位姐姐放弃内地报社“铁饭碗”，来海南学咖啡仅两个月就拿下CBC冠军！现在她的咖啡培训学院，90%的学员都是女生——看来现在女孩子“进化”比较快，越来越知道自己想要什么！从烘豆、杯测到拉花，从创业避坑到免费享受国家补贴，郭老师一次性打包放送。听完你就懂：为什么“咖啡是液体艺术，也是硬核生意”。 📍本期你将收获： 💰咖啡圈“氪金”真相： - 12年前打比赛砸6万，现在没20万不敢上场？ - 国家证书居然能领补贴？“八大人群免费学咖啡"的隐藏福利大公开！ 🎓 证书迷宫导航 - SCA、IBS、PCA、CVA...咖啡证书种类还真多！ - 哪个证最香？哪个最实用？郭老师手把手教你！ 👩‍🎓夜校女生图鉴 - 海南首家咖啡夜校90%学员是女生！10节课从品鉴到拉花全覆盖。 - 是女生进化太快，还是男孩压力太大？ ☕ 行业生存指南 - 瑞幸9块9血洗市场，独立咖啡馆靠啥活？别卷价格，卷你的独门绝技！ - 机器人拉花要取代人工？到店速饮归机器，灵魂交流还得靠人！ - 想开咖啡馆？先问自己：是要“生活方式"还是真想赚钱？ 🎧适合人群：想开咖啡馆的梦想家、咖啡爱好者、考虑转行的打工人、夜校青年。 点击收听，一杯咖啡的时间，带你窥见一个香气四溢又“卷"到飞起的行业真相！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】郭筱钰——Nifty咖啡培训学院创始人 国家二级咖啡技师 国家咖啡考评员 CQI Q Arabica Grader 国际咖啡品质鉴定师 SCA AST 国际精品咖啡协会认证培讲师 SCA 高级感官认证 SCA 高级金杯认证 SCA 高级咖啡师认证 PCA 海口训练营负责人 2013/2014 世界咖啡师大赛 CBC 海南赛区冠军 IBS 意大利咖啡师学校认证导师/考官 IIAC 国际咖啡品鉴者协会认证讲师 IIAC 意大利咖啡 M1-M3 认证品鉴师 CCL 认证评委 2023CRTC中国咖啡烘焙团队赛感官评委 2021首届自贸港虹吸壶大赛评委 2019海南福山技能大赛感官评审 2019EIC 意大利咖啡师冠军赛海南赛区冠军教练 2018-2019EIC 意大利咖啡师冠军赛多赛区高管/技术评审 2017世界虹吸壶大赛广州赛区技术评审 2016至2022中国杯冲煮大赛多赛区感官评审 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 在Nifty咖啡培训学院报名398元或498元的2小时咖啡体验课，只需199元！ 店址：海南省海口市龙华区玉沙路京华城金城国际B座28楼GF 🔴优惠活动时间：2025年8月6日至2025年9月6日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:29 开场 02:36 郭老师——武汉人，为爱放弃报社编制 05:38 拿下海南第一届CBC冠军 07:20 比赛成本暴涨 10:33 创业心得：咖啡馆VS咖啡公司，选哪个？ 16:38 咖啡证书大起底：SCA、IBS、PCA、CVA... 20:58 重磅福利：比赛前三直接获高级咖啡师证 23:15 “咖啡加工工"名字吐槽大会 30:43 品鉴是关键：“拉花只是视觉，品鉴才是灵魂" 35:43 夜校学员画像：上进、拒绝躺平的年轻人 38:49 海南精品咖啡推荐 42:14 瑞幸9.9元内卷指南：别卷价格，卷你的优势 43:45 开店前灵魂拷问：你到底想要什么？ 44:33 听友福利

本期，我把录音笔贴近热气腾腾的铁板，邀请“儋州最强三轮车手作汉堡"飞哥和本地美食雷达“大观查"，一起聊聊如何凭借美式手工汉堡“触底反弹”走上逆袭人生路。 飞哥，前房地产从业者，35岁失业，在行业寒冬中“华丽”转身成为“三轮车汉堡王”。他有多“傻”？连试菜都不试就直接出摊了！更“傻”的是，别人都躲台风的时候，他还在街头坚持出摊，活生生把自己炼成了儋州街头的“独行侠”，而且卖的汉堡比麦当劳还贵！ 为什么在风里雨里刮台风都出摊？——飞哥：“摆摊是我的主业了，得靠这个吃饭了，不管刮风还是下雨，我也得吃饭。” 从摆摊25块钱一个汉堡被路人嫌贵，到现在开店高峰期顾客排队，飞哥用安格斯谷饲牛肉和动物黄油证明了一个道理：“谁不想快速赚钱，但坚持走慢路，反而走得更远。” 美食博主“大观查”的感慨更是一针见血：“有时候最“笨”的坚持，反而是最聪明的选择。” 🎯 本期你将听到： ✨ 35岁转行的“中年危机”解决方案 ✨ 如何用120克安格斯谷饲牛肉征服食客 ✨ 从儋州摆摊到海口开店的逆袭之路 ✨ 现场汉堡制作教学（听觉版） ✨ 小成本创业的生存秘籍 ✨快戳播放键，来听听这个“房地产失业男逆袭汉堡达人”的奋斗故事，听听他如何在“消费降级”的时代，用“食材升级”和“死磕精神”，把儋州三轮车汉堡变成海口桫椤湾商业街美式手作汉堡排队王！🍔 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 大观查——美食博主 飞哥——“飞哥手作汉堡”主理人 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到店任意消费均可获赠“飞哥”手打柠檬茶1杯 店址：海口市美兰区桫椤湾娱乐艺术风情街2号商业第1层D01号店铺 🔴优惠活动时间：2025年7月30日至2025年8月30日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:29 开场 02:28 美食博主“大观查” 04:22 在儋州餐饮圈，很有名气 07:28 房地产干不下去了，改装三轮车卖汉堡的飞哥 09:00 比麦当劳还贵？当时觉得不可置信 12:41 为什么能开三家店？坚持品质带来的回馈 16:23 消费下行，又实惠又好的东西才是王道 22:22 曾在儋州摆摊的“飞哥” 23:39 第一天只卖了两个，连续一周卖几十块 24:23 那一年雨水特别多，整条街就我一个人摆摊 24:56 大观查帮我拍了一期，第二天就开始排队 25:40 “飞哥”现场制作汉堡 26:45 牛肉必须有美拉德反应，汁水才能锁住 28:58 小朋友吃不完，我们推出了迷你汉堡 30:29 鸡翅只用牛奶和盐腌制，很嫩 31:35 听友福利

你以为月饼只是中秋节的“高糖仪式感"？错错错！毛毛本来对月饼没啥期待——毕竟谁会没事儿天天吃月饼呢？结果一口下去就彻底“沦陷"，连买三年还和店主成了好姐妹！如果月饼有江湖，广式、京式、苏式各占山头，那这款海南琼式月饼就是偷偷练了39年内功、一出关就惊艳全场的扫地僧！ 本期节目探访这家有着39年传承的“香芬”月饼厂。从北京林业大学毕业的园林设计师，到守着油纸包装接棒家族月饼厂的 “香芬九妹”梁婵说：“月饼这东西，早就刻进我骨子里了”。 🎯 节目里你将听到： 祖传秘方大揭秘：48层酥皮怎么来的？红葱油是啥神仙操作？为啥陈皮非得用十年的？ 月饼界的显眼包：五仁月饼如何摆脱“黑暗料理"骂名？ 斑斓+椰丝+海鸭蛋=海南限定快乐星球！125克大月饼，北方人狂喜！ “佛系"月饼厂：一年只开工两个半月？冬天怕月饼“冻硬"？包装简陋得像祖传油纸？这是坚持了39年的环保倔强！ 家族“甜蜜"烦恼：堂姐妹为小程序设计“电话吵翻"？三代人如何把月饼做成“年度家庭团圆项目"？ ✨ 好月饼，经得起39年烤验，也守得住油纸里的初心。 ✨ 这是月饼，也是海南人的日常点心、渔民的海上干粮、以及一个家族39年揉搓出的“团圆信物"。 🥮戳播放键，让这口海南的甜，治愈你的所有 “卷”～ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 梁婵——“香芬月饼”主理人 桢桢——带着会计证闯荡月饼江湖的细节控一姐 【时间线】 00:02 内容切片 01:51 开场 02:33 香芬月饼主理人——梁婵 05:01 “月饼刻在我骨子里” 05:51 琼式月饼=苏式的酥+广式的皮 ？ 08:34 父亲凌晨4点起床揉面的身影 12:01 老椰子刨丝，越嚼越香 12:34 十年陈皮，68元一桶也值得 12:58 斑斓叶带你“瞬间抽离疲惫生活” 14:48 芋头要用广西荔浦的才够糯 15:48 “香芬九妹”名字背后的童年趣事 17:44 工人四次对叠，造就48层酥皮 19:00 原来是做饼干起家，怪不得皮这么好吃 23:06 125克大月饼：饼越大，寓意越好 26:03 每年排队盛况：晚上熬夜也开心 28:29 七八十岁阿婆每年亲自来 30:22 一姐：桢桢 32:00 “伯父一己之力支撑整个家族”（泪目） 32:57 做月饼像过暑假，全家族一年一聚 33:32 爆款：斑斓椰丝蛋黄 35:34 听友专属福利

本期毛毛深入海口一家超有料的烘焙培训工作室，主理人范范，祖籍湖南湘潭，却在海南的海风中爱上了烘焙。从室内设计师到QQ声音主播，再到烘焙工作室主理人，这个妹子的职业轨迹好像戚风蛋糕——蓬松不失韧性且富有层次。 🎂 为什么新加坡绿蛋糕要卖100+？ 成本不到10块钱的斑斓戚风蛋糕，在新加坡机场要卖100+！代购200+是什么让这块“绿蛋糕"身价倍增？范范现场手把手教你复刻，顺便揭秘为什么戚风蛋糕有个江湖外号叫“气疯"蛋糕——因为它真的会把新手气疯！ 🌟 本期精彩看点 - 为什么大米面包更适合海南人？（胃寒星人必听！） - 美学功底如何“揉"进面团里？ - 那些年踩过的坑... - 法国人早中晚吃的法棍居然不一样？ - 法棍配腐乳？面包的灵魂，就是打破次元壁的想象力！ - 鲁邦种、波兰种、天然酵母...听起来像魔法咒语的烘焙术语 - 顺手薅一份新加坡“绿蛋糕”的配方：斑斓+戚风！ 🎧 适合人群 ✅ 烘焙爱好者和小白 ✅ 创业路上的迷茫青年 ✅ 想听有趣转行故事的人 ✅ 对海南美食文化好奇的吃货 ✅ 需要被“热爱能当饭吃"激励的人 ✨人生就像烘焙，需要精准的配方，更需要用心的温度。 💡 快来听听这个海南湘妹子如何用烤箱，在海南烤出自己的精彩人生吧！说不定，你也能从她的故事里找到属于自己的那份“热爱配方"～ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】范范——Kawen手工烘焙工作室主理人 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 可到Kawen手工烘焙工作室免费品尝斑斓戚风蛋糕，或当日现烤小点心。 地址：海南省海口市龙华区椰海大道碧桂园剑桥郡三期2栋408房 🔴优惠活动时间：2025年07月16日-2025年09月15日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【斑斓戚风蛋糕配方】 1、鲜鸡蛋（蛋黄和蛋清分离），3个； 2、低筋面粉，55g； 3、斑斓粉，3g； 4、纯牛奶，35g； 5、芥菜籽油，35g； 6、细砂糖，50g； 7、柠檬汁/白醋，适量。 【时间线】 00:02 切片 01:32 开场 02:20 范范——Kawen手工烘焙工作室主理人 04:20 十多年海南生活：从设计师到烘焙师 07:45 海口烘焙市场的差异化竞争 09:19 法国雷诺特进修：几万块的烘焙深造 12:30 韩国大米甜品认证：无麸质烘焙新趋势 17:49 零基础两三天开店？轻创业课程揭秘 20:02 法棍的一日三餐吃法 21:14 面包师的一天：六七点起床的忙碌生活 24:07 海口烘焙培训人群画像 26:19 九年烘焙路：如何在竞争中坚持下来 28:47 神奇搭配：法棍蘸腐乳 29:48 什么是好贝果？传统vs创新 32:08 斑斓戚风蛋糕 34:04 新鲜斑斓叶vs斑斓粉的区别 35:22 绿蛋糕制作全程实录开始 36:22 乳化技巧：油奶完美融合的秘密 37:49 蛋清蛋黄分离：徒手操作显功力 38:09 重要提醒：蛋清里绝不能有蛋黄 42:20 设备推荐 43:34 柠檬汁的正确添加时机 46:09 “像珍珠一般的光泽"：完美蛋白状态 47:10 翻拌手法：像炒菜一样炒蛋糕糊 48:30 烟囱模具vs普通模具的选择学问 50:19 烘烤参数：140-165度45-50分钟 51:13 倒扣冷却的科学原理 52:17 制作总结：时长和关键步骤回顾 52:54 试吃时刻：锯齿刀切蛋糕的讲究 53:47 听友福利

听友小伙伴们！这期节目我们开启一场海南斑斓零食测评大会！五个“绿人"齐聚海口“走马 cube”咖啡厅，面对满桌翠绿斑斓美食，从最初的满脸好奇到后来的集体喊“撑”，全程碳水炸弹疯狂暴击、高能不断！ 一上来，“东北银”杨工、海南“土著”厚厚、爱追剧的阿俊和鬼才设计师芋头糕就纷纷亮出自己的口味偏好。这不，大伙儿对海南特色食材斑斓的好奇心瞬间被点燃。我们整了一大桌斑斓美食：椰丝卷、煎饼、千层糕、青团、凉虾、椰子包、红茶、小麻花、千层酥、香茅冰柠茶……光看着就眼花缭乱。 重头戏来了！大家边吃边聊边打分，那场面着实“聒噪”。有人觉得椰丝卷软糯香甜，有人却嫌花生碎太突兀；斑斓煎饼搭配炼乳，这独特的味道让小伙伴们褒贬不一；千层糕的口感，勾起了本地朋友的儿时记忆；斑斓凉虾的清爽，仿佛把海南的夏天都装进了杯子里。你能想象吗？同一款食物，我们的评分能从 3 分到 10 分！这到底是什么神仙操作？ 斑斓千层糕和煎饼——北方与海南大对决，北方人嫌油，海南人蘸炼乳直呼这才是绝配； 某斑斓椰子包因奇葩味道被集体吐槽，评分低至 2 分； 斑斓红茶却因独特香气被夸 “性价比爆表”，嘉宾直呼想囤货。 节目里藏着海南人下午茶的秘密： “老爸茶店必点三件套”“斑斓糕正确撕法”，还有主播现场教学 “如何优雅吃掉一整桌碳水”。 想听东北人北京人 vs 海南海口澄迈万宁人互怼名场面？想抄斑斓美食红黑榜作业？速来蹲守。 最后的最后，当我们撑到打哈欠的时候才发现，原来做吃播真的是个 “技术活”，“现在开始尊重吃播，吃播赚钱，我们不嫉妒"，致敬所有的美食博主们！ 想来海南体验正宗斑斓美食的朋友们，记得选择海口作为落地点 —— 毕竟这里才是真正的 “路边摊天堂”！ 绿油油的斑斓美食，到底是海南之光还是 “黑暗料理”？快来和我们一起笑着吃，吃着笑！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 杨工——海口“走马Cube”主理人 厚厚——手握神秘私藏店铺的海南“土著” 阿俊——专治各种“伪海南美食"的追剧零食达人 芋头糕——靠“咔哧"声寻找灵感的鬼才设计师 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到海口“走马Cube”免费品尝人气零食“斑斓小麻花”（送完为止） “走马Cube”店址：海南省海口市龙华区国贸大厦C座B幢101 🔴优惠活动时间：2025年07月09日-2025年07月18日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:26 开场 01:53 测评小队登场 03:19 开始聊聊海南的斑斓美食 05:35 早餐：斑斓千层糕 06:26 斑斓主题的下午茶 09:34 斑斓煎饼登场，海南话叫“米表" 14:30 “All day跟你说，在海南就是很放松" 17:30 另一款饮品：斑斓凉虾，海南传统美食 20:58 “王子公主请喝凉虾" 22:59 斑斓椰子煲：绿色发面馒头？抹茶味疑云 26:15 斑斓红茶惊喜登场，“像烤红薯的香气" 29:03 神奇比喻：像小狗晒太阳之后那个毛暖烘烘的味道。 32:33 斑斓小麻花：嘎嘣嘎嘣很解压，虾味很重 34:35 孕妇慎食提醒：斑斓可能促进肠胃蠕动 37:55 斑斓鲜奶团：“虽然异端但是好吃" 39:49 咸蛋黄肉松团：蛋黄酥换了个青团外皮 41:31 斑斓豆沙：以为是奶冻，结果还是绿的 43:00 斑斓千层酥、斑斓曲奇和斑斓卷 49:24 最终评选：哪款斑斓美食最得人心？ 51:08 吃播不易，“现在一点都不羡慕吃播挣钱了" 53:16 听友福利

本期节目的主角是伊凡老师，一位拥有广东海南双重美食基因的“叛逆者"。本是机械专业出身，却在手机行业摸爬滚打14年后，带着满腔热血跨界火锅江湖，开启了自己的重庆火锅店“捞正欢"—— 这波操作，反差感直接拉满！🤯 🎯 你能听到： 有伊凡火锅店背后的创业故事，还有超多火锅知识大放送。你知道重庆火锅为啥辣得那么 “正” 吗？你知道海南特色糟粕醋火锅和重庆火锅碰撞会产生怎样奇妙的火花吗？更有伊凡亲自下场教学。 伊凡从长沙大学时代"一周吃不下东西"的吃辣小白，到如今能把重庆火锅做得比重庆人还地道的技术流老板，这中间究竟发生了什么？ 什么是S级的原切肉？什么叫GB2707标准？为什么好的鸭血要有气孔？九宫格到底怎么用？听伊凡给您娓娓道来：真正重庆火锅不是比辣度，而是比“牛油挂嘴”的厚重感。 🔥 你还能听到： 海南特色糟粕醋火锅 VS 重庆牛油火锅的神仙组合 现场涮肉教学：毛肚涮几秒？什么时候下鸭血？怎样才能不翻车？ 创业真心话：消费下行时代，如何坚持"质价比"？ 食材揭秘：为什么坚决不用辣椒精、飘香剂，只靠实打实的好东西“打天下"？科技锅底？不存在，我的锅连泡沫都是纯天然的！ “捞正欢就是吃着很舒服——正在捞，捞得很爽，捞得很欢。" 宝子们，赶紧戳播放键！跟着伊凡一起，在热辣锅底里捞故事，顺便学几招“涮肉不翻车"秘籍 —— 毕竟，能让海南人爱上的重庆火锅，必须有点东西！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】伊凡——海口“捞正欢”火锅店主理人 【听友福利】 下载 “小宇宙” APP 订阅 “毛毛的美食日记” 并收听本期节目 在评论区留言互动后，凭订阅截图和留言截图 到海口捞正欢和悦城店或观澜湖店堂食 点餐即可享受聚会68折优惠（锅底、调料、酒水除外） 或 在线上购买团购套餐并到店核销，可额外获赠两份高端菜品： 手工原切千层肚和原切S级牛胸口 🔴优惠活动时间：2025年07月02日-2025年07月31日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:53 开场 02:25 伊凡-广东海南人 05:33 长沙求学：一周吃不下东西的痛苦 08:22 不喜欢外面餐厅的味精 12:41 “捞正欢"名字由来：三个字最容易成功 13:59 海南糟粕醋锅底：万物皆可涮 16:37 科技锅底大揭秘：辣椒精+飘香剂+除泡剂 18:17 拒绝合成肉：稍微有点眼力的人一眼就看出来 21:09 回归本质：认真做好一个赛道，不要花里胡哨 22:52 技术流揭秘：越煮越香vs一开始很香后面没味 24:40 质价比概念 26:50 客单价：60-70元 27:01 原切肉标准：GB2707 29:01 餐饮核心：回归好吃有记忆点才能有复购 33:52 创业心态：“做满七分，三分要看天" 34:35 员工管理：手把手教学，定规则 36:52 给新人建议：要尊重行业，必须特别懂吃 38:17 现场品尝环节：华哥加入，三人火锅局 40:28 鸭血下锅：真鸭血会有气孔，科技鸭血没有 44:35 重庆火锅调料攻略：香油+葱花+蒜泥 45:23 猪油炒饭登场：一定要有锅气才好吃 47:23 海南糟粕醋火锅 51:14 华哥：吸引我的是牛油辛香的厚重感 52:42 S级牛胸口 53:39 贡菜：嘎嘣脆 54:20 听友专属福利

🌿 大暑将至，海南的太阳开启了"烧烤模式"，厨房像个大蒸笼，进去一趟就能"熟"一分。要是不想在厨房受罪，又想吃点清凉爽口的，那可咋办？——斑斓！这可不是普通香草，它是热带的"香氛大师"，是海南人餐桌上的"消暑绿光"，更是藏着助消化、抗疲劳的养生小心机！ 本期特别节目，我们请来了两位本地美食家好友：咖啡师阿赞用上冻干科技的斑斓粉，美食博主阿高用一碗凉面让北方麻酱爱上海南斑斓竹升面——瞧！这就上演了一场"不动明火也能吃得香"、“喝得爽”的夏日美食show！ 🥤 斑斓饮品：三层奏响夏日诗篇 斑斓咖啡“三层奏”：上层咖啡液苦中带巧，中层椰乳甜过初恋，底层斑斓汁翠得像把海南夏天倒进杯子。喝法讲究：先嗦咖啡，再吸斑斓，最后猛搅一口吨吨吨！ 斑斓柠檬茶：暴打柠檬与热科院的香草糖浆，酸香+草本味直接封神！（偷偷说：去冰版分层丑但好喝，颜控慎选） 🍜 斑斓面条：南北混血的消暑顶流 麻酱斑斓凉面：北方麻酱+海南斑斓基因，冰镇三丝（萝卜青瓜洋葱），淋上麻酱+小青桔调的酱汁——养胃好吃！ 虾皮清汤热面：厨房小白的救命稻草！煮面+烫生菜+撒虾皮，猪油打底鲜到封神，却越吃越上头！ 不听不知道，海南真好味！这个夏天，让斑斓的清香陪你度过每一个燥热的午后～ 解锁"有趣、有料、有福利"的夏日美食密码！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 阿高-“拾味山海”餐厅主理人 阿赞-热科院海口“兴隆咖啡文化体验店”主理人 【听友福利】 下载“小宇宙”APP 订阅“毛毛的美食日记”收听本期节目并在评论区留言 截至2025年07月01日24时 点赞最高的前3位留言 每人将免费获赠一份海南热科院研发的海南特色“斑斓手工竹升面” 🔴优惠活动时间：2025年06月25日-2025年07月01日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 🎁 感谢中国热带农业科学院、香料饮料研究所的郑何美老师的大力支持！ ⚠️ 温馨提示海南省还有最权威合法使用斑斓的《食品安全地方标准》，大家来海南旅行千万不要错过各种斑斓美食～ ⚠️ 注意：孕妇哺乳期以及婴幼儿不宜食用。大家不管吃什么食品都要注意看看食品的外包装说明。 【时间线】 00:02 内容切片 01:47 开场 03:40 阿赞：热科院海口“兴隆咖啡文化体验店”主理人 04:54 斑斓柠檬茶制作：疯狂暴打激发柠檬香气 05:20 热科院：独特的冻干技术斑斓粉 06:19 去冰的咖啡，效果如何？ 07:24 现场制作环节：SOP标准化操作流程 08:23 手把手教学："干净整洁无异物" 08:41 柠檬切片标准：4-5毫米的精准要求 09:14 香草糖浆用量：一泵十毫升的精确配比 09:37 标准500毫升出品：现场验证成功 10:23 斑斓咖啡制作 11:07 咖啡萃取标准：18克粉的精准配比 11:47 完美出品时刻："非常nice"的成就感 12:15 阿高：拾味山海主理人 13:24 餐厅后厨：新风系统vs空调 13:52 厨师防暑秘籍：菊花茶、绿豆汤多喝水 14:22 阿高的夏日面条哲学：凉而不寒+十分钟开饭 16:20 斑斓凉面做法：北方拉皮遇上海南斑斓面 17:58 海南人的酸味偏好：小青桔替代米醋陈醋 19:02 虾皮斑斓清汤面：厨房小白都能学会 19:57 万宁虾皮特色：晒得更干，香味更足 20:29 素食营养价值：斑斓面的独特香味品鉴 21:30 猪油品牌推荐：自己熬 22:23 现场制作环节：一起下厨房验证美味 22:42 听友福利

家人们谁懂啊！北电导演圈居然藏着个咖啡狂人，本期毛毛探访了这家超有个性的破笠咖啡豆商店。店主邱梓童是个有故事的“海二代"：面对影视行业的“下岗与再就业循环"，这位北电导演一狠心转行学咖啡，7个月烧掉三四十万“考证”，用“不要脸"的学习精神硬生生杀进咖啡圈！ 这家店真的很特别：员工穿白大褂像研究员，用中药柜存咖啡豆，60克起卖打破行业惯例，还提供“存豆"服务——就跟你把酒存在酒窖一样，想喝的时候随时来取，这服务可太贴心了！ 邱梓童的有趣故事，是一段关于破圈、热爱与坚持的真实旅程，带着你去感受：精品咖啡喝的不仅是风味，更是那份需要 “慢下来” 的生活治愈感。 准备好了吗？快来收听，带着好心情，品一杯好咖啡！ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 邱梓童-破笠咖啡豆商店主理人 世界咖啡品质协会认证 CQl-Q Arabica Grader 世界咖啡品质协会认证 CQI-Q Robusta Grader SCA国际精品咖啡协会认证 高级感官 SCA国际精品咖啡协会认证 高级冲煮 SCA国际精品咖啡协会认证 高级烘焙师 国家技能等级认证 高级咖啡师 【听友福利】 下载“小宇宙”APP 订阅“毛毛的美食日记”收听本期节目 凭“订阅截图”和“评论区留言截图” 到店即可获赠一杯香醇的美式咖啡 🔴优惠活动时间：2025年06月18日-2025年07月18日 🔴此优惠活动最终解释权归商家所有 【时间线】 00:02 内容切片 01:28 开场 01:56 “海二代"邱老师 05:09 精品咖啡vs商业咖啡 05:56 三四十万学费都花在了哪里？ 08:00 原来品咖啡，都用“吐杯"！ 11:42 新手也能冲出稳定咖啡的神器 15:51 滨海新村=主理人村？！ 19:42 为海南罗豆正名：不是没风味的豆子 21:07 烘焙大赛全国前20强 24:23 海南咖啡师很厉害但太含蓄不善表达 25:49 海南福山杯8年走出5个世界冠军 27:50 最困难的事vs最大的收获 28:44 听友福利