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51分钟
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1个月前
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简介...
一个来自北京的“琼漂”,辞掉银行金饭碗,掏空公积金买商铺,花十七八万学法餐,如今在海口开了家“让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇”的法式西餐厅——这剧本编剧都不敢这么写!
从汉语言文学到金融精英,再到法餐大厨,备备的人生经历着实像一碗“招牌烩饭”。
“三九”天脚丫子冻僵卖ETC卡，拿下季度营销前三，在银行“奋笔疾书”练出的速记技能,没想到在法国蓝带课堂派上了用场——因为讲师不让录像,只能疯狂手写笔记!
十七八万学费不是白花的:备备学会了用汤匙刮姜皮(损耗最小!)、掌握了“先烤后煎再醒”的反向煎牛排大法、还get了“爱客人才能做出美味”的米其林哲学。
“你用电磁炉做法餐?!”当中国人遇到蓝带的“标准化教学”,原来明火不是必需品,爱才是。
毕业后去了法国驻沪总领馆的厨房，“给法国人做大餐，这才见真功夫”。
备备说:“冷冻的东西解冻后,不管你怎么处理,就是不如现做的好。这一口‘鲜’能有几个人吃出来?但我在意。”这成了他在海口开店的底线。
☕跟着毛毛走进海口绿地领海的这家小店,听备备讲述从“银行员工”到“海南法餐主厨”的跨界逆袭!法餐遇上文昌鸡、荷兰酱配班尼迪克蛋、贝果做成“冰火两重天”——这不是你刻板印象中的西餐厅,这是“CH西餐·咖啡”。
【听友福利】
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在本期节目评论区互动凭“留言截图”，
到“CH西餐·咖啡”任意消费，可获赠“乳酪贝果”1份🎁
店址：海南省海口市龙华区滨涯路3号绿地领海广场2栋103室
🔴活动截止时间：2025年12月02日24时
🔴此活动最终解释权归商家所有
【主播】毛毛
【嘉宾简介】梁啸（备备）
“CH 西餐·咖啡”主理人
海口823精品咖啡培训主理人
法国蓝带法餐料理专业chef团成员
SCA中级咖啡师技能认证
SCA中级感官技能认证
SCA中级金杯萃取认证
PCA一级拉花、冲煮认证
【时间线】
00:02 内容切片
01:09 开场
01:49 北京来的法餐大厨备备
02:35 汉语言文学专业去银行？毕业就拐弯
05:29 第一次做饭是大学？我高中就会煮泡面了
06:29 大长今“名言”：对味道要有想象力
07:51 法国的新东方：世界三大烹饪学府之一的蓝带
09:18 蓝带学费多少钱？十七八万把公积金掏空
13:05 奋笔疾书不让录像，银行速记派上用场了
16:50 学习法餐用电磁炉？大跌眼镜
19:33 我的导师Alex，超有耐心
20:26 蓝带作息：早八到晚九，中午都不吃饭
22:06 花二十多万值不值？太值了！
24:28 冷冻解冻后味道不如现做，宁愿麻烦一点
28:07 闯祸实录：把酱汁洗了，chef雷霆震怒，让我get out
30:10 向红楼梦里的凤姐学习全盘管理
32:24 “CH”是什么意思？
35:17 为什么你家牛排特别嫩？反向煎烤法揭秘
37:29 意面烩饭有硬芯？中国人不吃生的
40:09 鹅肝菌菇烩饭：让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇
46:01 班尼迪克蛋：很容易做成白人饭
47:24 贝果冰火两重天：外壳焦脆内馅冰凉
48:18 创业建议：自己要成为店里的技术核心
51:05 听友福利
从汉语言文学到金融精英,再到法餐大厨,备备的人生经历着实像一碗“招牌烩饭”。
“三九”天脚丫子冻僵卖ETC卡，拿下季度营销前三，在银行“奋笔疾书”练出的速记技能,没想到在法国蓝带课堂派上了用场——因为讲师不让录像,只能疯狂手写笔记!
十七八万学费不是白花的:备备学会了用汤匙刮姜皮(损耗最小!)、掌握了“先烤后煎再醒”的反向煎牛排大法、还get了“爱客人才能做出美味”的米其林哲学。
“你用电磁炉做法餐?!”当中国人遇到蓝带的“标准化教学”,原来明火不是必需品,爱才是。
毕业后去了法国驻沪总领馆的厨房，“给法国人做大餐，这才见真功夫”。
备备说:“冷冻的东西解冻后,不管你怎么处理,就是不如现做的好。这一口‘鲜’能有几个人吃出来?但我在意。”这成了他在海口开店的底线。
☕跟着毛毛走进海口绿地领海的这家小店,听备备讲述从“银行员工”到“海南法餐主厨”的跨界逆袭!法餐遇上文昌鸡、荷兰酱配班尼迪克蛋、贝果做成“冰火两重天”——这不是你刻板印象中的西餐厅,这是“CH西餐·咖啡”。
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【主播】毛毛
【嘉宾简介】梁啸（备备）
“CH 西餐·咖啡”主理人
海口823精品咖啡培训主理人
法国蓝带法餐料理专业chef团成员
SCA中级咖啡师技能认证
SCA中级感官技能认证
SCA中级金杯萃取认证
PCA一级拉花、冲煮认证
【时间线】
00:02 内容切片
01:09 开场
01:49 北京来的法餐大厨备备
02:35 汉语言文学专业去银行？毕业就拐弯
05:29 第一次做饭是大学？我高中就会煮泡面了
06:29 大长今“名言”：对味道要有想象力
07:51 法国的新东方：世界三大烹饪学府之一的蓝带
09:18 蓝带学费多少钱？十七八万把公积金掏空
13:05 奋笔疾书不让录像，银行速记派上用场了
16:50 学习法餐用电磁炉？大跌眼镜
19:33 我的导师Alex，超有耐心
20:26 蓝带作息：早八到晚九，中午都不吃饭
22:06 花二十多万值不值？太值了！
24:28 冷冻解冻后味道不如现做，宁愿麻烦一点
28:07 闯祸实录：把酱汁洗了，chef雷霆震怒，让我get out
30:10 向红楼梦里的凤姐学习全盘管理
32:24 “CH”是什么意思？
35:17 为什么你家牛排特别嫩？反向煎烤法揭秘
37:29 意面烩饭有硬芯？中国人不吃生的
40:09 鹅肝菌菇烩饭：让不爱吃蘑菇的人爱上蘑菇
46:01 班尼迪克蛋：很容易做成白人饭
47:24 贝果冰火两重天：外壳焦脆内馅冰凉
48:18 创业建议：自己要成为店里的技术核心
51:05 听友福利
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD623208t
1个月前
海南
3
我认为海口西餐天花板👍备备老板手艺可了得，价格亲民，真的很喜欢💕希望老板生意兴隆！大家都可以尝到美味佳肴！（偷偷告诉你们，老板会听客人建议噢！）
HD623208t
1个月前
海南
3
我认为海口西餐天花板👍备备老板手艺可了得，价格亲民，真的很喜欢💕希望老板生意兴隆！大家都可以尝到美味佳肴！（偷偷告诉你们，老板会听客人建议噢！）
HD623208t
1个月前
海南
3
我认为海口西餐天花板👍备备老板手艺可了得，价格亲民，真的很喜欢💕希望老板生意兴隆！大家都可以尝到美味佳肴！（偷偷告诉你们，老板会听客人建议噢！）
HD623208t
1个月前
海南
3
我认为海口西餐天花板👍备备老板手艺可了得，价格亲民，真的很喜欢💕希望老板生意兴隆！大家都可以尝到美味佳肴！（偷偷告诉你们，老板会听客人建议噢！）
_夏夏_Sia
1个月前
山东
2
早啊🌞第一印象里的法餐就是时间超长的一种料理用餐体验 今天听了播客又对法餐有了一个新的认知 希望有机会去尝试一下😄
_夏夏_Sia
1个月前
山东
2
早啊🌞第一印象里的法餐就是时间超长的一种料理用餐体验 今天听了播客又对法餐有了一个新的认知 希望有机会去尝试一下😄
_夏夏_Sia
1个月前
山东
2
早啊🌞第一印象里的法餐就是时间超长的一种料理用餐体验 今天听了播客又对法餐有了一个新的认知 希望有机会去尝试一下😄
_夏夏_Sia
1个月前
山东
2
早啊🌞第一印象里的法餐就是时间超长的一种料理用餐体验 今天听了播客又对法餐有了一个新的认知 希望有机会去尝试一下😄
海岛小恐龙
1个月前
海南
1
喜欢喜欢！
舒匀
1个月前
吉林
1
没想到美味西餐制作的背后需要付出这么多的功夫，不得不说主理人备备太牛了👍反向煎烤牛排，鹅肝菌菇烩饭…听着就好想尝试，再去海口一定会去备备小私厨的。
肉肉47
1个月前
广东
1
哈哈哈副标题——法式香草烤文昌鸡
海岛小恐龙
1个月前
海南
1
期待蓝带嘉宾！
li_fxbw
1个月前
海南
1
毛毛介绍的有机会一定要去尝尝😋
张忒忒快去撮
1个月前
海南
1
🫡和家里的野生厨师安利了
冷空气1979
1个月前
河北
1
现在年轻人真好，有底气有勇气去做自己喜欢的事情
娜小妞L
1个月前
北京
1
听你们聊天就像在高级餐厅里边吃边聊一样享受！下次有机会一定要试试毛毛推荐的这些餐厅!
小右_
1个月前
海南
1
包好吃的，强推荐蘑菇烩饭和贝果，不踩雷_(:з」∠)_
美兰之星
1个月前
海南
1
我的宝藏法餐被发现了，备备真的非常用心的chef，食材新鲜出品精致，会一直支持下去。
Az-I
1个月前
海南
1
👍👍
WJWYM
1个月前
北京
1
00:02 开始补课。欢迎贝勒爷
WJWYM
1个月前
北京
1
03:18 理财心得可以分享下吗☺️
WJWYM
1个月前
北京
1
29:51 29:43 想起了《熊家餐馆》里的 Jeremy 。我的偶像
WJWYM
1个月前
北京
1
41:26 好吃最重要👍一定去捧场
WJWYM
1个月前
北京
1
46:18 听不懂了，没吃过这么洋气的😂
陈莹cc
1个月前
海南
1
我周六带宝贝过去支持
千千Typica
1个月前
福建
1
好松弛的感觉～贝果听着都令人心动！！
海岛小恐龙
1个月前
海南
1
喜欢喜欢！
舒匀
1个月前
吉林
1
没想到美味西餐制作的背后需要付出这么多的功夫，不得不说主理人备备太牛了👍反向煎烤牛排，鹅肝菌菇烩饭…听着就好想尝试，再去海口一定会去备备小私厨的。
肉肉47
1个月前
广东
1
哈哈哈副标题——法式香草烤文昌鸡
海岛小恐龙
1个月前
海南
1
期待蓝带嘉宾！
li_fxbw
1个月前
海南
1
毛毛介绍的有机会一定要去尝尝😋
张忒忒快去撮
1个月前
海南
1
🫡和家里的野生厨师安利了
冷空气1979
1个月前
河北
1
现在年轻人真好，有底气有勇气去做自己喜欢的事情
娜小妞L
1个月前
北京
1
听你们聊天就像在高级餐厅里边吃边聊一样享受！下次有机会一定要试试毛毛推荐的这些餐厅!
小右_
1个月前
海南
1
包好吃的，强推荐蘑菇烩饭和贝果，不踩雷_(:з」∠)_
美兰之星
1个月前
海南
1
我的宝藏法餐被发现了，备备真的非常用心的chef，食材新鲜出品精致，会一直支持下去。
Az-I
1个月前
海南
1
👍👍
WJWYM
1个月前
北京
1
00:02 开始补课。欢迎贝勒爷
WJWYM
1个月前
北京
1
03:18 理财心得可以分享下吗☺️
WJWYM
1个月前
北京
1
29:51 29:43 想起了《熊家餐馆》里的 Jeremy 。我的偶像
WJWYM
1个月前
北京
1
41:26 好吃最重要👍一定去捧场
WJWYM
1个月前
北京
1
46:18 听不懂了，没吃过这么洋气的😂
陈莹cc
1个月前
海南
1
我周六带宝贝过去支持
千千Typica
1个月前
福建
1
好松弛的感觉～贝果听着都令人心动！！
海岛小恐龙
1个月前
海南
1
喜欢喜欢！
舒匀
1个月前
吉林
1
没想到美味西餐制作的背后需要付出这么多的功夫，不得不说主理人备备太牛了👍反向煎烤牛排，鹅肝菌菇烩饭…听着就好想尝试，再去海口一定会去备备小私厨的。
肉肉47
1个月前
广东
1
哈哈哈副标题——法式香草烤文昌鸡
海岛小恐龙
1个月前
海南
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期待蓝带嘉宾！
li_fxbw
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海南
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毛毛介绍的有机会一定要去尝尝😋
张忒忒快去撮
1个月前
海南
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🫡和家里的野生厨师安利了
冷空气1979
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河北
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现在年轻人真好，有底气有勇气去做自己喜欢的事情
娜小妞L
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北京
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听你们聊天就像在高级餐厅里边吃边聊一样享受！下次有机会一定要试试毛毛推荐的这些餐厅!
小右_
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海南
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包好吃的，强推荐蘑菇烩饭和贝果，不踩雷_(:з」∠)_
美兰之星
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海南
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我的宝藏法餐被发现了，备备真的非常用心的chef，食材新鲜出品精致，会一直支持下去。
Az-I
1个月前
海南
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WJWYM
1个月前
北京
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00:02 开始补课。欢迎贝勒爷
WJWYM
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北京
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03:18 理财心得可以分享下吗☺️
WJWYM
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北京
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29:51 29:43 想起了《熊家餐馆》里的 Jeremy 。我的偶像
WJWYM
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北京
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41:26 好吃最重要👍一定去捧场
WJWYM
1个月前
北京
1
46:18 听不懂了，没吃过这么洋气的😂
陈莹cc
1个月前
海南
1
我周六带宝贝过去支持
千千Typica
1个月前
福建
1
好松弛的感觉～贝果听着都令人心动！！
海岛小恐龙
1个月前
海南
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舒匀
1个月前
吉林
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没想到美味西餐制作的背后需要付出这么多的功夫，不得不说主理人备备太牛了👍反向煎烤牛排，鹅肝菌菇烩饭…听着就好想尝试，再去海口一定会去备备小私厨的。
肉肉47
1个月前
广东
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哈哈哈副标题——法式香草烤文昌鸡
海岛小恐龙
1个月前
海南
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期待蓝带嘉宾！
li_fxbw
1个月前
海南
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毛毛介绍的有机会一定要去尝尝😋
张忒忒快去撮
1个月前
海南
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🫡和家里的野生厨师安利了
冷空气1979
1个月前
河北
1
现在年轻人真好，有底气有勇气去做自己喜欢的事情
娜小妞L
1个月前
北京
1
听你们聊天就像在高级餐厅里边吃边聊一样享受！下次有机会一定要试试毛毛推荐的这些餐厅!
小右_
1个月前
海南
1
包好吃的，强推荐蘑菇烩饭和贝果，不踩雷_(:з」∠)_
美兰之星
1个月前
海南
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我的宝藏法餐被发现了，备备真的非常用心的chef，食材新鲜出品精致，会一直支持下去。
Az-I
1个月前
海南
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WJWYM
1个月前
北京
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WJWYM
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千千Typica
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好松弛的感觉～贝果听着都令人心动！！
