毛毛的美食日记

16岁，他在网吧里打了整整一年游戏。同学随口一句“学厨师就是切切菜，炒炒菜，没有文化课”，他一听，说“这个挺好”——就这样，一脚踏进了厨房。 他的爸爸考虑了几天，撂下一句“祝福”：“学厨师也行，最起码你饿不死。我没听说哪个厨师饿死的。” 他一个暑假炸了两万多条鱼，被油溅到眼睛后“扭头就跑”；他在成都丽思拿着3500底薪，加班一个月收入就破万——因为每天只睡五六个小时，几乎长在酒店里。 十六年后，曾经这个河北石家庄的网瘾少年，成了国际奢华酒店的行政总厨。 这期节目，毛毛和海口丽思卡尔顿酒店行政总厨Jack李国庆老师坐下来聊一聊：一个91年的河北小伙，怎么从切报纸练刀功的学徒，一路“升级打怪”，坐上了曾经只有“老外”才能坐的职位？吃遍了M9和牛、黑松露、鱼子酱，为什么最想念的还是妈妈熬的一碗粥？参加综艺被投票踢出了自己选的菜，凌晨十二点对着一根棒棒糖灵感乍现，结果做出了全场最“离经叛道”的锅包肉…… 🎙️ 你将听到： — 石家庄的“安徽牛肉板面”到底跟安徽有什么关系？一碗三块钱的面为什么要倒半瓶醋？ — 五星级酒店厨师的职级到底怎么升？从实习生到行政总厨，中间隔了多少个不眠夜？ — “脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫”——厨师的五大刻板印象，哪些是真的？ — 国际五星级酒店行政总厨年薪能拿多少？ — 自助餐怎么吃才能回本？总厨亲授三步法：先海鲜，再肉类，最后是甜品 — 酒店剩菜盲盒到底能不能吃？总厨的回答可能跟你想的不一样 — 综艺里被撤回的那一票，和凌晨十二点诞生的棒棒糖锅包肉 “可以很好控制自己情绪的人，才是最强的人。” “我们宁愿一个人来吃一万次，也不希望一万个人来吃一次。” 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 李国庆-16岁的网瘾少年学厨，被父亲断言"最起码饿不死"，一个暑假炸了两万条鱼、被油溅到眼睛后立志"远离火源"，阴差阳错做了十六年厨师，现任海口丽思卡尔顿酒店行政总厨。 【时间线】 00:02 内容切片 01:29 开场 02:13 嘉宾登场：海口丽思卡尔顿行政总厨Jack李国庆 02:26 从网吧少年到厨师：打一年游戏打出来的人生转折 06:52 第一次进五星级酒店厨房，被分去做西点 07:23 一个暑假炸了两万多条鱼，从此怕火的男人 08:30 厨师职业病：油溅到眼睛，扭头就跑的炸鱼日常 11:12 五星酒店厨师升级打怪：从实习生到行政总厨要过多少关 15:35 吃遍山珍海味的总厨：牛肉龙虾吃不饱，妈妈的粥才满足 19:24 我的厨房老大：教会我做人 22:23 英语怎么练的？从查字典认识蛋糕粉开始 25:33 厨师是青春饭？恰恰相反，越老越吃香 27:05 总厨的日常：不是炒菜，是协调一切 28:36 斑斓系列下午茶：用海南本地食材做整套茶点 30:56 自助餐怎么吃回本？先海鲜，再肉类，最后甜品 35:10 参加综艺《闪光神厨》 41:24 棒棒糖锅包肉被骂惨，网友的思想太疯狂了 47:49 未来还会参加综艺吗？“有可能，想让更多人认识我” 48:15 给年轻厨师的建议：万丈高楼平地起，但别忘了创新

AUV 虽然是个口腔科医生，但在啃螃蟹腿时“自信”到把牙咬裂了。 这期节目的嘉宾李雪，是一个从黑龙江大庆一路南下到海口的口腔科医生。从小鸡炖蘑菇到白切鸡，从冰天雪地到椰风海韵，她已把自己变成了一个新海南人，并在3年前开启了属于自己的口腔事业，二十多年口腔科工作的初心，未曾改变——“用专业治好牙，用温柔治好怕。” 她说海南的白切鸡，那个筋、那个骨头、那个带血丝儿的肉，“没有一口好牙真驾驭不了”。你看，牙医吃饭都离不开本行。 她给小朋友看牙，喷水叫“给牙齿洗澡”，吸管叫“吸水大王”，补牙叫“抓小虫”，还问小女孩：“阿姨给你穿公主防护衣，你要白雪公主还是艾莎公主？”——然后她把哄小孩的这套方式，也用在了成年患者身上，包括我。 她的诊所里有一面“小勇士墙”，贴满了看完牙的小朋友的照片。有个八九十岁的老人来看牙，一听报价“牙就不疼了”，她体贴地说坐着吧阿姨，这次只收您十块钱。第二天老人送来了自家院子里种的菜。 她也自责自己不够“精明”，不会引流、不会做文案、不会经营，但她说：“靠谱比精明更重要，信任比生意更长久。” 这期节目，有美食、有科普、有职业真相、有创业故事，也有一个温柔的人对这个世界的善意。 🎙️ 你将听到： - 东北重口味遇上海南原汁原味，白切鸡到底好不好吃？ - 螃蟹腿、甘蔗、牛肉干……牙医的“美食黑名单”有哪些？ - 早上先刷牙还是先吃饭？牙医终于说清楚了 - 牙膏只要黄豆粒大小，刷牙最好不蘸水干刷——你以前可能都刷错了 - 海南人嚼槟榔，牙医说：一口都别碰 - 牙线到底会不会让牙缝变大？ - 口腔医生的脊柱是弯的——那些你不知道的职业病 - 看牙前要先来一罐红牛壮胆的成年男人 - 从公立医院到自己开诊所，一个技术型创业者的孤独与坚持 “靠谱比聪明更重要，信任比生意更长久。” “用专业治好牙，用温柔治好怕。” 🦷 如果你怕看牙，听完这期也许就不怕了。如果你也想找一个靠谱又温柔的牙医，听听本期节目，可能，温柔的牙医应该是这样的吧。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 李雪-一位座右铭是“用专业治好牙，用温柔治好怕”，把成年人当小孩哄，从医二十余年、初心未改的口腔科女医生。 【时间线】 00:02 内容切片 01:12 开场 02:04 口腔科医生李雪登场 03:29 新海南人的美食觉醒：从重口味到爱上白切鸡 05:55 吃硬的东西到底好不好？关键是掌握一个度 07:02 毛毛的牙隐裂血泪史：从牛黄解毒到神经痛大爆发 08:11 好的牙科医生的标准 09:53 牙医真的很赚钱吗？干到老学到老的真相 12:26 看牙前吃了汉堡，要不要先漱口？ 13:07 口腔医生的高危日常 16:38 牙医也爱，但职业本能要远离的食物 19:16 从医生到经营者：自己开诊所才知道看牙是最简单的部分 24:02 左右脑互搏：既要替患者省钱，又要养活诊所 26:32 像哄小朋友一样治疗成年人 28:20 小勇士照片墙：看完牙拍照上墙，孩子们超骄傲 29:48 家长千万别说“不疼的"！孩子只会记住“疼" 34:04 太用心也太耗神了，但对孩子真的很管用 37:12 牙医妈妈的无奈：自家孩子照样偷喝碳酸饮料 38:53 刷牙至少2到3分钟，牙线不是塞牙才用的 39:25 牙线会让牙缝变大？真的不会！ 42:30 两岁到十八岁都该涂氟，三到六个月一次 43:17 早起先刷牙再吃饭！饭后30分钟内别急着刷 44:45 横着刷牙像拉锯，楔状缺损就是这么来的 45:57 海南美食牙齿测评：清补凉、白切鸡、老爸茶 48:50 牙膏就是牙膏，别指望它又美白又治病 49:45 槟榔既毁牙又毁口腔，一口都别碰最安全 53:33 成人到底有多少颗牙呢？ 54:12 现在小孩牙不齐，竟然是因为吃得太精细了 55:51 男士比女士更怕看牙？上椅子前，先来罐红牛壮胆 58:31 给年轻创业者的三句话：练硬本事、先做人、别急着挣快钱 59:18 二十多年的从医路：用专业治好牙，用温柔治好怕。

你知道波音飞机降落时“砸”一下地，不是机长技术差，而全心全意的为你好吗？你知道飞行员一年能踩坏两三双皮鞋，不是因为走路多，而是“蹬”飞机“蹬”坏的吗？你能想象一个年轻飞行员，当初走上这条路的理由竟然是——“高三想请假出去玩几天”？ 这期节目，毛毛请来了一位民航飞行员——代号“马里奥”的小伙。他说这个名字寓意善良、勇敢、有冒险精神，但聊到吃的时候，冒险精神全用在了寻找各城市隐藏美食上。 从700块一斤、要靠猪鼻子才能找到的云南干巴菌，到100块门票蓝莓随便造的家乡果园；从抚仙湖边柴火铜锅炖出的鲜鱼，到驾驶舱里没有小桌板、只能放在腿上吃的航空工作餐……一个飞行员的美食地图，比你想象的更接地气，也更“颠簸”。 🎙️ 你将听到： - 飞行员年薪百万？“往前推10到15年是真的，现在嘛……屈指可数。”（真相比你以为的残酷） - 机长和副机长不能吃同样的饭？ - 波音落地“咣当”一声 vs 空客丝滑着陆，背后竟是液压和电传的技术博弈 - 高个子不能当飞行员？1.85米是上限，再高坐进去“光站起来都难受” - 高空辐射导致飞行员生女儿多？本人现身辟谣：“我身边生儿子的也不少” - 云南人的下午茶不是蛋糕奶茶，而是一碗凉米线配冰稀饭，还有神秘的“冰木瓜粉” - 干巴菌凭什么卖700一斤？要带着猪上山才能找得到 - 飞行员每半年考一次模拟机，出来时衣服全被汗打透——“就像高考刚交完理综卷子的感觉” ✈️ 飞行员祛魅语录： -“穿上制服的第一感觉不是帅，是这个职业可能会让生物钟彻底错乱。” -“我们比旅客还讨厌航班延误——上了飞机没起飞，不算工时，不给钱。” -“开飞机就像每天参加一场高考，从起飞绷到落地，飞机停住那一刻才能松口气。” -“如果有一天停止学习，那就是这个职业终止的开始。” 🍜 本期美食种草清单： 云南铜锅鱼 · 汽锅鸡 · 干巴菌爆炒 · 猪脚米线 · 羊肉米线 · 凉米线 · 冰木瓜粉 · 烤乳扇 · 老奶洋芋 · 鲜花饼 · 松花糕 · 新疆坚果奶酪面包 🎵 彩蛋： 节目最后，马里奥亲自打鼓演奏《我只在乎你》——我们的飞行员同志，在乎的是每一位乘客的平安归途。 🐴 马年寄语： 马上有钱，马上暴富，马上有好运！祝每一位听友，新春快乐，平安顺遂。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 马里奥-不会踩蘑菇，但踩方向舵踩到飞起，一年报销两双皮鞋、害怕鳝鱼的民航飞行员 【时间线】 00:02 内容切片 01:20 开场播报，美食飞行之旅正式启航 03:56 飞行员回家必吃清单：铜锅鱼、汽锅鸡、菌子火锅 07:35 过桥米线的陷阱：表面看着不烫，拨开油层烫到怀疑人生 11:53 蓝莓在云南论斤卖 13:50 云南式下午茶：一碗凉米线配一碗冰稀饭 15:20 斗南花卉市场：全国80%鲜花从这发货，十几块一大束 18:14 云南百虫宴：蚕蛹蜘蛛蝎子摆一盘，挺壮观的 19:46 海南黄灯笼辣椒：看着像彩椒，辣到你怀疑人生 22:15 飞行员心中的美食荒漠：杭州排第一 28:07 波音驾驶舱没有小桌板，飞行员只能把饭放腿上吃 29:13 第一次穿上制服想的不是帅，而是这行真的很辛苦 32:25 皮鞋不只是为了帅，是蹬方向舵的“耗材” 33:29 年薪百万？十年前也许是，现在飞货机的才有可能 36:22 波音落地为什么要砸一下？不是技术差，是厂家要求的 38:16 高空辐射多生女儿？飞行员辟谣：一年辐射量等于做一次CT 42:25 当飞行员的契机：高三为了请假出去玩去体检，误打误撞入行 43:59 飞行学员挂科不只是补考，还要赔钱 46:34 模拟机训练4小时汗湿衣服，比高考还紧张 48:19 鸟击有多可怕？小鸟撞进发动机也能造成严重损伤 51:46 飞行员保命红线：每周不超40小时，每年不超900小时 52:10 “我们比旅客还讨厌延误”——因为不飞就没钱 53:10 每次飞完的感觉，就像高考交完理综卷那一刻 55:58 马年祝福：马上有钱，马上暴富，马上有好运 56:32 彩蛋：飞行员马里奥打鼓演奏《我只在乎你》

你有没有想过，为什么同样的牛排，在家烤出来不是外焦里生，就是柴得嚼不动？2024年巴黎奥运奖牌的设计师，设计费近亿元的乔布斯游艇出自他手——这种顶级设计大师为什么只给家电品牌古洛尼做设计？ 这期节目，毛毛带你走进一个“不像卖场，更像朋友家”的300平米展厅，和古洛尼海南区主理人张婧聊一聊：一个美食爱好者是怎么被一台蒸烤箱“种草”，从美食爱好者如何变成欧洲高端家电品牌的海南地区操盘手。 更有惊喜——法国蓝带厨师备备现场用古洛尼厨电呈现8道法式“暖居宴”，亲测这套“艺术家电”能不能扛住专业厨师的挑剔。 🎙️ 你将听到： - 斯洛文尼亚凭什么被叫“欧洲后花园”？竟然是全球绿标米其林餐厅密度最高的国家！ - 一块冰箱玻璃面板的颜色，调了17次，等了3年——顶级设计师的偏执到底值不值？ - LV首席设计师年轻时“侵权”LV，结果被“招安”了？这段传奇故事着实离谱 - 买完不是结束，而是开始——“暖居宴”服务到底是什么？大厨上门做饭还教你？ - 冰箱上的留言，如何让一对夫妻想起恋爱时的温馨心动时刻？ “好的食材配不上好的电器，是吃货最大的遗憾。” “家电是陪伴生活的伙伴，不是消耗品——我们的设计年限是20年。” 此时此刻，你家厨房里最想升级的是哪件电器呢？ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 张婧-以“为好食材找到好归宿”为使命的“古洛尼”海南区主理人 【听友福利】🔥 古洛尼海南展厅沙龙活动，想体验的听友，通过毛毛的节目就能报名参加哟。 【时间线】 00:02 内容切片 01:51 开场 02:53 张婧-古洛尼高端电器品牌的海南区主理人 05:06 被种草的第一款产品：蒸烤一体机 07:26 懒人福音：蒸烤箱还有自清洁功能 10:23 两个“后花园”的奇妙缘分：斯洛文尼亚与海南 12:43 展厅里张贴着的两个大帅哥，是谁？ 14:05 乔布斯请他设计游艇，设计费近一个亿 17:16 另一位帅哥：LV首席设计师的传奇故事 19:16 08年的设计至今无人超越：下一个能超越古洛尼的只有古洛尼 22:46 灵魂问题：这么漂亮的东西一定很贵吧？ 23:43 暖居宴服务：私厨上门教你用家电 26:25 终于不用看说明书了！大厨手把手教学 27:46 客户故事：换了好多阿姨，我们从不嫌烦 29:33 冰箱上的留言：老婆的字迹让他想起年轻时 32:52 产品设计年限20年，但实际远不止 35:35 惊喜环节：法国蓝带厨师备备登场 36:22 专业厨师初体验：担心家用电器不够用？ 37:55 烤牛排秘诀：240度高温+测温针精准控熟度 38:57 法式五指毛桃烤文昌鸡：中西融合的惊喜 40:16 西餐讲究热盘，暖碟抽这个功能太贴心 42:11 牛腹心七分熟：肌红蛋白高所以颜色偏红 43:50 中式食材遇上法餐：五指毛桃的椰香太惊艳 45:05 成交不是结束，是长久友谊的开始