毛毛的美食日记

这期节目，毛毛和北京老乡、CH西餐咖啡主理人备备，从一盘翠绿到发光的青酱意面聊起——挖出了青酱近两千年的出身，备备在后厨“现演”了一份“15万法国蓝带技巧”的夏日限定款青酱意面。 从老北京的麻酱面、新川凉面、延吉冷面，到意大利的红白黑青四酱天团，再到海南本地15块钱一份、一天卖几百碗的牛腩腌面——这集节目，好像一场贯穿南北意的“夏日吃面圆桌会”。 🎙️ 你将听到： - 青酱凭什么是夏天的“续命神器”？为什么红酱齁、白酱腻、黑酱腥，只有它凉快？ - 古罗马水手的防晕船秘方“莫图鲁酱”到底长啥样？为啥后来不加醋了？ - 东南亚青酱大赛有多卷？有位选手用腰果代替松仁，被扣分但拿了创新奖 - 甜罗勒 vs 九层塔，同是罗勒大家族？ - 在家做青酱不翻车的底层逻辑：“先干后湿，先硬后软”，一句话搞定 - 为什么意大利人煮面要“水咸得像海水”？每升10克盐是认真的吗？ - 海口本地人深夜食堂打卡：15块一碗的牛腩腌面，凭什么15年长红不衰？ 🎁【听友福利】 欢迎下载小宇宙APP订阅《毛毛的美食日记》，在本期节目评论区留言互动，将抽取3位幸运听友，赠送备备的CH西餐咖啡门店“夏日限定”青酱意面一份！ 🔴活动截止时间：2026年04月28日24时 🔴此活动最终解释权归商家所有 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 备备-花了 15 万学法国蓝带、却只舍得展示“一两万”的 CH 西餐咖啡主理人 —— 自己熬酱、自己风干番茄、自己手打酸辣汁的“一道菜动用 800 个工具”主厨（吃什么都讲究，但外出就餐首选麦当劳的北京人）。 翁老板-文敏茶店主理人，一份只卖 15 块、一天卖出几百碗牛腩腌面的薄利多销型 80 后（被问店名由来时诚实回答"乱起的"，被问为什么突然爆火时回答“我都不知道”）。 【时间线】 00:02 内容切片 00:41 开场 02:14 北京老乡备备登场：夏日新品青酱意面解腻上线 04:38 煮意面的冷知识：水要像海水一样咸 06:40 北京两大凉面老字号：新川 VS 延吉 10:26 九层塔到底是不是罗勒？叶子、茎、味道全不同 15:45 古罗马水手吃青酱居然不晕船？ 18:51 新品上桌：丹麦法罗群岛糖心三文鱼 21:24 在家做青酱不翻车：先干后湿，先硬后软 22:16 “15 万法国蓝带技巧" VS “先给您展示个一两万" 26:07 走进后厨！备备现场演示清酱意面全流程 29:43 秘制蒜油 + 黄油，把虾仁煎到金黄 32:21 青酱大赛爆笑事故：用开心果被扣分却拿了创新奖 35:03 切换场景！海南人的夏日续命神器：牛腩腌面 36:32 15 块一份牛腩腌面，一天卖几百份的致富经 38:38 没刻意宣传就爆火，网红都来打卡 39:17 夏日寄语：好好吃饭，我们下周再见

你家厨房里那瓶胡椒粉，可能是个“假胡椒”——70%都是大豆粉和面粉，北方人亲切地叫它“胡椒面儿”。这期节目，毛毛请来了中国热带农业科学院香料饮料研究所的李志刚老师，一个从内蒙古草原跑到海南热带雨林、和胡椒“死磕”了18年的农业科研人。 从赤峰对夹聊到万宁后安粉，从4A景区里的实验室聊到柬埔寨的胡椒田，一粒小小的胡椒，竟然串起了大航海时代、华侨创业史和乡村振兴的宏大叙事。 黑胡椒、白胡椒、青胡椒，其实都是同一棵藤上结的果？辣椒的辣是痛觉，花椒的麻是触觉，那胡椒的辣又是什么？200块一天请人采胡椒，还要管饭、管槟榔、管烟——海南椒农的账本，算着算着就心酸了。而那位把论文“写在大地上”的李老师说：“胡椒是我一生奋斗的事业，也是带我认识世界的朋友。” 节目彩蛋：你知道胡椒还能做香水吗？前调辛辣、中调薄荷、尾调白麝香——闻起来不是咄咄逼人的脂粉气，而是一种温厚笃实的味道。 🎙️ 你将听到： “胡椒面儿”和真正的胡椒粉到底差在哪？为什么现磨胡椒粒的香气完胜超市瓶装粉？ 1947年，一位琼海华侨从新加坡带回几株胡椒苗，这棵“母树”至今还活着——中国90%的胡椒都是它的后代 种胡椒前三年不让它结果？科研人员居然要“掐花”，所有营养都用来“长个儿” 台风吹掉胡椒叶子，反而可能帮胡椒增产？大自然的神操作 一个内蒙古汉子如何带着一本彩色图解，跨越语言障碍教柬埔寨农民种胡椒 防狼喷雾和催泪弹里都有胡椒成分？中国人均年消费23克，欧美却是150克 “农业最大的智慧不在征服自然，而在学会与它同频呼吸。” 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 李志刚-中国热带农业科学院香料饮料研究所科研人员，深耕胡椒研究18年，海口工匠学院指定导师，多次带队赴柬埔寨开展胡椒种植技术指导，参与编写《胡椒生产技术彩色图解》、《湄公河流域国家重要热带香辛饮料作物产业发展报告》等多部专著。 郑何美-中国热带农业科学院香料饮料研究所、海南热作高科技术研究院海口工匠学院副院长。 【时间线】 00:02 内容切片 01:03 开场 01:46 胡椒专家李志刚 03:54 小时候吃的“胡椒面儿”，70%其实是大豆粉和面粉 05:25 海南粉汤里的灵魂：胡椒 08:03 胡椒采收是“世界难题”，老前辈说机器干不了这活儿 12:53 中国是世界第五大胡椒产国，90%都在海南 15:07 黑白青胡椒其实是同一棵树的果实，区别在采摘和加工 18:24 同一块地种太久胡椒会“生病” 20:36 “不是把论文写在期刊上，而是写在大地上” 23:57 海南胡椒VS东南亚胡椒：面积不大，但技术领先全球 27:22 胡椒前三年不让结果？所有营养都用来“长个子” 29:19 台风吹掉叶子反而增产？大自然的神奇操作 33:56 胡椒专家的私房用法：青胡椒拌牛油果你试过吗 36:00 胡椒和咖啡一样：现磨的永远比预磨的香 38:28 胡椒曲奇配咖啡绝了，还有让柬埔寨官员惊讶的胡椒香水 41:00 彩蛋嘉宾郑何美老师登场：海口工匠学院是什么 47:32 科研人的工匠精神，把知识写在大地上

不是春晚电视里的魔术师，不是手机屏幕里的短视频，是那种——就站在你面前两步远，一张纸牌消失了，你盯着他的手看了全程，还是不知道如何发生的——近景魔术。 这期节目，毛毛在海口线下观看了一场西班牙魔术表演，遇见了两位“不按套路出牌”的魔术师： 一位是来自西班牙马德里的佩德罗（Pedro）——他把电影、戏剧、叙事结构全揉进了一场一小时的近景魔术秀里，全程西班牙语，但全场观众，包括在场的美国人，都看懂了； 另一位是他的中国搭档张家瑞——东北长春人，初二开始练魔术，为了看英文魔术教材逼自己学会了英语，为了拜访西班牙顶级魔术师又逼自己学了西班牙语，现在定居马德里，是整个马德里圈子里唯一的中国魔术师。 家瑞说，他妈妈以为他去西班牙是留学的。 🃏 这期你将听到： - 小学把零花钱全花在魔术道具上、艺考班待了两周就跑了……他是怎么靠变魔术在马德里活下来的？ - 近景魔术为什么“必须现场看”？视频里看和真人面前两步远，差的不是清晰度，是那种被不知不觉带入情景里的沉浸体验 - 大卫·科波菲尔退休了，魔术这门小众艺术，在等什么样的机会？ - 七站巡演、感冒喉咙哑、早七点的飞机……魔术师台下的生活，比台上更戏剧 - 西班牙海鲜烩饭好不好吃？他的答案是：没有中国炒饭好吃，但西班牙火腿我每天都想吃 -“魔术不能在学校里学——你要自己去玩出来。” 🎧 戴上耳机，跟毛毛一起，走进这场不需要语言的魔术奇妙夜。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 张家瑞——东北长春人，现居西班牙马德里，职业魔术师。西班牙华人魔术圈独苗，靠近景魔术演出在欧洲自给自足，顺带学会了中、英、西三门语言（主要动力都是为了看魔术教材）。 Pedro（佩德罗） ——西班牙马德里魔术师，擅长近景魔术，将戏剧叙事与魔术融合，是家瑞在马德里认识的“前三个朋友”之一，也是这次中国巡演的搭档。 【时间线】 00:02 内容切片 01:27 开场：愚人节快乐！白羊月专属惊喜 02:58 来自马德里的魔术师佩德罗登场！ 05:16 张家瑞登场：感冒了还坚持演出，拼了！ 05:35 东北人学英语只为看魔术教程，绕了个大弯子 06:46 魔术、播客、脱口秀，小众能成大众吗？ 08:25 冷场了怎么办？即兴发挥，靠个人魅力救场 09:22 全家围坐看魔术节目，童年入坑就靠这个 10:14 节衣缩食只买魔术道具，零花钱全花在这儿了！ 12:01 我的英语，全是被魔术逼出来的 15:32 东北人在西班牙变魔术，就像一个东北人去天津说相声 17:15 西班牙火腿配红酒，爱吃，甜甜的 18:25 灵感从哪来？ 20:55 魔术爱好者观众说话了，真实观后感来了 21:17 观感分享1：手法不花里胡哨，但看完"非常爽" 22:01 观感分享2：讲座聊的不是技巧，是灵魂 23:21 观感分享3：不懂中文西班牙语，照样看懂了！ 25:08 观感分享4：戏剧感十足，不单单是魔术，能感受到戏剧元素 25:47 观感分享5：这种神奇，必须得亲身体验才能感受到 26:36 观感分享6-主办方：没想到这么好，就算没有魔术也很好看 27:36 观感分享7：许愿池魔术：硬币在手中，许完愿就消失了… 28:26 结语：真正珍贵的瞬间，往往不在回放里

这期节目，毛毛带你认识一位海口的“双面人生”女士： 她是王老师，深耕教育行业近20年、“化腐朽为神奇”，把差生带出高考715分的好成绩，有着三十多位专职教师； 她还是悦悦，“悦欢喜烘焙”的主理人，亲手熬果酱、洗鸭蛋、剥花生皮，通宵备货，只为让你的生日蛋糕配得上那份仪式感。 她从天津因爱情只身奔赴海南，第一眼看到老城区府城时，“心里咯噔了一下”；她背着一书包的小面包辗转海口各大小区做家教，后来在居民楼里租房办学；她剖腹产前三天，还累计上课20小时。 然后，三年前，一个朋友说：“开个甜品店吧。” 她说：好。 💬 她说了一句话，我觉得可以支撑所有因热爱而行走在创业路上的朋友们：“先温暖自己，然后，再去传递给他人。” 🎙️ 你将听到： -8块钱一小时的家教，到底能积累什么？（⚠️ 暴露年龄预警） -在互联网大厂工作了整整三天，然后果断辞职——她怎么了？ -总统黄油、法芙娜可可粉、蓝风车奶油、新疆阿克苏大红枣、现买现剥的花生……一个小工作室，为什么要用这么“豪横”的食材？ -她在网上买过各种真空包装鸭蛋黄尝试，结果发现“吃起来有一种嚼塑料的感觉”——然后决定亲自洗鸭蛋，把手洗秃噜皮 -淡季连着暑假，好多天没有一个生日蛋糕订单，眼看要撑不下去了——是什么让她没有放弃？ -AI这么厉害，老师会被取代吗？做了20年老师的她，给出了一个很暖的答案 -2026年开年，她一连接了30多场甜品台，怎么做到的？ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 王悦-深耕教育近20年的机构主理人，也是为了做流心月饼把手洗秃噜皮、熬通宵像打鸡血的烘焙发烧友。明明一脚踩进了“中年返贫”的坑，却怎么看都是一脸欢喜——海口悦欢喜烘焙工作室主理人、圆梦教育机构创始人。 【时间线】 00:02 内容切片 01:18 开场：教培20年、烘焙3年的双面人生 01:57 拥有“双面人生”的王悦 03:43 大一暑假当家教：八块钱一小时暴露年龄 05:07 大厂offer送到手上，上班三天后就溜了 06:43 入职南开中学：和博士同台海选一个月 08:35 义无反顾地来到海南 11:32 贵人出现 12:59 AI时代的孩子，觉得读书不如当网红 14:06 朋友一通电话，十年烘焙发烧友突然创业 16:05 没挣到钱，但挣到了开心 17:17 “不算账时都挺欢喜” 18:30 果酱不买成品，坚持自己熬 23:36 做甜品台的逻辑：视觉和味觉都要满足 25:43 暑假淡季零单子，差点发消息让师傅走人 27:28 朋友一个点子：流心月饼救了她的工作室 32:09 想创业？先搞清楚自己到底真正爱什么 33:55 剖腹产28天就回了讲台，年轻就是不懂事 36:59 饱和市场怎么突围？低糖养生是她的答案 38:38 女儿梦想开鲜花咖啡书画店——中年返贫要传承了？ 40:30 主持人灵魂发问：你是在传爱，还是在找爱？ 43:48 结语：真正的欢喜是全心投入一件事，自然流淌的状态