毛毛的美食日记 - 节目列表

有一家“手作食养店”开业三个多月，老顾客一周要去四五次，还会主动给店里带新朋友？ 为了一碗龟苓膏，老板放着“草龟”不用，非要不计成本选用的“石金钱龟”，再配上十几种草本，慢火熬整整 24 小时。 这期节目，毛毛走进海口一家食养小店——梅姨的“谷润手作”。这里没有预制菜、没有粉冲、没有“科技与狠活”，只有一位前心血管科护士对食材近乎偏执的诚意。 梅姨是海南万宁人，曾在心血管内科和妇产科做护士，醉心于追求食养，辞职后回家熬糖水、做炖汤、调小料，慢慢熬出了一家口碑食养小店。 更巧的是，近期权威顶刊《自然·健康》（natural health）刚刚发布了一项研究——浙江大学公共卫生学院联合中国疾控中心，跟踪了近9000位东部沿海人整整 6 年：照着“东方膳食”吃，心梗脑梗风险下降 22%，内脏肥胖风险下降 17%。 毛毛拿着这份“高大上”的研究跑去问梅姨：“研究里说要多吃菌菇、海鲜、全谷物、坚果、乳制品、鸡蛋……您店里都有吗？” 梅姨笑了：说菌菇我有羊肚菌花椒原贝汤；说海鲜河鲜我有花胶瑶柱；说全谷物我有五色能量饭；说坚果我有每天现磨的黑芝麻糊和杏仁豆腐；说乳制品我有牛乳椰奶；说鸡蛋我有调理气色的八珍蛋——研究里要的，巧了，我这儿全都有。 更妙的是，录节目时还偶遇了一位 00 后宝藏熟客——在盛产“红毛丹”的海南保亭长大的丹丹（对，她的名字真的就来自家乡那个水果），刚考研上岸，正处“减脂期”，一起现场盘一盘：龟苓膏要加红豆吃、玫瑰月颜膏睡前喝、苹果黄芪水排湿气、39 块钱的羊肚菌花椒原贝汤“那是港太太保养秘方”……现在的 00 后，养生这件事已经卷到我们前面去了。 🎙️ 你将听到： 🌿 顶刊“东方膳食”研究刷屏：浙大六年近9000人跟踪，凭什么让心梗脑梗风险降22%？ 👩‍⚕️ 5年心血管科护士改行食养店：在病房见过的那些人，让她坚信“预防大于治疗” 🐢 24小时慢炖一锅龟苓膏：整只石金钱龟+十几种草本，凭什么比“五块一杯”贵这么多？ 🍲 39块的“港太太保养秘方”：羊肚菌花椒原贝汤里，排骨为什么又嫩又不柴？（独家处理方法揭秘） 🥥 五指毛桃霸王鸡汤：海南本地版“莫氏鸡煲”，奶香味原来是椰香味 🙅 “科技与狠活”在这家店里没有：粉冲省事是省事，但丢了食材本味和良心 🍯 厨房现场直击：3片云南小黄姜+5颗去核红枣+15g小米，小火炒半小时——家庭版姜枣茶要午前喝才“升阳” 🌹 00后宝藏吃法清单：龟苓膏加红豆、玫瑰月颜膏睡前喝、苹果黄芪水排湿……养生界的卷王正在年轻化 🍵 “海南人比广东人吃得还甜”：在湿热的海南，糖水到底该怎么改良？ “时节对了，食材本身的养分才好。” 🍵 这一期，没有玄学，没有焦虑——只有一位“前白衣天使”对食材的偏执，和一位“00后养生卷王”对一家小店的检阅。所谓“养生”，从来不是去追什么神秘偏方，而是把每一顿饭，都认真做完、认真吃完。 偶得清闲时，不妨去梅姨的小店里坐一会儿——点一碗用整只石金钱龟板熬出来的龟苓膏，再尝尝刚出锅的姜枣茶。哦对了，碰到她，记得也喊一声“梅姨” 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 梅姨-前心血管科护士・自带洁癖体质・“科技与狠活”死敌——24小时熬煮石金钱龟板的海南海口食养店“谷润手作”店主，被邻里喊着喊着喊出来的“梅姨”。 丹丹-00后・射手座・湿气重甘火旺・刚考研上岸——出生在红毛丹一条街、被父母用水果取名的海南黎族“女大”。当前人生任务：在吃货与减脂期之间反复横跳。 【时间线】 00:02 内容切片 01:14 开场 02:37 梅姨登场：万宁人,护士转行做食养 04:42 海南人比广东人吃得还甜？天热是元凶 09:04 刚开业的时候确实很难 12:01 龟苓膏真材实料：石金钱龟板需熬煮24小时 14:01 不上科技与狠活：宁可慢点累点也要无添加 15:42 现场教学姜枣茶：5红枣+3姜片+小米黄金组合 18:01 重要提醒：姜枣茶必须早上12点前喝完！ 19:00 偶遇00后老顾客丹丹：考研上岸来探店 19:49 五指毛桃椰子鸡汤：广东莫世鸡煲同款不用出省 22:14 大满贯太香了：39元喝到“港太太”保养秘方 25:38 龟苓膏隐藏吃法：撒一把红豆才是真正精髓 27:11 丹丹名字大揭秘：来自家乡红毛丹的吉利寓意 29:33 黑芝麻糊太浓了：老板娘每天现磨白黑芝麻 31:27 一起品姜枣茶：辣度温和+焦香回甘=元气满满

🌿一种在中国只有海南合法拥有的食材，一片能让普通大米秒变香米的神奇叶子。 这期节目,咱们就聊聊一片神秘的东方香草--斑斓叶。 🌿第一位是鱼欢博士，西安人,农学博士，她选了一个地图上都不太好找、但对农学人却视如“沃土”的地方：万宁兴隆。一守就是 17 年。十几年前“斑斓”这两个字在国内几乎没人知道。起初经费少、没光环,她带着学生在田间日复一日,记录观察记录每一片叶子的情况。今天,中国斑斓从不到 5000 亩做到了 3 万多亩,她培训过 4600 多位农户，如今行业里那句“中国斑斓看海南”——5 项地方标准、1 项行业标准、9 项团体标准——背后,几乎都站着她和她的团队。 🌿第二位是海口丽思卡尔顿酒店与万丽酒店的行政总厨Jack李国庆。他见过太多精致却“吃不饱”的下午茶——于是这一次,他偏要反着来:用一整套海南斑斓主题扎扎实实能管饱的下午茶,把这片“东方香草”端上桌。在他手里斑斓摇身一变:成了焦糖一敲就嫩成云朵的斑斓法式炖蛋；成了外脆内软香气十足的斑斓可露丽；成了冰火两重天一口雪糕一口热吐司的斑斓咖椰吐司；也成了越嚼越香的斑斓鲁本三明治，每一款都有斑斓的“身影”。 🌿 我们聊了： 一片叶子里藏着 40 多种香气?它和香米共享的那个“灵魂分子”,到底叫什么? 农民为什么愿意把自家椰林、槟榔林“让”给它? 北方阳台真能种斑斓吗?想做烘焙，鲜叶、冻干粉、冻液，到底该买哪个? 五星酒店主厨下场教学：一份下午茶,到底该从哪一层开始吃? 🌿 “好的食物需要耐心,好的科研需要耐心,好的生活也需要耐心。不是每一种努力都会立刻被看见,但只要方向对了,时间会给出答案。” 戴上耳机,跟毛毛一起感受下——这片来自东方、温润而鲜活的中国绿。 🎧 一片叶子的旅程，比你以为的更长，而每一个等待被看见的人，都值得多一点点耐心。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 鱼欢-中共党员，博士，研究员 现任： -中国热带农业科学院香料饮料研究所特色香辛料研究中心主任； -海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室主任； -中国热带作物学会香料饮料专业委员会主任； -海南省食品安全风险评估专家委员会委员； -海南省食品安全与营养健康科普宣传和风险交流专家组专家； -海南省农业品牌建设专家； -海南省高素质农民培育师等。 入选： -全国文化科技卫生“三下乡”活动服务标兵； -海南省“最美科技工作者”； -万州名家； -万宁市委市政府领导直接联系服务重点专家； -海南省省级科技特派员等。 长期扎根热带农业一线，专注林下经济与斑兰叶产业发展。围绕林下栽培、水肥优化、绿色种植技术开展系统研究，致力推动斑兰叶栽培技术升级与全产业链融合发展。 Jack 李国庆-海口丽思卡尔顿酒店兼万丽酒店行政总厨，五星下午茶的“反内卷主厨”，把一片叶子，做成9道甜咸不重样的下午茶，建议享用下午茶的最佳方式：用刀叉、用筷子、上手抓，都行，怎么方便怎么吃。 【时间线】 00:02 内容切片 01:11 开场 03:25 一片叶子里,藏着 40 多种香气 05:45 这植物不开花不结果,怎么繁衍后代? 09:12 归侨的乡愁,煮在那锅放了叶子的米饭里 11:54 西安姑娘,公派留学归国跑到这里守了 17 年 15:40 神操作:斑斓和槟榔种一起,居然双赢 19:07 没经费、没人看好的那些年,她想过放弃吗? 21:12 海南其实没你想的那么热 22:13 “女博士整天下地,不辛苦吗?”她笑了 24:27 中国斑斓看海南 28:24 斑斓产品五花八门，怎么选？ 33:49 求证:新加坡出租车放斑斓叶,真能赶走蟑螂? 35:30 法国有薰衣草,日本有抹茶,中国能有什么? 40:50 反套路主厨Jack李国庆登场 44:25 主厨划重点:下午茶到底该从哪层开始吃? 48:02 鲁本三明治:三层香气叠一起,越嚼越上头 50:43 焦糖咔一敲,底下嫩成一朵云的斑斓炖蛋 56:54 别再用叉子戳了!上手吃更方便 59:28 美食的意义,我想再加一个词——耐心

有些故乡，是用脚丈量的；有些故乡，是用嘴尝出来的。对潮汕人来说，是后者。 这片背山面海、人均耕地稀少的潮汕平原，潮汕人上了红头船——下南洋、过番、闯世界，他们走过了所有方向，却用一封侨批、一块无米粿、一碗姜薯甜汤，把家乡的味道封存了几百年。最近火出圈的潮汕方言电影《给阿嬷的情书》，正是把这段山海迁徙史，重新送回到我们的视野。 这一期，毛毛请来了二刷电影的潮二代、海口潮汕食府的叶掌柜。我们借电影做引子，从一颗橄榄聊到红头船，从一碗白粥配十几样小菜聊到下南洋的祖辈，从那块漂洋过海的咸猪肉聊到潮汕人刻在骨子里的那句——「做人要有情有义」。 本期看点 1、电影解码：1400 万小成本凭什么逆袭全网？叶掌柜的答案只有两个字——真实。 2、那些课本不教的词：红头船、过番、番客、侨批，藏在每个潮汕家庭抽屉最深处。 3、电影同款餐桌：橄榄菜、无米果、姜薯甜汤、咸猪肉、冬至丸、老菜脯，外加 500 年树龄的「橄榄爱马仕」三捻橄榄。 4、潮汕生活哲学：「茶三酒四踢桃二」、一条浴巾的多重宇宙、潮汕男人的人生三大梦想。 5、海南第一座潮汕祠堂：叶掌柜把第三件事，真办成了。 一颗橄榄的回甘要等五秒，一封侨批的回信要等半年，一个人的归乡要等六十年。 泡一壶凤凰单丛，小口慢饮，来听听，我们聊的是潮汕，说的却是每一个人心里那个遥远的“家”。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 叶掌柜-生在海南，根在潮汕，胃在童年，天后宫妈祖庆典连续三年指定承办平安宴。口头禅“先做人再做事”，现在专心请你来打卡电影同款美食的“潮二代”。 【时间线】 00:02 内容切片 01:24 开场 02:28 叶掌柜登场 07:42 潮汕的“粿”是什么？北方人理解成包子就对了 10:42 外地人看喜剧，潮汕人看感动，同一部电影两种泪 12:20 甜粿是下南洋的干粮：含着眼泪捧年糕离家出走 14:20 侨批：全球最早信汇合一，已入世界记忆名录 18:19 阿嬷得知木生已逝，起身淡淡说去看橄榄菜好了没 21:51 电影家训：做人要有情有义，无情无义不能交往 27:08 油柑子果茶爆红：3秒微涩，5秒回甘，就是这个味 30:38 无米粿的皮不是米！是薯粉，这才叫无米粿 35:00 去潮汕必吃TOP3：肠粉、粿、普宁布仔豆干 39:49 姜薯甜汤：离开潮汕就吃不到，木生出门前的那碗 44:47 叶掌柜推出“阿嬷情书套餐”：同款菜全有 46:26 叶掌柜家是海南第一个建祠堂的潮汕家庭 54:50 叶掌柜初心：让游子在千里之外感受到家乡温暖 56:31 潮阳柯饭：十多种配料，只有过大节日才做的童年味 59:27 老香黄：陈化十多年，消食醒酒的潮汕秘方 01:00:15 三捻橄榄：500年老树，两千元一斤的橄榄爱马仕 01:01:34 节目收尾：520快乐，奔赴那份潮汕烟火的美味

5月12日，国际护士节。今年的主题是「我们的护士，我们的未来：赋能护士，守护生命」。 在这个属于白衣天使的日子里，我们不聊那些宏大叙事，而是和两位正在学习如何守护生命的男同学，聊了聊他们的课桌、食堂、阳台上的咖啡豆，以及他们心里那盏已经悄悄点亮、开始发光的南丁格尔之灯。 小赵，来自山西大同，在护理专业老师们“三观超正”的熏陶下，“以此专业为骄傲”。他说：「护理，大家对它的了解，可能还停留在十年前。」 小哲，来自湖北武汉，一个初二就开始自己买滤杯、磨豆、手冲的咖啡少年。他在学校的公共咖啡机上贴了一份手写使用说明，试图在全校拉满15个人组建咖啡社——最终只凑到8个。被问到“在正确难走的路上才能出类拔萃，难走吗？”时，他的回答是：「难走。上学期挂科了。」 而这期节目最“神奇”的部分，是毛毛和小哲历时七七四十九天，从海口金花路的野生利比利卡咖啡树上采摘鲜果，手工剥壳、日晒、烘焙，做出了一款名叫「惊蛰」的专属咖啡豆。1200克鲜果，最终只得到84克成品——下雨天，小哲甚至给豆子打伞。资深烘焙师曾老师帮忙测含水率，一量：10.2%，精品级达标。 这期节目表面上是在聊咖啡和学校日常，实际上聊的是一种共通的东西：耐心、细心，和对生命的温柔。 一颗咖啡豆从树上到杯中，需要49天；一个护理生从课堂到病房，需要四年甚至更久。但无论是惊蛰破土的那一刻，还是授帽仪式上燃起烛光的那一刻，所有的等待都值得。 🩺☕ 致每一位正在成长的护理人：节日快乐。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 小赵-来自山西的北方护理生，隐藏技能是街上瞄一眼就能诊断陌生猫咪眼疾的“民间兽医候补”、三观超正的火象男大。 小哲-咖啡狂热者的医学护理生，下雨天会给咖啡豆撑伞、晴天会在学校公共区域的咖啡机贴上使用说明书的水象星座男大。 曾老师-一天能从早烘豆到晚的海南资深咖啡豆烘焙职人，透露利比利卡咖啡豆“不售卖、自己都不够喝”——睡前靠收听美食节目放松,副作用是每次都被馋到失眠。 【时间线】 00:02 内容切片 01:44 开场 02:45 小赵登场｜来自“陈醋之乡”山西的护理生 06:36 男护士在医院会被抢着要吗？ 09:56 医学院里真的有鄙视链吗？ 12:20 小哲登场｜咖啡启蒙在初二 16:30 “南丁格尔之于护士，就像鲁班之于木匠” 17:09 “在正确难走的路上才能出类拔萃”——难走，上学期挂科了 28:03 咖啡豆烘焙职人曾老师 28:14 野生利比利卡含水率10.2%精准达标 29:58 “利比利卡我们不卖，自家都不够喝” 33:21 1200克鲜果→84克熟豆｜七七四十九天的漫长旅程 34:00 自烘咖啡豆“惊蛰”开杯品鉴现场 35:45 嫩芽破土的味道｜“惊蛰”二字名副其实 37:18 下周开始学扎针 38:04 给每颗豆子撑过伞的男大，未来也会照顾好每个病人 38:17 5·12护士节祝福｜致所有白衣天使

这期节目,毛毛带你钻进海口市金花路的一栋老洋房——这是一家有点“慢”的咖啡馆。 这条街二十多年前被种满了行道树,直到几年前同行登门,才有人惊呼:“门口这树,是利比利卡啊!”——阿拉比卡和罗布斯塔之外、全世界都不常见的第三大咖啡品种,就这样在海口的路边野了二十年。 而在这条街上的开店的阿梁,籍贯广东、土生土长海南、专业是会计、本职做电影院运营、爱好涵盖古典乐 / 摄影 / 机车 / 咖啡——就像他烘的豆子一样多元。他学习钢琴时认识了阿玲老师，不到一个月恋爱、不到半年闪婚,顺手把爱人琴房一楼的前台改成了一家咖啡馆，至今已有两年。 别看他自称“业余”,店里日常出品的咖啡豆有 70 多款,全是他自己烘的;墙上挂的几百只杯子,没有两只长得一样,都是他一只一只“淘”回来的。 他说:“我不希望把自己喜欢的事情,做得太过功利化、商业化。” 在所有人都被“卷”字推着往前跑的今天,他和爱人把店开成了一个慢节奏的小客厅——你可以来喝一壶手冲,也可以在隔壁琴房抚琴,门口那棵长歪了的咖啡树还会陪你一起发呆。 🎙️ 你将在这期节目里听到: - 阿拉比卡、罗布斯塔之外的第三大咖啡品种“利比利卡”——长什么样?喝起来什么风味?为什么传闻一公斤生豆能炒到三百多美金? - 海口手冲咖啡圈毛毛的咖啡发烧友朋友们都推荐了谁? - “洪都拉斯雪莉到底真不真?”——一位海南本地烘焙师的行业大实话:“哪有那么多酒桶给你发酵?” - 一杯 60 块的手冲、一只独一无二的杯子,到底贵在哪? 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 阿梁——学的是会计，主业是电影院运营，副业是咖啡冠军，学了一年钢琴没学会，但顺手把钢琴老师娶回了家——店里七十多款豆子亲自烘、几百只杯子亲自淘、重度“收集癖”、「慢板咖啡」主理人。 阿玲老师——波兰留学归来的钢琴演奏家，被“闪追闪婚”，如今琴房前台变咖啡店，是「慢板咖啡」背后那个真正懂「慢板」的人。 【时间线】 00:02 内容切片 01:20 开场 03:45 慢板咖啡主理人阿梁登场 06:02 从钢琴老师，变成老婆的奇妙缘分 07:02 业余比赛拿了冠军，原来真有点天赋 09:28 杯型玄学：敞口杯和收口杯真有区别？ 13:23 至今出过两三百种豆子，发烧友实锤 15:03 海口手冲咖啡圈真不卷 21:16 特调“亚麻色头发的少女”，名字太浪漫 24:14 冷知识：海南也开始种“瑰夏”咖啡了 25:48 利比利卡风味：中药+藏红花+热带水果 28:41 灵魂拷问：开咖啡馆到底赚钱了吗？ 31:59 周末来店里“打工”，洗杯子最放松 32:40 听友福利+现场手冲 35:34 闻香：茉莉花茶调+柑橘香 37:13 三段式注水法，冲煮过程全公开 39:28 2分40秒成品，高温端品鉴开始 41:39 毛毛感悟：“慢不是慢，是不被推着走的从容”

这期节目，毛毛和北京老乡、CH西餐咖啡主理人备备，从一盘翠绿到发光的青酱意面聊起——挖出了青酱近两千年的出身，备备在后厨“现演”了一份“15万法国蓝带技巧”的夏日限定款青酱意面。 从老北京的麻酱面、新川凉面、延吉冷面，到意大利的红白黑青四酱天团，再到海南本地15块钱一份、一天卖几百碗的牛腩腌面——这集节目，好像一场贯穿南北意的“夏日吃面圆桌会”。 🎙️ 你将听到： - 青酱凭什么是夏天的“续命神器”？为什么红酱齁、白酱腻、黑酱腥，只有它凉快？ - 古罗马水手的防晕船秘方“莫图鲁酱”到底长啥样？为啥后来不加醋了？ - 东南亚青酱大赛有多卷？有位选手用腰果代替松仁，被扣分但拿了创新奖 - 甜罗勒 vs 九层塔，同是罗勒大家族？ - 在家做青酱不翻车的底层逻辑：“先干后湿，先硬后软”，一句话搞定 - 为什么意大利人煮面要“水咸得像海水”？每升10克盐是认真的吗？ - 海口本地人深夜食堂打卡：15块一碗的牛腩腌面，凭什么15年长红不衰？ 🎁【听友福利】 欢迎下载小宇宙APP订阅《毛毛的美食日记》，在本期节目评论区留言互动，将抽取3位幸运听友，赠送备备的CH西餐咖啡门店“夏日限定”青酱意面一份！ 🔴活动截止时间：2026年04月28日24时 🔴此活动最终解释权归商家所有 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 备备-花了 15 万学法国蓝带、却只舍得展示“一两万”的 CH 西餐咖啡主理人 —— 自己熬酱、自己风干番茄、自己手打酸辣汁的“一道菜动用 800 个工具”主厨（吃什么都讲究，但外出就餐首选麦当劳的北京人）。 翁老板-文敏茶店主理人，一份只卖 15 块、一天卖出几百碗牛腩腌面的薄利多销型 80 后（被问店名由来时诚实回答"乱起的"，被问为什么突然爆火时回答“我都不知道”）。 【时间线】 00:02 内容切片 00:41 开场 02:14 北京老乡备备登场：夏日新品青酱意面解腻上线 04:38 煮意面的冷知识：水要像海水一样咸 06:40 北京两大凉面老字号：新川 VS 延吉 10:26 九层塔到底是不是罗勒？叶子、茎、味道全不同 15:45 古罗马水手吃青酱居然不晕船？ 18:51 新品上桌：丹麦法罗群岛糖心三文鱼 21:24 在家做青酱不翻车：先干后湿，先硬后软 22:16 “15 万法国蓝带技巧" VS “先给您展示个一两万" 26:07 走进后厨！备备现场演示清酱意面全流程 29:43 秘制蒜油 + 黄油，把虾仁煎到金黄 32:21 青酱大赛爆笑事故：用开心果被扣分却拿了创新奖 35:03 切换场景！海南人的夏日续命神器：牛腩腌面 36:32 15 块一份牛腩腌面，一天卖几百份的致富经 38:38 没刻意宣传就爆火，网红都来打卡 39:17 夏日寄语：好好吃饭，我们下周再见

你家厨房里那瓶胡椒粉，可能是个“假胡椒”——70%都是大豆粉和面粉，北方人亲切地叫它“胡椒面儿”。这期节目，毛毛请来了中国热带农业科学院香料饮料研究所的李志刚老师，一个从内蒙古草原跑到海南热带雨林、和胡椒“死磕”了18年的农业科研人。 从赤峰对夹聊到万宁后安粉，从4A景区里的实验室聊到柬埔寨的胡椒田，一粒小小的胡椒，竟然串起了大航海时代、华侨创业史和乡村振兴的宏大叙事。 黑胡椒、白胡椒、青胡椒，其实都是同一棵藤上结的果？辣椒的辣是痛觉，花椒的麻是触觉，那胡椒的辣又是什么？200块一天请人采胡椒，还要管饭、管槟榔、管烟——海南椒农的账本，算着算着就心酸了。而那位把论文“写在大地上”的李老师说：“胡椒是我一生奋斗的事业，也是带我认识世界的朋友。” 节目彩蛋：你知道胡椒还能做香水吗？前调辛辣、中调薄荷、尾调白麝香——闻起来不是咄咄逼人的脂粉气，而是一种温厚笃实的味道。 🎙️ 你将听到： “胡椒面儿”和真正的胡椒粉到底差在哪？为什么现磨胡椒粒的香气完胜超市瓶装粉？ 1947年，一位琼海华侨从新加坡带回几株胡椒苗，这棵“母树”至今还活着——中国90%的胡椒都是它的后代 种胡椒前三年不让它结果？科研人员居然要“掐花”，所有营养都用来“长个儿” 台风吹掉胡椒叶子，反而可能帮胡椒增产？大自然的神操作 一个内蒙古汉子如何带着一本彩色图解，跨越语言障碍教柬埔寨农民种胡椒 防狼喷雾和催泪弹里都有胡椒成分？中国人均年消费23克，欧美却是150克 “农业最大的智慧不在征服自然，而在学会与它同频呼吸。” 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 李志刚-中国热带农业科学院香料饮料研究所科研人员，深耕胡椒研究18年，海口工匠学院指定导师，多次带队赴柬埔寨开展胡椒种植技术指导，参与编写《胡椒生产技术彩色图解》、《湄公河流域国家重要热带香辛饮料作物产业发展报告》等多部专著。 郑何美-中国热带农业科学院香料饮料研究所、海南热作高科技术研究院海口工匠学院副院长。 【时间线】 00:02 内容切片 01:03 开场 01:46 胡椒专家李志刚 03:54 小时候吃的“胡椒面儿”，70%其实是大豆粉和面粉 05:25 海南粉汤里的灵魂：胡椒 08:03 胡椒采收是“世界难题”，老前辈说机器干不了这活儿 12:53 中国是世界第五大胡椒产国，90%都在海南 15:07 黑白青胡椒其实是同一棵树的果实，区别在采摘和加工 18:24 同一块地种太久胡椒会“生病” 20:36 “不是把论文写在期刊上，而是写在大地上” 23:57 海南胡椒VS东南亚胡椒：面积不大，但技术领先全球 27:22 胡椒前三年不让结果？所有营养都用来“长个子” 29:19 台风吹掉叶子反而增产？大自然的神奇操作 33:56 胡椒专家的私房用法：青胡椒拌牛油果你试过吗 36:00 胡椒和咖啡一样：现磨的永远比预磨的香 38:28 胡椒曲奇配咖啡绝了，还有让柬埔寨官员惊讶的胡椒香水 41:00 彩蛋嘉宾郑何美老师登场：海口工匠学院是什么 47:32 科研人的工匠精神，把知识写在大地上

不是春晚电视里的魔术师，不是手机屏幕里的短视频，是那种——就站在你面前两步远，一张纸牌消失了，你盯着他的手看了全程，还是不知道如何发生的——近景魔术。 这期节目，毛毛在海口线下观看了一场西班牙魔术表演，遇见了两位“不按套路出牌”的魔术师： 一位是来自西班牙马德里的佩德罗（Pedro）——他把电影、戏剧、叙事结构全揉进了一场一小时的近景魔术秀里，全程西班牙语，但全场观众，包括在场的美国人，都看懂了； 另一位是他的中国搭档张家瑞——东北长春人，初二开始练魔术，为了看英文魔术教材逼自己学会了英语，为了拜访西班牙顶级魔术师又逼自己学了西班牙语，现在定居马德里，是整个马德里圈子里唯一的中国魔术师。 家瑞说，他妈妈以为他去西班牙是留学的。 🃏 这期你将听到： - 小学把零花钱全花在魔术道具上、艺考班待了两周就跑了……他是怎么靠变魔术在马德里活下来的？ - 近景魔术为什么“必须现场看”？视频里看和真人面前两步远，差的不是清晰度，是那种被不知不觉带入情景里的沉浸体验 - 大卫·科波菲尔退休了，魔术这门小众艺术，在等什么样的机会？ - 七站巡演、感冒喉咙哑、早七点的飞机……魔术师台下的生活，比台上更戏剧 - 西班牙海鲜烩饭好不好吃？他的答案是：没有中国炒饭好吃，但西班牙火腿我每天都想吃 -“魔术不能在学校里学——你要自己去玩出来。” 🎧 戴上耳机，跟毛毛一起，走进这场不需要语言的魔术奇妙夜。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 张家瑞——东北长春人，现居西班牙马德里，职业魔术师。西班牙华人魔术圈独苗，靠近景魔术演出在欧洲自给自足，顺带学会了中、英、西三门语言（主要动力都是为了看魔术教材）。 Pedro（佩德罗） ——西班牙马德里魔术师，擅长近景魔术，将戏剧叙事与魔术融合，是家瑞在马德里认识的“前三个朋友”之一，也是这次中国巡演的搭档。 【时间线】 00:02 内容切片 01:27 开场：愚人节快乐！白羊月专属惊喜 02:58 来自马德里的魔术师佩德罗登场！ 05:16 张家瑞登场：感冒了还坚持演出，拼了！ 05:35 东北人学英语只为看魔术教程，绕了个大弯子 06:46 魔术、播客、脱口秀，小众能成大众吗？ 08:25 冷场了怎么办？即兴发挥，靠个人魅力救场 09:22 全家围坐看魔术节目，童年入坑就靠这个 10:14 节衣缩食只买魔术道具，零花钱全花在这儿了！ 12:01 我的英语，全是被魔术逼出来的 15:32 东北人在西班牙变魔术，就像一个东北人去天津说相声 17:15 西班牙火腿配红酒，爱吃，甜甜的 18:25 灵感从哪来？ 20:55 魔术爱好者观众说话了，真实观后感来了 21:17 观感分享1：手法不花里胡哨，但看完"非常爽" 22:01 观感分享2：讲座聊的不是技巧，是灵魂 23:21 观感分享3：不懂中文西班牙语，照样看懂了！ 25:08 观感分享4：戏剧感十足，不单单是魔术，能感受到戏剧元素 25:47 观感分享5：这种神奇，必须得亲身体验才能感受到 26:36 观感分享6-主办方：没想到这么好，就算没有魔术也很好看 27:36 观感分享7：许愿池魔术：硬币在手中，许完愿就消失了… 28:26 结语：真正珍贵的瞬间，往往不在回放里

这期节目，毛毛带你认识一位海口的“双面人生”女士： 她是王老师，深耕教育行业近20年、“化腐朽为神奇”，把差生带出高考715分的好成绩，有着三十多位专职教师； 她还是悦悦，“悦欢喜烘焙”的主理人，亲手熬果酱、洗鸭蛋、剥花生皮，通宵备货，只为让你的生日蛋糕配得上那份仪式感。 她从天津因爱情只身奔赴海南，第一眼看到老城区府城时，“心里咯噔了一下”；她背着一书包的小面包辗转海口各大小区做家教，后来在居民楼里租房办学；她剖腹产前三天，还累计上课20小时。 然后，三年前，一个朋友说：“开个甜品店吧。” 她说：好。 💬 她说了一句话，我觉得可以支撑所有因热爱而行走在创业路上的朋友们：“先温暖自己，然后，再去传递给他人。” 🎙️ 你将听到： -8块钱一小时的家教，到底能积累什么？（⚠️ 暴露年龄预警） -在互联网大厂工作了整整三天，然后果断辞职——她怎么了？ -总统黄油、法芙娜可可粉、蓝风车奶油、新疆阿克苏大红枣、现买现剥的花生……一个小工作室，为什么要用这么“豪横”的食材？ -她在网上买过各种真空包装鸭蛋黄尝试，结果发现“吃起来有一种嚼塑料的感觉”——然后决定亲自洗鸭蛋，把手洗秃噜皮 -淡季连着暑假，好多天没有一个生日蛋糕订单，眼看要撑不下去了——是什么让她没有放弃？ -AI这么厉害，老师会被取代吗？做了20年老师的她，给出了一个很暖的答案 -2026年开年，她一连接了30多场甜品台，怎么做到的？ 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 王悦-深耕教育近20年的机构主理人，也是为了做流心月饼把手洗秃噜皮、熬通宵像打鸡血的烘焙发烧友。明明一脚踩进了“中年返贫”的坑，却怎么看都是一脸欢喜——海口悦欢喜烘焙工作室主理人、圆梦教育机构创始人。 【时间线】 00:02 内容切片 01:18 开场：教培20年、烘焙3年的双面人生 01:57 拥有“双面人生”的王悦 03:43 大一暑假当家教：八块钱一小时暴露年龄 05:07 大厂offer送到手上，上班三天后就溜了 06:43 入职南开中学：和博士同台海选一个月 08:35 义无反顾地来到海南 11:32 贵人出现 12:59 AI时代的孩子，觉得读书不如当网红 14:06 朋友一通电话，十年烘焙发烧友突然创业 16:05 没挣到钱，但挣到了开心 17:17 “不算账时都挺欢喜” 18:30 果酱不买成品，坚持自己熬 23:36 做甜品台的逻辑：视觉和味觉都要满足 25:43 暑假淡季零单子，差点发消息让师傅走人 27:28 朋友一个点子：流心月饼救了她的工作室 32:09 想创业？先搞清楚自己到底真正爱什么 33:55 剖腹产28天就回了讲台，年轻就是不懂事 36:59 饱和市场怎么突围？低糖养生是她的答案 38:38 女儿梦想开鲜花咖啡书画店——中年返贫要传承了？ 40:30 主持人灵魂发问：你是在传爱，还是在找爱？ 43:48 结语：真正的欢喜是全心投入一件事，自然流淌的状态

16岁，他在网吧里打了整整一年游戏。同学随口一句“学厨师就是切切菜，炒炒菜，没有文化课”，他一听，说“这个挺好”——就这样，一脚踏进了厨房。 他的爸爸考虑了几天，撂下一句“祝福”：“学厨师也行，最起码你饿不死。我没听说哪个厨师饿死的。” 他一个暑假炸了两万多条鱼，被油溅到眼睛后“扭头就跑”；他在成都丽思拿着3500底薪，加班一个月收入就破万——因为每天只睡五六个小时，几乎长在酒店里。 十六年后，曾经这个河北石家庄的网瘾少年，成了国际奢华酒店的行政总厨。 这期节目，毛毛和海口丽思卡尔顿酒店行政总厨Jack李国庆老师坐下来聊一聊：一个91年的河北小伙，怎么从切报纸练刀功的学徒，一路“升级打怪”，坐上了曾经只有“老外”才能坐的职位？吃遍了M9和牛、黑松露、鱼子酱，为什么最想念的还是妈妈熬的一碗粥？参加综艺被投票踢出了自己选的菜，凌晨十二点对着一根棒棒糖灵感乍现，结果做出了全场最“离经叛道”的锅包肉…… 🎙️ 你将听到： — 石家庄的“安徽牛肉板面”到底跟安徽有什么关系？一碗三块钱的面为什么要倒半瓶醋？ — 五星级酒店厨师的职级到底怎么升？从实习生到行政总厨，中间隔了多少个不眠夜？ — “脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫”——厨师的五大刻板印象，哪些是真的？ — 国际五星级酒店行政总厨年薪能拿多少？ — 自助餐怎么吃才能回本？总厨亲授三步法：先海鲜，再肉类，最后是甜品 — 酒店剩菜盲盒到底能不能吃？总厨的回答可能跟你想的不一样 — 综艺里被撤回的那一票，和凌晨十二点诞生的棒棒糖锅包肉 “可以很好控制自己情绪的人，才是最强的人。” “我们宁愿一个人来吃一万次，也不希望一万个人来吃一次。” 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 李国庆-16岁的网瘾少年学厨，被父亲断言"最起码饿不死"，一个暑假炸了两万条鱼、被油溅到眼睛后立志"远离火源"，阴差阳错做了十六年厨师，现任海口丽思卡尔顿酒店行政总厨。 【时间线】 00:02 内容切片 01:29 开场 02:13 嘉宾登场：海口丽思卡尔顿行政总厨Jack李国庆 02:26 从网吧少年到厨师：打一年游戏打出来的人生转折 06:52 第一次进五星级酒店厨房，被分去做西点 07:23 一个暑假炸了两万多条鱼，从此怕火的男人 08:30 厨师职业病：油溅到眼睛，扭头就跑的炸鱼日常 11:12 五星酒店厨师升级打怪：从实习生到行政总厨要过多少关 15:35 吃遍山珍海味的总厨：牛肉龙虾吃不饱，妈妈的粥才满足 19:24 我的厨房老大：教会我做人 22:23 英语怎么练的？从查字典认识蛋糕粉开始 25:33 厨师是青春饭？恰恰相反，越老越吃香 27:05 总厨的日常：不是炒菜，是协调一切 28:36 斑斓系列下午茶：用海南本地食材做整套茶点 30:56 自助餐怎么吃回本？先海鲜，再肉类，最后甜品 35:10 参加综艺《闪光神厨》 41:24 棒棒糖锅包肉被骂惨，网友的思想太疯狂了 47:49 未来还会参加综艺吗？“有可能，想让更多人认识我” 48:15 给年轻厨师的建议：万丈高楼平地起，但别忘了创新

AUV 虽然是个口腔科医生，但在啃螃蟹腿时“自信”到把牙咬裂了。 这期节目的嘉宾李雪，是一个从黑龙江大庆一路南下到海口的口腔科医生。从小鸡炖蘑菇到白切鸡，从冰天雪地到椰风海韵，她已把自己变成了一个新海南人，并在3年前开启了属于自己的口腔事业，二十多年口腔科工作的初心，未曾改变——“用专业治好牙，用温柔治好怕。” 她说海南的白切鸡，那个筋、那个骨头、那个带血丝儿的肉，“没有一口好牙真驾驭不了”。你看，牙医吃饭都离不开本行。 她给小朋友看牙，喷水叫“给牙齿洗澡”，吸管叫“吸水大王”，补牙叫“抓小虫”，还问小女孩：“阿姨给你穿公主防护衣，你要白雪公主还是艾莎公主？”——然后她把哄小孩的这套方式，也用在了成年患者身上，包括我。 她的诊所里有一面“小勇士墙”，贴满了看完牙的小朋友的照片。有个八九十岁的老人来看牙，一听报价“牙就不疼了”，她体贴地说坐着吧阿姨，这次只收您十块钱。第二天老人送来了自家院子里种的菜。 她也自责自己不够“精明”，不会引流、不会做文案、不会经营，但她说：“靠谱比精明更重要，信任比生意更长久。” 这期节目，有美食、有科普、有职业真相、有创业故事，也有一个温柔的人对这个世界的善意。 🎙️ 你将听到： - 东北重口味遇上海南原汁原味，白切鸡到底好不好吃？ - 螃蟹腿、甘蔗、牛肉干……牙医的“美食黑名单”有哪些？ - 早上先刷牙还是先吃饭？牙医终于说清楚了 - 牙膏只要黄豆粒大小，刷牙最好不蘸水干刷——你以前可能都刷错了 - 海南人嚼槟榔，牙医说：一口都别碰 - 牙线到底会不会让牙缝变大？ - 口腔医生的脊柱是弯的——那些你不知道的职业病 - 看牙前要先来一罐红牛壮胆的成年男人 - 从公立医院到自己开诊所，一个技术型创业者的孤独与坚持 “靠谱比聪明更重要，信任比生意更长久。” “用专业治好牙，用温柔治好怕。” 🦷 如果你怕看牙，听完这期也许就不怕了。如果你也想找一个靠谱又温柔的牙医，听听本期节目，可能，温柔的牙医应该是这样的吧。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 李雪-一位座右铭是“用专业治好牙，用温柔治好怕”，把成年人当小孩哄，从医二十余年、初心未改的口腔科女医生。 【时间线】 00:02 内容切片 01:12 开场 02:04 口腔科医生李雪登场 03:29 新海南人的美食觉醒：从重口味到爱上白切鸡 05:55 吃硬的东西到底好不好？关键是掌握一个度 07:02 毛毛的牙隐裂血泪史：从牛黄解毒到神经痛大爆发 08:11 好的牙科医生的标准 09:53 牙医真的很赚钱吗？干到老学到老的真相 12:26 看牙前吃了汉堡，要不要先漱口？ 13:07 口腔医生的高危日常 16:38 牙医也爱，但职业本能要远离的食物 19:16 从医生到经营者：自己开诊所才知道看牙是最简单的部分 24:02 左右脑互搏：既要替患者省钱，又要养活诊所 26:32 像哄小朋友一样治疗成年人 28:20 小勇士照片墙：看完牙拍照上墙，孩子们超骄傲 29:48 家长千万别说“不疼的"！孩子只会记住“疼" 34:04 太用心也太耗神了，但对孩子真的很管用 37:12 牙医妈妈的无奈：自家孩子照样偷喝碳酸饮料 38:53 刷牙至少2到3分钟，牙线不是塞牙才用的 39:25 牙线会让牙缝变大？真的不会！ 42:30 两岁到十八岁都该涂氟，三到六个月一次 43:17 早起先刷牙再吃饭！饭后30分钟内别急着刷 44:45 横着刷牙像拉锯，楔状缺损就是这么来的 45:57 海南美食牙齿测评：清补凉、白切鸡、老爸茶 48:50 牙膏就是牙膏，别指望它又美白又治病 49:45 槟榔既毁牙又毁口腔，一口都别碰最安全 53:33 成人到底有多少颗牙呢？ 54:12 现在小孩牙不齐，竟然是因为吃得太精细了 55:51 男士比女士更怕看牙？上椅子前，先来罐红牛壮胆 58:31 给年轻创业者的三句话：练硬本事、先做人、别急着挣快钱 59:18 二十多年的从医路：用专业治好牙，用温柔治好怕。

你知道波音飞机降落时“砸”一下地，不是机长技术差，而全心全意的为你好吗？你知道飞行员一年能踩坏两三双皮鞋，不是因为走路多，而是“蹬”飞机“蹬”坏的吗？你能想象一个年轻飞行员，当初走上这条路的理由竟然是——“高三想请假出去玩几天”？ 这期节目，毛毛请来了一位民航飞行员——代号“马里奥”的小伙。他说这个名字寓意善良、勇敢、有冒险精神，但聊到吃的时候，冒险精神全用在了寻找各城市隐藏美食上。 从700块一斤、要靠猪鼻子才能找到的云南干巴菌，到100块门票蓝莓随便造的家乡果园；从抚仙湖边柴火铜锅炖出的鲜鱼，到驾驶舱里没有小桌板、只能放在腿上吃的航空工作餐……一个飞行员的美食地图，比你想象的更接地气，也更“颠簸”。 🎙️ 你将听到： - 飞行员年薪百万？“往前推10到15年是真的，现在嘛……屈指可数。”（真相比你以为的残酷） - 机长和副机长不能吃同样的饭？ - 波音落地“咣当”一声 vs 空客丝滑着陆，背后竟是液压和电传的技术博弈 - 高个子不能当飞行员？1.85米是上限，再高坐进去“光站起来都难受” - 高空辐射导致飞行员生女儿多？本人现身辟谣：“我身边生儿子的也不少” - 云南人的下午茶不是蛋糕奶茶，而是一碗凉米线配冰稀饭，还有神秘的“冰木瓜粉” - 干巴菌凭什么卖700一斤？要带着猪上山才能找得到 - 飞行员每半年考一次模拟机，出来时衣服全被汗打透——“就像高考刚交完理综卷子的感觉” ✈️ 飞行员祛魅语录： -“穿上制服的第一感觉不是帅，是这个职业可能会让生物钟彻底错乱。” -“我们比旅客还讨厌航班延误——上了飞机没起飞，不算工时，不给钱。” -“开飞机就像每天参加一场高考，从起飞绷到落地，飞机停住那一刻才能松口气。” -“如果有一天停止学习，那就是这个职业终止的开始。” 🍜 本期美食种草清单： 云南铜锅鱼 · 汽锅鸡 · 干巴菌爆炒 · 猪脚米线 · 羊肉米线 · 凉米线 · 冰木瓜粉 · 烤乳扇 · 老奶洋芋 · 鲜花饼 · 松花糕 · 新疆坚果奶酪面包 🎵 彩蛋： 节目最后，马里奥亲自打鼓演奏《我只在乎你》——我们的飞行员同志，在乎的是每一位乘客的平安归途。 🐴 马年寄语： 马上有钱，马上暴富，马上有好运！祝每一位听友，新春快乐，平安顺遂。 【主播】毛毛 【嘉宾简介】 马里奥-不会踩蘑菇，但踩方向舵踩到飞起，一年报销两双皮鞋、害怕鳝鱼的民航飞行员 【时间线】 00:02 内容切片 01:20 开场播报，美食飞行之旅正式启航 03:56 飞行员回家必吃清单：铜锅鱼、汽锅鸡、菌子火锅 07:35 过桥米线的陷阱：表面看着不烫，拨开油层烫到怀疑人生 11:53 蓝莓在云南论斤卖 13:50 云南式下午茶：一碗凉米线配一碗冰稀饭 15:20 斗南花卉市场：全国80%鲜花从这发货，十几块一大束 18:14 云南百虫宴：蚕蛹蜘蛛蝎子摆一盘，挺壮观的 19:46 海南黄灯笼辣椒：看着像彩椒，辣到你怀疑人生 22:15 飞行员心中的美食荒漠：杭州排第一 28:07 波音驾驶舱没有小桌板，飞行员只能把饭放腿上吃 29:13 第一次穿上制服想的不是帅，而是这行真的很辛苦 32:25 皮鞋不只是为了帅，是蹬方向舵的“耗材” 33:29 年薪百万？十年前也许是，现在飞货机的才有可能 36:22 波音落地为什么要砸一下？不是技术差，是厂家要求的 38:16 高空辐射多生女儿？飞行员辟谣：一年辐射量等于做一次CT 42:25 当飞行员的契机：高三为了请假出去玩去体检，误打误撞入行 43:59 飞行学员挂科不只是补考，还要赔钱 46:34 模拟机训练4小时汗湿衣服，比高考还紧张 48:19 鸟击有多可怕？小鸟撞进发动机也能造成严重损伤 51:46 飞行员保命红线：每周不超40小时，每年不超900小时 52:10 “我们比旅客还讨厌延误”——因为不飞就没钱 53:10 每次飞完的感觉，就像高考交完理综卷那一刻 55:58 马年祝福：马上有钱，马上暴富，马上有好运 56:32 彩蛋：飞行员马里奥打鼓演奏《我只在乎你》