Chuck 苏州 标题咖啡 title coffee 本期我们聊到： 00:00:40 烘焙中的心流 比起烘焙记录，心流的状态更为可贵而且重要，尝试用身体去“记录”每一锅，尤其是喝起来比较满意的那一锅，而烘焙参数只是较为“惯性”的记录，最后能被大脑记住的记忆，都是那些难忘的细节。 00:37:00 咖啡店的生存关键要素 客户诉求和省；为了提升咖啡店的品质，经营者需要考虑食物搭配，尤其是与咖啡的适配，至少配备最低成本的选择，如饼干。在设备选择上，建议使用稳定的咖啡机，要更关注水质，避免因水源差异影响咖啡品质。此外，也是最重要的设备之一，适合的磨豆机，往往能够直接影响最终出品的水平。这些因素共同决定了咖啡店的竞争力和服务质量。 「提及文章」 八周年啊八周年了 碎碎念之买了5个咖啡机 「抽奖福利」 15G 墨西哥 COE #8 瑰夏 本期福利由titlecoffee提供 一锅群内抽奖

蕴奥咖啡 YUN COFFEE 👈 本期我们聊到： 证书叠加与经验主义的辩证 00:50 证书叠叠乐🏹 02:50 开始叠，Q导师........ 06:14 是我教的不够好吗？ 11:33 经验主义转向学院派的那个分水岭 13:34 培训上SCA和潜水其实非常相似的... 17:47 同伴原则就是：照顾好自己！ 23:30 每一年至少要有100天花在学习上（出证） 26:30 同样课件不同体系之间融合出新的课程 31:15 咖啡从业者进修培训的困境 ai提炼 ↓ 在本期播客中，讨论了证书叠加现象及其对职业发展的影响。主持分享了他们的学习经历，强调了专业证书的重要性。此外，探讨了培训的多样性和实践性，以应对行业需求的变化。通过具体例子，如参与IPA培训课程，提升自身的培训能力，嘉宾们反思了经验主义的局限性，指出在学习与实践中保持开放心态的重要性。学习不仅是个人成长的过程，还能为他人提供新的视角和价值。 「抽奖福利」 巴拿马 极光庄园 瑰夏 挂耳一包 本期福利由蕴奥咖啡提供 一锅群内抽奖

⭐ 🍋 纪念我们的一次咖啡旅行 2025.3.24-2025.3.27 云南 保山 潞江坝 世界你有你的计划，好吧， 那我就和我的朋友做自己的计划！ 本期我们聊到： 云南保山潞江坝，布满了大家熟知的云南小粒咖啡，同时也是我们精品咖啡人一直向往的咖啡产区之一，是我们咖啡人的骄傲。我们在山林间一起度过了美丽的4天，欣欣送柚子去昆明的路上，开启了麦克风🎤，后知后觉地聊起了此次快闪一般的旅行： 欣欣的能量之地、柚子来添乱了吗？看天吃饭的咖啡种植、遍地烘焙师的咖啡产区、旅行的收获与顾虑、咖啡生豆处理的风味变化、云南保山咖啡采收的季节性调整、市场推动的交付、交朋友的能力。 春日妄想录 徐欣(欣) 小红书：徐欣欣 快团团: 小徐｜制豆版 微信接头联络员：xuxinxin16 正在建立个人咖啡品牌， 服务于各类烘焙品牌寻豆，定制化生豆方案。 * CQI -Q A/R grader 、Lecture 导师 * SCI -全科SIP 导师 以鲜果加工处理为主。 * SCA- 冲煮、咖啡师、烘焙高级 * CoE 国际评审 * IIAC… * 8年产地制豆、寻豆、品控经验 * 云南咖啡推广者 * 一些烘焙赛评委 「欣欣定制歌单」 Thea要相信自己：一锅 👈 「抽奖福利」 25新产季 | 云南保山 | 欣欣批次 | 咖啡熟豆 4份*50G * 跳跳糖-冷水浸渍酵素水洗-微批次 * S8-高海拔水洗 * 白月光 -紫叶卡杜拉-K72水洗 * 波本-威士忌酒桶发酵 本期福利由徐欣欣提供，一锅wx群内抽奖：+peakchenyouzi 「背景音乐」 Luca -Place We Call Home 🎵 Vlog No Copyright Music FREESOUND 无版权音乐库

锕呆 公众号： Esp.Rex 小红书： ESP.Rex 吼好饮 快团团 ：呆恐龙洗碗工 门店：广州市海珠区青凤小区23号104 本期我们聊到： 00:25 我是锕呆！吼好饮的锕呆！我们在广州！ 02:00 Esp.Rex 四年啦！我们的门店~ 07:40 烘焙师的锕呆从厦门来到上海 11:50 酒店展的合作契机-达文西 13:30 与有容乃大&达文西共事后烘焙的影响？ 16:50 咖啡里的甜是什么? 19:40 吧台的理解上，酸转甜的能力！ 21:55 Tabi豆种，锕呆选品的偏爱 *Tabi=Typica、Bourbon和Timor变种的杂交， Tabi 一词来自哥伦比亚土着部落Guambiano的方言，意为“好（good）”。 24:12 关于烘焙的样品打样 27:15 锕呆继承了师傅衣钵-惊人的选品数量 30:00 不希望大家走散...即便梦一次次破碎 35:56 私域：每月20号找锕呆 39:20 西瓜大郎🍉已上新 43:00 🦖呆恐龙的品牌形象 51:50 🐟 💧 🦖 呆憨憨 & 呆坚强

从餐厅外场到咖啡锅炉工 Ian enpaws_Ian 、GABEE.上海 店长 本期我们聊到： 01:56 线上烘焙赛亚军 04:00 开篇先喝一杯巴拿马卡杜艾（群内抽奖） 09:23 我想被称为餐饮人 12:00 Bartender / Barista / 吧台手 17:12 精品咖啡还是个“宝宝”啦 20:26 就以葡萄酒产区、品种等“锁区”来说 22:34 咖啡品种定制烘焙曲线的风味标签 24:23 你们到底喝不喝酸啦？ 30:00 餐饮客人的心思，店家你别猜，别猜别猜~ 35:20 那些已定性的食品溯源产区资讯 46:00 所谓的个人风格，你觉得是什么？ 51:20 "合格的咖啡师等于会调磨？！" 「抽奖福利」 自烘礼盒 本期福利由Ian提供，一锅wx群内抽奖：+peakchenyouzi

咖啡博主 🥥 烘咖啡的椰子 同名搜索： 小红书、微视频、哔哩哔哩、快团团 一个努力把爱好做成事业的人 小宇宙：咖啡茶歇时光 微信：hkfdyz 本期我们聊到： 00:10 哈喽，我是烘咖啡的椰子 04:36 理想主义者的心♥和现实主义者的脑🧠 05:28 椰子：一锅应该会成为顶流~我本以为 09:20 椰子的烘焙：适应性烘焙法 11:43 是否有建立咖啡烘焙厂的心得分享-上下限 24:10 最难的就是怎么把豆子卖出去 37:55 还是郭德纲陪我...比较好 44:54 如果一锅真的要卖货的话 「抽奖福利」 烘咖啡的椰子-自烘南洋咖啡，用巴拿马极光庄园卡杜艾来炒，南洋咖啡的工艺是加黄油，奶油跟糖一起炒制的，预磨粉销售，粉里会有糖油的结块，直接放嘴里嚼香的很。 本期福利由🥥烘咖啡的椰子提供 一锅群内抽奖：+peakchenyouzi

Libero 蒋亿博 侑咖 Unico coffee 创始人 SCA coffee diploma Q-Arabica grader(录完节目就绝版）🤣 Q processing level 1&2 Q coffee fermentation: From microbes to Flavors CoE SET / ACE membership 小众产区/品种/处理法 爱好者 即将去种地的佛系生豆商🤣 「相关链接」 Libero_CN 侑咖生豆数据库 侑咖 Unico coffee Unico coffee侑咖生豆 小红薯/小程序同名 「抽奖福利」 联名咖啡杯套装：白色 (90+)Ninety Plus x Origami 市值≈90 USD 侑咖 洪都拉斯指定熟豆分享包 100g x 5 份 欲购 ：Libero_CN 本期福利均由侑咖提供，群内抽奖：peakchenyouzi 本期我们聊到： 00:00 开篇公布福利与抽奖 04:00 本期节目契机：咖啡生豆商如何看待货不对板 08:00 对策一：告知已有样品烘焙条件 13:50 提供不同的烘焙设备来打样及曲线 15:50 对策二：建议先买小批次生豆，做样品打样 16:50 为什么要坚持把样品烘焙做到极致-为了小农 18:44 咖啡生豆作为农产品的特点 20:00 生豆商会受到哪些产区样品：Type Sample/ PSS /大货批次 25:40 我只买大货！可以吗? 27:00 如何“保鲜”生豆：运输与存储 28:40 咖啡的水活到底怎么一个回事啊！ 31:50 基操以外，如何做出生豆商的优势：溯源的透明！ 33:00 生豆溯源的过程中遇见了哪些困难1 35:45 小农对透明的溯源怎么看 38:40 亿博为何坚持透明的生豆溯源 40:40 透明的生豆溯源到底谁盈利了？ 44:35 生豆溯源的过程中遇见了哪些困难2 45:30 选择做洪都拉斯的小农的理由 48:38 一年打磨后，侑咖未来如何发展？

“再给你最后一次机会，和我做同学。” 「一锅群友限定福利」 【YUNCOFFEE Q认证 末班车特惠】 原价15,000 → 一锅价12,000 +重礼： ▪ 赠CVA认证课（价值4,500元） 2025.5-6月开课 通过一锅群内添加白老师 注【Q认证】 *最终解释权归YUNCOFFEE所有 群：peakchenyouzi 「抽奖福利」 * Bianca 珍藏选豆 100g 生豆-可熟 产国：秘鲁 农场：千松山莊 Tres Cedros 生产者：阿爾比諾 Albino 产区：南部庫斯科大區下ACCONCHARCAS 瑰夏种植海拔：2250-2380masl 处理法：水洗处理 * YUNCOFFEE 感官体验课（半天，可转让） 本期福利均由YUNCOFFEE提供 群：peakchenyouzi 「相关背景」 Evolved Q Grader - 挑战还是机遇？ 蕴奥咖啡 YUN COFFEE CQI-FAQs 2023 CQI 财报 2023 SCA 财报 转自YUNCOFFEE 看到新闻，震惊之下还包裹着疑问：为什么？CQI官方网站上有关Q认证过渡的Q&A内容可以解释一二。翻译成中文，概括如下： CQI和SCA使命不同，专长领域也不同。 CQI致力于通过产地教育、发展项目以及扩大优质咖啡市场准入来提高咖啡质量和咖啡生产者的生活水平，今后将更专注于采收后处理教育方面。 SCA的使命是通过制定基于科学的标准、教育咖啡专业人士和生产者、通过活动将利益相关者聚集在一起进行贸易和建立社区来提升咖啡品质。SCA将在质量评估方面发挥领导作用。 双方相信通过互补的角色可以更好地服务咖啡行业。 本期我们聊到： 00:00 Bianca提供的本期福利 04:15 咖啡培训的D-DAY！QE被打包卖了！ 05:35 SCA与CQI的联合声明之财报粗解 2023 CQI Revenue 约263万美金 2023 SCA Revenue 约1625万美金 09:50 被卖了： 25W美金x10年+5%/每年 SCA教育收入 12:00 全球有效Q系统资源 9619位 阿拉比卡 Q 744位 罗布斯塔 Q 104位 Q导师 234间 Q教室 ... 17:18 咖啡价值即将迎来变化？松绑分数？ 28:20 SCA给Q系统带来了什么新方案？ 34:20 欢迎来到咖啡新世界 36:15 如何成为SCA-Q导师？“像我” 37:25 原先如何成为CQI-Q导师？ 42:50 处吧！这位新对象~CVA Propublica 官网公布 CQI 2023财报截图 Propublica 官网公布 SCA 2023财报截图 「来宾」

HARU 的燕子 「抽奖&限定福利」 * 韩国 MESH COFFEE 填色书：一个人喝咖啡的日子 * haru冲煮课 2人同行 9折， 福利人群：一锅群 peakchenyouzi 本期你可以听到： 02:00 抽奖福利 06:00 关于燕子 07:00 体验者的习惯：haru的手冲课 14:00 有疑问、有好奇，这个东西才会和你产生联系 16:00 咖啡师眼中，好豆子随便冲到底藏了什么? 18:00 烘焙上有没有问题，只有烘焙师自己知道~ 26:00 老生常谈：你怎么定义自己的咖啡好不好喝？ 29:00 烘焙师想体现的好喝 31:00 一锅的烘焙师与haru的烘焙师 36:17 录播场地的备餐音：再次鸣谢佳佳&国国 38:40 学了烘焙之后对豆子的进一步理解 44:40 从业了十二年再次决定 47:20 Coffee journey map of YOU #haru 53:40 燕子决定做教育的契机之一：场景与门槛 「往期haru冲煮课」 「录播花絮」 「HARU 的燕子」

💁‍♂️ 2025.6.3 群内开奖 线上抽奖 哥斯达黎加 瑰夏 日晒 旗帜庄园 100g 熟豆 到店福利 预约套餐，额外赠隐藏咖啡 * 1 - 法兰绒冲煮 2025 酊暮 | 春季菜单 套餐二预约开放中 「本期嘉宾」 LEO 酊暮咖啡实验室 咖啡师、烘焙师、咖啡厨师、主理 「关于主播」 柚桑，咖啡相关爱好者，曾于某国际咖啡设备品牌中国业务增长负责/中国体验总监。 「本期高光」 💫如果系统学习，我将会是把巧克力做成巧克力的人。 💫巧克力行业里的墙，在咖啡师眼里可能不是问题。 💫第一堵墙如果不被打破，就没有勇气去打破其他的墙。 💫研发有无限向上的空间，也有值得骄傲的一面。 💫观念上的崩塌、颠覆，这才是我想要的。 💫做餐了之后，很愉快的是，你设计它的时候像写诗一样。 💫咖啡料理里的鲜或许是一个转机。 💫主菜的思路做甜品，甜品的思路做主菜。 💫瑕疵决定个性。 💫当你拿到一个食材，脑海中出现无数种料理方式。 💫碰巧那些食材就在我周围。 「本期你可以听到」 01:00 coffeechef：LEO 02:00 本期抽奖福利与到店消费福利 04:30 把液体做成固体很难吗？ 09:00 把咖啡做成巧克力：形态上的变化 🍫 18:00 混合后的咖啡巧克力，好吃，但是和咖啡没关系 19:40 即便有好想法，先个凉三天 23:50 小故事：致敬米其林三星BEST50-No.1- Geranium 30:50 我们不是omakase，完全不是，也不喜欢！ 34:00 DingMu 套餐二 | 春季繁华与其中的第二道菜 35:40 思考把咸做进咖啡料理里：白芦笋 38:20 主菜的思路做甜品，甜品的思路做主菜 40:00 完整剧透一道菜：椰子戏法🥥 tartare Alo收汁的苹果=肉、 肯尼亚发酵的莓果酱汁=黄芥末、 白胡椒奶油、新鲜白芦笋。 47:20 用咖啡去配饮另一个咖啡料理 52：00 本期提要：咖啡人至餐饮人 57:30 酊暮彩蛋 「拓展」 DingMu | 春季繁花 Welcome to Geranium www.theworlds50best.com LEO 丹麦行 ↓

「一锅炖听友群」 也可以添加入群：peakchenyouzi 参与抽奖，更有日常~ 本期开奖截至 6月18日 客服微信：sabh_lt （售前/售后/加群） 「本期嘉宾」 叨叨 有容乃大 浦东 | 浦西 小红薯 卖货郎、生豆买手、新咖农、写手 “挺好的，一股脑把我想讲的都讲出去了 😀” 「本期咖啡推荐」 * 哥斯达黎加 - 塔拉珠 雪松庄园 瑰夏 蜜处理/水洗/日晒 - 一个超神的生产者和三只能代表品种和处理方式的作品 * 哥伦比亚 - 托利玛 巨石庄园 瑰夏/黄波旁 蜜处理 - 两只酸甜细腻，果香果酸丰富且有层次的好豆豆 「关于主播」 柚桑，咖啡相关爱好者、播客创作者 「本期议题」 本期播客围绕咖啡选品的多样性展开，叨叨老师分享了此次参与GoY咖啡赛事和竞拍的故事，以及长久以来选豆的标准和心得历程。不仅以生产者、烘焙品牌的角度探讨了咖啡发展业态，还分享了咖啡学习的方法与心态。 💫 参与到GoY 首届云南瑰宝咖啡生豆大赛中去 💫 CoE打分表里的的干净、甜、风味的映射 💫 揭开有容乃大咖啡选品宽泛之谜 💫 不区别对待增味咖啡的原因 💫 只要有人想进步，产品就会加速发展 💫 接触咖啡之后，影响了我的性格 💫 系统且主题性地去喝咖啡 💫 Serendipity 「本期你可以听到」 01:00 参与GoY 首届云南瑰宝咖啡生豆赛-CoE试点赛中去，学习他人的优点，结识新朋友与认识新咖农，促进技艺共同进步。 08:00 两个身份的叨叨参赛的余韵，收获大于付出 19:50 重新审视一下赛事的意义与成果 24:40 干净、甜、风味，叨叨更确定的选豆标准 33:40 揭开有容乃大咖啡选品多样之谜 45:00 不区别对待增味咖啡的原因 56:50 非常非常厉害的，那些生产者 59:15 短片分享：揭秘哥伦比亚香精豆，香精豆是不可告人吗？ 1:02:30 跟着我们觉得不错的生产者一起成长 1:07:00 对咖啡真的感兴趣的人，我还是想和你们说 1:09:00 你为什么让我试我不喜欢的！ 1:12:50 本期抽的咖啡详细说说：哥斯达黎加 - 塔拉珠 雪松庄园 1:16:00 系统且主题性地去喝咖啡 1:20:30 你可能也不知道云南咖啡地区之多 1:25:00 人生里面怎么就少了那么多色彩！ 1:27:20 再给大家推荐一款借鉴巨石庄园处理的的豆子 1:36:00 去产区前，你的积累就是你的武器 1:41:30 需要缘分！需要契机！我要做学霸！ 1:43:50 学习做减法-李小龙 「拓展阅读」 * 赛果公布 | 首届云南瑰宝咖啡生豆大赛圆满落幕 * 有容乃大咖啡订阅 - 第四十三期豆公布 * 【咖啡纪录片】揭秘哥伦比亚香精豆，香精豆是不可告人吗？-哔哩哔哩 * 学习做减法-李小龙 「引文」 有容乃大 Small Arms Big Heart 我们是 有容乃大 Small Arms Big Heart，来自上海，创立于2016年，目前公司下属业务：2个线下实体咖啡馆（浦西和浦东），1个咖啡烘焙工厂（浦东宣桥镇），2个线上店铺（淘宝 有容乃大咖啡补给站 和 有赞小程序 Small Arms Big Heart）。 2016年6月，我们开了第一家线下的实体店，在已经不复存在的张园99，最初的名字是Small Arms Big Heart，由于这个名字实在是不太好念，不好记，就需要一个中文名字，于是意思最为接近的 “有容乃大”最终胜出获得了我们的青睐，就这么开始叫起来了，后来朋友们更是简化为“乃大”这一更为亲切的称呼。 开店之初，我们以搜罗全球各家不同烘焙风格的精品豆为目标，最多时可能每月豆单有来自全球不同烘焙商50+的品项在门店出品，当时这么疯的店属实好像还没有第二家。 2019年4月，张园整体区域旧城改造动迁，我们的首店，小恐龙店就这样成为了一段美好的记忆。张园关了期间，门店搬到南京西路的梅龙镇商场5楼，一直营运到2021年10月底。 2018年4月，我们在浦东开启了第二家线下店，也就是现在依然健在的浦东芳华路店Lovely Thoughts；浦东和浦西的咖啡消费习惯和市场不同，浦东更为的社区化，客人绝大多数都是园区和附近熟客，基本很少老远跑来打卡的；2018年8月，我们启动了自烘焙的业务，浦东店门店的出品用豆也是从这个时候开始由我们自己烘焙主导。 2021年10月，北京西路的Lucky Draw开业了，也是目前浦西唯一的门店，它继承了早先张园店-梅陇镇店的出品习惯，以黑咖啡，“多选择”为主，增加了全自动咖啡机；半自动咖啡机从1台多头改为3台不同系统的单头，多选择不光给客人多个视角，多个菜单品相，同时也给咖啡师多种“玩具”把玩，解锁新天地。 2021年12月，我们在浦东落地了自己的烘焙工厂，虽然烘焙规模还不是很大，但豆单也是越来越长，现今每月有80+单品咖啡与20+的意式拼配品项供应，也接受各种烘焙产品（风味，组成，价位）的定制，供应全国不同城市咖啡馆与个人、家庭客户，我们始终相信分享和包容的力量是强大的，如同一双小小的手也可以拥有一颗大大的心，去喜欢和包容咖啡的一切，也希望藉由咖啡结识更多的朋友。 特别想感谢一路走来在不同的时间点关注、支持、守望相助的朋友（伙伴）们！我们会心怀对善意的感恩，对未知的敬畏，继续努力，做的更好！ --- 努力卖货的叨叨 柚桑，野生咖啡加工工，也在努力成为播客制作人 播客制作：《一锅》，《原地登场》，《咖啡人的闲聊节目》。

欢迎收听本期的《一锅》！今天做客我们节目的嘉宾，是来自海南惊探号咖啡的胖胖老师。胖胖老师作为国产磨豆机品牌“缝纫机”的早期代理之一，从产品诞生之初就深度参与其中，一路关注着它的成长。 整个咖啡萃取体系迭代的近几年，研磨的重要性是越来越被重视了。随着整个咖啡设备技术精度的不断提升，以及增量市场的迅猛发展，专业咖啡师和相关岗位的需求也像雨后春笋般涌现。如何与设备打交道这一技能也逐渐成为了职业咖啡人的必修课，而研磨设备，在很大程度上影响着最终那杯咖啡的呈现效果。 胖胖老师身份可不少——既是烘焙师、培训师，也是生豆买手，更以对数据的严谨态度著称。那么，对于研磨、对于设备、对于这个快速变化的行业，他今天有哪些独到的见解想和我们分享呢？ 图转自 - 微胖的烘焙师 「本期议题」 💫 缝纫机的产品特点与市场反馈 💫 刀盘的平行度与精度到底有多重要 💫 突破咖啡萃取率的界限 💫 变速目的是改变堵值，匹配流速做不同的浓缩 💫 高效萃取所带来的新思路：萃取与烘焙 💫 120平刀能提升浅烘咖啡多少丰富度与甜美度 💫 再提研磨即是一种“烘焙度” 💫 新产品100锥的特点与开售 💫 手冲咖啡的未来：高萃取率与稳定性之间的完美平衡 「本期你可以听到」 01:00 本期抽奖福利 平与锥的转速感官体验包 02:20 关于海南惊探号咖啡 05:25 胖胖在缝纫机团队里的定位 07:10 缝纫机磨豆机现有产品线与定位 08:55 缝纫机的用料与工艺-航空用料、变速与精度 09:48 如何通过调整刀盘间隙和平行度来提高磨豆机的萃取效率 13:20 平行度与浓缩 16:25 突破浓缩粉饼堵值的界限：更高更稳 17:10 曾经的世界赛场上都是如何增加堵值的 19:30 转速磨豆机何以成为标配？ 20:30 浅烘浓缩为什么需要更堵？接近萃取率的上限 做个带数据实验：9bar压力下，研磨一直调细，尤其是35″以上，是否萃取率越来越高？ 23:40 浅烘萃取率做高，磨豆机的粒径区别 24:10 变压是可以带来的更高的萃取率，但是… 24:40 98hu刀盘装在变速缝纫机上的话 25:10 通过转速调整堵值，不怎么堵又更细 26:00 萃取率27%喝起来是个什么样的味道 26:32 27%以上的萃取率这个方向是更好的吗？ 29:34 平刀的世界，是不是越大越好呢？ 30:20 2025世界冲煮大赛第一，乔治队长的120缝纫机 31:17 120的堵值比98更高 31:44 ek与120的粒径分布对比图 35:00 120 在手冲和杯测的场景里表现如何 35:40 现有杯测的标准过筛率落后了吗？ 37:30 浓度与萃取率会作为杯测新参考吗？ 38:10 1比15萃取比例是高浓低萃的将就方案吗？ 44:20 新产品 100锥，何以是从未见过的怪物 48:48 100锥的“问题”：萃取率太高了 51:15 传统意义上用mellowdrip时会遇到什么问题呢？ 54:47 手冲咖啡的未来：高萃取率与稳定性之间的完美平衡 56:00 低效稳定的工具加上一个高效的磨盘 56:38 那些意式浓缩咖啡机做手冲单品的组合 57:16 100锥或许非常适合做冰手冲 01:00:00 咖啡豆越磨细越浅，就是改变了所谓的“烘焙度”吗？ 01:02:50 胖胖：中国咖啡器具的元年 01:04:00关于意式粉碗：“鸟碗” 01:06:40 更粗的粉更“熟“，对于浅烘意式更友好 01:07:24 咖啡的世界依旧充满了惊喜：100锥的创新理念与萃取方式 「嘉宾」 胖胖 惊探号咖啡 海南 TISCA国际烘焙赛中国冠军，世界第五， 比赛评委，去过产地的生豆买手，偶尔竞拍， 自有工厂，卖卖熟豆和设备以及一切和咖啡有关的，缝纫机代理， 十年咖啡师，烘焙师，仍对咖啡抱有热情。 「本期联名挂耳及群内抽奖」 群内抽奖：联名挂耳一份 15包 （研磨条件：2款磨豆机 、3种转速 、 5支豆子） 也可添加入群：peakchenyouzi 开奖 7月18日、7月25日前发货 「产品推荐」 咖啡磨豆机 缝纫机 100 锥 这么大？到底在「锥」求什么！ 缝纫机，但是锥刀，而且 100！ 图转自 - 微胖的烘焙师 「拓展引文」 在esp的世界里，我们总觉得要让浓缩不崩，就得有更多的细粉。 这个理论当然不完全对，许多的锥刀，就做到了细粉不多，主峰又粗。 我们为这个理论继续+上各种解释，锥刀的颗粒形状更加的复杂，这些“不均匀不同形状的粉”形成了一种堵的结构。 如果有一个平刀，它能做到细粉又少，但更堵，你觉得是因为什么？ 如果有一个平刀，细粉又少又堵，主峰又高又粗，你猜会是什么样的感官体验？ 在不知不觉中，磨豆机发展的车轮已经缓缓向前。 ---- 胖胖 海南惊探号咖啡 「主播」 柚桑，野生咖啡加工工，也在努力成为播客制作人 播客制作：《一锅》，《原地登场》，《咖啡人的闲聊节目》。