💁‍♂️ 2025.6.3 群内开奖
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到店福利
预约套餐，额外赠隐藏咖啡 * 1 - 法兰绒冲煮
2025 酊暮 | 春季菜单 套餐二预约开放中
「本期嘉宾」
LEO 酊暮咖啡实验室
咖啡师、烘焙师、咖啡厨师、主理
「关于主播」
柚桑，咖啡相关爱好者，曾于某国际咖啡设备品牌中国业务增长负责/中国体验总监。
「本期高光」
💫如果系统学习，我将会是把巧克力做成巧克力的人。
💫巧克力行业里的墙，在咖啡师眼里可能不是问题。
💫第一堵墙如果不被打破，就没有勇气去打破其他的墙。
💫研发有无限向上的空间，也有值得骄傲的一面。
💫观念上的崩塌、颠覆，这才是我想要的。
💫做餐了之后，很愉快的是，你设计它的时候像写诗一样。
💫咖啡料理里的鲜或许是一个转机。
💫主菜的思路做甜品，甜品的思路做主菜。
💫瑕疵决定个性。
💫当你拿到一个食材，脑海中出现无数种料理方式。
💫碰巧那些食材就在我周围。
「本期你可以听到」
01:00 coffeechef：LEO
02:00 本期抽奖福利与到店消费福利
04:30 把液体做成固体很难吗？
09:00 把咖啡做成巧克力：形态上的变化 🍫
18:00 混合后的咖啡巧克力，好吃，但是和咖啡没关系
19:40 即便有好想法，先个凉三天
23:50 小故事：致敬米其林三星BEST50-No.1- Geranium
30:50 我们不是omakase，完全不是，也不喜欢！
34:00 DingMu 套餐二 | 春季繁华与其中的第二道菜
35:40 思考把咸做进咖啡料理里：白芦笋
38:20 主菜的思路做甜品，甜品的思路做主菜
40:00 完整剧透一道菜：椰子戏法🥥 tartare
Alo收汁的苹果=肉、
肯尼亚发酵的莓果酱汁=黄芥末、
白胡椒奶油、新鲜白芦笋。
47:20 用咖啡去配饮另一个咖啡料理
52：00 本期提要：咖啡人至餐饮人
57:30 酊暮彩蛋
「拓展」
DingMu | 春季繁花
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