“你喝的是咖啡，还是咖啡馆？我们只需要为咖啡本身付费”，这是近日某咖啡连锁品牌的一段广告语，“去场域化”，难道会是中国咖啡消费的的新浪潮吗？据数据显示，居家与办公场景的消费高速增长，但各品牌门店扩张放缓，到店消费市场进入精耕期，对传统咖啡馆的经营模式是否会构成挑战呢？
本期我们邀请两位一线的咖啡馆主，同时也是一锅的老朋友，一起探索咖啡馆当下的价值。
「嘉宾」
NaNa 珈琲光景 珈琲豆专门店
雨山老高 雨山咖啡
「本期议题」
💫 咖啡消费者的变化，你们感知到了吗？
💫 “只为咖啡付费”的广告语解读
💫 连锁咖啡品牌的市场影响
💫 精品咖啡馆差异化定位的新主张
💫 咖啡行业价格体系的深层矛盾
💫 当下咖啡馆的核心价值究竟是什么？
💫 十年以上咖啡馆经营者的实践与思考
「本期你可以听到」
•00:01:10 喝的是咖啡，还是咖啡馆，真的是一种对立吗？
•00:04:18 咖啡消费市场的割裂与共生：连锁与独立咖啡馆的市场竞争现状与趋势
•00:06:15 咖啡土壤所共同承载的精神内核何以为继
•00:10:57 星巴克同店销售额同比增长，独立咖啡馆多元化发展迎来机遇？
•00:15:38 当下咖啡馆的价值：情绪价值+
•00:18:57 当下咖啡馆的价值：专业的人、场、域
•00:24:50中国的咖啡消费市场存量与增量阶梯
•00:30:42 冷不防地迈入了精耕细作的细分市场
•00:33:06 开了十年咖啡馆，很清楚在外卖市场我们是没有竞争力的
•00:36:12 到底是谁在决定咖啡的市场价格？
•00:43:24 爸爸爸爸，做咖啡，你要沉浸其中哦~
•00:44:28 努力让消费者更容易地接触到我们在坚持做的事情
•00:48:00 本期特推的手冲扭蛋机（也是本期抽奖）
•00:53:45 老咖啡馆所处的F1赛道：速度与温情
今天非常感谢两位老朋友。未来的咖啡馆如果不再是生活的必需品，有机会成为你精神世界的奢侈品吗？
「本期群内抽奖」
珈琲豆专门店：茵赫特庄园 竞标批次 手冲咖啡扭蛋1份 * 3个名额
开奖时间：8月26日
也可添加入群：peakchenyouzi
“还是向谷子店靠拢了一步翻出了19年买的扭蛋机…这解决了很多问题：
💁‍♂️小批次多品种的豆子上新的问题
💁‍♂️选择太多客人不知道喝什么的问题
💁‍♂️喝的多想要折扣的问题
应该还可以解决“看看今天运气 等“的问题最近的【期间限定】茵赫特庄园 竞标批次
只有这里才有“系列…
祝大家都扭到自己中意的
hhhhhhh”
——引用自<珈琲豆專门店> 👆
「拓展引文」
2025中国城市咖啡发展报告
精品咖啡发展趋势研究报告2024
根据最新数据，2024年中国咖啡产业规模已突破3133亿元，预计2025年将达3693亿元，年复合增速达21.56%。中国咖啡消费呈现多维度增长：人均年消费量从2016年的9杯增至2024年的22.24杯，各咖啡品牌不断开辟线下市场，库迪咖啡、瑞幸咖啡、幸运咖等第一梯队的门店覆盖全国300多个城市；饿了么平台数据显示，2024年全国外卖咖啡消费量约为3亿杯，咖啡外卖人均消费频次由2023年的3.9进一步提升到2024年的4.1次，人均消费杯量8.75杯。同样是饿了么平台数据显示，各大品牌门店数量：瑞幸23938家，库迪8084家，星巴克6954家，幸运咖3166家，沪咖1638家，MANNER 1620家。其中，上海以9115家门店稳居全国门店数量榜首，除去上海以外的主要城市咖啡门店增速超过10%。
咖啡馆最有价值的部分就是时间价值。对你来说呢？
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