陪我過海

上一期我们带大家走过了沙田，讲到「沙田三宝」之一的龙华乳鸽与那家从1938年屹立至今的龙华酒店。这一期,我们把器材搬进了龙华酒店的偏厅，坐在了曾经是日军新界区总司令部的那个房间里，与酒店的现任掌舵人——Mary姐聊了一个下午。 中间是Marry姐 走过那条两旁挂满红灯笼的山道，像穿过一条时光隧道，一下子把人拉回88年前。在这里，金庸写下了《书剑恩仇录》；唐涤生、新马师曾在楼上的录音房灌录粤剧；李小龙在天台打拳，在花园拍《唐山大兄》的demo；蒋经国曾派专机来买乳鸽；偷渡客们看见那块带枫眼的红字白布招牌，就知道香港到了。 但你知道「沙田乳鸽」这四个字，其实是因为龙华养鸽子养到「停不下来」才诞生的吗? 为什么北京出生、在瑞士生活了三十年的Mary姐，会卖掉自己大埔的三套房产，只为留住一家餐厅？ 以及——「鸡肥鸽嫩」这块横匾,为什么左读右读都通顺？ 本期我们坐下来，听Mary姐讲八十八年的人、菜、与时代。一座活着的香港集体回忆，正在被一个人慢慢撑住。 【一些叽叽喳喳的记录】 00:00 开场彩蛋｜「这间房，以前是日军在新界区的总司令部」 05:14 金庸在楼上闭关写下《书剑恩仇录》——因为要去中大教课，索性长住 05:54 龙华楼上还保留着粤剧录音房——新马师曾、芳艳芬、红线女都曾在这里灌录唱片,天花板用地毯做隔音 08:36 屋顶横匾「鸡肥鸽嫩」—— 中大老师题的字,左读右读都能读得通 11:50 最盛时一天卖六千只鸽子 —— 门口一整条街都是档口,卖鸡蛋卷、牛肉干、炸薯条 12:24 李小龙的「家」—— 他爸是拍电影的,从小就在龙华玩,长大后回来这里在天台打拳、拍《唐山大兄》demo 24:00 主厅墙上的旧物：员工分工表、老照片、活字印刷般的点菜卡片墙(像鸽子笼) 31:54 偷渡客的红色路标——挂在山上那块带枫眼的白布红字招牌,让逃港者在火车上一眼认出香港到了 34:46 借了400美金去美国投奔亲戚的「光哥」——后来据说成了波士顿政界人物 43:20 卖掉大埔三套房，只为安置老员工——「房子卖了还能再买，这间（龙华）卖了就没有了」 47:44 镜头红利:越来越多年轻人专门来打卡——「Mary姐,我看了你的视频来的」 48:55 新版餐牌的小心思:每一页菜单上都印了一段龙华的小历史,边吃边看 52:40 未来构想:每间房做成主题包房 —— 巴黎、瑞士都有这样的「住进名人故居」的玩法 56:35 「龙华不一定要家族经营」——Mary姐说，她希望找到真心想守住这里的人，继续传下去 01:01:08 刘天赐的那句话：「Mary，龙华不是你一个人的,是香港人的——如果没有人来支持,它不会活到88年」 01:05:04 大红灯笼、孔雀的叫声、鹦鹉跟你Hello —— 隔着一条吐露港公路,就回到了几十年前的乡村 ———— 美 食 推 荐 ———— 经典必点 * 龙华乳鸽——招牌中的招牌，先卤后炸，八十八年的工艺（最好吃的是古法绍酒醉乳鸽） * 新鲜菠萝咕咾肉(李小龙最爱)——按李小龙的要求,菠萝要烤过、跟咕咾肉分开盛,烤过的菠萝特别甜 * 沙田鸡——以前龙华自己养的农庄鸡 * 山水豆腐花——沙田井水做的,餐牌第一页就是它 需提前预约 * 鸽子蛋(燕窝炖鸽子蛋,据传宋美龄最爱;蒋经国当年派专机来买)——晶莹剔透像啫喱,要煮足半小时才凝固,皮薄如纸 * 乳鸽龙虾宴——近期推出的套餐 怀旧菜(可问厨房) * 公馀蒸(怀旧粤菜)、过桥鱼肠等老菜式 【联系我们】 如果您想了解更多关于粤港澳大湾区的趣事,欢迎在小宇宙、Apple Podcast、网易云音乐、喜马拉雅、Spotify等平台搜索「陪我過海」并关注我们吧~ 如果您也有关于龙华酒店的旧时回忆、关于沙田三宝的私藏故事,或是想知道下次「香蕉船甜品复活」的消息,欢迎在评论区告诉我们! 龙华酒店地址参考: 香港新界沙田下禾輋村大埔公路沙田段(沙田站步行约10分钟) 听友群入群指南: 1- 扫码添加Kelly企业微信 2- 添加备注:我要过海! 3- 我们会定期拉新朋友入群哦~ 本期主播：Kelly & Leo & Oli 本期嘉宾：龙华酒店 Mary 姐 音频后期：Meki 文案编辑：Leo 特别鸣谢：Mary姐与龙华酒店,为我们打开了那扇通往八十八年香港记忆的门

香港本地人带路系列再度回归！这一次，我们穿过那条长长的香港狮子山隧道，来到沙田——一个有山有水、住着超过70万人的香港新市镇。它曾经只是一片浅滩与海滩，是客家人散落的村落；如今十分之一的香港人，都安居在这片「香港后花园」里。从明清的沥源村，到70年代的填海造镇，再到火炭工业大厦里悄悄生长的艺术家社群，沙田浓缩了香港半个多世纪的城市变迁。 * 但你知道「沙田」这个名字，其实来自一场一百多年前英国官员的问路乌龙吗？ * 为什么旺夫石脚下、第一城、圆洲角……这些地方，以前竟然全部都是海？ * 以及，为什么小红书口中的「香港京都」大围，本地人却劝你千万别抱着幻想去打卡呢？ 本期我们跟着刚从太古居民变身「沙田友」的Kelly，连同辉哥、Leo、Olivia一起，从地理、历史、美食到都市传说，带你认识一个不一样的，用Kelly的话说「比较朴素」的香港。 【一些叽叽喳喳的记录】 03:42 恭喜Olivia喜提宝宝！ 09:55 正片开始｜本地人带路系列回归，这次我们去沙田！ 12:31 震撼冷知识——旺夫石脚下、石门第一城、圆洲角……这些地方以前全都是海！ 马场还未填好 填海景象：圆洲角还是个岛 17:37 火炭＝河滩？藏在客家话里的地名密码，真的实在河滩边上 22:03 沙田马场全攻略（推荐！）——小翻新后的科技新设施、可以喂胡萝卜的「仿真AI马」、撞脸彭于晏的马夫小哥哥合照点 29:41 新城市广场前传：1979年一场大火，1984年涅槃重生 1984年新城市广场的开业烟花 沙田新城市中庭喷水池 沙田新城市八佰伴 33:22 火炭工业区里的宝藏画家——专画香港山水的黄进曦 黄进曦代表作 37:43 隐藏景点：道风山基督丛林（加粗推荐！）——藏在火炭半山的一座「中式教堂」 道风山建筑群 道风山窄门 道风山圣殿 道风山灵修宿舍 45:06 沙田三宝之一：龙华酒店（值得一去）——金庸曾长期订房闭关，在这里写完《书剑恩仇录》 47:59 香港文化博物馆（推荐！）：金庸常设展 现场互动装置生成照片 51:05 辉哥锐评：千万别信小红书的「大围＝香港京都」，去了一定失望！ 52:18 大围那栋烂尾重建的楼——曾被铺天盖地宣传「售罄」的小插曲 53:06 美食环节｜火炭即将消失的大排档 ———— 美 食 预 警 ———— 火炭｜大排档（据说一两年后将清拆，且看且珍惜） * 津津私家菜——招牌鸡粥，鸡与粥融合得绵滑入味，胶凳烂地板的地道氛围（推荐！） 石门｜大排档（由冬菇亭迁来） * 陈根记——首创芥末蟹子手撕鸡，真·人手一只一只撕，清爽好吃，不吃芥末可换麻酱（加粗推荐！） Leo和Christy帮大家尝过了，的确非常好吃！ 必点芥末手撕鸡 火炭｜小店合集 * 心美小厨——工业区里用心做小菜的本地小馆，鸡做得好，份量足、价格划算 * 点心堂（林松桐）——自制点心，招牌「别有洞天脆皮肠」、斑斓马拉糕、烧汁墨鱼酿茄子 * 路斯咖啡——咖啡一般，但煎牛扒便宜又好吃 * Cafe Studio——艺术家社群里的咖啡店，明太子意粉超推荐 * 银生茶餐厅——藏在小山腰、家族经营的泰式茶餐厅，泰式鱼饼、金边粉，每个套餐附老火例汤（赤小豆粟米猪骨汤） 沙田乳鸽 * 龙华酒店——名气最大、最有渊源，景观已被楼宇遮挡，游客打卡为主 如今的龙华酒店 曾经临海的龙华酒店 李小龙专属位置 * 强记——大围一带的乳鸽老店，皮脆，乳鸽配鸡粥 大围 / 石门｜其他 * 名门正宗（柠檬鸡 · 好烫好面）——花椒鸡汤、龙虾汤真材实料，人均一百多 * 朝阳猪排饭 ——大围老字号，椒盐猪排饭 * 大围小厨 ——米其林推荐，叉烧及粤式小菜 * 甜谱烧肉 ——石门的韩式烧肉，小菜也不错 * 海港酒家 ——公屋村里的平民海鲜，球友带路的宝藏，限定时段有38元新鲜龙趸鱼 海港酒家长脚蟹 01:06:55 都市传说回归 01:17:20 历史一课：城门碉堡、醉酒湾防线，与那条两天就失守的「香港长城」 【联系我们】 如果您想了解更多关于粤港澳大湾区的趣事，欢迎在小宇宙、Apple Podcast、网易云音乐、喜马拉雅、Spotify等平台搜索「陪我過海」并关注我们吧～ 听友群入群指南： 1- 扫码添加Kelly企业微信 2- 添加备注：我要过海！ 3- 我们会定期拉新朋友入群哦～ 本期主播：Kelly & Leo & Oli 本期嘉宾：辉哥（Christy旁听） 音频后期：Kelly 文案编辑：Leo 文案协助：Kelly

这期年度餐厅盘点，Oli和Leo两位携家属终于彻底交出年度私藏餐厅榜单（香港中餐厅盘点请前往上集），从湾仔需要会员引荐的私房菜，到深圳人均不过百的街头小馆，这些餐厅背后，是我们对味道的执着，和对城市记忆的怀念。毕竟在大湾区，“吃”从来不只是填饱肚子。 【一些叽叽喳喳的记录】 辉哥&Oli提到的餐厅 香港中菜补充： 芙蓉盛品 灃味馆 新哥食馆 皇仁旧生会 红磡皇朝火锅蒸海鲜 日本菜： 挽肉与米 乐宴 羊蹄山（Oli的小红书笔记）和 Kyanbasu by Mt Yotei 铸 铁板烧 意大利、西班牙、法国菜： Trattoria Fellino Aedes Wine & Pasta Bar Sabatini El Vaso de Oro LPM 一饭封神：用心梁厨 酒吧： Bar Leone Diplomat Sugar Cane COA The Green Door 深圳私心精选： 嘟嘟生蚝 海门鱼头粥 Fumee（Oli的小红书笔记） 蛋糕：班班甜点铺 胖明 汕头松记猪肚 Leo&Christy提到的餐厅： 中环 Cruise Tapas Bar：黑松露海胆土豆蛋饼与港式叉烧海鲜饭 中环 Chaiwala：神秘蓝门后的印度菜，生日会被“强行”披纱丽 上环 Daap：在主厨的“咆哮”中品尝广式腊肠意粉 大屿山 Come Thai：爬山才能吃到的面包黄咖喱神级搭配 深圳华侨城 山海作：藏在老宅里的云南风味 fine dining 有图有真相： 皇仁旧生会 Trattoria Fellino Sabatini Bar Leone 【联系我们】 想了解更多粤港澳大湾区趣事？欢迎在小宇宙、Apple Podcast、网易云音乐、喜马拉雅、豆瓣、Spotify 搜索「陪我過海」关注我们！ 听友群入群指南： 1-扫码添加Kelly企业微信 2-添加备注：我要过海！ 3-我们会定期拉新朋友入群哦 定期拉群，一起唠嗑～ 本期主播：Oli&辉哥、Leo&Christy 音频后期：Meki 文案编辑：Leo

香港美食梗“要着两条裤”，来自最近嘻哈组合“廿四味”的Brian（李凯贤）。他在访谈里聊铜锣湾“甘棠烧鹅”，突然飙潮语：“你准备好未？要着两条裤㗎，真系好食到甩裤！” 原本是形容好吃到裤子都掉了（辉哥说好吃到“濑屎”也算同理😆），结果这画面感爆棚的说法火速出圈——用“穿两条裤”夸张表达“好吃到离谱”，还进化成港式美食评级暗号：一条裤普通，五条裤封神！ 现在食客安利美食，一句“呢间嘅XX真系要着两条裤！”（这家XX好吃到得穿两条裤！）瞬间懂的人秒get“离谱美味”，成了香港美食圈超有梗的民间打分法～ 响应这个好玩的新评价系统，我们几个好朋友结合了2025年吃过印象深刻的年度餐厅，斗胆复盘逐一评评。 🔗陪我过海深港私藏美食地图（持续更新中）：https://tinyurl.com/2jzwy9t5 07:25 【香港平价美食：粉面篇】​ * 越发越南河粉（旺角） 特色：带生牛肉的牛肉粒河粉，汤头清甜带葱香，粉滑肉嫩 亮点：牛肉中间微红、边缘熟透，汤头不咸不腻，连汤喝光 主播评价：👖👖👖（汤头+粉质优秀，但排队久慎选） * REMPAH Noodle（湾仔【节目中口误】） 特色：新加坡三宝面——拉萨汤面、干炒拉萨、狗仔饭（粗短粉条），配海鲜 亮点：甜品“咖央多士”（咖央奶油，配咖啡绝佳） 主播评价：👖👖👖（人均100港币，推荐凑3人点全系列） * Samsen（湾仔/中环） 特色：正宗泰式船面，肉码优质，分量偏小但味道稳定 亮点：椰子冰甜品口碑佳，被称为“全港最好吃船面” 主播评价：👖👖👖（人均100+港币，品质稳定不踩雷） * 潮州人粉面（西营盘） 踩雷预警：汤底偏咸，鲜味欠缺，猪杂新鲜但调味普通，对比“越发”差距明显 主播评价：🩲（仅基础款，不推荐特意前往） 推荐：达濠仔（同条街，就在旁边，猪杂牛杂粉面，汤底味浓料足，肠粉除外） 22:35 【香港大排档 & 打边炉】​ * 张记小厨（鸭脷洲） 特色：海鲜加工（蒸鱼、龙虾煎米粉底）、黑醋一字骨、咸蛋黄苦瓜（邪恶但美味） 亮点：街坊生意，仅4-5台需预定，食材新鲜火候精准 主播评价：👖👖👖👖（宝藏小店，必试海鲜加工） * 东宝小馆（湾仔） 特色：楼上大排档，背景音乐随时间音量递增（8点半后震耳欲聋） 亮点：气氛热闹，吸引老外，适合体验港式烟火气 主播评价：👖👖（人均400-500港币，主打苦瓜鱼煲、椒盐九肚鱼，贵但氛围独特） * 爱文生大排档/万发/增辉艺厨（深水埗） 特色：明火爆炒，镬气十足，推荐辣炒牛肉粒、烙薯仔、椒盐鱿鱼 主播评价：👖👖👖👖（大排档天花板，火候与调味是关键） * 多多鸡（元朗） 特色：柴火站桩鸡，皮脆肉多汁，现场烤制后手撕上桌 亮点：老板自养走地鸡，鸡肉软嫩带鸡味（香港罕见） 主播评价：👖👖👖👖（印象最深柴火鸡，必试） * 祥囍煲仔小厨（筲箕湾） 特色：煲仔菜，半熟上桌，桌上再逐渐变熟，且有焦香口感 亮点：椒盐九肚鱼 主播评价：👖👖👖 * 品记（土瓜湾） 特色：鸡煲+创意小吃（鸡皮饺子：鸡皮做皮包瘦肉馅，炸至酥脆） 亮点：酸菜鱼、墨鱼条等小吃惊艳，鸡煲调味佳但鸡肉普通（香港通病） 主播评价：👖👖👖（小吃加分，鸡煲中规中矩） * 绍华小厨（筲箕湾） 特点：煲仔饭，窝蛋牛肉饭等，饭较为干身，有三个大Labubu在门口 提到：尝囍（西环网红店，排队较久） 主播评价：👖👖👖 * 马仔粉面（九龙城街市） 特色：浓郁沙爹锅底（香料丰富，比深圳版更地道），配鲜牛肉、水油菜 提到：方荣记（网红店，性价比略低） 主播评价：👖👖👖（港式沙爹火锅代表，必试） * 牛皇星（常去打边炉，佐敦） 特色：除了牛以外，活鱼现杀（鱼头鱼尾上桌时仍动），鱼片鲜嫩，后续椒盐头尾 亮点：环境比大排档好，适合请客 主播评价：👖👖👖👖（鱼身一绝，体验感拉满） 44:58 【中菜：从市井到高端】​ * 蘑欢云南小酒馆（兰桂坊） 特色：云南空运食材，石锅鸡（土豆炖鸡，辣下饭），环境好性价比高 主播评价：👖👖👖（火烧云平替石锅鸡，无踩雷） * 福临门/家全七福/明阁/福临门/润/新荣记/浙江轩（湾仔） 特色：手工菜，人均1000港币以上，需提前一周订位 主播评价：👖👖👖👖（香港粤菜精髓） * 益新美食馆（湾仔） 特色：手工菜，必点炒鲜奶加蟹柳（鲜奶炒制，趣味十足），烧鹅、虾多士、琵琶鸭（需提前订） 亮点：人均500港币，选择多，工作日可walk-in 平替：生记 主播评价：👖👖👖👖（炒鲜奶5条裤子封神，其他菜稳定） * 冲菜私房菜（小众推荐，小红书推荐较少） 特色：老板融合各地古方研发手工菜，如枇杷酿乳鸽、姜葱蓉酒酿黄花鱼、牛肉饼饭 亮点：“美食是拿来吃的，不是拍的”，拒绝过度营销 主播评价：👖👖👖👖（手工菜用心，盲点不踩雷） * 嘉美轩（潮州菜天花板） 特色：潮州菜（香港Top级）、卤水火锅（药材味浓，涮和牛/海鲜）、川菜（辣子鸡、水煮鱼等） 亮点：全包厢会员制，偶遇明星概率高 主播评价：👖👖👖👖（卤水火锅创新，潮州菜功底扎实） * 红棉（一饭封神，猪排饭名声在外） 特色：融合菜，全国各地的菜品都有 亮点：金汤水煮鱼，汤可以喝，猪排饭虽然名声在外，蛋也的确好吃，但性价比低（$588一份） 主播评价：👖👖👖 * WING Restaurant: Home 永（Chief Vicky） 特色：创新中菜 亮点：极难订... 主播评价：👖👖（整体不如湾仔的老牌中餐们） 【下期预告】​ * 西餐专题：从平价到贵价，大湾区西餐地图 * 深圳蛇口老店：本地人带路，挖掘蛇口隐藏美食 【联系我们】 📢 如果您想了解更多关于粤港澳大湾区的趣事，欢迎在小宇宙、Apple Podcast、网易云音乐、喜马拉雅、Spotify、豆瓣等平台搜索『陪我过海』并关注我们吧~ 听友群入群指南： 1-扫码添加Kelly企业微信 2-添加备注：我要过海！ 3-我们会定期拉新朋友入群哦~ 本期主播：Oli&Leo 嘉宾：辉哥、七七