咖啡万事屋

回望2023那些让人期望很高失望很大的豆子，新年多喝好咖啡少抬杠！ 这是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上开放麦，和群里最会买豆子的爱好者们一起盘点过去一年的心得！2023年的精华剪辑版： https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/63c9d72e100157008c4265a4 2024年开放麦上： https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/65b1994cc2bedd4be8083a29 2023年精品咖啡的世界迎来了太多变化，作为爱好者，大家想表达的太多，于是就有大家期待中的加场——开放麦下！除了过去一年那些让人有些失望、略显奇葩的榜单，这也是咖啡中的新豆种、新物种大爆发的一年！大家笑称一个月四十天都在买买买，咖啡豆买到爆仓，就要认真考虑怎么保存、分装，分装就要考虑用什么包装袋、要不要抽真空，是否冷冻、研磨要不要解冻、养豆怎么办....年年掰扯这个问题，但是这次最清楚明白，因为这一年大家都从实践里寻到了真知！ 盘点2023年，当然不能忽视那些被9.9咖啡浪潮裹挟独立咖啡店，谁身边还没几个开店的朋友呢，也来听听他们的故事吧！ 『时间戳』 00:02:27 不懂的2023年期望很高失望很大的榜单 00:04:20 BOP多品种组 00:05:37 the Barn 00:08:28 歪楼个19grams 00:09:53 90+ 00:11:41 黛博拉 00:14:25 艾力达 00:16:19 Scott Rao 00:18:52 别喷我，天堂庄园在进步 00:20:39 插播个澳洲市场的黛博拉 00:25:49 天堂庄园的沸石日晒 00:26:23 提问：喝这么多好豆子会麻木吗？ 顺便表扬一些豆子 00:28:52 埃塞的YAYE处理站 00:31:37 BOP新星：托托马斯庄园 00:37:40 2023年喝到的新品种、物种们 00:38:07云咖一号 00:40:20 精品罗布斯塔 00:43:40 花穗、利比利卡 00:47:41 养豆、分装、真空、冷冻、研磨到底怎么搞？ 01:13:42 2023在这些店喝到了好喝的意式咖啡 01:19:10 深圳集福 01:19:48 杭州Neighborhood 01:20:33 温州Paper Ball 01:21:09 信不信还有Nespresso 01:22:52 上海Parking 01:25:05 9.9浪潮下，独立咖啡店朋友们咋办？ 01:49:46 龙年大吉 『本期声音』 李不懂 Yike 『开麦群友』 宇啊 Coffee Hands Sid Commodore Coffee 66 Coffeeplus播客社群群友 蔡老师 深圳Flight Coffee 『延伸资料』 先过年再说！回来再补 感谢收听，我是Yujia，请别忘了订阅我的频道、给我留言互动，也可以分享节目链接给同样喜欢咖啡的朋友，将是对我最大的支持；推荐您在小宇宙App、豆瓣播客、网易云音乐、苹果Podcasts、喜马拉雅、QQ音乐或者其他泛用性播客平台收听节目。 比心～

回望2023那些值得铭记的，种草2024那些值得期待的好豆子！ 这其实是Coffeeplus播客社群一年一度的保留节目，每到新旧交替，我们会举办线上“开放麦”，和群里最会买豆子的资深爱好者们一起盘点过去一年的的买豆心得！去年的精华剪辑版： https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/63c9d72e100157008c4265a4 今年依旧是一年花6w买豆的不懂和颗粒，和随机开麦的“群友”们。但今年又有些不一样，无论是聊到这一年来备受爱好者喜爱的新晋国外烘焙商们，还是埃塞、巴拿马的产地信息，卧虎藏龙的“群友”们都能及时补充一手内幕。 连续盘点两年，我们才发现2023年精品咖啡豆世界的变化也来得太快了，前年还背负各种刻板印象的特殊处理法，这一年不再是难闻的酱味、可怕的酵感，而是更多的人更容易喝到了“好的特殊处理法”，干净、风味清晰、浑然一体。最有趣的是，去年盘点时，身在澳洲的咖啡师Yike还很不解国内市场（重口味）特殊处理豆子的流行，这次直言“现在没人喜欢的（重口味）特殊处理法，在我们澳洲反而比较能被接受，好喝的水洗已经成了难得的口福！” 所以，关于特殊处理法的话题，大家展开了很多，爱好者的角度、烘焙商的考量、产地处理的信息都有涉及，不妨在播客里探索一下！ 尽管每月买豆开销几大千，大家提倡的还是不买最贵的、只买最对的！那么什么是性价比呢？应该是每个人都有不同的考量吧，有的人觉得口粮豆几毛钱但好喝是性价比；有的人觉得好豆理应贵但物有所值是性价比；对于烘焙师傅们来说，顶级豆的风味自然更胜一筹，但持续给消费者提供价格合理、酸甜适口的日常咖啡才是性价比...听完告诉我们你的性价比是什么呢？ 本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家到豆瓣收听～ 『时间戳』 00:02:18 没长进，一年买豆还是花了五六万 00:08:28 不懂的2023值得铭记榜单 00:16:37 韩国冠军品牌：MOMOS COFFEE 00:19:15 英国Special guest 00:24:04 颗粒的2023值得铭记榜单 00:32:02 新一年值得期待的宝藏产区 00:39:06 备受关注的新处理厂牌：Lost Origin 00:41:15 越来越自然的特殊处理，你也有同感吗？ 00:44:26 暗房干燥和ASD的差别 01:01:03 抛开聊烂的风味，特殊处理对酸甜的影响呢？ 01:06:32 2023梦开始的地方：叶师傅说天皓庄园1800 01:15:51 国内豆和国外豆的老battle，全是内幕消息 01:27:16 当红阿联酋烘焙商：Archers 01:32:25 2024值得留意的口粮豆推荐 01:42:15 烘焙师最后为浅烘感慨发言 01:47:16 彩蛋 『本期声音』 李不懂 颗粒 Yike 『开麦群友』 宇啊 Coffee Hands Sid Commodore Coffee 叶师傅 白鲸咖啡豆子店 『延伸资料』 不懂的2023值得铭记榜单（部分图） 不懂的BOP竞标套装 澳洲 ONA（Espresso）巴拿马Lost Origin，Cold Lager Yeast Inoculated Washed，瑰夏 英国 Special Guest 哥伦比亚 圣洁庄园 日晒 瑰夏 深圳 自在心 巴拿马Totumas托托玛斯 厌氧日晒 瑰夏 日本 COFFEE MAMEYA（MOMOS COFFEE）埃塞 瑰夏村 日晒 瑰夏1931 澳洲 Criteria Coffee 哈拉米约地块（失落大陆Lost Origin处理实验室） 特殊处理 瑰夏 巴拿马 萨维奇自烘焙 虹彩 CM水洗 瑰夏 青岛 Commodore Coffee： 巴拿马 波奎特 驴子庄园2022家族竞标批次 T7D 0302 慢速干燥厌氧日晒瑰夏 巴拿马 詹森庄园 阿尔卑斯地块 48小时发酵日晒瑰夏 Lot144 巴拿马 胡果庄园 Lot336 厌氧日晒 巴拿马 BOP竞标批次Lost Origin 水洗组 第十名 巴拿马Totumas托托玛斯 日晒冷发酵 瑰夏 颗粒的2023值得铭记榜单 特殊处理: 澳洲 ONA Coffee: ONA 的先锋处理法套装(Panama Mi Finquita + Panama Abu + Panama Lost Origin) 纽约 SEY Coffee: Panama Jaramillo Nadeia Guerra x Lost Origin 001_001 Washed Geisha 巴拿 马 失落大陆实验室 水洗 瑰夏 水洗: 上海 白鲸咖啡豆子店: 云南 天皓庄园 1800 精致水洗 卡蒂姆 香港 Caldera Coffees: 巴拿马 神曲庄园 水洗 瑰夏 京都 Kurasu Kyoto: Tanzania Acacia Hills Washed Geisha 坦桑尼亚 水洗 瑰夏 澳洲 Offshoot Coffee: Peru La Palestine Washed Geisha 秘鲁 水洗 瑰夏 荷兰 Shokunin Coffee Collective: Ethiopia Keramo Washed 74158, 74100 and Setami 埃塞俄比 亚 水洗 74158 74110 日晒: 阿联酋 Archers Coffee: Ethiopia Hamasho Village Lot 2 Natural 74158 埃塞俄比亚 日晒 74158 荷兰 Shokunin Coffee Collective: Ethiopia Keramo Natural 74158, 74100 and Setami 埃塞俄比 亚 日晒 74110 74158 澳洲 Toybox Coffee Co: Ethiopia Yaye Natural 74110, 74158 埃塞俄比亚 日晒 74110 74158 香港 oma Coffee Roaster: Panama Longboard Coffee Natural Geisha Misty Mountain Lot 20 巴拿马 冲浪板庄园 雾山 MMGN20 日晒 瑰夏 香港 oma Coffee Roaster: Panama Lamastus Family Elida Estate ASD Torre Lot 2002 Geisha 巴拿马 艾力达庄园 托雷地块 ASD Lot 2002 瑰夏 感谢收听，请别忘了订阅我的频道、给我留言互动，也可以分享节目链接给同样喜欢咖啡的朋友，将是对我最大的支持；推荐您在小宇宙App、豆瓣播客、苹果Podcasts、网易云音乐、喜马拉雅、QQ音乐或者其他泛用性播客平台收听节目。 小红书｜@Yujia_66 比心～

“毕业回家成为咖农、种咖啡，从来没有后悔过！”——梅子 “1988年，普洱的大开河村是第一个跟着雀巢大规模种咖啡的村子。而大开河咖啡庄园的梅子，在产区可算得上是最红咖三代了。爷爷是第一批咖啡树保育员，爸爸是大开河的村书记，一直带领大家种咖啡，和咖啡树一起长高的梅子早期对咖啡的印象却只有“苦”，直到大学毕业后，一杯偶然的手冲咖啡似乎让她感受到了某种命运的召唤，毅然决定回到村里成了一名90后咖农！”——这是声音纪录片「云南咖啡，声入其境」里的大开河和梅子！ 时隔一年，再次回到大开河咖啡庄园，看到熟悉的朋友们和熟悉的大开河，我真正有了“回家”的感觉！去年还是一片工地的咖啡体验空间，如今已经成了社交媒体上最热门的普洱必游览点，这里既是原产地、紧挨着咖啡大田和远山，也是专业的咖啡馆，无论是咖啡人还是远道而来的游人，都能坐下来喝杯咖啡，再也不用担忧打扰到庄园的农忙生产。 大开河的故事就像是近代三十年云南咖啡的一个缩影，从大规模种植处理商业品种卡蒂姆，到Seesaw、炬点当年来推广精品化处理，再到如今轰轰烈烈地响应政策、发展文旅搞“三产融合”...所有这些看起来宏大的叙事，在梅子口中不过是一段段真实、生动的人生故事... 『时间戳』 00:00:00 在最美户外录音间里见到梅子啦 00:02:42 为什么在原产地做咖啡体验空间？ 00:04:02 “三产融合”原来是... 00:06:10 1988年开始种咖啡的普洱大开河村 00:12:17 在咖啡地里长大的梅子 00:18:34 2017年去看咖啡的路上九死一生 00:22:33 那一年普洱开始做精品咖啡 00:26:08 第一个回来接手庄园的咖二代 00:30:20 做咖啡，打开门和全世界做生意 00:33:24 旧的土壤和新的品种 00:40:47 大开河的村民开始喝咖啡了 00:43:42 做原产地最美的咖啡馆 00:52:03 咖啡庄园做文旅真的香吗？ 00:59:52 我们要怎样支持云南咖啡 01:02:00 热潮之下，咖农都放下锄头冲咖啡了谁还去种咖啡？ 01:07:48 咖啡师如果想来产地做义工... 『本期声音』 梅子 普洱大开河咖啡庄园咖三代 Yifeng 从业多年的资深咖啡人 Yujia 「Coffeeplus播客」「咖啡馆GO」 主理人 『延伸资料』 带云南咖啡回家活动 https://mp.weixin.qq.com/s/wy3ahyBx5tW76Uz--W6sRA 在艺术装置“冥想屋”里录音的我们 面朝远山树林 大开河咖啡庄园的咖啡体验空间 专业的吧台 一楼咖啡空间 宽敞的二楼空间 隔壁就是原来的咖啡脱壳厂（图中是梅子） 录音结束时已经日落了 感谢收听，请别忘了订阅我的频道、给我留言互动，也可以分享节目链接给同样喜欢咖啡的朋友，将是对我最大的支持；推荐您在小宇宙App、网易云音乐、苹果Podcasts、豆瓣播客、喜马拉雅、QQ音乐或者其他泛用性播客平台收听节目。 也欢迎关注我的另一档聚焦咖啡深度内容的播客「Coffeeplus播客」～

孟连、西盟和澜沧是中国最西南的三个城镇，又因为与缅甸、老挝、泰国等国家接壤，位于边境上的它们又被称为边三县。而果给庄园，就位于这三县的交界处。它的前身是一家粮油贸易公司，隶属于国家粮食体系，后来经营不善，经历改制。 现在果给咖啡的三位庄园主——邹姐，张叔叔与杨姐是前同事、也是三十年的挚友，改制时不仅接手了咖啡基地，也接手了基地的债务，邹姐戏称“这是下岗再就业，别人是从零开始，我们是负数起家！”这原本是一手烂牌，经历三个人二十年的苦心经营，成就了今天这一张云南咖啡的名片！ 然而这一路并不好走，初期他们还保持着粮食和咖啡业务一起做，后来做粮食的仓库也被收走了，只好专注做起了咖啡，谁知才做了两年又赶上了天灾霜冻...问邹姐她们没有想过放弃么？她说：“没想过放弃，就是一直尝试一直探路，人的一生不会一直不好的，主要是别的也真的不会做了，哈哈哈...” 『时间戳』 00:00:00 平时也听Coffeeplus播客的邹姐 00:00:52 「七分饱」主播思遥也在 00:02:27 负债起家的传奇故事 00:08:29 开始做精品咖啡 00:12:19 咖农好学起来谁都怕 00:17:17 也爱翡翠和瑰夏村 00:22:42 在上海也能看到果给的宝贝咖啡树 00:28:29 除了咖啡，民族文化、服饰也是邹姐的骄傲 00:31:22 咖啡全身都是宝 00:33:25 现在咖农们忙碌的一年 00:39:36 未来的打算和红果果 『延伸资料』 带云南咖啡回家活动 公众号 https://mp.weixin.qq.com/s/wy3ahyBx5tW76Uz--W6sRA 咖啡花茶 感谢收听，请别忘了订阅我的频道、给我留言互动，也可以分享节目链接给同样喜欢咖啡的朋友，将是对我最大的支持；推荐您在小宇宙App、网易云音乐、苹果Podcasts、喜马拉雅、QQ音乐或者其他泛用性播客平台收听节目。