鼠一鼠二

本期节目，鼠一鼠二想聊聊我们共同的爱好：逛超市。这件看似琐碎的家务劳动，为何能成为现代人的精神避难所？ 我们从超市整齐划一的秩序感聊起，探讨为什么这是一种本质上的“人类丰容”，末日电影又为什么总爱把超市变成避难所或恐怖现场。接着，我们把超市和菜市场放在一起比较：从菜市场的街头智慧到超市里的原子化体验，这种“现代性”（Modernity）如何将我们塑造成一个个独立、流动、被编码的人？最后，我们把视角拨向哲学，借用“知识论”（Episteme）的概念，看看超市货架是如何泄露了一个社会看待世界的方式。 时间轴 00:14｜为什么我们这么热爱逛超市？ 03:46｜超市是一个魔法世界 04:19｜理货员与幕后系统：谁在维持这个世界的表面秩序？ 07:08｜现代人的厕纸原始恐慌 10:29｜末日电影里的超市 11:47｜1999年的废弃超市事件 13:39｜超市秩序的表演性 16:24｜从动物丰容到人类丰容 21:30｜超市作为高信息密度空间，满足了人类的探索本能 24:31｜我们真正喜欢的是超市组织世界的方式 25:15｜菜市场是一个充满生命力和街头智慧的空间 28:34｜在超市和菜市场之间穿梭：现代性与前现代性的日常实践 30:15｜现代性的危险与魅力 34:01｜鼠二的浙江中路羊肉血腥事件 37:19｜知识论（episteme）是什么？ 38:27｜思考海苔、酱油和粉丝 40:59｜思考羊肉、荔枝和辣椒酱 42:47｜古希腊四体液：血液、黏液、黄胆汁、黑胆汁 44:28｜星座、MBTI与人格分类 47:00｜维C银翘片：一个小药片里的知识体系排列组合 48:22｜超市货架是一种世界观 🎙️ 主播 鼠一和鼠二（小红书：@鼠一鼠二） [email protected] 🎵 背景音乐 Noodlin & Doodlin - Airstream Hot Club - Giulio Fazio Swing Swing - Albert Behar Seaside - Jaunt Oliver

本期鼠一鼠二继续这场葡萄酒主理人的白日梦。上一期，我们已经把葡萄酒酿出来了，这一期的问题是怎么把它卖出去？ 面对超市里密密麻麻的酒标、餐厅里像词典一样厚的酒单，普通消费者为什么要选择你这一瓶？在葡萄酒行业供给过剩、需求承压的当下，传统的分销零售渠道似乎也变得困难重重。一家小型酒庄想要活下去，或许必须要开动脑筋，跳过中间商，直接和消费者建立情感连接。 我们会从电商、分销、品酒中心、酒庄旅游、会员模式，以及线上线下品酒活动聊起，并结合我们在新墨西哥州格鲁埃 (Gruet) 酒庄和獭祭纽约酒厂的参观经历，看看不同酒类品牌如何把一瓶酒，变成一个可参观、可讲述、可消费的品牌体验。 📝 时间轴 00:08｜上集回顾：酒已经酿出来了，接下来怎么卖？ 00:58｜消费者面对酒架和酒单时，为什么常常很迷茫？ 02:04｜葡萄酒行业现状：供给过剩、需求下滑与市场压力 03:30｜美国线上卖酒为什么不简单？年龄验证和跨州合规 05:22｜线下分销：小酒庄为什么很难打入现有渠道？ 06:31｜酒庄如何直接触达消费者？ 06:43｜品酒中心与酒庄旅游：把生产基地变成旅游目的地 09:35｜品酒中心为何成为美国酒庄的重要销售渠道？ 10:47｜灵魂发问：品酒之后怎么开车回家？ 13:35｜纽约城市屋顶葡萄园的实验 16:18｜泡沫经济破灭后，獭祭在日本高端清酒市场的崛起 18:49｜獭祭蓝：纽约的水、阿肯色的米与美国环境里的日本清酒 20:11｜清酒如何被翻译成美国消费者熟悉的语言？ 22:41｜从獭祭联想到中国黄酒：黄酒能否进入海外饮用酒市场？ 24:26｜酒庄会员模式：直接触达消费者的现金流工具 25:00｜Duckhorn 鸭子酒庄的季度订阅模式 25:59｜会员心理：折扣、社群身份与生活方式 27:04｜线上品鉴会：一群人对着电脑一起喝酒？ 29:41｜不同酒庄的活动策略 31:19｜酒庄多元化经营：餐饮、活动与不断增加的成本 33:15｜酒庄梦背后的艰辛现实 📷 图片 格鲁埃酒庄在圣塔菲的品酒中心，鼠一鼠二曾经坐在左边靠窗的桌子上进行播客团建！图片来自网络 格鲁埃酒庄在阿尔伯克基的总部，模仿古代城堡的设计造型。图片来自网络 纽约布鲁克林的屋顶红酒酒庄（Rooftop Red）。图片来自网络 獭祭纽约酒厂的生产线展示。图片来自网络 獭祭纽约酒厂生产流程中的清酒发酵展示 獭祭纽约酒厂的品酒活动 🎙️ 主播 鼠一和鼠二（小红书：@鼠一鼠二） [email protected] 🎵 背景音乐 Noodlin & Doodlin - Airstream Contact - Night Drift Man Of Mystery - Theo Gerard Don't Forget My Accordion - Giulio Fazio

🍷 不知道你有没有幻想过，拥有一家自己的葡萄酒庄：每天穿梭在酒窖和葡萄园之间，成为一名快乐又优雅的酒庄主。 本期节目是鼠一鼠二白日梦系列的第一梦，这是一场十分严谨的幻想。我们参考了康奈尔大学与新墨西哥州立大学的专业资料，结合在新墨西哥州当地酒庄的实地观察，分析了一家小型商业酒庄从选址、买地、水权、葡萄种植，到压榨、发酵、传统法起泡酒酿造和装瓶的全过程。听完你可能会发现，酒庄生活也许远没有想象中那么轻松优雅。最后，我们也聊了几种对普通人来说更现实的“葡萄酒主理人”路线：不买葡萄园、租用酒厂设备、找酒庄代加工，以及家庭自酿。 本期是“从零创立一家葡萄酒庄”的上集，重点是如何把一片荒地变成葡萄园，再把一颗葡萄变成一瓶酒。下集我们将继续追问：葡萄酒酿出来以后，酒庄如何通过电商、分销、品酒中心、酒庄旅游和会员订阅，把一瓶酒卖出去。 时间轴 00:13｜我们为什么会幻想拥有一家葡萄酒庄？ 02:01｜系列规划：上集聊建酒庄，下集聊品牌运营 04:12｜格鲁埃 (Gruet) 酒庄案例：在美国大沙漠酿法国香槟 05:12｜新墨西哥原来是美国最早的葡萄酒产区！ 07:19｜从新墨西哥州格鲁埃到中国张裕、澳洲奔富，看看不同葡萄酒庄的量级 09:40｜假如鼠一鼠二年产 5000 箱，大概要种多少葡萄？ 10:31｜气候决定葡萄品种，也决定酒的风格 12:32｜酒庄也是旅游目的地 13:10｜土地价格对比 15:10｜水权问题：在干旱地区买地不等于能种葡萄 18:28｜葡萄品种的选择 21:06｜从种下第一棵葡萄苗到第一批产品上市，为何需要 5 年 22:56｜葡萄园日常管理：修剪、防霜、控水、防虫和采收 26:59｜香槟工艺大揭秘： 二次发酵、转瓶与除渣 31:06 | 财务结算时刻，鼠一鼠二酒庄目前花了多少钱？ 32:40 | 替代方案1：买别人的葡萄+自建酿酒厂 33:55 | 替代方案2：买别人的葡萄 + 租别人的设备 34:25 | 替代方案3：直接贴牌代加工 36:56 | 替代方案4：家庭自酿 40:59 | 节目预告：有了酒之后，如何做一个合格的品牌主理人？ 📷 图片 格鲁埃酒庄里，创始人Gilbert和妻子Danielle的照片 格鲁埃酒庄在新墨西哥的葡萄园。图片来自网络 格鲁埃酿酒厂中，两台不同的压榨设备 格鲁埃酿酒厂的不锈钢发酵罐 格鲁埃酿酒厂的大型橡木桶 格鲁埃酿酒厂的装瓶流水线 格鲁埃的部分起泡酒产品。这个背景后面带洞的木板，就是传统香槟生产里用的转瓶架 罗里·斯塔尔(Lori Stahl）所著的《自酿葡萄酒入门指南（Making Your Own Wine at Home》 🎙️ 主播 鼠一和鼠二（小红书：@鼠一鼠二） [email protected] 🎵 背景音乐 Noodlin & Doodlin - Airstream Opal - Night Drift C'est La Vie - All Good Folks Trouble Ahead - Theo Gerard

🌶️ 吃辣从来不只是味觉偏好，它也常常和地域、记忆、身份感绑在一起。而在美国西南的新墨西哥州，辣椒几乎已经变成了一种地方信仰。 这一期，我们从两个不能吃辣的人搬到“世界辣椒之都”说起，聊聊这个冷门但极有性格的美食地区：从足以把人辣到灵魂出窍的哈瓦那辣椒，到让人倍感亲切的墨西哥牛肉汤与牛肚汤；从玛雅文明流传至今、口感近似“泥浆”的古法巧克力饮品，到承载着“最后牧羊人”兴衰故事的周六农贸市场。 这一期，我们就在辣到流泪和吃到感动之间，重新认识这片沙漠里的味觉宇宙！ 📝 时间轴 00:24｜为什么我们被生活上了一课？ 00:40｜不吃辣的人搬来一个自称“世界辣椒之都”的地方 04:20｜原住民、西班牙、墨西哥：新墨西哥餐桌的多重来源 08:49｜哈奇辣椒（Hatch chile）的江湖地位 09:48｜被送上国际空间站的辣椒 11:20｜点菜暗号：你要红的还是绿的？ 13:19｜第一次被辣上天：圣塔菲的哈里佩奥烧烤啤酒餐厅（Jaripeo Grill And Beer） 15:48｜墨西哥牛肉汤（Caldo de Res）像极了中式排骨汤 16:37｜几根黄色辣椒丝，如何把我们辣出幻觉 19:40｜哈瓦那辣椒与中国小米辣、黄灯笼辣椒的战力对比 21:19｜El Pinto：全美排名第三的红辣椒猪排真的辣吗？ 25:26｜在餐厅里盖“母鸡旅馆”，200多只母鸡在线下蛋 27:25｜女兵（Adelitas）餐厅：圣塔菲的家常墨西哥菜 29:39｜牛舌、猪肚、猪大肠：塔可（Taco）里的内脏宇宙 33:09｜墨西哥菜为什么适合处理内脏？ 33:59｜牛肚汤（Menudo）：与危地马拉老奶奶的温暖记忆 35:58｜牛肚汤里的碱水玉米（Hominy）是什么？ 38:53｜卡卡瓦巧克力屋（Kakawa Chocolate House）：古代中美洲祭祀用的辣椒香料巧克力饮料 43:37｜圣塔菲周六农贸市场（Santa Fe Farmers Market） 49:18｜入秋后的现场烤辣椒仪式 📷 图片 NASA 宇航员 Megan McArthur 使用太空收获的哈奇辣椒，搭配法希塔牛肉、复水番茄和洋蓟制作的太空塔可，图片来源：NASA / Megan McArthur 新墨西哥州车管所里的三种免费自选车牌款式，黑色辣椒款强调本地辣椒文化，蓝绿色款代表绿松石，黄色款与新墨西哥州旗呼应 一份典型的Caldo de Res，注意小碟子里的橙黄色辣椒丝！就是它害了我们 另一家餐厅的Caldo de Res，牛肉汤里有很丰富的蔬菜含量，营养均衡又美味 牛舌和猪肚口味的Taco塔可 “全美排名第三”的辣椒猪肋排，图片来源：El Pinto餐厅官网 一盘虾肉Taco塔克🌮和一盘典型的Menudo牛肚汤。牛肚汤里面放的牛肚部位是金钱肚 古法巧克力，别看小小一杯，喝完也是需要勇气的！ 🎙️ 主播 鼠一和鼠二（小红书：@鼠一鼠二） [email protected] 🎵 背景音乐 Noodlin & Doodlin - Airstream Talk of the Town - Theo Gerard Misadventure - Giulio Fazio Su Amor - Giulio Fazio Creme Brulee - Roo Walker