知食说

本播客涵盖了健康植物性饮食的多个方面，首先从真实食物与超加工食品的讨论入手——这一话题在美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪颁布的新版《美国膳食指南》中得到了重点强调。 特邀嘉宾萨托·希克尔来自美国，他撰写了《癌症治愈之旅》一书，讲述了他的妻子从四期卵巢癌中多年康复并存活十年的经历——而许多同病患者仅能存活数月。 作为背景并贯穿全书的是萨托本人在宾夕法尼亚大学学习建筑期间，如何通过长寿饮食法战胜自己肠易激综合征的故事。 当萨托的妻子被诊断出患有四期卵巢癌时，萨托向她讲述了自己的一位叔叔通过采用格森疗法从淋巴瘤中康复的经历。顺姬决心利用一切可行的方法活下去——于是她将格森疗法、长寿饮食法、手术和化疗结合起来，组成一套整合治疗方案，并成功地在多年后回归正常生活。 更多关于“葛森疗法”，请点下面👇链接🔗了解。 https://www.gersonhksupport.com/index.phpoption=com_content&view=article&id=16&Itemid=16 Books mentioned in this podcast include 本期播客提到的书籍📖 * Cancer Healing Odyssey, by Sarto Schickel * Gerson health books: A Cancer Therapy, Results of Fifty Cases, by Max Gerson MD Dr. Max Gerson, Healing the Hopeless, by Howard Straus Healing The Gerson Way, by Charlotte Gerson * Macrobiotic health books: The Cancer Prevention Diet, by Michio Kushi Recalled by Life, by Anthony J. Sattilaro MD Recovery from Cancer, by Elaine Nussbaum Controlling Crohn’s Disease, the Natural Way, by Virginia Harper and Tom Monte * Other Plant-based health books: Prevent and Reverse Heart Disease, by Caldwell Esselstyn, MD The China Study, by T. Colin Campbel 【美国居民膳食指南划重点】 第一，这份指南背后，是大量的临床机构和科研院校，它代表着一套非常严谨的科学证据体系。大家期待它能提示公众，什么是预防疾病、提升生命质量的核心方案。 第二，过去几十年，我们的饮食模式其实变化巨大。快节奏的生活和西方文化的传播，让越来越多人的餐盘里，肉类取代了植物性食物，这也被认为是慢性病高发的一个推手。 第三，这一版指南里那个旋转的三角图形，确实抓人眼球。它把蛋白质放在了顶端，这和我们中国的“膳食宝塔”很不一样，形成了直接的对比和话题。 不过，当我仔细读完这份指南的全部内容后，我的发现，和营养圈里的很多评论不太一样。 在指南开篇的“部长寄语”里，核心信息其实非常简单，那就是：吃“真食物”。它强调，美国家庭必须优先选择建立在完整、营养密集食物上的饮食——包括蛋白质、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物.同时，必须大幅减少那些富含精制碳水化合物、添加糖、过量钠、不健康脂肪和化学添加剂的深度加工食品。 本期听点啥 1、如何识别《美国居民膳食指南》强调的real food和超加工食物？ 2、为什么我们需要知道葛森疗法？ 3、一本可能改变你人生的书——《Cancer Healing Odyssey》 本期提到的书籍： 嘉宾的书及甄选页 葛森疗法相关： 素食模式和亚洲饮食模式：

本期我和《食愈FM》主播之一蕾蕾讨论了夏萌老师写的《低碳饮食》这本书。 BBC实验比较了高碳水和高脂肪饮食对身体的影响, 虽然两种饮食都会导致体重下降，但极端的饮食对身体的危害很大。实验启发我们探讨了现代加工食品的隐患以及如何选择更健康的饮食、营养丰富的食物，更深入地理解日常饮食的选择与健康之间的关系。 本期shownotes： 00:02:00: 自由职业探索中的营养师，如何发挥主体性和创造性？ 00:07:51: BBC糖脂大战解析结果揭示：高糖饮食与高脂肪饮食哪个更好？ 00:23:34: 深入代谢性问题的疾病、营养和整体健康 00:31:26: 芬兰糖尿病风险评分，快速识别高风险人群的营养筛查工具 00:39:10: 糖尿病逆转与生活方式改善的关系 00:47:12: “果糖”是指水果中的糖吗？真相揭秘！ 00:55:03: 赤藓糖醇和木糖醇：代糖的利与弊，你了解吗？ 01:02:55: 低碳水饮食的类型 01:10:47: 区域饮食：蛋白质为主，碳水化物适量，减肥有效且无副作用 01:18:39: 了解不同的食物模式：地中海饮食和原始饮食的思考 01:26:32: 低碳饮食的健康风险：骨质疏松、脱发和饮食障碍的潜在问题 本期提到的书籍： 【购书链接】 https://e.tb.cn/h.iH1Itq54OqF36BG?tk=KUrb58IJGo6 FINDRISC‌（Finnish Diabetes Risk Score）是一种用于评估个体未来10年内发生‌2型糖尿病‌（T2DM）风险的‌非侵入性、基于问卷的筛查工具‌，由芬兰研究人员开发，无需实验室检测即可快速识别高风险人群。 本期提到的血糖小测试： vx小程序搜索雀巢怡养会员，点击健康测试，选择<血糖风险测一测>

✨ 本期看点：80后忆童年本帮味，四季食材神现场大公开！ 上海菜真的是被“季节拿捏”的王者——春天要吃鲜掉眉毛的春笋，夏天离不开冰凉爽口的糟货，秋天的大闸蟹配黄酒香到迷糊，冬天的暖锅子更是治愈一切！ 这期《知食说》，我们俩（一个80后沪籍老饕，一个90后沪漂吃货）带着自己亲手做的四季上海菜来唠嗑啦！没有餐厅的精致摆盘，全是实打实的“家味暴击”： 小毕的美食写真集： 🌱 春：“网红青团”，到底谁的版本更对上海胃？配图那颗青团可是2小时的诚意之作！ 🌞 夏：糟毛豆、糟鸡爪、糟炸鱼…自制糟货大集合！配上青梅酒 🍂 秋：大闸蟹季的灵魂拷问：吃蟹要不要蘸醋？80后坚持“传统米醋+姜丝”，配图里那只醉蟹，最后抢着吃完。 ❄️ 冬：上海人冬天的“圣诞特辑”！配图里冒着热气的热红酒半成品和成品Penny tony，看完只想喝一口再啃一口。 我们还聊了：80后的上海菜：上海红烧肉永远是C位！做法全都给你！ 看着配图里充满心意的自制菜，是不是也想动手试试？不管是正宗本帮味，还是带点脑洞的创新版，吃的就是那份热气腾腾的快乐呀！ 本期播客，带你解锁一年四季的上海菜正确打开方式，听80后与90后的美食碰撞，承包你一整天的食欲！赶紧点开收听，看完配图记得留言告诉我们：你最想吃我们做的哪道菜？ 在这期播客中，西西和来自上海的朋友小碧共同探讨四季食材与美食的深厚联系。他们分享了各自的饮食文化，特别是冬季和春季的代表性美食，像是暖心的日式奶油鸡肉汤和春天的青团，以及如何通过食物记录时光的变化。两位主持人还邀请听众分享自己的治愈味道，展现了美食在生活中的重要性和温暖感。通过轻松的对话，听众将感受到四季与食物之间的独特魅力。 00:11:16: 春季限定：上海美食探寻野生菜的最佳时机 00:22:31: 上海夏天美食：糟料、冷面和浇头的美味组合！ 00:28:14: 夏日烘焙：清凉口味的蛋糕和薄荷巧克力的搭配！ 00:33:50: 上海口味的栗子红烧肉，让你体验不一样的秋天的味道！ 00:39:33: 秋天的味道：桂花酒酿吐司美味组合 00:45:12: 姜茶、姜状奶和姜的多种美味搭配，品味广州的独特风味！ 00:50:51: 重金享用的美味：菌子的记忆和口感差异 00:56:29: 冰糖葫芦：冬日里的甜蜜仪式感 01:02:08: 时间管理与成长：通过做饭享受当下，感受四季的变化 📸 配图说明：文中配图均为本期嘉宾自制四季上海菜，主打一个真实又好恰！

随着秋冬季节的到来，许多人会经历情绪低落的现象，这与光照不足、维生素D缺乏及神经递质分泌密切相关。科学饮食和生活方式可以提升情绪，包括增加户外活动、保持规律作息，以及摄入富含Omega-3脂肪酸和维生素D的食物。希望本期节目能够帮助大家在寒冷的季节里找到阳光和快乐！！！💗❤☀️ 【本期shownotes】 00:02:14 日照不足引发情绪低落?了解季节性情感障碍(SAD)的特点与治疗方法 00:05:48 战胜季节性情绪低落的实用方法 00:11:35 在冬季里找到自己的阳光: 情绪小贴士与营养建议 00:17:26 肠道和大脑:独立的两个系统，却有着千丝万缕的联系 00:29:03 改善大脑功能，塑造健康肠道菌群--食物的神奇作用! 00:34:51 食物的GI和GL值分析: 如何判断碳水化合物的高中低? 00:40:42 如何掌控焦虑和失眠?了解身体的生物钟的重要性! 00:46:31 改善睡眠的三个秘诀:调节菌群节律、饮食模式和生活方式! 00:52:20 地中海饮食:美味与健康并存，让你吃得更健康! 00:58:08 改善睡眠，提升情绪: 富含益生元的食物 01:03:56 膳食纤维的重要性与摄入方式 本期提到的【小安利】 对着这个表格查看配料表，避坑指南！！！ 益生菌购买对照表 地中海饮食模式的金字塔原则 关于主播@臧嘻嘻 🧑‍🎓食品专业｜中国注册营养师｜双子INFJ 👍中国营养界｜官方认可科普达人 🎙️现全球top10乳制品企业大厂法规工程师&营养专家 💗欢迎关注小红书，微信：臧嘻嘻 494028697 💡嘻嘻有一个听友群：➕494028697 可以加入听友群哦！ 嘻嘻的优质碳水选择推荐如下： 查询食物的GI和GL值的方法&小工具——微信小程序 低GL：10以下；中GL：11-19；高GL：20以上 三文鱼购买渠道——远方好物 —————————————————— 本期BGM： 岩井俊二《情书》（太适合冬天听了） 《夏日友人帐》（超级温暖的，适合读书时候听！） 参考文献： The Mediterranean diet and health: a comprehensive overview M. Guasch-Ferré;W. Willett 2021-08-23 Journal of Internal Medicine