当避开高分甚至满分餐厅，渐渐成为食客的共识，我们该如何找餐厅？ 问题究竟出在算法、平台，还是内容创作者本身？ 这一期节目，我邀请了「鸭觅」运营负责人王锐，一起从真实体验出发，拆解餐厅推荐系统背后的结构性问题： * 为什么「多平台交叉验证」也不再可靠 * 推荐官、平台、商家之间的隐性博弈 * 不恰饭、不接餐厅推广的内容和推荐官，真的能长期存在吗？ 本期嘉宾： 王锐：鸭觅运营负责人 01:00 和王锐认识的缘起，北京的东南亚私房菜小饭桌 09:00 「鸭觅」是个如何挑选餐厅的平台，为啥叫「小众点评」？ 10:00 用小红书找餐厅，会遇到哪些问题？为什么多平台餐厅评分系统，都存在失效的问题？ 17:00 高德扫街榜推出的时的爆火，背后的根本原因是什么？ 22:00 做一个餐厅推荐 App ，推荐官不灌水不恰饭，这事儿是理想，还是可以真实实现？ 34:00 如果推荐官开始恰饭或者偷偷收费写食评，平台有应对之法吗？ 37:00 永远真实独立的餐厅评价，是一个反商业的理想吗？未来如何盈利？ 44:00 妙雅在北京最喜欢的淮扬菜餐厅，以及餐厅那些背后的故事 50:00 「鸭觅」 App 五城百名推荐官发现鸭计划，有奖招募，现在开启 「鸭觅」 App 诚挚邀请了多名美食推荐官来为小伙伴们做餐厅遴选。这些推荐官们均满足以下特点： ◎吃得足够多，他们吃过的餐厅数量是普通人的10倍甚至更多，「见多方能识广」，鸭觅相信吃得多的人在餐厅辦别上更有话语权。 ◎吃得足够广，无论在价格区间还是品类分布上。见过好的食材、料理，也愿意包容创新，这样的推荐官更能为大家找出深藏在街头巷尾、值得一吃的美食。 ◎ 有自己的本职工作，不以探店为主业或赖此获得主要经济收入。因前序的「吃多」、「吃广」这两项条件对应的「高恩格尔系数」需要相当的经济支撑，这些推荐官们大多在现实世界中有着受人尊敬、收入丰厚的工作，自付餐费也使得他们能够相对客观和无负担地给出评价。 鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。 鸭觅还将推荐官们给出的推荐餐厅按照就餐场景、品类、地理位置等因素整理成了餐厅专辑和「金勺子」餐厅目录。 按推荐程度，金勺子餐厅分为三档： -【三勺-值得专程去吃】：约占本地餐厅的0.1%，是鸭觅的推荐官们大都给予高评价的餐厅。 -【两勺-值得绕路去吃】：约占本地餐厅的0.3%，是多位美食推荐官推荐的餐厅。 -【一勺-值得顺路去吃】：约占本地餐厅的1%，是部分美食推荐官推荐的餐厅。 期望借此，大家都能在本地，尝到由推荐官们严选出的、全城前1%的好味道。 五城百名推荐官发现鸭计划：关注【鸭觅Yummy】公众号回复「报名」获取详情，或直接点击mp.weixin.qq.com填写问卷链接 鸭觅app下载链接：page.meituan.net 现在上「鸭觅」App，只要发布 3 条图文，必得 10 元。 鸭觅祝大家：新的一年吃得饱饱，生活好好~ Laksa Queen的草莓大眼鱼沙拉 钟餐厅的白烧肥肠炖猪手 📢 号外：「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，会第一时间在微信发布。☺️ [QR 代码 AI 生成的内容可能不正确。]

这一期节目其实已经是一年前的约定了。NOMA 这家传奇的餐厅，我想无论是食客还是餐饮界的同行，都对它充满了好奇。我们也曾在第二季的第九期，有完整的介绍过诺马的用餐体验。没有听过的朋友也可以之后补上前一期节目。 本期嘉宾： Mario 📕 @MARIO空气人 本期内容： 02:00 Mario 在 NOMA 现在工作的部门 04:00 NOMA 是谁，什么是「新北欧料理宣言」 07:30 为什么 NOMA 的创始人曾经说「人们一直把他们的餐厅与北欧风味画上等号，但其实Noma最重要的支柱是发酵」 14:00 NOMA 厨房团队的组成和工作流程，发酵试验室创造烹饪的基础 18:00 一年三季的菜单，365 天要设计一百多个菜品，研发压力恐怖如斯 20:00 妙雅在 NOMA 的用餐体验分享 27:00 NOMA 到底好不好吃？ 32:00 NOMA 最重要的三个风味 37:00 Mario 在 NOMA 的普通一天，是怎么安排的 41:00 什么叫 NOMA 风味？ 47:00 传统和现代技术的边界在哪里？ 58:00 2026 年 2 月，NOMA 到底关不关门啊？ 63:00 当年回国，Mario 为什么没有选择在国内开设自己的餐厅，而选择回到 NOMA 工作 65:00 现在世界舞台上的中餐和中国人，我们走到哪一步了？ 79:00 Mario 未来的计划 84:00 Mario 现在最喜欢的主厨 👉 第十一年，「味之道」2025新年腊味礼包，限量开售 NOMA 的标志 进入主餐厅，种满香草的玻璃房等候区 Mario 在 NOMA 东京的 pop up Mario 工作的 NOMA 发酵试验室 今年海鲜季的螃蟹 📢 号外：后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️

全新口味「白脱夹心曲奇」，限量返场 🍦大溪地香草风味：第一批里最受欢迎的口味🔥，再次返场！ 🌲 全新松子风味：轻轻烘焙过的松子酱，遇上艾许黄油，是令人眼前一亮的极致丝滑感。细致温柔、干净且带着清透的木质香气，一口下去，是置身于冬日松林的踏实感。 新鲜出炉，摘获FHC国际烘焙甜品比赛双金的磅蛋糕！ 醇厚的巧克力铺开底色，柑曼怡的酒香随即上扬，柑橘的清新提供亮色，而青花椒的清香和微微麻感，将舌尖的体验推上顶点。 后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️ 本期嘉宾： 龙龙 知乎@珑珑go 本期内容： 1:00 龙龙在本月摘得了2025年FHC中国国际甜品烘焙比赛双金牌！ 05:00 FHC备赛的准备，和选定青花椒口味主题的背后的故事 14:00 这次震撼评委，获得金奖的青花椒巧克力磅蛋糕，是什么风味 24:00 精彩程度堪比「一饭封神」的备赛和比赛故事 46:00 斩获第二枚金奖的雪葩和冰激凌 50:00 有黄金配比之称的鼠尾草坚果 56:00 让重轻也上头的川村英树饼干 58:00 领奖时候的小插曲 60:00 龙龙喜欢的甜品师和甜品店 龙龙摘金 冰激凌和蛋糕类别双金！！ 🏆 甜品师龙龙的原话，「这真的是一款任谁吃过都再也忘不掉的磅蛋糕。而且，你在全世界都很难找到它的替代品。」 这个最终「一击即中、打动裁判」的绝妙滋味。这是在测试调整了很久之后的第八个版本。 彩霞卷 青花椒雪葩 鼠尾草坚果冰激凌

本期节目，妙雅找来了两位沪漂好友，聊了聊那些从北京开到上海的餐厅，为啥比在北京的时候还火爆？ 本期嘉宾： 雨前羽街 📕 @雨前羽街 Vinie Huang 📕 @维妮很挑食 📢 号外：「味之道」合作的第一款甜品艾许黄油三明治，均已售罄。后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️ 本期时间线： 01:00 本期主题的缘起，被瞧不起的北京餐厅，结果开到上海一开一个火爆 05:00 沪上当红炸子鸡 Ling Long 14:00 国内小酒馆第一梯队——大酉，到底好吃在哪里 21:00 被评为亚洲第二名的披萨店意库，开到上海以后，和北京的市场策略的差异 30:00 在北京开在五环外工业园区的元南菜泓0871，在上海摇身一变，成功晋升沪上最热门中高端云南菜 41:00 云贵菜的大年，北京的云南菜餐厅一坐一忘，半山腰也都先后落地上海 49:00 北京和上海非常不一样的客群和餐饮生态 Ling Long的「葱烧鳗鱼」 泓0871「菌子季」 一坐一忘「发酵豆豉蒸黄鱼」 意库「慢炖牛肉意面」 「水牛奶酪披萨」 大酉的「脆皮鸡」 烤虾

「味之道」首款合作甜品上线啦！ 这是我今年秋天，最喜爱的甜品 --- 艾许黄油三明治夹心饼干！ 选用全世界最好的艾许黄油和大溪地香草籽制作，3 种口味，限量预售！双十一专属特价，自用和送人两相宜。 如有任何问题，可添加微信客服weizhidao01 本期节目，妙雅请来的多年的甜品师好友胖达，聊了聊今年火爆全国的白脱奶油到底是什么，以及好的白脱奶油应该具备什么样的品质。 00:30 国内最喜欢的甜品师之一胖达来啦 02:55 「味之道」首款合作甜品介绍，用全世界最好的艾许黄油制作的黄油夹心曲奇 07:30 有钱也买不到的大溪地香草籽，跟普通香草有什么差别 10:30 被称为「全世界最好的黄油之一」的艾许黄油，美味的秘密是什么？ 18:00 现在欧洲和日本的甜品最新的现状是什么？ 20:00 改变日本甜品大神川村英树一生的甜品 25:00 巴黎有哪些值得专程去吃的甜品店 39:00 云南开远的神奇甜品小店 49:00 「味之道」首款合作甜品的三种口味介绍 51:00 胖达未来想研发的甜品方向 「味之道」全新的甜品快闪企划，专注于把每一分钱都用在最好的食材和品质上。降低产品宣发和过度包装的成本，让食客可以用海外知名甜品店 1/2 的价格，吃到最一流的甜品，还省掉了机票钱！ 不过度包装，简洁利落，颜值和美味兼具，自用和送礼都适合。 本次三明治饼干为 3 种口味混装，我们不另贴标签标示风味，将「拆盲盒」的趣味留给每一位品尝者。 下图就是妙雅当时看完就垂涎三尺的产品图！强烈推荐冷冻后食用，是比很多市售冰激凌都更美妙的滋味。 法国艾许黄油

江南溜达最后一期，来到了此行的目的地，宝应，终于吃到了心心念念的长鱼面。 巧合的是，今年米其林新发布的江苏榜单，在南京的「三百碗宝应长鱼面」获得了米其林必比登推荐。这一次，我们去到了宝应的三百碗总店，为大家一探究竟。 * 01:50 「下江南」里的江南到底是什么样的地域范围 * 10:00 宝应长鱼面的起源 * 18:00 独特的宝应跳面 * 30:00 宝应当地开了30年的神奇小店，不仅没有点评，在高德的定位都不准 * 44:00 让人穿越回上个世纪90年代的宝应小街 * 47:00 宝应水杉公园 本期嘉宾 席妙雅 🍠：妙雅的味之道 敦堂 🍠：赵赵楼 更多图文介绍可见公众号「味之道」。 「面对面」的现炒浇头长鱼面 免费小菜 腰片汤 神奇小店的蹄髈 炒猪肝 宝应三百碗的长鱼面

江南溜达系列第二集，这一期我们来到汪曾祺的故乡高邮。 * 02:00 依然饱有江南日常生活气息的汪曾祺故乡——高邮古镇 * 04:00 高邮的汪曾祺纪念馆 * 12:00 汪老故乡的两个隐藏升级玩法，去汪曾祺最著名小说《受戒》的菩提庵原型溜达，高邮湖坐船 * 26:00 烟花三月下扬州的瘦西湖，到底值不值得逛？ * 30:00 70岁宝藏厨师的高邮小店 * 33:00 高邮的双黄咸鸭蛋的秘密 * 36:00 几近失传的老菜金丝鱼片 * 43:00 网红水上飘阳春面陈小五到底值不值得吃 本期嘉宾 席妙雅 🍠：妙雅的味之道 敦堂 🍠：赵赵楼 更多图文介绍可见公众号「味之道」。 汪曾祺纪念馆 《受戒》菩提庵原型 金丝鱼片 水上漂

去年和朋友坐江渡过长江，在渡口吃到这家餐厅的红烧河鳗，这一次，从此这道菜就在脑海中挥之不去。念念不忘，必有回响，今年春天，跟爱吃的朋友们组局，专程前往这家渡口处奇妙餐厅。 这是一个江南溜达系列，下一集我们将去到汪曾祺的故乡高邮，敬请关注。 本期提纲： * 02:00 江南行的缘起，敦堂老师心中做好吃的长鱼面 * 05:00 行程的第一个目的地，妙雅吃完心心念念了一年的渡口边的神店 * 07:00 闪着银色光泽的美妙刀鱼，清明前价格赛黄金的刀鱼，其实还有更好吃，性价比更好的赏味期！ * 19:50 「杀人如麻」的河豚，到底好不好吃，最美味的部位是哪里 * 31:00 长江三鲜的最后一鲜——鲥鱼，到底要不要带着鳞片一起吃？ * 34:00 汪曾祺最爱吃的小河鲜虎头呆子是什么？ * 38:00 一个人能吃十几斤小龙虾的敦堂老师，直呼「不可思议」的小龙虾，到底有什么独特之处 * 45:00 妙雅心心念念了一整年的红烧河鳗 * 55:25 曾经一周只接待一桌的江阴神秘会所名豪，背后的有趣故事 本期嘉宾 席妙雅 🍠：妙雅的味之道 敦堂 🍠：赵赵楼 更多图文介绍可见公众号「味之道」。 去荣华前的江渡 荣华的刀鱼 名豪的刀鱼 荣华的河豚 荣华的小龙虾烧虾脑 荣华的烧鱼杂 名豪的鮰鱼肚 加州风格的名豪会所 名豪的鲥鱼

最后一批新年腊味礼包上线，售完不补。 购买链接 本期在餐厅录制，背景音会有少许餐厅备菜的响动，希望这样的环境音不会成为打扰，而是呈现另一种真实。 本期嘉宾： 仔猫：公众号/小红书 仔猫食处 毛毛 本期提纲： 10:00 2019年，中国海钓蓝鳍金枪鱼的首次被发现故事 21:30 中国日料店的鱼类采购方式 26:00 中国鱼专场各自最喜欢的 1~2 道菜 34:00 曾经超过千元一斤的渤海带鱼的生态保护故事 38:00 儿时冷冻带鱼的噩梦 41:50 妙雅喜欢的中国第一鱼，「马友鱼生死恋」 58:30 中国人和日本人对鱼类偏好的差异 60:00 特别推荐中国人尝试的美味鱼 70:00 6岁就开始的钓鱼佬独特经历 74:00 钓鱼佬的乐趣到底来自于哪儿 81:00 中国渔业相对日本渔业，还有哪些更需要补足的地方 102:00 中国鱼类向日本的反向输出 「马友鱼生死恋」 中国公鱼 1 月 19 号之前，大家可以在北京鮨膳日料店，预约我们当日的「中国鱼专场」菜单

阔别 5 年，新年腊味礼包重磅回归，限量发售！ 购买链接 本期提纲： * 新加坡的民族组成：华人，马来人，印度人 * 新加坡华人的大概组成：福建人，广东人，海南人 * 新加坡的美食小贩集市形成的历史和背景 * 新加坡这个国家食材来源的特殊性 * 那些美妙的华人美食 * 印度美食 * 马来美食 * 新加坡推荐景点 本期节目提及餐厅： * 结霜桥叻沙 * 大华粿条面 * 甘榜山鸡 * 松发肉骨茶 * Cedric Grolet * 喜园 * 椰子俱乐部 * 九巷活田鸡 * 新山亚明小厨 * Delhi Lahori

妙雅开通小红书啦，会在小红书分享更多餐厅和美食目的地，欢迎大家关注！ 小红书账号：妙雅的味之道 本期嘉宾：雨前羽街 本期提纲： * 开店的缘起，在这个经济大环境下，为啥选择开店，为啥选择开一家Gelato店 * Gelato和冰激凌的区别 * Gelato店是否受季节影响比较大，是否会根据季节做大的调整 * 妙雅喜欢的单品 * 雨前推荐的单品 * 开店一个月的体验，跟预期是否吻合 * 对于想开一家小店的年轻人有什么建议 * 天津的灶前小野二郎，72岁亲力亲为的赵大姑 * 赵大姑的从业背景 * 大姑家的招牌菜 * 大姑家的隐藏料理 本期餐厅： * 丰味市场 * 天津赵大姑 * 南楼煎饼

妙雅开通小红书啦，会在小红书分享更多餐厅和美食目的地，欢迎大家关注！ 小红书账号：妙雅的味之道 本期提纲： * 去马尔代夫住一个月的缘起 * 关于斋月的一些饮食小事 * 马尔代夫的独特自然环境 * 马尔代夫的当地饮食 * 马尔代夫的酒店饭，哪家最好吃 * 马尔代夫的隐秘打开方式 本期节目，由 Hi Fun 旅行赞助播出。 立即预定，添加微信客服号 hifun666-01，开启专属难忘之旅！ Hi Fun 旅行专注于全球精品酒店预订与旅行定制服务，旨在为客户提供无与伦比的住宿和旅行规划。 别让复杂的旅行规划推迟您的旅行梦想。我们提供一站式旅行定制，包括行程规划、当地体验及专车接送，旨在为客户打造非凡之旅。目的地包括但不限于斐济、马尔代夫、东南亚、日本、欧洲、非洲等全球路线。