节目简介
来源：小宇宙本期嘉宾：
雨前羽街 📕 @雨前羽街
Vinie Huang 📕 @维妮很挑食
📢 号外：「味之道」合作的第一款甜品艾许黄油三明治，均已售罄。后续上新和产品详情，可加微信 weizhidao01 咨询，未来更多美味事件发酵，也会第一时间在微信发布。☺️
本期时间线：
01:00 本期主题的缘起，被瞧不起的北京餐厅，结果开到上海一开一个火爆
05:00 沪上当红炸子鸡 Ling Long
14:00 国内小酒馆第一梯队——大酉，到底好吃在哪里
21:00 被评为亚洲第二名的披萨店意库，开到上海以后，和北京的市场策略的差异
30:00 在北京开在五环外工业园区的元南菜泓0871，在上海摇身一变，成功晋升沪上最热门中高端云南菜
41:00 云贵菜的大年，北京的云南菜餐厅一坐一忘，半山腰也都先后落地上海
49:00 北京和上海非常不一样的客群和餐饮生态
Ling Long的「葱烧鳗鱼」
泓0871「菌子季」
一坐一忘「发酵豆豉蒸黄鱼」
意库「慢炖牛肉意面」
「水牛奶酪披萨」
大酉的「脆皮鸡」
烤虾
小宇宙热评
共 20 条 · 按点赞排序-
40
小喽喽 TOP 1
· 江苏
1️⃣北京是黄埔军校，顶尖美食练手必备，因为使馆驻京办存在主义的少数人群，突围优秀餐厅🍴百炼成钢 2️⃣上海因为第三文化多，足够细分人群，物流供应链方便，好的餐厅🍴都能存活，好吃的密集度最高，所以上海一直是我心中最好吃的城市（没有之一） 3️⃣成都&广州因为本地文化太重，其实偏单一品类的好吃😋丰富性相对差 4️⃣杭州反而是甜品🍮非常好吃 5️⃣南京的市井小吃，因学生多加上南北融合反而非常突出 餐饮就是人群的显性！
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2877april TOP 2
· 上海
【大酉】 熟成烟熏烤鸡 【意库】 🍕+意大利慢炖牛肉酱意面 【泓087】树番茄 乳扇 火腿 盐泥肉 豆腐 酸蚂蚁 【一坐一忘】豆齿酥油蒸黄鱼 撒撇 酸菜酥红豆 【四季民福】【南门涮肉】【半山妖】【甬府小鲜】【Ling Long】【Terroir STRONG 壮壮】
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20黄瓜kkt TOP 3
· 上海
这期总结得真不错，爱吃的人应该都对节目里提到的店很熟悉了。就像主播说的，上海信仰花钱，对各种外来餐厅包容度高，北京是黄埔军校，高端餐饮必争之地。更广义好吃的成都，广州其实是本地食物天下，对外来餐厅反而营商环境比较困难
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20carefree1911
· 上海
12:08 这位男嘉宾在说啥， 又是方法论 又是框架， 没有一点实质内容，念啥着呢
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14唐嘉澍Jason
· 北京
35:01 突然觉得北京才是餐饮时尚的排头兵😹
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13
carefree1911
· 上海
13:08 这人真的有点搞笑， 半天扯了一堆 “方法论，结构， 解构， 要素， 关键帧… ” 这谁知道说食物啊满头问号，随便可以描述文章、艺术品、电影等等的套话， 不是说食物就没有这些方法论能聊， 方法论是啥啊，说大词儿你也得言之有物吧。
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9
人间四月天_Rsxp
· 新疆
原因之一是上海更包容
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6by白云
· 上海
41:40 0871是昆明的区号
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6HD970064e
· 河南
58:35 我不太同意这个男嘉宾说的先开在哪都能成功，一个餐厅的成功是顾客和主厨的双向选择，云南作为上海对口帮扶的省份，应该也有很多云南餐厅。评价北京也不能还是以老北京那一套话术来说，它是汇集了全国各地的人口，而以北方人口为主的城市，同时有一批具有消费能力的受众。
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5紫腚能
· 北京
突然觉得雨前老师这个解读很在理儿
