我邀请到了特别嘉宾 CS —— 来自马来西亚吉隆坡的资深咖啡人，同时也是国际认证的咖啡评审。他是 Beam Specialty 的核心成员，参与了马来西亚咖啡文化的发展十年，也刚刚在 WCE 世界赛担任了评审！ 🎧 本期你将听到： ☕ Beam Specialty 的故事 🌱 CS 的咖啡历程 🫘 利比里卡豆的魅力🏆 咖啡赛事与评审经验 🌍 东南亚咖啡现况简析 📌 时间轴 Highlights： * 00:02 节目开场 * 01:00 CS 自我介绍 & Beam 的起源 * 04:30 转行故事：从葡萄酒到精品咖啡 * 12:40 利比里卡豆介绍与品饮体验 * 15:00 带选手参加 PCA 比赛 & 赛事机制解析 * 25:00 东南亚咖啡产区现况：马来西亚、印尼、泰国 * 29:00 精品咖啡的全球趋势与感官评价 * 32:00 在 WCE 世界赛担任评审的经历 * 36:00 亚洲与西方比赛文化差异 * 38:00 接下来的活动行程 👨‍🏫 嘉宾信息： CS 个人 * 来自马来西亚吉隆坡 * Beam Specialty 核心成员 * WCE Certified Judge 世界咖啡赛事认证评审 * Instagram / 小红书：@beamspecialty @/小红书同名：@beamspecialty * cs另外的线上采访：大家小红书Beam主页找找看~ 📅 即将到来的活动： * 8月底 Good Stvff 店内举办台湾 COE Tasting 活动 * 10月初 MCW（Malaysia Coffee Week）吉隆坡 ： 2 - 5 Oct’25, 1 Utama Shopping Centre * 10月底 CS 将赴中国参加 陆家嘴 Coffee Festival ：​10月22～26日​，陆家嘴中心绿地 📬 如何联系我： 想购买马来西亚豆子？对节目有兴趣参与讨论？欢迎在评论区留言「我想要试试马来西亚咖啡」或者加入节目交流群！ 也欢迎关注我的小红书和小宇宙主页，8月中旬我们还会办一场免费的线上座谈会，记得来哦！

京东花大价钱拍下BOP瑰夏冠军豆，背后到底图什么？ 是资本下场，还是一次精准的品牌投放？ 从这颗最贵的豆子聊起，我们谈谈咖啡消费分层、affective CVA系统、京东在外卖、机器人、出海等领域的“大动作”背后的底层逻辑。 这不是一颗豆子，而是一次供应链与价值认知的插旗。 00:47｜京东买下BOP豆，是一次精准的品牌投放 01:28｜从一颗豆子讲起：咖啡消费背后的密码 01:44｜关键词一：爆发增长——咖啡从小众走向刚需 02:45｜关键词二：消费分层——9.9和999并存的市场 03:18｜引入CVA系统，affective正在重新定义“高价值人群” 03:55｜从CQI评分到CVA感性维度：你买的不只是豆，是人设 05:19｜BOP竞拍为何越拍越贵？溢价的是信仰与审美 06:43｜京东想立住“品质+调性”的品牌认知 08:01｜你去不了庄园，平台帮你直连源头——供应链逻辑出现 08:18｜京东并购欧洲零售巨头：真正的“供应链出海” 09:39｜本地仓配系统 + 全球品牌联动 = 插旗式扩张 10:45｜为什么说这套体系“排他性极强”？Temu做不到 11:28｜机器人不是炫技，是系统升级 12:06｜自动化物流 + AI服务：打造确定性交付 12:50｜外卖背后的真目标，是生鲜供应链 13:24｜京东工业：60%→20%毛利的降维打击 15:03｜拍豆与做外卖，本质同一件事——品质战略的心智投放 15:34｜豆子只是开胃菜，真正的大棋在供应链、物流、酒旅、出海 16:26｜投放认知，不是抢花钱多的人，而是抢“值钱”的人 📣 小预告：线上对谈会来啦！ 我们计划在8月中下旬， 举办一次小型线上咖啡交流会（腾讯会议形式）。 不管你是刚入行的咖啡人、 老练的Barista， 还是单纯对咖啡行业感兴趣的朋友， 都欢迎你来坐坐～ 可以聊聊： * 我踩过的坑 ☠️ * 我最近的学习困惑 🤔 * 或者你对这个行业的看法和疑问 🧠 📌 报名方式我会放在小宇宙的公告栏， 或者你也可以去小红书 @Janet 是喝咖啡的Janet 看我置顶的那条笔记～ 也欢迎在评论区留言、或者直接私信我来报名～ 📌 如果你也想加入听众交流群， 获取我在节目里提到的一些学习资料、书单、培训信息， 也可以留言找我哈！

我们再次邀请到老朋友 Laura ——世界咖啡冲煮大赛认证评审，同时也是资深烘焙赛评委、Giesen 比赛常驻评审，与我们一起深聊 「咖啡烘焙赛的逻辑、标准、评审方法与常见误解」！ 📍我们聊了—— * 烘焙比赛和冲煮比赛在逻辑与结构上的异同 * Giesen 烘焙赛的评分机制、设备介绍 * 生豆处理法、烘焙曲线与一致性判断 * CVA 系统如何帮助烘焙师精确定位风味 * 云南 Funky豆风味解析：罗望子、西瓜瓤与瑰夏种 00:26 本期主题：烘焙比赛与感官评审 01:04 马来西亚 VS 新加坡选手的表现差异 02:32 Giesen 比赛介绍：赛制、频率、设备 03:35 烘焙机的分类基础：直火、热风、灯管加热 04:16 趣味问题：用烤箱炒咖啡可行吗？ 10:09 烘焙比赛的控制变量 & 评分一致性机制 12:14 杯测流程、评分表结构、评审人数标准 13:06 感官 vs 烘焙专业性：彼此理解的断层 15:01 什么样的豆子比较难烘？云南 & 曼特宁的挑战 18:03 风味轮的变化：罗望子、蜂蜜、甜感的归属问题 19:10 CVA 系统的意义与对行业的影响 22:45 生豆阶段，烘焙师怎么做信息判断？密度、水活性 24:01 （转入付费内容提醒）如何精炼烘焙技术的实操建议 25:15 Giesen 比赛流程与评审标准：每月赛 & 大量参赛者 26:51 冠军意味着什么？一致性 & 精确性评估逻辑 28:57 Accuracy 就像冲煮赛里的 coffee knowledge？ 35:33 高品质烘焙豆，有时“放一个月”才是风味峰值？ 39:30 关于香港选手 Ted：分享与经验丰富 40:22 节目收尾：想要豆子样品、课程资料欢迎私信 41:26 留言加入交流群，获取更多学习资料！ 📣 小预告：线上对谈会来啦！ 我们预计在8月中下旬举办一次线上咖啡交流会（腾讯会议形式），适合： * 刚入行的咖啡人 ☕ * 老练的Barista 👩‍🏫 * 想了解行业的人 📖 欢迎你来聊聊： * 我踩过的坑 * 我最近的学习困惑 * 咖啡行业的发展方向… 📌 报名方式见「小宇宙公告栏」或「小红书置顶笔记」，欢迎留言找我报名～ 📌 如果你也想加入听众交流群，获取我在节目中提到的学习资料，可以在评论区留言或私信我～ 我们下期再见啦，Byebye～

这一期我聊了一场近期的评审经历，刚刚结束新加坡国家比赛的评审任务，下一站是马来西亚。而本期主题也从一次对“甜感（Sweetness）”的评分纠结展开，带大家了解： * 我在赛场上遇到的 Infused Coffee（浸泡式处理咖啡） * 为什么一杯咖啡让我陷入“到底要不要给甜感打6分”的拉扯 * SCA 对“甜感”的定义到底是味觉？还是嗅觉？ * 为什么有些“甜”是你闻到了但喝不到 * 以及我对 Infused 咖啡趋势的一些观察与担忧 🍬 关键词：「甜感」Sweetness 💡 官方定义： “甜感是指冲煮咖啡中给人带来甜味或甜香印象的能力。” ——引自 WBrC 官方规则【2025 Rules】 📌 这意味着，如果你闻到了甜香，即便你喝不到甜味，在规则层面也可以给出甜感的分数。 这让我对甜的理解被重新校准——甜不仅是“味道上的甜”，也是“印象里的甜”。 🧪 Infused Coffee 的讨论 我这次遇到的多杯 Infused（注入型/香精型）咖啡，具有以下特征： * 强烈的水果糖香气（如 Watermelon Candy、Strawberry Syrup） * 初始香气分高，但酸甜平衡差、甜度缺失、质感下降快 * Aftertaste 苦涩明显、Mouthfeel 常有“涩感”、“紧绷”等体验 * 高温表现迷惑，中低温时风味崩塌 📉 这些豆子可能被添加了香料、水果发酵物等，但规则并未禁止使用，评委只能“硬着头皮喝完评分”…… 🚨 值得注意的趋势 * INF 咖啡在比赛中的出现频率逐年提升 * Aroma得分高，但其他coffee evaluation评价容易两极化 * 咖啡品质评价将面临更多标准与“主观印象”的碰撞 00:00｜开场介绍 & 广告：8月线上咖啡交流会预告 02:21｜本期主题关键词：Sweetness甜感 02:47｜Infusion咖啡处理法简介（IC Process） 06:37｜评审训练：如何识别infused豆？ 09:53｜对规则的重新理解：sweet taste or scent 都算 11:09｜芳香感知（retro-nasal、aromatics）与甜感评判 13:17｜SCA对“甜”的科学解释：甜是印象，不是糖分 17:24｜味觉调节关系：咸味会削弱甜感体验 19:30｜INF咖啡在感官评价中的短板：Aftertaste & Mouthfeel 20:47｜如何理解涩感 Mouthdrying？用冻柠茶和牛奶举例 21:47｜赛场评审情绪化的时刻：那杯让我“失控”的咖啡 25:58｜拼配迷惑行为大赏：香味有，酸质却不协调 27:28｜CVA系统对风味偏好的宽容，趋势正在发生 📣 小预告：线上对谈会来啦！ 我们预计在8月中下旬举办一次线上咖啡交流会（腾讯会议形式），适合： * 刚入行的咖啡人 ☕ * 老练的Barista 👩‍🏫 * 想了解行业的人 📖 欢迎你来聊聊： * 我踩过的坑 * 我最近的学习困惑 * 咖啡行业的发展方向… 📌 报名方式见「小宇宙公告栏」或「小红书置顶笔记」，欢迎留言找我报名～ 🎁 Bonus 小参考 * WBrC 2025 评分规则原文（第16.1.5节 Sweetness） * SCA 对 Sweetness 的定义、与芳香感知关系 * 咖啡风味轮中的“Sweet Aromatics”子项分析 📌 如果你也想加入听众交流群，获取我在节目中提到的学习资料，可以在评论区留言或私信我～ 我们下期再见啦，Byebye～

本期更新来自我最近在马德里的小日常。一个人在欧洲旅行，吃了什么、喝了什么、看了什么，总归都成了日后生活里浅浅的快乐。 聊了聊咖啡、聊了聊食物，也聊了聊行业里的小困惑。如果你也在行业内，或正在考虑是否与咖啡行业更进一步，欢迎留言，我计划8月做一次轻松的线上座谈。来一场不那么功利、不那么鸡汤的，轻松对谈。 🎙️ 本期你会听到： * 西班牙咖啡价格和口味小感想 * 推荐几家在马德里值得一试的咖啡馆 * 土豆饼、蜗牛、小红书没有讲的老店体验 * 一些关于人生20-30岁的感受 * 为什么我想做一次和行业朋友的线上聊天 ☕ 生活不止喝咖啡，更要有人一起聊聊喝咖啡这件事。 ⏰ 时间轴 / Time Stamps 00:00 开场碎碎念：欢迎回到「整奈干瓜笔记」 00:33 想邀请行业朋友做线上对谈的念头 01:50 为什么想做这件事：同行业人的焦虑和吐槽 02:39 正片开始｜马德里旅行碎碎念 03:16 马德里第一餐：牛舌小馆 VINITUS RESTAURANT 04:49 第一杯咖啡：Pen & Pap，意式平衡感做得不错 06:11 古着街区里的咖啡馆推荐 06:53 第二杯：ACID，略微失望的一杯咖啡 07:53 第三杯：CURATO，风味一般 08:17 回到重点！超推荐 BIANCHI KIOSOKI CAFE 咖啡 09:43 老板用了一套十年不变的拼配豆（Colombia, Brazil, Nicaragua, Costa Rica, Guatemala） 10:31 马德里吃吃喝喝：对比西班牙和意大利饮食 11:42 土豆饼 tortilla 的各种口味尝试 12:57 那个著名景点：熊和树莓雕像附近的吃土豆饼店 15:20 老城区的一家苍蝇小馆：蜗牛、猪皮、猪耳朵、内脏料理 17:24 小结：西班牙还是让人浅浅快乐 17:42 关于20-30岁生活阶段的感受 17:59 最近在新加坡做评审的体验 18:33 下期预告 + 收尾：希望生活愉快，欢迎点赞评论转发 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

实验感与“不自然”的边界在哪里？同一杯咖啡，为何东南亚评审写 6 种热带水果，你却只写“苹果”? 2023 新规后，评分表里多了什么？少了什么？隔夜柠檬茶练“涩感”与酸甜平衡？ 00:00开场 & 近况：节目断更的创作瓶颈 00:45最近喝到的“奇怪咖啡”系列简介 01:26练习丁香风味：为什么香料类最难辨 04:57哥伦比亚惠拉（Huila）背景 + 双重厌氧蜜处理 05:50品饮笔记：姜的 Sparkling、柠檬酸感与“火锅底料” 08:54当酸没有甜支撑——品质判断的小红线 10:15风味边界 & 文化差异：为什么东南亚评委词库更“水果” 11:33CVA 评分体系的 Effective / Descriptive 思路 14:48WBrC 评分表 2023→2025 的微调要点 18:23六大维度复习：Aroma、Flavor、After-taste、Acidity、Sweetness、Mouthfeel 28:10结尾 & 招募 7–8 月线上座谈会 + 冰手冲小福利 📌 相关链接 & 延伸 * 小红书 @Janet 感官笔记（置顶笔记有线上座谈报名表） * 推荐阅读：CVA 官方文档、WBrC 2025 《Rules & Regulations》最新版本 * 想看 冰手冲教程视频 或加入 7–8 月咖啡人座谈会 👉 在评论区或小红书私信“我要冰手冲 / 我要座谈会” 如果你喜欢本期内容，别忘了给节目打个 ⭐️ 评价、转发给同样爱喝“怪味咖啡”的朋友！ 下一期预告：聊聊「评审 Calibration 实战」——如何把 4 个评委的风味词“揍到”同一个频道？ 祝大家夏天喝咖啡也要多补水，我们下期见！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

这是一期轻松又真诚的跨文化对谈。我邀请了Davide一起聊聊「意大利人与咖啡」，从espresso、macchiato到“为什么11点后不能喝卡布奇诺”，从家庭摩卡壶到冷萃实验，也穿插了音乐、设计、Hi-Fi音响和意大利人“什么都不做”的哲学「dolce far niente」。 🎧 本期亮点片段： * 🗣「latte 是牛奶，不是拿铁」：意式咖啡文化基础梳理 * 🇮🇹「espresso = everything」：意大利人为什么一天能喝三杯咖啡 * 🍹 Specialty Coffee vs Italian Tradition：第三波咖啡能否在意大利生根？ * 🎶「你喝的咖啡像不像意大利人的Hi-Fi喇叭？」——关于风味、结构和低音的隐喻 * 🥲 Cappuccino 11点魔咒：是消化问题，还是文化边界？ * 🧳 Davide第一次去亚洲的旅行预期 + 用中文点咖啡教学 🌍 延伸话题： * 意大利不同城市的咖啡风格：Lecce vs Trieste * 水也可以是风味评审的对象？来听听意大利喜剧人怎么点评地方水 * 当 specialty 咖啡价格超过一杯珍珠奶茶，是否值得？ 📌 本期关键词： 意大利、Espresso、Macchiato、Cappuccino、第三波咖啡、冷萃、文化对话、声音设计、Hi-Fi、dolce far niente 🎵 节目彩蛋： 一起听听 Eurovision 那首 viral 的《Espresso》！Davide 怎么看？ 📱欢迎在评论区分享： 你最喜欢的意大利咖啡体验是什么？你是否也体验过“点错”意式咖啡时的文化冲击？留言告诉我们吧！ 🎙 如果你也是咖啡人，欢迎一起加入感官探索的旅程！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

为什么“单宁”不是风味，而是你嘴巴里感受到的结构感？你真的喝到“丹宁”了吗？还是感受到它造成的“口腔干涩”？在咖啡比赛评分中，为什么“tannin”是危险词？怎么写出又精确又得分的口腔感描述（mouthfeel）？从红茶、红酒、鸡尾酒中，反过来理解“结构感”structure 和质地 texture 🧠 主要内容结构： 00:14｜开场：一杯红酒的“涩”，让你想起什么？ 从“喝红酒时嘴巴发紧的感觉”开始，引出一个神秘又容易误用的词：丹宁（tannin）。为什么这个词在红酒茶评中很常见，却在咖啡比赛里却几乎“禁用”？ 01:31｜丹宁是味道？还是“触感”？——感官逻辑拆解 你以为你喝到的是味道，实际上你感受到的是“干涩的口腔触觉”。带你厘清 flavor vs mouthfeel vs aftertaste 的界线，避免写出“印象派”评语被扣分！ 02:53｜你不是在评分单宁，你在评分它让你“嘴巴干”的这件事 引用真实评审群的对话：为什么评委会说“不能写 tannic”？哪些表达方式既准确又合规？让你从“主观感受”走向“可被他人理解与复制的评分语言”。 05:34｜泡茶泡太久为什么会涩？——因为丹宁过度释放！ 类比 oversteeped tea：茶泡久了，变涩变苦，是因为 tannin 释放太多。它虽是天然抗氧化剂，但在风味上，一旦过量就成了破坏者。咖啡也是一样的机制！ 06:41｜评分逻辑复盘：厚 ≠ 高分，愉悦感 + 连贯感 才是王道 比赛中，mouthfeel 评分的关键不是咖啡厚不厚，而是：触感是否细腻？表现是否一致？就算是 light-bodied，只要 smooth & pleasant，也可以是高分项！ 08:53｜Janet独家：写出口腔感的“三步法” 教你一招训练写法： 1. 时间点：入口？中段？吞咽后？ 2. 位置点：舌尖？舌根？两颊？咽喉？ 3. 强度感：轻微？明显？强烈？ 这个逻辑不仅让评分表语言清晰，还能帮助你 justify 打分逻辑。 11:19｜丹宁也可以是好事？原来它是“结构感”的来源！ 不是所有涩感都是坏事——适量的 tannin 会让一杯咖啡更有“嚼劲”与“骨架”，就像建筑中的梁柱一样，支撑着口感层次。这也是“structure”这一术语的核心。 13:54｜类比时间：Mouthfeel 就是音乐里的 Bass 你可能平时没听见 Bass，但没有它整首歌就空了。就像咖啡，如果没了 mouthfeel，这杯咖啡就可能“虚”、“散”、“平”。带你听一段无 bass vs 有 bass 的音乐，一秒get到 body 的存在感。 15:24｜为什么鸡尾酒师懂得用“酸+糖+脂肪”来修饰丹宁 调饮启发：加入牛奶、果酸或糖浆，都能让“涩感”更柔顺。这些调味方式，其实正好对应 coffee sensory 中对 structure 的理解。你的味觉平衡感，其实是可以被训练的！ 16:03｜结尾：评分不是写诗，是用“规则内的语言”表达真实感受 一句话总结： “你不是在评判丹宁，而是在识别丹宁带来的口腔感受。” 播客的使命，是用知识帮你建立感官语言的内在逻辑，让每一份评分都像乐谱一样，可以被读出节奏与重音。 💌 推荐收听人群： * CQI / WCE / SCA 体系下正在训练感官评分的咖啡人 * 经常在评语中写 “tannin”，却总被教练或评审卡掉的人 * 想建立风味-口腔感-评分语言三者联系的烘焙师、比赛选手 * 喜欢跨界思考的人：用红酒、红茶训练自己的咖啡口腔词库！ 你有没有曾经在评分时写过 “tannin”？你更喜欢怎么描述那种涩涩的口感？ 欢迎留言，我们下一期来聊聊 “juicy”、“clean”、“structure” 这些词汇该怎么破！ 🔔 别忘了点赞 + 收藏 + 分享给你备赛的朋友们，一起喝懂杯中世界 🥂 另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

这一期，我们来聊聊💬 为什么好喝仍然是得高分的核心？📊 决赛的真实评分构成逻辑💡 表演背后的结构、情绪、文化语境👀 为什么我们看到的不只是比赛，更是行业走向的信号？ 刚结束的 2025 世界冲煮大赛 WBrC 决赛——不仅是冠军的揭晓，更是关于未来咖啡美学的三种不同表达方式。 🎯 不是分析谁好谁坏，而是用结构化的方式一起思考： ☕ 乔治队长 George（中国）： 用温度做出精准控制，从壶嘴到杯温，从感官教育到设计记忆，他的展演就像是一场有节奏的哲学冲煮实验。 📸 Bayu（印尼）： 从摄影构图讲到萃取三角，把冲煮做成一件视觉艺术装置，讲述一个关于印尼本土风味的深情故事。 🌍 Carlos（哥伦比亚）： 一个前咖农之子，讲述咖啡行业的危机与希望，从原生酵母到全球烘焙共享，再到wave water磁波水——他的每一步都是一种革新的表达。 ☕ 咖啡可以是回忆里的温度、是叙事的画面、也是共创的希望。 00:00 | 开场与主题设定 * 世界赛后的舆论热潮 * 为什么我们需要一个结构化的分析视角 * 冠军 = 技术 × 表达 × 体验 × 感官 01:10 | 冠军三路径：结构预告 * George：极致控制 * Bayu：结构表达 * Carlos：革新可能性 02:10 | 评分机制说明 * 决赛分为 Open Service + Compulsory Service * 为什么新加坡选手高开低走？ * 打分是怎么进行的？哪些细节影响分数？ 03:30 | 比赛场馆&观赛体验分享 * 雅加达场地像罗马斗兽场？ * 咖啡比赛也越来越“体育化”了 04:30 | George（中国）：温度的哲学设计 * 结构逻辑清晰、展演细节出色 * 三段温度哲学：产地温度 / 烘焙温度 / 冲煮温度 * 技术细节如杯温预热、温度仪器、感官引导 * 精准控制，体现东方美学和平衡哲学 * 🌟“我不是温度控，我是记忆设计师。” 08:10 | Bayu（印尼）：摄影与咖啡的结构隐喻 * 曝光三角 = 萃取三角 * 拼配如构图，表现家乡叙事 * 感性语言让人共鸣 * 本土感 + 国际表达的融合 * 🌟“摄影和咖啡一样，是把人的故事放进画面里。” 11:10 | Carlos（哥伦比亚）：真实、前瞻与共生创新 * 从农民之子到赛场表达者 * 3大创新：原生酵母 / 全球烘焙共享 / 磁波水 * Selective flow method：跳过前段咸味提高甜感 * 现场最触动人心的展演之一 * 🌟“如果下一代对咖啡没有希望，这个行业也没有未来。” 15:40 | 得分表现分析：为什么 George 赢了？ * George：Open + Compulsory 都顶分 * Carlos：演讲感人但风味表现稍弱 * 表演再好，也要靠好喝的咖啡支撑 16:50 | 作为评审的我：打分到底看什么？ * 内容连贯性是否反映在风味里？ * 台上的每一句话，都不是“背景音乐” 另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

这一期，我们会从咖啡出发，聊聊“关系契约”、“市场结构”与“公平贸易”，也会穿插电视剧《天道》里丁元英用音响扶贫的故事，看看结构性设计如何可能真正帮助农民参与价值分配。 🎯 这期内容会讲到一些经济学概念，但别担心： * 我会用最简单的方式告诉你，这背后到底发生了什么； * 如果你只记住一句话——“在制度不健全的地方，信任，比价格重要”，那就够了； * 像“关系契约”，你可以理解为：靠信任长期合作，而不是靠死板合同； * “市场集中度高”其实就是说：这个地方只有一两个买家，话语权集中。 📌 本期你将听到： * 为什么公平贸易有时只是标签？ * 关系契约如何实实在在影响农民收益？ * 垄断买家反而可能提供更多支持？ * “扶贫不是发钱，而是改变结构”到底是什么意思？ ⏱️ 节目时间线导航： * 00:00｜开场闲聊 “大家最近过得好吗？”——从一杯咖啡出发，讲讲这期为什么要聊学术研究 * 00:46｜那根“刺”：精品咖啡真的改变农民了吗？ 一句评论引发的反思：“Specialty coffee only serves the rich” * 01:17｜那些动人的叙事，是否只是美好想象？ 公平贸易、产地故事、可持续采购，是否只是marketing？ * 02:00｜用经济学眼光重新审视这杯咖啡 谁创造价值？谁决定分配？咖啡农的议价权在哪里？ * 03:20｜论文导入：《Global Value Chains in Developing Countries》 为什么研究发展中国家的价值链？为什么是咖啡？ * 04:00｜什么是“关系契约”？为什么它重要？ 比价格更关键的是：有没有信任、有没有稳定合作关系 * 06:00｜研究发现：市场集中反而有助于建立关系 为什么不是买家越多越好？反直觉但合理的结构逻辑 * 08:00｜农民的“策略性违约”与现金流现实 为什么庄园主会频繁出现在你看不懂的地方？ * 09:30｜研究结论总结 关系契约如何提升品质、收入、信任 * 10:10｜《天道》音响扶贫：结构性改变的中国范例 丁元英如何设计一个参与式的市场结构？ * 12:00｜扶贫不是输血，而是让你参与博弈 这套结构，和咖啡价值链问题如出一辙 * 13:11｜结构设计的未来：现有项目与不足 雀巢AAA、星巴克的实践，是否真的传导了公平？ * 14:35｜我们能为农民创造怎样的结构？ 如果他们只是“供应者”，那公平只是幻觉 另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

In this English episode, We invite Weijie, an international sensory judge, to dive deep into the endless journey of coffee discovery: * From barista to roaster to sensory judge: a personal growth story * Why Southeast Asian coffee producers deserve a bigger voice * Practical daily sensory training tips (like the Banana Sweetness Method 🍌) * How judging competitions change — and don't change — the love for coffee * Honest advice for young people thinking about a career switch into coffee 🌿 Coffee is truly a rabbit hole. The deeper you go, the more you realise — it's a lifetime of learning, curiosity, and passion. 00:02 Welcome and intro 00:49 Favorite everyday brew methods: Clever Dripper & Switch 02:12 The beginning of Slurp Coffee Project: An experimental playground 04:00 Working with underrepresented Southeast Asian coffees 06:00 Growing from brewing to roasting to judging 08:00 Investing in yourself: why coffee careers require constant learning 10:00 How coffee professionals stay addicted to growth 13:00 Family support and personal career choices 15:00 Volunteering as a sensory judge: responsibilities and pressures 19:00 Balancing sensory judging with everyday coffee enjoyment 22:00 Sensory training tips for beginners: Banana Ripeness Exercise 27:00 Behind the Discovery Series at Slurp Coffee 30:00 Evolving the brand: intentional sourcing and storytelling 32:00 Future dreams: teaching, mentoring, connecting 34:00 Building trust with consumers through transparency 36:00 Where you can taste or buy Slurp Coffee 37:00 Quickfire Round: * Dream coffee destination: Ethiopia * Coffee and music — a perfect pairing 🎵 * Coffee personality: Straightforward, Balanced, Subtle * Advice for career switchers: Take the leap! * ⁠Slurp Coffee Project Instagram⁠ * Purchase (Southeast Asia): ⁠Shopee platform⁠ * Retail spots (Singapore): ⁠Pinhole Coffee Bar⁠ ⁠One Man Coffee⁠ * Coffee shop recommendations (Singapore): ⁠Fluid Coffee⁠ ⁠Apartment Coffee⁠ If you're outside Southeast Asia, Janet can help you get a taste of Slurp Coffee’s Discovery Series coffees! 🌎Feel free to DM or reach out. 🕰️ Highlights & Timestamps🔗 Mentions & Links🌍 Special Note✨ Perfect for Listeners Who: * Are passionate about coffee career journeys * Love sensory judging and flavor exploration * Are addicted to learning and growing in coffee * Enjoy honest, real conversations about the craft 🎙 Subscribe to "Janet Sensory Note" and join the rabbit hole of coffee discovery! 中文版： 咖啡是个兔子洞 ft. Weijie【评审吹吹水】 这一期节目，Janet邀请了新加坡评审——Weijie，聊聊他的咖啡成长之路，以及身为咖啡人持续「学习上瘾」的故事： * 从咖啡师到烘焙师、感官评审，不断自学与实践 * 为什么推动东南亚小产区咖啡豆，是一场有意义的冒险？ * 感官训练日常tips（香蕉甜度分段法🍌） * 成为感官评审之后，如何保持纯粹的饮用体验？ * 面对职业选择，他给学习者的一句话鼓励 🌿 在咖啡的世界里，没有真正的终点，每一天，都是学习的新起点。 📍 主要内容时间轴（章节标记） 00:49 最爱的日常咖啡冲煮方式分享（Clever Dripper & Switch滤杯） 02:12 Slurp Coffee Project的起点：实验室般的热情出发 04:00 为什么要为越南、泰国等东南亚小产区发声？ 06:00 职业轨迹：从咖啡馆到烘焙厂，再到感官评审 08:00 自学、练习、投资自己：走出属于自己的咖啡路 10:00 咖啡行业=终身学习：每一天都有新挑战 13:00 家庭支持与个人选择 15:00 成为感官评审的责任与压力（全志愿者体系） 19:00 如何在评审后依然保持喝咖啡的快乐 22:00 日常感官训练小方法：香蕉三阶段体验 27:00 Discovery系列咖啡故事（以探索为名） 30:00 品牌的进化：从兴趣实验到产区代表 32:00 未来目标：教育、分享、连接更多咖啡人 34:00 小品牌如何建立真实而可信的消费者关系 36:00 哪里可以喝到或购买Slurp Coffee？ 37:00 快问快答： * 梦想咖啡旅行地：埃塞俄比亚 * 喝咖啡配什么？——音乐🎶 * 三个词形容自己的咖啡性格：Straightforward, Balanced, Subtle * 给正在考虑转行的人：勇敢迈出第一步。 🔗 提到的品牌与推荐链接 * Slurp Coffee Project Instagram * 线上购买平台：Shopee（东南亚地区） * 线下门店（新加坡）： Pinhole Coffee Bar One Man Coffee * 推荐咖啡馆探店： Fluid Coffee Apartment Coffee 📩 特别留言 如果你在中国大陆、欧洲地区，也想体验Slurp Coffee的Discovery系列特别单品， 欢迎联系Janet，代购支持全球咖啡人探索之路！ 🌟 小贴士 适合喜欢以下内容的你： * 咖啡行业成长与自学故事 * 小众产区的深度探索 * 感官评审的职业日常 * 以学习热情为动力的真实访谈 🎙 如果你也是「学习上瘾」的咖啡人，欢迎一起加入感官探索的旅程！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！

🎧 本期主题：Q Grader换管理机构，意味着什么？危机、转型，还是行业升级？ 这期是我非常临时、但极度想说的一期内容。随着CQI 将 Q Grader 管理权交给 SCA、并以 CVA（Coffee Value Assessment）体系为基础进行重构，我在节目里尝试带大家从一个更深的角度理解： * 为什么说这不仅是认证制度的变动，而是咖啡行业权力秩序的调整 * QG变成 Evolved QG 是简化还是复杂化？公平性如何？ * SCA 是通识教育？而 CQI 是精英体系？ * 消费者语言如何重新定义咖啡“价值”？ * 亚洲在新体系中会不会迎来“叙述权转移”的机会？ 🧠 本期也分享了我作为感官评审、教育行业观察者的思考 —— 我们真的正在见证一场关于“咖啡评分方式”的革新。 📍章节小标签： 00:02 节目开场与背景说明 00:54 什么是Q Grader？它曾扮演怎样的角色 02:03 SCA是谁？为什么它的体系正在统治行业 以前的节目 03:40 Evolved Q Grader 到底是升级，还是降级？ 05:00 “通识咖啡教育”背后的战略逻辑 07:22 这不是制度终结，而是“价值解释”的重构 09:01 从咖啡打分，到构建市场话语权 10:30 亚洲会不会是下一个叙述中心？ 11:38 结尾反思：做播客的意义，就是说出自己的观察。 📬 你对这次Q Grader体系调整怎么看？欢迎留言聊聊。 另外，如果你使用小红书也可以搜索，Janet 感官笔记，同名阅读更多花絮幕后以及内容整理！ 【咖啡经济】是Janet 感官笔记下的一档咖啡行业经济研究分享栏目，专注科学化研究，睁眼看世界，传播现实也是一种力量。 【感官游记】是Janet 感官笔记下的一档基于感官体验游走世界的分享栏目，专注旅行中的吃吃喝喝闻闻乐乐，闭眼看世界，传播快乐也是一种力量。 【评审吹吹水】是Janet 感官笔记下的一档基于国际感官评审从业者的分享栏目，专注对话一线评审，及时地为大家提供赛场最前沿的资讯，走在消费者前端，用不正经的方式讲讲正经的洞察力。（ENG/中文） 【Janet 感官笔记】我们在这里会聊一聊喝咖啡，买咖啡，卖咖啡的小故事，也会在这里分享不一样的咖啡知识，以及一丢丢小快乐。 留言可+听众群，一起聊一聊看到咖啡背后的故事！