如果日常的托底是食物，那么食物的托底又是什么？这是我最近两年一直在思考的问题。 这些年里，常常在不同的场合下讨论吃饭这件小事，除了想吃得好、吃得有情绪价值，吃得饱、吃得有性价比才是在时代寒冬里更值得被抓住的确定性。毕竟吃饱了才有力气，吃饱了才有能量。 当生活压力越来越大，一个人、一个家庭甚至一座城市，应该也需要生长出自己的「食物托底系统」。它当然不是什么精致漂亮饭，也必然不是浪漫的烛光晚餐，只是最朴实稳定的能量来源与基本供应：价格可预期、获取不复杂、日复一日地吃也不怕腻。 而讨论这样的食物托底系统，就是在讨论生活的安全感。得吃饱了，才不怕冷。 【时间轴】 2:54 便宜好吃还省事儿，社区食堂的可能三角？ 18:33 只有便宜是远远不够的，如何兼顾需求？ 31:15 话说回来，便宜的社区食堂能有多便宜？ 40:52 盒饭复兴，买盒饭回家吃成为了新流行 50:03 所以一份老盒饭，又凭什么变成了新流行 1:02:10 咱也想吃花样繁多的盒饭可以吗？ 本期节目由淘宝闪购支持播出 上淘宝闪购搜「大牌一口价」，同款大牌奶茶10.9元起、古茗珍珠牛乳，双杯生椰抹茶麻薯只需要17.9元，蜜雪冰城的芝士奶盖四季春双杯装只需要12.12元，超抢手价格更低，用户的省心之选。 #淘宝闪购超抢手# 【本期配乐】 Dvořák - Czech Suite, Op. 39 - II. Polka - Part 2/5 . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。

是在哪一刻开始对理想中的厨房有了切实的想象？是在磕磕碰碰的厨房空间里，希望未来的厨房可以更大；或是手忙脚乱做饭时找不到想用的笊篱，下定决心要整理整理；又或者被网上一张气质契合的厨房设计图戳中，希望以后的装修可以照搬；还是看到父母一同在厨房忙碌，觉得这就是厨房乃至家该有的模样。 在这个被描绘出来的「理想厨房」里，容纳的不仅仅是食物，还有对过往生活痕迹的记录和对未来生活方式的探讨。目前理想厨房系列已经有这些节目： * 1 油烟出去，人走进来 * 2 各用各的锅，各吃各的饭，日子还能过到一块儿吗？ * 3 做饭可以不必疗愈，但请保持浪漫 * 4 选对家电是决定下厨体验的重要前置条件 * 5 客厅是厨房，阳台也是厨房，厨房更是厨房 * 6 在建造厨房的过程里变成了一个大人 * 7 有预谋地夺取厨房大权，再有计划地喂养家人 * 8 谁不是从炸厨房开始的呢？ * 9 文具多就一定是差生吗？ 每天在后厨站上十来个小时，大声催促备菜，边做菜边吸满油烟，是大部分厨师的日常。俗话说「厨子回家不做饭」，实在是回家之后做不动饭了。我见过太多爱做饭的朋友，都曾想在这条路上再精进一把，但看看厨房里无穷无尽的体力劳动，和并不如预期那么充满想象力的工作……理想很丰满，现实太呛了。 所以当我第一次邀请到一位专业厨师朋友来聊聊他的理想厨房时，我更好奇的是：他的理想，和他的厨房。 🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！ 微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！ 【时间轴】 2:07 从金融业辞职去学厨这事儿还流行吗？ 8:57 四川籍的留学生都带什么调料出国呀？ 14:09 200多块一公斤的鸡，是舍不得拿来炖汤的 18:16 要怎么把皮蛋做成法国人能吃的样子 30:58 在法国餐厅工作，连青椒也要削皮 44:35 主厨设计菜单甚至得考虑什么时候切葱 57:58 理想厨房的理念：如何有效复用餐厅后厨的做法 1:07:25 理想厨房的选择：把专业厨房平移到家里 1:20:33 理想厨房的理念：小厨房经常需要「无中生有」 【本期鸣谢嘉宾】 德华，小红书@爱德华的德华 ，下班回家也要自己做饭的厨子，和朋友一起在巴黎做的烹饪项目叫@SHITANG食堂 。 【本期配图】 1. 德华在巴黎的厨房，水池、灶台、备菜区非常紧凑 2. 备菜区是由两个宜家的小桌子搭起来的，下面一层充当了鞋柜 3. 没做菜的时候和做菜过程中 4. 存放调料和一些食材时延续了餐厅的工作习惯 5. 目前常用的刀具 6. 几层抽屉里，分别有锅子、手持料理棒、餐具和一些厨房小工具 7. 四川人必须从国内背过来的调料 8. 自己腌渍的美丽泡菜 【本期配乐】 Mendelssohn: Symphony No. 4 “Italian”, I. Allegro vivace . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 在这些社交平台可以找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。

本期节目由山姆会员商店及其自有品牌Member’s Mark特约发布 做了十几年菜之后才惊觉！自以为长进了不少的做菜技巧，其实是因为食材越来越好而促成的结果。 Member’s Mark是山姆会员商店旗下自有品牌，以严苛选品打造高质价比商品，助力会员提升生活品质。山姆老客户欢迎点击链接，体验特色商品： 👉 MM泰国黑虎虾：活虾冷冻，肉质脆甜，单冻方便拿取 👉 MM返场低糖蛋黄酥：招牌返场小零食，咸香鲜甜 👉 MM榛子味威化饼干：78%榛子味夹心，5层威化脆，4层夹心酱 👉 MM法国进口勃艮第黑皮诺红酒：圣诞元旦新年必备吨吨吨 👉 MM进口无糖黑巧克力：量贩包装，精品品质 还没体验过山姆的朋友，欢迎点击链接开卡： 👉 点击开通山姆会员 【时间轴】 1:24 炒肉没啥技巧，肉好就好炒 7:00 肉越来越好了，价格也被打下来了！ 22:31 朋友，你盘过虾仁吗？ 33:18 菌子长得不好，咱们得管啊 39:35 你说《甄嬛传》里为啥不喝果汁呢？ 48:54 做菜好吃的餐厅，从种菜就开始操心 【本期鸣谢嘉宾】 雨前羽街，应该不会再买500块的日本蜜瓜了 【本期配乐】 Bizet: Symphony in CMajor, WD 33: I. Allegro - Allegro vivo . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。

有时候觉得治愈不是一个形容词，也不是一个动词，它是一种具体但流动的味道状态。早起冲了杯不错的咖啡，饭菜刚刚出锅，家里寄来了喜欢的食物，这些当然都应该是治愈的。但也因为太清楚「什么食物有治愈感」，人好像变得反而很难被打动呢。 🎙🎙 我的新书《谁来决定吃什么》已经上市啦！！ 微信小店（👈戳链接）、淘宝「贝贝特图书专营店」和京东「北贝图书旗舰店」是出版社直发，其他的电商平台、网店、线下实体书店也都能找到，搜索书名《谁来决定吃什么》就行！ 【时间轴】 0:08 治愈的食物画面 4:31 治愈的食物气味 14:13 治愈的食物组合 23:07 治愈的食物回忆 36:17 别人的治愈，我的不治愈 51:27 治愈和感动都不太容易啊 【本期鸣谢嘉宾】 黑麦，一个想在冬天用食物治愈自己的人。 【本期配乐】 The Four Seasons - Violin Concerto in F Minor, Op. 8 No. 4, RV 297 "Winter": II. Largo . 「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。 可以在这些社交平台找到我，公众号/小红书/微博：田螺姑娘hhhaze 。