得闲茶水间

这是一部长达两个半小时的沉浸式中国茶叶“江湖野史”！ 本期播客请来了我们的老朋友、熹茗茶业集团的董事长朱陈松——老朱，听他讲述30年中国茶叶江湖闯荡实录。从90年代为父还债、勇闯东北卖茉莉花茶起步，亲述济南、北京、芳村三大批发市场的不同密码；揭秘天福茗茶如何用一张小茶桌掀起了中国茶消费体验革命；带你回到铁观音最疯狂的年代，见证安溪街头通宵拍卖、现金堆成山的魔幻场景；听他为何在巅峰时转身，押注被低估的武夷岩茶，并踩中金骏眉爆红风口；还有白茶逆袭内幕、对普洱茶市场的犀利吐槽……可以说，这不仅是一个茶叶商人的奋斗史，更是一部中国茶业从计划经济草莽时代，走向品牌化、市场化的微观史诗。欢迎收听。 🫖 嘉宾 朱陈松，熹茗集团创始人、董事长 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 📻 时间轴 第一部分 中国茶叶从计划经济走向市场经济 01:44 父债子偿，茶二代孤身闯关东 05:53 现金流计划：陈茶“跳楼价”与拼配 08:57 茶叶店经营模式革新：天福茗茶开创了茶叶体验式消费 19:16 茶叶批发市场竞争格局：济南、北京、芳村 26:12 在90年代会市场营销学，任何生意都好做 30:35 茉莉花茶江湖：福建高端、广西低端与“猴王牌”兴衰 42:20 茶叶零售店业态：百货公司+品牌店+小茶庄 47:00 我做了哈尔滨第一个茶叶灯箱广告牌 52:08 第一批台湾乌龙茶代理商：真空泡袋的出现 53:48 铁观音神话前夜：安溪“超生游击队”骑单车推销 58:45 中国饮茶偏好地图：产区与销区 1:05:54 福建茶商的出海传统：“远销中外”的野心 第二部分 21世纪开始，中国茶叶进入战国时代 1:09:59 铁观音神话堪称“空前绝后” 1:11:45 北伐：清香型铁观音征服北方绿茶胃 1:16:09 收茶：安溪村头堆满了亿万现金 1:26:14 危险：火车上步步惊心 1:32:08 衰落：稀土事件与安溪生态的代价 1:39:33 金骏眉出世：改变了高端红茶历史 1:43:58 武夷岩茶的第四次崛起 1:49:45 我在福州最繁华的地方租了一个最贵的铺面 1:56:30 福鼎白茶崛起：飞艇事件与走红全国的口号 2:03:30 普洱茶：炒茶、金融茶与熟茶展望 2:14:13 三十年茶叶江湖：车匪路霸调包茶与一口评茶定价 2:24:17 福建茶商画像：从“爱拼才会赢”到“明德” 📖 本期提及名词 * 熹茗茶业：由宋代大儒朱熹长房第二十七世后人朱陈松于2009年创立，是一家以武夷岩茶为核心，包括武夷岩茶、白茶、普洱茶、红茶、绿茶、茉莉花茶等全品类的综合性茶叶品牌。业务范围涵盖连锁经营、科技研发、农业发展、文化传播等多个领域，被认定为农业产业化重点龙头企业。 * 天福茗茶：由李瑞河于1993年在中国大陆创办的茶叶品牌，以“体验式茶饮”模式革新中国传统茶零售，开设茶桌供顾客试饮，倡导“咱们的第二客厅”理念，对现代茶文化推广影响深远。 * 张一元：北京老字号茶庄，始于1900年，以茉莉花茶闻名，曾在前门大栅栏开设门店，采用柜台式销售、纸包茶叶的传统方式，是北方茉莉花茶市场的代表品牌之一。 * 吴裕泰：北京另一著名老字号茶庄，创立于1887年，同样以茉莉花茶为主打产品，与张一元并称为北京茉莉花茶双璧。 * 猴王牌：湖南长沙茶厂旗下茉莉花茶品牌，20世纪80-90年代风行全国，以价廉物美的袋装茶形式进入各地杂货店，曾是销量最大的茉莉花茶品牌之一。 * 正山堂：福建正山堂茶业有限责任公司，源自武夷山桐木关江氏家族，是金骏眉红茶的首创企业，也是正山小种红茶的代表品牌。 * 霸王茶姬：新兴茶饮品牌，以“原叶鲜奶茶”为主打，其爆款产品“伯牙绝弦”使用茉莉花茶作茶底，反映传统茶在年轻消费市场的转化。 * 马连道茶叶批发市场：位于北京西城区的茶叶批发市场聚集区，被誉为“中国茶叶第一街”，是北方重要的茶叶集散地，尤以高端茉莉花茶和礼品茶流通著称。 * 芳村茶叶批发市场：广州芳村茶叶批发市场，中国规模最大、交易量最高的茶叶批发市场之一，以普洱茶、茶具、乌龙茶批发闻名，也是茶叶金融交易和行情风向标所在地。 * 八里桥茶叶批发市场：位于山东济南的历史悠久的茶叶批发市场，以茉莉花茶吞吐量大、价格亲民著称，辐射华北、东北消费市场。 * 中国茶都（安溪）：位于安溪县城的茶叶批发交易市场，2000年建成，是铁观音鼎盛时期的核心交易场所之一，吸引全国茶商聚集。 * 福建茶区：中国东南沿海省份，重要茶叶产区，盛产乌龙茶（闽南铁观音、闽北武夷岩茶）、白茶（福鼎、政和）、红茶（正山小种、金骏眉）、茉莉花茶等，历史上也是茶叶外贸重要口岸。 * 安溪：福建省泉州市下辖县，中国铁观音茶的发源地与核心产区，以乌龙茶（尤其是铁观音）闻名，2000-2007年间曾因铁观音市场火爆而经历产业狂飙期。 * 武夷山：武夷山市位于福建省南平市，世界文化与自然双遗产地，以武夷岩茶和正山小种红茶闻名，茶区以“岩骨花香”和独特山场环境著称。 * 桐木关：位于福建武夷山国家级自然保护区，是世界红茶发源地，正山小种、金骏眉的原产地，以生态优异、茶品具有独特“山韵”著称。 * 横县：广西南宁下辖县，中国最大的茉莉花生产基地，承接大量茉莉花茶加工产业，以成本优势成为中低端茉莉花茶的主要供应地。 * 福鼎白茶：福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品，属微发酵茶，以“一年茶、三年药、七年宝”的存放理念闻名，2006年后在地方政府推动下逐渐崛起为热门茶类。 * 普洱茶：云南省特产，属于后发酵茶，分生普与熟普。历史上通过茶马古道运输，具备“越陈越香”特性，2000年后因收藏与投资属性成为市场热点，形成“山头茶”“古树茶”等细分概念。 * 铁观音：原产于福建安溪的乌龙茶品种，以“观音韵”和天然兰花香闻名。2000年后因清香型工艺改良而迅速风靡全国，2003-2007年达到市场顶峰，后因农残与生态问题经历行业调整。 * 金骏眉：红茶品类，2005年由正山堂江元勋、梁骏德与北京茶友共同研发创制。选用武夷山桐木关茶树芽头制作，开创中国高端红茶先河，名称后逐渐泛化为芽头红茶的代称。 * 凤凰单丛：一般指广东潮州凤凰单丛茶，属于乌龙茶类，以香气高锐、品种繁多著称，有“茶中香水”之誉。 * 茉莉花茶窨制工艺：将茉莉鲜花与茶坯混合，通过多次“窨制”使茶叶吸收花香，是茉莉花茶制作的核心工艺，福建福州、广西横县为主要产区。 * 山场：武夷岩茶特有概念，指茶树生长的具体自然环境，包括土壤、植被、坡度、光照等微生态，直接影响岩茶的“岩韵”表现，常见“坑、涧、窠、岩”等分类。 * 岩韵：武夷岩茶特有的品质特征，表现为茶汤醇厚、回味持久、带有矿物质风味与“岩石气息”，是评判岩茶品质的核心标准。 * 老丛：指树龄较老的茶树，常用于武夷岩茶、凤凰单丛等品类，通常认为老丛茶树根系深，茶叶滋味更醇厚，带有“丛味”（木质、苔藓等复合气息）。 * 山头茶：2007年后兴起的普洱茶细分概念，强调茶叶产自特定山头或村寨（如老班章、冰岛、易武等），突出地域风味，也成为投资收藏标的。 * 金融茶：指普洱茶市场中具有金融属性的交易模式，通过期货、拍卖、期票等形式炒作茶品价格，尤其流行于广州芳村市场，伴随高风险与投机行为。 * 号级茶、印级茶：普洱茶历史分期概念。号级茶指清末至1950年代私营茶号生产的普洱茶；印级茶指1950-1970年代国营勐海茶厂、下关茶厂等使用“中茶”商标印刷包装的茶品。 * 姚月明：武夷岩茶泰斗级人物，长期致力于武夷岩茶品种、工艺研究与传承，对岩茶产业现代化与品质提升有重要贡献。 * 江元勋：金骏眉创始人之一、正山小种红茶第24代传人，正山堂茶业创始人。 * 梁骏德：金骏眉创制人之一，正山堂早期制茶师，后创立“骏德茶业”。 * 陈新华：曾任福鼎市常务副市长，主导推动福鼎白茶区域公用品牌建设，提出“一年茶、三年药、七年宝”等宣传概念，被誉为“福鼎白茶推广第一人”。 图：朱陈松，从“厂二代”的童年到今日闽商代表 图：武夷山采茶 🔗 延伸收听与阅读 播客 - Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴 播客 - Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史 播客 - Vol.39 普洱茶的山头时代：冰岛古树茶的崛起故事 访谈 - 对话熹茗茶业创始人（上）：服务与空间是品牌茶叶店的核心 访谈 - 对话熹茗茶业创始人（下）：做文人和土豪之间的生意 访谈 - 王迎新：普洱茶三十年冲泡进化史 报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（上） 报道 -「活的中国茶」论坛 ｜红茶、白茶、普洱与岩茶：三十年潮流更迭（下） 🎞️ 剪辑 Jacky 🏷️ 出品 将饮茶CHA 💡 互动方式 欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

2025年茶圈最热的话题之一，绕不开“工夫茶”这三个字。为什么一门已有四百年历史的泡茶方式，会在社交媒体上突然翻红？为什么越来越多的年轻人重新迷上工夫茶？事实上，工夫茶并非一成不变，它在四百年的流传中不断被改写：从闽南、潮州到台湾，从香港到南洋，不同地域赋予了它截然不同的性格与面貌。可以说，工夫茶既是一套从未中断的中国泡茶体系，也是一部持续演进的当代茶史。年前厦门茶博会期间，我们邀请中国著名茶人李曙韵与台湾资深茶界观察家何健生，进行了近三小时的深度对谈，共同回望工夫茶的历史脉络，并直面它在当代的变化与未来。 从台湾九十年代茶艺复兴谈起，本期节目回溯了工夫茶如何在移民记忆、经济起飞与审美焦虑中被重新整理、被系统化，最终成为今日茶圈最具生命力的泡茶方式。何建生与李曙韵两位嘉宾，以亲历者视角，揭开了台式泡茶法、公道杯、茶艺比赛、器物设计背后的真实历史；我们也讨论了潮州、香港、南洋与台湾等不同地区、流派的工夫茶性格，也直面一个尖锐问题：工夫茶是不是中国茶的未来？ 🫖 嘉宾 何健生，台湾茶文化评论家，艺术创作者。 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。 🎙 主播 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 📻 时间轴 00:12 为什么400岁工夫茶在社交媒体突然“翻红”？ 第一部分：台式工夫茶发展简史 04:42 工夫茶是乡愁：被重新发现的闽南泡茶法 12:20 没有章法的起点：老人茶、民俗泡与同乡会 13:39 九零年代是台湾茶馆的黄金时代 18:05 茶艺运动与“宜兴泡”：台式工夫茶的诞生 23:08 陆羽茶艺中心的学费太贵了！ 30:27 第一个蔡晓芳公道杯：发票上写着“奶缸” 32:59 球形乌龙茶的诞生是因为要比赛 第二部分：创新是茶艺时代的核心命题 35:16 在茶艺比赛中用空杯挑战评委 41:41 用一枝梅花给故宫院长泡茶 43:41 李曙韵：我的师承是台湾茶圈的人情味 50:43 创新“碗泡法”为何在茶艺比赛中全部失败 第三部分：工夫茶的江湖流派与争议 57:26 四大工夫茶流派之源头潮州：我们当神一样膜拜 1:00:12 每个来潮州的人都去找陈香白 1:05:53 四大工夫茶流派之台湾工夫茶江湖 1:08:11 珍珠奶茶发明者之争 1:11:18 四大工夫茶流派之香港原教旨主义 1:15:56 关公巡城的玄学与科学 1:19:19 四大工夫茶流派之南洋乡愁与创新 1:26:29 越南&泰国：工夫茶具的传承流转 第四部分：工夫茶可能成为中国茶的核心表达方式 1:32:00 工夫茶还是“功夫茶”？ 1:33:30 应该让成龙代言功夫茶 1:36:53 工夫茶会是21世纪的主流吗？ 1:41:36 其实工夫茶始终都在变化 1:43:17 工夫茶背后不变的是什么？ 台北故宫博物院：芳茗遠播－亞洲茶文化展 “茶家十职”工夫茶茶席 广东潮汕街头，随处可见的工夫茶 台湾工夫茶讲座海报 香港工夫茶论坛海报 📖 本期提及名词 林馥泉（1913-1982），近代著名茶业专家。1941年主持武夷山茶叶调查所著《武夷茶叶之生产制造及运销》（本书有两个版本：福建省农林处农业经济研究室编印，1943；刘宝顺、叶国盛校注，福建教育出版社，2025），该书被誉为现代武夷岩茶研究的奠基之作。抗战胜利后，林馥泉被遴聘赴台湾，致力于茶叶生产研究和茶叶人才培训。此外，林馥泉推动中国功夫茶馆的成立，弘扬中国茶道，主讲“茶艺讲座”。 蔡荣章，著名茶人，现代茶艺教育体系的重要奠基人与理论家。1977年台北市林森北路开设首家茶艺馆“中国功夫茶馆”，蔡荣章担任经理。1980年他在天仁集团支持下成立“陆羽茶艺中心”，致力于茶艺教育。他对当代茶文化的传承、革新与国际化传播，产生了深远影响。 周渝，著名茶人。他于1981年创办的“紫藤庐”，是台北市第一处以人文茶馆形态经营的历史空间，更成为1980年代台湾思想启蒙、社会运动与艺文交流的核心基地。 刘汉介，春水堂创始人。1983在台中教导工夫茶法，1983年创立“春水堂”，发明泡沫红茶。后来于1987年参与发明“珍珠奶茶”，引领了全球性的茶饮风潮，他在企业内教授工夫茶法，总结五种泡茶法，分别为清香双杯法、熟香工夫茶法、文人茶、煮茶法及冷饮茶法。 王介宏，台北涤烦茶寮主理人，「中华工夫茶协会」创会发起人。自1990年起系统实践宋式点茶、清式闽台工夫茶与台湾工夫茶，融合文人雅玩、茶器与空间美学，持续推动当代工夫茶的传承、演绎与国际交流。 周国钦，诏安人氏，台南潜水器材行潜水教练，许不了传人，1982年开始从事诏安泡茶法的推广与教学。 凃宗和（1949-2022），翰林茶馆创办人。长期推广茶饮文化，其创办的翰林茶馆为台湾最早贩售珍珠奶茶的商家，因此他也被称为“珍珠奶茶之父”。 蔡晓芳（1938-2024），陶艺家，出生于台中清水，曉芳窯创办人。早年留学日本研习陶瓷工程，长期专注仿制与研究五代至明清官窑体系，多次受故宫博物院委托复制文物与制作纪念器物，其仿古瓷被视为台湾仿古艺术陶瓷的重要高峰。 杨智深（1963–2022），字穆如，福建晋江人，生于香港，香港中文大学中文系毕业，“穆如茶学“创办人。为香港最早期研究茶学的专家，于1988年开始在法住文化中心开办全港首个茶学课程，三十年多年来致力承传、发扬、推广传统功夫茶及生活美学，著有《穆如茶话：杨智深茶学存稿》。 郑培凯，文化史家、诗人、书法家。耶鲁大学历史学博士，哈佛大学博士后。原中国香港非物质文化遗产咨询委员会主席，香港城市大学中国文化中心主任。现任团结香港基金学术顾问，中国民间艺术家协会香港分会主席，香港集古学社社长，浙江大学客座教授。2016年获颁中国香港政府荣誉勋章。 廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》《乾隆茶舍与茶器》等著作。 陈香白（1937-2025），广东潮州人，茶文化学者。从20世纪90年代开始潜心研究潮州工夫茶文化，著有《中国茶文化》《潮州工夫茶》等专著，以学术严谨性为这门传统技艺奠定现代理论基础。 叶汉钟（叶丛嘉），广东潮州人，国家级非遗“潮州工夫茶艺”代表性传承人。精通传统技艺与茶叶审评，致力于工夫茶艺的教学与国际推广，推动其现代传承。 隐元隆琦（1592年-1673年），明末清初临济宗高僧，日本黄檗宗创始人。其开创的黄檗宗万福寺，日常修行中亦离不开茶事，煎茶法影响了后来煎茶道的成立。从1955年开始，“全日本煎茶道连盟”每年5月在日本京都万福寺举办“全国煎茶道大会”。 🔗 延伸阅读参考 书籍 -《潮州工夫茶概论》陈香白 书籍 -《中国工夫茶》 书籍 -《小壺茶法》蔡荣章 书籍 -《穆如茶話：楊智深茶學存稿》 书籍 -《南洋茶事：一段南洋功夫茶与在地茶文化的印记之旅》 文件 - 潮州工夫茶艺技术规程 活动 - 香港工夫茶论坛 文章 - 何健生：台湾工夫茶四百年流变史考辨 文章 - 刘汉介：工夫茶说 报道 - 王恺：进入世界最大“茶馆”——潮汕 报道 - 陈镜雄：潮汕工夫茶冲泡标准 报道 - 叶丛嘉：老茶会越来越流行 报道 - 潮州工夫茶泰斗陈香白逝世 🎞️ 剪辑 Jacky 🏷️ 出品 将饮茶CHA 💡 互动方式 欢迎大家在各大播客音频平台订阅本节目 | 如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] | 公众号：将饮茶CHA | 如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

中国茶过去这十年，最热闹的是奶茶赛道，最昂贵的是普洱话题，而最美的收获，无疑是茶会。茶会的流行，如果套用流行语，这是“东方美学的全面复兴”；但落在每一个亲历者心里，茶会首先是一件好玩的事。本期节目邀请茶人 姚栩 与 小米，一起回望茶会的黄金十年。 从首次参加茶会紧张到手抖，成为在长城、西湖和美术馆中从容奉茶的茶会主人，两位茶人分享了如何从服装、气候、水温到插花、器物，构筑出茶会背后繁复的准备工作与美学体系，以及十余年的茶会故事：在白房子里放1500个蓝色珠光气球，在桐木关野地摘下芭蕉叶摆茶席，在百年义庄老宅里统一dress code回到民国……这十年里，茶会可以发生在任何地方，也不止于喝茶——它悄悄改变了人与人的相聚。 [嘉宾] 姚栩，北京梧桐院子艺术空间主理人，艺术策展人和茶会策划人。 米炳一，北京梧桐院子艺术空间联合创始人。 [主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 [时间轴] 00:14 第一次参加茶会，手真的在抖 09:26 参加茶会应兼具轻松愉悦与敬畏之心 11:58 茶会准备工作 + 茶席布置要点 15:01 在美术馆办茶会：苏州本色蓝色泡泡茶会 32:48 用真古董泡茶喝茶：北大赛克勒博物馆宋元精品展茶会 41:27 茶会能挣钱吗？宝马茶会经历 45:50 给上千人奉茶：6国54位茶人茶会 47:36 中日茶会的差异 56:12 在长城星空下摆茶席：草木集茶会 01:04:40 在西湖泛舟喝茶：浮云堂茶会 01:07:41 在博物馆做茶会：山西博物院 01:10:42 跟文徵明、张岱与乾隆一起喝茶 01:17:22 茶会的用水标准与访泉之旅 01:19:06 如何组织一场茶会？茶会组织流程 01:22:51 如何参与一场茶会？茶客须知 01:26:14 最感动茶会记忆：用三天教小朋友办茶会 01:27:36 在家里办茶会：家庭庭饮茶传统的恢复 01:29:40 野地芭蕉叶茶席：茶会可在任何地方举办 01:32:25 十年最重要变化：这届年轻人爱上了茶会 2016年苏州本色美术馆 蓝色泡泡茶会 2018年山西博物院晋阳春茶会 2023年北京居庸关长城 点亮长城雅集茶会 2023年湖州 百人露营茶会 2023年岳麓书院 传承茶会 2024年北京梧桐院子金玉英华茶会 [本期提及的名词] 李曙韵，中国著名茶人，茶家十職创始人。先后在台湾和大陆创办人澹如菊、晚香室、茶家十職、茶家生活、Chappucino等茶事空间，并于2004年首度开创剧场式茶会，为茶文化加入了当代的注解。 廖宝秀，原台北故宫博物院研究员，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，日本国立京都大学美学研究所共同研究学者。著有《历代茶器与茶事》等。 沈冬梅，历史学博士，中国社会科学院研究员，知名茶文化学者，著有《茶经校注》《茶与宋代社会生活》等。 麦溥泰，香港知名收藏家，泰华轩主人，曾于2016年在北大赛克勒博物馆举办“闲事与雅器 泰华古轩藏宋元珍品”展。 木村宗慎 Kimura Soshin，日本知名煎茶道家、茶文化研究者，著作《一日一果》荣获2015年世界美食图书大奖最高奖。 大村刚 Takeshi Omura，日本陶艺家，1977年出生在福冈县，2007年在福冈开设了属于自己的窑场。崇尚手工创作，作品具有极大的独创性。大村刚也十分擅长制作中国茶具，并曾在中国等地举办作品展览。 径山寺，位于浙江省杭州市余杭区，禅宗名寺，宋代时期即是茶礼、禅茶文化的重要中心，为“径山茶宴”的历史源头。 苏州本色美术馆，陈翰星先生于2006年创立的非营利艺术文化机构，位于苏州运河畔，以东方式装置艺术和生活美学著称，也是中国最早举办大型开放式茶会的美术馆之一。 草木集，由李辉策划的当代茶会与人文雅集活动品牌，自2016年起已举办多届。李辉是跨界策展人、壹心家联合创始人，倡导当代茶会理念。 桐木关，位于福建武夷山国家级自然保护区的核心地带，是世界红茶始祖正山小种的发源地，也是顶级红茶金骏眉的原产地。 红印，特指上世纪50年代中国茶叶公司生产的“中茶牌”圆茶，因其包装上的“茶”字为红色而得名。单片红印曾以数十万元成交，是印级茶的代表产品。 《惠山茶会图》，明代画家文徵明于正德十三年（1518年）创作的纸本设色画，描绘了文人雅士在无锡惠山举行茶会的场景。这幅画作是研究明代文人茶会形式的珍贵图像资料。 止语茶会，一种要求参与者在品茶过程中保持安静的茶会形式。目的是让参与者更专注于茶汤本身、内心的感受以及周围的环境，达到更深度的沉浸体验。 梧桐院子艺术空间，是一个文人雅集之所，汇聚翰墨丹青，交流艺术茶道。主要经营传统茶、茶器及国内一流名家书画，开设有茶道、插花、书法、绘画等修习课程。以传统文人书斋客厅的形式，结合现代简约清静的审美风格，打造浓郁的艺术文化氛围。 地址：北京市朝阳区崔各庄乡马泉营街道顺白路 2 号遂性草堂-梧桐院子。 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤

这是一期非常特殊的播客——白中白香槟配政和白茶，勃艮第葡萄酒撞上武夷岩茶，百年古藤干红遇到180年凤凰单丛，托卡伊干白对话东方美人茶，西南法甜白搭配蜜香型曼松红茶……没错，这是一次“茶酒对话”实录。当“餐配酒”、“餐配茶”开始流行，茶酒对话却很罕见，尤其是东方茶与西方酒的对话。我们星球上最古老的两种饮品的对话，有饮品搭配、味觉碰撞的的技艺层面，也构建了一个跨文化的阐释空间，让我们得以重新审视东西方在自然、审美与哲学上的异同。欢迎收听，中国茶界代表人物李曙韵，前法国大使夫人、葡萄酒权威方珍妮，一场跨越11年的“东茶西酒”对话。 [本期嘉宾] 方珍妮Janet Portiche，中法文化行者，前大使夫人，香港著名美食家方太长女。 李曙韵，中国著名茶人，茶家十职创始人。以美为一生之志。 [本期主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 [时间轴] 00:20 为什么要记录这场茶酒对话？ 08:39 从唐代《茶酒论》到当代中法茶酒会 12:05 第一组：白中白香槟 × 政和白茶 32:15 第二组：托卡伊干白 × 东方美人茶 44:40 第三组：勃艮第干红 × 武夷岩茶 1:01:28 第四组：百年古藤干红 × 凤凰单丛老树 1:15:59 第五组：西南甜白×曼松红茶 1:24:26 茶酒是“争”还是“和”？ 1:33:00 茶酒对话是东西方文化的对话 [本期酒单、茶品] [本期提及的部分茶酒名词] 《茶酒论》，唐代敦煌文献中的一篇奇文，以寓言赋体写成，展现唐代饮茶饮酒并盛的风俗。作者是唐代的乡贡进士王敷，文中的“茶”与“酒”以拟人的手法，通过对话、争辩的方式，广征博引，各述己长，攻击彼短，从而将各自的特点、功能一一辨明。 日本《酒茶论》，作者兰叔玄秀，号种香，是日本室町时代（约15世纪）临济宗禅僧。他撰写了《酒茶论》一卷，模仿了中国唐代《茶酒论》的对话体形式，以“酒先生”与“茶先生”两位角色相互辩论各自优点，最后由“水博士”进行调和。 单宁，亦称鞣酸，是一类广泛存在于植物中的水溶性多酚化合物。其分子结构富含酚羟基，易与蛋白质、生物碱及金属离子结合，产生沉淀。这一特性使其在口腔中与唾液蛋白结合，产生收敛性口感，即“涩味”。单宁常见于葡萄、茶叶等植物中，是影响红酒结构和茶叶风味的关键成分。 葡萄酒的地块概念，指特定葡萄园单元内，影响葡萄生长的自然因素总和。其科学核心是“风土”，主要包括地质学上的土壤结构与成分（如矿物质含量、排水性）、气象学上的微气候（光照、温度、降水），以及地形（坡度、海拔）。茶的山场/山头概念，是茶区内的特定小产区概念，类似于葡萄酒的“地块”，强调不同地理位置带来的独特茶叶品质。 杨丰，福建省隆合茶业有限公司董事长，政和工夫茶制作技艺非物质文化遗产传承人、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。 邓国权，中国台湾资深制茶师。自13岁起开始学习制茶技术，毕生致力于台湾乌龙茶，尤其是东方美人茶（膨风茶）的种植与制作，曾在台湾多个重要的制茶比赛中担任评审职务，于2015年获得台湾“十大神农奖”的荣誉。 独占园，源自法语“Monopole”，在葡萄酒领域特指一个完全归属于某个酒庄或生产商独自拥有的葡萄园地块。此概念的核心在于“单一所有权”，即整个命名的葡萄园仅为一家生产者提供果实。该术语在法律上最具分量的是法国勃艮第产区，在那里“Monopole”可正式标注于酒标。这源于勃艮第风土观念的极致体现，意味着生产者能完全掌控该地块的种植与酿造，确保葡萄酒风格的高度一致性。 济贫院（Hospices de Beaune），每年11月举办的“济贫院拍卖会”是葡萄酒界最重要的年度事件之一，其成交价格常被视为勃艮第葡萄酒市场的风向标。拍卖所得资金用于支持这家历史机构的维护及其现代化的医疗与养老事业。 DRC、乐华、乐飞均指代法国勃艮第产区极具影响力的顶级酒庄。DRC 是“罗曼尼·康帝酒庄”的常见缩写，其葡萄酒以其极低的年产量和在全球拍卖市场上的高价而闻名。乐华指“乐华酒庄”，在多个著名产区拥有顶级葡萄园，包括香贝丹、李奇堡、慕西尼和蒙哈榭等特级园。乐飞指“乐飞酒庄”，被视为勃艮第白葡萄酒的标杆生产者之一。 [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤