因为直播，安然与柚子从朋友变成了事业搭档。 在直播一周年之际，两人展开了一场深度对谈，回顾这一年从直播试水到默契合作的心路历程。这不仅是主播与运营之间的一次复盘，更是两位女生关于自我成长的一次坦诚分享，或许也能为正在探索自我与职业可能的你，带来一些启发。 主播|安然 嘉宾|柚子 00:26 两年后再对话，从朋友到事业搭档 02:43曾被认定“不适合直播”的安然，最初只想试一试 06:53 不管销售额是几千还是几十万，投入讲述的态度从未改变 10:14从社交中缺乏话语权，到逐渐建立“主体性”的成长 13:03 如今最关心的不是销售额，而是“不出错” 15:48 别人眼中“现象级”的直播间 17:11 选择自己热爱的事，然后坚持 18:09 在运营看来，主播的心态才是最重要的 20:11 直播间选品的首要原则——主播的真心认可 21:51 直播间的信任感从何而来？ 22:38 当“玄学”遇上N型人格：信念感在不确定中的作用 28:08 两人的同步率很高，就不需要漫长的复盘和开会 29:46 选品的直觉和感觉：墨红玫瑰如何成为了直播间第一个破层级的品 34:47 做直播的初心很简单，做一个美的，至少是“正常”的茶叶直播间 41:32 一年前在山上开启直播发生的各种“意外”，现在看来是完美时刻 46:40 修复错误，不断演化：没有好的方法时，就建立快速的错误反馈机制 48:28 唯一的情绪崩溃时刻是因为被误解“饥饿营销” 54:04 无视期待、不看排名，才是主播最佳状态 56:39系统匹配与团队合作的重要性 58:25关于直播真的很low么？我们的回答 62:53和一年前的自己相比最大的变化是什么？ 69:49 追求自己想要成为的人，才能摆脱内耗的状态 安然与柚子2年前的对谈： vol.23 从摄影师到直播间运营：搞普洱茶直播等于搞玄学？

主播/陈重穆，三联茶产品研发总监、北京大学博士，制茶人，《岁时茶山记》作者 嘉宾/何信逸，台湾年轻一代“侍茶师”，传统茶风味守护者，茶生活理念“知觉享茶、思维知茶、生活入茶”的倡导者。 关注茶行业动态朋友近期也许会被某企业在武夷山举办斗茶赛的新闻刷屏，凑巧的是本期我们的主题也是“茶赛”。 ▲信义乡茶赛头等二奖茶（供图： 何信逸） 由台湾茶改所推动举办的鹿谷乡农会茶赛，已有三、四十年的历史，在业内具有相当的公信力。每年茶农们向组委会寄送一定质量的茶样，而后这些茶样会被以一套系统化的评判标准进行审评，最终排名。一款茶叶想要拔得头筹需要满足官方的评判体系，而比赛的结果也将影响消费者的偏好，于是几十年过去台湾茶的风味在不知不觉中发生了转变。 ▲鹿谷乡茶赛头等奖茶（供图： 何信逸） 传统的台湾乌龙茶发酵程度比较重，且有适当的焙火，但如今这样的茶在市面上已经很少见了。那么，究竟是哪些因素的共同作用，使得台湾乌龙茶的工艺呈现绿茶化的趋势？鹿谷乡茶赛的流程和评选标准又是怎样的？“高山云雾”是出产好茶的必要条件吗？ ▲台湾年轻一代“侍茶师”何信逸 本期节目，何信逸将从侍茶师的专业视角为大家介绍鹿谷乡茶赛的发展与台湾乌龙茶风味的变迁，带你了解当下台湾茶的真实样貌。欢迎大家在评论区和我们分享你的心得体会。 此外，《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架，欢迎各位爱茶的伙伴点击（https://j.youzan.com/PYizC1）跳转链接加购~ 【时间轴】 02:04 一款好的台湾茶应该是什么样的？ 13:39 台湾茶赛如何划分名次？ 19:14 台湾茶园管理存在的问题 26:30 如何理解“高山云雾出好茶”？ 30:52 为什么说台湾茶赛的审评方法有些制式化？ “岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客，每周三在“三联中读”APP首发，周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送，欢迎下载“三联中读”APP。 欢迎订阅我们的节目，及时追更。

普洱茶是当代中国茶最典型的样本，冰岛茶则是普洱茶最知名的“山头茶”代表。“冰岛”并不是欧洲的冰岛，它是中国云南省的一个偏僻小村，全村只有六七十户人家。九零年代，当地毛茶价格两块五，普洱茶的第一个泡沫周期后，冰岛茶逐渐崛起，宣告了山头茶、古树茶时代来临。从每公斤百元左右，到6万元/公斤，冰岛茶只花了十年。到2024年，冰岛老寨现有村民 77 户 280 人，500年以上树龄的茶树4954株，经济总收入达 5.38 亿元。 “冰岛制茶人”高明磊2010年进村，至今15年，亲历并推动了冰岛茶从寂寂无名到声名鹊起的全过程，他曾经把一棵树的采摘权卖到了105万，同年也成立了“冰岛古茶保护小组”；他直接参与推动了包树、单株等中国茶业的当代革新，也大胆开麦：“云南茶只有两种，一种是冰岛，一种是其他。”本期我们坐下来喝了冰岛300年和500年古树茶，也跟高明磊聊了聊冰岛茶崛起的十五年沧桑。 [本期嘉宾] 高明磊，专事冰岛茶，普洱茶品牌“世昌兴”联合创始人。深耕冰岛古茶园15年，亲制茶品屡获行业金奖。科学派制茶人，融合植物学、制茶工程学与感官美学，首创《冰岛茶品鉴法》《冰岛五寨茶源风土》《冰岛·茶技之美》《冰岛单株茶味之美》等，提出“冰岛美学”理念，并积极倡导古茶树保护，是冰岛茶发展史上重要的见证者与守护者。 [本期主播] 丛二，资深媒体人，「将饮茶CHA」编辑 景雁，「将饮茶CHA」出版人 [时间轴] 1:36 冰岛茶是普洱时代的重要代表 第一部分 我的冰岛往事：上山、拍卖与天价 6:48 因为炒茶跳楼的，很多的很 12:35 普洱茶第一次崩盘后我上山了 16:08 我以前不爱喝茶是因为没喝到冰岛茶 18:52 从2014年开始冰岛茶一直在涨，村民开始违约 20:32 “河南三剑客”控制了冰岛老寨 80% 的古树茶 23:25 普洱茶话语权争夺战：台湾、广东与北方茶商们 25:54 冰岛真正引领了普洱茶的山头时代 28:15 “终于有外面的人愿意来炒作我们了” 32:42 “班章不出村，冰岛不下树”是真的吗？ 37:57 我们开创了“包树”模式 41:08 有人站在我的树下面开直播 第二部分 冰岛茶的风土、品种与品鉴特征 43:36 冰岛茶为什么那么贵？ 47:21 明明茶汤是热的，喝下去嘴巴是冰凉的 48:42 我把 “冰糖甜” 放到十大特征最后一位 50:56 土司为什么要跑这么远去种茶树？ 53:21 “冰糖甜” 不是黄冰糖、白冰糖的甜，而是…… 55:34 本期饮茶 冰岛老寨300年/500年 第三部分 冰岛茶的商业、保护与争议 59:34 做普洱茶，要放五年再卖 1:04:30 客户逼着我们卖新茶 1:05:11 冰岛模式的进化：从“山头”到“单株” 1:11:40 茶树有了名字，他/她在这个世界上就有了痕迹 1:15:48 修路盖房子与古茶树保护 1:17:11 我们自始至终没有给茶树搭过钢架 1:19:22 冰岛老寨迁村：很多村民一直在抵抗 1:21:31 “冰岛是给不懂茶的人喝的”？ 1:24:27 喝老茶到喝新茶的转变 1:26:33 冰岛老茶不输给班章 1:28:34 那时候不喜欢的人我就不卖 1:32:10 冰岛美学诞生记 1:35:18 村民都比我有钱，但都没有我的冰岛茶多 1:37:02 还能再造一个冰岛出来吗？ [本期饮茶] 茶类：普洱茶 品牌：世昌兴 产品：2024年头春 冰岛老寨高冰300年/500年 选取临沧市双江县动库镇冰岛选老寨古树春茶菁手工制作而成，产品分别为冰岛老寨高冰500年一类古树、300年二类古树，2024年春季头采，品种为勐库大叶种。高冰300年携兰香甘甜袭来，一霎清凉入肺腑。醇厚饱满，鲜美灵动，茶韵悠长，冰糖甜久久缠绵。高冰500年充满兰香的优雅，是真正认识冰岛古树茶的开始，雅致清幽的香气缓缓释放，绵延至每一道，每一口，经久不衰。 [本期提及的名词] 冰岛：冰岛老寨特指云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇冰岛村委会下辖的冰岛老寨自然村。是普洱茶顶级名山，古树茶产量稀少，价格高昂。冰岛五寨通常指冰岛老寨、南迫、地界、坝歪、糯伍五个寨子。勐库镇是勐库大叶种茶的原产地和核心产区，被誉为“茶物种质基因库”。 本期提及的其他普洱茶产区 老班章，位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山乡，以茶气刚猛、滋味浓烈霸道的口感特征而闻名，市场价仅次于冰岛。 易武，西双版纳勐腊县的一个镇，普洱茶古六大茶山的聚集地，历史悠久，以香扬水柔、口感醇和、陈化潜力佳而著称。 薄荷塘，位于易武产区的一个超微名产区，海拔较高，生态环境极佳。产量极少，是易武顶级茶的代表之一。 曼松，原属古六大茶山之一的倚邦茶区，位于勐腊县象明乡。曾是明清皇家贡茶，产量稀少，尤其王子山曼松古树茶更是天价。 山头茶：指源自普洱茶特定山头或村寨，以其独特“风土”（气候、土壤、植被等自然环境）形成鲜明地域风味特征的茶叶。自2010年左右随“冰岛”、“老班章”等名山崛起而盛行，推动普洱茶市场从大宗拼配茶转向注重小微产区、个性化品饮的方向，成为高端普洱的重要分支。 古树茶：普遍认为树龄在100年以上的乔木型大叶种茶树所产的茶叶。根系深，吸收养分丰富，茶叶内含物质含量高，口感醇厚，韵感突出，是普洱茶中的高端品类。 单株：指采摘同一棵古茶树的鲜叶进行单独加工制成的茶品。能最大程度体现该棵茶树独有的风味特征，一般被认为是普洱茶采摘制作的极致形式。 [音乐] Ever So Blue - Verses [剪辑] Jacky [出品] 将饮茶CHA + 你或许还会对这些节目感兴趣： Vol.6 普洱茶风云三十年：吕礼臻与易武复兴 Vol.10 中国电商最火茶类：白茶二十年发展史 Vol.20 武夷岩茶全知道：为什么很多人说岩茶是中国茶的天花板？ Vol.27 颠覆你对绿茶一切认知：绿茶品种、工艺、价格、冲泡全指南 [互动方式] 欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至：[email protected] 大家也可以关注微信公众号：「将饮茶CHA」如果你喜欢我们的节目，欢迎订阅、转发、留言，让更多朋友听到我们❤