冬天的深夜食堂，一定要有的一道菜，是什么？是酸辣汤。 不靠辣椒，靠胡椒和醋的暖身魔法，8岁到88岁都爱吃的开胃羹汤。 你家的酸辣汤放什么料？欢迎大家评论区交流～ 酸辣汤（Hot and Sour Soup）是中国菜里传统的酸辣味汤品，它的酸味主要来自醋（如镇江香醋等），辣味传统上来自白胡椒或辣椒。 酸辣汤的最广泛说法是它由中原地区（比如河南、北方）辣味汤类（如胡辣汤）发展而来，酸辣的组合是在多地民间长期食用习惯中逐渐形成的。 ​ 【时间轴】 02:07 探寻酸辣世界的多样性：辣椒、姜丝、胡椒，探寻酸辣口味的奥秘！ 04:09 不带辣的咸鲜味，类似虾的口感——探秘重庆口味的虾根汤 06:11 辣椒的色素和辣味：红油的制作和酸辣烫的食材搭配 09:17 如何在短时间内煮熟食物并增加口感？加淀粉和白醋的技巧分享 12:23 重庆人的创新：酸辣烫中的美味调料！ 15:23 美食心得：猪油在烹饪中的独特魅力与效果 18:34 美味不可错过的酸辣粉，它的粉质秘密和独特味道！ 21:42 超级无敌酸辣粉：黄豆、酱油、醋和花椒的奇妙组合！ 24:48 刺激你的味蕾，中和口感的辣椒酱，让你体验不一样的酸辣粉！ 27:53 西南辣椒酱和酸辣口味的探索：辣椒酱的制作工艺和酸的来源 30:59 辣椒的三种不同辣度：从酸辣汤到贵州酸汤辣的味觉体验 34:06 美味又简单的蛋花汤，加入香菜和香油的调味，令人回味无穷！ 【嘉宾介绍】Jacky，在苏州经营咖啡馆的川渝人 上一期，我们聊了聊，好吃的香肠在哪里，感兴趣可以去收听～ 最后，附上我自己尝试过的一个复杂版本的酸辣汤菜谱，来自于《一个中国家庭的餐桌》 ​ ​

苏式面、生鱼片、喝冰茶…老祖宗精神状态领先1000年！ 假如穿越到宋朝的平江府，也就是今天的苏州，今天一天吃什么？ 本期节目，我们把坐标锁定在平江府（今苏州）。通过《梦梁录》、《山家清供》等古籍，我们发现宋朝人的生活细节远比想象中前卫： 吃： 已经实现了外卖自由，甚至能吃到细如针、透如纸的“高端挂面”； 品： 顶级宴席上的压轴菜竟然是生鱼片（鲈脍）配上特制的七味调料（金齑ji）； 饮： 夏天有成熟的藏冰技术，文人雅士们喝的是加了碎冰的“冰茶”。 在这里，你会发现从“一日两餐”过度到“一日三餐”的宋朝，不仅解锁了三餐制，还有下午茶和夜宵；会看到当时的苏州人在吃什么面，炒什么菜，喝什么酒。 我们不光要吃，还要品一品宋朝风雅的点茶、斗茶与茶百戏。更会透过“夜市税”的数据，窥见宋代苏州的热闹夜生活。 这是一份基于史料还原的“宋代苏州饮食报告”。接下来，咱们就循着早、午、晚、茶、酒，一步步走入宋代的苏州，去尝汤面的鲜、黄酒的醇，解锁夜市里的各色小吃。咱们的穿越美食之旅，这就启程！ 时间轴： 00:00 为什么穿越首选宋朝？三餐制的起点、坊市制度的瓦解，有夜生活和外卖的苏州。 06:00 五更天·早市：苏式面的前世今生，从唐代的“汤饼”到北宋正式定名“面”；可穿针、贵如奢侈品的“药棋面”。 14:00 正午·午餐：老百姓的籼米杂粮饭 vs 有钱人的“白粲”精米；大白菜的驯化史以及苏州水生蔬菜的变迁。 20:00 正午·硬菜：鲈脍（生鱼片）配金齑蘸料的讲究；苏东坡《猪肉颂》逆转了猪肉的社会地位。 26:00 申时·下午茶：失传的“茶百戏”和宋代成熟的藏冰贸易。 34:00 傍晚·小酌：苏州名酒木兰堂、白云泉与现代冬酿酒。 38:00 深夜·夜宵：血脏羹、荸娄（宋代爆米花）、糖粥，用一碗甜品结束风雅的一天。 相关文稿 《东京梦华录》[北宋] 孟元老。记录了面食分类，如冷淘、桐皮面、大燠面。 《梦梁录》[南宋] 吴自牧。记录了丰富的面条浇头（鸡丝、三鲜、笋泼肉等）。 《玉峰志》[南宋] 编纂。记录了昆山挂面（药棋面）及其精湛工艺。 《山家清供》[南宋]林洪。记载了莼羹与“金齑玉脍”（鲈鱼生鱼片）的吃法。 《猪肉颂》[北宋]苏轼。确立了猪肉的烹饪方法，推动了猪肉的普及。 《吴郡志》[南宋]范成大。记录了苏州人夏天饮用“冰茶”的习俗。 《苏州府志》记载了苏轼对“虎丘白云茶”的推崇。 《虎丘山志》同样记载了虎丘白云茶的相关史料。 【关于我们】 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 热烈欢迎订阅转发和评论！！！您的支持是我们的创作动力！！！ 六一微信：ireneis61（备注今天吃什么） 【本期主播】 主播：六一/淼淼 文案：六一/淼淼 剪辑：六一/风信

如果自己做饭总觉得没胃口，该怎么办？ 前阵子我去看中医，顺口问了这个问题。他说了一句很简单的话： 你就找你自己爱吃的东西。 比如蒸一根香肠，蒸点白菜，切点卤牛肉。 大菜负责把胃口勾出来，日常再吃清淡一点。 那一刻我脑子里已经有画面了—— 麻辣、鲜香、热气腾腾。 好像还没吃，身体就先有了反应。 也正好又到了每年吃香肠的季节。 所以这一期，我请来了一位我身边很懂香肠、也很会吃的朋友——Jacky，和大家一起聊聊香肠这件事。 我们当然会聊怎么挑、怎么做、为什么有的香肠好吃到不讲道理； 但更重要的，其实是那些—— 从小时候吃到的食物里，被重新唤起的记忆。 在川渝地区，香肠几乎是过年前绕不开的年货。 而一根真正好吃的香肠，讲究的不是调料，而是从“猪”就开始了。 听这一期，也许你会突然想起： 你家乡过年时，最不可缺的一样食物是什么？ 有没有哪一道年货，是一吃就知道“过年了”。 欢迎你在评论区和我们反向种草—— 不管是香肠，还是你心里那一道属于冬天、属于家的味道。 时间轴： 01:33 离开家才发现，不是所有的香肠都好吃 03:40 今年的香肠为什么特别好吃？因为是从养猪开始就讲究了。 09:25 好吃的香肠，第一步不是调料，是猪吃了什么。 10:20 熏香肠不能有明火，只能有烟，还要时间够。 12:46 如果你要在网上买香肠，第一条建议：少买一点，先试。 14:55作为消费者，你看不到配料，只能相信自己的口感。 22:22 熏香肠最怕明火，我小时候因为这件事被我妈结结实实揍过一顿。 24:22好吃的香肠，咬下去是肉和油一起的，不腻，但润。 【嘉宾介绍】Jacky，在苏州经营咖啡馆的川渝人，对香肠和猪肉有近乎偏执的判断标准，相信“好吃不是调出来的，而是从原料就已经决定了”。 （Jacky和她的咖啡馆） 【关于我们】 六一和淼淼，是从「美食」为机缘认识多年的好友。 当我们说「吃点好的」，我们是说，想要爱自己多一些。 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 六一微信：ireneis61（备注今天吃什么） 【本期主播】 主播：六一 文案：六一 剪辑：六一/风信

大米，一直被默认作是饭桌上的陪衬。但有些米，好吃的能在一桌菜色中脱颖而出。今天我们的主角，就是“好吃到不用下饭菜的大米饭”！ 本期干货很多，请注意随时做好笔记😁 【本期要点】 02:20 为什么有的米饭单独吃也好吃（科普向） 04:06 道医的养生处方：七分米、两分菜、一分肉 09:20 新手如何在超市挑到好吃的大米 11:20 关于大米、好吃的大米的国标信息 15:36 除了超市，还有哪些买米的渠道（推荐给苏州的朋友） 19:30 关于胚芽米及胚芽米的蒸煮方式 24:30 关于新米的存储建议 26:42 煮米饭的技巧之一：米和水的比例 28:02 煮米饭的技巧之二：用什么水煮米饭更好吃 29:00 煮米饭的技巧之三：提前浸泡及断电焖饭 30:55 关于煮饭器具的讨论：电饭煲&铸铁锅 33:07 脾胃不好的人如何吃米 另：几种国家地理标志大米的国标号信息 辽宁盘锦大米（GB/T 18824） 黑龙江方正大米（GB/T 20040） 河南原阳大米（GB/T 22438） 广东增城丝苗米（GB/T 23402） 以上，希望你的每一餐，都有好饭相伴！如果吃到了好吃的大米，请务必在评论区分享给我们哦！ 【关于我们】 当我们说「吃点好的」，我们是说，想要爱自己多一些。 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 六一微信：ireneis61（备注今天吃什么） 【本期主播】 主播：六一/淼淼 文案：六一/淼淼 剪辑：六一/风信

榨菜的“国民度”，从它有“学生榨菜”版本就可见一斑。小小的一包，是许多人共同的味觉记忆，比如从小延续到大的习惯：喝粥配榨菜。 榨菜原料是青菜头（也叫大头菜、菜头，是芥菜的一个变种），经过晾晒、压榨（通过压重物脱水）、调味，做成了我们现在吃的榨菜。感兴趣的朋友们可以搜索下它的长相，叶少茎大，叶子可以腌酸菜，大大的茎用来做榨菜。 以下为好吃的榨菜安利时间： 乌江脆口榨菜芯 小老板榨菜 桐乡船老大油炒榨菜丝、强哥榨菜丝 川南下饭菜 吉香居 整颗大头菜 以上安利的榨菜有你爱吃的吗？如果你有自己独宠的榨菜，欢迎在评论区告诉我们！ 【关于我们】 当我们说「吃点好的」，我们是说，想要爱自己多一些。 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 【本期主播】 主播：六一/淼淼 文案：六一/淼淼 剪辑：六一/洋葱圈

你喜欢吃火锅吗？喜欢什么锅底、调制什么蘸料、有哪些必点菜？ 04:23 安利一下我们爱的火锅蘸料 08:15 让人念念不忘的好吃锅底 29:28 火锅局必点的涮菜 同爱火锅的朋友们，你们所爱的蘸料锅底和必点菜是什么，评论区告诉我们！

在不知不觉间瘦下来，不靠毅力用持的习惯。说到减脂，就是难以下口的清淡少油的水煮菜水煮肉，不是这样的啊，减脂餐可以很好吃啊。 从十指不沾阳春水，到厨艺超棒，亲自把自己喂瘦，嘉宾大虾今天就来无私分享，20分钟搞定，让你想起来就流口水的减脂菜谱 � 嘉宾大虾 一位打泰拳的互联网产品经理，身体力行的向六一展示了持续运动和健康饮食对身体的重要性。 小某书搜索@Ramy虾 看大虾打拳（微信号：Wuxia-wuxia-0822) 时间轴 08:40 洋葱炒蛋，一道家常菜，让经常下厨的六一都惊艳了！ 16:59 荞麦面，灵魂汤料入场，简单搞定主食 18:40 蟹棒，既能炒菜又能做零食 22:14 肉糜炒蛋，香喷喷的肉糜和鸡蛋组合起来啦 24:19 娃娃菜荷包蛋汤，每次都能吃一大碗！ 25:30 青蒜炒肉，炒肉好吃记得要先腌！ 43:05 平菇瘦肉汤，广东人的快手汤，可鲜可鲜啦～ 46:20 蛋白棒，下午饥饿时的能量棒，好吃低卡！ —————————— 主播：六一/淼淼 剪辑文案：淼淼

大家好！好久不见，我们是——今天吃什么！ 今天和大家分享的，是我们的超爱的那些零食(~￢~) *排名不分先后哦 1. 鸭血粉丝汤（藤椒味！一定要买藤椒味的！） 1. 花椒油（喝汤吃面滴一滴，爽！） 1. 绵羊米粉 1. 特价沙拉（买到特价的才会香） 1. 龙井酥 1. 美心曲奇 1. 黄油鸡蛋卷 1. 芥末味海苔脆 1. 芥末味夏威夷果 1. 咸味海苔 1. 血橙 1. 桂花酒酿冰美式 1. 大马碧富咸柠檬薄荷糖 1. 旺仔QQ糖&悠哈果糖 1. 皮爷咖啡的太妃糖（六一安利的当天晚上淼淼已购入） 1. 卡乐比薯条 1. 螺狮粉（好欢螺，凤姐） 1. 遵义羊肉粉 大家有啥超爱的零食？快来评论区分享哦！罒ω罒 还有来自听友Anyi的投稿推荐，山姆超市的零食推荐和避雷 😄 https://mp.weixin.qq.com/s/O5uE4jKRCRaO0HqXbYvikQ ———— 主播：淼淼/六一 剪辑：淼淼 文案：淼淼

6月26日，周日早上七点，我们约在葑门横街的菜市场。 节目的前半段是我们在菜市场录制的，边逛边聊，充斥着各种声音，电动车喇叭，小贩叫卖，收垃圾，方言，甚至是吵架的声音，嘈杂和充满烟火气…… 耳机党和对音质高要求的小伙伴，注意保护～ 逛完菜市场，我们在咖啡馆录了一段分享，这里开始安静了很多～ 结束菜市场的嘈杂，时间轴 09:30 你上一次逛菜市是什么时候？ 你日常饮食的买菜是怎么完成的？ 我们和父母对于菜市场之间的理解偏差？ 你会在菜市场买什么？ 你，喜欢逛菜市场吗？

妈妈常做的哪一道菜或者小吃，是你觉得，全世界独此一家？ 我们从时令的枇杷聊到了家乡，聊到了家里的饭桌，聊到了那道能够抚慰你的美食…… 你呢？此刻你想起的是哪道菜？ 【关于我们】 当我们说「吃点好的」，我们是说，想要爱自己多一些。 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 【本期主播】 主播：六一/淼淼 文案：六一/淼淼 剪辑：六一

人类有一种默契：隔着屏幕，也能共通美食的香气与口感。这份关于吃的默契，让人愉悦。今天来聊几部好吃的影片，一起同享这份快乐，也给不能到处溜达的生活一些治愈。 不能见面的日子，美食让你我心意相通。 Shownotes 03:10 《深夜食堂》：一家午夜12点后营业的小餐厅内发生的一些小故事，温暖的仿若大冬天晚上喝到一碗羊汤。当年以一己之力带动夜经济的现象级IP（我就不信哪个城市没有一家跟风叫深夜食堂的夜宵店），推荐漫画版or日剧。（B站） 04:01酱油拌饭：刚出锅的白米饭，淋上一点酱油，简单一拌，就是美味。如果还能拌上猪油，那必然是这碗米饭的大圆满。 07:18《小森林》：讲述一个京飘女孩回归农村，种地做饭的日常。一部看过的人至少会2刷的影片，总有它独特的魅力，还没看过的伙伴们，快快加入片单！（腾讯） 10:50 冰镇米酒：夏天干一瓶甜滋滋冒着气泡的米酒，沁爽到心里！做法：煮一锅糯米粥，等温凉，加入一小包酒曲。把锅包起来，夏日室温环境下静置24小时，开锅加入一点酵母粉和糖，等待两三个小时，用纱布过滤，放冰箱冰镇。 12:33 糖渍栗子：甜糯糯，特别适合在冬天下雪的时候，围炉看书，做茶点。做法：新鲜栗子剥壳，泡一夜小苏打水软化残余的表皮，洗净后水煮成软糯糯的状态，以1:1比例加入白糖，静置放凉，用干净的罐子密封起来。 16:00 青梅酒《海街日记》 17:26 火炉烤面包：用火炉烤面包，面团的口感更好，香气更醇。我们没有尝试过这种做法，暂时不能提供食谱啦~ 23:20《朱莉和朱莉娅》：两个热爱厨房的女性的故事。电影票房收入一般，主演梅姨对此的评价是：“男人永远不懂得女人的心。”你觉得呢？（腾讯） 黄油：本质上是牛奶中的乳脂，用来煎牛排、抹面包、做蛋糕......西式餐点中必不可少的一部分！ 28:10 《人生一串》：为了看烧烤全集，充了B站大会员；一想到它，就食欲大开，想吃：烤五花肉、烤猪蹄、烤生蚝、鲜带子、烤脆骨、烤鸡爪、烤羊肉串（肥瘦相间那种）、烤青椒、烤茄子、烤香菇、烤馍......如果幸运的在一家东北烧烤店，还能吃到大拉皮！一口吃到甜、酸、辣，还有黄瓜的清爽和拉皮的劲道。属于夜的放松时刻，有些店，只会和要好的朋友们去。（B站） 其他在美食片单，建议拌饭吃： 《面包和汤和猫咪好天气》：少女继承母亲留下的食堂，开了一家卖面包和汤的小店，讲述日式温情的家长里短。PS：女主达成了目前单身女性最喜欢的生活状态：养猫、开店。（B站） 《姜食堂》：韩国综艺，罗PD出品。一档吃得更多，而开店的人根本不会做饭的综艺。有爆笑，也有落泪，良心综艺，值得追！（B站） 《幸福的面包》：当一部电影的导演和编剧是同一人，会发生什么？答案是：拍出她理想的生活，和喜欢的人在喜欢的地方做喜欢的事。很童话，但心生憧憬。（优酷） 《单身的厨房》（又名：一个人的围裙）：一部拍到了第三季的广告片。一集10分钟，更像一段长vlog，记录每日的心情和一道菜。有一点矫情，又特别像独居时自己可恶的状态。（B站） 【关于我们】 当我们说「吃点好的」，我们是说，想要爱自己多一些。 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 【本期主播】 主播：六一/淼淼 文案：六一/淼淼 剪辑：六一

2022年的春天，以错过的方式度过。幸好还有野菜，齿间荡漾而过，留下独属春天的香气。特殊时期，吃了野菜，就当过了春天，如果没吃到，那明年一定要吃呀。因此我们倔强的决定，虽迟，第一桌菜，就要聊野菜！ 【本期简介】 02:51香椿：味道之浓郁，足以荼毒你的餐厅，但老话说得好：“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换！” 08:18 韭菜：头茬的春韭，嫩、鲜、汁多，只在初春的美味~ 15:06 荠菜：人见人爱，鲜嫩肥硕。最近经常能刷到九宫格辨认哪张是荠菜，这题太难。 17:05 金花菜：猪油快炒，加点白酒，鲜香绝美！和酱汁肉的CP务必锁死！ 25:25马兰头：拌着吃，又嫩又鲜，最佳拍档当然是香干~ 26:40洋槐花、榆钱：蒸着吃、炒着吃、拌饭吃，春天吃花花！ 【关于我们】 当我们说「吃点好的」，我们是说，想要爱自己多一些。 这是一档美食相关的陪伴类音频节目，我们在这里聊从食物出发的一切，生活碎片。 食用方法：吃饭/下厨/散步/家务/洗澡/发呆……任何你想要有个bgm陪伴却不吵闹的时刻。 【本期主播】 主播：六一/淼淼 美术+文案：淼淼 剪辑：六一